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探戈是一道悲傷的思緒，讓我聞之起舞。 19世紀末，隨著大量的歐非移民和移工進入拉普拉塔河（Rio de la plata），帶來了非洲、古巴及歐洲的異國節奏，與阿根廷彭巴草原的米隆加融合後在布宜諾斯艾利斯被洗滌成獨樹一格的探戈文化，百餘年前發源於底層人民卻蘊含結合舞蹈、音樂、詩詞文學、人生哲理與敘事手法的音樂元素就此形成。 今年尋俠堂再次邀請到三位資深又深具魅力的音樂人，一起與大家分享阿根廷南美探戈的音樂，無論你是喜歡阿根廷探戈舞步裡的曖昧糾纏，還是南美的民樂或是皮亞佐拉音樂裡的濃烈情感，在這次的活動都可以找到知音，並跟音樂家深入對談，更進一步的了解阿根廷探戈迷人之處！ 南美洲阿根廷擁有多樣性的民族音樂曲風，除了探戈原鄉的美譽之外，其中米隆加 (Milonga) 、贊巴 (Zamba) 與恰馬梅 (Chamamé) 也都是流傳廣泛的節奏。 3/26（日）下午2:30開始，節目將以吳詠隆情感細膩卻又奔放的班多鈕琴為基調，葉賀璞隨性不羈的爵士吉他，攜手留法低音提琴家鄭小妍，一起與聽眾感受阿根廷探戈與南美洲民樂裡的熱情奔放 ！ 演出曲目 本場音樂會將帶大家到南美洲，以拉普拉塔河地區的傳統節奏為骨幹，探訪這條神秘的白銀之河，一起了解更多關於它的前世！不論是喜愛皮亞佐拉的新探戈、電影「女人香」中的傳統探戈或是民樂節奏，藉由班多鈕、吉他與低音提琴三重奏編制，說出音樂裡那些生命中的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 Por una cabeza、 Nocturna、 La Pomena、 Merceditas、 Romance de barrio、Sur、 Candombilonga、 La Foule、 Gente de ley、 Libertango 搭配熱情迷人的探戈酒款 Louis Antoine Pipeño Blanco Carrizal 2020 路易斯安東尼 皮普諾白酒 Trapiche Fincas Uco Valley Mablec 2018 阿根廷翠帝酒莊芬卡斯馬貝克紅酒 Catena Zapata Catena Malbec 2018卡帝娜酒廠 卡帝娜系列 馬爾貝克紅酒 不喝酒的客人，我們也提供無酒精葡萄酒 Oddbird Sparkling Rose 飛鳥酒莊 粉紅無酒精氣泡酒 搭配西班牙Tapas 維也納咖啡雞 Tapas 魔鬼蛋 Tapas Devil Egg Tapas 果乾堅果起司球 ★ 活動日期│2023/3/26（日） ★ 活動時間│PM 2:30-5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$1,500 兩人同行，享有9 折優惠 報名方式 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 班多鈕Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020年發行Tanvolution探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 吉他Guitar：葉賀璞Hope Yeh 畢業於清華大學。2005年考入比利時皇家布魯塞爾音樂學院爵士音樂系， 師從Fabien Degryse及 Peter Hertmans 等著名音樂家，2010年取得爵士吉他演奏碩士學位。歸國之後多年任教於台南藝術大學應用音樂系，參與流行藝人 的唱片製作及不同領域的編曲與錄音，並活躍在各大城市的爵士舞台與音樂節上。 2016年發行個人吉他獨奏專輯- 白一The White One，受邀參與指彈中國巡演。 2018年發行第二章獨奏專輯- 響味|味響Sounds|Savors，入圍金曲獎最佳演奏專輯，並且獲得金音獎最佳爵士專輯與最佳樂手等獎項。 低音提琴Contrabajo：鄭小妍 學經歷： 法國巴黎國立布隆尼音樂院(C.N.R. de Boulogne-Billancour) 第一獎演奏家文憑 "Le Prémièr Prix de la Contrebasse " 榮獲"Mention très bien a l´unanimité "~評審教授一致通過最高成績 師承著名國際低音提琴家Daneil Marillier~法國巴士底歌劇院低音提琴首席 留法低音提琴家鄭小妍，自法國巴黎布隆尼音樂院取得第一獎演奏家文憑，回國至今，除了任教於國高中大專院校音樂系以外更致力於傳承多元音樂。 曾於國家音樂廳、台中中興堂等地舉辦獨奏會；近年來更致力於探戈音樂，師隨P.Motta與田中伸司，多次於台北探戈舞會、誠品音樂廳、兩廳院等演出阿根廷探戈音樂。 ●｜酒單 Menu｜● Louis Antoine Pipeño Blanco Carrizal 2019 路易斯安東尼 皮普諾白酒 產區：智利 Coronel del Maule - Cauquenes 品種：50% Moscatel Alexandrie、50% Torontel、Semillon、Chasslas 酒精：13.３% 釀造方式 : 知名的自然酒釀酒師 Louis-Antoine ，長期在3000 公尺上的葡萄園工作所肩負的使命相當沉重。他所照應的是 250 年甚至 300 年以前的無嫁接古老植株 Pais。 這款酒水果是手工採摘的，然後使用 Zaranda（一種用於將漿果與莖分離的傳統墊子）手動去梗。自發發酵和浸漬（3 週）發生在開放式木製發酵罐中的本地酵母菌中。然後將葡萄酒放入稱為 pipas（因此稱為“pipeño”）的木罐或不銹鋼罐中，運送到裝瓶設施，在那裡，葡萄酒經過輕微過濾，發酵後不久裝瓶，以期酒風格發布。 品酒筆記 ：這款酒全程手工採收，原生酵母發酵，未過濾的自然派白酒，開瓶後極為豐富的果香撲鼻，百香果、荔枝風味在空氣中瀰漫，優秀的酸度撐起整個酒體架構。 定價：1350元 當天購買另有特價 Trapiche Fincas Uco Valley Mablec 2018 阿根廷翠帝酒莊芬卡斯馬貝克紅酒 產區：阿根廷 Uco valley 品種：100%馬爾貝克（Malbec） 酒精：14% Trapiche 翠帝酒莊：【全球最受讚賞的頂尖阿根廷葡萄酒莊】 位於阿根廷 Mendoza 葡萄酒產區，隸屬全球第五大葡萄酒集團 Grupo Penaflor 旗下，是阿根廷最大的酒莊，擁有多達 1,000 公頃的葡萄園，並與 200 家以上的獨立葡萄酒農合作的 Trapiche 酒莊，是阿根廷首先引進卡本內（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、與夏多內品種。也是阿根廷全程使用大型不銹鋼桶發酵之先驅。更領導阿根廷使用法國小型橡木桶儲放葡萄酒的風潮。 品酒筆記：這款馬爾貝克儲存於法國橡木桶熟成 15 個月，精挑細選海拔高度 850-1200 公尺 uco valley 葡萄園的葡萄，為口感添加其豐富性及悠長層次。這款酒濃郁深紅色中帶紫羅蘭光暈，多層次香味中含有成熟蜜李、黑莓、藍莓、黑胡椒、甘草、薄荷、及松露風味，並帶有一絲摩卡香氣，單寧甜美滑順，酒體完整，餘韻悠長。 餐酒搭配：牛肉、烤鴨、黑胡椒燒烤；各種起司焗烤。 定價：1000元 當天購買另有特價 Domus Aurea Peñalolén Carménère 2019 多慕斯酒莊 佩妮亞洛倫卡門內爾紅酒 產區：智利 - Maipo Valley 品種：100 % Carmenere 酒精：14.5% Domus Aurea 多慕斯酒莊 / 上帝殿堂酒莊，坐落於安地斯山腳下的 Domus Aurea 酒莊，是由家族擁有的單一園酒莊；葡萄園名為 Clos Quebrada de Macúl，是 Maípo Valley 最優質的葡萄園之一。 釀造：占地 45 英畝的 Clos Quebrada de Macúl 葡萄園，被分為五個區塊；採收是以單株葡萄藤的成熟度進行收成。因此酒莊每年收成所花費的時間與成本極為高昂，這一切都是為了得到最好、熟成狀況最優良的葡萄。多次人工篩選後的葡萄，在輕柔搾汁萃取顏色與單寧後，以開放式發酵槽分別發酵，並存放於法國橡木桶中 18 個月，熟成後才進行調配的工作。Domus Aurea 的酒款主要是波爾多混釀，酒款調配完成後才會裝瓶，再瓶陳18個月後釋出。 品酒筆記：濃厚風味的卡門內爾葡萄在智利被發揚光大，馥郁層次果味與辛香，酒體飽滿帶著成熟李子、藍色漿果和花香，口中有紅椒和番茄，些許胡椒烤香草。精巧酸度與細膩單寧相結合，圓潤和清新達到優異平衡。 定價：1100元 當天購買另有特價 無酒精葡萄酒 Oddbird Sparkling Rose 飛鳥酒莊 粉紅無酒精氣泡酒 產區：法國-郎多克-胡西庸 品種：Chardonnay, Pinot Noir 酒精：0% 葡萄園：葡萄藤平均年齡 15 歲 釀造：夏馬槽法，不鏽鋼桶 12 個月，短時間浸泡橡木桶。 品酒筆記：本款 0% 酒精氣泡酒，並不是氣泡葡萄汁唷！它使用和一般葡萄酒相同的釀造方法，品種為夏多內和黑皮諾葡萄，不鏽鋼桶陳 12 個月、再短時間浸泡橡木桶。酒款在夏馬槽法生成氣泡後，才以特殊製程將葡萄酒中的乙醇分子脫除，最終創造出這款香氣和口感都保留得非常完整的無酒精氣泡酒！夏多內與黑皮諾的完美融合，甜美的漿果風味，但有青蘋果與柑橘的特有清香，香氣飽滿、氣泡細膩以及絲滑的口感，相當迷人的氣泡飲品。 酒精去除過程可參考：https://youtu.be/Bvg2Z9Z00ls 定價：1000元 當天購買另有特價 ★ 活動日期│2023/3/26（日） ★ 活動時間│PM 2:30-5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$1,500 兩人同行，享有9 折優惠 報名方式 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

莊主 Goyo Garcia Viadero 於葡萄園 每個人心中都住著一個小孩 這句話相信大家都不陌生，那個小孩可以說是我們每個人最原始的自我，有的人讓他主宰生活，有的人把他關在角落，有的人則是可以跟他和平共處，而現在社會多數希望我們收斂那些不合時宜的想法，每當我們做出一些不符合普世價值的行為，則會對此做出評價，甚至試圖干預，但，有時回頭看會發現，其實自己原本堅持的事情才是正確的，別人對你的那些不支持，甚至是汙衊，在這個時間洪流真的不重要了，這樣的定力與自信是難能可貴的能力，但更多時候是因為某個人更加深了自己堅持信念的決心，像是位於 Jura (侏羅) 的自然酒之神 Pierre Overnoy，啟發了莊主 Goyo Garcia Viadero 走向自然派的決心。 為斗羅河的風土注入了自然派的靈魂 莊主 Goyo 他的家族是斗羅河岸( D.O. Ribera del Duero)一帶很有名氣的「Bodegas Valduero」的所有者，但他決定走一條跟家族不一樣的道路，他的風格不像 Valduero 酒莊所呈現出典型濃郁黑色水果加上木桶風味融合成的硬派男人味。而是相反的優雅香氣與細膩口感，成為了 Goyo 的正字標記，因其產量極少，所以鮮少送雜誌評分，但在國際上評價極高，總是稱讚 Goyo 雖然不是勃根地，但有著著輕盈、芬芳的表現與纖細的單寧。 Goyo 的自然派釀酒哲學： •種植時不使用農藥、除草劑等化學藥品。 •發酵前完全去梗。 •不添加人工挑選的商業酵母，完全以自然酵母進行發酵。 •釀造過程中不添或是添加微量二氧化硫穩定酒質。 • 舊的“波爾多桶”中陳年。 •存放於已有百年歷史的地下酒窖-古米爾梅爾卡多（Gumiel del Mercado） •不澄清、不過濾，保有新鮮純淨的口感。 受神恩賜的產地 Goyo 位於 La Aguilera 村莊，有三塊單一葡萄園構成分別位於海拔800 - 1000公尺，為斗羅河岸最高海拔葡萄園之一，全都種植著白葡萄，分佈在不同的土壤類型和海拔高度上。隨著高度往上爬日夜溫差變化急遽，使酒體與口感、單寧都變得輕柔。 另一個葡萄園坎塔布里亞（Cantabria）位於 Picos de Europa 山的高處，那裡有一些鮮為人知的古老的葡萄樹 Mencia 和 Palomino，種植在純淨的碎板岩上。他使用與斗羅紅葡萄酒相似的釀造方式來做酒，這些酒帶著美麗的山區與豐富礦物質的表現天然葡萄酒。 他想表達的是每個葡萄園的表現，而不只是每個葡萄品種 。所以他使用古老的種植技術，讓老藤只做頭部的修剪拉枝 head-pruned vines，用酸度來決定否採收，然後將白葡萄與紅葡萄混合一起發酵，這是幾百年前在 Ribera del Duero 一直使用的釀酒技術。 Ribera del Duero 地圖 備受推崇的世界名饌 •【葡萄酒大師Dawn Davies】『擁有極佳的釀酒工藝以及令人驚艷且愉悅的品質 』。 •【Wine & Spirits雜誌】從119款Ribera del Duero葡萄酒中挑選出兩款Goyo單一園El Peruco & Valdeolmos，跟名酒Vega Sicilia並列第一。驚豔酒界。 •【紐約時報】：Ribera del Duero的明日之星!! 紐約時報（The New York Times）的葡萄酒專欄作家Eric Asimov評論：『均衡和諧才是Ribera del Duero的未來，不然香甜濃郁的口感只是“西班牙版”的Napa Valley』。 這次尋俠堂與達利合作推出這個粗壯男人背後的纖細靈魂 - 西班牙 Goyo Garcia 歌優酒莊的細緻名饌，請來厲害的講師 Brian kao，他的學歷也是嚇嚇叫，法國勃根地商業大學 - 葡萄酒品鑑與貿易碩士，在法國巴黎擔任一年講師的資歷，肯定也能讓大家受益良多(ㄈㄥ ㄎㄨㄤˊ ㄈㄚ ㄨㄣˋ) 8/1星期六，2:00開始，細品斗羅河，體驗靈魂深處真正的慾望 餐酒費：1500元 搭配：醋漬海鮮沙拉、什錦烤肉串、烤羊腿、起司堅果拼盤、法國麵包。 Goyo Garcia Georgieva Blanco 2018 喬齊瓦白葡萄酒 產區：Ribera del Duero -Aguilera 品種：80% Albillo Mayor & 20% Malvasia 葡萄園：海拔900公尺的葡萄園 釀造：10月初採收後，葡萄去梗但不壓碎，連皮發酵並浸漬10天，並乳酸發酵。低溫穩定後，裝瓶前才過濾。 品酒筆記：琥珀色帶著粉紅色光暈。淡雅的白色花香，有迷人的茉莉花香跟甜美的橙花香，還有剛除完草的青草香及薑的氣息。甜美的蘋果跟蜂蜜在底層若有似無的吸引著你再多聞一下。酒的香氣隨著時間不停的變化，越來越甜美，嘴裡有略帶肥美的結構，舒適的口感跟尾韻，充滿荔枝、金黃蘋果跟果仁的香氣，白櫻桃跟橙花隨著時間越來越明顯，尾韻有著柑橘與萊姆皮的芬芳，延續不斷。能感受出它餐酒搭配的範圍很廣。 定價：1500元 當天另有特價 Goyo Joven de Viñas Viejas 2018 歌優維哈斯紅葡萄酒 產區：Ribera del Duero - Aguilera 品種：100% Tinto Fino (Tempranillo) ，40歲以上葡萄藤。 葡萄園：位於Aguilera自治區海拔880公尺的葡萄園。充滿紅色砂質土及礫石。 釀造：於十月上旬採收後，葡萄去梗但不壓碎，直接拿去做發酵10~15天，再浸漬3個月。不陳年，直接做低溫穩定，裝瓶前才過濾。 品酒筆記：酒液呈現深的櫻桃紅，帶著藍紫色光暈。一開瓶可以嗅聞到濃郁的森林大地氣息，清爽的黑醋栗跟壓碎的醃漬黑橄欖氣味隨後出現。隨著晃杯，黑胡椒、清新的尤加利跟薄荷慢慢飄出，底層有石墨與小茴香的香氣，層次清晰，香氣乾淨分明。入口帶著新鮮度，多了點香甜跟微苦。飽滿的酒體先帶著醃漬黑橄欖的味道，然後進入香料的世界，先是鼠尾草、蕃紅花，再來是月桂葉與茴香籽，單寧細緻純淨，多汁美好的尾韻到最後。 定價：1200元 當天另有特價 Goyo Garcia Georgieva Finca Guijarrales 2017 喬齊瓦紅葡萄酒 產區：Ribera del Duero - Aguilera 品種：100% Tinto Fino (Tempranillo) ，40歲以上葡萄藤。 葡萄園：海拔880公尺的葡萄園，面向北北西方，土壤為紅砂土與礫石。 釀造：10月中採收後，葡萄去梗但不壓碎，發酵10~15天並浸漬3個月，放入已使用8~10年的波爾多桶中，在地下的石窟中陳年一年。低溫穩定後，裝瓶前才過濾。 品酒筆記：帶點黑的深櫻桃酒色，有著紫色光圈。開瓶後慢慢展現深色系水果的香甜，融合了尤加利與黑胡椒的氣味。隨著晃杯，有著清爽的覆盆子與櫻桃點綴在烈酒鮮奶油杯上的甜點香氣，還淋上了巴薩米克醋，令人迫不及待地品嘗一口。入口新鮮度與單寧柔滑感同時存在，酸度把成熟的紅色水果、優雅的花香、辛香料的氣息一層一層的拉出，尾韻流洩不斷，值得收藏。 定價：1500元 當天另有特價 Goyo Los Quemados 2017 歌優奇曼朵單一園紅葡萄酒 產區：Ribera del Duero - Aguilera 品種：100% Tinto Fino (Tempranillo) 葡萄樹齡55歲以上。 葡萄園：位於Aguilera自治區海拔880公尺的葡萄園。充滿紅色砂質土及礫石。 釀造：每年10月中下旬採收，去梗但不壓碎，發酵10~15天，再浸漬3個月。放入已使用8~10年的波爾多木桶，在地窖中陳年一年。低溫穩定後，不過濾裝瓶。 品酒筆記：酒色深沉，充滿新鮮度跟年輕感，充滿東方調的木質香氣，杉木、紅檜、尤加利的香氣，森林芬多精的底層香氣點綴黑色水果的甜美，入口像是咬下多汁成熟的紅色系水果，帶著果皮般的酸度剛剛好，莓果與桑葚的香甜流洩，單寧細緻平衡，結構良好適中，淡雅尾韻是完美的結束。 定價：1500元 當天另有特價 Goyo Finca El Peruco 2015 歌優貝魯克百年老藤紅葡萄酒 產區：Ribera del Duero - Aguilera 品種：85％Tinto Fino（Tempranillo）& 15％的Albillo，所有的葡萄樹都超過100歲。 葡萄園：Finca El Peruco是一個單一的葡萄園，位於海拔900米處，是Ribera del Duero最高點之一，充滿白堊土與礫石。 釀造：9月底陸續採收後，葡萄去梗但不壓碎，發酵20~30天，再低溫浸漬10~15天。放入已使用8~10年的波爾多桶中，在地下的石窟中陳年三年。低溫穩定後，裝瓶前才過濾。 品酒筆記：酒色呈現明亮的櫻桃紅，像紅寶石一樣。開瓶時是優雅的醬香味、黑橄欖跟煙燻味，混和薄荷與新鮮葉片式香草的清新。隨著時間，加入了月桂葉、百里香香氣，慢慢地黑胡椒跟匈牙利紅椒也出現了，底層菸草味與舊木頭完整了這款酒的風格。入口像是旋律般帶出了黑橄欖、清爽的櫻桃、新鮮的覆盆子跟柑橘味。略高的酸度讓酒體更加飽滿，隨著多汁的尾韻給人十分愉悅的感受。 定價：2300元 當天另有特價 Goyo Cobero Tinto 2016 歌優科貝羅百年老藤紅葡萄酒 產區：Ribera del Duero - Cantabria 品種：70％ Mencía & 30％ Palomino Fino。葡萄藤都超過100歲。 葡萄園：位於 Cantabria 海拔650公尺葡萄園。葡萄種植在破碎的石板跟黏土土壤上。呈現十分華麗的香氣，具有強大的結構，如Morgon遇見Barolo。 釀造：9月底陸續採收後，葡萄去梗但不壓碎，將兩種紅白葡萄共同發酵10~15天並浸漬3個月，放入已使用8~10年的波爾多桶中，在地下的石窟中陳年18個月。低溫穩定後，不過濾裝瓶。 品酒筆記：深櫻桃的酒色。多汁的黑醋栗香氣先出現，隨後有大地跟黑莓的氣息，纖細的皮革跟松果香混和著薰衣草花香慢慢展現。溫暖的肉桂告訴你有新的變化，松露跟伊比利火腿的香味才是華麗的結尾。在嘴裡十分的圓潤，帶有新鮮莓果類的酸度，鼠尾草跟菸草氣息融合匈牙利紅椒與茴香的調性，紫紅色系花香隨著時間在嘴裡飄逸，海鹽的鹹香引起你想品嘗美食的慾望。尾韻舒服又帶著新鮮度，它的複雜性與表現令人難忘。 定價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 醋漬海鮮沙拉 什錦烤肉串 烤羊腿 8/1星期六，2:00開始，細品斗羅河，體驗靈魂深處真正的慾望 餐酒費：1500元 搭配：醋漬海鮮沙拉、什錦烤肉串、烤羊腿、起司堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Castello di Querceto 凱薩城堡 Tuscana 和 Super Tuscana 差在哪？ 義大利早在西元前八百年前就開始釀酒，但被稱作「超級托斯卡尼」的酒，卻直到1980年代早期才出現，距今也不過40年左右的時間，相較於其他類型的義大利葡萄酒，超級托斯卡尼的歷史只能算是新生兒等級，卻成功撼動了義大利葡萄酒的法規，一舉成為世界上競相收藏的「膜拜酒」之一，這就不得不提到一點點歷史了。 二戰之後，義大利陷入經濟困頓，普羅大眾喝不起昂貴的葡萄酒。而當時義大利中部的 Toscana（托斯卡尼）一帶，除了少數精英酒莊，提供的就是大量價位低廉、風格清淡、內銷為主的易飲葡萄酒。二十世初中葉，義大利開始制訂類似於法國的規範。對 Toscana 產區葡萄酒的規範也是參照當時主流的低廉葡萄酒釀造方式；例如只能用當地的葡萄品種釀酒、紅葡萄酒裡必須加入10-30%的白葡萄酒混釀、不允許 100% 的 Sangiovese 品種釀酒、不能使用小型的橡木桶陳年等等；這些規範讓酒莊陷入有志難伸的困境，等合這些規範的葡萄酒，難稱得上美好，更遑論偉大。 然而規矩並非不能打破、不能違背的，只是要代價。部份的酒莊為了釀出心目中更好的葡萄酒，寧可酒款被降級標示成 VDT 日常餐酒等級，也想釀出能在世界舞台發光發熱的作品。他們使用 Merlot、CS、Syrat這些國際品種，或是100% Sangiovese。 義大利的反骨勢力，創造全新等級" IGT " 1978年英國葡萄酒雜誌Decanter舉辦的「偉大紅酒」品酒會中，1972年份 Sassicaia 完勝其餘 33 款頂尖好酒，奪得頭籌；而在1985年，更被世上最具影響力的酒評家 Robert Parker 予以滿分！自此，世界各地的酒迷們開始著迷於這個「被評為餐酒等級，卻擁有最高身價」的非正規紅酒，也開始以「超級托斯卡尼」來形容這些超越分級制度的絕佳美酒。 經歷了這場義大利葡萄酒革命之後，義大利分級制度最終也最出讓步，在1992年新增一項分級制度——IGT（優良餐酒），鬆綁了原先分級制度對釀造葡萄酒的嚴格要求，讓釀酒師可以更自由的發揮，而超級托斯卡尼如今便是被歸納在這個等級。 10/31星期六，2:00開始，超群技藝超級托斯卡尼 餐酒費：1300元 搭配：八種醋漬海鮮沙拉、香料什錦串燒豬肉、迷迭香烤羊排、堅果拼盤、法國麵包。 Castello di Querceto 凱撒城堡酒莊 凱撒城堡由十九世紀開始便由Fancois家族所有，其歷史悠久，在1911年凱撒城堡贏得國際釀酒學獎；1924年凱撒城堡成為33個成立Chianti Classico Consortium財團的其中之一。 莊園所在的地理環境非常獨特。它是Chianti山北端的延續，土壤為多色片岩之組成，含有白堊紀時期豐富的錳鹼性土。由於對釀酒過程的品質要求，使用有機種植並以手工摘取葡萄，無論是釀造、桶陳、裝瓶、陳年，全程在莊園裡完成。除傳統的製程，凱撒城堡亦有現代化不鏽鋼桶、自動控溫系統與溫控酒窖。在裝瓶後，葡萄酒依照不同的酒款，會被放置 6-12 個月才上市。 酒莊主人 Alessandro Francois 對其釀造產品有特殊的想法，為強調產品獨一無二，Alessandro 依照不同的土壤狀況、微氣候分析與多樣葡萄園的試驗得知，分隔葡萄品種與個別釀造以確保葡萄酒保有明顯的特殊風味。 Castello di Querceto The Querceto Tuscan Red 義大利凱撒城堡 小凱撒 產區：Siena (San Gimignano) 品種：60% Merlot、30% Sangiovese、10% Cabernet Sauvignon 品酒筆記：開瓶後，迎面而來的是托斯卡尼鄉村般的畫面─高低起伏的地形、溫煦的陽光灑落在奇揚地Valdarno那碧綠的山丘上。梅洛和卡本內蘇維翁種植在Valdarno山丘上，這裡的土壤擁有豐富的泥灰岩和粘土。白天的日曬非常明朗，入夜後卻是涼爽的，此生長環境對於這兩個葡萄品種能否達到最佳成熟度扮演著重要的角色。桑嬌維賽則是種植在奇揚地產區的最高海拔處。小凱薩反映出凱薩城堡葡萄園裡，那清新的香氣和和諧的風味。 深沉的寶紅色帶著明顯的石榴石色。芳香且令人愉悅的迷迭香和森林地面的香氣特色，隨後還有黑覆盆莓水果的風味。烤吐司似的橡木香增加了香氣的深度和辛香料的香氛。中等酒體，飽滿的深紅色水果香和整體細緻的單寧結構形成了和諧的口感。除了乾櫻桃、黑莓果和李子，香草和烤吐司香氣的點綴更讓人留下深刻的印象。 餐酒搭配：義大利麵、肉類菜餚、熟食和比薩是非常理想的搭餐料理。 定價：750元 當天另有特價 Castello di Querceto Querceto Chianti 義大利凱撒城堡酒莊 紫色城堡 產區：Greve in Chianti 品種：Sangiovese、Canaiolo、Trebbianno 品酒筆記：明亮紅寶石色澤，年輕氣息帶有成熟果香味，單寧柔細。 餐酒搭配：鮭魚、鮪魚料理或港式點心。飲用前30分鐘醒酒最佳。 得獎紀錄： 2014 International Wine & Spirit Competition(IWSC) 國際葡萄酒與烈酒大賽  銅牌 2014 International Wine Challenge(IWC) 國際葡萄酒大賽  推薦 2008 Robert Parker 88分 2007 Wine Spectator 葡萄酒觀察家  90分 定價：900元 當天另有特價 Castello di Querceto Chianti Classico Riserva 義大利凱撒城堡酒莊 古典鄉堤 產區：Greve in Chianti 品種：95% Sangiovese、5% Canaiolo 品酒筆記：深紅寶石色映射出石榴紅光澤，馥郁香氣，雅緻單寧。 餐酒搭配：(野)豬肉、蹄膀、乾煎羊排、乾煎牛排、通心粉。 得獎紀錄：2016 James Suckling《美國知名葡萄酒評》91分 2015 Wein-Plus.eu  歐洲知名酒評網  91分 2013 Wine Spectator 葡萄酒觀察家  90 分 2013 Ultimate Wine Challenge  終極葡萄酒大賽 91分 2012 Berlin Wein Trophy 柏林葡萄酒大賽  金牌 2012 James Suckling  91分 2012 Robert Parker  89分 2012 Decanter 英國品醇客雜誌  91分 2012 Falstaff 奧地利福斯塔夫葡萄酒指南  92分 2011 Robert Parker  91分 定價：1500元 當天另有特價 Castello di Querceto Cignale 2009 義大利凱撒城堡酒莊 山豬故事 產區：Tuscany 品種：90% Cabernet  Sauvignon、10% Merlot 品酒筆記：深沉紅寶石色澤，雅緻莓果、李子複雜香氣，和諧、厚實的完整結構。開瓶時，  陣陣橡木味撲鼻，如於開瓶後隔天飲用，酒將發展成另一種迷人階段，單寧仍充足，口感更豐富，風味更佳。 餐酒搭配：紅肉、野味或起司。 飲用前3小時醒酒最佳。 得獎紀錄：2015 James Suckling《美國知名葡萄酒評》94分 2012 James Suckling《美國知名葡萄酒評》  93分 2011 James Suckling《美國知名葡萄酒評》  95分 2011 Robert Parker 92分 2011 Wine Advocate 葡萄酒狂熱者 92分 2011 Gilbert & Gaillard 金牌 2011 Concours Mondial Bruxelles 銀牌 2010 Falstaff 奧地利福斯塔夫葡萄酒指南  92分 2010 Wine Spectator 葡萄酒觀察家  87分 定價：3000元 當天另有特價 Castello di Querceto Romantic 義大利凱撒城堡酒莊 羅曼羅蘭 產區：Greve in Chianti 品種：50% Petit Verdot、30% Merlot、20% Syrah 由來：米歇爾·迪蘭多Michele di Lando，西元1343年生於義大利小鎮Lucolena，獻了一首詩給薩爾韋斯特羅·德·美第奇Salvestro de’ Medici，詩中闡述一名美麗的女子莉娜Lena將美麗的塞墨勒Semele，Cadmo國王之女介紹給眾神之王宙斯。宙斯立即愛上了塞墨勒，且與她約定在奇安蒂的森林裡見面。 在與宙斯歡愛之後，塞墨勒產下了酒神狄俄尼索斯Dionysus (Bacchus)，日後他的出生地因出色的葡萄盛產而聞名。酒神狄俄尼索斯也將這區域命名為Loculena，意旨莉娜的地方。凱撒城堡羅曼羅蘭葡萄酒正是由這個區塊的葡萄所釀製。 釀造：長達十年以上講究品質，且通過嚴厲測試的葡萄酒。一切為了要呈現出義大利凱撒城堡最好的風土環境，就算只能從非常低的產量中去精心挑選葡萄。這款酒只會在好的年份釀造，或是酒廠對品質有十分把握把握時才會釀造。2009年是這款酒第一次釀造的年份，總共有3500瓶。 熟成：在來自法國Allier森林的橡木桶中陳年，梅洛&希哈大概要陳年十八個月，小維鐸大概要陳年三十個月 品酒筆記：驚人辛香料氣味、乾肉與泥土及藍莓等深色水果味道，後即轉為清涼薄荷。飽滿酒體中隱含巧克力、辛香料、茶葉及莓果風格。柔順酒質中有優雅的酸度與細緻感。現在正在適飲期，1-2年後飲用更佳。 得獎紀錄：2011 Decanter 英國品醇客雜誌 97分 2009 James Suckling 96分 2009 Robert Parker 94分 2009 Wine Advocate 葡萄酒狂熱者 94分 2009 Falstaff 奧地利福斯塔夫葡萄酒指南 91分 定價：6500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 八種醋漬海鮮沙拉 什錦烤肉串 迷迭香羊排 10/31星期六，2:00開始，超群技藝超級托斯卡尼 餐酒費：1300 元 搭配：八種醋漬海鮮沙拉、香料什錦串燒豬肉、迷迭香烤羊排、堅果拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Spätburgunder 是甚麼? 黑皮諾，最為嬌生慣養的葡萄品種，在德文裡叫做 Spätburgunder/ Blauburgunder 或是 Schwarzburgunder，從字面上來看，可以拆成兩個字來看，burgunder是「勃根地的」意思，也就是來自勃根地的一種紅葡萄種，Spät 字面上是「遲、晚」的意思，因為他在德國屬於晚熟的品種。 德國黑皮諾在九世紀時便於 Bodensee（Baden產區）開始種植，十三世紀時更傳播到萊茵高（Rheingau），然而往後德國一貫重視白葡萄種的方向，讓紅葡萄種的栽植一直到近十年才慢慢被重視，而黑皮諾更是被大家重視的品種，Gault&Millau 還為了黑皮諾特別設了一個評比，如同對麗絲玲般地看待，每年評比出數隻高品質的黑皮諾。 德國哪裡有產 Spätburgunder 黑皮諾目前佔德國葡萄酒總產量的 11,5%，一萬一千八百公頃，分佈在 Ahr，Baden，Pfalz，Franken，Rheingau，Mittelrhein，Rheinhessen，Hessische Bergstraße 以及 Württemberg 等地，其中又以Baden（5600Ha），Pfalz（1600Ha），Rheinhessen（1400Ha），Württemberg（1300Ha），Rheingau（400Ha）以及 Ahr（超過300Ha），等六區為最主要的黑皮諾產區。 一般來說，德國寒冷的氣候實在不太適合紅葡萄的生長，除了少數區域產紅酒外，大部份的德國紅酒，不是不有名就是被嫌棄。然而，近十年德國氣候慢慢變暖的情況下，使得德國白酒不需到晚摘季節便可以有晚摘酒的含糖量，也讓紅葡萄種可以更加成熟，以往只注重白酒的地區，也慢慢開始產紅酒，而黑皮諾便是德國在氣候變遷下逐漸重視的葡萄種之一。 美女講師教你認識德國黑皮諾 要了解德國黑皮諾，真不是三言兩語就能交代完的，而其中錯綜複雜，必須要讓最專業的美女講師 石郁寧 來教大家深入淺出的了解這兩個德國產區的點點滴滴，講師非常專業，如果有甚麼其他問題 10/9 也可以趁機來解惑一下~ 講師 - 石郁寧 Yu-Ning SHIH 學歷 2017-2018 葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (英語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France 2016-2017 葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (法語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France 酒類相關經驗 葡萄酒烈酒管理學碩士課程 葡萄酒證照 — 葡萄釀造學, 葡萄酒歷史, 葡萄品種學 — WSET 2 (2016) — 葡萄酒銷售 : 侍酒, 酒窖管理 — WSET 3 (2017) — 葡萄酒行銷與經濟學 — WSET 4 Candidate (2018) — 葡萄酒觀光學、葡萄酒國際法規、品酒與盲品 葡萄酒工作經歷 2020現職 Peter Mertes 彼得美德釀酒集團亞洲區銷售經理 2019 Château Pape Clément 中國北區商務拓展經理 – 波爾多 法國 2018 D&C Domaines et Châteaux France 行銷出口業務 – 法國 波爾多 2017 Château Meursault 侍酒師 – 法國 勃根地 2016 Palinda Wine 中國區商務拓展經理&採收期間助理釀酒師＆伯斯酒窖銷售 – 澳洲 瑪格烈特河 & 伯斯 Germany Wine Map 德國葡萄酒地圖 10/9 星期六下午 2:00，德國黑皮諾，Spätburgunder 一喝就懂~ 品酒費：1450元 搭配：紙包鮮魚、義式酥炸海鮮佐蒜蓉芥末籽蛋黃醬、 阿爾薩斯酸菜醃肉、 石臼短棍麵包。 Mosel 摩賽爾 特里爾（Trier）（公元前 16 年建立）是當時主要的羅馬前哨駐地，摩賽爾（Mosel）最早葡萄園很可能是在公元 2 世紀建立，位於特里爾（Trier）附近的山丘上。到公元 4 世紀時，葡萄種植業已經在該地區相當繁盛，羅馬詩人奧索尼烏斯曾作詩，盛讚這片土地在葡萄收穫季節時的美景。到中世紀的時候，一座座酒莊如雨後春筍般拔地而起。公元 16 世紀，人們甚至用炸藥來對付河流兩岸堅硬的岩石，以開采出新的葡萄種植場地。 氣候及地理環境： 由於地理位置偏北，氣溫相對涼爽，西部地區受大西洋的影響，氣候變化不大，夏季均溫不超過 18 度。位於峭壁上與河谷中的葡萄園享有十分理想的溫度和降雨量。春季和晚秋的霜凍是天氣威脅，也為這裡創造了釀造冰酒的條件。 主要葡萄品種： 摩賽爾種植白葡萄比例為 91.7%，紅葡萄比例為 8.3%。在此產區內，麗絲玲（Riesling）是聲譽最高、品質最高的品種，但由於它在寒冷地區較難成熟，所以在這個產區內，並不是每個葡萄園都會種植，海拔、光照、山坡朝向都會影響到它的成熟及酒質，目前種植比重為 56.8%。另外，比較重要的葡萄品種為米勒-圖高（Muller-Thurgau）佔比 16.1%，其次為艾伯靈（Elbing）佔比 7.2%，這一古老的品種由羅馬人培植，通常表現出極高的酸度，常被用於釀造起泡酒，另外還有一些肯納（Kerner）、巴斯克（Bacchus）、斯貝博貢德（Spätburgunder，德國對於黑皮諾的稱呼）。 Reverchon Estate 雷布雄酒莊 雷布雄酒莊的歷史可以追溯到 1627 年，作為薩爾河(Saar)上最大的傳統釀酒廠之一，可以說是薩爾河充滿礦物氣息的葡萄酒的源頭。1685 年左右，雷布雄酒莊所在的莊園裡就已經開始栽培葡萄和釀造葡萄酒，也就是說雷布雄酒莊擁有著數百年的葡萄酒歷史，稱得上是這個古老的地區最重要的葡萄酒生產商之一了。 1921 年，當地的銀行家族 Reverchon 正式收購了莊園，並很快確立了其麗絲玲葡萄酒的聲譽，成為當時薩爾最大且最富盛名的 葡萄酒莊。 1967 年，前任莊主 Eddie Reverchon 接管了莊園，並開始專注於酒莊百年來一直擁有的獨占園 Filzener Herrenberg 和 Steinberg 及 Bockstein 等葡萄園，利用這裡豐富的自然風土釀造出了隨時間沉澱而愈發美味的葡萄酒。 酒莊的一切情況都在 2007 年得以改變。2007 年，來自特里爾市從事金融行業多年的 Hans Maret 決定收購這家酒莊。Hans 憑藉著深厚的涵養和對葡萄酒的熱情，為這座歷史悠久的酒莊進行了翻新，並且組建了一個充滿激情和高素質的團隊。而他對葡萄酒的熱愛源自於他的家庭，自幼便受到父母的耳濡目染，其實他們的家就是薩爾和摩澤爾許多頂尖酒莊莊主的聚會場所。 2013 年，莊主 Hans 力邀已在萊茵高知名酒莊 Schloss Vollrads 擔任了 20 年釀酒師的 Ralph Herke 加入雷布雄酒莊。出身於 1968 年的 Ralph Herke 對雷司令抱有強烈的熱情，早期在一些酒莊裡擔任釀酒助理，而後前往著名的蓋森海姆大學深造了葡萄釀酒學，之前便前往 Schloss Vollrads 擔任釀酒師 。加入雷布雄酒莊，不僅是其個人釀酒上的一次改變，更是雷布雄酒莊實力大增的一個里程碑。 Reverchon Mosel Spätburgunder Rosé 2020 雷布雄 摩澤爾 黑皮諾 粉紅酒 產區： 德國 - Mosel 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 12% 酸度： 6.3g/L 殘糖： 15.5g/L 釀造： 土壤為泥盆紀板岩，手工採摘，精心挑選，為了保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。 品酒筆記： Off-dry 半乾型的粉紅酒，酒裙呈現精緻優美的淡粉色。甜美細緻的蔓越莓、黑醋栗的香氣濃郁，尾韻帶有一絲礦物般的清新優雅，並帶著一股青蔥大地的氣息。酒體與酸度完美 的結合，一絲細膩的葡萄柚香氣在喉尖回甘。 餐酒搭配： 清淡典雅的地中海食物，烤魚。 定價：900元 當天另有特價 Ahr 阿爾 氣候及地理環境： 該產區大部分的葡萄園位於阿爾河中部和下部的斜坡上，具有一種特殊的地中海式的微氣候，比較適合紅葡萄的生長和成熟。其土質主要為板岩、玄武岩和來源於火山岩的雜砂岩黏土。而在阿爾河谷的低處，這種岩石上還覆蓋有黃土和黏土，土壤的這種特殊條件形成了一種“熱水袋”效應，白天積攢光照熱量，夜間則散發熱量。 主要葡萄品種： 該產區位於北緯 50° 和 51° 之間，是世界上最靠北的紅葡萄酒產區，也是德國最小的葡萄酒產區。它的葡萄酒產量非常小，大多在本地銷售，極少出口到外國。它主要生產紅葡萄酒，與符騰堡（Württemberg）是德國僅有的兩個生產紅葡萄酒多過白葡萄酒的產區。在此產區中，每生產5瓶葡萄酒，就有4瓶是紅葡萄酒。當地最常見的紅葡萄品種為斯貝博貢德或稱黑皮諾（ Spätburgunder ）、和葡萄牙人（Blauer Portugieser），白葡萄品種則是麗絲玲（Riesling）。 Weingut Burggarten 莊園堡酒莊 莊園堡酒莊是 Ahr 頂級酒莊之一。三年前晉升為 VDP 酒莊。高品質的黑皮諾使莊園堡家族迅速崛起，成為 Ahr 頂級的釀酒家族。莊園堡的黑皮諾酒款 "R" Heimersheimer Burggarten 以其複雜多變的口感和和諧且香氣濃郁的酒體而享有德國紅酒崇高的地位。2013 年，憑藉“黑皮諾”獲得了德國紅酒獎的一等獎。紅酒指南艾歇爾曼（Eichelmann）也對其葡萄酒表示讚賞：“德國最好的黑皮諾非莊園堡莫屬” 莊園堡 - 阿爾產區的閃耀之星 自 1910 年以來，Schäfer 家族一直在 Burggarten 釀造葡萄酒。莊主保羅·約瑟夫·謝弗（Paul Josef Schäfer）得到兒子保羅·邁克爾（Paul Michael），海科（Heiko）和安德里亞斯（Andreas）的大力支持，在基礎設備上投入了大量資金，並全家協力合作種植釀造,才擁有最高品質的葡萄酒，最重要的德國酒評家也對此致敬,在年度 Ahrwein 競賽和德國紅酒大獎中，Burggarten 酒莊位居榜首。Gault Millau 非常熱愛他們的葡萄酒,並頒發了 3 顆星。在葡萄酒指南中還獲得 5 顆星，表示莊園堡酒莊的水準仍持續上升中。 Burggarten 的葡萄園與自然和諧共處，管理著 15 公頃的葡萄園。他們遵循農作物保護措施，為葡萄園提供永久性的綠化和稻草覆蓋，並定期採集土壤樣品。因此可以保持健康，採摘完全成熟的葡萄，並在歷史悠久的採石場地下室加工。大多數葡萄酒在橡木桶中成熟，而單寧口感濃郁強健的酒款則陳釀於橡木桶。 阿爾產區 - 德國黑皮諾的名產區 該酒莊在阿爾（Ahr）上享有最高的位置，阿爾產區最優質的紅葡萄皆來自這裡。像是火山岩土壤種植，充滿礦物與酵母鹹香的黑皮諾，或是果香奔放濃郁的經典款黑皮諾。 Weingut Burggarten Blanc De Noir Spätburgunder 2020 莊園堡 阿爾黑皮諾 黑中白 白酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13% 酸度： g/l l 7.2 殘糖： g/l l 6.3 土壤： 黃土，板岩，砂岩 釀造： 手工採收後確保葡萄皮完好無缺沒有破損並立刻小心進行榨汁， 並確保葡萄皮完好無缺沒有破損盡量避免萃取過多的單寧與顏色。 自然酵母於不銹鋼桶發酵， 並進行充分攪桶，使得酒體與酵母能充分接觸，充分展現特色與風土。 品酒筆記： 玻璃杯中輕輕閃耀著如金絲線般的深金黃。細膩絲滑的微氣泡感在舌尖上綿綿延續著。 飽滿濃郁中帶有一絲荔枝、乾草和一點葡萄柚的香氣在尾韻清清點綴著，它充分的展現了黑皮諾白色柔美的一面。 優雅特殊的酒體風格、複雜風土的香氣與礦物風味在恰如其分的明亮酸度下完美的相互碰撞，激起圈圈漣漪。 餐酒搭配： 適合各式海鮮與亞洲料理。 定價：1200元 當天另有特價 Weingut Burggarten Pinot Noir Vulkangestein 2018 莊園堡阿爾火山岩黑皮諾 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13% 釀造： 手工採摘葡萄，種植在東南向斜坡的葡萄園上浸皮 2-3 周，定期壓帽淋汁並經過 10 個月以上的橡木桶中陳釀。 品酒筆記： 最令人印象深刻的就是開瓶後那撲鼻而來的辛辣燒烤鹹香，因為此葡萄種植於自當地特有的火山岩。所以除了鮮美水果風味、杏仁、堅果、礦石、皮革以及黑巧克力的複雜風味排山倒海而來。濃郁圓潤的單寧划入喉間鎖在體內，最後再由一絲礦物酵母的鹹香點綴，餘波盪漾。 得獎紀錄： Gold Medal in 2014、Gold Medal in 2015、Gold Medal in 2016、Gold Medal in 2017 定價：1200元 當天另有特價 Weingut Burggarten Pinot Noir Classic VDP 2018 莊園堡 阿爾經典黑皮諾紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13% 殘糖度： 6.2 G/L 酸度： 5.1 G/L 釀造： 舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%) 品酒筆記： 一開始撲鼻的是淡雅的丁香氣息，接著黑醋栗、櫻桃、草莓的香氣四溢。濃郁的紅色醬果是其最經典的風味，紫羅蘭的香氣在鼻腔間迴盪。成熟成熟甜美的滋味與恰如其芬的酸度在吸漱間，緩緩的在舌尖上留下印記。 得獎紀錄： Gold Medal in 2015、Gold Medal in 2016、Gold Medal in 2017 定價：1300元 當天另有特價 Weingut Burggarten Ortswein Heimersheimer 2018 莊園堡 阿爾漢姆斯姆 村莊級紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13% 酸度： 5,6 g/l 殘糖： 2,1 g/l 二氧化硫： SO² 48 mg/l 品酒筆記： 櫻桃，李子果香氣濃郁， 濃濃果香中夾帶著杏仁和巧克力的香味，如此平衡的⼝感與鮮明的酸度刺激著你我的味蕾。強健的丹寧，成熟甜美的滋味與恰如其芬的酸度在吸漱間，緩緩的在舌尖上留下印記 定價：1900元 當天另有特價 Weingut Burggarten VDP Sonnenberg GG 2018 莊園堡 陽光山 特級園紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13.5% 土壤： 黃土, 亞黏土, 火山岩 酸度： 5,6 g/l 殘糖： 1,7 g/l 二氧化硫： SO² 98mg/l 橡木桶陳釀： 15 個月 種植 & 釀造： 手工採摘葡萄，位於海拔 100-150m 的 Sonnernberg 是阿爾產區上最好的地點之一，只有 5% 面積是陡峭的其餘面積是陡坡，種植在向南斜坡的陡峭葡萄園 品酒筆記： 十分強勁的黑皮諾有著天鵝絨般的絲滑口感，果香濃郁的黑莓、藍莓、櫻桃和巧克力香氣的酒體並帶有淡淡的甘草味，複雜濃醇的層次尾韻細長與細膩的單寧巧妙的融合為一體。 定價：2500元 當天另有特價 Weingut Burggarten VDP Schieferlay GG 2018 莊園堡 大板岩 特級園紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13.5% 酸度： 5,8 g/l 殘糖： 2,2 g/l 二氧化硫： SO² 122 mg/l 橡木桶陳釀： 15 個月 種植 & 釀造： 手工採摘葡萄，VDP.GROSSELAGE® SCHIEFERLAY 在教堂的西邊和東面的Sonnenberg。 富含 Grauwacke 灰色沙岩和 Grauwacke Schiefer 硬砂岩的土壤。黃土, 亞黏土，種植在向南到西延伸陡峭的小山谷葡萄園，葡萄園位於海拔150至160米的海拔，坡度為45％。 品酒筆記： 優雅的果香氣味帶有著蔓越莓、紅醋栗和精緻覆盆莓的濃烈果香 ， 尾韻中帶有杜松子、丁香、黑胡椒和月桂葉的淡淡辛辣味，複雜迷人的香氣夾雜著一絲的高貴菸草香脂細膩 ， 多汁新鮮令人振奮的水果酸度達到美妙平衡的口感 定價：3500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 紙包鮮魚 Poisson en Papillote 義式酥炸海鮮佐蒜蓉芥末籽蛋黃醬 Il Fritto Misto Di pesce 阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute 10/9 星期六下午 2:00，德國黑皮諾，Spätburgunder 一喝就懂~ 餐酒費：1450元 搭配：紙包鮮魚、義式酥炸海鮮佐蒜蓉芥末籽蛋黃醬、 阿爾薩斯酸菜醃肉、 石臼短棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或 尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

