▌Monemvasia Winery Tsimbidi 莫奈姆瓦夏酒莊
Monemvasia Winery 的故事，就是從這段失落的傳奇開始。Tsimbidi 夫婦懷著對這片土地的熱愛，決定從零開始，重現 Malvasia 的輝煌。他們將目光聚焦於當地原生葡萄品種的研究，經過多年的探索與實驗，成功挖掘出 Kydonitsa、Monemvasia、Asproudi、Mavroudi 等一系列原生品種，這些葡萄完美地承載了莫奈姆瓦夏獨特的風土特色。經過 12 年的不懈努力，酒莊終於讓失傳已久的 Monemvasia-Malvasia 葡萄酒重現世人眼前，並於 2010 年獲得了 PDO 認證，這無疑是對酒莊的最高肯定。
 
Tsimbidi 家族對葡萄酒的熱情代代相傳，近年，他們的女兒們也帶著創新與活力加入家族事業，她們不僅致力於釀造高品質的葡萄酒，更關心環境保護，將可持續發展的理念融入到酒莊的每一個環節。如今，酒莊已成為 Monemvasia 莫奈姆瓦夏的一張名片，每一位來到這裡的遊客，都能在品嚐葡萄酒的同時，感受到 Tsimbidi 家族對這片土地的深厚情感以及莫奈姆瓦夏這片土地的魅力。
 
" The legendary Monemvasia-Malvasia wine, after five centuries, has finally been revived in its birthplace. Our commitment to continually explore and experiment with diverse winemaking methods reflects our confidence and passion for this land. " ---Monemvasia Winery Tsimbidi
「傳奇的 Monemvasia-Malvasia 葡萄酒在相隔五個世紀後，終於在其誕生地得以重現。持續發掘並嘗試多樣性的釀造方式是我們對這片土地的信心與熱情。」——莫奈姆瓦夏酒莊
 
▌釀造
JACKAL 是一款以當地夜行生物-胡狼 為名的紅葡萄酒，採用莫奈姆瓦夏地區罕見的 Limniona 葡萄釀造。
 
▌品酒筆記
深紅色的酒液散發著紅色櫻桃、覆盆子與迷人的草本香氣，口感柔順，酸度平衡，餘味悠長。
 
▌配餐建議
適合搭配紅肉料理、紅醬義大利麵和起司，最適合在 16-18°C 的溫度下享用。