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因降雨量少而盛產白酒的法國阿爾薩斯Alsace，一向給人香氣四溢、濃的足以穿牆的印象，荔枝、蜂蜜、丁香、柚子、鳳梨、玫瑰加上一點烘烤的氣味，總讓人以為是置身在熱帶的水果園。即便是熟悉的麗絲玲也不是高冷清瘦，而是飽滿、馥鬱、複雜多變。阿爾薩斯Alsace最受矚目的格伍茲塔明娜Gewurztraminer，更因為豐腴˙溫潤，散發讓人窒息的肉感與辛香風味，早已是愛酒人認定的：亞洲辛辣、川菜或異國料理的首選。 阿爾薩斯葡萄酒可以與香料味豐富的北非、南洋料理極度速配，也可以跟麻辣鍋、海鮮、及各種燉煮鍋物一起而不違和。 當然，地酒與地食，最經典的阿爾薩斯在地的名菜：燉肉鍋Baeckeoffe絕對是必要品嘗的名菜，利用阿爾薩斯陶瓷鍋混合了牛、羊、豬肉，再加上馬鈴薯、韭蔥、紅蘿蔔、洋蔥與香料外，再浸泡當地白酒一天以上，慢慢用小火燉煮而成的砂鍋肉，如此，肉質軟爛、香氣濃郁，口感甜美，搭配當地的白酒，簡直讓人上天堂了!! 阿爾薩斯觀光名菜酸菜醃肉香腸choucroute，也是一絕，不僅列居法國國菜之一，也是遊客必嘗的美食，其中的酸菜，以鹽醃漬過的甘藍菜切絲而成，醃肉與香腸則包括了煙燻培根、豬肩胛肉及2～3種環肥燕瘦的香腸作搭配，再附加幾顆馬鈴薯，最後把這一大鍋的豐富食材全部放入快鍋中，再倒入白酒麗絲琳Riesling蒸煮即可。 如果說阿爾薩斯葡萄酒是香氣的盛宴，而Domaine Brand 布蘭德酒莊的酒則是瓶裝的詩篇，詩篇中的密碼迷人而豐富。Domaine Brand 布蘭德酒莊只使用生物動力法(Biodynamic)種植葡萄樹，用天然酵母緩慢發酵的，是完全不加任何添加物，連微量SO2都不會加的自然酒，這也使他的酒有更加細緻、多變的特質，而酒標上仿佛「圖畫詩」般插圖，更添增它的詩意。 Domaine Brand 布蘭德酒莊 Domaine Brand布蘭德酒莊來自法國東北方的阿爾薩斯產區，位於史特拉斯堡20公里外的Ergersheim小村莊，由現任莊主Philippe Brand的爺爺Lucien Brand在1956年創立，當時Lucien對酒有極大的熱情，從鄰居手中購得15公頃的農田，而在兒子Charles接手後，品質得到市場與愛好者明顯的喜好，使得許多史特拉斯堡的餐廳開始選用Domaine Brand的酒款來搭餐，長久以來一直只使用友善自然的方式耕作葡萄園，並在2001年取得有機認證。 Philippe Brand先生曾在希臘Metaxas Wine Estate酒莊與法國布根地伯恩丘的Domaine Didier Montchovet酒莊工作後，於2006年加入酒莊運作，Philippe在繼承家業後，決定要把酒莊帶往更不一樣的境界，多年試驗成功後，決定大規模使用生物動力法(Biodynamic)種植葡萄樹，並在2015年取得生物動力法認證，而「自然派酒款」以最自然、最嚴格方式生產，即在整個製程，完全不加任何添加物，連微量SO2都不會加，亦屬於我們常說的SAINS酒，這種截然不同的選擇，在家族中產生很大的衝突，但Philippe慢慢地以酒質成功說服家人。 為了提高產品的識別度，讓富有詩意的酒款與酒標有更好的連結，在2014年開始將酒莊內的「自然派酒款」以法國著名的超現實主義Guillaume Apollinaire先生的「圖畫詩」作品當做酒標，每個酒標都是法國經典的作品，也展現布蘭德酒莊截然不同的氣質，英國著名RAW自然酒展每年必邀請Philippe到倫敦、洛杉磯等地參展，與全世界愛好者分享阿爾薩斯自然酒的不同面貌，而雜誌常以「瓶裝的詩意」來形容布蘭德酒莊的高品質佳釀。 1/10(五)晚上七點，您一定要來感受阿爾薩斯瓶的詩意，並且品嘗荳荳的精彩阿爾薩斯地方菜潔和亞洲味道的：奶油香辣牡蠣、阿爾薩斯酸菜燉豬腳Alsace La Choucroute Garnie、阿爾薩斯焗烤起司馬鈴薯Tartiflette。 餐酒費：1500 元 搭配荳荳下酒菜：雞肝醬前菜、奶油香辣牡蠣、阿爾薩斯酸菜燉豬腳Alsace La Choucroute Garnie、阿爾薩斯焗烤起司馬鈴薯Tartiflette等。 Crémant d’Alsace Brut Nature Flèche Saignante , Domaine Philippe Brand布蘭德酒莊阿爾薩斯傳統氣泡酒NV ✤產區：Crémant d’Alsace ✤品種：40% Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 30% Pinot Noir ✤有機認證、⽣物動⼒法認證、SAINS ✤以傳統「⾹檳瓶中⼆次發酵法」釀造，挑選多個特殊地塊的葡萄混釀，酒精發酵後，培醞在⼤橡⽊桶內12個⽉，不使⽤商業酵母與糖，⽽是加入隔年同地塊的天然「葡萄汁」，使其進⾏瓶中⼆次發酵， ✤這是最⾃然的tirage⽅式，即瓶內的氣泡是來⾃野⽣酵母、天然糖份的發酵，之後與酵母共存12-14個⽉左右，不做任何dosage即裝瓶，細膩的花⾹與誘⼈果⾹交織，是款不容錯過的典雅氣泡酒。 