東北義大利 Trentino-Alto Adige 特倫提諾上阿迪傑省，擁有那令人屏息的世界遺產多羅密緹(Dolomiti)高山群，環境極為陡峭與險峻，自古以來有古羅馬帝國建立的城市，北邊的上阿迪傑鄰近奧地利與德國，主要語言為德語，南邊的Trentino與天主教廷保有良好關係，較多人說義大利語。特倫提諾人口大約95萬人。十九世紀後半開始，這裡就有許多合作社酒莊 (cantine sociale) ，因為多數酒農種植面積小，因此，需要依賴有規模組織的合作社共同合作，獨立釀酒的中小酒莊數量比例上仍相對稀少。 有德國色彩的Trentino-Alto Adige Trentino-Alto Adige由兩個自治省合二為一，位在南邊的 Trentino，以 Trento 為首都；另一是北邊的 Alto-Adige，德文為Südtirol(South Tyrol)，以 Bolzano 為首都。當你踏上這個產區，會以為來到德國，因為這裡的酒標經常出現德文。 Trentino-Alto Adige 的葡萄酒產量比例，占不到全義的1%；但卻佔有全義的 Grappa 產量的10%。此主要是這個山區介於阿爾卑斯的山脈氣候與地中海型氣候之間，夏天暖、冬天冷，夏夜涼爽的條件讓其酒聞起來香氣馥郁、喝起來口感細緻，Jancis Robinson 認為此區白酒非常具有有潛力與 Friuli 白酒相媲美。 當地重要的葡萄品種為 Nosiola (白)、Lagrein(紅)、Teroldego Rotoliano(紅)、Marzemino(紅)；也有種植國際品種，如 Chardonnay、Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Nero、Müller-Thurgau 等。 Alto Adige 的酒莊多以小家農莊為主，除了本地飲用，多數銷到德國或奧地利；Trentino 的酒款均為DOC，多數酒莊為加入大型的合作社，每年的產量與葡萄酒的品質較為穩定，知名大場有 Ca'vit、Mezzacorona 等。 Cavit卡維特合作社酒莊 Cavit 是一家具有領導地位，位在義大利東北山區Trentino地區的合作社性質酒莊。該酒廠成立於1950年，最初是一個與種植葡萄的農夫相關的財團，後續於1964年在Ravina di Trento正式成立了一家專門的酒莊。如今，它擁有11個獨立的釀酒廠及其合作的4,500多名農夫，分佈在7,000多公頃的葡萄園中，種植著令人著迷的本土原生葡萄品種和國際葡萄品種。 特倫蒂諾（Trentino）生產的DOC葡萄酒比例，比義大利任何其他地區都還要高得多，該地區平均80％的葡萄酒都具有DOC的分類，而義大利其他地區的比例約為30％。值得注意的是，Cavit合作的葡萄園佔該地區葡萄酒產量的60％，他們從葡萄的種植到裝瓶之間，當中所有生產過程皆給予意見及監督。 自1988年以來，卡維特Cavit 酒莊一直與聖米歇爾 阿迪傑葡萄酒研究所(San Michele all’Adige Oenological Institute)合作，該研究所培訓出世界上最為出色的農藝師，也與義大利不同產區的葡萄酒研究所共同合作，一同開發最高品質的葡萄酒，因此，Cavit生產出來的優質葡萄酒在國內和國外皆享有極高的知名度及殊榮。 Cavit酒莊在特倫托（Trento）地區分佈著10個釀酒廠，此外還有一個4500名種植者的網絡，他們共同在該地區種植5400公頃葡萄。管理這麼多的葡萄園是一項艱鉅的任務，但他們做了一些開創性的工作：他們開發一種稱為PICA（Piattaforma Integrata Cartografica Agri-vitivinicola）的軟體解決方案，一方面可以反映所有葡萄園的採收數據，並將數據與氣候數據進行勾稽、比對，希望能夠提高葡萄品質並保護環境，進而實現永續性的發展。此外，這套軟體也包括每個葡萄田的土壤分類、氣候條件、溫度變化等，這有助於指導未來的種植，並且整合氣候的動態資訊。 Trentino-Alto Adige 產區地圖 Bottega Vinai系列：最好的3%優質葡萄製作 這一次尋俠堂與雅月 CIN CIN 特別挑選<卡維特酒莊 Bottega Vinai 系列產品>，涵蓋了 Trentino 地區裡廣泛種植的葡萄品種，但這系列僅使用最為優質的葡萄園中特別精選過的葡萄。 這意味著僅僅只有前 3％ 品質的葡萄能夠使用在這個系列，而且這些葡萄園都是非常高度勞動密集化的葡萄園！ 即使是山區，Trentino-每公頃的平均工作量為 450-500 小時（由於一切都是手工完成，因此比義大利其他地區高出了6~7倍），而 Cavit 的 Bottega Vinai 葡萄園的工作時間更是翻了一倍，達到每公頃的平均工作量將近 1,000 小時!! 這是因為他們採用了工匠的精神及方法，全程以手工的釀酒方式：將來自於不同農田的葡萄以小批量地採收進行釀酒，並且在首席釀酒師 Anselmo Martini 的領導下，將各個年份中最好的葡萄酒混合在一起。 在這種方法下釀造出來的葡萄酒，展現出了每種葡萄的最佳狀態：真實、獨特、最高品質的表現。 8/28星期六，尋俠堂 x 雅月，下午 2:00 開始，帶您感受充滿德國色彩的東北義Trentino山區葡萄酒：卡維特Cavit合作社 品酒費：1300元 搭配：法國麵包、堅果起司拼盤、蔬菜炒蛋、蒜油蝦、唐揚雞佐蒜蓉蛋黃醬 Bottega Vinai Sauvigno Blanc DOC 2019 卡維特酒莊 獨步系列 ⽩蘇維濃白酒 產區：義⼤利東北部 - 特倫狄諾上阿迪傑 品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精度： 12.5% 葡萄園：是由特倫蒂諾Valle dei Laghi山丘上種植的SAUVIGNON BLANC釀製而成的。 釀造： 除去葡萄梗後的葡萄經過了12個小時的冷浸，促進香氣的提取。 此後，將葡萄細緻的壓榨並進行溫度控制的發酵。 品酒評註：強烈且精緻優雅的香氣，荔枝、接骨⽊花、熱帶⽔果和檸檬⽪，參雜著新鮮草本味。清爽、簡潔明快的⼝感，散發出柑橘類和⽩桃⼦的氣味，尾韻帶有⼀絲青草味，以及乾淨清爽的酸度結束，是款極致優雅的Sauvignon Blanc。 餐食搭配：清炒蛤蜊義⼤利麵、鮮蝦燉飯、炸⿂、烤蘑菇。 得獎紀錄：Silver Medal 2020 Mundus Vini of Germany Gold Medal 2019 Concours Mondial de Bruxelles Silver Medal 2018 Austrian Wine Challenge Silver Medal 2018 Concours Mondial de Bruxelles 定價：1000元 當天購買另有特價 Bottega Vinai Pinot Grigio DOC 2019 卡維特酒莊 獨步系列 灰⽪諾白酒 產地：義⼤利東北部 - 特倫狄諾上阿迪傑 品種： 100% Pinot Grigio 酒精度： 13% 葡萄園：位於加爾達湖北方的Roverèdella Luna和Valle dei Laghi。 這兩個地區的起源不同：Roverèdella Luna的土壤來自於冰河，而Valle dei Laghi的土壤則為沖積土。 Roverèdella Luna的高山氣候，那裡冬季嚴寒下雪，夏季則是白天炎熱夜晚涼爽。Valle dei Laghi的亞地中海型氣候，冬季溫和，夏季炎熱，夜晚通風，。從加爾達湖吹起的涼爽微風，也有助於保持當地夜晚相對的涼爽 。 釀造:為了防止粉紅色的皮色被提取出來，釀製的過程從去皮開始，將整束葡萄輕輕碾碎來獲得葡萄汁。 使用選定的酵母和控制溫度的（20°C）進行發酵。 然後將葡萄酒存放在不銹鋼桶中四個月，進行裝瓶。 品酒評註：淺黃⾊反射出些微綠⾊，開瓶可聞到精緻、年輕時強烈的香氣帶有明顯花香，陳年後的廣泛香氣令⼈想起熟成⽔果風味（梨⼦、蜜桃、哈密瓜）。口感不僅優雅，更是謹慎地將新鮮的風味包含在每⼀⼝中慢慢綻放。 得獎紀錄：Gold Medal 2020 Mundus Vini of Germany Silver Medal 2020 Austrian Wine Challenge Silver Medal 2020 The Drink Business Silver Medal 2019 Sommelier Wine Awards 4 Stars 2018 Harpers Wine Stars Silver Medal 2018 International Wine & Spirits Competition 定價：1000元 當天購買另有特價 Bottega Vinai Marzemino DOC 2019 卡維特酒莊 獨步系列 瑪澤米諾紅酒 產地：義⼤利東北部 - 特倫狄諾上阿迪傑 品種： 100% Marzemino 酒精濃度： 13% 葡萄園: 位於阿迪傑河兩側的瓦拉諾山谷，在沃拉諾被稱為“dei Ziresi”的地區，其意思是“櫻桃樹”。 葡萄園位於海拔200到250 公尺之間，種植在褐色的土壤中，該富含粘土的土壤源自於玄武岩的礦化作用。 該地區的氣候為次大陸性氣候，冬季和雪地嚴酷，夏季炎熱通風，夜晚涼爽。 釀造：為了保留該品種特有的果香及口感，在不銹鋼桶中浸泡長達一周，來萃取單寧及顏色。在不銹鋼中進行了6個月的發酵後，裝瓶並陳放4個月。 品酒評註：義大利裡出色的原生葡萄種，深沈、出⾊的紅寶⽯⾊，含有⼀絲紫羅蘭⾊調，企圖褪去陳年的顏⾊。明顯的甜味含有紫羅蘭、熟櫻桃、些微⽢草香料味。恰到火侯的酸度、平衡的單寧感，造就出完美、優雅的型態。 定價：1000元 當天購買另有特價 Bottega Vinai Pinot Nero DOC 2018 卡維特酒莊獨步系列 ⿊⽪諾 產地：義⼤利東北部 - 特倫狄諾上阿迪傑 品種： 100% Pinot Nero 酒精濃度： 13% 葡萄園：位在特倫托（Trento）周圍的山丘，海拔約在300-400公尺之間的冰積物土壤上，此地屬大陸性/高山氣候。Trentino因為乾燥通風的丘陵地區，是義大利少數適合種植黑皮諾的地區之一。 釀造：依照傳統的系統進行發酵釀造，浸泡的時間為7-8天左右。 在不銹鋼桶中短暫陳放一段時間後，在大桶和橡木桶中進行陳放10到12個月。 品酒評註：紅寶石中有明顯的磚紅⾊反射，隨著時間的推移會變得更加耀眼。清楚可聞到紅⾊⽔果香、隱約的杏仁味、輕飄優雅的香氣。不甜、和諧且精緻的口感，後味可感受到些微的苦味。 定價：1200元 當天購買另有特價 Bottega Vinai Cabernet Sauvignon DOC 2017 卡維特酒莊 獨步系列 卡本內蘇維濃 產地：義⼤利東北部 - 特倫狄諾上阿迪傑 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精濃度： 13.5% 葡萄園：位在阿迪傑河左右兩岸的瓦拉加里納納谷，羅韋雷托和阿維奧之間的山上，此地擁有這區域中最佳的太陽照射位置。 葡萄園位於疏鬆的沙地上，這些礫石土壤或粗粒的沉積物來自於冰川的沖積，因此此地無法保持土壤的含水量。 此地區有著大陸性氣候，冬季和夏季非常嚴酷，日夜的溫差非常的大。 釀造：在小且寬的不銹鋼瓶中進行發酵，來確保過程中有足夠的空間進行完整的抽吸及浸皮。壓碎葡萄後，在進行酒精發酵的過程中，果汁與果皮保持了相當長的時間的接觸（超過十天）。 發酵完成後將其中一些葡萄酒陳放在法國橡木桶中，其餘的放在斯洛維尼亞的小橡木桶中，陳放12-15個月。 品酒評註：深⾊的寶⽯紅⾊，充滿濃烈的矮林⽔果區香氣（藍莓跟⿊莓），夾雜著烘烤的香草麵包、丁香香料等風味。和諧的⼝感、天鵝絨般的質地，嚐在嘴裡會有種濃厚、難以形容美妙的感覺。 得獎紀錄：Gold Medal 2018 Austrian Wine Challenge 定價：1000元 當天購買另有特價 Bottega Vinai Rupere Late Harvest DOC 2017 500ML 卡維特酒莊 國王珍釀 晚摘甜⽩酒 產地：義⼤利東北部 - 特倫狄諾上阿迪傑 品種： Cuvée of Sauvignon Blanc, Nosiola, Gewürztraminer、Chardonnay and Incrocio Manzoni 含糖量: 100g/1000ml 酒精濃度：11.5% 葡萄園：位於Valle dei Laghi，Vallagarina和Valle dell’Adige的丘陵地區。 葡萄園位於向南的山丘上。 葡萄會留在樹上進行部分風乾，這會導致一種稱為Botrytis Cinerea的菌種感染葡萄，使其葡萄產生發霉腐爛，這過程在此款酒的品質上有著關鍵作用。 釀造：在深秋時節，手工採摘被菌種感染的葡萄。，這些葡萄經過輕壓後，葡萄汁在不銹鋼罐中發酵。 而後葡萄酒進一步的在瓶中瓶陳8個月。 品酒評註：濃郁的⾦黃⾊澤， 香甜⽢美的蜂蜜香氣有明確貴腐菌釀成的特⾊。 忍冬花香中有⼀絲乾燥杏桃果乾、果醬和葡萄味，美好芳醇的⼝感，帶有優雅的橙花、蜂蜜、香草風味等。活躍的酸度適當地平衡甜度，賦予純淨、悠長、美味地吸引住整個味蕾，餘韻讓⼈回味無窮的魅⼒。 得獎紀錄：93 Points Vinitaly International Wine Guide 定價：1500元 當天購買另有特價 菜單MENU 蔬菜炒蛋 蒜油蝦 唐揚雞佐蒜蓉蛋黃醬 8/28 星期六，尋俠堂 x 雅月，下午 2:00 開始，帶您感受充滿德國色彩的東北義Trentino山區葡萄酒：卡維特Cavit合作社 品酒費：1300元 食物搭配：法國麵包、堅果起司拼盤、蔬菜炒蛋、蒜油蝦、唐揚雞佐蒜蓉蛋黃醬 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

