▌Sous le Végétal 波西米亞酒莊
Sous le Végétal是 Jason Ligas 和 Patrick Bouju 在希臘 Samos 火山島的合作計畫，目標是展現Muscat Blanc à Petits Grains在島上不同微型氣候中的表現。這些葡萄生長於不同地區的玄武岩、頁岩、石灰岩等土壤中，用同樣的浸皮時間，合適的容器，確保多樣風土面貌能完美展現。在這過程中，他們拯救那些極具表現力的當地葡萄品種，避免它們失去才華和個性，保護小型釀酒師的遺產，並為幾片廢棄葡萄園賦予新生命。耕種追隨自然動力法，釀造過程當然不添加不過濾，只使用自流汁，讓大自然完成他的作品。
 
Hüpnos是希臘文中“睡眠“之意， 葡萄生長於休眠火山坡，玄武岩和石灰岩土壤中。 夜間採收，保持新鮮度。 浸皮 40 天充分表達火山土壤特性，帶有蜜餞氣息， 尾韻則是非常有個性的礦物感。 口感緊實飽滿，但同是還是非常新鮮。 雖然被種在休眠火山坡，但仍然生意盎然 !
 
Sous le Végétal 意為 Under the plant， 酒標是在葡萄藤底下的土質切面圖， 這個企劃想展現 Muscat a Petit Grain在不同風土的樣貌，而我們也得以受惠 。
 
▌耕種&釀造
整串發酵，浸皮 40 天，50% 不銹鋼桶，50%  500L Stockinger 橡木桶
 
▌品酒筆記
Hüpnos是希臘文中“睡眠“之意， 葡萄生長於休眠火山坡，玄武岩和石灰岩土壤中。
夜間採收，保持新鮮度。 浸皮40天充分表達火山土壤特性，帶有蜜餞氣息， 尾韻則是非常有個性的礦物感。 口感緊實飽滿，但同是還是非常新鮮。 雖然被種在休眠火山坡，但仍然生意盎然! 有著果乾、糖漬水果、礦感氣息 ，即開即飲，建議飲用溫度為 7 – 12 ℃
 
Sous le Végétal意為Under the plant， 酒標是在葡萄藤底下的土質切面圖， 這個企劃想展現Muscat a Petit Grain在不同風土的樣貌，而我們也得以受惠。