Elio Altare 愛達雷酒莊:
Altare 家族於 1948 年由 Giuseppe Altare 帶領，自 Dgliani 村遷徙至 La Morra 村，兩村皆位於皮蒙 (Piedmont)。Giuseppe 於此地購入約莫五公頃的農園，在當時，因種植蘭花的經濟效益遠比葡萄藤來的高，因此，農園中僅少部分種植內比歐露 (Nebbiolo)、巴貝拉 (Barbera) 和多切托 (Dolcetto) 等葡萄品種，及桃子、榛果樹和蘋果樹。
 
後來碰上持續幾年的經濟大蕭條，迫使 Giuseppe 的孫子 Elio 決定與朋友一同走出家鄉至以釀酒為名的地區學習釀酒技術。他們於 1976 年首到法國勃根地 (Burgundy)，並在阿禮習得諸多寶貴知識和技術，待孫子 Elio 返鄉後，即以旅外經驗來對既有的耕作方式、釀酒技術和市場行銷等進行全面的革新。這些變革對於 Elio 守舊的父親 Giovanni 來說，實在難以理解及接受，因此直到 Giovanni 於1985 年過世前，它始終極力反對 Elio 背離傳統之行徑。
 
Elio Altare 酒莊為大利葡萄酒聖經 Gambero Rosso 評選為三杯的酒莊 (全義大利第三名)，是新派巴羅洛先驅及代表性領導酒莊 (縮短浸皮發酵時間及使用小型法國橡木桶進行陳釀)，說 Elio Altare 為巴羅洛地區的一級酒莊， 一也不為過。不過既然是新式釀法當然也不需要等上數十年，當年分酒款經四年釀造與熟成，上市三年後即可達到試飲期，喝好酒不用等，也可窖藏 20 年以上。
 
Elio Altare 的葡萄酒，以不同於當代農法的傳統低密度種植，每株只取 1.5 公斤釀造巴羅洛；內比歐露葡萄品種是很難達到 100% 梗的，除非手工一粒一粒挑，Elio Altare 酒莊即是少數堅持一粒一粒挑梗來生產巴羅洛的手工酒莊，堪稱為量少質精的頂級珍釀。酒莊共釀造四款 Barolo 與六款傳統紅酒，其總產量僅60000 瓶。
 
Elio Altare 酒莊秉持敬天精神，在這塊承襲自祖先的土地建立無化學物質危害的優質葡萄園，竭力維護，以其將此大自然的恩惠完整的交給下一代。
 
酒莊的五大堅持：
葡萄園中絕對不噴灑殺蟲劑、化學藥劑以及任何會影響生態循環之物質，僅施以自然肥料。
在酒精發酵 (Alcoholic Fermentation) 期間，不另加入酵母菌，僅以葡萄本身進行天然發酵。
酒液不過濾，不淨化。不加入任何可能影響酒色和質地之物質。
所添加的硫化物遠低於政府規定的用量標準。
不採用任何新派農藝，包括自然動力法 (Biodynamic)、自然農法和其他現在正流行的有機耕法，完全遵從古人傳統的農法，以展現最原始的風土。
 
葡萄園：位於拉莫拉 (La Morra) 鎮和卡斯蒂廖內法萊托 (Castiglione Falletto) 鎮。葡萄藤齡 20~30 年。朝南或東南方，有各種不同組成之土壤，每公頃生產約 5 公噸葡萄。
 
釀造：在旋轉溫控發酵槽中帶皮發酵約 4~5 天；法國小型橡木桶中陳釀24個月。年產量：10,000瓶。
 
品酒筆記：顏色深寶石紅帶石榴紅光澤，有蔓越莓、紅醋栗、野玫瑰小紅色新鮮水果的香氣；酒質溫和高雅、單寧柔順、尾韻持久。
 
建議搭配： 紅肉、陳年起司
 
得獎紀錄：
94/100 ptsRobert Parker2024-2038
94/100 ptsJames Suckling
92/100 ptsVinous2028-2043
90/100 ptsWine Spectator2025-2039