匈牙利人是匈奴後代？戰爭民族 匈牙利總理歐爾班在訪問中國時曾對媒體表示：匈牙利民族來自東方，毫無疑問，我們的祖先來自亞洲，歐洲人認為我們是匈奴人的後代，雖然沒有明確的史料證明，但我們相信這是真的。英國歷史學家愛德華.吉本著作《羅馬帝國衰亡史》曾記載：匈奴是自有文字記載以來就存在的古老民族，原本活躍在蒙古草原上。公元50年左右，南匈奴歸順漢朝，北匈奴無法承受漢朝軍隊持續，於公元1世紀左右開始他們的遷移。200多年來的遷移，終於在公元360年左右進入歐洲人的視野，首領<阿提拉>的帶領下橫掃歐洲大陸，匈奴帝國的勢力達到了頂峰，當時羅馬人和日耳曼人更稱他為「上帝之鞭」。近代的匈牙利經歷了哈布斯王朝的治理，成為奧匈帝國的一部分，隨後帝國解體又經歷一次世界大戰、二戰後的共產政權，到1989年10月23日共產政權結束，改國名為匈牙利共和國。2004年才加入歐盟。 公牛血與天使之淚的國度 匈牙利的釀酒歷史可追溯至古羅馬時代，不僅擁有堪稱全世界最古老的葡萄酒分級制度，在長達千年的飲酒文化裡，象徵勝利及勇氣的公牛血紅酒，除了背後的傳奇史詩故事加持，選材嚴謹的混釀工藝，也造就出層次分明、底蘊深厚的酒體個性，備受世界愛酒人士推崇，特色鮮明的風味，縱使遇上重口味的川菜或中式料理，也能駕馭自如。此外，最負盛名的匈牙利國酒托卡伊Tokaj貴腐甜酒，又被稱為<天使之淚>，一向以獨特優異的品質享譽全球，法王路易十四曾稱其為<酒中之王，王者之酒>，數百年來一直是歐洲王室最後歡迎的葡萄酒。 11/13(六) 尋俠堂與吉富國際合作，推出匈牙利最具代表性的酒款，除了南北公牛血的比較外，還有全球八大火山產區之一的Somló產區白酒，以及新法規下托卡伊Tokaj 貴腐甜酒的復興與差異。歡迎大家來感受戰士的故鄉，匈牙利葡萄酒的新風貌!! 匈牙利五大葡萄酒產區 匈牙利是中歐的釀酒大國，全國五大葡萄酒產區包括：北帕農平原(Upper Pannon)、巴頓產區(Balaton)、帕農大平原(Pannon)、北匈牙利(Upper Hunary)，托凱依產區(Tokaj)。 匈牙利的葡萄酒產區圖 Balaton巴拉頓產區：Somló火山酒 巴拉頓湖是中歐最大的湖泊，特有的氣候使該地區非常適合種植葡萄。巴拉頓湖像一面大鏡子，充份折射日光而增加很多的日照量，使該地區的葡萄經常大豐收。這裡有地中海型的氣候，加上含火山岩的土壤，離湖畔北邊的高山可以保護整個盆地不受冷冽的北風和西風的侵襲。其中，Somló產區是一座休眠的火山，歷史可追溯到4-5百萬年前，古海沉積的火山玄武岩山坡，此地區的葡萄品種從古羅馬時期即存在。該產地擁有珍貴高含量的礦物質土壤，故產出的白葡萄酒充滿獨特的火山風味，並且具有陳年的實力。巴拉頓產區基本上是一個白葡萄酒產區，除了主流的葡萄品種Welchriesling和麗絲玲外，原生品種Juhfark和Furmint，也變得越來越受歡迎。 Eger埃格爾產區：北方公牛血 公牛血的由來眾說紛紜，相傳1552年鄂圖曼土耳其帝國率大軍圍攻埃格爾（Eger）時，匈牙利軍隊寡不敵眾士氣低落，將軍只好下令將城中酒窖全數打開，賜飲給所有士兵當地釀製的紅酒，希望能藉此激勵士氣，而豪飲紅酒後的士兵，個個被深紅的酒色染紅了鬍鬚和盔甲，宛如吃生肉、飲牛血般的狂野，這也讓敵人心生畏懼，匈牙利軍隊開始連番得勝，順利保衛國家，自此之後讓公牛血紅酒聲名大噪，開始廣為人知，而公牛血豪邁的名稱，也讓其成為備受矚目的經典酒款。 位於匈牙利北部，5000多公頃葡萄園坐落在連綿的火山群中。這裡獨特的火山土質和溫暖的氣候適合葡萄的生長：卡本內蘇維翁、梅洛等品質極其優良。根據匈牙利當地法令規定，公牛血需在當地所規範的13種葡萄品種當中，使用至少3種以上的品種混釀，其中匈牙利原生品種Kékfrankos佔比更需達40%以上，同時法令規定每單一品種不得超過50%，因此公牛血風格表現多元，複雜性高，入口厚重強勁濃郁、單寧感顯著卻不過澀，其飽滿厚實與獨特的辛香料風味，與台灣的飲食文化也格外契合。 Szekszárd西薩產區：南方公牛血 除北部的埃格爾外，位於匈牙利南方的西薩（Szekszárd）亦為公牛血法定產區之一，臨近蜿蜒細長的多瑙河，土質為厚實黃土，加上匈牙利南方天氣溫暖和煦，使得西薩的緩和地勢可種植出多樣質優的葡萄，有別於埃格爾區的法規，西薩區的公牛血分初階與高階兩種等級，釀造條件也有所不同，因混釀的葡萄配比規範相異，所以更濃郁熱情，卻不失柔美的韻味 Tokaj托凱伊產區：蜜的故鄉 托卡伊（Tokaji Aszu）是匈牙利的國寶級貴腐葡萄酒。它帶有天然的微甜口味，自17世紀以來一直是匈牙利貴族餐桌上的飲品。然而，一次世界大戰後，匈牙利葡萄酒在全球葡萄酒地圖上消失了整整一個世紀。直到蘇聯解體後，最先復出的匈牙利酒便是托凱伊貴腐甜酒，之後20年因外國投資者和匈牙利政府的資助，貴腐酒Aszu再次重返米其林星級餐廳。 2013年托卡伊葡萄酒產區聯合會制定了保護匈牙利國酒質量的新規定。許多人認為舊的規定已經過時，因為它對質量控制不夠嚴格。在仔細規劃和協商之後，以3p-4p-5p-6p「簍」（Puttony）標記的舊制度被廢棄，並引入了嚴格的葡萄酒制度，新制度被稱為「Aszu」。在舊制度中，每升含糖量60克至120克的葡萄酒可以標記為3個或4個「簍」。在新制度中只剩下以前5p水平的葡萄酒，才能被稱為「Aszu」，即每公升高於120克糖的葡萄酒。此外根據新規定，1公斤「Aszu」葡萄漿果只能釀造2升葡萄酒，其他的等級的酒，有一大部分被歸為Szamorodni等級，此等級被認為是Aszu的便宜版，因為它在釀造葡萄酒時，並不會手工挑選分離被孢菌影響的葡萄，而是將收穫的一大堆葡萄一起釀造，正如法國Sauternes的做法一樣，葡萄酒的甜度和複雜度可能不夠精緻，但該酒被證明是以前3p及4p水平的葡萄酒成功替代品。 11/13 星期六下午 2:00，歡迎來感受戰士的故鄉 匈牙利 ~ 品酒費：1350元 搭配：匈牙利番茄半熟蛋料理shakshuka、雞肝醬麵包、匈牙利燉牛肉Goulash、甜點。 Kreinbacher格萊茵巴赫酒莊– Somló火山酒 2002年，Jozsef Kreinbacher在Somló收購了第一批葡萄園並成立格萊茵巴赫酒莊。2011年成立中央酒莊與氣泡酒酒窖。2014年推出了第一款精心製作的氣泡酒，開啟了該產區歷史的新篇章。發展至今，在巴拉頓（Balaton）區擁有佔地48公頃的葡萄園，採取有機耕種，除此之外，該團隊每年收穫另外20-30公頃的葡萄。土壤是一大片連續的沃土，源自於400-500萬年前火山噴發所造就的玄武地質，高度的礦物質賦予了葡萄特有的風味，湖水的調節更增添了葡萄酒的細緻度。 Kreinbacher Juhfark 2016 格萊茵巴赫 臻選優法克干白酒 2015 產區：Somló, Balaton 品種：100% Juhfark 酒精度：13度 釀造：去梗跟短暫浸泡過的。自然發酵後陳釀於匈牙利及法國橡木桶中8個月 產量：2,555瓶 品酒筆記：這款酒有著金黃的酒液，散發著花香與柑橘、青蘋果香，進而帶出涼爽的礦物感與些微的苦味、鹹味等風土特色。扎實的結構，高酸度而圓潤。尾韻悠長且充滿果味與明顯的桶味。是款可以再放幾年使其更具風味的酒款。 餐酒搭配：各式番茄牛肉湯、奶油醬汁海鮮都很適合。 定價：1500元 當天購買另有特價 St. Andrea 聖南德烈酒莊-北公牛血 聖安德烈酒莊毫無疑問是匈牙利最頂尖的特級酒莊之一，擁有45公頃土地，有九座葡萄園，分佈於四個區域。每個區域各自擁有不同的優異風土條件及微型氣候。酒莊家族篤信天主教，深感能擁有得天獨厚的風土條件，皆來自於上天的恩典，故酒款皆以聖經上的文字命名。而基於對自然環境的愛護及重視，故葡萄園的管理以尊重大地的方式，維持原有的生態平衡，以確保將上天給予的禮物，完整的呈現給人們。釀酒師Dr.Lőrincz György洛林奇捷爾吉已多次獲得匈牙利最佳釀酒師獎項。 St. Andrea Aldas Bull's Blood 2018聖安德烈恩典公牛血 Eger 埃格爾 產區：北匈牙利Eger埃格爾 品種：Kékfrankos, Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon, Syrah, Cabernet franc, Kadarka 酒精度：14.5% Aldas意思是指上帝的祝福，這是一款經典的公牛血。聖安德烈酒莊開墾了4個不同區域，位於坡面上的9個不同的葡萄園。多數是流紋岩與凝灰岩的火山遺跡，以自然的農法培育出具有生命力的葡萄酒款。 品酒筆記：這款酒以橡木桶發酵再熟成12個月，深沉的顏色，帶有豐厚的口感。黑色漿果，香料及礦物香氣，充滿了燻烤及肉質的底蘊，非常適合搭配螃蟹、醃製肉品、烤雞等食物。 定價：1350元 當天購買另有特價 Bolyki 波姬酒莊-北公牛血 釀酒師JánosBolyki，2006年釀出第一款Bikavér公牛血，在波爾多的WineOlympics贏得了銀牌。從那以後，他成為各項重要的葡萄酒賽事中的常勝軍，同時連年榮獲匈牙利年度釀酒師提名。波姬酒莊是個以他為名，以其高品質、標籤設計和名稱而聞名，也是一個充滿活力與藝術性的精品酒莊。波姬酒莊坐落在一個廢棄的採石場的山腳下，酒窖直接雕刻在岩壁上，他生產一系列獨特的紅葡萄酒和白葡萄酒，喚起了這種獨特風土的特色和豐富的礦物質。葡萄酒存放在ELosonczy山谷30米高的老石灰石採石場的拱門下，為葡萄酒的陳年提供了合宜的儲存環境。創造出豐富而果味的傑作，其誘人的複雜礦物質結構只有最好的公牛血才能提供。波姬酒莊的紅酒不過濾的釀造，果香迷人結構扎實，酸度與單寧間有良好的平衡，就是想要做出一款可以天天品嘗而且喝了心情會很愉悅的酒。 Bolyki Egri Bikaver 2016 波姬酒莊 巴拓賽公牛血紅酒 產區：Eger 酒精度：13度 品種：Kékfrankos, Cabernet Franc, Merlot, Zweigelt, Blauburger, Portugieser 釀造：在鋼罐中自發發酵後，未經過濾，在500升橡木桶中陳釀18個月。 品酒筆記：經典的公牛血酒款，強烈的紫羅蘭花香與紅櫻桃香氣撲鼻而來，淡淡的巧克力味與水果軟糖的甜美相得益彰！尾韻中帶著些微的煙燻木桶的香味更使增添其豐富的口感。 定價：1350元 當天購買另有特價 Heimann海曼酒莊-南公牛血 Szekszárd產區的特色葡萄園土壤的黃土成分較多，且受到地中海型氣候的影響，秋季溫暖且陽光充足。因此能夠在最佳成熟度時收穫，並釀成具有優雅果香、口感圓潤的葡萄酒。海蔓酒莊早期多以單一品種釀造為主，但因為對匈牙利原生品種Kékfrankos與Kadarka等寄予厚望，故致力將Szekszárd產區，發展成國際公認的高端葡萄酒產區，以吸引更多的葡萄酒愛好者。 布達佩斯商業雜誌評為2013年度Gastro酒莊 匈牙利侍酒師協會2014年授予“卓越卓越獎 Heimann Szekszard Bikaver Reserve 2016 海曼酒莊 「峰」特藏旗艦紅酒 產區：Szekszárd Pannon 品種：Kékfrankos, Cabernet Franc, Merlot, Sagrantino, Kadarka 品酒筆記：使用全自然有機釀造出輕柔典雅的酒體，就顛覆一般公牛血粗曠的酒體印象，淡雅的奶香及黑色李子香氣搭配相得益彰，些微辛香料的口感與豐富酒體的變化，加上尾韻帶有礦石及甜美藍莓的風格宛若鹽漬水果般美味，亦完美體現公牛血混釀工藝的獨到之處。一開瓶香氣就充分展現此產區的公牛血特色，果香四溢，入口飽滿的酒體搭配細緻的酸度表現，真的是非常享受，尾韻柔軟的單寧，細緻又悠長，是具有良好潛力和長壽前景的葡萄酒。 得獎紀錄：歐洲米其林餐廳指定 定價：1900元 當天購買另有特價 Szent Tamás 聖湯瑪斯酒莊-托卡伊Szamorodni 聖湯瑪斯酒莊位於瑪德村託卡伊地區的中心地帶，這個村莊擁有 Tokaj 產區最大的葡萄園面積。這些葡萄園在 1700 年代初被分類為一級，屬於不活躍的火山山坡區。酒莊擁有25公頃的葡萄園。莊主Istvan Szepsy Jr 在 11 個不同的地塊中釀造，其中大部分位於 Mad。酒莊在 Szent Tamás、Percze、Nyulászó、Kővágó、Király 和 Dongó crus 上的葡萄園在 1732 年由 J. Matolai 制定的 Tokaj 分類中被宣佈為一級園。 酒莊致力呈現不同葡萄園不同土壤結構的獨特風味，並進行特殊的限量發行葡萄酒。目前酒莊由產區教父 - Szepsy István 的兒子 - Ifj. Szepsy István 擔綱釀酒師的角色。Ifj. Szepsy 承襲父親的釀酒技術，添加入更新式的釀酒風格，帶領 Szent Tamás 開創出有別於 Szepsy Tokaj 的釀酒風格。酒莊也朝向國際化進行發展，其海外夥伴之數量更居 Tokaj 產區之冠。酒莊的產品發展除了發展平易近人的入門酒之外，更發展出多樣的單一莊園品項，屢屢獲得海外葡萄酒競賽的大獎。實屬不可多得的優秀酒莊。 Szent Támas Dongó Száraz Szamorodni 2014 聖湯瑪斯石頭貴腐乾白酒 產區：匈牙利 Mád, Tokaj-Hegyalja 品種：100 % Furmint 酒精：12.5% 容量：500ml 殘糖量：1.5 g/l 酸度：9.69 g/l 產量：752 瓶 釀造：採收 11 月份來自一級園 Dongó 的葡萄，其中混合一定比例的貴腐葡萄及成熟的葡萄進行釀造。在 400 公升匈牙利橡桶進行陳釀 12 個月 品酒筆記：複雜的香氣。混合了橘皮、桃子及強烈的貴腐香氣融合出細緻優雅的氣息。豐富的味道充斥在口中，細緻的酸度搭配甜美的質感再以杏仁味作為完美的收尾。 定價：1600元 當天購買另有特價 Füleky 富樂琪酒莊-托卡伊Aszú 該酒莊酒廠以第一位Tokaj葡萄酒種植協會的創始成員György Füleky(喬治富樂其)的名字命名。同時也是Tokaij葡萄酒工會的創始人，成立於1998年，如以擁有25公頃的葡萄面積，全手工採摘，名列Tokaij產區最佳葡萄園之一，也是匈牙利貴腐酒歷史最悠久的酒莊之一。為了維護葡萄園永續經營，酒莊致力投入環境保育，以期讓這片美好的風土上的所有物種得以生生不息。 目前主要為匈牙利前Top25釀酒師George負責操刀，釀製的酒款細膩優雅。莊園裝修精美，經過翻新的溫馨典雅釀酒廠和18世紀的巴洛克式Füleky豪宅位於Bodrogkeresztúr中心，毗鄰的哥德式教堂為之前學校和牧師的住所。酒廠是用Tokaij當地的石材建造，相當具有歷史價值。曾於全球最受歡迎的建築網站ArchDaily.com的市調中贏得了2011年度最佳工業建築獎。這一享有盛譽的獎項使該建築的非對稱立面而享譽國際。 Füleky Tokaji Aszú 2013 富樂其酒莊 6P貴腐甜白酒 產 區：匈牙利Tokaj 品種：Furmint、Hárslevelű、Kabar 容 量：500ml 酒精濃度：10% 釀造：55%使用匈牙利橡木桶，30%使用法國橡木桶、15%使用美國橡木桶，陳年30個月 產量：16,000瓶 品酒筆記：波光瀲灩的金黃琥珀色，溫和細緻的酒體，瓊漿玉液般的口感滑入喉中。無花果、核桃、蜂蜜、焦糖與濃郁的蜜餞在口中融合成交響樂般的詩篇，令人驚嘆的悠遠韻味。蜜餞和開心果蜜餞； 鼠尾草有鼠尾草，丁香，羅勒和乾無花果味。 其酸度使葡萄酒新鮮易飲，確保了巨大的陳年潛力。 週末家庭午餐時，配以鵝肝，成熟的奶酪以及由乾果甚至肉類製成的甜點．。 定價：2800元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雞肝醬麵包 匈牙利番茄半熟蛋料理shakshuka 匈牙利燉牛肉Goulash 11/13 星期六下午 2:00，歡迎來感受戰士的故鄉匈牙利的公牛血與黃金液體托凱伊甜酒~ 品酒費：1350元 搭配：匈牙利番茄半熟蛋料理shakshuka、雞肝醬麵包、匈牙利燉牛肉Goulash、甜點。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

風土必須是一個有特定範圍的地區，因為這個區域的自然環境，得以透過當地特殊的種植、畜養與製作傳統，生產出別於他處，具有地方風味的美味特產。像是：伊比利生火腿的精彩滋味是傳統的伊比利豬種，在西班牙東部森林半野放畜養，以橡木子與野生花草增肥，僅以海鹽醃漬的西班牙製腿技術，最後在產地的山區，經過漫長的自然風乾與熟成才得以完成。 將風土理念貫徹得最深也最廣的其實是葡萄酒，的原產風味一直是法國，也是歐洲葡萄酒的核心精神，這和發來自新世界的葡萄酒，講究品牌經營，以市場行銷為主導的釀酒哲學形成強烈的對比。法國自1936年就建立了AOC法定產區制度，進一步將這些傳統產區的葡萄酒風味，用嚴格的法律規範起來，想要以這些傳統產區為名，就必須按照傳統規定釀造。例如，在布根地釀造紅酒一定要用黑皮諾(Pinot Noir)，即使希哈(Syrah)或是卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon)在國際市場上更知名，也完全不被允許。 在勃根地，Terroir的概念被發揮到極至，因為這裡由許多不同年代的侏羅紀岩層所構成的葡萄園山坡，即使因山勢些微的移轉或高低變化，釀成的葡萄酒就變化出不同的風貌來。從中世紀本篤會的傳教士開始，900年來每一小片葡萄園都被研究分析過，並有著自己的名字，同時被評分出等級，擁有自己的風格和特色。特別是一些由石牆圍繞起來的歷史名園，數百年來傳承著這一片土地的獨有風味。此外，勃根地的酒莊大多迷你且家庭式的微型酒莊，莊主親耕作釀造，每一年份的葡萄酒都如他親自創作的作品，因此，勃根地酒不僅含有最多的土地特色，而且也孕含著最多的人情。 香檳區位於法國的最北部，接近葡萄種植範圍的極限。高緯度使香檳區有著涼爽甚至寒冷的氣候，而夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）正是適合這裡的品種。受雙重的海洋性氣候和大陸性氣候的影響，香檳區的年平均溫度為11℃（相比同緯度的其它地區偏高），且每年的溫度較穩定。在葡萄的生長期，溫度常保持在10.4℃左右，有利於葡萄緩慢的積累酸度。魔力的白堊土壤（Chalk）具有相當不錯的儲水能力，即使遇到乾燥的天氣也能為葡萄生長提供穩定的水分。最後是平均12度的良好坡度，使葡萄田具有良好的排水能力，避免葡萄在降雨量大時發脹，沖淡風味。這樣的特殊的風土，使人們可以嘗到世界上最美味的氣泡酒。5/30(六)特別與鈞太酒窖合作，挑選法國由北到南，以風土至上的微型酒莊，讓大家來感受風土的變化與魅力。 香檳區Champagne Marc Hebrart 1er Cru Blanc de Blancs Brut NV 瑪黑一級園無年分白中白香檳 產區：法國香檳區特級與一級葡萄園(20% Chouilly+Oiry Grand Cru， 80% Mareuil-sur-Ay 1er Cru) 品種：100% Chardonnay 酒精：12% Marc Hebrart 瑪黑自然派香檳：獲選Wine & Spirits 2014 全球百大風雲酒莊 創立於1964年，第一年的總產量只有280瓶，透過上一代的殷實耕耘，才將土地擴大到目前約12.5ha的小規模。當時年僅19歲的第二代Jean-Paul Hebrart在1983年起就加入釀造。父子兩代堅持古法，持續釀造出令人讚賞的美味佳釀。1997年時合併家族土地，並將Marc Hebrart推上另一個高峰，成為世界香檳行家間熱門的精品RM香檳。  為維持傳統的香檳工藝與滋味Champagne Marc Hebrart 瑪黑酒莊至今仍採用大量的人工方式進行生產，與Selosse等頂尖的RM廠相同。堅持古典方式人工採收，舊式壓榨機，手動轉瓶除渣，因此產量非常稀少。這款香檳年產量僅2,500瓶。釀造時使用不銹鋼桶，與少部分的橡木桶，不進行攪桶，以保持葡萄原本的純淨自然的風味。 品酒筆記：淺檸檬黃的色澤，微帶品種特有的淺綠色邊緣。蘋果，葡萄柚，金桔，洋梨，白花的香氣，可以明顯感覺到白中白的酸度結構與礦物感。口感滑順並意外的圓潤，隨著時間變化與稍微回溫，轉為成熟水果，烘烤堅果，糖漬水果等的複雜風味，表現遠勝過一般的頂級款香檳。 得獎紀錄：Wine Advocate 91分 、Stephen Tenzer 92分 、Wine Spectator 92分 、Vinous 92分，神之雫漫畫推薦香檳 定價：2400元 當天購買另有特價 勃根地 Auxerrois / 歐塞爾產區 La Croix Montjoie Irancy 2017 聖十字酒莊依宏希村莊紅酒 產區：勃根地Irancy-Vezelay 品種：100% Pinot Noir。 風土：Vézelay村的葡萄種植歷史可以回溯到1世紀末到2世紀早期高盧羅馬時期，其後本篤會帶來葡萄酒的貢獻，更加速此地成為布根地葡萄酒的重要產區。葡萄根瘤蚜蟲在此地造成毀滅性的打擊，直到1985年才獲得AOC的認可，承認Vézelay村可以掛上Bourgogne字樣；之後1996年時進一步取得Bourgogne Vézelay的AOC承認；而在2017年時，更進一步獲得INAO(國家原產地名稱管理局)升級獨立為村莊級的AOC，成為未來最被看好急速成長的新興產區。 這款酒屬於Auxerrois區的Irancy村產區，與夏布利產區同樣有奇莫里階岩層。以種植黑皮諾為主，同時是布根地罕見可以混合當地自古以來的傳統葡萄Cesar的特殊產區。香氣上以強勁，黑色果實與肉味為主，酒體適中，是搭配烤肉的絕佳佐餐選擇。 釀造：釀造時遵照布根地的風土為最高指導原則，降可能降低人工干預，棄絕化學藥劑，堅持手工採收。使用具溫控設備的琺瑯塗層大槽與舊木桶。 由Irancy村中的100%黑皮諾釀造。手工採收後全數去梗，進行低溫浸泡後進行控溫發酵。透過舊橡木桶與大槽進行12個月的發酵。酸甜宜人的櫻桃香氣與多種香料混合的複雜香氣，結構完整，單寧質地細緻，與肉類料理更是絕佳搭配。 定價：1300元 當天購買另有特價 勃根地 Côtes de Nuits / 夜丘 Gros Frère et Soeur Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2017葛羅兄妹園上夜丘村莊白酒 品種：100% Chardonnay 產區：Cotes de Nuits 莊主Bernard的釀造哲學相當獨特，目標是在保留風土條件與布根地的優雅細緻之外，還想釀造出酸度不會過度強烈，年輕時就能夠享受豐富滋味，並且開瓶後兩三天內風味都不會衰退的葡萄酒。主要使用剪葉與不同的栽種方式，提升葡萄的成熟度與濃郁度。 釀造：手工採收後100%除梗，不採用低溫發酵，使用特選酵母進行酒精發酵，並且最終階段允許發酵溫度上升至40度C約24小時，以便增加色澤，軟化丹寧。全部酒款除了Regionale以外，皆使用100%新桶培養，裝瓶前不澄清也不過濾。 風土：廣域級白酒是酒迷心中的聖地布根地與夏多內葡萄相遇最美的開始。在此AOC規範下的白葡萄酒，已經充分傳遞出布根地有別於世界任何地區的風格差異，優雅纖細，精緻的礦物感。葛羅兄妹酒莊，因酒標上易於辨識的金色獎盃圖樣，常被國內的酒友們稱為「金盃」，根據酒莊取得葡萄園的不同，也能展現大區間的差異，是您愛上布根地白酒最易入手的酒款。 國際評分 :2017 酒款評分：BH 85-88 定價：1900元 當天購買另有特價 Gros Frère et Soeur Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2017葛羅兄妹酒莊上夜丘村莊紅酒 產區：Cotes de Nuits 品種：100% Pinot Noir 風土：上夜丘與Bourgogne同樣在AOC法規上被歸為廣域級，地塊則散佈於夜丘主要面東斜坡坡頂的西方，大多擁有較高的海拔與更為多變的向陽角度。上夜丘的紅酒比起低坡的Bourgogne，呈現出不同的酒質，酸度較為明顯，酒體較為輕盈，香氣也往往更為細緻。依據不同年份的特性，展現布根地夜丘紅酒平衡優雅的誘人之處。 釀造：手工採收100%除梗，特選酵母進行酒精發酵，並且最終階段允許發酵溫度上升至40度C約24小時，全部酒款除了Regionale以外，皆使用100%新桶培養，裝瓶前不澄清也不過濾。 Gros Frère et Soeur / 葛羅兄妹 擁有夜丘精華 Vosne Romanée 村的豪華地塊，包括：Vosne Romanée, Burgundy Côte de Nuits、Vougeot 、Flagey Echézeaux 。酒莊獨特的風格，富有嚼感的濃郁飽滿酒體，多汁甜美的紅色與黑色漿果風味，絲滑柔順的單寧，並且明顯可以感受到特有多重辛香料的香氣，使得他在酒迷之間，始終有著鮮明又討喜的美味印象，每隔一段時間就會回想起葛羅兄妹酒莊特有的滋味。 國際評分 :2017 酒款評分：BH 86-88 定價：1800元 當天購買另有特價 勃根地 Côte de Beaune / 博恩丘 Château de la Maltroye Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Château de la Maltroye Monopole Rouge 2016 馬拓堡夏山蒙哈榭 一級園紅酒 產區：Chassagne Montrachet 品種：100% Pinot Noir。 風土：Chassagne Montrachet反映布根地發展歷史的最佳典範，目前紅白葡萄栽種各半。既有包含蒙哈榭(Montrachet)在內的多塊布根地最知名的白酒特級園；高坡的石灰岩土壤也極適合釀造出優雅細緻的黑皮諾，各區的風格差異明顯，風土的概念在此地最是明顯。 釀造：紅酒釀造上，手工採收的黑皮諾100%除梗，後進行長達10天的帶皮低溫浸泡，發酵時間也延長為30天，進行徹底卻輕柔的萃取，以便後續長達18個月的橡木桶培養。 橡木桶的選擇上，除了採購多家橡木桶之外，比例方面，一級園用了30%新桶。酒莊的風格在2005後呈現更加圓潤飽滿，高明的桶陳效果，並留有成熟的果味與優雅的酸度。酒款中Chassagne Montrachet 1er Cru Clos du Château de la Maltroye Monopole 除了是酒莊的獨佔園，更是酒莊最知名的象徵。 國際評分：2015 酒款評分：BH 90-93 定價：2700元 當天購買另有特價 勃根地 Côte Chalonnaise / 夏隆內 Domaine Bruno Lorenzon Mercurey 1er Cru Champs Martin Blanc 2015 布魯諾．羅倫佐 Mercurey 一級園白酒 產區：Mercurey 品種：100% Chardonnay夏多內 酒精濃度： 13% 布魯諾羅倫佐酒莊位於Mercurey村，4.5公頃的葡萄園，85%種植黑皮諾，15%種植夏多內，年產量僅2萬瓶。在葡萄園的管理上採有機農法，不依靠化學藥劑，每株維持4~8個果串，並且保持每串之間都能有充分的空間，以利空氣流動，因此果實都具有極高的集中度與成熟度。 平均產率僅有20~30 hl/ha。​在進行不銹鋼槽培養時，槽中會保留少部分的氧氣，幫助風味發展也增強對氧氣的抗性，其他則加入高成本的氮氣保鮮。硫化物只在裝瓶前添加極少量，平均每瓶SO2的總量僅在20 mg/L以下。​ 釀酒師羅倫佐被稱為品質至上的執著狂人！​獲選布根地【年度最佳釀酒師】 在布根地幾乎每一間酒商櫥窗及貨架上，都擺放Bruno Lorenzon的酒款。他的酒充滿了清晰的風土意象，傳遞純淨又強大的美味， 這款酒連梗壓榨並過橡木桶，熟成過程置於橡木桶內13個月，不銹鋼桶5個月。 活潑且帶有蒔蘿味的酒款，濃厚且餘韻長。初次於酒莊內品飲時，白酒風格純淨無雜質，清晰的酸度，沒有絲毫矯飾，直接地表現出潔淨果味、晶瑩剔透的礦物味以及淡雅花香。 親購價：2100元  當天購買另有特價 5/30(六)風土至上的微型酒莊，下午兩點開始~ 餐酒費：1500元 搭配：烤熟成培根肉、炙燒透抽佐果醋、紙包鮭魚、堅果起司拼盤等。 ●｜菜單 Menu｜● 烤義式培根 紙包香草鮭魚 炙燒透抽佐果醋 5/30星期六，下午兩點開始，武士的修練~ 餐酒費：1500元 搭配：烤熟成培根肉、炙燒透抽佐果醋、紙包鮭魚、堅果起司拼盤等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