親購價：1000元 到店購買另有特價 Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement Pet-Nat ,Domaine Philippe Brand 布蘭德酒莊阿爾薩斯 格烏茲塔米娜Pet-Nat天然 氣泡酒NV ✤產區：Alsace ✤品種：100% Gewurztraminer ✤有機認證、生物動力法認證、SAINS ✤以Pet-Nat⽅式⽣產的傳統氣泡酒，將完全成熟的年輕Gewurztraminer葡萄樹果實，⼿⼯採收後，輕柔地壓榨發酵，並在發酵至8度酒精度時裝瓶，剩餘的天然糖與酵母會持續在瓶內發酵，產⽣氣泡，此酒款裝瓶後瓶內約有1.8bar的氣壓，微氣泡的的⼜感，搭配豐富的荔枝、⽩桃、蜂蜜的⾹氣，清爽可口。 親購價：1300元 到店購買另有特價 Alsace Riesling La Chimère 2016 , Domaine Philippe Brand 布蘭德酒莊阿爾薩斯麗思伶白酒 ✤產區：Alsace ✤品種：100% Riesling ✤Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg ✤有機認證、生物動力法認證、SAINS ✤精選來自樹齡超過50歲的葡萄樹，其根皆深達10公尺以上，手工採收後，輕柔地壓榨，在小橡木桶內發酵後，並熟成10個月裝瓶，製程不添加任何物質，純淨的質地，橘子花、杏桃、青蘋果等香氣，複雜多變的口感，極干口，尾韻細長。 親購價：1000元 到店購買另有特價 Alsace Pinot Blanc L’Oeillet Le Litre 2017, Domaine Philippe Brand布蘭德酒莊阿爾薩斯格白皮諾白酒 ✤產區：Alsace ✤品種：Pinot Blanc ✤Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg。有機認證、生物動力法認證、SAINS ✤⼿⼯採收後，輕柔地壓榨後，在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡⽊桶內熟成8~10個⽉裝瓶，製程不添加任何物質，純淨的⼜感，橘⼦花、青蘋果、萊姆、葡萄柚、⽩桃等⾹氣，⼜感多變，尾韻細膩。 親購價：1300元 到店購買另有特價 Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement , Domaine Philippe Brand 2017布蘭德酒莊阿爾薩斯格烏茲塔米娜白酒 ✤產區：Alsace ✤品種：Gewurztraminer ✤Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg。有機認證、生物動力法認證、SAINS ✤特別挑選非常成熟的「格烏茲塔米娜」葡萄，其中許多果實上已有明顯的貴腐菌(莊主特別強調：越成熟的格烏茲塔米娜，荔枝香氣則會越少，反而出現越多迷人的榲桲香氣)，手工採收後，輕柔地壓榨，並在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡木桶內熟成10個月裝瓶，製程不添加任何物質，純淨的質地，非常多的花香，與榲桲(木梨)、杏桃、青蘋果等香氣，複雜多變的口感、極干口，尾韻細長。 親購價：1300元 到店購買另有特價 Alsace Pinot Gris Fleurs Macération 2018, Domaine Philippe Brand 布蘭德酒莊阿爾薩斯格灰皮諾橘酒2018 ✤產區：Alsace ✤品種：Pinot Gris ✤Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg ✤有機認證、生物動力法認證、SAINS ✤手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼桶內，以天然酵母緩慢泡皮15天，酒精發酵後再培醞8個月，不過濾不澄清即裝瓶。緊致的口感，豐富的木質、草莓、柑橘、覆盆子、花香等香氣，層次多變，尾韻帶有淡淡的焦糖香氣。 親購價：1300元 到店購買另有特價 Alsace Pinot noir table des rois 2018, Domaine Philippe Brand 布蘭德酒莊阿爾薩斯黑皮諾紅酒 ✤產區： Alsace ✤品種：100% Pinot Noir ✤Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg ✤有機認證、生物動⼒法認證、SAINS ✤⼿⼯採收後，不去梗整串放入不鏽鋼槽內發酵，低溫浸⽪15天，再移到已使⽤4年的中型舊橡⽊桶(demi-muid，600公升/桶)內陳放10~14個⽉，不過濾不澄清即裝瓶。鮮美的櫻桃、草莓與覆盆⼦⾹氣，⼜感純淨多汁。 親購價：1500元 到店購買另有特價 1/10(五)晚上七點，您一定要來感受阿爾薩斯瓶的詩意，並且品嘗荳荳的精彩阿爾薩斯地方菜潔和亞洲味道的：奶油香辣牡蠣、阿爾薩斯酸菜燉豬腳Alsace La Choucroute Garnie、阿爾薩斯焗烤起司馬鈴薯Tartiflette。 餐酒費：1500元 搭配：雞肝醬前菜、奶油香辣牡蠣、阿爾薩斯酸菜燉豬腳Alsace La Choucroute Garnie，阿爾薩斯焗烤起司馬鈴薯Tartiflette等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

