Dauvissat 杜維莎酒莊：
源自夏布利產區最強的二大天王之一 Dauvissat 家族，Jean & sebastien 是屬表親，但釀酒水準非高，價格和其他家族酒莊相比平價許多，僅有不到 10公頭田地，葡萄藤平均年齡為40年，也有部份 70年老藤：村莊級與一級酒款保留傅統方式僅在不銹鋼槽發酵，較好的 ler Cru Vaillons V.V.與頂級田部份使用橡木桶發酵與新桶熟成。

若說天王級的表親 Rene Dauvissat 是夏布利使用木桶釀造白酒的高手，而 Jean 則是精明的使用不銹鋼桶，讓果味具有傅統夏布利非常純淨礦石風味，村莊級與部份一級園在不銹鋼桶熟成 18-24 個月後装瓶，使用橡木桶的酒款 - 如頂級園 Les Preuses（70 年老藤）在橡木桶中熟成最多 10 個月，之後瓶中再放置 10 個月。原則上不使用新桶，只使用平均 4 到 5 年強烈烘烤的舊桶。Jean 認為，烤橡木桶風味愈重愈濃，酒中的礦物風味也必須愈明顯，當品嚐 J& s Dauvissat 酒款時，每一款都有纯粹的夏布利類礦物質風味。這是一個非常堅實的夏布利酒莊。
 
品酒筆記：經典夏布利酒款，具有迷人的花香、西洋梨以及淡淡礦物風味。非常有力且具細緻的礦物風味撐起酒體厚實度，漂亮的酸度展現讓口感更多汁，結尾帶有礦石風味及嚴謹的餘韻感。是款高水準的村莊級酒款。