圖為孫藝珍-愛的迫降的擷取片段 最受少女的歡迎的 Sauvignon Blanc 白蘇維濃 身為三大白葡萄品種之一的 Sauvignon Blanc 白蘇維濃，以充滿礦石與草本味打片天下無敵手，在較溫暖的產區草本香氣會轉變為芭樂，這在紐西蘭的馬伯羅灣最常見，通常少女們都很愛這一味，尤其我們從小就在辦桌常常到喝芭樂汁，就是最熟悉的味道啦!。 白蘇維濃最顯著的特徵是其十足的酸度，其次是其易於辨認的濃郁香氣。在溫和、尤其是涼爽的氣候地區，白蘇維濃的表現最為出色，展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。在溫暖的地方，白蘇維翁則有濃濃的綠色水果風味，例如白香果、芭樂、奇異果等，十分受到亞洲人喜愛。 這一次邀請盲飲達人： Toshi 林俊宇，挑選來自西班牙、美國、澳洲巴羅莎谷及瑪格麗特河谷、紐西蘭、法國羅亞爾河、波爾多共七個重要白蘇維翁產區，讓大家一次搞懂白蘇維翁的特色與不同處。 考前預習 - 攻略筆記在這裡 Sauvignon Blanc 白蘇維濃 典型香氣：礦石、芭樂、檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、醋栗、黑醋栗芽孢和椴花等。 品種歷史與特性：白蘇維濃（Sauvignon Blanc）1997 年，DNA 檢測證實卡本內佛朗（Cabernet Franc）和白蘇維濃是卡本內蘇維濃的雙親，而在 18 世紀左右，白蘇維濃和卡本內佛朗在波爾多（Bordeaux）葡萄園裡自然雜交產生了卡本內蘇維濃，因此，白蘇維濃的起源地常被認為是波爾多。然而事實上，白蘇維濃最早於 1534 年在盧瓦爾河谷（Loire Valley）被提及。如今，奧地利進行的 DNA 檢測進一步表明，白蘇維濃的起源可能與白梢南（Chenin Blanc）及塔明娜（Traminer）有關。 白蘇維濃最顯著的特徵是其十足的酸度，其次是其易於辨認的濃郁香氣。在溫和、尤其是涼爽的氣候地區，白蘇維濃的表現最為出色，展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。這一較早成熟的葡萄品種生命力尤為旺盛，因此需要在貧瘠的土壤上種植，並嫁接在低活力的砧木上，以控制其長勢。 常見國家：法國、紐西蘭、南非、美國、智利、澳洲、義大利、西班牙和奧地利等。 達人帶路 我們邀請盲飲達人： 2017 年 Vino Rich 台灣葡萄酒盲飲比賽團體組第三名 ‧ 2019 年 RVF 台灣選拔賽團體組第二名的 Toshi 林俊宇， 帶你進入葡萄酒的酸度世界。 盲飲前的小食，尋俠堂幫你準備好了 每月周間或周日晚上舉辦的課程，尋俠堂為了從各地趕來學習的各位，準備了特製的Tapas，每次口味都會有些不同，唯一的共同點就是讓大家不用空腹喝酒，同時也可以解決晚餐及剛下班趕著參加活動的覓食的煩惱，這一次我們的一份飽食 Tapas，包括：番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈。 ●｜菜單 Menu｜● 一份飽食 Tapas(三種：番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈) 9/4 星期日下午 2:00，跟著盲品大師 Toshi ，帶你進入盲品的世界~ 品酒費：1300元 搭配：每人一份飽食Tapas(三種：番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈) Marlborough 紐西蘭 馬爾堡 位於紐西蘭南島東北角，多數葡萄園的土壤肥力屬於中低水平，表層是含有大量砂石的黏土，下層是易於排水的鵝卵石土層，這樣的土壤結構能夠降低葡萄樹藤蔓的生長活力，因而釀造出來的葡萄酒香氣芬芳迷人、味道甘美可口。懷勞谷（Wairau Valley）和阿沃特雷谷（Awatere Valley）這兩個小產區便是這種土壤的最佳代表。 馬爾堡（Marlborough）產區是紐西蘭日照最長的地區之一。這裡氣候涼爽乾燥，光照充足，葡萄生長周期長，成熟緩慢，非常有利於葡萄風味物質的凝聚。該產區夏季白天的平均氣溫接近24℃，但是夜晚卻非常涼爽，這有利於維持葡萄的酸度。正是因為這種晝夜溫差巨大的氣候特徵，葡萄酒具有清新誘人的果香，同時酸味激爽，帶有草本植物的香氣。這裡所種植的黑皮諾顏色深濃，也是因為晝夜溫差大的緣故。 馬爾堡（Marlborough）產區的葡萄酒已經贏得了世界葡萄酒愛好者的青睞，特別是 Sauvignon Blanc。目前該產區的葡萄園主要分佈在東北部的懷勞谷（Wairau Valley）。在過去的 10 年中，產區的面積慢慢向南部更加涼爽的阿沃特雷谷（Awatere Valley）擴張。近年來，阿沃特雷谷（Awatere Valley）南部的費爾霍爾（Fairhall）、霍克斯伯里（Hawkesbury）和懷霍派（Waihopai）也開始釀造屬於自己的葡萄酒。 作為紐西蘭最大的葡萄酒產區，馬爾堡（Marlborough）產區每年的葡萄酒產量佔新西蘭葡萄酒總產量的 79%。 葡萄園面積：19,024 公頃 葡萄品種：白蘇維儂 Sauvignon Blanc、夏多內 Chardonnay、黑皮諾 Pinot Noir、麗絲玲 Riesling 推薦年份：紅酒為 2000 年、2001 年、2002 年、2009 年、2010 年，白酒為 2000 年、2001 年 葡萄酒特點：Sauvignon Blanc 是該產區最著名的葡萄品種，能夠釀出非常獨特的葡萄酒，風格與眾不同。該酒風味清新，常帶有青草和其他草本植物的香氣，適合在年輕時飲用，可搭配色拉和海鮮食物。 氣候：Marlborough 的西邊是山體，擁有極佳的葡萄種植環境，充足的光照，較低的降雨量，以及相對涼爽的溫度，這意味著葡萄可以慢慢地成熟，並能最大程度地保留其風味物質。 土壤：產區多數葡萄園的土壤有中低度的肥力，含有較多的石質、砂質壤土，表層是易於排水的粗礫。這些低度肥力、易於排水的薄層土壤，能夠降低葡萄樹的活力，有助於出產甘美、芳香的成熟葡萄酒。 LoveBlock Marlborough Sauvignon Blanc 2021 愛侶園酒莊 馬爾堡白蘇維翁 有機單一園白酒 產區：New Zealand - Marlborough - Woolshed vineyard 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：13% 耕種&釀造：葡萄來自 Marlborough 產區的有機單一葡萄園( Woolshed vineyard)，土壤為黏土含量高的沖積岩。35% 葡萄手摘，65% 葡萄機器採收，手摘的葡萄採摘後分別 在混泥土桶、amphorae 陶罐、舊法國橡木桶中使用野生酵 母發酵，其中舊法國橡木桶中的酒液經過乳酸發酵。 機器採收的部分全部在不鏽鋼桶中發酵，其中 25% 經過乳 酸發酵，以降低酸度。 品酒筆記：淺黃綠色與金色色澤，香氣複雜細緻，鳳梨、芭樂以及新鮮青草氣息，口感圓潤，更多熱帶水果風味，熟蜜桃、以及甜羅勒，尾韻帶有礦石風味。10 年以上陳年實力。 餐酒搭配：搭配生蠔、奶油雞肉義大利麵 得獎紀錄 : 2020 年份 Winestate：98分 年度最佳葡萄酒 2019 年份 Cameron Douglas MS：94 分， Wine Spectator：90 分 2018 年份 Cameron Douglas MS：95 分，Wine Orbit：五星 Wine Spectator：90 分，Wine Enthusiast：90 分 2017 年份 Cameron Douglas MS：90 分，Wine Enthusiast：92 分 定價：1000元 當天另有特價 California 美國 加利福尼亞州 加利福尼亞州佔據了美國西海岸 2/3 的面積。該州跨越 10 個緯度，地形和氣候十分複雜，因此其葡萄種植區域的風土條件也十分多樣。加州目前有超過 1,730 平方公里的葡萄種植面積，葡萄園分佈在 Mendocino County 和 Riverside County 南端之間 700 英里內的一片區域。加州有 107 個法定葡萄產區（AVA），包括Napa、Russian River Valley、Rutherford 和 Sonoma Valley 產區。Central Valley 是加州較大的葡萄酒產區，從 Sacramento Valley 南部向 San Joaquin Valley 綿延 480 公里。 加加州葡萄酒多為風格簡樸、果味濃郁的新世界酒。溫暖的天氣賦予了加州葡萄酒較高的酒精度，許多葡萄酒的酒精度都超過了 13.5%。加州 Chardonnay 常常通過蘋果乳酸發酵，使用橡木桶熟成，因此帶有黃油味，酒體豐滿。加州 Sauvignon blanc 沒有產自盧瓦爾河谷和新西蘭的香草味道，但卻有充滿活力的酸味和新鮮的花香味。 位置：加利福尼亞州(California) 北接俄勒岡州，東界內華達州和亞利桑那州，南鄰墨西哥，西瀕太平洋。 葡萄品種：卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、夏多內 Chardonnay、梅洛 Merlot、黑皮諾 Pinot noir、白蘇維儂 Sauvignon blanc、希哈 Syrah、金粉黛 Zinfandel。 Peter Franus Sauvignon Blanc 2019 彼得‧法尼斯酒莊 白蘇維翁白酒 產區：The USA 美國 - Napa Valley 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：14.1% 釀造：2019 年始於冬季的豪雨，到了春季特別適合產生大量的葡萄，夏季整個⽣⻑季節氣候溫和，是最理想的氣候，我們在⼀般的收成期間收成恰到成熟的葡萄。我的釀酒⽅式是將葡萄⼀⼤早收集起來，直接榨汁但是不壓碎葡萄皮和葡萄仔。將這樣的葡萄汁在涼爽的溫度下置放不銹鋼桶中發酵 2-3 周。我們採用香味集中、新鮮、果香味重的酵⺟菌。發酵結束後，大部分的酒汁仍然置放於不銹鋼桶中，其餘的酒汁則和酵⺟置放於舊的橡⽊桶中熟成。這樣的熟成方式可以讓葡萄酒產生適度的結構。 品酒筆記 :本年份的酒是淺麥稈色，具有層次感的花香、柑橘、薑、礦石的香氣、本款酒有⼀般 Sauvignon Blanc 缺乏的複雜性和結構。如往常我們酒莊的酒⼀樣，新鮮、活潑、生動，讓⼈⼀⼝接⼀⼝的喝下去。 定價：1300元 當天另有特價 Barossa Valley 澳洲 巴羅薩谷 巴羅薩谷（Barossa Valley）是澳大利亞最古老的葡萄酒產區之一，位於阿德萊德市（Adelaide）的東北側，距該市約56公里。產區擁有許多樹齡幾十年的希哈樹，有些甚至已達 100 至 150 年，種植希哈的歷史非常悠久。 關於巴羅薩谷名字的來源，帶有些許戲劇化。1811 年，英國威廉•萊特（William Light）上校率領將士在西班牙 Barrosa 戰役中打敗法國軍隊。1837 年，身在澳大利亞的威廉•萊特為紀念此次勝利，將南澳與西班牙“Barrosa Range”有相似之處的山脈命名為“Barrosa Ranges”。不巧的是後來的記錄者在抄寫的過程中將“Barrosa”誤寫成“Barossa”，從此，這些山脈便被叫做“Barossa Ranges”，而位於其東側的“Barossa Valley”也就借用了這座山的名字。 葡萄園面積：13,256 公頃 推薦年份：紅酒為 1996 年、1998 年、2002 年、2004 年、2010 年，白酒為 1996 年。 葡萄酒特點：Barossa Valley 因其濃郁強健的 Shiraz 而聞名，酒體醇厚，酒色深紅。奢華的覆盆子和甘草香味夾雜著薄荷香，並與濃厚的巧克力風味交互雀躍。產區還出產奢華的 Cabernet Sauvignon，醇厚的 Semillon 和 Chardonnay。因釀造加強型葡萄酒的歷史悠久，這里大量的葡萄酒承載著果糕和香料的味道。Grenache 正在進行一場真正的複興，不論單品酒還是 GSM 混釀酒都成績驕人。這裡栽培成功的新興品種包括 Tempranillo、Viognier、Vermentino 和範圍較小的 Savagnin。 氣候：Barossa Valley 享有溫暖的大陸性氣候，其風土條件種類繁多。 土壤：土壤類型多樣，既有肥力較低的黏質壤土，也有比例較大的沙土。這些土壤的顏色也從灰色到紅色不等。 Torbreck Vintners Woodcutter's Semillon 2021 托貝克 伐木工 榭蜜雍 白酒 產區：Australia - South Australia 南澳 - Barossa Valley 品種：100% Semillon 榭蜜雍 酒精：13% 提到澳洲頂級名酒，絕對不會錯過托貝克酒莊，莊主大衛包威爾 (David Powell) 自幼成長於南澳釀酒重鎮阿德雷德，在耳濡目染之下也成立了酒莊，在苦思酒莊名字之際，大衛想起了在歐洲籌措旅費時曾經在蘇格蘭當過伐木工，大衛便以曾經工作過的蘇格蘭森林 Torbreck 為酒莊命名。 托其克酒莊使用有機法管理莊園，盡量減少對葡萄的干預。但大衛也接受新式做法來釀酒，葡萄在非常成熟後進行採摘，白葡萄經由氣壓式壓榨機榨汁，一部分使用埀直式柵欄壓榨機進行榨汁，雖然所需的時間較長但可得到較細膩的口感。紅酒則是不過度萃取單寧，將完美的果味忠實星現。 品酒筆記：聞有蜂蠟、烤麵包、以及礦物質氣息，品嚐後，中段出現杏仁果、鳳梨、烤腰果以及白桃氣韻，並有清脆醒神的酸度，尾韻長。 餐酒搭配：烤乳豬、滷豬腳、烤乳鴿、羊肉串燒。 定價：1300元 當天另有特價 Margaret River 澳洲 瑪格利特河 瑪格利特河是西澳的葡萄酒產區之一，位於該州首府城市佩斯以南270公里處。該產區三面環海，沿著納多魯列斯角（Cape Naturaliste）與露紋角（Cape Leeuwin）之間的海岸線綿延90公里。這裡的氣候為溫暖的海洋性氣候，與波爾多的氣候非常相似。 瑪格利特河的葡萄酒歷史是從幾個來澳洲定居的意大利人開始的。起初，他們種植葡萄樹只是為了供自己和其他的義大利家庭飲用。20 世紀 60 年代，農學家約翰•格拉德斯通（Dr John Gladstones）對該地區進行了檢驗，認為這片土地有成為優質葡萄酒產區的潛質。之後，瑪格利特河就出現了首批葡萄樹。這些義大利農民的葡萄種植也得到了約翰和葡萄種植學家哈羅德•奧爾茂（Harold Olmo）在技術方面的支持。 該產區的葡萄酒風格多樣，有優雅含蓄，也有果香充沛，強勁有力。其中最主要的葡萄品種是卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon），用它釀出的葡萄酒稠密濃厚，擁有強勁的結構以及豐富緊緻的單寧，而這種品質較高的品種酒已經為瑪格利特河產區贏得了廣泛的聲譽。產區的夏多內（Chardonnay）品種酒也較聞名，該酒帶有核果類水果香氣，酸度較高。SSB（Semillon and Sauvignon Blanc，賽美蓉和白蘇維儂）混釀酒口感活潑，帶有草本芳香和清新的檸檬草風味。其他較重要的品種還包括希哈（Shiraz）和白梢楠（Chenin Blanc）。 葡萄園面積：5,500公頃 推薦年份：紅酒為 1999 年、2000 年、2004 年、2005 年、2008 年、2009 年、2010 年，白酒為 2005 年、2006 年、2008 年、2009 年。 葡萄酒特點：該產區以典型的澳大利亞 Chardonnay 而聞名，這裡的 Chardonnay 馥郁複雜，並帶有潛在的酸度。高品質的 Cabernet Sauvignon 稠密濃厚，品種酒擁有強勁的結構以及豐富緊緻的單寧。Cabernet Sauvignon 經常用來與 Merlot 一起釀製傳統的地區酒款。草本芳香和清新的檸檬草風味是活潑的 SSB（Semillon 和 Sauvignon Blanc）混釀酒的典型特徵。其他的品種包括 Shiraz 和 Chenin Blanc，它們在傳統的白葡萄混釀酒中發揮著一定的作用。 氣候：該產區為海洋性氣候，受印度洋和南冰洋海洋性影響較大，對氣候起到了一定的降溫作用。 土壤：因坐落於呈波浪形狀的山脊上，土壤為沙質壤土和片麻岩石土，下面是花崗岩。 Vasse Felix Classic Dry White 2020 飛鷹酒莊 經典白葡萄酒 產區：Australia - Western Australia 西澳 - Margaret River 品種：66% Semillon、34% Sauvignon Blanc 酒精：13% 西澳瑪格麗特河產區 Margaret River 的創始葡萄酒莊，釀酒品質擁有國際級的評價。釀酒師 Clive Otto 曾獲得澳洲著名葡萄酒雜誌 Winestate 選為最佳釀酒師，釀出許多令人驚豔的佳釀。一隻飛翔的老鷹為酒莊標誌，據說當地的野鳥總在收成季節盜食葡萄造成損失，老闆 Tom Cullity 因而訓練飼養一批獵鷹來守護葡萄園，這便是酒莊標誌的來源。第一塊葡萄園地於 1967 年被開墾，它享有獨特地中海型氣候風土的結合、海洋的調節和完美的土壤，環境純淨與自然原始，被公認為澳洲最接近天堂的完美境地。 品酒筆記：明亮稻草綠色，嗅聞一下，鼻腔充滿柑橘、檸檬、百里香和一絲醋栗和豌豆的香氣，口感清爽的口感、一入口先感受到紅蘋果的香氣，甜美的哈密瓜等果香接續釋放。果味豐沛，兼具柔和酸度，使這款酒迷人而突出。 得獎紀錄：James Halliday 92 Points (2018) 定價：900元 當天另有特價 Loire 法國 羅亞爾河 羅亞爾河（Loire Valley）享有“法國花園”的美譽，是法國西北部尤為重要的葡萄酒產區之一。法國最長的河流——盧瓦爾河從這裡流淌而過，產區內城堡和葡萄莊園依河而建，隨處可見。 羅亞爾河主要的子產區有南特（Nantais）、安茹（Anjou）、都蘭（Touraine）及索米爾（Saumer），其葡萄酒歷史十分悠遠。據相關資料顯示，羅亞爾河的葡萄酒歷史之劇在中世紀伊始之際（公元 5 世紀）就拉開了帷幕，約在公元 582 年，第一次有了都蘭產區葡萄園的記錄。這裡不少子產區的葡萄酒從中世紀開始就名聲大振，王室和宗教人士則在其中扮演了不可或缺的角色。安茹伯爵亨利二世就是其中一位不得不提及的王室成員。他在 1154 年成為了英格蘭國王，在他的庇佑下，安茹葡萄酒冠冕堂皇地進入了宮廷，深得各王室成員的厚愛，這為羅亞爾河聲譽的造就奠定了堅實的基礎。中世紀至 15 世紀，貴族葡萄酒專賣權被剝奪，中產階級葡萄園得到了大力地發展。18 世紀和 19 世紀，是羅亞爾河葡萄酒產業舉步維艱的時期，產區先後遭受了法國大革命和根瘤蚜蟲病的打擊。到了 20 世紀，在法國建立 AOC 制度之後的第二年，即 1936 年，羅亞爾河地區也建立了 AOC 制度，這從法律上保證了該區葡萄酒的質量。 盧瓦爾河谷位於法國西部偏北，氣候總體溫和。南特和安茹屬海洋性氣候，冬季溫和，夏季炎熱且光照充足，溫差很小。索米爾和都蘭則受到大陸性氣候的影響，屬於半海洋性氣候，起伏的丘陵阻擋了來自大洋的氣流。從都蘭至中央地區的邊界，氣候逐漸變成大陸性氣候，海洋的影響越來越弱。盧瓦爾河及其支流在維持有利於葡萄種植的眾多小氣候方面起到了相當重要的緩和作用，這裡的葡萄酒也因此才保持了多樣性，擁有不同的風格。 此外，該區的土質也極為複雜多變，既有石灰岩、火石岩和沙質岩，也不乏礫石、火成岩和頁岩。正是這些大不相同的地貌特徵，賦予了該產區葡萄酒繁多的種類和豐富的口感。 位置：Loire 葡萄酒產區沿 Loire 河及其支流（Cher、Loir、Layon 等）的河谷分佈，從 Massif 中央山脈至大西洋海岸和 Nantes 市。 葡萄園面積：30,000公頃 葡萄品種：白梢楠 Chenin Blanc、白蘇維儂 Sauvignon Blanc、勃根地香瓜 Melon de Bourgogne、卡本內佛朗 Cabernet Franc、、嘉美 Gamay、卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、黑皮諾 Pinot Noir、馬貝克 Malbec、夏多內 Chardonnay 葡萄酒特點：區域很廣造就酒款類型與品種繁多， 產區產量：40,000 萬瓶 土壤：土壤多樣，包括黏質石灰岩、石灰石、矽土和白堊土。 Henri Bourgeois En Travertin Pouilly-Fumé 2019 亨利布喬亞 普宜富美白酒 產區：France - Loire 羅亞爾河 - Pouilly-Fumé 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：13% 種植 & 釀造： 普宜富美白酒來自聖昂代蘭有石灰黏土質的山丘，位於普宜富美產區的最高處，釀酒歷史可追溯至羅馬時代，由於土質由堅硬石灰岩組成，使普宜富美白酒具有礦物風味、高品質，新鮮活潑的特性更勝普宜富美產區的既定印象，＂洞石＂是由沉積而來的石灰石。 先將葡萄溫和的擠壓榨汁，再將果汁靜置 24 小時，接著經由攝氏 15-18 度的不鏽鋼酒槽進行酒精發酵。為了讓普宜富美白酒擁有更豐富的氣味與口感，花了五個月的時間將酵母靜置在此不銹鋼槽中熟成。 品酒筆記：此酒款擁有白蘇維濃葡萄女性柔美的特質，純淨、複雜度與迷人。與其他產區不同的是，此區的 AOC 法定產區制度是以品種優先區分，地域次之；表現最出色的品種為白蘇維儂（Sauvignon Blanc），表現出悠久雅緻的草香，竭盡釋放的水果、礦物質、植物香氣、品種特有的醋栗水果風味，與不假修飾的鮮明酸度。普宜富美白酒有著 Sauvignon 葡萄特有的芳香，花香及煙燻的氣味是此款酒最迷人的地方。普宜富美白酒展現它的優雅面-圓潤的葡萄果味將會蔓延在嘴巴中，最適宜飲用的溫度是攝氏 10 度相當 餐酒搭配：適合搭配貝類、魚類、白肉類、和羊奶起司。不如現在就來份鰜魚配上菠菜佐白起司或是 Crottin Chavignol 羊奶起司和烤芝麻吐司吧 得獎紀錄： 2016 Wine Enthusiast- 91 points (15) 2015 Wine Enthusiast- 90 points (14) 2013 Wine &Spirits Magazine – 90 points (13) 定價：1500元 當天另有特價 Bordeaux 法國 波爾多 波爾多（Bordeaux），是個名字念在嘴里便唇齒氤氳酒香的地方，人們只需一路隨著酒香，穿行在綿延數百里的葡萄園中，就能體驗波爾多的熱情與浪漫。波爾多位於法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產區的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成了複雜多樣的地質結構，使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的吉隆河一分為二，但他們並不習慣將其劃分為東西岸，而是根據地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。左岸產區主要由梅多克（Medoc）與格拉夫（Graves）兩大產區構成，右岸著名產區主要有波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）等。 18、19 世紀隨著葡萄酒貿易的發展，波爾多城市發展進入黃金時代，葡萄與葡萄酒開始在經濟中佔據重要地位。直到今天，許多遺留建築上還能看見那一串串葡萄石雕，向人們訴說著當年的輝煌。這一時期，葡萄酒的生產獲得空前的發展，尤其是 1855 年的第一次葡萄酒評級、1857 年路易•巴斯德發現酒精發酵原理以及巴斯德的助手創建的波爾多葡萄酒學院，這些都極大地推動葡萄酒生產的發展。 在波爾多產區，除了原產地命名管理局所指定的法定產區標準，不同法定產區裡還存在著一些關於酒莊的評級制度，包括：1855 年波爾多酒莊評級（1855 Bordeaux Classification）、1953 年格拉夫評級（1953 Classification of Graves）、1955 年聖埃美隆評級（1955 Classification of St.Emillion）和中級莊評級（Cru Bourgeois）。產區名莊數不勝數，61 個名莊如同 61 顆明星在波爾多這塊土地上閃閃發光，散發著無限魅力。 波爾多的 AOC 葡萄酒產量佔法國 AOC 葡萄酒產量的 25%，其中 87% 為紅葡萄酒，11% 為乾白葡萄酒，2% 為甜白葡萄酒。從這些數字或許可以窺得波爾多葡萄酒的魅力與特色。 位置：位於大西洋海岸，法國西南部的波爾多市周圍。 葡萄園面積：120,000公頃 葡萄品種：6 個法定紅葡萄 - 卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot、卡本內佛朗 Cabernet Franc、小維朵 Petit Verdot、卡門內 Carmenere、馬貝克 Malbec，3 個法定白葡萄 - 白蘇維儂 Sauvignon Blanc、榭蜜雍 Semillon、麝香 Muscat 產區產量：85,000 萬瓶，其 AOC 葡萄酒產量佔法國 AOC 葡萄酒產量的 25%，其中 87% 為紅葡萄酒，11% 為乾白葡萄酒，2% 為甜白葡萄酒。 土壤：產區土壤包括黏質石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。其中，Pyrenees 山地區為礫石土壤。 Château Plain-Point Blanc 2016 高地古堡酒莊 高地古堡白酒 產區：France - Bordeaux - 右岸 品種：95% Sauvignon Blanc、5% Sauvignon Gris 酒精：14.5% 陳年：10 個月於 60% 法國橡木桶，40% 不鏽鋼罐中。 品酒筆記：葡萄樹齡 10-15 年。酒體爍著金黃色光澤，帶有柑橋果味搭配上異情調的水果香，使得口感優雅，微微透出檸檬香氣，酒體清新，尾韻鮮明，是一款非常完美的白葡萄酒。 餐酒搭配：非常適合與魚類及海鮮進行搭配。 得獎紀錄： James Sucklking 90 分 Matthew Jukes 16.5/20 分 米其林三星餐廳用酒 法國總統國宴指定酒 入選 Oz Clarke 著 Le Fioaro 葡萄酒品鑒評論「高地古堡是弗朗薩克產區最好的葡萄酒」 定價：1700元 當天另有特價 D.O. Almansa 西班牙 阿拉曼沙 Almansa於1966年被授予DO地位。這裡從16世紀開始種植釀酒葡萄。大部分葡萄園位於海拔 700 至 1000 米之間的平坦土地上，雖然靠近地中海，但是氣候卻非常炎熱乾燥，是典型的大陸性氣候，整個葡萄的生長季節溫度非常高，所幸高海拔在一定程度上減輕了高溫和漫長的日照時間。每年的降雨量不足350毫米，但貧瘠、多石的土壤中，含有粘土及石灰的成分，這對於保持土壤的水分是非常重要。 Almansa的白葡萄Verdejo、Chardonnay 及Sauvignon Blanc也相當受歡迎。雖然Almansa過去曾經生產大量平價的餐酒，但現在也開始生產高質量的葡萄酒。也由於知名度不高，所以雖然葡萄酒的質量很不錯，但是價格卻非常平易近人，是一個有如魔戒般值得開發的區域。目前Almansa產區內有幾個大型的葡萄酒合作社，但也有開始出現許多的年輕的釀酒師投入，以及家族式小酒莊開始在這裡投資。大家聽過的Envinate 葡滌酒莊是一個，而這一次要介紹的則是擁有三代歷史及百年老藤的家族酒莊 Finca Fella芬卡費拉酒莊。 Finca Fella Cala Rey BlancoVerdejo Sauvignon Blanc2021 芬卡費拉酒莊國王系列金鑽白酒 產區：西班牙Alpera, Albacete 品種：Verdejo 70% - Sauvignon Blanc 30% 酒精：12% 容量：750ml Cala Rey這個名詞是指<國王區>，因這個地方散布著許多中世紀的城堡與堡壘，也說明該區過去有許多君王交替。這裡的葡萄園位於西班牙東南部，海拔 700 至 800 米的阿爾巴塞特內陸。這裡的天氣溫和乾燥，晝夜溫差適宜。葡萄藤種植在肥力低的陡坡上，土壤由紅棕色沙質粘土組成，富含石灰石和白堊，非常適合種植健康、優質的葡萄。 釀造：葡萄在夜間進行機械採摘，盡可能冷地到達酒廠，避免溫暖和高溫，以保護葡萄汁免受氧化。輕壓後，葡萄汁在 15°C 的不銹鋼中發酵 25 天，以增強香氣和結構。光澄清和穩定。裝瓶前進行非微生物過濾，以保留其所有感官特徵。 品酒筆記：乾淨明亮，呈淡黃色，略帶綠色。中等酒體，帶有明顯的熱帶香氣，如菠蘿和芒果，帶有青蘋果、鳳梨、芒果的風味。尾韻有茴香的餘味。 餐酒搭配：紅椒鑲羊肉起司、越南河粉、煙燻鮭魚派 定價：850 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 一份飽食 Tapas(三種：番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈) 9/4 星期日下午 2:00，跟著盲品大師 Toshi ，帶你進入盲品的世界~ 品酒費：1300元 搭配：每人一份飽食 Tapas(三種：番茄瑪茲瑞拉、鮮蝦鳳梨起司、培根洋蔥圈) 有興趣的朋友 請洽：02-2930-6686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 其他聯絡方式 Email：service@sunshine-town.com 官網右下方 LiveChat 留言均可 FB：尋俠堂葡萄酒臉書 Line ID：@062ynevc 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

