▌Domaine Rieffel 希費酒莊
在阿爾薩斯擁有 10 公頃的葡萄園，Riesling 佔葡萄園 35％，另有種植 PinotBlanc、Pinot Gris、Gewurztraminer、Muscat, Sylvaner、Pinot Noir等葡萄。其中包括三座特級葡萄園 (Grand Cru vineyards)，包括位於 Barr 的 KirchbergMittlebergheim 的 Zotzenberg 及 Andlau 的 Wiebelsberg 。Zotzenberg 是唯一一個可以種植 Sylvaner 的特級葡萄園。
 
Rieffel 酒莊葡萄酒自 2012 年起已獲得有機認證，並以生物動力法種植葡萄，酒莊的葡萄 100％ 是有機葡萄。Lucas Rieffel 偏愛並以老藤 (Vieilles Vignes) Riesling 釀製 Riesling，此外，Lucas 也於 2008 年開始替所有葡萄酒生產旋蓋，這可以使他裝瓶前減少二氧化硫的使用。
 
▌釀造
傳統法（即香檳法釀成），內含有機農法種植的三個品種：主要是Auxerrois與Pinot Gris，以及少部分的Riesling。本氣泡酒的基酒在大木槽裡發酵且以全酒渣培養至少9個月（無攪桶）。二次瓶中發酵時與酒渣一同培養最少17個月，除渣（本批次除渣時間：2025年三月份）封瓶時無添糖調整，風味最自然。
 
▌品酒筆記
二氧化硫總量僅有每公升7毫克，堪稱自然派氣泡酒。迷人淺金黃酒色，花果香同時盈鼻，氣韻精準明亮深邃，嗅有黃色檸檬皮與黃皮蘋果，背景有繁花綻放。入口氣泡極為細膩綿密，酸度「很精神」令人流口水，核心其實相當飽滿豐富，併合了熟果香，中段酸度令人想到「情人果」，架構修長纖細卻堅實，整體非常優雅細膩，繼而嚐有打火石、金桔與芒果乾，尾韻動人酸香婉約，以檸檬愛玉留香作結。
* 品飲溫度攝氏10-14度最佳。
 
▌餐酒搭配
雞油菌菇炒乾煸四季豆＋豬頭肉凍