Franck Massard 法蘭克馬沙是誰？ 1993 年與Gerard Basset（MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師）共事 1996 年被選為英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom.) 1998 年獲得 WSET Diploma文憑 1999 年獲得侍酒師大師高級文憑 (Master Sommelier Advanced Diploma.) 2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田，位於 El Molar Priorat 2012認識伺酒夏娃evecake（莎祿主理人），從此成為台灣女婿 2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines 2017年買下兩二塊葡萄田位於普里奧拉的 Torroja 2018年與ＭＷ David 合作買下第三處葡萄酒位於普里奧拉的 poboleda，並成立Forer＆Marssard酒莊（簡稱：F&M酒莊） 精通英語、法文、西班牙文，並且是個兵乓球高手 這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位

Vertical Tasting 什麼是垂直品飲？ 垂直品飲（Vertical Tasting）指品嚐來自同一個酒莊、同一個酒款或系列，但不同年份的多款酒，藉此感受歲月與氣候在同一款作品上留下的軌跡。核心目的是： 關察年份差異：感受不同年份的氣候（如雨量、氣溫、日照）對葡萄生長與風味造成的直接影響。 見證時間演變：觀察同一款酒在瓶中隨著陳放時間增長，香氣、單寧、酸度與結構的轉變與成熟度。 理解釀造工藝：檢視特定酒莊在不同年度的微調、技術改變或調配比例（若是混釀）。 巴羅洛Barolo產區氣候變遷與年份變化 義大利巴羅洛（Barolo）產區在 2019 至 2024 年間經歷了極具代表性的氣候與風格轉折：2019 與 2021 年被視為結構宏大、極具陳年潛力的頂級經典年份；2020 年較為柔和易飲；而2022 至 2024 年則深受極端氣候、高溫與乾旱或多雨考驗，風格走向更顯多變。 2020 年份：平衡柔和、相對早熟。氣候：春季多變、夏季溫和微濕。風格：相較於2019的緊繃與垂直，2020顯得更加圓潤、果香奔放、單寧柔順，在年輕時便具備不錯的親和力

美國酒新浪潮－「新加州」 美國加州的葡萄酒發展正經歷一場有趣的轉變：從過去以 Napa Valley 為首、追求雄厚酒體與橡木桶風味的傳統派，到現在興起一群強調低干預、無添加的自然派。這些酒莊多為小規模、大多數都是車庫起家的「車庫酒」模式。「新加州」(The New California Wine) 是一場針對「過度濃郁」的反叛運動。如果把傳統加州酒比喻成雙倍起司豪華漢堡，那麼新加州就是新鮮且不過度調味的沙拉。 「新加州」這個詞是源自於資深酒評家 Jon Bonné 所著《新加州葡萄酒：引領口味革命的生產者和葡萄酒指南》(The New California Wine)。他觀察到加州有一群先驅者，正在為加州葡萄酒的新方向奠定基礎。這些釀酒師不再盲目模仿舊世界，也不再用精湛的釀酒技術掩蓋風土的細微差別，而是在獨特的美國風土下追求卓越。他們堅信風土的重要性，他們是風土的真正信徒。 「新加州」重要推手 Matthiasson 比起歐洲的繁盛程度，美國的自然派可以說是正在悄悄萌芽，而 Matthiasson 在這個新浪潮裡扮演著極為重要的角色，他就是那位