尋俠堂3.0 新店面已滿一年，幸運的度過疫情的艱困，也十分感謝大家的支持!! 面對到來的聖誕及2021年的牛年， 尋俠堂一定要與大家同歡一下!!推出幾個大優惠，歡迎大家撿便宜!! 歡慶聖誕紅運好酒、2021金牛迎春轉乾坤 大家千萬別錯過!! 有興趣的朋友，請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主、 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com、fb尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 歡慶聖誕紅運好酒 Cune Crianza 2016 (X'MAS LABEL)西班牙庫尼珍釀紅葡萄酒 (聖誕限量版) 產區：西班牙利奧哈(Rioja Alta) 品種：85% Tempranillo, 15% Garnacha tinta and Mazuelo 西班牙之星集團( CVNE)品牌Logo象徵著西班牙國旗，也是唯一的一座獲得授權使用西班牙國旗作標識底色的酒莊，更曾獲選為西班牙皇室成員的婚宴用酒。西班牙庫尼(Cune)酒莊於1879年建立，為西班牙之星集團的創始酒莊，家族至今已傳承到第五代，擁有135年的悠久歷史，為西班牙經典葡萄酒品牌。 品酒筆記：明亮的櫻桃色澤，滿溢紅色莓果香氣以及陳年於橡木桶的香脂、乾燥玫瑰、甜香料等複雜氣息；口感優雅絲滑，果香十足且酸度平衡，帶有些許香料氣息，Wine Advocate讚譽庫尼酒莊旗下Crianza系列品質一年比一年優異，CP值極高。 佐餐食物：單獨飲用或與紅肉料理、起司搭配皆非常適合。 得獎紀錄：Robert Parker–榮評90分(2016年)、Wine Enthusiast–榮評90分/BEST BUY(2016年) 、Wine Spectator- 榮評90分/ “Best Value” (2016年) 定價：750元 特價：任選三瓶一律七五折 2021金牛迎春 牛馬轉乾坤 Torres Sangre de Toro 2017西班牙托羅紅牛紅酒 產區： D.O Catalunya 品種： Cariñena 、Garnacha Tinta 品酒筆記：西元1954，Miguel Torres 先生在加泰隆尼亞地區尋求最珍貴的格那希葡萄Garnacha與佳麗釀葡萄Cariñena ，希望釀造一款獨特且能表現當地風情的葡萄酒。於是托羅紅酒誕生了，取名自古馬神話的Baccus，又被稱為「公牛之子」。 深紅寶色澤中略帶暗， 香味富地海風情黑莓及香料芬混雜，單寧綿柔中帶有甘草幽香及藍莓黑加侖果味。適合搭配燉煮料理、野味西班牙菜肉飯與傳統山區美食。 得獎紀錄：2017 Decanter World Wine Awards - Bronze (14)、2017 International Wine Challenge - Bronze (14) 2016 Decanter World Wine Awards - Bromze (13)、2015 Semana Vitivinícola - Silver (13) 定價：750元 特價：任選三瓶一律七五折 Due Del Monte Quarin Rosso 2015杜德爾蒙德酒莊梅洛千禧牛紅酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：100%Merlot 酒精：14% Due Del Monte Quarin 杜爾蒙特酒莊 位於東北義的Friuli Venezia Giulia產區，靠近斯洛維尼亞邊界的山丘上。此區域以釀造有骨架、複雜酒體、且有可陳年潛力的紅、白酒聞名。不久前此酒莊納入德國勃肯品牌旗下，延續酒莊的夢想跟結晶。這款酒特別採收每公頃50hl低產量葡萄園的葡萄，經過溫和壓榨，開放式大桶以恆溫28度C發酵15天。歷經發酵後，再放入新的法國橡木桶中陳年24個月。 品酒筆記：此款葡萄酒呈現石榴紅，架構紮實，香氣芬芳含有藍莓，乾燥後的李子味， 以木質調香氣明顯，酸度中等，酒體飽滿。大量藍莓覆盆子和香料風味，與細緻得單 寧完全融合,悠長且平滑均勻的結束，十分搭餐。 定價：1200元 特價：特價：任選三瓶一律七五折 Viti Vinci Irancy Nicolas Vauthier 2011維尼酒莊 眼鏡馬黑皮諾紅酒 產區： 法國勃根地Irancy村 品種：100% Pinot Noir 酒精：14% 葡萄來自於Irancy這個村莊附近，Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在Kimmerigien的岩層上，含有豐富的泥灰質︑黏土，林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中，曾寫道：Irancy的黑皮諾比較清淡，酒體輕盈多酸，常有野櫻桃以及黑醋栗果香，Irancy不單單只有北方黑皮諾的風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas的白酒都產自廣域等級的葡萄園，大多出廠裝瓶時，就已經開始進入適飲期，擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！ 品酒筆記：這款Pinot NoirC黑皮諾，除了有細膩的咖啡豆、榛果、烘焙、紅色莓果等香氣外，其單寧紮實、結構平衡，酸度適中，一開瓶就非常好喝，而且可以搭配非常多的亞洲食物。 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 聖誕紅酒v.s. 西班牙Sangria調酒 開麥拉(已售完) 聖誔節快到了，聖誔熱紅酒又來啦！ 聖誕熱紅酒包組合(一包紅酒香料包+一瓶紅酒)=700元。 西班牙聖酒Sangria組合(一包水果特調冰沙+一瓶酒)=700元 兩組一起買只要：1300元(現金價)，限量50組喔!! 在瘟疫蔓延時，喝熱紅酒平安前行。 今年的熱紅酒配料有：八角、丁香、肉荳蔻、肉桂，除了基本香料外，荳荳大廚還加了薑片、紅棗、枸杞，還有鳯梨乾和蘋果乾，今年更加碼富有熱帶風味的芒果乾、草莓乾和蔓越莓乾，還有不惜重本的蜜漬橙片和蜜漬檸檬片以及超犯規的橙香焦糖漿！ 熱紅酒包使用方法：1瓶紅酒＋1包熱紅酒包，煮30到45分鐘，煮的時間愈短，酒味愈濃。 西班牙聖酒Sangria：是西班牙的招牌調酒，以紅酒為基底，加入現榨新鮮果汁，並泡入新鮮水果切丁及橙香焦糖，是夏天最歐風的飲料。 Sangria包使用方法：1瓶紅酒＋1包冷凍Sangria水果特調冰沙包，最好泡一夜，等不了一夜直接喝也可以。 有興趣的朋友， 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或fb：尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

今天大家耳熟能詳的「三八婦女節」其實是從國際勞工運動衍生出來的。1908年這一天美國紐約市出現了15000多名女性，一起集會遊行，目的就是要抗議資本家剝剝女工，她們要求縮短工時、提高工資，並且爭取女性選舉投票權。那場大遊行之後，美國社會才宣佈設立「全國婦女日」（National Women's Day），也就是38婦女節的由來。 3月8號這一天，無論是你的母親、你的姊妹，你的女老師、你的女主管、要好的女性友人等等，你都可以與她們一起度過這值得紀念的日子，如果是你的另一半，那就是隱藏版的情人節啦!! 奧黛麗赫本曾說：粉紅是一種精神，是我對生活的態度。 粉紅是高貴、純真、魅力、溫柔與感性的象徵。 上帝穿粉色、周杰倫也愛粉紅色。 所以，如果你還以為粉紅酒是甜的?!! 粉紅酒是女生喝的？ 那你真的大錯特錯了，粉紅絕對是葡萄酒界的王， 千變萬化、百搭餐點、同時香氣逼人!! 婦女節、白色情人節，特別推薦堂主最愛的粉紅酒，歡迎大家來團購啦!! 買三瓶85折、買六瓶75低優惠啦。 有興趣的朋友，請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主、 或 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com、fb尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 任選三瓶85折優惠 ( 優惠碼3kget85 )，免運費喔!! 我<裸>故我在 WEINGUT HEINRICH HEINRICH Naked Red 2017 海維克酒莊〈裸〉混釀淡紅酒 產區：奧地利Burgenland-Neusiedlersee布爾根．新錫德爾 品種：Zweigelt, Blaufrankisch and St. Laurent 酒精：13% 釀造過程︰人工採收。自然發酵後浸皮14天，在木桶中熟成一年以上。Heinrich海維克酒莊從2006年開始從2006年開始便完全禁止使用農藥，只用天然製劑為基礎栽培葡萄，它們更與當地15位友善環境的葡萄酒農一起建立respekt協會，致力於生物動力栽培的原則。如此，葡萄藤以自然循環整合，無需大量干預，就可以讓果實更早成熟，並讓潛在的酒精含量變低。酒莊如今已是Decanter 榜上各獎項的常客。 品酒筆記：這款〈裸〉混釀紅葡萄酒結合了在地品種Zweigelt，Blaufränkisch和St.Laurent，創造出天鵝絨般的深紅寶石漿果與香草香料為主導的風味，酒質輕盈、簡單、多汁、和諧。〈裸〉紅酒提供了生動活潑的莓果風味，彰顯輕盈的本質，重新詮釋了如同國王的新衣一般華麗的純淨之美。訴求簡單性是這款红酒的重點，但越簡單的酒款越需要釀造的技巧性，涼爽的氣候讓此酒款酸度適中，卻有十足的架構，認真而簡單是對這支酒最佳的形容詞。 餐酒搭配：各式燒烤肉類、香煎橙汁鴨胸、 紅燒牛腩、日式可樂餅等 定價：1000元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 女性情誼萬萬歲 Gran Caus Rosé 2018 莊主友誼萬歲紀念粉紅酒 產區：D.O. PENEDÈS 品種：100%Merlot 酒精度：13.5% 這款酒來自與眾不同的土地—加拉夫山，位於巴賽隆納南邊沿地中海海岸的山脈。由一系列山丘組成的嚴峻而美麗的風景，有些海拔更超過500公尺，陡峭的坡度高達50％，土壤是由已分解的白雲石石灰岩、古老的石頭及化石組成。毫無疑問地，這是肯拉芙酒莊葡萄酒中礦物特性及地中海香氣的來源。 釀造手法：酒莊全程採用生物動力與天然農法製成，西班牙天然農法的先驅酒莊。18小時冷泡皮後歷經40天緩慢發酵過程。 品酒筆記：這款酒雖是粉紅酒，但香氣卻帶著豐富的煙燻、草本結合甜蜜的糖果滋味，喝下去不禁讓人微笑，許多的草莓、覆盆子、櫻桃的果香從口中奔放出來，仿佛夏天的海灘上，兩個好朋友撐著洋傘，配著棕梠數，在海邊開心又愜意的聊天、欣賞優美的風景、度過一個舒適又快樂的午後時光，這款酒的酒標也是這樣的意象。 定價：1400元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 我的粉紅革命 Susucaru® Rosato 2018 FC粉紅酒 產地：義大利西西里島艾特拿〈Etna〉地區 品種：Malvasia, Moscadella, Cattaratto & Nerello Mascalese 酒精：12.5% Frank Cornelissen酒莊採用比[有機]更自然的方式來耕種與釀酒，完全表達 西西里島Etna艾特拿火山的風土、充滿驚人生命力，多年來已深深擄獲了眾多愛好者的心，所有酒款都是眾多米其林星級餐廳長年採用。 艾特拿火山陡峭的山腰中坡處，仍留存著許多百年老藤的葡萄園，位處大陸型氣候區、地處高海拔地帶，廣布黑色火山熔岩的粗曠地表上所種植的Nerello Mascalese 及Nerello Cappuccio 等原生品種，能釀出果味純淨、口感優雅細緻且風味繁複迷人的佳釀，為該產區贏得“地中海上的勃根地”之美譽。 與其稱這款 Susucaru® 為粉紅酒，倒不如稱它淡紅酒，採用多種栽種於中高海拔葡萄園的老藤葡萄混釀，花香、果香芬芳，酒體輕盈、質地細膩，不僅是適合夏天享用的酒，更是各式食物的好搭檔。 產量：約 25,000 瓶 葡萄園：Picciolo, Pietramarina, Calderara soprana, Crasà & Muganazze 品酒筆記：可愛的櫻桃紅色酒液，鼻子裡有草莓、櫻桃般的香氣，同時有礦物、甘草、蜜餞與青澀的水果味道，酒體中等，扎實平衡。最後散發出強烈的紫羅蘭花香，令人難忘。 定價：1600元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 Weingut Jurtschisch─Belle Naturelle Rosé 2018 悠曲曲“美人天成”粉紅酒 產區：Kamptal 奧地利-坎普塔 品種：Pinot Noir、Zweigelt & Cabernet Sauvignon 酒精：12.5% Weingut Sonnhof Jurtschitsch 悠曲曲酒莊：堪稱奧地利非常頂尖又充滿自然動力的酒莊。酒莊的Sonnhof 莊園原為Langenlois方濟會〈Franciscan〉修道院的產業，栽種葡萄與釀酒的歷史最早可回溯至14世紀。19世紀中葉〈1868年〉Jurtschitsch悠曲曲家族取得酒莊產業，並開始在此地釀酒。 本著尊重自然環境及永續經營的理念，全心專注於Kamptal〈坎普塔〉區內最精華的地塊─62公頃的葡萄園。 釀造方式：於中性橡木桶中發酵與培養，WeingutJurtschitsch“美人天成”粉紅酒的葡萄以人工小批量採收、挑撿，Pinot Noir與Zweigelt去梗後經數 小時的短暫浸皮萃取與輕柔榨汁後，將小部份去梗、破皮後的Cabernet Sauvignon果粒混入，以天然酵母進行浸皮發酵，酒精及乳酸發酵完成後置入使用過的600公升橡木桶與酒渣繼續培養六個月後，未經澄清安定與過濾，且添加極低量的二氧化硫〈約10g／L〉裝瓶出廠，會有些許酒渣等沉澱物。 這個酒莊除了自然有機栽種釀造之外，也使用陶甕發酵與長時間浸皮，萃取白葡萄的丹寧與香氣，發展出非常有趣又特色的橘酒，非常值得大家喝喝看。 定價：1300元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah 8%、Mourvedre 5% 酒精：14％ LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊：位於Tavel的外圍，面對法國南部的Nîmes城，Le Château de Trinquevedel是一座13世紀優雅的鄉村城堡。城堡的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 餐酒搭配：幾乎可以搭配任何食物，熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物等。 定價：1200元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 Cascina Tavijn Rosetta Freisa Vino Rosato 2018 塔維金酒莊 小女孩粉紅酒 產地：Italy - Piedmont 品種：100% Freisa 酒精：12% 酒標：這是一款獻給女兒的酒款，酒款名稱Rosetta是義大利文中”小玫瑰”的意思，也是莊主Nadia對小女兒的暱稱，葡萄園來自Asti附近的Portacomaro村旁，這裡不僅擁有良好風土的天然環境，更是教宗聖方濟各家族的所在地，教宗家族在這裡落腳上百年，後來才搬到阿根廷。 釀造：手工採收後，在不鏽鋼桶內低溫發酵，並浸皮萃取約20小時，再培醞18個月(過程中不換桶)，亦不過濾不澄清後裝瓶，Nadia刻意用金屬蓋裝瓶，讓大家以為這是氣泡酒，藉以聯想到她因小女兒古靈精怪的個性。 品酒筆記：豐富出眾的覆盆子、藍莓、櫻桃、草莓、玫瑰花香、香料等細緻香氣，酸度高雅，口感純淨誘人。 ✤有機認證 定價：1200元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 Tenuta Ulisse Rose 2018 尤里西斯酒莊 粉紅酒 產區：Terre di Chieti IGP 品種：Merlot及其他紅葡萄 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。 陳年：在不銹鋼桶內陳年3個月 品酒筆記：淡櫻花色澤。清雅的白色花香為主，參雜些淡色水果的香氣，一些柑橘皮的清新與桃子的香甜在底層慢慢上升。入口帶有很棒的新鮮度，嘴裡充滿白色系與粉色系花香，一樣有淡色系水果的滋味與些許很舒服的梅子酸味。結構跟層次感都很好，尾韻優雅。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜、白肉料理及新鮮起司。 定價：1200元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 WEINGUT HEINRICH Rosé Blaufränkisch Freyheit〈自由〉藍佛朗克粉紅酒2016 產區：奧地利布根藍 品種：Blaufränkisch 100％ 酒精度：12.5% 如果Blaufränkisch 藍佛朗克為奧地利紅酒之王，那這款酒就是那叛逆公主了！霧濛濛般謎樣的色澤，新鮮梅果、柑橘及青草 香、不易見於粉紅酒的扎實單寧―〈自由〉藍佛朗克粉紅酒使用了Gernot Heinrich最引以為傲的葡萄品種。同時是布爾根產區做最受歡迎的紅葡萄之一，卻顛覆了藍佛朗克常被釀成勻稱柔美的紅酒之印象。 釀造過程：使用自然動力法栽種。人工採收。經過一夜的低溫浸泡（連同葡萄皮及梗）後進行自然發酵及乳酸發酵。7 個月在大型橡木桶發酵槽中與酒渣一同陳年（on less）。 這款粉紅酒不過濾，不添加二氧化硫。 定價：1300元　　 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 IGP des Coteaux du Pont du Gard "Little Garance Rosé" 2018 格宏斯莊園飛翔粉紅酒 產區：Côtes-du-Rhône 品種：100% Syrah，手工採收 酒精：12.5% Domaine Rouge Garance 格宏斯莊園，位於加爾橋不遠處的Saint Hilaire d'Ozhilan 村莊， 其酒款特別邀請法國插畫大師Enki Bilal，親自創作出一隻飛翔的鴿子，象徵著夢想起飛 ，成為了酒莊的代表標誌 ! 這個畫家出版過無數的歐洲漫畫，作品還曾經受邀於羅浮宮展出，他簡單的筆觸生動描繪出一隻飛翔的鴿子在格宏斯莊園，象徵酒莊堅持有機種植、手工採收，特別是追求自然的釀造工法，以質制量。專業酒評家稱為表現出南隆河鮮有的細膩香氣和口感，是隆河最耀眼的明星酒莊。 這裡的葡萄園土壤是石灰岩黏土。釀造是直接榨汁後發酵，在水泥槽培養約5個月培養，輕微過濾。 品酒筆記：表現出甜美的覆盆子果香，口感柔和、清爽迷人，適合搭配鮭魚沙拉或普羅旺斯香料的菜餚，適飲溫度10°C。 定價：900元 任選三瓶85折(優惠碼3kget85) 免運費 以上粉紅酒，任選三瓶85折優惠 ( 優惠碼3kget85 )，免運費喔!! 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或fb：尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

春天終於到了!! 又到了賞花的季節了。 除了抱著陶冶身心的想法來欣賞花卉之美，也可以透過插花的過程，感受花材的色彩、線條的變化，以及與花器的組合配置，可以模仿山水等大自然景色，表現花材的自然的形式美、色彩美。也可以偏重自然情趣，加入枯枝或苔蘚等素材來體現大自然生生不息的美好。 花道中的花性，有如葡萄酒一般，總是會融入插花人或釀酒人的個性，這一次，春天的花藝，特別將中國盆花藝術以及西洋花卉色彩融合再一起，讓造景顯得色彩鮮豔且構圖豐富，用「面」的形式展現，以淺盆的方式來呈現花材的「盛花」式插法。這樣的手法也被稱為「寫景盛花」，是日本<小原流>獨創的特色。 3/6(六)下午，歡迎有興趣的朋友，可以參與這個寫景盛花的走春活動， 這次由茉莉老師帶領大家感受春天的美好。 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地，繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 3/6當天的活動流程包含： 學習一盆日系<小原流>花藝、 品飲三款有春天氣息的葡萄酒酒、 選擇一瓶葡萄酒當作花藝的一部份、 邊插花邊吃著<春意盎然>的點心 帶走一組花+一瓶葡萄酒 學習一盆日系<小原流>花藝 選擇一瓶葡萄酒當作花藝的一部份 帶走一組盆花+一瓶葡萄酒 喝花酒：每人3200元 包含：學習一盆日系<小原流>花藝、品飲三款有春天氣息的葡萄酒酒、選擇一瓶葡萄酒當作花藝的一部份、邊插花邊吃著<花一般>的點心、帶走一組花+一瓶葡萄酒、可攜伴 三款有春天氣息的葡萄酒及花一般的甜點 Vanita Organic Grillo DOC 2019 大娛樂家金玲子白酒 產區：阿布魯佐Abruzzo 品種：100% Grillo 酒精濃度: 13% 適飲溫度: 9-10 ᵒC Grillo 在義大利西西里島是一款經典極具特色的白葡萄酒，用於釀製著名的加烈酒瑪薩拉酒而聞名世界各地。葡萄園因炎熱的天氣以及地中海島氣候有利於種植，故當地遍佈地區最廣泛的仍是白葡萄酒和調酒。 此款Gillo來自於一座小鎮Sambuca，小鎮緊鄰著湖泊且擁有著石灰岩土壤，形成了絕佳的排水系統，使葡萄藤能夠更深入地底吸收營養和水分，為葡萄酒增添了礦物質和酸度。充足的陽光帶來爆炸性的香氣，並與充滿活力的酸度保持平衡。 釀酒過程：葡萄輕輕壓榨後，將葡萄汁在低溫下發酵，來強化葡萄酒的香氣。並陳放於不銹鋼桶中。 品酒筆記：有著淺黃色、明亮且鮮豔帶點金黃的陰影的色澤,聞面而來的新鮮水果味和礦物質味，兼具黃色花香、以及蜜桃和柑橘等核果類水果香氣，飽滿的酒體在舌尖上殘留著優雅的礦物質風味。 餐食搭配：新鮮乳酪、清淡的燉飯以及”庫斯庫斯”小米料理，更絕佳的搭配有海鮮餐餚如: 螃蟹、燻鮭魚、魚湯。 定價：1000元 當天購買另有特價 Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒 產區：AOP Tavel 品種：Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1% 酒精：14％ LE Château DE Trinquevedel 村克維多酒莊：位於Tavel的外圍，面對法國南部的Nîmes城，Le Château de Trinquevedel是一座13世紀優雅的鄉村城堡。城堡的粉紅酒在年輕的時候具備花香，還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味，帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。 品酒筆記：在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選，冷浸泡24到48小時，然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天，然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行，以保持香味和水果味的完整性，在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味，酒體厚實，展示出辛香和果香的平衡。 餐酒搭配：幾乎可以搭配任何食物，熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物等。 定價：1200元 當天購買另有特價 Luzzano Sfacciata Malvasia 2018朝露 微甜氣泡白酒 產區：義大利北部的愛米利亞-羅馬 品種：Malvasia di Candia Aromatica 酒精濃度：7% 香氣濃郁的莫姆西葡萄品種源自於希臘克里特島，在幾千年前引進義大利，從此在義大利北部的愛米利亞-羅馬那落腳，釀造出類似皮蒙特區Moscato d’Asti、酒精濃度低的氣泡微甜白酒。 Fugazza姊妹酒莊與馬瓦西亞葡萄朝夕相處，40年來堅持高品質，並因為她們的熱情在釀酒界獲得了馬瓦西亞皇后的稱號。她們所釀的葡萄酒嬌貴高雅、簡單但又充滿貴族氣息，多變的魅力使人折服。適合作為開胃酒或搭配點心飲用，調製雞尾酒或是簡單的放入一片薄荷葉都會有驚人的效果！這款酒風味精緻高雅，有著水蜜桃、花朵、檸檬以及酵母的香氣。富含精緻的氣泡在味蕾上輕柔舞動，引出柑橘類、水蜜桃以及花朵的香氣。濃郁的香氣、微甜的滋味搭配無限延伸的尾韻，有如晨間的朝露，高雅脫俗。 可搭配：烘焙類點心以及新鮮水果。建議在15-17 ᵒC飲用 定價：900元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 一口飽食tapas 蜜漬香橙巧克力 2021/3/6 星期六，下午2:00開始，歡迎大家一起來走春喝花酒 走春喝花酒：每人3200元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

