布根地酒商Négociant和酒莊Domain結合的最佳典範 法國大革命後的布爾喬亞: 勃根地葡萄酒酒商 (N é gociant) 1798 年法國大革命除了將奢華的瑪麗皇后送上斷頭台之外，也一併斷送貴族與教會的權貴生涯，特權份子的土地與產業在革命後免不了被全數充公並逐批拍賣。而接手勃根地葡萄園的，是一群在十八世紀中期崛起並嶄露頭角的 布爾喬亞階級 (Bourgeoisie)，也就是中產階級的商人，他們承接著勃根地的葡萄園外，也接棒領導著葡萄酒的發展，並且發展出勃根地酒業的新樣貌：葡萄酒商 (Négociant) 。 早在 1720 年代，勃根地的第一間葡萄酒酒商已在伯恩市成立， 隨後新興酒商們如雨後春筍般在勃根地一一冒出。他們除了進行一般的葡萄酒交易買賣外， 也擔任起葡萄酒的調配與培養工作，使釀造葡萄酒不再是 貴族與教會 的特權，使商人們也可以從事釀酒的事業。隨 著工業革命的發展與交通要道的拓展，人們有更好的釀造，裝瓶，運輸技術，有遠見地將葡萄酒銷售到英國，德國等地，擴張了勃根地的市場潛力。 Louis Jadot 路易佳鐸酒莊 Jadot

加那利群島 Canary Islands 百年防線崩潰？ 2025 年 7 月 30 日，西班牙官方正式確認加那利七個島嶼中的特內里費島（Tenerife）北部的 Valle de Guerra 發現了首例的葡萄根瘤蚜蟲感染。自 19 世紀末葡萄根瘤蚜（Viteus vitifoliae）橫掃歐洲、摧毀了數百萬公頃葡萄園， 加那利群島一直被譽為「葡萄酒的諾亞方舟」。受益於孤立的地理位置與獨特的火山土壤，這裡的葡萄藤始終維持著 原生根（Ungrafted/Pie Franco）的狀態 ，保留了許多在歐洲大陸早已絕跡的中世紀品種與古老耕作技術（如獨特的 Cordón Trenzado 辮子式修剪）。 然而，疫情還是發生了！根據 MW 與當地技術團隊（ICIA）的調查，這次爆發並非自然的氣候遷徙，而是一次不幸的人為疏失， 初步調查指向一名當地居民私自從島外非法攜帶並種植了帶病株。目前，當地已 嚴禁在島嶼間、受災產區內移動任何葡萄苗、機械、甚至可能帶土的農具。國民警衛隊（Civil Guard）已在公路設崗檢查。此外，也針對受感染植株，採取「外科手術式」

「朝聖之路」是什麼路? 朝聖之路又稱聖雅各之路 (El Camino de Santiago) ，是一系列通往聖地牙哥康波斯特拉(Santiago de Compostela) 的朝聖路線，相傳這座城市安葬了耶穌十二使徒之一的聖雅各(Apostle Santiago) 。 這項傳統可追溯至千年前， 在聖雅各死後，有一位國王親自從首都步行前往墓地視察，這段路程約 321 公里，從此開始全歐洲的信徒都在效仿，並逐漸發展出現在的法國之路、北方之路與銀之路...等多條路線。更於 1993 年榮獲聯合國教科文組織（UNESCO）世界文化遺產的認證。 徒步登山，走過漫漫長路並且經歷飢寒交迫，這些都被視為一種對肉體的懲罰，信徒 相信肉體經受的苦難可以洗滌罪孽，而 這條漫長的朝聖之路，便是最好的淨化儀式。 演變到如今，朝聖之路的意義不再全然與宗教相關了，它更像是一場旅人 心靈之旅， 與自我的深度對話、 透過肉體磨練來尋找自我、在壯麗自然與歷史遺跡中尋覓寧靜，並與來自世界各地的旅人交流。 從布根地的起點，走向自我覺醒的終點 受德國電影「我出去一下」的啟發，劉源理