近年來在地中海沿岸興起的格納希Grenache復興運動，逐漸受到釀酒師與消費者的關注。原本是一個熱情澎湃的拉丁舞女郎，卻可以跳出展現人生酸甜苦辣滋味的弗朗明哥舞，令人無法小看格納希Grenache的潛力與多變。 格納西在西班牙稱為Garnacha，法國稱為 Grenache，義大利和薩丁尼雅(Sardinia)島稱為 Cannonau。 她是西班牙種植第二的品種，僅次於 Tempranillo 田帕尼優之後，另外一項驚人的事實是，格納西並非屬國際品種之列，但卻占了世界排名第四之位，很訝異吧！ 12/21(六)來看看這位出生自西班牙雅拉岡省 Aragon 的女孩，將地中海金黃色的陽光完全轉換成不滅的熱情，征服義大利、南法、甚至到澳洲與全世界的奧秘。 澎湃：果香明顯，濃鬱的紅色果實如覆盆梅、紅梅等香氣，一入口即可感受到那股果香的奔放。 熱情：糖分含量較高、故酒精含量也較高，令人咬牙的單寧與酸度也較少。 直接：酒體據重量感，容易氧化，陳年5年的格納西即可有一般陳年10年老酒的馥鬱風味。 多變：由 Garnacha Blanca 白格納西釀成的白酒、也有格納西以黑中白形式釀成的白酒，亦有 Garnacha Gris 灰格納西(Garnacha Gris)釀成的粉紅酒與 Granacha Peluda 毛格納西釀成的紅酒，連甜酒都可看到格納西成功征服的影子。 如何將一個熱情澎湃的拉丁舞女郎要釀成一位能夠展現人生酸甜苦辣滋味的弗朗明哥大時代舞者，這的確是考驗著釀酒師與葡萄種植者的功力，這也是近幾年較為現代風格的釀酒師所追逐的完美境界。目前整體全世界格納西的釀造可分成兩種風格： 古典風格：注重整體的均衡，像個交響樂般均衡圓滑。著名產區有：西班牙的 Rioja、法國的隆河 Côte du Rhone、普羅旺斯 Provenza、等。 現代風格：強調美麗的酸度、俱有存在感的單寧、豐沛的果香。著名產區有西班牙的 Priorat、澳洲、加州等。 看看幾個名人對格納西的評語，就可知道這位小姐在葡萄選美界裡重要的地位： Jancis Robinson：格納西是英雄的葡萄品種之一，姑且不管他如何征服世界的種植面積，她漸漸是 Cháteaunuf-du-Pape 和 Priorat 重要的品種之一。 Robert Parker：格納西是我最喜歡的品種之一 Jose Penin：我不想再煩人的一直提我有多麼愛慕這個品種…但格納西是隨著風土條件轉換而可嘗到她最多變的品種之一。 12/21(六) 讓我們前進西班牙，一同窺視格納西的崛起~ 品酒費：1200元 搭配下酒菜：三種雞肝醬與法國麵包、起司堅果拼盤、金吉醬牛肉、起司醬豬排 Bernabeleva 狩獵女神-來自西班牙馬德里 源起 - 狩獵女神的出現 1923年，著名的馬德里醫生Vincente Alvarez-Villamil買下了Cerro de Guisando和Gredos 山腳下，Tórtolas溪流邊的土地。他種下了Garnacha葡萄，卻無法實現他的釀酒夢想。留 下了對森林與土地的愛與敬意，取名狩獵女神Bernabeleva。一年又一年，這些葡萄樹融 入了森林裡。 2006年，Vincente的曾孫Juan & Santiago想讓這些自然生長的80歲葡萄樹可以釀成葡萄酒，完成曾祖父的願，他們聘請了專門釀製涼爽氣候的葡萄酒大師Raúl Pérez當任顧問，同時讓馬德里自然動力法釀酒師Marc Isart Pinos加入，要做出純淨和富有表現力的葡萄酒。 酒莊位於San Martin Marc發現狩獵女神竟然留下不少的原生葡萄品種，有些品種在西班牙其他地區已消失，燃起他賦予這些葡萄新生命的熱情。他做了一些決定讓他們保持原狀，依然在苛刻的環境下生長，照著幾百年來傳承的生物動力種植法看顧著，不做干預性的釀造，特別拉長了發酵時間在各種容量的橡木桶中陳年，新橡木桶也不多，不希望木桶味掩蓋了葡萄酒的光彩與芬芳。結果，這些酒竟然呈現出馬德里產區不曾出現過的結構力、層次感和新鮮度， 也讓Marc這位低調的釀酒師一夕成名。 狩獵女神的風土與工法擁有35公頃的老藤 ，主要種植Garnacha& Albillo，及一些Moscatelde Grano menudo和Red Morenillo。 土壤是由花崗岩岩石分解成的黃褐色沙子，酸度相對較高，十分貧瘠。年降雨量 約為每年628毫米。大大小小的葡萄園從500平方公尺到3公頃都有，散佈在不同 方向的斜坡，山坡和山腳邊。最高的葡萄園海拔超過830公尺。 葡萄園皆採用有機種植，使用牛糞當肥料， 偶而會添加含銅和硫的粉。 所有修剪及照顧工作是都依月相完成。(生物動力法) ，用12公斤的小桶手工採收。將葡萄冷卻24小時後做發酵前的浸漬，慢慢的萃取他們的風味。 依每個地塊的特色在不同容量的橡木桶中釀造。 所有的紅葡萄酒浸漬時間都超過30天， 再依我們對這款酒期待的表現方式， 放置在各種尺寸的法國橡木桶中陳釀。 但是會將橡木桶陳年的影響降低。 Navaherreros Blanco 2017 工匠白葡萄酒 品種：70% Albillo、30%來自單一園的Macabeo 葡萄樹齡：25~80歲 釀造方式：浸漬的時間長短依每個葡萄園的狀況而不同，在500 或 600 公升的法國橡木桶中釀製。採用”Sur Lie”方式陳年。不額外做酒質穩 定或是過濾的程序。 (所謂的Sur Lie就是跟酒渣一起陳年) • 酒質：白桃香氣先出來，複雜的草本香，像清新的百里香，香甜的馬鬱 蘭都很鮮明，底層些許的海潮味令人迫不及待喝一口，入口酸度在嘴裡 彈跳，帶出葡萄柚跟檸檬皮的氣息，微鹹融合礦物味的尾韻隨著溫度的 上升，轉化成黃檸檬的芬芳 定價：1100元 當天另有特價 Camino De Navaherreros 2017 狩獵之路紅葡萄酒 品種：90% Grenache、10% Tempranillo 葡萄園：來自狩獵女神的各個葡萄園的老藤。