威石東新品又來啦! 每當威石東出新品，就會有一堆朋友瘋狂問說有沒有得買 ? 到了沒 ? 有沒有優惠 ? 這次我們不囉嗦，配合防疫，現在威石東商品只要輸入 " W9 " 全部九折 這種好康還不手刀下單，你知道限量是殘酷的，威石東量又及其稀少，過了這個村可能就沒這個店囉!! 台灣釀酒歷史 台灣的葡萄酒始於日治時代，一個世紀以前，日本人將釀酒葡萄引進台灣，才開始了台灣第一座釀酒葡萄園。在地的葡萄酒產業在政府的補助下，於 1950 年一直發展到1996年。直到後來政府停止補助，民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術，所以許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。釀造葡萄的栽培面積從 5,200 公頃到後來僅存后里及二林不到 40 公頃的金香及黑后葡萄。這些都是珍貴的古老靈魂，不僅活在葡萄藤中，也活在它們的果農守護者心中。不過這樣的荒廢也不算壞事，如果你瞭解風土地理的話，應該就知道許多農業栽種都會休耕時期，讓土壤休息後更能表現出當地風土的特色。 威石東的崛起 2002 年台灣加入 WTO，為了因應國際化與自由化，民營酒廠開始蓬勃成立發展。其中，威石東酒莊就是一個例子。威石東始於楊文彬先生，他從事台灣農業 40 多年，人生中最後一個願望就是凝聚在台灣本地葡萄釀造。於是威石東開始與當地的葡萄農民一起栽培，期望可以一起耕作一起扶持，以有意義的方式保護和回饋給這塊土地。從土壤、葡萄藤到葡萄，威石東一直都是細心傾聽，追求「平衡」，透過生長季節和葡萄培育來表達這個島嶼的獨特個性。自從 2017 年推出首發年份，就在兩年期間拿到 25 項國際知名葡萄酒大賽獎項，2018 年更獲得英國雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13「最佳新創酒莊」。 英國金融雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13 勇敢追夢做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒 楊文彬先生一生致力於台灣農業，並對葡萄酒能超越語言、國界與文化，成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前，當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時，他決定接受這項挑戰。 2009 那年，楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種－木杉葡萄(Musann Blanc)時，他心中的夢想開始茁壯，並於隔年成立了威石東，希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種；累積栽培技術並分享每個經驗，幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才，因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊，並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。 “台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒，才能不負他們，讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬 醞釀中的莊園 “威石東" 的由來 2012 年在因緣際會下，楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時，發現這片土地正適合釀酒葡萄生長；當他抬起頭時，則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下，孕育著的寧靜之美所感動。 埔里葡萄莊園佔地 4.6 公頃，海拔 480 米、坡度 8%，座落於巍峨的中央山脈腳下，過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地，古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具，包括以岩石雕琢而成的鉛錘；這份人文與土地的情感連結，被腳下的這片土地默默的記錄了 3,000 年，我們心念於這樣的感動，將這特別的緣分謹記於心，我們努力去連結這片土地與人民，期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去，因此命名為威石東(Weightstone) 。 WE by WEIGHTSTONE 小威石東系列 受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發；進而栽培、釀造、回饋，WE by Weightstone 充滿活力、代表初心、正宗與個 性。 這裡沒有界限，不特別定義，只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列，真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。 Weightstone Red W°2B小威石東 紅酒 產區與品種：75% 黑后葡萄，彰化二林。16% 巨峰葡萄，彰化大村。9% 蜜紅葡萄，彰化二林。 手工釀造：1,620 瓶 酒精：10% 釀造：手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月，野生酵母。 品酒筆記：獨特的活潑紅酒，彰顯了台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅的自然活力。黑后經典的酸度，如同青梅、紅色梅李、 桑椹，令人愉悅，並帶著淡淡的草本香料風味。巨峰和蜜紅的柔軟，增添了尾韻平衡的收斂感。 建議於溫度 13-15°C 下品飲。 餐酒搭配：各式番茄小點、鯷魚，中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。 定價：1500元 Weightstone Red W°2B 小威石東 老橡木窖藏紅酒 產區與品種：75% 黑后葡萄，彰化二林。16% 巨峰葡萄，彰化大村。9% 蜜紅葡萄，彰化二林。 手工釀造：1,620 瓶 酒精：10% 釀造：手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月，野生酵母，再於法國 12 年老橡木桶陳年九個月。 品酒筆記：台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅，經過在老橡木桶裡穩定緩慢地呼吸，原來豐富的熱帶青梅和紅梅、李子、桑椹，互相交融的更和諧成熟，並帶出細緻的草本和木質香氣、些微咖啡和甜香料風味。伴隨著柔和圓潤的口感和迷人的 酸度，活潑平衡的尾韻。 建議於溫度 13-15°C 下品飲。 餐酒搭配：各式番茄小點、鯷魚，中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。 定價：2000元 WE by Weightstone Frizzante W°2 小威石東 微氣泡酒 W°2 品種：40%金香、20%黑后、20%蜜紅、10%巨峰、10%木杉。 (4% verjus木杉綠汁) 釀造：野生酵母低溫發酵、傳統釀造法製程、瓶中二次發酵前無過濾裝瓶、sur latte 熟陳、手工轉瓶除渣。Dégorgement 5-9 月，Dosage 7g/l. 手工釀造：2,560 瓶。 酒精：11% 品酒筆記：生機勃勃的島嶼和熱情的風土民情，啟發了這款層次輕盈、充滿質地的微氣泡酒。五種獨特的在地品種，經過繁複的傳統釀造製成，轉化為一場細緻有內涵的對話。 淡雅的黃色、粉色花朵氣息，草本、柑橘的香氣，揭開序幕。細膩的氣泡襯托出柔和的質感，誘人的酸度讓整體更平衡，帶出溫柔的熱帶水果、柳橙，柚子和紅葡萄柚的層層風味，以及最後乾淨爽快的礦物尾韻。 定價：1800元 WE by Weightstone Pét-Nat W°1 小威石東 古法氣泡酒 W°1 產區與品種：64%蜜紅/二林(較多綠色粉色果串)、36%巨峰/大村 釀造：手工除梗破皮、果粒與整串果串冷泡十天、野生酵母低溫發酵、瓶中發酵完成無過濾。2021 年 1 月裝瓶 手工釀造：2,560 瓶。 酒精：10% 酒款理念：台灣葡萄風味記憶，啟發而誕生。為了引出巨峰和蜜紅的芳香和多汁的果味特色，透過冷泡、少量淬取和 Pét-Nat 發酵方式，釀製出清爽可口的氣泡酒。 品酒筆記：受到童年時期的葡萄​風味記憶啟發，為了引導出巨峰和蜜紅的芳香和多汁特性，我們透過冷泡、少量淬取和未過濾的裝瓶後瓶中發酵完畢的古法氣泡酒釀造方式，製成了這款充滿活力、質地，誠實的 pét-nat。 迷人的可口深粉色，微妙節奏感的氣泡，搭著柔和的酸度，多質地又清爽的口感，均衡的表現椪柑、梅子、李子、棗子等豐富的可口果味。 從冰涼的暢快、純淨，品飲到回溫之後的圓潤、鹹鮮感，隨著溫度起舞、感受不同層次的生命力，享受每口獨特的當下。 餐酒搭配：肉燥、叉燒、酸菜白肉鍋 定價：1500元 Weightstone 經典系列 孕育十年，無畏先天栽培條件艱難的台灣產區，從“土地與人”的誠實對待出發，透過平衡永續栽培方式，將台灣這塊土 地的風味與溫暖，真實地傳遞給全世界。 2017 推出首發年份，兩年榮獲 25 個國際葡萄酒大賽獎項的肯定。 2018 世界金融雜誌《World Finance》評選全世界 TOP13「最佳新創酒莊」。 2019 外交部選購，做為總統出國訪問友邦，代表台灣的禮物。 使用自家莊園及長期契作農友所栽培的台灣在地釀酒葡萄，釀製成充滿在地風土的酒款。 國內米其林餐廳愛用：龍吟、天香樓、態芮、雅閣、RAW、Longtail、Robuchon、Logy 與 IMPROMPTU。 知名飯店指定酒款：文華東方、亞都麗緻、西華、萬豪...等。 Weightstone Impromptu 2019 威石東 即興曲 粉紅酒 上個年份熱烈好評，一個月360瓶完售。 產區：45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作 葡萄品種：100% 黑后葡萄 手工釀造：720 瓶 酒精：10% 2019 氣候報告：2019 年的生長季節 / 雨季梅雨 5 月中來臨在 veraison 前襲擊葡萄，夏季午後雷陣雨持續， 7 年來產季期最多雨量，產量80%只採收共 2000kg。 釀造：整串榨汁、野生酵母自然低溫發酵、 65％在 12 年法國橡木桶，35％在不銹鋼桶中 6 個月 sur lie 酒渣培養、2 個月 batonnage 攪桶。 品酒筆記：即興曲是對特殊年份的致敬，只有當黑后夠成熟，能夠表達其清爽令人振奮的風味時，這款粉紅酒才會偶然出現。 在過去的五年，每每在 5 月份至關重要、需要乾燥的轉色階段，就偏是面臨驚人的降雨量。不過 2019 年份向我們證 明，美麗的葡萄酒可以在動蕩的生長季節中誕生。 充滿著亞洲人熟悉的各式各樣梅子，紅櫻桃，玫瑰茄和葡萄柚的清新果味，微鹹的礦物口感增添了一點複雜，一款純粹、細緻、獨特的粉紅酒。 餐酒搭配：台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。 定價：2400元 Weightstone Vineyard Estate & Winery L'Origine Brut Nature 威石東起始點 傳統釀造氣泡酒 葡萄品種：60 % Musann Blanc、30 % Black Queen、10 % GoldenMuscat 手工釀造：637 瓶 酒精：9.5% 2018 氣候報告：2018 年的生長季節，雨季延遲到 7 月中，隨後雨遮擋住颱風尾後的雨，葡萄健康熟成了此年份的風味主軸。 釀造：傳統氣泡酒手工釀造法。16 個月瓶中酒渣培養陳年。2020 年 12 月手工除渣後零添加原味呈現。 為了由衷地表達台灣的風土，融合三種在地醸酒葡萄的風味和生命力，啟發了這款精心手醸的小批量 2018 年份氣泡酒。Brut Nature 零添加的純粹風格,從香氣到味覺，不同品種各自生動的特質得到最清晰的表達，所有元素更融為一體，合奏著腳下島嶼生動的層層風情。 品酒筆記：優雅質地的口感酷釀著奔放熱帶水果的香氣，微苦感尾韻把節奏穩定下，無添加而清晰襯托出酒原始的韻味。 定價：3800元(已售完) 特立獨行，我就自然 從著手栽種、釀造在地風土的地酒開始，過程中的天意與機緣，偶然的相遇與發現，一點一滴勾勒她未來的輪廓。就像生動冒泡的發酵聲，不斷地發生轉變，代表了持續的靈感和可能性。我們觀察、探索、連結和轉變。BoBo 是葡萄發酵的聲音，不斷地變化，波波…波波波…我們觀察、探索、轉變。BoBo 系列代表著冒險、自由、沒有界限、不受拘束。 Weightstone BoBo 2 Clairet 威石東波波系列淡紅酒 產區與品種：26%黑后 & 36%蜜紅 & 38%巨峰，產自彰化。額外加上 2.4% verjus。 手工釀造：637 瓶 酒精：10.5% 釀造：2019 年冬天至 2020 年春季採收。與 Bobo 001 Pét-Nat 同一桶槽做前端冷泡皮與發酵釀造，Pét-Nat 榨汁後繼續共 17 天低溫帶皮發酵微量淋汁培養。最後結合以 2019 冬果黑后釀造的紅酒。 品酒筆記：帶點清涼薄荷、峰蜜果香，紅玉紅茶般的細緻感。新鮮清脆的瓜果和李子，充滿著礦物質與淡淡香料，令人著迷的內斂。 定價：1900元(已售完) 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

告別2021迎接新酒啦! 2021年是辛苦的一年，告別covid-19，迎接2022年 慰勞大家的方式就<五倍券>及<薄酒萊新酒>拉!! 都是限量的酒款，你還不趕快下單預購嗎？ 尋俠堂官網可以下<詢問單>先預購喔!! 或者您也可以在<尋俠堂臉書>留訊息，請堂主幫您留貨， 我們都是<貨到才付款>喔!! 2021年薄酒萊新酒，11月18日即將上市 2021年薄酒萊氣候及採收報告 整體上來說，薄酒萊產區葡萄園比布根地產區受到四月初霜凍的影響小（氣溫沒這麼低、幾乎沒有下雪或下雨），但也沒有完全倖免，葡萄園沒有逃過六月和七月的大雨。葡萄藤並不是全都很漂亮，果實也不是完美健康的狀況；直到現在都很難相信，之後幾乎一個月沒有下雨，有些葡萄藤甚至太過乾燥。簡而言之，這是個好的開始，八月和九月初這個幸運的時間點，就像布根地一樣，非常好的氣候情況讓七月底這個可能造成大災難、原本要腐爛的果實成熟茁壯，而成為一個好年份，甚至在很多區塊可以說是非常好的年份。 自 8 月 12 日以來幾乎沒有降雨，這穩定了葡萄的健康狀況，迄今仍非常良好。至於葡萄的潛力，薄酒萊產區專門研究種植和釀造的機構Sicarex Beaujolais，將今年的新酒顏色指數評為接近甚至高於2019的水準；因此，2021 年的顏色應該很棒，而且由於花青素潛力（顏色）通常與整體多酚潛力（單寧、酒體）相關，我們可以預期2021的Gamay葡萄會有大的驚喜，但在成熟期的最後幾天，與往常一樣，會有不同的結果。 薄酒萊10個村莊級葡萄園地圖 LEROY Beaujolais Villages Nouveau Primeur 2021 樂花園薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 一向以穩定品質聞名的布根地精品酒莊樂花園，想當然薄酒萊也是不容小覷。有別於目前市面銷售的薄酒萊新酒，這款樂花園村莊級薄酒萊更具有陳年實力，可謂是「最頂級」的薄酒萊。 品酒筆記：過去幾年的品飲都是帶有豐富果味、口感清淡柔順，帶有濃郁的草莓及櫻桃果香，以及些許香水氣息。 餐酒搭配：食物搭配上，各種台灣美食，番茄，鯷魚，照燒，醬油，也可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理。 定價：1700元 預購價：1500元 Domaines Dominique Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2021 碧紅酒莊薄酒萊村莊級老藤新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 創立於1590年的Morgon摩恭特級村的Domaines Dominique Piron 碧紅酒莊，為薄酒萊特級村酒款的重要推手，目前由第十四任莊主Dominique Piron掌舵。Piron家族以樹齡五十年以上的老藤、30°斜坡葡萄園、Chénas薛納特級村內的石英葡萄園、永續性葡萄園經營、及細分為多種微氣候的地塊聞名。Dominique Piron同時為Inter-Beaujolais薄酒萊公會主席，致力於推廣薄酒萊特級村及各區域特色。上任後他表示：「薄酒萊的解答不在布根地而是薄酒萊；我們不想成為布根地的小配件。雖然我們是大布根地的一部分，也以此為傲，但我們需要先找到我們的力量，重新找到身為薄酒萊一員的驕傲…」。 品酒筆記：酒莊重視Gamay嘉美這品種的無限可能，年輕時的甜美可人，陳年後的礦石風味，更重視Gamay配上不同土質激發出的不同風味。特別是在氣候特殊的年份，荖藤根部扎深土讓，更能幫助葡萄藤調節水分與養分。2021溫暖早熟，預期荖藤酒款香氣將更為其中濃郁且具陳年實力。 定價：1200元 預購價：950元 Maison Joseph Drouhin Beaujolais Villages Nouveau 2021 約瑟夫杜亨酒莊薄酒萊村莊級新酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 薄酒萊之王不負實名 口感豐富細膩、果味濃郁 約瑟夫杜亨酒莊（Maison Joseph Drouhin）創立於 1880 年，從創始到現在以傳承至第四代，堅持採用傳統的自然動力釀造方法。葡萄園除伯恩（Beaune）周圍及其鄰近村莊外，已擴展至蜜思妮等地區，在 1968 年時更是進入到北夏布利區的特級葡萄園。至今，約瑟夫杜亨酒莊已擁有 64 公頃的一級園及特級葡萄園 品酒筆記：手工挑選平均樹齡60年所生產的葡萄精釀而成，對採收進行嚴格篩選、去梗，在酒桶中進行培養。該葡萄酒酒質豐富細膩、果味濃郁、口感圓潤和諧，帶有如紫羅蘭般的花香和黑莓、藍莓等深色鮮果的味道。可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理 定價：1050元 預購價：850元 Domaine De La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2021瑪當園村莊級老藤紅酒 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前轟動2016、2018、2019年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌Wine Spectator 88分，居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒 品酒筆記：手工挑選平均樹齡60年所生產的葡萄精釀而成，對採收進行嚴格篩選、去梗，在酒桶中進行培養。該葡萄酒呈深寶石紅，香味複雜，散發出絕妙的紅色和黑色漿果、香料及牡丹的芳香。入口細緻優雅，果味、花香以及香料的味道可以很好的融合在一起。口感濃郁，尾韻回味持久。 定價：1100元 預購價：900元(已售完) Jean Loron Beaujolais Nouveau Villages Nature 2021聖羅蘭薄酒萊村莊級自然新酒(未過濾酒) 產區：法國薄酒萊Beaujolais 品種：100% Gamay 限量：12 瓶 酒精：12.5% 酒款理念：2020/2019年里昂新酒大賽金牌獎 2017年法國最具權威性的葡萄酒指南RVF (Revue du Vin de France)，自142款2017年份自然派薄酒萊新酒評選此款為“最佳12瓶自然新酒之一。 品酒筆記：創始人Jean Loron先生1711年生於薄酒萊Chénas區，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒萊及布根地優質酒款； 除了60%為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作。透亮的寶石紅色澤；黑醋栗、草莓的紅色水果的芳香；入口可感受自然且舒服的新鮮紅色水果氣味，適中均衡單寧輕柔的包覆著舌上，口感輕盈細緻具有愉悅的酸度。適合搭配各種肉類及海鮮料理 定價：1100元 預購價：900元 Louis Jadot Beaujolais Nouveau Village (Non Filtre) 2021路邑佳度薄酒萊村莊新酒(未過濾酒) 產區：法國 Beaujolais Village 品種：100% Gamay 酒精：12% 品酒筆記：路易佳鐸的薄酒萊村莊級新酒，採取自然派的釀法，不僅使用<二氧化碳浸置法>釀造，還加入傳統紅酒釀造方式，並且不過濾酒渣，讓薄酒萊更加濃郁，口感更加豐富。這款薄酒萊村莊級新酒，喝起來也更有複雜的風味，除了新鮮草莓、櫻桃果香與優雅花香外，完整的結構與深度，不同於坊間的薄酒萊地區級新酒。 定價：1400元 預購價：1100元 (已售完) 再送一包：爆搭口味爆米花 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

你會怎麼用五倍券!!? 多出來的 5000 元，你會做什麼使用？ 大部分的人都說，用在日常生活的必要支出上， 少部分人則用在，非必要的支出卻可以滿足自己快樂的事物上。 您是那一種呢？ 不管您是那一種取向，尋俠堂都可以滿足您。 五倍券放大術，尋俠堂給您難得的優惠喔!! 五倍優惠期間至 2021/12/31 前 全館任選五瓶即享有 8 折優惠免宅配喔!! 尋俠堂官網直接下<詢問單>，選五瓶，備註上填寫<五倍券優惠> 堂主就給您八折優惠喔!! 或者您也可以在<尋俠堂臉書>留訊息，請堂主幫您挑選五瓶， 我們就可以給您八折並且幫您出貨喔!! 轉帳資訊：中國信託 822，帳號 314-540-329-665 或可以用尋俠堂 LINE PAY 喔!! 以下酒款，拿五倍券消費，一律 75 折優惠(滿 12 瓶免運) 勃根地產區好酒 由左至右：村莊1500元、一級園1800元 、1200元路易佳杜白酒 、夏布利1500元 、村莊白1400元 、大區白1100元、馬貢白1200元 自然酒 由左至右：西班牙斗羅河百年紅酒2600元、西班牙紅酒1800元 、老藤紅酒1000元、火山紅酒1200元、高海拔白酒1500元、夏思拉白酒1400元 、斜率白酒1300元、風乾紅酒1300元 、原生種紅酒1000元、仙索紅酒1000元 義大利、法國、德國白酒 由左至右：大娛樂家白酒1000元、法國三級酒莊白酒1500元 、TAVEL粉紅酒1000元、RESSI德白850元、卡維特北義白酒1000元 好喝餐酒 由左至右：西班牙MENCIA紅酒1000元、北義黑皮諾紅酒1200元、紫色小花隆河酒1250元 、聖劍隆河酒1200元、印象888紅酒1000元、南法古亭特紅酒850元、智利混釀紅酒1000元 、西班牙星空紅酒1200元 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

兔年吉祥酒標 充滿溫度 及幸福感的 nice 兔 #Wine Pilot 95 points (好品味 好設計) #無稜無角 只願你好 (圓滑設計 傳達溫暖柔和的感覺) #溫暖的禮物 溫暖的祝福 (吉祥、平安、幸運、發財) 2023 Nice to Meet you ! Ben Riggs • 澳洲知名大師級釀酒師、Auswan首席釀酒師 • 雙紅五星酒莊Mr. Riggs顧問 • 兩次獲得“澳大利亞最佳釀酒師”稱號 • 贏得超過30個國際葡萄酒大賽金獎 • 連續十年擔任墨爾本國際葡萄酒大賽評委 四種顏色外盒 全品項 85 折 馬上加入 LINE 詢問我們 Nice 兔 750ML 生肖紀念酒款 品種：希拉 產地：巴羅莎谷 酒精濃度：14.5% 容量：750ML 窖藏潛力：10年 品酒筆記：一款經典的巴羅莎谷希拉，出自極好的年份。這年相對乾燥，水果品質優異，但產量低。酒體呈深寶石紅色帶有紫色色調，烤榛果和香料氣息脫穎而出。濃縮的紅色和黑色水果與橡木風味融合地相得益彰，使這款酒在味覺中和諧地呈現。 定價：1400元 即日起至 2023/2/28 本品項有 85 折優惠 Nice 兔 1.5L 生肖紀念酒款 品種：希拉、卡本內蘇維翁 產地：河岸產區、蘭漢溪產區 酒精濃度：14.5% 容量：1500ML 窖藏潛力：6-8年 品酒筆記：混合了炎熱的大陸性氣候希拉和涼爽氣候的卡本內。酒體呈現深寶石紅色，雪松、黑醋栗和櫻桃石的香氣。柔滑的質地和揮之不去的酸度暗示著長期的陳年潛力。現在享受，或等待數年以充分展現希拉和卡本內葡萄品種的特色。是一款經典的澳大利亞酒款。 定價：2200元 即日起至 2023/2/28 本品項有 85 折優惠 黑中灰 傳統釀造粉紅氣泡酒上市 ! 黑后，一個獨特的葡萄品種，七十多年來一直是台灣唯一傳統種植的釀酒紅葡萄。幸運的我們，在二林找到了經由涂大哥家族悉心照料的古老葡萄藤。她美麗的紅皮和迷人的梅李酸度，啟發了我們第一個年份，2014年的黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒。從那時起，我們為黑后釀製的每一款氣泡酒，都致力於反應該年的通過大自然並與大自然一起反映那一年的作品，並提升為一種精緻的表達方式。 Weightstone Gris de Noirs 2019 Extra Brut 威石東 黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒 品種：100% 黑后 (產自彰化二林70年老藤 傳承三代農家契作) 酒精：10% 手工釀造：刻意晚採，延長成熟時間，人工挑選最好果實。遵循香檳區傳統氣泡酒釀造法、28個月瓶中酒渣熟陳、手工轉瓶除渣。 釀造：延長藤上成熟、嚴選挑果，晚間低溫採收。遵循香檳區傳統氣泡酒釀造法，28 個月瓶中酒渣熟成、手工轉瓶除渣。 530 瓶 限量手工釀製。 品酒筆記：黑后，一個獨特的葡萄品種，七十多年來一直是台灣唯一傳統種植的釀酒紅葡萄。幸運的我們，在二林找到了經由涂大哥家族悉心照料的古老葡萄藤。她美麗的紅皮和迷人的梅李酸度，啟發了我們第一個年份，2014 年的黑中灰傳統釀造粉紅氣泡酒。從那時起，我們為黑后釀製的每一款氣泡酒，都致力於反應該年的通過大自然並與大自然一起反映那一年的作品，並提升為一種精緻的表達方式。2019 年的生長季節是艱難的一年，從春季到採收，持續不斷的降雨。在堅持最高品質的栽培方式下，最終產量只剩下五分之一。經過近三年的等待，終於迎來這次少量，美麗優雅的年份。迷人鮭魚粉色調，亞洲獨特青梅、李子、葡萄柚、包著果核似的香氣開啟了味蕾，細緻清晰的氣泡帶著層層礦物、堅果、蘑菇的大地調性，末梢柔和鹹感，餘韻悠然。慢慢地品嘗，細細體驗她慢慢甦醒的不同風貌。 餐酒搭配：可以單獨享用，也適合搭配蠻貝、海膾、鰻魚、燒烤野禽、奶油燉飯、西班牙海鮮飯。 定價：3800元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 全品項 85 折 馬上加入 LINE 詢問我們 勇敢追夢做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒 2002 年台灣加入 WTO，為了因應國際化與自由化，民營酒廠開始蓬勃成立發展。其中，威石東酒莊就是一個例子。 威石東始於楊文彬先生，他從事台灣農業 40 多年，人生中最後一個願望就是凝聚在台灣本地葡萄釀造。 2009 那年，楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種－木杉葡萄(Musann Blanc)時，他心中的夢想開始茁壯，並於隔年成立了威石東，希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種；累積栽培技術並分享每個經驗，幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才，因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊，並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。 2017 年推出首發年份，然後，在兩年期間拿到 25 項國際知名葡萄酒大賽獎項，2018 年更獲得英國雜誌《World Finance》遴選為世界 Top 13「最佳新創酒莊」。 WE by WEIGHTSTONE 小威石東系列 受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發；進而栽培、釀造、回饋，WE by Weightstone 充滿活力、代表初心、正宗與個 性。 這裡沒有界限，不特別定義，只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列，真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。 Weightstone Red W°4 小威石東輕紅酒 產區與品種：75% 黑后，彰化二林。 (日本帶進台灣，在這塊土地上生長了近一個世紀，過去是在地唯一的釀酒紅葡萄) 15% 巨峰，彰化大村。(在地鮮食紅葡萄) 10% 蜜紅，彰化二林。(在地鮮食粉紅葡萄) 手工釀造： 7,100 瓶。 酒精：10.5% 釀造：手工選果、不銹鋼桶槽熟成5個月，野生酵母。 品酒筆記：獨特的活潑紅酒，彰顯了台灣黑葡萄黑后、巨峰和粉紅葡萄蜜紅的自然活力。黑后經典的酸度，如同青梅、紅色梅李、 桑椹，令人愉悅，並帶著淡淡的草本香料風味。巨峰和蜜紅的柔軟，增添了尾韻平衡的收斂感。 建議於溫度 13-15°C 下品飲。 餐酒搭配：各式番茄小點、鯷魚，中菜經典的麻婆豆腐、紅燒五花肉、烤北京烤鴨、佛跳牆。 定價：1700元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 WE by Weightstone White W°3 小威石東白酒 品種：44% 金香，在台灣生長了60年的釀酒白葡萄。后里、二林栽種。 31% 木杉，獨一無二，台灣培育的釀酒白葡萄，原名台中三號，威石東的開始。埔鹽栽種。 25% 蜜紅，在地鮮食葡萄，數量稀有，僅剩彰化兩位農民種植。 手工釀造：4,000 瓶 酒精：10.5% 種植＆釀造：金香 / 木杉整串榨汁，蜜紅破皮果粒，野生酵母低溫發酵，不鏽鋼桶培養。 品酒筆記：睽違兩年，終於等到的小威石東白酒！象徵著咱們寶島上的水果煙火即興表演。鳳梨、青芒果、亞洲梨、橘子、檸檬和草本風味。清新中帶著濃郁，愉悅的酸度，些微香料層次感，三種當地白葡萄的細緻結合。 定價：1700元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 WE by Weightstone Frizzante W°3 小威石東 微氣泡酒 W°3 品種：32%黑后，25%木杉，18%蜜紅，15%金香，10%木肆。 手工釀造：4,800 瓶 酒精：10.5% 釀造：野生酵母低溫發酵、傳統釀造法製程、瓶中二次發酵前無過濾裝瓶、sur latte 熟陳、手工轉瓶除渣。Dégorgement 5-9 月，Dosage 7g/l. 釀造：香檳區傳統釀造法製程，瓶中二次發酵培養。W°3 批次把黑后葡萄的比例拉高，所以不僅酒色變深，草本調性和架構都更明顯，喝起來也更有個性！ 品酒筆記：清脆、梅李似的酸度，溫和的荔枝、梅子、青芒果和葡萄柚的熱帶水果風味，帶著些許草本薄荷，最後細膩的微苦堅果味收尾。每個葡萄品種恰恰扮演著各自的角色，一款優雅、和諧、友直地的微氣泡酒。 餐酒搭配：這款酒非常容易搭配食物，日式雞肉串燒、廣式點心、輕炸碳烤魷魚、西班牙 tapas 小點、天婦羅、蔬菜油封、烤豬肉等等，都很適合。 定價：2000元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 WE by Weightstone Pét-Nat W°2 小威石東 古法氣泡酒 品種：64% 蜜紅，在地鮮食粉紅葡萄，數量稀有，僅剩彰化兩位農民種植。 29% 巨峰，在地種植的明星鮮食葡萄品種。 7% 黑后，日本帶進台灣，生長近一世紀的在地釀酒紅葡萄。二林涂二哥特別栽培冬季蜜紅與黑后。 釀造：手工除梗破皮、果粒與整串果串冷泡十天、野生酵母低溫發酵、瓶中發酵完成無過濾。2021 年 1 月裝瓶 手工釀造：2,500 瓶。 酒精：9.5% 釀造：破碎果粒＆完整果粒＆完整果串 3 種處理法同時冷泡 8 天，野生酵母低溫發酵，古法氣泡酒製程，瓶中發酵完整無除渣。 品酒筆記：超級適合夏天的 Pét-Nat 來囉！巨峰和蜜紅，兩種在地鮮食葡萄的獨特芳香和多汁特性，啟發了這款 Pét-Nat。在第二批號 W°2 中，添入了些黑后，增加清爽酸度。細緻的嘶嘶氣泡，迷人的西瓜色調。豐富的蘋果、葡萄、桃子、紅櫻桃和台灣青梅，多汁而有質地，在地亞熱帶品種和風土，得天獨厚的完全展現。 定價：1700元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 Weightstone 經典系列 Weightstone Impromptu 2019 威石東 即興曲 粉紅酒 上個年份熱烈好評，一個月360瓶完售。 產區：45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作 葡萄品種：100% 黑后葡萄 手工釀造：720 瓶 酒精：10% 2019 氣候報告：2019 年的生長季節 / 雨季梅雨 5 月中來臨在 veraison 前襲擊葡萄，夏季午後雷陣雨持續， 7 年來產季期最多雨量，產量80%只採收共 2000kg。 釀造：整串榨汁、野生酵母自然低溫發酵、 65％在 12 年法國橡木桶，35％在不銹鋼桶中 6 個月 sur lie 酒渣培養、2 個月 batonnage 攪桶。 品酒筆記：即興曲是對特殊年份的致敬，只有當黑后夠成熟，能夠表達其清爽令人振奮的風味時，這款粉紅酒才會偶然出現。 在過去的五年，每每在 5 月份至關重要、需要乾燥的轉色階段，就偏是面臨驚人的降雨量。不過 2019 年份向我們證 明，美麗的葡萄酒可以在動蕩的生長季節中誕生。 充滿著亞洲人熟悉的各式各樣梅子，紅櫻桃，玫瑰茄和葡萄柚的清新果味，微鹹的礦物口感增添了一點複雜，一款純粹、細緻、獨特的粉紅酒。 餐酒搭配：台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。 定價：2400元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 Weightstone Musann Blanc 2020/2021 威石東木杉白酒 品種：100% 木杉葡萄 產自埔鹽與埔里莊園 獨一無二的台灣品種 手工釀造：2,690 /4,300 瓶 酒精：10.5% 釀造：野生酵母，整串榨汁，混和少量綠果果粒泡皮，不鏽鋼桶與法國老橡木桶緩慢低溫發酵熟成，9 個月 sur lie，2 個月溫柔 bâtonnage 攪桶，微過濾。 品酒筆記：2020 年份讓我們再一次領悟了葡萄藤就像人一樣，是需要時間，並細細呵護，才能癒合、茁壯、成長。春季較低的萌芽率，五月底連續兩週的傾盆大雨，再再複雜了整個生長季節。我們還是持續地，一步一腳印，讓葡萄再多點成熟。釀酒上，特別混合了一小批浸皮綠果，讓所有酒液慢慢發酵和陳釀一年，溫和的引導出她的纖細、優雅、純粹。荔枝的誘人風味，帶著礦物質和白胡椒調性。入口清新明亮的果香，緊隨著平衡的酸度、鹹味、與微妙細緻的草本質地。 2021 年，難得乾燥、陽光明媚的春天，轉色後的強降雨提早了採收，傾聽葡萄的聲音，我們以輕柔細緻的層次，展現這獨特的年份。混合了來自埔鹽和埔里莊園最好的果實，一些綠果，一點浸漬，在老桶中溫和培養超過一年。香氣上，愉悅的白色花香、荔枝、柚子、甜香料、薄荷和淡淡奶油糖。酒體滑過舌尖，溫和純粹，就像一條清澈的小溪，閃耀著檸檬皮、葡萄柚似的酸度，絲絲的柚子、荔枝、白胡椒風味，細緻質地和礦物質調性，尾韻乾淨的鹹味帶著典雅的木杉芬芳，悠然蕩漾。 餐酒搭配：這款酒的細膩風味非常適合搭配白蘆筍、綠竹筍、貝蝦類、法式酥皮肉醬派、碳燒雞肉串、松露蛋白蟹肉餃、蒜蒸龍蝦。 定價：3400元. 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 Weightstone Blanc de Musann Vintage 2018 威石東 杉中白 傳統釀造氣泡酒 品種：100% 木杉，埔鹽莊園，夜間採收 酒精：10% 手工釀造：1730 瓶手工釀製 (首批釋出600瓶，其餘繼續sur latte熟陳) 釀造：100%木杉，埔鹽莊園，夜間採收，傳統氣泡酒釀造法，基酒以野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年，28個月以上瓶中酒渣培養、手工轉瓶除渣裝瓶。 品酒筆記：細緻的氣泡，不會過於刺激，黃色中帶一點點綠，透亮且飽滿，濃郁荔枝氣味，尾端可以聞到果皮、香料、精油香氣，由如柚子皮，口感中也可以嚐到，鹹感加上一點水果皮油的苦味，增加了豐富的層次，也能很好的平衡甜香氣。 定價：3800元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 Weightstone Blanc De Blancs Extra Brut 2018 威石東 白中白 傳統手工釀造氣泡酒 品種：100% 金香葡萄 60 年老藤 / 台中后里與埔里莊園 酒精：12% 手工釀造：1,900 瓶手工釀製傳統釀造法、SUR LATTE熟陳、手工轉瓶除渣，27個月以上瓶中酒渣培養熟陳，手工除渣裝瓶。 釀造：整串果串壓榨、不鏽鋼桶低溫發酵培養一年，傳統氣泡酒釀造法，Tirage 2019 年 7 月、sur lie 熟陳、手工轉瓶除渣，24 個月以上瓶中酒渣培養熟陳，手工除渣裝瓶。 品酒筆記：在細緻的氣泡和淡淡的萊姆黃色調中，迷人特有的熱帶柑橘與草本香氣脫穎而出。野生青芒果、鳳梨、萊姆在口中蔓延，疊上些許蜂蜜、檸檬派，點綴著白胡椒似的香料感，尾韻滿滿的礦物酸味和堅果鹹味。從誘人的香氣到悠悠餘味，引人入勝的節奏與韻律感，就像是聽著Bill Evans的即興三重奏！搭著威石東的經典氣泡酒，絕配！ 餐酒搭配：各式蔬菜海鮮天婦羅、東南亞香料料理、富含油脂的海魚料理或醬油、陳年和羊奶乳酪等發酵食材調味的菜餚皆合適，是活潑迷人的酒款。 定價：3800元 即日起至 2023/2/28 全品項有 85 折優惠 全品項 85 折 馬上加入 LINE 詢問我們 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