希哈王子的優雅與深沈 希哈只能被貼上「妖豔甜美」的標籤嗎 ? 多數人的第一口希哈紅酒來自熱情的澳洲，當地艷陽高照，熟透的果實非常甜美可口。 不低的酒精度顯得熱情，酸度不多，以新桶化妝的妖豔姿態讓初手很容易入手。 然而，總是吃「麥當勞」的人生很無趣，不是嗎 ? 因為大多澳洲酒廠以商業化為導向，口感以濃郁甜美為主流。 希哈 這個品種源自於法國東邊的 隆河（Rhône）產區，發源自瑞士，其左岸最知名的法定產區（AOP）非艾米達吉（Hermitage）莫屬；不過，近年來坡度較緩的克羅茲-艾米達吉產區（Crozes Hermitage）紅酒，也能在優雅均衡且有深度的紅酒， 打敗不少昂貴艾米達吉名莊， 其中一間就是近年被稱為 「希哈王子」的大衛・黑諾 （David Reynaud） ，也是 5/24 (日)晚上 為 大 家推薦的歐石楠酒莊莊主釀的酒款。 北隆河最被低估的角落 Crozes-Hermitage 隆河發源於瑞士，向西流進法國後在里昂（Lyon）轉向往南，最終注入地中海。這條河流不僅是地理上的分界，也深深影響了法國當地的葡萄酒產區。綿延的隆河產區

一堂課涵蓋所有品酒必備基礎 當個有模有樣的品酒人 嘉義尋俠堂希望讓大家 沒有壓力、不用懂酒， 也能用最輕鬆的方式認識葡萄酒、 享受餐酒搭配。 一個人來很自在， 和朋友一起來更剛好。 學習品酒有什麼用呢? 架構葡萄酒知識 ：更有系統的建構起葡萄酒知識。 學習品飲技巧 ：透過系統化的品飲訓練，學習更確的品酒方式及品酒筆記。 學以致用 ：學會葡萄酒可以認識更多國家的生活文化，增加國際交流與品味建立。 學會看懂酒標與酒單 ：讀懂酒標及酒單上複雜的資訊，幫助你在職場上或出國旅遊都更加方便。 單純喜愛葡萄酒的wine lovers： 參與此課程從中獲取更專業的知識，當個聰明的買酒與品酒人。 Level １ 基礎品酒課程內容概述 ▍ 葡萄酒的品嘗，葡萄酒與食物搭配，葡萄酒儲存與侍酒 ▍ 葡萄酒環境與種植，認識酒標，釀造過程 ▍ 系統化品酒技巧 ▍ 三種主要白葡萄品種 Chardonnay,SauvignonBlanc, Riesling ▍ 三種主要黑葡萄品種 Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ▍ 氣泡酒，雪莉

『蠔飲』羅亞爾河 羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流，延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路，充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄，今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區，共有63個法定產區AOC。 羅亞爾河從下游到上游共有四大產區，包括：南特（Nantes）安茹(Anjou)、都漢（Touraine）以及上游的松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 南特（Nantes）： 靠近羅亞爾河出海口，以 蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒 聞名。由於酒的酸度高，口味清雅，帶許多礦石的味道，因此， 最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。 安茹(Anjou)： 以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘 （Coteaux du Layon） 最著名，酒的口感均衡不會太甜膩， 常有蜂蜜、杏桃的香味。 都漢（Touraine） ： 可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montloui

