透過 Manzanilla 自然醋酸化，位在 Sanlúcar de Barrameda 的酒廠以傳統 Solera 和 Criaderas 方式進行長時間陳年，進而造就傑出的品質。
 
土壤：Albariza soils
 
釀造：由雪莉金三角地區的有機葡萄製成，以古法 Vinagre de Jerez 技術生產製作，將發酵的葡萄汁酸化，並在桶中陳年 5 年以上，台灣限量到貨 60 瓶。
 
品醋筆記：豐富廣大的香氣與和諧強烈的酒香。由於與 Pedro Ximénez 葡萄酒一起釀製，這款醋是全系列中甜度最高的，但絕不失去優雅的酸度。溫和的醋酸與美妙的葡萄乾、李子酒香，淡雅的甜味，光滑如利口酒般的口感極為平衡。細緻的香氣與迷人的尾韻，讓我們不禁聯想到葡萄乾。
 
搭餐建議：由於其特殊的風味，特別適合與帶酸甜特質、或濃郁風味的菜色如焦糖洋蔥來搭配，也好搭配肉類、起司沙拉與甜點。