圖為西西里的卡薩爾的古羅馬別墅裡的馬賽克壁畫(Villa Romana del Casale) 充滿原生種的活火山島 - 西西里 西西里島位於義大利的最南端，是一個比台灣還要小的島嶼，但地理位置連接北非和歐洲的海上通道，因此也遭受反覆的爭奪，成為東西方文化的交匯處。西西里島擁有七個世界遺產，它也是義大利童話、神話、傳說最豐富、最魔幻的地方。西西里過去曾被希臘人及阿拉拍人長期統治過，所以生活與飲食文化相對多元，除了有名的電影教父(The Godfather)裡讓人愛不釋手的甜點 Cannoli 外，還有一堆充滿特色的葡萄原生品種。 這次尋俠堂 x 興饗，帶來兩個產區 Etna & Vittoria 的主要特色品種以及西西里的食物，讓大家對西西里的wine+pairing，有更多的認識~ 講師：Yoyo 陳慧芠，是興饗行銷＆採購，擁有國際葡萄酒認證 WSET Level 3 、法國葡萄酒顧問及侍酒師證照、法國葡萄酒旅遊與行銷碩士。 西西里葡萄酒地圖 Vittoria 維多利亞 西西里唯一的 DOCG - Vittoria(維多利亞)，是西西里島東南部的一個位於海布爾高原和大海之間，以種植 Nero d'Avola 和 Frappato 聞名的產區。維多利亞市也是義大利最大的水果和蔬菜市場的所在地，也是歐洲最重要的番茄市場。 義大利文裡，Cerasuolo 翻譯過來就是「紅櫻桃」剛好符合葡萄酒的風味與特色。 DOCG Cerasuolo di Vittoria 專產紅酒，大多用西西里的 Nero d’Avola 品種釀造，佔紅酒的 50%-70%，多呈現濃醇香的討喜葡萄，另外，也會混合當地特有的原生品種 Frappato，其種植面積也只有 752 公頃，這個品種香氣獨特，類似台北迪化街上常吃到的草莓乾果味，帶入輕柔香甜風格。 葡萄介紹 Nero d’Avola：西西里最著名、種植面積最廣的紅葡萄品種，達 14,000 公頃。Nero d’Avola 通常中晚熟，單寧厚重，酸度較為適宜。Nero d’Avola 以前主要用來在混釀時提 供深濃的顏色和豐滿的酒體，但現在越來越多的酒商開始釀造單品種黑珍珠葡萄酒。Nero d’Avola 葡萄酒非常適合在橡木桶中熟成，顏色深濃，常帶有濃郁的李子、藍 莓和巧克力的香味，單寧含量豐富，酸度適宜，陳年潛力巨大。 Frappato：關於該品種的最早記錄出現在 1760 年的義大利，當時記載該品種種植於西西里島（Sicilia）南部的拉古薩省（Ragusa），而該地也極有可能為弗萊帕託的起源地。“Frappato”很可能由“fruttato”一詞演化而來，意為“多產的”，用弗萊帕托釀出的葡萄酒呈櫻桃紅色，酒體輕盈，香氣芬芳，帶有馥郁的櫻桃、紫羅蘭和香草的氣息，單寧柔和，非常易飲。 Etna 艾特拿火山 全世界最活耀的活火山--埃特納火山（Mount Etna） 高 3329 米，是目前歐洲大陸最高的活火山，也是世界最活躍的活火山之一。火山周圍有大約 200 個較小火山堆，劇烈活動時，常噴出大量熔岩。儘管埃特納火山給當地生命財產造成了巨大威脅，但居民們還是不願撤離故土，遠走他鄉。原因是火山噴吐出來的火山灰鋪積而成的肥沃土壤，為農業生產提供了極為有利的條件。火山周圍也是西西里島人口最稠密的地區。 葡萄介紹 Nerello mascalese：晚熟品種，適合種植在火山岩土壤上，平時表現有點類似黑皮諾（Pinot Noir），但在西西里卻呈現出內比奧羅（Nebbiolo）的特點，是 釀造口感強勁的埃塔納紅葡萄酒（Etna Rosso DOC）和一些細緻起泡酒的重要原料。 Catarratto：西西里西部產量最大的葡萄，葡萄大多被運送至意大利較涼爽的產酒區，用來增加葡萄酒的酒體。該品種是釀造馬沙拉酒的重要原料，同時也 可以釀造成一些口感爽脆、個性十足的優質餐酒。 Carricante：偏愛埃特納火山（Mount Etna）的火山灰土壤，是釀造埃特納白葡萄酒的重要原料（含量不得低於 60%，珍藏級含量不得低於 80%）。卡利 坎特種植面積整體不大，但葡萄酒品質非常優異，常帶有白色花朵和礦石的味道，酸度高，口感優雅，陳年能力可達到 10 年以上。 Moscato：最具潛力的白葡萄品種，常帶有玫瑰、水蜜桃和香瓜等香氣。西西里有多個DOC 酒款就用麝香釀造而成，如著名的 Moscato di Pantelleria、Moscato di Noto 和 Moscato di Siracusa。 Etna 爆發的影片 11/20 星期六，下午 2:00 開始，西西里我來了~ 品酒費：1350元 搭配：義式酥炸海鮮 Il Fritto Misto Di pesce、西西里炸飯糰 Arancina 、烏魚子義大利麵 Occhipinti 歐帕蒂蒂酒莊 地中海上的西西里坐擁千年釀酒歷史，今日島上北側的 Etna 火山已是眾星雲集之地，是義大利近年來聚集各路英雄好漢的新興之地；而在西西里南側、天氣好時能直眺 Etna 的 Vittoria 省份，Arianna Occhipinti 卻若鶴立雞群般地光眼，與北方 Etna 的眾路豪傑各擅勝場。 Arianna Occhipinti 的伯父 Giusto Occhipinti 是西西里著名 COS 酒莊的創始人之一；1999 年，年方 16 的她跟隨伯父與 COS 酒莊到義大利酒莊的年度大拜拜、VinItaly 裡擺攤幫忙，讓她立定釀酒志業，前往米蘭研究相關學識。 然而學校裡教的那些肥料、灌溉、殺蟲劑與除草劑，教的那些實驗室裡的化驗檢測、那些市場與商業操作，卻與她對葡萄酒的夢想相左。對她來說，她想呈現的是酒杯裡的冬寒夏烈，呈現的是飲酒人、葡萄酒、酒農與大自然風土之間的緊緊相繫相依。於是 2004 年完成學業之後，她回到家鄉，以自家建築與週邊僅一公頃的葡萄田做為起點，開始釀酒。 她的釀造哲學一直是「儘可能地自然」，是減法而不是加法，是無為而不是操弄；田裡沒有化學合成的藥劑、釀酒不使用會增添風味的容器；呈現的是葡萄最純粹而自然的模樣。 搭上自然酒的風潮，身為年輕女性釀酒師，有背景故事、有夠水準作品，讓她成名飛快；現今，酒莊每年釀的酒還沒出爐，就已配售一空；興饗透過層層努力才爭取到代理權，讓 Occhipinti 的酒第一次出口到台灣，包括品名 SP 68 的紅酒與白酒、Nero d’Avola 釀的 Siccagno、100% Frappato 釀造的 Il Frappato 她的 SP 68 白酒經過長時間卻恰到好處地浸皮，鮮活可親；SP 68 紅酒來自 Nero d’Avola 與 Frappato 混釀，果味清亮；而她以 Nero d’Avola 所釀的 Sciccagno 是許多酒迷心目中、Nero d’Avola 僅此一家的溫柔面容；至於 Il Frappato，更是她隻手讓這葡萄品種重回舞台的成名代表作。 談到她的 Il Frappato，她說： 「我希望這款酒可以傳達許多事情，包括我腳底的大地、我呼吸著的空氣、以及我對 Vittoria 這地方的念想。我想藉著這款酒來傳達 Vittoria 這個地方，傳達她的歷史；或許，還包括傳達我自己。我格外地喜愛這款酒，她就像是我心目中的西西里島，有著萬千面孔。釀造她的過程很艱辛困苦，有時得耗費很多血汗，而出來的成果，就是優雅。」 Occhipinti SP68 Bianco 2020 歐帕蒂蒂酒莊 SP68 白酒 產區：Italy - Sicilia - Vittoria 品種：60% Moscato di Alessandria、40% Albanello 酒精：12% 葡萄園：葡萄藤平均年齡 15 歲 釀造：6 個月水泥槽、1 個月瓶中陳年，未過濾 品酒筆記：樸實迷人的白酒散發出白色野花卉、乾燥鼠尾草及油桃果乾、礦物的深層氣息。使用生長於石灰岩的紅砂中的西西里島的原生品種釀製而成，經過手工採摘後將果實與混凝土罐中的天然酵母進行去梗和共發酵長時間卻恰到好處地浸皮，鮮活可親 餐酒搭配：開胃酒或開胃小菜、新鮮奶酪和蔬菜 得獎紀錄： Gambero Rosso 2 Bicchieri Wine Spectator 91 分 James Suckling 89 分 定價：1300元 當天另有特價 Occhipinti SP68 Rosso 2020 歐帕蒂蒂酒莊 SP68 紅酒 產區：Italy - Sicilia - Vittoria 品種：70% Frappato、30% Nero d’Avola 酒精：12.5% 葡萄園：葡萄藤平均年齡 15 歲 釀造：6 個月水泥槽、1 個月瓶中陳年，未過濾 品酒筆記：此款酒為 Occhipinti 的入門款，未經過濾的酒液在嗅聞時便是明亮的漿果酸度和清新的花香。口感輕盈，紅色水果滋味躍於舌尖，接著轉變成泥土和草藥的些微苦鹹味，就像自然熟成墜落在泥土中的碎漿果所散發的氣味，增加了層次複雜性和趣味。 餐酒搭配：肉類、煙燻火腿香腸、蘑菇、義大利麵、硬質乾乳酪 得獎紀錄： | Wine Advocate 92分(2017 Vintage) James Suckling 92分(2017 Vintage) Wine Spectator 90分(2017 Vintage) 定價：1300元 當天另有特價 Occhipinti Il Frappato 2019 歐帕蒂蒂酒莊 法帕多紅酒 產區：Italy - Sicilia - Vittoria 品種：100% Frappato 酒精：13% 葡萄園：葡萄藤平均年齡 40 歲 釀造：14 個月大型斯拉沃尼亞橡木桶 >1 個月瓶中陳年 品酒筆記：這款明亮芬芳的葡萄酒表達了釀酒師對於Vittoria這塊土地的念想。在味蕾上呈現出草莓、紅櫻桃和丁香，柔軟的單寧和新鮮的酸度相得益彰、使這支酒提升到了更高的檔次。 餐酒搭配：肉類、蘑菇、義大利麵或米食 得獎紀錄： Wine Advocate 92+ James Suckling 93 分 定價：1900元 當天另有特價 Tenuta delle Terre Nere 黑土酒莊 談到二十世紀義大利最有名的葡萄酒故事，往往會提到發生在北義的 Barolo War 裡新舊兩派的對立與紛爭，而在這故事裡，必然會被提及的名字之一，就是義裔的美籍酒商，Marc de Grazia。Marc de Grazia 是 80 年代以降、帶著新派 Barolo 打進美國市場，進而引起 Barolo 產區革命的推手，功過或許還難定論，但影響程度卻已足以在歷史留名。 同時也是最早發現 Etna 產區潛力的人之一。他在 2001 年成立的酒莊 Tenuta delle Terre Nere，自 2002 年推出第一個年份，今日已是 Etna 最好的酒莊之一。在葡萄酒市場能征擅戰的 Marc de Grazia，過往樹立的功績與累積的人脈、佐以他對市場的敏銳嗅覺，讓他在把 Etna 產區推向世界舞台的功勞簿居功厥偉；他與業界的良好關係讓他的酒款起步時就得到充份機會，而他對市場的熟稔讓他自始便以單一地塊理念來推銷 Etna，與市場上如日中天的布根地葡萄酒接軌，並在背標標示出「地中海的布根地」字樣以行銷。 Tenuta della Terre Nere 的葡萄田分屬於四個地塊，包括了 Calderara Sottana、Guardiola、Santo Spirito 與 Feudo di Mezzo，皆位在 Etna 火山北坡、海拔 600 公尺至 900 公尺之間；表土多為岩礫與火山灰，底下是數千年來累積的風化岩漿層層交疊，忠實體現出天地之間，葡萄藤與人的對話。 精英酒莊固然其珍稀特質容易引人心神，但若酒莊能維持一定商業規模，同時兼顧品質與多樣性，達到雅俗共賞的境界，就更加難能可貴了。Marc de Grazia 的 Terre Nere，就找到這個平衡點：他有產量較大、價位低廉而表現精良的入門酒款；有價位略高、各具風情的數款單一園紅白酒；還有來自逾 140 歲、原根種植的珍稀旗艦酒款，傳達出沛然思古幽情。 如果 Marc de Grazie 在將來史冊的記載只停留在 Barolo War 時期，那將是功過之間爭論難休的一筆；但他在 Etna 創立了 Tenuta delle Terre Nere，領著整個產，卻必然讓他在將來的功勞簿上，留下令人難忘的一頁。 加碼白酒 Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco 2019 黑土酒莊 艾特拿白酒 產區：Italy - Sicilia - Etna 葡萄：70% Carricante、20% Catarratto、5% Grecanico、5% Minnella 酒精：12% 葡萄園：來自酒莊葡萄園裡的年輕葡萄藤，火山土壤 釀造：輕柔軟壓，在不鏽鋼桶中低溫發酵 品酒筆記：淡黃色，充滿花香，讓人聯想到菩提樹綻放的香氣，帶鹹味的新鮮口感及礦物味 餐酒搭配：清淡的義大利麵、魚、白肉 得獎紀錄： James Suckling 92分 定價：1300元 當天另有特價 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosato 2019 黑土酒莊 艾特拿粉紅酒 產區：Italy - Sicilia - Etna 葡萄：100% Nerello mascalese 酒精：13% 葡萄園：葡萄藤年紀 25-60 歲，火山土壤 釀造：輕柔軟壓，在不鏽鋼桶中低溫發酵 品酒筆記：酒體明亮而充滿活力，花果香濃郁，帶有成熟櫻桃和枸杞的香氣，口感清新勻稱、味道會隨著時間變得更加集中 餐酒搭配：搭配生火腿哈密瓜、橄欖及起司等前菜冷盤 得獎紀錄： James Suckling 92分 4 Grappoli di Bibenda 定價：1300元 當天另有特價 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 2019 黑土酒莊 艾特拿紅酒 產區：Italy - Sicilia - Etna 葡萄：95% Nerello mascalese、 5% Nerello cappuccio 酒精：13.5% 葡萄園：葡萄藤年紀 6-50 歲，火山土壤 釀造：大型法國橡木桶內進行乳酸發酵與陳年 16 個月 > 1 個月不鏽鋼槽陳年 品酒筆記：紅寶石色、成熟水果香、甜香料、口感清新、細膩均衡、呈現豐富優雅酒體 餐酒搭配：肉類菜餚、調味乳酪 得獎紀錄： James Suckling 91分(2016) Robert Parker 91分(2016) 定價：1300元 當天另有特價 Tenuta delle Terre Nere Santo Spirito Etna Rosso 2016 黑土酒莊 神聖靈魂 紅酒 產區：Italy - Sicilia - Etna 葡萄：98% Nerello mascalese、2% Nerello cappuccio 酒精：14% 葡萄園：葡萄藤年紀介於 40-100 歲，火山土壤 釀造：大型法國橡木桶內進行乳酸發酵與陳年 16-18 個月 > 1 個月不鏽鋼槽陳年 品酒筆記：深紅寶石色，香氣強烈複雜，有豐富的花香，口感如天鵝絨般滑順，豐富持久 餐酒搭配：清淡的義大利麵、魚、白肉 得獎紀錄： James Suckling 97分(2016) Robert Parker 92分(2016) 定價：2100元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 義式酥炸海鮮佐蒜蓉芥末籽蛋黃醬 Il Fritto Misto Di pesce 西西里炸飯糰 Arancina 烏魚子義大利麵 11/20 星期六，下午 2:00 開始，西西里我來了~ 品酒費：1350元 搭配：義式酥炸海鮮 Il Fritto Misto Di pesce、西西里炸飯糰 Arancina 、、烏魚子義大利麵 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

圖：醉好的時光劇照 一部挪威電影，講述了一群中年危機的大叔，藉由喝酒，想找回失去的自我，重啟生活的熱情與希望。因為挪威心理學家芬恩史高德魯的著名言論：人類的血液天生就缺乏0.05%的酒精含量。若能適時買醉，必能恢復元氣，甚至更能敞開心胸、提高創造力。於是這群大叔決定展開一場「酒精研究計畫」，效仿邱吉爾、師法海明威，每日喝了再上工！ <酒>是一個放大鏡，深刻的影響著人類的記憶力、精神力、創造力與體力。歷史上因酗酒卻事業有成的偉人非常多，但因酗酒而家破人亡、委靡不振的人也不計其數，這部片以幽默的口吻，與大家討論一個嚴肅的主題，那就是：喝酒很美；但喝酒過量則需承擔風險。 這一次尋俠堂 x 交信，決定用新的觀點，與大家一起感受醉好的時光!! 我們帶來義大利<醉皇酒莊>的超級托斯卡尼、讓大家感受葡萄酒的美，醉後有如皇帝一般的享樂，再來讓大家喝到跨區、混園、混年分的混血王子，讓大家感受葡萄酒的創造力、精神力與體力，最後，讓我們解放酒精，喝下2020年<醉解放>、<醉美妙>、<醉深刻>的無酒精葡萄酒。 醉美：喝醉是為了走更長遠的路、醉皇之路 醉創新：跨區、混園、混年、混血喝法 醉解放：0酒精葡萄酒 圖為非鳥酒莊的餐廳-Nowhere 12/4 星期六，下午 2:00 開始，今天準備來解放了~ 品酒費：1250元 搭配：雙醬炸鑲肉薯球、番茄燉義式肉丸、香煎義大利熟成培根、法國長棍麵包、堅果 Vallepicciola醉皇酒莊：古典齊揚替、超級托斯卡 醉皇酒莊坐落於義大利中部最知名的葡萄酒產區“Chianti Classico”的丘陵上，距離世界文化遺產之一的中古小鎮-西恩納(Siena)約莫十分鐘的車程，裏頭有4000棵橄欖樹、105公頃的葡萄園、一個湖泊以及些許的田地，多樣化的生態，支持他們環境永續的葡萄栽種法。1980年初，莊主Bruno Bolfo當時在鄰近西恩納的Pievaciata附近看到這豐富生態的潛力，於是他找到一棟位於山頂上可俯視西恩納鎮的中古世紀修道院並進行改建，建立一間擁有美麗自然景色環繞的五星級旅館，酒莊的第一批葡萄園就是在旅館的附近。 目前酒莊在西恩納(Siena)以東約有65個葡萄園，葡萄園散佈在阿爾比亞河左側的山丘上，這地區富含著黏土、石灰岩以及卵石，搭配釀酒團隊精密的細工與產量的集中控管，高品質的葡萄成功釀造出具有深度風味、優雅質地且新鮮可口的酒款，除了托斯卡尼最代表的Sangiovese以外，Pinot Nero、Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc與Chardonnay等，都能在他們的葡萄園中找到。 圖：Vallepicciola醉皇酒莊 Vallepicciola Chianti Classico 2018 醉皇酒莊 古典奇安提紅酒 產區：Italy 中部-托斯卡尼 品種：100%Sangiovese 酒精：14.5% 釀造：大型橡木桶12-14個月，瓶中陳年3-5個月 品酒筆記：義大利的原生品種Sangiovese，有明顯的高酸度、高單寧，陳年實力佳，卻有高雅的烏梅與花香。這款酒為DOCG最高法定產區等級，顏色是淺寶石紅色，帶有花香、櫻桃、香草香氣。單寧柔滑，酸度與橡木風味完美結合，後韻緩緩引出皮革與可可的成熟風味。 餐酒搭配：義大利肉丸、煙燻火腿香腸、蘑菇、義大利麵、爐烤羊肉。 得獎紀錄：James Suckling 92pt、Luca Maroni 91pt 定價：1450元 當天另有特價 Vallepicciola Persimo IGT Tuscana 2018 醉皇酒莊 貢品 超級托斯卡尼紅酒 產區：Italy -中部-托斯卡尼 品種：60% Cabernet Sauvignon、20% Cabernet Franc、20% Sangiovese 酒精：14% 葡萄園：葡萄藤平均年齡 40 歲 釀造：50%不鏽鋼槽、50%法國橡木桶陳放大約10個月，瓶中陳年4個月 品酒筆記：超級托斯卡尼(Super Tuscan)始於70年代，當時有一派的酒莊認為釀造高品質的酒款不應該受限於托斯卡尼當地DOCG等法規限制，於是他們使用同產區但不同品種比例去釀造酒款，並且在當時的公開品酒會當中皆獲得相當亮眼的評價，全世界的酒迷都紛紛開始對餐酒等級、卻有極高身價的超級托斯卡尼為之瘋狂。這款酒有紅寶石般的鮮豔色澤，黑櫻桃、黑醋栗等黑色漿果香味濃郁，隨之而來的是經典的紫羅蘭香氣，入口後單寧柔順、尾韻適中。 餐酒搭配：肉醬義大利麵、燒烤牛排 得獎紀錄：Luca Maroni 95pt 定價：1150元 當天另有特價 Vallepicciola Pievasciata IGT Tuscana 2018 醉皇酒莊 城之巔 超級托斯卡尼紅酒 產區：Italy -中部-托斯卡尼 品種：60% Cabernet Sauvignon、20% Cabernet Franc、20% Sangiovese 酒精：14% 釀造：乳酸發酵，法國橡木桶大約10個月，瓶中陳年6個月 品酒筆記：醉皇酒莊坐落於義大利中部最知名的葡萄酒產區“Chianti Classico”的丘陵上，多樣化的生態條件，支持他們環境永續的葡萄栽種法。除了托斯卡尼最代表的Sangiovese以外，在他們的葡萄園中還能找到Pinot Nero、Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc與Chardonnay等，這也意味著醉皇酒莊除了釀造傳統的奇安提葡萄酒之外，他們也釀造突破傳統且出色的葡萄酒- “超級托斯卡尼”。這款酒濃郁且豐富，擁有黑莓、覆盆子、乾李、果醬等飽滿果香，入口後香脂與辛香料的香氣包覆了整個口腔，口感豐富且結構和諧，充分表現了優雅的力與美。 餐酒搭配：肉醬義大利麵、燒烤牛排 得獎紀錄：James Suckling 92pt、Luca Maroni 93pt 定價：1300元 當天另有特價 Farnese 法爾內賽酒莊：混區、混園、混血 <法爾內賽酒莊> 是義大利中部最先進的酒莊之一，連續3年被評為年度最佳酒莊，連續5年被評為“年度最佳葡萄酒”，得獎數已超過30個國際金牌和獎杯，已成為義大利無人不知、無人不曉的世界級的酒莊。 在義大利文藝復興時期，法爾內賽家族頗具影響力。家族成員除了包括有名的教宗保羅三世以及紅衣主教亞力山大法爾內賽之外還有許多成員擁有公爵的頭銜。1582年，瑪格麗特法爾內賽公主迷戀上了坐落亞得里亞海以及麥耶山脈之間的歐托那小鎮。深深的被這裡的美景所吸引，因此她做了所有宮廷貴族都會做的事 – 買下了整個小鎮，並且在此地建造了一座莊園。 圖：Farnese 法爾內賽酒莊 Farnese Edizione 5 Autoctoni 法爾內賽酒莊 混血王子 產區：Italy -中部偏東 - 阿布魯佐 葡萄：33% Montepulciano, 30% Primitivo, 25% Sangiovese, 7% Negroamaro, 5% Malvasia Nera 酒精：14.5%，酸度 7/10, 甜度 0/10, 單寧 7/10 年份：NV Ed. 20 葡萄園：由5個原生品種組成，在瓶身上完全看不到此酒的年份，唯一可以在酒標上觀察到的數字1999，即為第一次釀造此酒的時間點。混釀的5種葡萄品種來自義大利兩個不同的區域 – 普利亞以及阿布魯佐，也因為如此根據義大利葡萄酒的分級規則，此酒不須標註年份。法爾內賽酒莊的主人 – Mr.Valentino Sciotti深深相信透過選擇最精良的義大利本土葡萄品種，才可以創造出最充滿高尚情懷的混血王子。 釀造：浸漬發酵25天，乳酸發酵，法國、美國橡木桶24個月 品酒筆記：深紅寶石色，奔放的櫻桃、李子、熟成紅醋栗、煙草帶有一絲焦香味的結尾。在口中結構完整圓潤，層次豐富、單寧如同絲綢般柔軟，尾韻延綿不絕，香草以及巧克力香氣點綴其中。 醒酒時間：1小時 得獎紀錄：Luca Maroni 99pt 5 Grappoli 2019 Bibenda Top 10 Italian Wine 2018 Bibenda 定價：2400元 當天另有特價 Oddbird非鳥酒莊：0%酒精葡萄酒 Oddbird非鳥創辦人Moa Gürbüzer，認為喝酒經常造成許多酒駕或酗酒的問題，因此下定決心要改變這樣的喝酒文化，2013年於是創立了Oddbird-非鳥，開始研究無酒精的葡萄酒，他認為這是一種革命，「解放酒精」，是具有結構性的改變，可以改變社會對於酒精的印象，如今非鳥已經是斯堪地那維亞當中最大的無酒精葡萄酒生產商。 他們使用與釀造葡萄酒相同的傳統技術，從葡萄園採摘最優質的葡萄、榨汁、桶中發酵12個月，每一個步驟絕不馬虎，並透過特有的專利技術除去葡萄酒裡的酒精成分，保留葡萄酒原有的香氣及風味表現，完全無添加任何人工香料或色素，是名副其實的0%無酒精飲品。 2020年8月，他們在Häringe的自然保護區當中開設了餐廳-Nowhere，餐廳總共有六張不同風格的桌子分別落在保護區裏頭，他們希望去用餐的客人都能遠離城市喧囂，透過美食與自然環境，沉浸在感官享受的療癒國度。 Oddbird Blanc de Blancs France 飛鳥酒莊 解放白中白 無酒精白酒 產區：法國-郎多克-胡西庸 品種：100%Chardonnay 酒精：0% 葡萄園：葡萄藤平均年齡 15 歲 釀造：夏馬槽法，不鏽鋼桶12個月，短時間浸泡橡木桶。 朗多克-胡西庸(Languedoc-Roussillon)位於法國南部靠近地中海，擁有多元的自然條件、眾多的 AOP小產區、葡萄園總數甚至佔了全法國的三分之一，是法國的葡萄酒重鎮之一，也是氣泡酒與自然甜酒的發源地。此系列為非鳥和知名香檳作家Richard Juhlin攜手合作。 品酒筆記：具有年輕的果香，並帶有青蘋果、檸檬皮和柑橘的味道，入口後蜂蜜與柑橘香氣湧出，伴隨著一絲絲酵母風味。短時間的置於橡木桶，帶有恰到好處的杏仁堅果香氣。 定價：1100元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雙醬炸鑲肉薯球 番茄燉義式肉丸 香煎義大利熟成培根 12/4 星期六，下午 2:00 開始，醉好的人生我來了~ 品酒費：1250元 搭配：雙醬炸鑲肉薯球、番茄燉義式肉丸、香煎義大利熟成培根、法國長棍麵包、堅果 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