不過某些年份，為了保 存這款酒應該要有的新鮮度及易飲的風格，會少量收購附近葡萄園的葡萄 一起釀造。 釀造方式：先讓葡萄冷卻24小時，再發酵浸漬。在不同材料的中型桶進行 釀造，有可能是法國橡木桶、水泥槽，或是其他材質，依當年度的狀況而 定。葡萄不完全去梗，全程溫控發酵，再浸漬20~30天，浸漬的同時會做 輕柔的翻攪。再放入5,000~10,000公升大的法國橡木桶中陳年6個月。 • 酒質：東方調性的辛香料-黑胡椒、粉紅胡椒、八角和丁香，幾次晃杯後飄 出玫瑰跟玉蘭花的芬芳，新鮮的草莓跟覆盆子在杯底浮現。嘴裡酸度像是 品嚐野草莓般，混和覆盆子跟森林漿果的香甜，纖細的單寧有著紅色水果 的果皮味，些許菸草味連結著優雅尾韻。 定價：850元 當天另有特價 Navaherreros Tinto 2017 工匠紅葡萄酒 品種：100% Grenanche 葡萄樹齡：50~90歲 葡萄園：從酒莊中大大小小的葡萄園取得葡萄，散佈在不同方向的 斜坡，山坡和山腳邊，土質跟微型氣候皆不同，全部有機種植。 釀造方式：依據各個地塊的特色來決定用橡木桶或是水泥槽釀造，每個 地塊都是獨立釀造跟陳年。整串葡萄不去梗低溫發酵，且浸漬超過30天。 在放入由不同製桶家製作的大大小小法國橡木桶中陳年13個月。 品酒筆記：像走入森林裡芬多精的氣息，空氣裡也充滿各種莓果的甜味，飄 散的煙燻味增加了優雅層次，中度酒體，入口紅色蜜李，菸草與煙燻味 堆疊，多汁的果味與慢慢升起的礦物味十分迷人。 定價：1100元 當天另有特價 Carril Del Rey 2017 王者之路單一園紅葡萄酒 品種：100% Grenanche 葡萄樹齡：75歲 葡萄園介紹：坡度較緩和的面南的葡萄園，因為雨水沖刷的關係，上方的花崗岩土壤較薄，下方的土壤較深。整個葡萄園只有2.5公頃，每一公頃種植2000顆葡萄樹。是我們最晚採收的一個葡萄園。 釀造方式：在橡木桶中浸漬超過40天，這段期間會不斷地翻攪酒液。然後移至法國橡木 桶中進行乳酸發酵，進行的時間依我們想要的風味來決定。不額外做酒質穩定或是過濾的程序。 品酒筆記：香氣很優雅，是含苞待放的紅色花朵香，紅栗醋跟草莓的香甜跟鹹香味十分的平衡，嘴裡都是多汁紅櫻桃跟草莓的香甜，單寧舒適有些木質調，新皮革的香氣跟土壤濕氣建立起大人風味的尾韻。 定價：1800元 當天另有特價 About Bodegas San Gregorio 榮耀酒莊 Bodegas San Gregorio創立於1965年，位於西班牙阿拉貢 ( Aragón )產區，一眼望去為一望無際的高原、貧瘠的土壤與排列不齊捲曲粗壯的老藤。 看似平凡的葡萄園卻讓知名國際葡萄酒評論家James Suckling 讚賞不已：『細膩的香氣，口感兼具力道與結構表現』。 酒莊位於Catalayud 炎熱氣候，卻釀有豐富果味與細緻口感 西班牙內陸高原，以炎熱氣候最為著名，故過往極易將酒釀製成龐大、渾厚但缺乏細緻度的巨獸怪物， Bodegas San Gregorio的表現卻令人為之一亮！座落於海拔700~1000公尺的Virgen山脈，用高海拔的魔力，將渾厚的酒體修飾成細膩的口感，一看背標才驚覺原來每瓶紅酒都是15%。日夜溫差的變化，賦予葡萄酒極致豐富的果味，修飾了原本該有的厚重酒精感，除了原生品種Tempranillo、Macabeo，在釀造方面不斷嘗試也栽種Merlot、Cabernet Sauvignon、Chardonnay。 一切都是那麼樸實！僅仰賴上天給的一切 雖僅有700公頃的葡萄園，仍堅持讓貧乏的土壤用不灌溉的方式耕種，藉以逼迫葡萄藤能向下扎根， 在尋找水源的同時，吸取不同土壤層的礦物質與養分，造就更多層次風味。葡萄藤以Bush Vine排列方 式栽種，讓果實能免於曬傷，更能吸收足夠熱能， 促進熟成；也因葡萄藤排列不整齊，無法使用機械採收，僅人工採收，故能挑選最佳的果實。而絕大部分的葡萄藤都為超過40年以上老藤，產量少也自然釀製而成的酒體結構，也就相對扎實許多。 Las Martas 2016 榮耀瑪塔紅葡萄酒 產區：Calatayud, Spain 葡萄品種：Garnacha 35年以上Bush vine，無灌溉方式種植 土壤：黏土及白堊土。少量雨水且不經人工灌溉的土壤與顯著的日夜溫差，造就極佳的色澤及突出的香氣！ 緯度：Armante 山脈的斜坡地，海平面於600-1000m以上 氣候：極端大陸性-地中海型氣候 釀造方式：葡萄去梗、壓榨後使用特選酵母，維持30度的溫控發酵7天。酒精發酵完成後，再浸漬於酒渣中至少9天，萃取葡萄皮的精華。接著在不銹鋼桶中陳年12個月，裝瓶前稍微過濾。 品酒筆記：酒色近深紫色。一入口即能感受到強烈蔓越莓及成熟梅子香氣，接著是櫻桃及橘子皮香味以及黑、白胡椒辛香料香調，略帶鹹味尾韻。中度酒體，酸度及酒精度有 良好的平衡。適合現在飲用。搭配紅肉料理的酒款，亦可搭配燻製起司。 得獎記錄：JS93 (2016)，JS 91 (2017) 定價：1000元 當天另有特價 Bodegas Alto Moncayo 摩卡優酒莊 這個酒莊是西班牙酒莊Bodegas Borsao 跟澳洲膜拜酒神Chris Ringland共同創立酒莊於2002年設立於Campo de Borja Denominación Origen 西班牙薩拉戈薩省。