▌Tornatore 托內多雷酒莊：
Tornatore家族深深受到在Etna的火山土壤的影響，這裡藏著幾個世紀的歷史。作為Etna山上最古老的葡萄種植家族之一，Tornatore家族從1680年以來一直居住在西西里島，他們從1865年就開始在Etna山上種植葡萄。
 
1910 年祖父喬治 (Giuseppe) 在Piano Fiera 地區建造當地第一座葡萄壓榨機的房屋，並擁有4公頃的葡萄園，其中有兩公頃位於埃特納 (Etan) 北側的 Piano Felci 地區，海拔1000米。同一個時期，祖父也在酒廠旁建造了一座橄欖油壓榨廠。
 
Tornatore家族生根此地，深深融入當地文化，這點激發起Francesco Tornatore在2010年於西西里島Castiglione鎮創立家族酒莊的決心，雖然距離他的曾祖父開始在Etna山上種植葡萄園已經過去了近一個半世紀，憑藉Tornatore家族對土地有著深厚的尊重和理解，葡萄酒巧妙地在濃郁的風味、覆雜性、新鮮度和精致度達到一個完美的平衡。
 
年產量：60升/公頃（手工採摘） 
 
葡萄園: 有機種植於 Etna 北坡 Castiglione di Sicilia，Contrada Trimarchisa，海拔約 700m。
 
釀造: 以手工挑選採收最健康的葡萄，並使用小箱運送防止破裂，採收完後立刻抵達酒莊，經過輸送帶上進行第二次的人工篩選。去梗後的葡萄保留部分完整果粒，未完全破碎，直接送入錐形的橡木桶中，在約攝氏22至25度的控制溫度下，進行約10至12天的酒精發酵與浸皮。期間每日多次進行人工壓帽（使用氣動式踩皮裝置），以促進風味及酒色的萃取。酒精發酵結束後，仍會繼續與葡萄皮浸漬數日，以加強結構與風味。隨後進行分離（倒酒）與傳統立式壓榨。所得酒液隨後移入容量為25百升的橡木桶中熟成18個月，最後裝瓶。25 hL 木桶熟成 18 個月 + 瓶中 6 個月陳年。
 
▌品酒筆記
寶石紅色，香氣散發紅莓、黑櫻桃、小灌木果、雪松、煙燻與礦物氣息。中等酒體，明亮的酸度，單寧細緻圓潤，餘韻悠長、是一款帶有複雜結構及風味的酒款。
 
▌食物搭配
羊肉、野味、鴨肉、鵝肉