村上春樹曾說：音樂為我的視野帶來了溫暖的光芒， 將思想和身體從無盡的冬季解放。 Music brings a warm glow to my vision, thawing mind and muscle from their endless wintering. 日本作家村上春樹（Haruki Murakami）從早稻田大學戲劇系畢業後，白天在唱片行打工，晚上則到其他咖啡室上班，3年後用東拼西湊來的錢，在國分寺車站南口開了一家播放爵士樂的咖啡屋Peter Cat。村上春樹白天賣咖啡，晚上做酒吧，創業初期，店内人手不夠，使他忙得不開交；一人當三個人用，既要幫客人沖泡飲料及收洗杯子，又要負責播放音樂及聯絡演出的音樂家，辛苦的不得了。 但村上春樹開店一點都不介意，他說：只要是喜歡的事，就會任勞任怨、一心一意去做。這樣的信念，就跟尋俠堂一樣，因為喜歡葡萄酒、喜歡建築、喜歡音樂、喜歡藝術，所以，不斷的尋找讓葡萄酒進入生活與文化中的創意與活動，希望可以為大家帶來更多溫暖的光芒與新視野。 今年開始，終於有機會邀請到趣味又有實力的音樂人，並且在尋俠堂的葡萄酒吧中，用好酒與好音樂，與大家一起同歡， Jazz and Wine 歡迎大家一起共襄盛舉。 3/13(日)下午2:30開始，葉賀璞、藤井俊充 爵士雙重奏 2:30~3:15. 第一場+第一杯白酒 中場休息+Tapas 3:30~4:15 第二場+第二杯紅酒 音樂與品酒費：1000元 請大家利用尋俠堂 LINE PAY 轉帳， 並在報名表備註欄填寫您的信用卡末四碼喔!! 或可直接轉帳： 中國信託 822，帳號 314-540-329-665 麻煩大家務必先轉帳喔!! 葉賀璞/Hope Music音樂工作室 葉賀璞是個擁有多重身份的吉他手。 他從布魯塞爾音樂院畢業後，在成為爵士音樂家之前，其實是畢業於台灣清華大學電機系，而後又任教於台南藝術大學應用音樂系的教師，開始經營粉絲專頁Hope Music音樂工作室<爵士負能量>，頗受好評，為爵士樂推廣做出很大的貢獻。 葉賀璞曾入圍金曲獎、也在2019年獲得金音獎最佳專輯、最佳樂手獎。就像他所經營的粉專爵士負能量一樣，語氣中帶有讓人會心一笑的自嘲，以及一針見血的現實力道，讓人不得不喜歡他這樣的音樂人。 這一次很榮幸邀請他作為尋俠堂第一場音樂活動的嘉賓，也希望大家有機會可以多認識他，他的臉書，社群人數可是比尋俠堂多太多人了!!歡迎大家上網去看看喔!! https://www.facebook.com/HopeMusicStudio 藤井俊充/口琴 藤井俊充是一位日本樂手，畢業於美國百克里音樂學院(Berklee College of Music)，主修爵士鼓以及貝斯，更專攻現代音樂理論作曲以及編曲。 2002年他組成「超里程樂團」並受邀至台灣進行全台巡演。2004年邀請爵士樂界菁英成立「T-Funk大樂隊」，於河岸留言等地演出造成熱列迴響。 除了爵士鼓及貝斯的音樂魅力外，2006年他組成之「Afternoon Tree午後之樹」挑戰了新樂器- 口琴Harmonica，並與吉他以及大提琴二胡攜手合作，融合爵士Jazz，古典Classic，民謠Folk，國樂traditional四項樂風，創造前所為有的清新風。他同時也參與了「海角七號」電影口琴配樂，令人留下印象的深刻。 這一次，他也將與葉賀璞一起到尋俠堂共同演出，歡迎喜歡口琴的朋友一定要來參加喔!! 葉賀璞與藤井俊充《成功樂手養成手册》節錄 ●｜當天酒單 Menu｜● 第一杯白酒 Principiano Vino Bianco Langhe DOC 2019 初始酒莊 朗給白酒 產區：北義皮蒙特 Piemonte 品種：100% Timorasso Principiano 初始酒莊：莊主 Ferdinando，他將 Barolo產區 深不見底的力道用柔情似水的歌聲詠唱出。近十年來，Barolo 產區的發展，從傳統走到新派再走回傳統自然派，而 Ferdinando 正是集各家之大成的創新者。他的酒柔媚飄逸中不失王者氣勢；乾淨通透、力道十足，分明的層次中，渾然有柳暗花明又一村之感。 葡萄園：酒莊位在 Barolo 最具帝皇氣勢的 Giacomo Conterno Francia 旁的頂級單一園的 Boscareto。海拔 720 公尺高種植的 Timorasso，透徹如山泉的白酒，飽滿的酒體下出乎意料的乾淨。許多比較熟悉法國酒的朋友，意外地驚呼這簡直是一款非常有深度，酸度優雅明亮，又極致乾淨的高級 Chablis 特級園。 品酒筆記：帶著優雅的堅果、香料與桃子的幽香， 尾韻悠長。透徹如山泉的白酒，飽滿的酒體下出乎意料的乾淨。 訂價：1500元 當天購買另有特價 第二杯紅酒 Alheit Vineyards Flight of the Jackass 2018 阿爾海特傻驢飛行紅酒 產地：南非 - Cape Town 品種：100% Cinsault 酒精：11.5% Alheit Vineyards 阿爾海特莊園於 2010 年成立，首釀年份為 2011 年，並且憑藉該年份的酒款“ Cartology ”獲得了世界級酒評媒體 Decanter Top 50 wines of the year 2013 所選出的當年度第四名。 風土：位在非洲最南端的南非，雖然歸屬於葡萄酒的新世界產區，實則已經累積長達 360 年的釀酒歷史。看似廣大的南非共和國，適合種植葡萄的地區卻幾乎全數集中在西開普敦地區。由於此處受到寒冷的本格拉洋流影響，氣候格外涼爽，平衡了強烈的日照，再加上高海拔的桌山地形，使得這裡釀造的葡萄酒具有雄厚的高品質實力。釀造出的葡萄酒有著豐富的香氣層次，飽滿的果味，以及明亮的酸度與礦物感。 釀造：採收時的產率控制在極低的 24~30 hl/ha ，因此酒質具有過人的集中度，並且不需要過度的壓榨，酒質純淨透亮。榨汁後冷卻並進行 24 小時的靜置沉澱，之後依靠原生酵母完成發酵。不添加任何硫化物。培養過程不使用新桶，至少五年以上的舊桶，更能展現 Cape Town 的風土個性。 樹齡：本款酒採用平均樹齡 40 歲以上灌木老藤 Cinsault ，種植值不灌溉，降低糖分，讓酒款口感最後呈現比較乾的狀況。這款酒採用 100% 帶梗釀造，輕柔的萃取，最後成品的風味都走向輕柔明亮。 品酒筆記：在舊橡木桶和水泥槽內培養，輕柔的酒紅色，香氣是迷人的莓果，口感充滿豐沛的果味、多汁。 訂價：1300元 當天購買另有特價 ●｜當天菜單 Menu｜● 每人三種tapas 3/13(日)下午2:30開始，葉賀璞、藤井俊充 爵士雙重奏 2:30~3:15. 第一場+第一杯白酒 中場休息+Tapas 3:30~4:15 第二場+第二杯紅酒 酒單及菜單如下 音樂與品酒費：1000元 請大家利用尋俠堂 LINE PAY 轉帳， 並在報名表備註欄填寫您的信用卡末四碼喔!! 或可直接轉帳： 中國信託 822，帳號 314-540-329-665 麻煩大家務必先轉帳喔!! 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

篳路藍縷、縱貫南北勃根地 Albert Bichot 亞伯彼修酒莊自1350年獲得法王賞賜勃根地的土地後，並以<雄鹿>作為家徽開始在當地生活，一直到1831年於渥爾內（Volnay）買下第一塊葡萄園， Albert Bichot 才從單純的酒商模式獨立酒莊， 1912 年經家族企業扎根在布根地葡萄酒重鎮伯恩丘（Beaune） 的中心。現在已擁有上百公頃的葡萄園，自己種植與釀造的<超大型的獨立酒莊>。 Albert Bichot 不僅是勃根地最早開始拓展海外市場的酒莊，也是伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)最大的買家(自1859年以來)。目前，旗下共收購了六個酒莊，還有70多個合作的契作酒農，其中最讓人矚目的是擁有Chablis特級葡萄園中獨佔園，被譽為夏布利的<羅曼尼康帝Monopole>，也是Dcanter列為一生當中必須品嘗的100款葡萄酒之一。此外，還有與DRC獨占園La Tache 相同風土的<瑪康索Les Malconsorts>，跟戀人情侶最愛的<愛侶園Les Amoureuses>，還有眾多的特級園(共17塊)與一級園，共計100多公頃。 雖然，擁有勃根地從北到南的各個產區的葡萄酒，但酒莊始終堅持不作貼標酒，每一款都是旗下酒莊各自釀酒師釀造，而且也會在酒標下標註酒款，來自六個酒莊的名稱，以保有每個酒莊、產區、葡萄園的風土特色。亞柏彼修家族對於釀酒技術相當堅持，國際間獲獎無數，近來更榮獲英國IWC競賽中最佳釀酒師及最佳品質穩定獎。 做最好的酒並讓她自己說話 Albéric Bichot 的哲學：Make the best wines possible，and let the quality speak for itself 隨著時光的流逝，Bichot 家族也來到了嶄新的一代，現任莊主，Albéric Bichot於 1996 年接管了公司。儘管他完全尊重家庭傳統，但他深信葡萄酒的品質取決於葡萄的品質。在過去的 20 年裡，Albéric 不知疲倦地努力提升 Maison Bichot 的品質。到今日為止，所有的葡萄園都是可持續（La lutte raisonnée）或有機農業，產量大幅減少，控制採購的葡萄品質，取代直接購買以釀造好的葡萄酒。由於 Albéric Bichot 熱衷於釀造能夠表達其風土和年份的葡萄酒，針對家族所擁有的葡萄園（1247 climats），也光榮的被聯合國教科文組織（UNESCO）納入世界遺產，實為不易並且為家族帶來極大的榮耀。 從北到南6大莊園覆蓋整個布根地 亞柏彼修擁有一百公頃的葡萄園，分布於六個莊園，分別是：位於夏布利的 Domaine Long-Depaquit（隆得帕克莊園）、夜丘的 Domaine du Clos-Frantin（芳藤莊園）和 Chateau Gris（格里斯堡）以及位於伯恩丘的 Domaine Albert Bichot（亞伯彼修莊園）和 Domaine du Pavillon (帕維庸莊園）。其中有被稱為布根地寶石的傳奇性葡萄園：Chablis Grand Cru Moutonne、Vosne-Romanée Premier Cru Les Malconsorts、Corton Grand Cru 和 Clos des Maréchaudes。 Albert Bichot 葡萄園分布圖 Château Long-Depaquit 隆得帕克莊園 位於布根地的（Yonne）約納省（Chablis）夏布利村的中心地帶。葡萄園進行可持續（La lutte raisonnée）的葡萄栽培方式，並且限制產量，以及在釀酒時，將人為的干預降至最低，最後再陳年時，橡木桶的使用也更加的注意與小心。這些都是為了釀造出帶有當地風土、富含礦物感、且質地優雅的葡萄酒。 2014 年，該莊園新建了一座酒廠，釀酒設備與技術，都達到一個層級的提升，能夠通過更高的精良的設備來繼續提供更高品質的葡萄酒。更令人興奮的是，Château Long-Depaquit 擁有大家熟知的七塊 Chablis Grand Cru （夏布利特級田）之外的一塊隱藏版的獨佔特級田 - La Moutonne （monopole 2.35 公頃），此葡萄田理想的位置，帶給此款佳釀有頂級的香氣與餘韻，以及良好的陳年潛力和神奇般的優雅感受。 Albert Bichot Chablis Viliage 2018亞柏彼修酒莊 夏布利村莊級白葡萄酒 產區：法國/布根地Chablis Viliage 品種：chardonnay 酒精度：13度 釀造：發酵過程中使用100%不鏽鋼桶，村莊級的Chablis陳年在酒槽中10個月，並做部分乳酸發酵，另外高階款的Chablis則會陳年25%的舊橡木桶中。 品酒筆記：小白花，燧石的香氣證明了純淨、典型的夏布利。小啜一口後，口中充盈著優雅的 杏仁味與清新活力。是一款很典型的Chablis，因為做了部分乳酸發酵讓整體的口感滑順許多。可以享用其新鮮度作為開胃酒，或與海鮮搭配，堪稱經典。 定價：1500元 當天購買另有特價 Château-Gris格里斯城堡 格里斯城堡建於 18 世紀，它的名字來自它的灰色石板屋頂。坐落在佔地 3.5公頃的葡萄園中，且位於 Nuits-Saint-Georges（夜聖喬治村）中。格里斯城堡所擁有的梯田葡萄園在布根地很少見，且都經過有機認證，從 2018 年份開始，格里斯城堡的葡萄酒將帶有經過認證的“有機葡萄酒”標籤。平均年齡超過 40 年的黑皮諾，種植在海拔 280 米且靠近城堡的葡萄園，而夏多內則種植在更高的地方。 海拔高度，正面朝東的陡坡以及特有的粘土 - 石灰岩土壤，為生產高品質優雅的葡萄酒提供了最佳條件。 Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" – Monopole 2018 亞柏彼修 菲尚獨佔一級園“採礦場園紅酒 產區：法國/布根地Fixin Viliage 品種：Pinot Noir 酒精度：13.5度 釀造：Fixinh村是夜丘區最北的村莊之一，鄰近Gevrey-Chambertin村。此園最早由教會所擁有，且被僧侶認定為高價值的葡萄園，曾與 Chambertin 和 Corton 並列為同樣等級的葡萄園。此獨佔園的主人Bénigne，也曾將此一級園，申請成為 Grand Crus Perrière-Chambertin。另外，其獨特的氣候和海拔350 - 380米的面向東南方坡地，完全與鄰居 Chambertin 有著類似的風土！ 品酒筆記：這款一級園就是該村最好擁有特級園實力的地塊，100％在橡木桶中陳年14至16個月，使用30％的全新橡木桶。木質香氣明顯，有香辛感、植物的氣息，香氣相當的豐富，口感有明顯的木桶味，豐富的水果與甘草的杜松子的風味，結實的單寧、酒體略有些粗糙，等體甘甜鮮活。 定價：2800元 當天購買另有特價 ALBERT BICHOT Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" 2017 亞柏彼修酒莊香波‧蜜思妮一級園 “夏波特園” 紅酒 產區：法國/布根地Fixin Viliage 品種：Pinot Noir 酒精度：13.5度 品酒筆記：如果以風土分享的概念上來看，這塊一級園可說是佔了極大的地理優勢，就坐落在名氣響徹雲霄的愛侶園旁邊，Les Chabiots 與愛侶園共同享用了差不多的海拔高度與朝向的坡地，還有部分的土壤組成，更重要的是有涼爽的微風從背斜谷的上方往南面吹過，拉長葡萄的生長季節，使酒款更加的細緻優美，可說是名副其實的『小資的愛侶園』。 定價：4500元 當天購買另有特價 Domaine du Clos Frantin 弗朗丁莊園 此酒莊是一座美麗的 18 世紀莊園，位於 Côte de Nuits（夜丘）的 Nuits-Saint-Georges（夜聖喬治村），葡萄田面積為 7.3 公頃，其中 3.9 公頃為一級園Premier和特級田園Grand Cru。為了尊重土壤，化肥和除草劑早已被堆肥和犁耕取代。嚴格進行的修枝與剪枝能確保產量的控制，以及優質濃縮的葡萄。 Domaine du Clos Frantin 自 2012 年起獲得有機認證，從 2018 年開始，所有莊園的葡萄酒都獲得認證的“有機葡萄酒”標籤。 Domaine du Pavillon帕維雍莊園 坐落在 Côte de Beaune伯恩丘的 Pommard 波瑪村的南面。葡萄園、酒廠、酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。該莊園 15 公頃的葡萄園中，包含了近 4 公頃的獨佔園 。就如 Bichot 家族擁有的其他酒莊一樣，因為對自然的尊重，一直致力於有機葡萄栽培。Domaine du Pavillon 於 2016 年進行了現代化改造。不僅在葡萄園中進行有機的種植制度，也大量更新葡萄藤，並且用低產量的種植方式，只為了獲得味道濃縮、平衡、高品質的葡萄。 Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay 2018亞柏彼修酒莊 勃根地大區級荖藤白\酒 產區：法國布根地 品種： Chardonnay 酒精度：13度 品酒筆記：使用伯恩丘(Côte de Beaune)與夜丘(Côte de Nuits)兩個產區，樹齡30年左右的葡萄樹，於橡木桶中陳年12個月，給予酒款極佳的香氣與集中度。 香味的主調是白花與柑橘，隱約帶有蜂蜜和果乾的味道。圓潤、均衡的口感，巧妙地融合著清新活力。海鮮，白醬汁的魚肉或簡單烹煮的白肉，皆會是完美的搭配。 定價：1100元 當天購買另有特價 Bourgogone "Vieilles Vignes" de Pinot Noir 2018 亞柏彼修酒莊 勃根地大區級荖藤紅酒 產區：法國布根地 品種：Pinot Noir 酒精度：13度 品酒筆記：位於Côte de Beaune和Hautes - Côtes de Beaune區域之間，以25至30年荖藤樹齡的黑皮諾葡萄品種釀製而成。 低溫發酵18-25天，陳年8至12個月，迷人的香氣，帶有誘人的水果香氣，包括：黑醋栗，紅醋栗，李子等。新鮮果香伴隨淡雅的木桶香氣，口感豐富均衡，以優雅的尾韻作結。 定價：1200元 當天購買另有特價 Albert Bichot Maranges 1er Cru "Clos Roussots" 2018 亞柏彼修酒莊馬宏吉一級園 “胡梭特園” 紅酒 產區：法國布根地 品種：Pinot Noir 酒精度：13度 坐落在 Côte de Beaune（伯恩丘）的 Pommard （波瑪村）的南面。葡萄園，酒廠，酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。被認為是最高cp值的勃根地一級園 品酒筆記：擁有新鮮水果和森林灌木的濃郁野生香氣，柔順、平衡，但不缺乏活潑與精緻的口感。整體風味表現出美味與芳香。適合搭配烘烤、燉煮，甚至一點煙燻的紅肉和適中風的起司。 定價：1800元 當天購買另有特價 1/16(六) 這次尋俠堂 x 酩洋酒業，將帶來這個百年積累、縱貫南北的勃根地歷史名莊Albert Bichot 亞伯彼修，歡迎大家把握機會嚕~ 1/16星期六，下午2:00開始，勃根地歷史名莊Albert Bichot 亞伯彼修等您來探索! 品酒費：1700元 搭配：串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬、法國麵包與起司拼盤 ●｜菜單 Menu｜● 串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce 香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬 品酒費：1700元 搭配：串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬、法國麵包與起司拼盤 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

波爾多擁有65個AOC（Appellation d'Origine Contrôlée，葡萄酒產區）、111400公頃的葡萄園，無論在產量、AOC數量、國際知名度，都位居全法國最領先的地位；波爾多一直以來追求「完美無瑕」的葡萄酒風味，導致在栽種、採收與釀造過程中不容許絲毫差錯，造成大量殺蟲劑、除草劑……等化學藥劑的使用，也直接影響了當地生態與居民健康。除此之外，全球暖化也讓降雨極端、葡萄早熟，這些變因都讓波爾多必須停下腳步，開始思考波爾多的未來該往哪裡去？從2000年開始，波爾多成立Haute Valeur Environnementale（簡稱HVE）是法國最高級別的環保榮譽，代表波爾多葡萄農們開始持續推動永續發展的決心。 綠色浪潮：永續與環保認證HVE 在酒農群策群力的努力下，波爾多花了20年的時間，逐步找回人類、葡萄園與大自然的三角共生關係；他們開始追求減少耗能、耗水，減量殺蟲劑，並在葡萄園營造生物多樣性，以最天然、不傷害土地的方式，創造出園內均衡的生態。近年來已逐步看見成效：目前波爾多已有超過60%的葡萄園取得環保認證，未來將達到100%的目標；高達85%的葡萄園，也一改過去地面光禿禿的樣貌，成為擁有綠油油植被的園地。「綠化」不僅豐富了土地的生態環境，更大幅降低人工藥劑的用量。 2021年，尋俠堂找出最具代表性的波爾多酒莊，包括六款一軍、二軍與超級明星酒莊，他們經歷多年的調整，不僅在葡萄園、也在釀造上以最天然、不傷害土地的方式，朝向自動動力趨勢釀造，並且取的法國最高永續與環保HVE認證，它們的酒，不只是原本就受到很多關注，也獲獎連連，經由對環境友善的製程，也讓酒質大幅提升，呈現越來越好的趨勢。 1／９星期六，下午2:00開始，這一次由 艾絲特酒窖Esther 來與大家一起分享波爾多向自然致敬的酒款~ 品酒費：1300元 搭配：香煎香草豬排佐西洋梨 Pan Fried Pork Chop with Pear、野菇起司派、牛肝菌醬牛肉 、起司堅果拼盤、石臼長棍麵包。 Château Durfort Vivens 杜霍薇恩堡：二級/一軍 杜霍薇恩堡酒莊的歷史要追溯到十二世紀，最初由Durfort de Duras家族創建。Duras的後代們坐擁酒莊超過七個世紀，在此期間，他們通過各種直接或者聯姻的方式對Médoc區葡萄酒的發展産生了深遠的影響，Duras家族當時除了擁有Château Durfort Vivens酒莊外，還擁有ChâteauLa Mothe酒莊，也就是今天廣爲人知的Château Margaux。後來的美國總統湯瑪斯傑弗(Thomas Jefferson) 於1775年在他的波爾多之旅中被Château Durfort Vivens酒莊的酒質所吸引，直接將它排在Château Lafite-Rothschild，Château Haut-Brion和Château Margaux之後。 1824年，酒莊被Vivens先生買下，同時更名爲Château Durfort-Vivens。1855年Château Durfort Vivens酒莊被評爲二級酒莊。二十世紀，酒莊幾經易手，直到1961年，由同時擁有Château Brane-Cantenac酒莊的Lucien Lurton接管酒莊，酒莊才得以恢復往日風采。 今天，酒莊依然由Lurton家族掌管，家族同時也經營著Château Brane-Cantenac酒莊和Château Climens酒莊。1992年，Lucien的兒子Gonzague Lurton辭掉了銀行的工作，接管了酒莊經理的職務，另一個兒子Henri則接管了酒莊。Gonzague在酒莊興建了一座新的酒窖，並且分別於1995年和1996年裝配了帶控溫功能的新木桶和水泥發酵大桶。這對酒莊而言是至關重要的發展時期。 自2002年份開始，酒莊大部分的葡萄酒都使用小木桶和水泥酒槽陳釀。2009年開始，採用有機（Organic）和生物動力法（Biodynamic）管理葡萄園。2016年，杜霍酒莊獲得國際生物動力法組織得墨忒耳認證（Demeter Certification），成為瑪歌區第一個獲得生物動力法認證的列級莊（Grand Cru Classe）。 Chateau Durfort-Vivens 2017 波爾多杜霍薇恩堡一軍紅酒 產區：Bordeaux， Margaux 品種：91%的Cabernet Sauvignon、9%的梅洛Merlot混釀 酒精度：14度 品酒筆記：這款酒在60%新的法國橡木桶內陳年18個月。著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）在品嘗該酒後評價道：「這款酒的風味在口腔中段非常持久且具有活力，帶有瀝青、黑醋栗和紫羅蘭的風味，酒體飽滿，口感緊實且濃郁，餘味含有些許榛子的味道」，並打出了94-95分的高分。 《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）則給這款酒打了93-95分的好評，並稱讚其單寧突出且緊實，同時富含成熟的黑色水果香氣，架構及酸度中透出純凈的莓果風味，隨著的時間發展將會成為一款精細的葡萄酒。此外，Decanter也給予了這款酒93分的肯定，認為它的果味如線條般清晰可辨，醋栗水果風味頗具深度，令人印象深刻，整款酒具有美妙的平衡感，展現出極佳的持久度。 得獎紀錄：Château Durfort Vivens 2017，James Suckling94-95分、《葡萄酒愛好者》93-95分、《Danter》93分。 定價：3000元 當天購買另有特價 Chateau de Fonbel 芳貝堡：平民Ausone歐頌 Chateau de Fonbel 芳貝堡座落於波爾多右岸的聖愛美濃，為右岸四大天王之一Ausone 歐頌堡的心血結晶，在1979年由擁有Ausone酒莊的Alain Vauthier家族購入後，採用與頂級酒相同的釀造團隊與技術、葡萄園管理和耕種方式也都完美複製，因此有了「小Ausone」的美譽。 即使出身名貴世家，身價並沒有因此而哄抬 ; 相較於Ausone 堡每瓶萬多元起，Chateau de Fonbel 只要不到1/10、甚至是1/20的價格就能入手，品嚐名家典範千元不到，簡直就是愛酒人士的一大福音。Chateau de Fonbel 芳貝堡被Decanter雜誌評為全球最具性價比的錢50款之一。也將其選為最佳超值酒款中（Great value wines）的「Trusted Merchants」值得信賴推薦！2015年可說是波爾多的超級好年份，不買對不起自己啦!! Chateau de Fonbel Saint Emilion 2015 芳貝堡聖艾美濃紅酒 產區 : Saint-Emilion Grand Cru 聖艾美濃 品種 : 80% Merlot 、10% Cabernet Sauvignon 、5% Carménère 、 5% Petit Verdot 酒精度：14% 釀造：芳貝堡莊主Alain Vauthier是個完美主義者，他和女兒Pauline Vauthier的共同經營下，葡萄園的管理和耕種方式和Ausone歐頌堡如出一轍，但是價格卻經濟實惠很多，被稱為“平民版的歐頌堡”，其葡萄園carmenere種植面積，居右岸之首。 這款酒採用20年左右的葡萄藤，30%的酒液在全新法國橡木桶中陳釀10個月。 品酒筆記：這款2015年，以Ｍerlot為主體，混釀了7%的 Petit Verdot和Carmenère，帶有飽滿的成熟黑櫻桃氣息，夾帶著些許秋季灌木叢的草本味。 整體風格新鮮，草本、辛香料滋味結合了深色水果韻味，酒體中等、口感豐沛有力道，單寧柔潤、層次複雜。 現在即可飲用、也具有深厚的陳年實力。 搭配：椒鹽排骨、乳鴿肉、牛排等都非常適合。 【 平民版歐頌堡 Ausone】《神之水滴》最終章中推介酒款 不可錯過的好年份2015 得獎紀錄：Wine Advocate 92 pts、James Suckling 92 pts、Vinous 89-92 pts 定價：1800元 當天購買另有特價 Chateau Charmail 夏邁堡：五級水準Haut-Medoc超級明星 Chateau Charmail夏邁堡在上梅多克區 (Haut Medoc) 區擁有悠久歷史，其名字來自16世紀著名法國貴族Trevey de Charmail的名字 。1982年Olivier購入酒莊，並悉心經營了30年，以釀造均衡感強的葡萄酒見稱。2008年，Bernard Halluin (即現任莊主) 加入，與Olivier共同掌管酒莊。Chateau Charmail是波爾多Haut-Medoc的中級酒莊聯盟中的中級莊（Cru Bourgeois），剛在今年年初的新一年評選當中，升格至「Cru Bourgeois Exceptionnel特級中級莊」的最高級別 在入選中級莊級別的一共有249家，而Cru Bourgeois Exceptionnel只佔其中的14家，可謂實力非凡！而Robert Parker也認為它有五級酒莊的水準，並說Chateau Charmail已脫穎而出成為Haut-Medoc的超級明星之一 。 Château Charmail Haut-Médoc 2015 夏邁堡上梅多克紅酒 產區：Haut Medoc 上梅多克 品種：48% Merlot , 30% Cabernet Sauvignon , 20% Cabernet Franc , 2% Petit Verdot 酒精度：14%vol 釀酒顧問 : Olivier Sèze 釀造：酒莊葡萄園面積為30公頃，葡萄樹平均樹齡為30年，土壤為礫石和黏土。完全用人手工採收葡萄，採收下來的葡萄在攝氏5度低溫下浸泡15天，利用乾冰發酵7-10天後再進行一個星期的浸泡發酵，酒精發酵溫度控制在攝氏25到30度，發酵後放入法國橡木酒桶中陳熟12個月，當中25%為新桶。 2015又是一個公認的波爾多好年份，酒款的品質和收藏價值都是顯而易見的！開瓶充滿橡木香和有趣的奶油味，帶黑醋栗、西梅，接著是代表Cabernet Sauvignon的薄荷味、Merlot的巧克力味香以及少許earthy及香料感。強度強而集中，單寧厚重，表現上佳且各方面均衡。陳年潛力可至2030年左右，性價比很高。 與巧克力和黑莓字符的美味紅色。中度至全身柔軟的單寧。這種成熟的葡萄酒含塵單寧，水果和單寧之間的良好平衡以及巨大的潛力。單寧的干燥核心會變軟，而黑李子和漿果則已經多汁而豐富。這酒會陳年。從2024年開始飲用。 得獎紀錄：James Suckling 90pts、Wine Enthusiast 91pts、Vinous 90pts 定價：1200元 當天購買另有特價 Chateau Malbat 瑪鉑堡：獲獎無數、暢銷全球 1865年Alphonse Rochet 從皇帝拿破崙三世手中買下瑪鉑堡，而後奠定了Rochet家族在波爾多酒業的地位。 瑪柏堡擁有210畝葡萄園，產區集中在Garonne河與Dordogne河之間，屬於海洋型氣候，至今擁有6個酒堡，果園佔地達100公頃，清晨多霧，日照充足。現任釀酒師暨堡主Daniel，謹遵循家族6代的釀酒傳統與對天地的敬畏，同時積極與專業管理團隊合作，引進多項新穎設備，不斷提升其酒款品質，並暢銷全球，獲獎無數。 Chateau Malbat Esprit Sauvage Rouge 2017 瑪鉑堡【曉鹿】野性精靈紅葡萄酒 產區：Bordeaux、AOP 品種：60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon 酒精度：13度 品酒筆記：迷人的紫羅蘭酒色，樹齡約35年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，再轉全新橡木桶熟成12個月，帶出複雜的黑莓、櫻桃、覆盆子、香草、松露、辛香料等香氣。口感細緻、單寧柔和，陳年實力可達15年。 佐餐：菲力牛排、臘腸、鹹派 評分：(2017)WE 87、CMB 銀牌獎 ◆榮獲法國最高等級優質環保認證：HVE ◆台灣市場獨家：原廠精美木箱6入&霸氣重量級瓶身 ◆全球首發2017年份：響應對大自然熱愛與復育所設計的酒標 定價：1200元 當天另有特價 Chateau Crusquet Sabourin薩布蘭堡：兩河間的高CP酒莊 早在18世紀，因當時堡主所賜；法國皇家繪畫學院的畫家Joseph Taillasson，就充滿濃濃的文藝氣息。1832年Antoine Carreau從皇帝拿破崙三世任命的皇室貴族將軍手中，購入Ch L'Escadre，開啟釀酒事業，目前家族已歷經7代經營，並擁有8個酒堡，葡萄園總面積超過110公頃。2015年Sébastien et Nicolas Carreau兩位堂兄弟，買下酒堡，果園佔地約50公頃，被像勃根地產區的石牆包圍細心呵護著，為白堊土與黏土石灰質地。 Le Blanc de Crusquet Sabourin 2019 薩布蘭堡【大藝術家】白葡萄酒 產區：波爾多Blaye Côtes de Bordeaux AOP 品種：80% Sauvignon Blanc、20% Semillon 酒精度：13 % 品酒筆記：淡淡的金黃稻穗酒色，樹齡約20年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，充滿豐富的柑橘、杏桃、鳳梨、青蘋果、哈密瓜等香氣。口感清爽、酸度柔順。 佐餐：生蠔、鮮蝦、韓式料理 得獎紀錄：2018 WE 88 ◆原皇室貴族御用酒堡&超過200年釀酒歷史 ◆榮獲法國最高等級優質環保認證：HVE ◆Terra Vitis生態環境種植協會認證會員之一 ◆藝術大師Joseph Taillasson設計的酒標 定價：900元 當天另有特價 Chateau Crusquet Sabourin Taillasson 2012 【大藝術家】薩布蘭堡紅葡萄酒 產區：波爾多Blaye Côtes de Bordeaux AOP 品種 : 90% Merlot、10% Cabernet Sauvignon 酒精度：14 % 品酒筆記：深沉的紅寶石酒色，樹齡約30年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，再轉舊橡木桶熟成12個月，有著複雜的黑加侖、草莓、木質、白胡椒、雪松、乾燥花等香氣。 佐餐：鹹豬肉、肋眼牛排、麻辣火鍋 得獎紀錄：(2015)WE 91、(2011)Gilbert & Gaillard 金牌獎 ◆原皇室貴族御用酒堡&超過200年的釀酒歷史 ◆榮獲法國最高等級優質環保認證：HVE ◆Terra Vitis生態環境種植協會認證會員之一 ◆為感念藝術大師Joseph Taillasson所設計的酒標 定價：900元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香煎香草豬排佐西洋梨 Pan Fried Pork Chop with Pear 野菇起司派 牛肝菌醬牛肉 火腿起司拼盤 1／９星期六，下午2:00開始，這一次由 艾絲特酒窖Esther 來與大家一起分享波爾多向自然致敬的酒款~ 品酒費：1300元 搭配：香煎香草豬排佐西洋梨 Pan Fried Pork Chop with Pear、野菇起司派、牛肝菌醬牛肉 、起司堅果拼盤、石臼長棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