位處於Borja 海平面500m以上，擁有優越的地理位置，葡萄園在伊比利山的最高點(2315m)El Moncayo 山的山腳下，也因此酒莊以此命名。 有西班牙最好的原生種Garnacha 格納希，葡萄藤種植於1920年~1950年 之間，最老的已經將近100歲，大部分的葡萄都50歲以上，是西班牙少數有這樣老藤的酒莊，風土更是有特色，葡萄產量極少但是風味令人驚艷。 酒莊位於Do Campo De Borja Alto Moncayo的風土 因鄰近Moncayo山，夏季受地中海型氣候影響、冬季受到大西洋地候影響，賦予該區涼爽及乾燥型的大陸地候。依據各酒莊所處海拔高度會有不同的微型氣候。因此，每年平均雨量最低為250mm/年，Tabuenca地區最高達350mm/年。 另外，由來自西北的季風影響，加速了低降雨區水氣的蒸發。Garnacha 種植於丘陵坡或是在Ainzón, Fuendejalón and Tabuenca山的坡地上，土壤很貧瘠，有高鐵質含量的紅黏土，還有石灰岩、泥灰岩、白雲泥岩、石英岩及紅板岩。這型類型的土壤屬高透水性，讓水可以滲入進較深的黏土層。因為都是老藤，葡萄藤的根部向下延伸非常地深， 又位於500-800m高度，葡萄成熟速度非常慢，因而產出絕佳的果實，帶著獨特的礦物感及濃厚、成熟的單寧， 持久曼妙的香氣與尾韻更是無可取代。 Veraton 2016 抽象紅葡萄酒 品種：100% Garnacha (30~50歲葡萄藤) 釀造方式：完全成熟的葡萄用重力破皮，在小型不銹鋼槽 中發酵，再放入新的美國跟法國橡木桶中陳年16個月。不過濾裝瓶。 品酒筆記：淡雅的雪松與香草莢的香氣，底層透出成熟黑色系水果-黑櫻桃、黑莓，藍莓與糖漿的香甜，一點點巴薩米克醋點綴著。入口濃郁的水果味蔓延嘴裡，可以嘗到巧克力香及溫暖的辛香料，些許礦石味與舒服的酸度襯托細緻的單寧，討喜又迷人。 得獎記錄：RP 91 2014 WS 92(在2017年拿到百大第27名) 素人評選VIVINO最佳西班牙格納希第四名 定價：1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 三種雞肝醬與法國麵包 金吉醬牛肉 起司堅果拼盤 起司醬豬排 12/21(六) 讓我們前進西班牙，一同窺視格納西的崛起~ 品酒費：1200元 搭配下酒菜：三種雞肝醬與法國麵包、起司堅果拼盤、金吉醬牛肉、起司醬豬排 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

在西西里島艾特拿ETNA火山下，火山爆發的不可預知性，災難禍害如此沉重，平民百姓能擁有的福份如羽毛般的輕薄，命運飄忽不定，不知道怎樣才能承接、怎樣才能擁有。暗藏兇險的環境危機，想要閃避，卻也不一定有方法全身而退。 面對混亂的局勢，唯有把心靈收回自身；專注在自己可以掌握的事情，不執著也不陷溺，懂得深情而不滯於情，才能面對那驚滔駭浪的生活。是的，安娜就是這樣的釀酒師，在2005年來到了西西里島Etna的北坡，2008年與先生Eric Narioo一起建立了Vino di Anna安娜酒莊，致力於釀造忠於原產地風土、全手工生產、最低人為介入與尊重自然環境的葡萄酒。 艾特拿火山陡峭的山腰中坡處，仍留存著許多百年老藤的葡萄園，位處大陸型氣候區、地處高海拔地帶，廣布黑色火山熔岩的粗曠地表上，種植了非常喜愛火山土壤的Nerello Mascalese 及 Nerello Cappuccio 等原生品種，能釀出果味純淨、口感優雅細緻、酒體輕如羽毛，香氣卻重如泰山般，風味繁複迷人的佳釀，令許多酒迷傾心不已，為該產區贏得“地中海上的勃根地”之美譽。 全球火山土壤占全球地表不超過1%，火山地區通常保存了獨特本土葡萄品種，而火山噴發帶來的火山岩、浮石、火山灰、玄武岩等土壤，使葡萄酒可以產生多層次的複雜香氣，以及令人生津的高酸度、高鹽度自然風味；而火山土壤孔隙也較一般土壤能儲藏更多水分，有助於維持葡萄酒鮮活口感。 釀酒師Anna Martens安娜與Eric Narioo迷戀於Etna火山產區的魅力，在2008年相遇後決定一起在Etna產區釀酒。但是直到2010年，它們才買下他們的第一塊老藤Nerello Mascalese葡萄園，同時間也買下並整修了一棟具250年歷史的Palmento，Vino di Anna安娜酒莊於焉誕生！ 餐酒費：1500元 搭配：煙燻花枝佐鳳梨檸檬醬、菌菇義大利麵、義式蘑菇醬牛肉、法國麵包與巴薩米克醋。 Vino di Anna安娜酒莊 Vino di Anna坐落於西西里島Etna產區北側Solicchiata村，擁有六公頃的葡萄園，分布於海拔600~1200米的梯田，以有機農法耕種、以人工照料葡萄與釀酒，葡萄藤型態為當地常見的alberello〈矮藤〉、樹齡介於60到100歲以上，品種以Nerello Mascalese為主，白酒以在地原生品種混釀，主要品種為Grecanico和Carricante，以最低人為介入、野生酵母、不添加、不澄清安定與過濾的方式釀酒，極低添加量或不添加二氧化硫。釀酒的容器多樣化，包含Palmento、不銹鋼槽、舊橡木桶與喬治亞陶甕〈Qvevri〉。 Anna Martens Anna成長於南澳阿德雷德，於阿德雷德大學研習釀酒學期間即開始在阿德雷德丘的Petaluma酒莊工作，於該酒莊前後待了十年的時間；隨後Anna展開了一段周遊列國釀酒的時間，足跡遍布法國布根地、紐西蘭、阿根廷Mendoza、南法Corbières及南非Stellenbosch等地酒莊，2001年還加入了超級托斯卡尼名莊之一Tenuta dell’Ornellaia的釀酒團隊。