Jean-Claude Rateau 哈托酒莊：
勃根地產區的許多國際知名精英酒莊都施⾏⽣物動⼒法，例如似 DRC 或是 Domaine Leroy，勃根地最早施⾏此農法者是尚-克勞德・哈托（Jean-Claude Rateau），他所經營的同名酒莊就位在伯恩城（Beaune）北邊不遠處。
 
哈托是勃根地伯恩地區的古⽼家族，古時也是國際觀光客必訪的「伯恩濟貧醫院」的承造商。今年 63 歲的尚-克勞德是釀酒第三代，不過正式以⾃家品牌貼標出售也是⾃他⽽起（其⽗祖輩都將所釀的酒賣給⼤酒商）。本莊為「法定產區⽂藝復興組織」（Renaissance des Appellations）成員，各會員酒莊都以施⾏且推廣⽣物動⼒農法為職志。
 
哈托於1979年建立了自己的酒莊，並首次嘗試使用生物動力方法，在布爾岡生產了第一款「生物動力」葡萄酒，是生物動力法的先驅。該莊園擁有高比例的老藤，許多已達100多歲。葡萄園工作完全基於「風土」。在土壤專家和微生物學家的幫助下，哈托深入研究了他的土壤。身為Groupement d’Etude et de Suivi des Terroirs的創始人之一，莊主鑽研土壤特性並學習如何永續管理。
 
在酒窖中，哈托盡可能不使用SO2，不使用培養酵母、化學品，並且不額外添糖，因此他的葡萄酒很少達到12.5%以上的酒精度。他使用舊橡木桶（3-10年）並且只在裝瓶前非常輕微地過濾葡萄酒。哈托相信盡減少人為干預，是釀葡萄最重要的一環。
 
 
風土：「側坡」（Les Reversées）伯恩一級園紅酒。園區位於偏下坡處，酒質其實很「高端」：位於棕色石灰岩黏土上（黏土比例高），在比較炎熱的年份常能釀出既飽滿深沉、又精緻具活力（因坡向偏北）的醇釀。本園酒質愈陳愈香，值得等待。莊主Jean-Claude自1979年開始實施生物動力法，為布根地第一人。
 
 
品酒筆記：酒精度14%。漂亮紅寶石酒色，初聞有高雅貴氣集中的玫瑰花瓣，櫻桃氣息接續，背景襯托有草莓、甘草與小野莓，整體非常貴氣文雅，置久，背景蘊出了煙燻烏龍味兒。入口，甘美複雜，濃郁集中均衡美，啖有洛神、甘草與櫻桃滋味，酸度佳，礦物質風味優，張力美，質地緊緻，還帶一抹白胡椒氣息，中後段出現風乾橘皮、蔓越莓果乾、甘草、蛇木，以及隱約於背景裡的蕈菇韻味。整體甘美貴氣集中深邃，舉重若輕，餘韻綿長可達兩分鐘以上，目前飲用請四小時之前先開瓶，或是Decante至少20分鐘。搭煎小羊排很讚（香料可多一些）！