▌Les Vignes de Babass 巴巴斯的葡萄園
Sébastien Dervieux，⾃然酒界⼈稱的 Babass，最初是⼀名⾳樂家，於 2001 年與 Patrick Desplats共同創立了 Domaine des Griottes，成為羅亞爾河地區最早實踐⾃然釀造法的先驅之⼀。2011 年兩⼈分道揚鑣，Babass 與伴侶 Agnès 在 Beaulieu-sur-Layon 成立酒莊 Les Vignes de Babass。他在安茹（Anjou）釀酒約二十年，其中近十年在自己的酒莊工作。
 
Babass 秉持著天然且無添加的釀酒理念，強調葡萄酒應反映出⾃然的真實風貌，⽽非⼈⼯的⼲預。他的釀酒過程中，皆採⽤⾃然發酵，不使⽤任何添加物（包含⼆氧化硫）。所有的酒在⼀個半開放的倉庫中釀造，並充分地讓⾃然環境影響酒的發展，這樣的⽅式保留了葡萄的純粹與⾃然的風味。今⽇，Les Vignes de Babass 擁有 4.5 公頃的葡萄園，除了 Joseph, Anne, Françoise 以外，其餘酒款所使⽤的葡萄皆來⾃ 1956 ⾄ 1960 年間種下的老藤，主要的品種有 Chenin、Grolleau、Cabernet Franc 和 Gamay。
 
▌釀造
60% Grolleau 和 40% Gamay 於 1958 ⾄ 1960 年間以有機農法栽種於片岩地層。⼿⼯採收，整串葡萄浸⽪ 10 ⾄ 15 天，在橡⽊桶中以原⽣酵⺟混釀、泡渣培養 4 個⽉。未經過濾和澄清，且不使⽤⼆氧化硫與任何添加劑。
 
▌品酒筆記
 這款酒呈現出薄濁的紫紅色酒體，帶有草莓、紅色水果和黑胡椒、香料的香氣，口感輕快、帶有輕微的氣泡感，輕盈、近乎纖薄的口感，細膩的粉狀單寧，以及濃郁的綠色香料氣息。