▌Karl Renner Wineburg 雷納瑥伯格酒莊
Renner 酒莊坐落於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，地形為連綿起伏 的丘陵，土壤主要組成為海洋沉積、富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土 與粉土，當地稱之為Opok。1966年現任酒莊主人Karl的雙親Erwin & Burgi 於自家房舍周圍陡坡開拓梯田葡萄園，酒莊成立之初即秉持「與自然共生」的 理念，以注重環境保護與生態友善的思維採行有機耕種。 Karl 1997 年與妻子Maria繼承酒荘，延續父母「與自然共生」的理念，投入 心力支持並協助葡萄藤依循自然生長，逐步將葡萄園面積擴展至今日六公頃的 規模，始終堅信「為釀造最高品質的葡萄酒，唯有透過健康的土壤與葡萄藤孕 育出優質果實，在酒窖中採取最低的干預使其自然發展。」─土壤與葡萄藤的 健康，是成就高品質葡萄酒的根本。持續透過有機、再生與永續的耕作方式， 土壤變得更加肥沃、充滿生命力，使葡萄藤得以自在茁壯。如此平衡而自然的 生長，孕育出更馥郁集中的果實，並完美展現年份、產區、地塊、風土與品種 的獨特個性。
 
抗真菌藤蔓，簡稱 “PIWI”
對於葡萄藤的守護，來自預防性的照護與激發植物自身的防禦力， Karl 除了使用微量的硫酸銅與二氧化硫，也導入自然動力農法的製 劑輔助─搭配礦物與植物萃取物輔助。透過生物性與再生式農法， 使土地的自然循環重新甦醒，恢復其原始節奏與生命力。
 
Renner 家族初期在這片充滿活力的土地上栽種傳統品種 Sauvignon Blanc、 Weißburgunder、Morillon、Gelber Muskateller 與 Zweigelt。由於氣候變遷與全球暖化帶來極端的天氣變化日益加劇，自2011年起， Karl 開始積極引進抗病性強韌、創新且品質優異的 PIWI 葡萄如 Muscaris、Souvignier Gris、Chardonel、Blütenmuskateller 等 品種於自家葡萄園種植。PIWI 品種對白粉病與霜黴病具高度抗性， 使得在葡萄種植過程中大幅減少硫酸銅與自然動力農法製劑的使用及二氧化碳排放量，降低對環境的衝擊，不僅減輕了對環境與氣候 的影響，也讓有機葡萄園更加生態多樣化。目前，這是最具永續性、最環境友善的釀酒方式。
 
「還原葡萄最初的風味，是我們釀酒的初衷。」
為了將優質葡萄純粹無雜地呈現在酒杯中，我們在酒窖中絕不使用任何 添加物——除非必要，也僅會謹慎地少量加入硫化物。在釀造過程中， 以最低限度的人為干預，尊重葡萄酒自然、緩慢而細膩的發展週期—— 「時間即品質」，唯有如此，才能成就純粹且高品質的酒款，因此我們讓 酒液與酒泥一起緩慢熟成，裝瓶則選擇在較晚的階段進行。對我們而言， 葡萄酒若非可持續且真實的成果，再美味也毫無價值——那是違背自然 的。當自然與人性都被納入考量，並與品質共融，我們對葡萄酒的態度 也隨之轉變：品飲不再只是享受，而是種有意識的體驗，是一份更深的 敬意。我們想不到比 Alsace 釀酒師 Pierre Frick 更能表達此理念的人。 他曾說：「…彼時，我們喝酒不再是為了遺忘，而是為了記得些什麼…」
 
▌釀造
Muscaris於九月下旬、Souvignier Gris於十月上旬以人工採收、挑揀及去梗，分別經3~4週的浸皮發酵，再輕柔榨汁 一同置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最終與酒泥浸泡培養23個月，未澄清、未過 濾、僅添加微量SO2裝瓶。
 
▌品飲筆記