▌Domaine des Schistes西斯特酒莊
 西斯特酒莊（Domaine des Schistes）坐落在庇里牛斯山腳下，現任莊主Mickaël Sire的家族在南法的胡西雍（Roussillon）地區已居住上百年，他的祖父母對葡萄種植有極大的熱情與興趣，買了數公頃的葡萄園專心照料。採收後的果實少部分自行釀酒作為家族日常飲用，而大部分葡萄則是交給當地葡萄酒合作社釀造銷售；直到1989年，Mickaël的父母Jacques與Nadine決定創立家族酒莊。
「富含頁岩葡萄園」的酒莊
Jacques與Nadine期望做一個百年事業，自己種植、釀造與裝瓶銷售，尊重風土特色與大自然。因著葡萄園含有的大量頁岩（schistes），而將酒莊取名為Domaine des Schistes，直譯「富含頁岩葡萄園」的酒莊；並訂定家訓「我們的土地不是從祖先繼承而來，而是從子孫借來的」。Mickaël從小就得到父母的教導：我們有責任用更友善土地的方式耕作，不可為我們這一代的私利而做任何傷害土地的事。Mickaël從葡萄酒學校畢業後，先在國外與法國隆河（Rhône）等地工作累積經驗，2004年才回到家鄉接班。
 
▌耕種&釀造
手工採收後去梗再放入不鏽鋼槽，以天然酵母發酵並帶皮低溫萃取10天，再移往陶甕內培醞10個月後裝瓶。
 
▌品酒筆記
琥珀色光澤，散發豐富的花香、草本、柚子皮、蘋果、葡萄柚、熱帶水果、礦石感，還有奔放的香料感；口感濃縮厚實，口中兩側有橘酒明顯的收斂感，尾韻非常細長，充滿力量。