『花香 vs 酒香』 帶您優雅度過下午時光 每一朵花都有它獨特的靈魂，而在「尋俠堂」的酒窖裡，每一隻葡萄酒也都在訴說自己的故事。 葡萄酒最迷人的地方，往往藏在那些與花香共鳴的瞬間，品嚐葡萄酒時往往能嚐到 桔梗的清幽、茉莉的芬芳、或是康乃馨的柔美香氣 。自然界的花花世界有成千上萬種姿態，而葡萄的品項亦然，它們各自精彩，卻又在香氣的維度裡奇蹟般地重逢。 如果你有一朵能代表你的花，當你進入葡萄酒世界時，也一定有一瓶酒正等待著與妳的味蕾共振。 插花Ｘ品酒 是一種生活儀式感 別把它想得太難 最近很多客人詢：「一定要懂酒、懂花才能來參加活動嗎？」 其實品酒跟美感不是考試，它沒有標準答案！ 大自然中的花花草草，其實你每天都能遇到，可能是在散步的路徑偶遇、或是窗台的風景，只是今天以不同形式與它們相遇。很多人覺得品酒門檻高，怕不懂專業術語。但你有沒有發現？當妳湊近一朵玫瑰，嗅到一絲絲熟習的味道，你的身體本能地就會感到愉悅呢？ 葡萄酒也是大自然的果實，它其實就是「裝在瓶子裡的風土」。這裡沒有老師評分，只有職人分享；沒有難懂的術語，只有指尖與味蕾的遊戲。 繆思女神 -

波爾多的權力遊戲- Chateau 城堡 喝過波爾多酒一定對「Chateau」這個獨特單詞不陌生，從最知名的五大酒莊到其他列級酒莊，大多都會冠上這個稱謂，C hateau在法語是城堡、莊園的意思。 但對波爾人而言Chateau不是童話故事才會出現的美麗場景， 在法國大革命推翻帝制之前，酒莊大多原屬貴族所有，Chateau 象徵一個家族的根基與榮譽，從階級成面來看，它也意味著：這不是誰都喝得到的酒。 現今有許多酒莊都會為自家品牌或是一軍酒冠上「Chateau」的稱號，不管他們有沒有真正的城堡！ Château 這個字，早已在 市場語言裡延伸成「本莊最具代表性的作品」 ：它背後意味著更嚴格的選擇、更殘酷的淘汰。 從葡萄種植、採收、釀造到品飲，只要哪一個環節不符合標準，不管是葡萄果實或是已經釀好的葡萄酒都可能直接被淘汰，這也是為什麼一軍酒的價格一直高居不下，並非一款可以平日輕鬆喝的酒！ 在「二軍酒」這一個名詞未誕生之前， 這套嚴格作業系統意味著高比例的損失 。 其實 「二軍酒」未必不好，只是不夠「符合一軍的標準」。於是一個更聰明、也更符合現實的解法開

靈感起點：都蘭鼻上的感動 Malikuda 牽手酒是由台灣知名葡萄酒專家林裕森發起，結合台東都蘭「出力釀」、台灣葡萄酒廠「威石東」與紐西蘭酒莊「Kindeli」合作的跨國混釀計畫。該酒款以阿美族傳統祭儀中的牽手圍舞「Malikuda」命名，象徵不同酒種與文化的融合。 2019年時，在都蘭部落舉辦的「阿米斯音樂節」上，一群朋友看著來自世界各地的朋友在阿美族的祖靈之地交流。 一個來自台灣的音樂祭，竟然能讓全球南島文化彼此連結，從紐西蘭到復活節島。這個畫面深深地打動了他們，也讓一個念頭悄悄浮現：「 能不能用一瓶酒，像牽手舞一樣把不同文化連在一起？」 就在這份感動之中，「Malikuda釀酒計畫」因此誕生了。 這個計畫希望透過「共同發酵」的方式，讓不同文化與風味自然融合，同時喚醒台灣原住民的酒食文化。計畫以阿美族的傳統牽手舞「Malikuda」為名，象徵文化之間的連結、相遇與交融。而整個計畫本身，也是一場跨文化、跨國界、跨酒種的混釀實驗。 跨文化的釀酒夥伴 從2020年至今，這個釀酒計畫已完成了四次釀造。隨著每年的主題與探討方向不同，因此參與的成員、採用