到了托斯卡尼沒多久Anna就遇見了復興西西里島葡萄酒的重要人物之一的Andrea Franchetti，而轉至Franchetti享有盛名的超級托斯卡尼酒莊Tenuta di Trinoro參與釀酒的工作；最終2005年，Anna在Franchetti的帶領下，來到西西里島Etna北坡，並於2000年才成立酒莊，且邀請富盛名的Passopisciaro參與釀酒直到2008年。 Eric Narioo Eric Narioo來自法國，曾經是個英式橄欖球選手，現在則是英國的自然葡萄酒進口商Le Cave de Pyrene創辦人兼總裁，鍾情於葡萄酒的他，多年來於世界各地尋覓具有風土及典型特色的葡萄酒〈特別是自然酒〉，選酒的宗旨為忠於原產地風土、全手工生產、最低的人為介入與尊重自然與環境；Eric同時也是倫敦一系列自然酒吧／餐廳、包括知名的Terroirs背後的催生者。 Palmento是西西里島當地特有的酒窖建築，主要以黑色熔岩及石塊構成，用來釀酒和儲藏，特色為建築物中有三到四個樓層交錯或高低位置不同卻相連的凹槽，以重力來引流不同階段或型態的未發酵葡萄汁〈Must〉，同時最後讓未發酵葡萄汁得以引入選定的容器中進行發酵或培養。 Vino di Anna安娜酒莊使用 Palmento 的方式，主要是將最上層的槽用來做破皮泡皮，同時也會進行數次踩皮；完成浸皮程序的自流汁會引流至下一層進行發酵，而最上層引流過篩後的果肉、果皮與籽等經過壓榨、未發酵的果汁加入下層的自流汁一起發酵，最後再將完成初步發酵的酒液引流至最下一層裝入選定的容器進行培養。今年安娜酒莊先推出一款白酒，兩款紅酒，加上去年的三款紅酒，讓西西里火山島的風貌更加完整。 Vino di Anna Palmen+o Bianco 2018 安娜 帕爾門托白酒 產區：西西里島 艾特拿(Etna) 品種：Grecanico Dorato (50%)、Catarratto (40%) Minella Bianco + Carricante + Insolia (10%) 酒精濃度：11.5% 產量：6,000 瓶 樹齡60~100年的葡萄九月以人工分批採收，主要的葡萄含梗輕破皮後浸皮發酵一週搾汁，再與其他葡萄整串搾汁後一 起置入不銹鋼槽以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，爾後經自發性乳酸發酵，與酒渣浸泡培養五個月未澄清、未過濾即裝瓶，僅添加微量的SO2。 定價：1300元   當天另有特價 Vino di Anna Palmen+o Rosso 2018 安娜 帕爾門托紅酒  產區：西西里島 艾特拿(Etna) 品種：Nerello Mascalese (90%)、Nerello Cappuccio (2%)、Allicante (3%) Minella Bianco + Catarratto + Grecanico Dorato (5%) 酒精濃度：12.5%    年產量：12,000 瓶 樹齡60~100年的葡萄以人工採收，50%手工去梗、50%葡萄使用整串破皮後浸皮發酵四天，期間踩皮數回；爾後進行榨汁再分別置入不銹鋼槽、使用的橡木桶與喬治亞陶甕繼續發酵兩週，經自發性乳酸發酵，與酒渣浸泡培養六個月未澄清、過濾裝瓶。 定價：1300元    當天另有特價 Vino di Anna Jeudi 15 Rosso 2018 安娜 415紅酒  產區：西西里島 艾特拿(Etna) 品種：Nerello Mascalese (95%+) & Nerello Cappuccio + Allicante (5%-) 葡萄園：Monte LaGuardia 酒精濃度：13.5% 80年老藤葡萄種植於海拔800米、面積僅兩公頃的Monte LaGuardia園，十月中以手工採收，80%手工去梗、20%葡萄 使用整串置入三千公升開放式橡木發酵槽破皮後浸皮發酵14天，期間踩皮數回，爾後進行榨汁再置入不銹鋼槽繼續發 酵，並經自發性乳酸發酵，最後與酒渣浸泡培養十個月未澄清、過濾裝瓶。 定價：1700元 當天另有特價 Vino di Anna Rosso CR 2017 安娜ＣＲ紅酒 產區：西西里島 艾特拿(Etna) 品種：Nerello Mascalese (97%+) & Nerello Cappuccio + Allicante + Malvasia + Minella Bianco etc. (3%-) 葡萄園：Jules & Crasa 酒精濃度：14.0% 產量：< 2000 瓶 葡萄分別來自種植於海拔約700米的逾90歲老藤及近年原根種植的新園Crasa，十月中以手工採收、去梗、破皮後置入 開放式發酵槽浸皮發酵六週，爾後進行榨汁再置入大型橡木桶繼續發酵，並經自發性乳酸發酵，最後與酒渣浸泡培養 十個月未澄清、過濾裝瓶。 定價：2100元 當天另有特價 Vino di Anna Qveri Rosso Don Alfio 2016 安娜 陶甕紅酒 產區：西西里島 艾特拿(Etna) 品種：Nerello Mascalese (95%+) & Nerello Cappuccio + Allicante (5%-) 酒精濃度：13.0% 年產量：2,102 瓶 栽種於海拔800~950米、樹齡60~100年的葡萄以人工採收、去梗與破皮後分別置入數個已經埋進地裡、容量800~1500公升的喬治亞陶甕進行酒精發酵；酒精發酵完成後，將陶甕密封讓葡萄與新酒液浸漬兩到四個月，最後將新酒與經壓榨的酒液混合後裝進單一陶甕培養約六個月，未經澄清、過濾、無添加二氧化硫裝瓶。 