Clément Lavallée 克萊門拉瓦萊：
莊主 Clément Lavallée 儘管身為釀酒世家第二代，但沒有選擇繼承家族現有莊園，反而另闢新路，開創屬於自己的同名酒莊 Domaine Clément Lavallée，在歷經百般波折後於2019年正式出道，一躍成為超嶄新的實力派酒莊。青少年時期，莊主 Clément 很早就立定目標，決心走釀酒這條路。並在 15 歲那年，以環法的形式分別到各產區的代表酒莊，習得所需的十八般武藝。汲取養分和本領的歷程中，包含波爾多五大之一的瑪歌堡 Château Margaux 以及創建隆河帝國的 Domaine Chapoutier，甚至遠赴新世界葡萄酒澳洲！將不同的釀造工藝融會貫通，形成獨樹一幟的風格：One and only Clément Lavallée !
 
Clément 理念很簡單，就是不做危害環境的事。堅決不用化學殺蟲劑、人工化肥等，全面採用對土壤有利的有機耕種。此外，釀造方面不馬乎，只用天然酵母發酵陳釀。雖然布根地已是名聞遐邇的明星產區，仍有鮮為人知的子產地，像是唯一出產白蘇維儂的 AOP Saint Bris、靠近巴黎的布根地產區 Cotes d’Auxerre出產精彩的夏多內和清爽系白酒的夏布利 Chablis。莊主結合過往經歷觸類旁通，締造出清新的新生代風格，開拓布根地小眾產地的一片天。Clément Lavallée 絕對是值得關注的新生代績優股，不斷地精進、探索和挖掘布根地巨大的潛力和可能性。
 
釀造：手摘、水平式氣囊壓榨，天然酵母，乳酸發酵。在不銹鋼桶與酒泥陳釀12個月。品飲筆記：一開瓶精緻的花香、柑橘果和煙薰氣息點綴。屬於夏布利的經典風格，酸度俐落清新、帶有細緻的礦石風韻，淨緻酒質帶有白色果肉多汁口感
 
品酒筆記：一開瓶精緻的花香、柑橘果和煙薰氣息點綴。屬於夏布利的經典風格，酸度俐落清新、帶有細緻的礦石風韻，淨緻酒質帶有白色果肉多汁口感