馬爾堡Marlborough 曾經的小小城鎮，如今已是紐西蘭葡萄酒重地 紐西蘭跟台灣一樣是個水果王國，除了有名的奇異果、蘋果、櫻桃之外，葡萄產量也不少。紐西蘭南北兩島中有許多知名葡萄酒產區，其中位在南島最北端的馬爾堡 （Marlborough） 擁有得天獨厚的氣候：極長的白晝、寒冷的夜間氣溫與非常耀眼的陽光。 乾燥與日夜溫差讓馬爾堡的葡萄保有新鮮酸度。 早期馬爾堡並不是一個大家會提及的葡萄酒產區，雖然早在19世紀已開始種植一些白葡萄品種，包括米勒圖高（Muller Thurgau）和白詩南（Chenin Blanc）， 但唯獨白蘇維翁（Sauvignon Blanc）迷人的香氣擄獲老饕的味蕾， 高辨識度的風味，常帶有紅心芭樂的濃郁香氣，讓人無法忘懷。 20世紀末，政府鼓勵拔除多餘葡萄藤改善葡萄酒滯銷問題，並將其於品種改為白蘇維翁（Sauvignon Blanc）與夏多內(Chardonnay) ，在短短幾十年內，馬爾堡白葡萄酒從次級產區搖身成紐西蘭最大的葡萄酒產區 ，甚至佔國家總產量的70%，其中八成以上的葡萄園都遍佈白蘇維濃。 黑皮諾Pinot

從「木都」出發認識不一樣的嘉義 位居台灣最迷你的城市，面積僅僅60平方公里近乎是一個士林區(62平方公里) ，卻集結許多特點: 雞肉飯密多最高、醫師產出第一、最多老式木屋等等。嘉義諸羅城除了是火雞肉飯的發源地，也是阿里山山腳下擁有三百年歷史的城市。「木都」是嘉義這個城市獨特的稱號，嘉義市有兩座森林，一是眾所皆知的阿里山，另一座也大約一千多公頃，是充滿著六千多棟木造建物的嘉義市，『木都嘉義』是一座從日據時期開始，就集眾人之力，用木頭種出來的城市。 嘉義百年前興盛的林木產業，從嘉義的檜意森活村、嘉義製材所、嘉義舊監宿舍群、實驗木場、嘉義市立美術館、市公所改造，可以窺見一二。這幾年市政府進一步協助老舊木屋活化再利用，讓許多的木屋透過改造，化身成為餐飲店、咖啡廳、工作空間等，讓更多人看到嘉義的木屋風貌與美好！ 專屬於尋俠堂的『木屋頂桂冠餐酒會』 嘉義尋俠堂花了整整一年打造屬於自己的木屋頂空間，保留原有加建的力霸鋼架結構，在這個架構上混合實木構造，以花旗松與南方松打造挑高七米的木屋頂。這樣的形式也是嘉義木屋建築的一種特色，又稱『屋頂桂冠』。...

熱情、豪邁、不做作的東南義葡萄酒 義大利有名的產區都坐落在北邊、中北部，比如Piemonte 皮蒙特產區最有名的「酒王酒后」Barolo ,Barbaresco；Veneto 威尼托生產的Prosecco氣泡酒或是中義最經典的Tuscany托斯卡尼。但義大利酒可不只有這些，如果只喝北義，實在可惜！義大利南北橫跨極長，山地與丘陵覆蓋面積高達80%， 多變的地形與氣候，讓葡萄幾乎能在各種角落找到安身之處 。南義的產區雖然很少能被朗朗上口，但是充滿戲劇般的驚喜的產區， 更直接、更奔放的果味，更貼近餐桌的香料與食材氣息，還有數不清的原生葡萄品種——那種樸實、豪爽、毫不做作的性格，喝一口就懂 。 近年來，義大利南部的葡萄酒已漸漸被推上國際舞台，相較於北義嚴肅、線條分明的風格，南義的葡萄酒猶如當地氣候與人： 活力十足、酒體飽滿、口感扎實 。過去南部葡萄品種以混釀裝瓶為主，鮮少人認識有什麼品種，近年來釀酒師精進技術，單一品種裝瓶的酒也越來越常見，讓南義的角色與個性被看得更清楚。例如中義最有名之一的原生品種 Montepulciano，在漫畫神之雫中被拿來配上亞