南美洲最大的葡萄酒生產國 阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產國，就產量而言阿根廷也是世界上第五大葡萄酒生產國。阿根廷的釀造歷史比其他新世界的國家還要悠久，最早可以追溯到 16 世紀初，由西班牙的傳教士將第一批葡萄藤帶進了阿根廷，但在當時並不普及。一直到 19 世紀，隨著大量的歐洲移民湧入阿根廷，並帶來了新的栽植技術和新的葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Malbec、Merlot、Chenin blanc 等歐洲品種，阿根廷的葡萄酒品質才開始明顯改善，其種植面積也大幅度的成長。 19 世紀後半，由於內戰導致阿根廷葡萄酒業大幅衰退，此時的阿根廷經歷著一段黑暗期，經濟衰退、社會動盪、軍事獨裁、政治腐敗。直到20 世紀中後期，面對國內市場的萎靡，葡萄酒商們紛紛將重心轉移，開始將葡萄酒出口，許多國際酒業公司也紛紛前往阿根廷投資釀酒廠，也是在這時阿根廷開始在國際葡萄酒舞台嶄露頭角！ 高海拔Mendoza 產區 阿根廷有 9 大重要的葡萄酒產區，其中門多薩 (Mendoza) 是阿根廷最大和最著名的產區，佔阿根廷葡萄酒總產量的

納帕之外，也有酒鄉？ 1976年美國葡萄酒才在世界舞台上證明了自己的實力。當時，加州Napa葡萄酒在著名的『巴黎品酒會』上擊敗了法國葡萄酒，震驚了全世界。納帕山谷金黃色的夕陽、動輒破萬元的膜拜酒款、好萊塢明星投資的酒莊—這是多數人對「美國葡萄酒」的全部想像。但除了納帕，美國其實有許多 其實，美國官方認定的葡萄酒產區（AVA，American Viticultural Area）目前已經超過兩百六十個，光是加州一地就佔了將近一半。從沿海到內陸、從乾燥的中央谷地到東岸的丘陵地形，每一個產區都有各自的氣候、土壤與故事——只是大多數，從來沒被端上台灣消費者的餐桌。 被忽略的角落，也能釀出好酒 「美國小酒展」想談的並不是某個特定產區，也不是某支酒款，而是想帶大家看看，在納帕的鎂光燈之外，那些用時間、土地與家族故事釀酒的小農酒莊。 東岸產區利哈伊谷（Lehigh Valley） 正快速崛起 儘管加州等美國大型釀酒廠主導了新世界葡萄酒產業的發展，但氣候變遷的加速也促進了東岸一些規模較小但聲名卓著的葡萄栽培項目的湧現。 美國賓夕法尼亞州東南部，擁有適合涼爽氣候以

什麼是The Flying Winemaker飛行釀酒師 ？ 有鑑於80年代新世界葡萄酒的興起，資金和人力的投入大大增加，不同以往，新世界對歐洲的釀酒技術有迫切的需求，因此，不斷地聘用舊世界的知名釀酒師協助酒莊釀酒的顧問，由於必須到處飛行，因此，有了個綽號：飛行釀酒師 The Flying Winemaker。 然而， 2014 年 9 月在 TLC 亞洲首播一個關於國際葡萄酒和旅遊節目，名稱就叫『 飛行釀酒師』，是由澳大利亞釀酒師Eddie McDougall主持。該節目重點關注亞洲各地享用食物和葡萄酒的方式。Eddie 也介紹了許多在新環境中種植的葡萄，用非正統和獨特方法釀出令大眾歡迎的酒款。飛行釀酒師其實傑是一群不受地區限制，在不同的國家、產區釀造屬於他們自我風格的現代釀酒團隊。他們挖掘各產區的可能性，除了經典的酒款外，也不停嘗試創造出有別於傳統的特色酒款。 香港首位釀酒師Eddie McDougall Eddie McDougall 出身於香港，父親是澳洲人、母親是中國人，從小的成長背景經歷了中西文化的影響，造就了他勇於嘗試追求與接納各種

