雪莉共犯團 Contubernio Taberna Der Guerrita /雪莉共犯俱樂部 The Contubernio Club：
此社團由 Armando Guerra Monge 發起，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面幾乎所有雪莉款式；他是雪莉酒大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。
 
讓他領路，你會發現自己過去對雪莉酒的認識僅佔一小部分，他帶你走向一個新潮且別開生面的新天地。
Salud 堅持了 2 年半，終於讓他同意把選酒也分享給台灣酒友。一年 4 箱、每箱 6 瓶，和西班牙同樣進度產地直送，這 24 瓶雪莉酒珍貴在於包含「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando Guerra Monge 才有辦法讓酒莊為他特地選桶裝瓶，大多數酒款只專為俱樂部成員釀造。
 
唯酒主義酒莊 (Xpertvinum) :
故事始於2004年，三位志同道合的葡萄酒愛好者——Jan Verbruggen、Mil Demessemaekers和Emiel Dons——走到了一起。最初只是出於愛好（他們的座右銘是“賣不出去的，我們自己喝”），後來發展成為一家專業的葡萄酒進口和分銷公司。
 
唯酒主義酒莊 (Xpertvinum) 是家比利時公司， Wim Casteur 是該公司成員，只要有機會，Wim 總是很樂意拜訪 Sanlúcar，他在這裡尋覓理想的葡萄園，而 Armando 剛好口袋裡有處理想選擇，那時是 Mahina 2。現在，我和 Wim 是一家名為 Wim War SL 跨國公司的合作夥伴，該公司每年生產限量 3,000 瓶的「紅隼二號」，主要銷往比利時。來到你手中的這瓶酒，你可選擇立即享用或繼續陳年。
 
Mahina 在 Sanlúcar 中心的一小邊上，沒有引起太多關注。拜不顯眼之賜很少有人想在其上建造任何東西。那裡的白堊土 (Albariza) 組成種類之多令人眼花繚亂，地塊雖然已孕育不少美妙葡萄酒，但皆為小農自耕自釀，所以地塊幾乎默默無名。 Mahina 雖不起眼，卻是雪莉區重要指標。
 
Cernícalo Primilla 是一種小紅隼（小塔隼），這種鳥經常在雪莉酒產區的葡萄園上空看到，它會繞圈子，幫助葡萄種植者驅趕老鼠和兔子。
 
釀造：品種Palomino產自地塊Mahina，在窄巷酒莊（La Callejuela）裡壓榨，於Barrio Bajo Sanluqueño區以盛裝過VSC[1] Manzanilla的舊木桶中發酵，部分去除酒渣，無加烈自然生成酒花，於桶中生長約8個月，簡單過濾後裝瓶。
 
[1] VSC：是Vino Según Cede西文直譯為「來自CEDE的葡萄酒」。在Armando的酒窖，位於酒吧（Er Gurrita）的後室。
 
品飲筆記：紅隼三號礦物味和鹹味比果香更為突出。它散發著野生酵母和花香，並帶有成熟白果、蘋果酒和一絲柑橘的香氣，礦物和石質氣息。隨著時間的推移，其複雜性會進一步提升……入口飽滿而乾爽，礦物味也貫穿始終。低酸度賦予了它清新感，正如西班牙人所說的“sapidez”——一種風味濃鬱、層次豐富的礦物鹹味——以及多汁且中等偏長的餘味。這些葡萄藤位於帕戈德邁納（Pago de Maina），樹齡80年，是該地區最優質的葡萄園之一，距離大西洋僅5公里。