定價：2100元 當天另有特價 Qvevri Rosso Q1000 “Tartaraci” 2016 安娜 Q1000陶甕紅酒 葡萄園：Tartaraci 葡萄品種：Nerello Mascalese & Alicante 栽種於海拔1000米、樹齡70年的葡萄以人工採收、去梗與破皮後置入已經埋進地裡的1200公升的喬治亞陶甕 進行酒精發酵；酒精發酵完成後，將陶甕密封讓葡萄固態的部份與自流汁酒液浸漬兩個月，最後將葡萄固態的部份壓 榨出的酒液混入自流汁酒液後裝進較小型陶甕培養約22個月，未經澄清、過濾、無添加二氧化硫裝瓶。 定價：2500元   當天另有特價 煙燻花枝佐鳳梨檸檬醬 菌菇義大利麵 義式蘑菇醬牛肉 法國麵包與巴薩米克醋 餐酒費：1500元 搭配：煙燻花枝佐鳳梨檸檬醬、菌菇義大利麵、義式蘑菇醬牛肉、法國麵包與巴薩米克醋。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

供應西班牙最貴酒莊葡萄原料 Emilio Moro 酒莊位於西班牙 Valladolid 省的Pesquera鎮，此家族在斗羅河產區Ribera del Duero 有120年以上栽培與釀造葡萄酒的歷史，家族共擁有173英畝的葡萄園，原先不經營自有品牌，且葡萄園料多半供應西班牙最昂貴；最頂尖名莊家族葡萄原料，直到1989年Emilio Moro 先生才決定建立自有品牌，並創立 Emilio Moro酒莊。 2010年Decanter 評選西班牙斗羅河岸（Ribera del Duero）最佳的12支酒，Emilio Moro酒莊的Malleolus de Sanchomartin 2010 以19.5的高分獲得了12支最佳酒中的第一名，這個獎項也讓Emilio Moro酒莊成為斗羅河岸頂級酒莊之一。近年來，Emilio Moro酒款更多次入選 WS Top 100，其中Emilio Moro 2015為百大59名。Decanter雜誌 選Marlleolus de Sanchomartin 2010為斗羅河產區當年份No 1的葡萄酒。旗鑑酒Clon de la Familia 年產量為1000瓶，更是收藏家追逐的對象。 百年Tinto Fino原株根是酒莊最大資產 Emilio Moro家族的葡萄園，位於斗羅河海拔600-1100公尺高山區，其葡萄樹是家族早期傳承下來的純種的Tinto Fino植株(Clone)，也就是Tempranillo田帕尼歐原株根，此植株不僅未受葡萄牙根留蚜蟲菌侵害，最老的老藤都超過八十年以上是酒莊最大資產。加上這裡的土質以黏土、石灰岩及礫石為主，氣候受地中海氣候影響的大陸型氣候，如此的風土條件，使得這地區的Tinto Fino(Tempranillo)較不同於其他產區的紅色水果風味，而是以濃郁的黑色水果(黑莓、李子)為主，並有較高的成熟單寧，酸度與果味也發展的很好。 Emilio Moro酒莊，除了有1924年種下的原株根葡萄外，全部的葡萄田都是採取有機種植；且以自然動力法方式釀造。目前擁有24公頃的葡萄園，八個不同品種的葡萄，位於羅亞爾河中上游之都漢區Touraine，大陸性氣候與優質的風土，使酒莊能有豐富的果實，且紅葡萄主要種植於沙質與礫石組成的地塊上，釀出的酒款果味豐沛；而白葡萄品種如白梢楠、白蘇維翁和夏多內等，則種植在較多矽土的地塊，釀造出美味純淨充滿礦物感的白酒。 這次尋俠堂 x 中實泰勒瓦SANDY，讓你喝到西班牙斗羅河岸頂級酒莊Bodegas Emilio Moro， 了解收藏家為何要競逐的原因，大家絕對不能錯過喔!! 9/11 星期六，下午 2:00 開始，帶您感受Bodegas Emilio Moro的世界。 品酒費：1300元 搭配：馬德里燉牛肚、西班牙紅椒粉香腸、墨西哥玉米捲Tacos、法國麵包與起司堅果拼盤 Bodegas Emilio Moro愛蜜莉歐孟洛酒莊 Emilio Moro 酒莊位於西班牙 Valladolid 省的Pesquera鎮，此家族在斗羅河產區Ribera del Duero 已有120年以上釀製葡萄酒的歷史，家族共擁有173英畝的葡萄園，原先不經營自有品牌，且主要是供應西班牙最昂貴、最頂尖的名酒莊『Vega Sicilia』葡萄原料的家族，直到1989年Emilio Moro 先生才在創立 Emilio Moro酒莊。如今酒莊由家族第三代Jose Moro何塞和Havel Moro哈維爾•摩羅兩兄弟管理。 第三代José Moro所經營。Wine Spectators 稱Emilio Moro為「斗羅河產區的品質領導者truly the DO’s (Ribera del Duero) current quality leader」。Emilio Moro酒款更多次入選WS Top 100 ，例如Emilio Moro 2015為百大59名。Decanter雜誌選Marlleolus de Sanchomartin 2010為斗羅河產區當年份No.1的葡萄酒。旗鑑酒Clon de la Familia 年產量為1000瓶，更是收藏家追逐的對象。 