▌Testalonga
克雷格霍金斯（Craig Hawkins）是南非葡萄酒產業的風雲人物，也是「我是忍者」酒莊的釀酒師。剛開始時Testalonga只是一個車庫葡萄酒項目，只生產出一款浸皮的 Chenin Blanc。夫婦兩人於2015年才決定把Testalonga轉為正式的酒莊，於是他們在Swartsland買下了一個名為Bandit Kloof的農地，正式開展了他們的自然酒之旅。
 
克雷格霍金斯（Craig Hawkins）曾在葡萄牙和奧地利廣泛遊歷，學習釀酒技藝，之後回到南非，成為斯瓦特蘭（Swartland）頂級酒莊 Lammershoek的釀酒師。如今，克雷格在斯瓦特蘭的多個小型有機（有機但未獲得認證）葡萄園中釀造自己的葡萄酒，並儘可能減少人為干預，採用天然釀造工藝。這些令人驚豔的天然手工葡萄酒，採用低產量葡萄藤，野生酵母發酵，除部分葡萄酒在裝瓶時添加少量二氧化硫外，不添加任何其他物質。
 
南非優質葡萄酒的出現是一個相對較新的現象。在種族隔離時期，葡萄酒產業完全被一個組織壟斷，該組織控制著從生產到定價的一切環節，因此直到1990年代初，獨立葡萄酒生產商才開始湧現。經過多年的嘗試，克雷格（Craig）發展出一種他自己非常熟悉的風格，並以此為基礎，使用多種葡萄，以兩個品牌——Testalonga El Bandito 和 Baby Bandito 釀造約4萬瓶葡萄酒。
 
▌品酒筆記
El Bandito 的「我是忍者」產自斯瓦特蘭的泰斯塔隆加酒莊，採用老藤 Chenin Blanc 葡萄釀製而成。酒標是一張來自莊主好友 Martin Shambrock 在倫敦拍攝的照片，主角是他鄰居的狗 Layla。莊主非常喜歡這張照片，因為它完美地契合這款酒的氣質 —— 嚴肅之中帶有玩心。
 
入口微甜，香氣豐富，有梨子、檸檬及鼠尾草等香氣，明亮、清新、充滿活力，而且有良好的礦物質感收結，氣泡豐富彈牙，略帶殘糖。是一款討人喜歡的，適合任何場合的氣泡酒。