最好的緯度、最頂級的原生種 許多人對捷克的第一印象往往是皮爾森啤酒（Pilsner）的發源地。然而，憑藉涼爽氣候孕育的獨特風土以及近年興起的自然酒風潮，捷克葡萄酒正迅速在國際酒壇嶄露頭角。捷克的地理位置處於典型涼爽氣候區（約北緯 49 度，與法國香檳區、阿爾薩斯相近），因此得以釀造鮮明酸度、香氣突出的芳香型白酒聞名。 當地特有品種帕拉瓦 (Pálava)是由 Müller-Thurgau 與 Gewürztraminer 雜交而成，具有極高的香氣，熱帶水果、荔枝、香料與極佳酸度，一直有「捷克香奈兒」的美譽。此外，白葡萄還有麗絲玲（Riesling），綠維特利納 (Grüner Veltliner)也是香氣高雅、酸度鮮明，層次複雜的品種，紅葡萄藍佛朗克 (Blaufränkisch / Frankovka)果香濃郁、帶香料與深色莓果風味，以及聖羅蘭 (Saint Laurent / Svatovavřinecké)的香料與特殊風味。 捷克全國約1.7萬公頃葡萄園中，高達96%集中在南部『摩拉維亞Moravia 』，產區包括米庫洛夫（Mikulov）

Château de Melin梅堡酒莊 Château de Melin梅堡酒莊位於法國勃根地（Burgundy）伯恩丘（Côtes de Beaune）南部的馬朗日（Maranges）山谷、距離伯恩（Beaune）約12公里，是一座結合豐富歷史與有機經營的家族酒莊與特色民宿，酒莊建築由三棟矩形建物圍繞著一座方形庭院組成，每棟建築皆配有通往屋頂塔樓的螺旋形樓梯與石板屋頂，是當地非常具有代表性的城堡樣式。 酒莊的第一代莊主Paul Dumay 於1930 年代起便在伯恩丘南部的 La vallée des Maranges 經營葡萄園，近百年種植歷史，第七代 Marie Claire 與 Jean Claude 經營期間（1970–1995），兩人以Domaine Derats Dumay 之名持續購入伯恩丘與夜丘的優質葡萄園，使其能同時生產多達22 個不同法定產區的葡萄酒。 酒莊坐落在勃根地的核心地帶，如今已擴充至佔地 28 公頃的葡萄園， 包括伯恩丘的 15 個法定產區，與夜丘的 2 個法定產區。橫跨 12 個村莊，各具特色且地塊分散的葡萄園

雙十國慶、雙囍國片，十年磨一劍的奇蹟 2026年上映台灣賀歲劇情喜劇片『雙囍』，劇中的喜宴紅酒，就是台灣本地葡萄酒『小威石東輕紅酒』，『2024總統國宴就職葡萄酒』也是選用這款小威石東輕紅酒，這是台灣本土的葡萄酒，是一個成立10年，橫掃數十個國際葡萄酒大賽獎項，更被世界金融雜誌評選為全世界前 13 名「最佳新創酒莊」之一。外交部也將威石東作為訪問友邦、接待外賓的指定酒莊作品！不僅總統愛，台灣五星餐廳也對威石東愛不釋手；米其林餐廳、南台灣最強部落料理 AKAME 餐廳都是威石東的愛好者。 威石東酒莊CEO楊仁亞說：「透過國際比賽，了解自己在世界葡萄酒版圖中的位置，並讓各地評審看到台灣的美。至今，我們的酒已獲得超過 60 項國際獎項，正是威石東的最佳註解：土地的真實風味，以及從葡萄園到酒窖都堅持不懈的精神。」 2017 上市至今獲得超過六十個國際葡萄酒大賽獎項肯定。 世界金融雜誌《World Finance》評選全球 TOP13「最佳新創酒莊」 威石東酒莊 Weightstone 位於埔里的威石東，是台灣少數的在地酒莊。旗下酒款皆使用台灣本土品種釀造

