詩樽（絲特恩）酒莊 Strewn Winery：
詩樽酒莊位於加拿大安大略省的尼亞加拉湖地區，酒莊建立於 20 年前，現在，酒莊包括一個大型的遊客中心、釀酒區、地下酒窖、品嚐室、俯瞰四英里小溪、葡萄酒精品店、現場餐廳和動手娛樂烹飪學校。Strewn 酒莊的總裁和創始人是 Joe Will，他也是最初酒莊的釀酒師。葡萄酒行業資深人士 Newman Smith 為 Strewn 酒莊的主席。
 
酒莊的葡萄來自酒莊自己的葡萄園和來自當地的 16 名種植者，大多數人都在尼亞加拉湖畔。1997 年 Strewn 酒莊開始種植葡萄，並將原有的建築進行了廣泛的重建，以創造遊客中心和葡萄酒鄉村烹飪學校的教室。主要生產紅白葡萄酒和冰酒，產品遠銷國內外許多國家的地區。
 
加拿大冰酒以圓潤豐富的口感聞名，與其他冰酒產區相比（德國、奧地利、美國）冬季的氣溫最低， 得以每年都篩選生產出品質穩定的冰酒，葡萄必須是氣候嚴寒地區樹藤上自然結凍的葡萄採收釀製的。冰封的葡萄濃郁的金色葡萄汁，孕育出芬芳集中且多變的香氣及口感：桃子、杏子、熱帶水果、蜂蜜、太妃糖、焦糖、楓樹和堅果等 。
 
加拿大冰酒因為法規限制，採收的過程極為艱辛，葡萄熟成後，果農留下部分葡萄面積葡萄等待低溫的到來, 整個秋天和冬天，果農必須戰戰兢兢地與颳風、霉菌、冰雹，暴風雪與鳥類啄食等影響葡萄健康的危險因子搏鬥。
 
當葡萄園溫度達到 -8 攝氏度或更低，果農才能開始採收，因此採收通常在深夜開始, 白天回暖前完成， 確保葡萄在冰凍的狀態下，完成篩選並開始進行釀酒（VQA 認證酒廠規定更為嚴格必須在早上 10 點完成採收），酷寒低溫中, 手工摘採的堅持成為高難度的挑戰。
與一般葡萄酒相比，冰酒產量相對的低，一瓶 375ml Icewine 大約需要 3 公斤葡萄，可能是一般餐酒的 6~7 倍，如蜜糖般的稀少葡萄汁液經過熟化，發展出強烈甜美平衡的甜點酒。
加拿大冰酒的品質，透過 VQA 法定管理，確保 Icewine 來自在限定的風土栽培，並且在溫度 -8℃ 以下採摘和壓制葡萄，殘糖量必須是天然且符合 VQA 標準。
* 本款甜酒 為稀有保存良好的庫藏酒，但木塞因歲月關係，必須使用老酒開瓶器。
 
品酒筆記：來自加拿大最佳冰酒生產地 Niagara-on-the-Lake，杏桃，焦糖，柑橘，茶葉等芳香，優美的酸度平衡甜美的口感。
 
餐酒搭配：冰鎮後的甜酒可搭配甜點（甜度低於甜酒，水果類甜點或起司蛋糕）、鵝鴨肝、新鮮水果或輕乳酪、優格。