當探戈響起，尋俠堂也成了南美洲小酒館 探戈誕生於阿根廷與烏拉圭交界的拉普拉塔河流域。十九世紀末，來自歐洲、非洲與南美洲各地的人們，在港口城市相遇。不同的音樂、節奏與文化彼此交融，慢慢孕育出探戈獨有的模樣。它不只是舞蹈，也是一種充滿情緒的語言。有時熱烈奔放，有時克制深沉；旋律裡既有靠近與試探，也藏著離別、思念與淡淡的憂傷。後來，阿根廷音樂家阿斯托爾・皮亞佐拉（Astor Piazzolla）將探戈融入古典音樂與爵士元素，開創「新探戈」，也讓這份誕生於街頭與小酒館的音樂，走向世界各地。 沒有舞台，悠閑享受音樂律動 這次沒有現場演出，也不需要正襟危坐地欣賞音樂。我們想回到探戈最迷人的起點—一間有人聊天、有人喝酒，空氣中流動著探戈音樂的小酒館。店內將播放不同時期的經典探戈，從探戈黃金年代的優雅旋律，到皮亞佐拉筆下悲喜交織的新探戈。 你可以挑一個喜歡的午後，和朋友坐下來，喝四款不同產區與風格的葡萄酒，搭配三道手作歐陸 Tapas。 不用懂探戈，也不用很懂葡萄酒。跟著音樂慢慢喝，也許你會發現，有些酒像一段俐落的舞步，有些則像探戈裡若即若離的情緒——入口之後，

中秋不必煩惱怎麼配，尋俠堂替你選好『對味』的酒！ 中秋，最適合「把酒言歡」的時候 「把酒言歡」把酒倒上，把話說開。沒有比這更簡單的社交邏輯了，想聊得盡興，先把酒杯舉起來就對了。這也是為什麼，不管時代怎麼變，「找一天喝一杯」這句話從來沒退流行過。中秋的重點從不複雜，就是『月圓、人也圓』。而人要圓，靠的就是圍著桌子，把酒言歡到深夜。台灣人早就把這件事做得很在地了，陽台烤肉、巷口小吃、家裡留下來的月餅，全部搬上桌，配一手啤酒或汽水，邊烤邊聊，是現代化的「把酒言歡」。 「把酒」這件事，可以更講究一點 台灣人把「言歡」的部分做得很認真，「把酒」這件事，卻很常被隨便一罐飲料打發過去。鹹蛋黃月餅油潤又鹹，啤酒、汽水配下去就死鹹了；烤生蠔、透抽、蝦子，酒不夠酸，海鮮都腥了！ 烤骰子牛、雞翅 松阪豬，邊烤邊滴油，酒不夠濃郁，壓不住那個油脂感，美味無法加倍，還會大打折扣。「言歡」很容易，開心就好；「把酒」要把得對，得先搞懂『酒與美食』的搭配。 中秋限定：這次換我們幫你『把酒』 中秋假期，歡您大家把「歡樂」帶來，自家烤肉、巷口小吃、家裡月餅、水果，通通帶過來。尋俠堂負

尋俠堂『嘉有木屋頂』 嘉義有兩座森林，一座是世界聞名的阿里山，另一座就是嘉義市區中6千多棟的木屋。嘉義百年前興盛的林木產業，從嘉義的檜意森活村、嘉義製材所、嘉義舊監宿舍群、嘉義市立美術館，可以窺見一二。嘉義舊市區內也有許多老木屋，化身成為餐飲店、咖啡廳、工作空間等，讓更多人看到嘉義的木屋風貌與美好！為了響應嘉義獨有的木屋文化，尋俠堂嘉義店花了一年時間，打造『屋頂桂冠』，保留原有老屋加建的力霸鋼架結構，在這個架構上混合實木構造，以花旗松與南方松建造一處挑高七米的木屋頂空間。 為了讓大家有機會感受木屋頂的魅力，2026年的中秋節9/27（日）下午2:30開始，尋俠堂嘉義店將舉辦一場中秋屋頂音樂會，邀請嘉義知名的演奏者小提琴家林宇欣、鋼琴家徐儷軒，帶給大家情感細膩卻又奔放的古典與探戈音樂，一起感受德布西的月光、皮亞佐拉探戈音樂！ 當天除了近距離感受音樂人彈奏樂器外，現場還有3款紅白氣泡酒、1款無酒精葡萄飲，以及手作歐陸小點Tapas，讓大家可以一邊欣賞音樂、一邊品味美酒、美食，渡過一個不一樣的中秋節。 |♩ ♪ ♪___♩ 音樂會曲目♪ |♩ ♪ ♪_