Emilio Moro 家族第三代Jose Moro何塞和Havel Moro哈維爾•摩羅兩兄弟 Emilio Moro, El Zarzal Godello 2018 愛蜜莉歐孟洛酒莊荊棘白葡萄酒 品種：100 % Godello 產區：D.O. Bierzo 酒精度：12.5度 El Zarzal 是我們 Godello(格德約)葡萄酒系列的第一個葡萄酒，具有明顯的品種特性，同時又保有該品種的新鮮度。 地塊 : 黏土，石灰岩及礫石 釀造過程 : 在控溫的法國橡木桶中發酵，隨後在酒槽中陳放。 品酒筆記 : 稻穗般的淺黃色，帶有白色水果和乾燥花朵的香氣，同時保有該葡萄品種特有的礦物感，口感上維持了新鮮、平衡的酸度和酒精程度。 得獎紀錄：RP /90分 定價：1050元 當天購買另有特價 Emilio Moro, Ribera del Duero 2017 愛蜜莉歐孟洛酒莊 經典紅酒 品種：100% Tempranillo (Tinto Fino) 產區：Ribera del Duero 酒精度：14.5度 這個年份十分特殊獨特，因為2017年的霜凍導致葡萄園的生產能力下降了50%，也因此這年的葡萄收穫，品質達到最高，2017年葡萄酒也出現很好的品質。 釀造：這款酒採收自15和25歲之間葡萄樹出產的葡萄釀造，經過15天的葡萄浸皮發酵，在法國和美國橡木桶分別桶陳12個月。 品酒筆記：這款酒融合了斗羅河葡萄品種、土壤 (粘土、石灰岩和石頭)和橡木桶桶陳的特性，展現出典型的深沉李子、黑色果香、辛香料以及中等偏厚的單寧，Tempranillo 的香氣通過陳放過程得到提煉，背景有木材的音符和品種的個性。在味覺中，完整的反應香氣，強而有力與醇厚和精緻的單寧。實現斗羅河葡萄所具有的特徵，展現出優雅的口感。 適飲期：15 年。飲用溫度 15-18ºC 得獎紀錄：W.S. 90分(2015)，WS百大59名 定價：1500元 當天購買另有特價 Emilio Moro, La Felisa, Ribera del Duero, Organic 2018 愛蜜莉歐孟洛酒莊<費麗莎>莊園紅酒 品種：100% Tempranillo (Tinto Fino) 產區：Ribera del Duero 酒精度：13.5度 釀造方式：Felisa 是該品牌的第一支有機葡萄酒且無添加二氧化硫。這款酒的葡萄來自有機葡萄製成的葡萄酒，無添加二氧化硫，在溫度控制下發酵，用葡萄皮浸泡冷凍15天，隨後在225-500公升的法國橡木桶中陳放。 品酒筆記：深櫻桃紅色的顏色與強烈的紫羅蘭邊緣，鼻子上瀰漫著最近發酵的葡萄的香氣且具有濃厚的果味、黑莓和甘草性，與以往的Tempranillo有些不同，酒體豐厚、持久性佳、 滑順的單寧和平衡的酸度和尾韻。 適飲期 5 年。飲用溫度15 – 18ºC 得獎紀錄：WS/90分(2017) 定價：1800元 當天購買另有特價 Emilio Moro, Malleolus 2017 愛蜜莉歐孟洛酒莊[滿樂士]紅酒 產區：Ribera del Duero 酒精度：14.5度 品種：100% Tempranillo (Tinto Fino) 2017年霜凍導致葡萄園的生產能力下降了50%。但也因此讓Malleolus的葡萄品質達到最高。 一詞來自拉丁語：Majuelo(葡萄園的意思)，主要是用古老的majuelo葡萄來生產此酒，使它擁有獨一無二的老藤特質。 釀造：採收在25至75歲之間葡萄藤出產的葡萄釀造，經過18天的葡萄浸皮發酵，使用法國阿列省Allier橡木桶桶陳18個月。 品酒筆記：這款酒繼承於自Emilio Moro葡萄園老藤的特色，巴薩米克BALSAMIC老醋的風味、神秘的黑色果香，杉木及草本的香料，再加上酒體中的礦物風格，從土壤中淬煉而出，帶著充滿力道而甜美的尾韻。 適飲期長達20年，飲用溫度15 - 18ºC 得獎紀錄：R.P. 93、W.S. 93分(2016)、Penin/94分(2015) 定價：2500元 當天購買另有特價 Emilio Moro, Malleolus de Valderramiro 2011 愛蜜莉歐孟洛酒莊[瓦德拉]莊園紅酒 產區： Ribera del Duero 酒精度：14.5度 等級：Crianza 品種：100% Tempranillo (Tinto Fino) -自 1924年種植的老藤 地塊：Valderramiro單一葡萄園(共3.4公頃，黏土) Valderramoro葡萄園被種植於1924年， 此酒特色的表現毫無保留的呈現了這古老的葡萄園風土特性。 釀造方式：乳酸發酵階段於美國橡木桶，之後再使用法國Allier橡木桶，桶陳18個月裝瓶。 品酒筆記：這款酒有強烈的風土概念，來自於家族最老的單一園Valderramiro的極致展現。有著濃郁的礦物風格與酒體架構，透過老藤深入泥土的根系所獲得的岩石、鉛筆心的風味，香氣是黑莓；水果及甘草的香氣，單寧卻十分的細緻、多層次，有著綿密的口感，而這一切都是來自粘土土質的關係。 適飲期為25年、飲用溫度15 - 18ºC 得獎紀錄：BH92、WS90 、WE95 、46#TOP100 、GuiaProensa99 親購價：5900元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 馬德里燉牛肚 西班牙紅椒粉香腸 9/11 星期六，尋俠堂 x 中實泰勒瓦，下午 2:00 開始，帶您感受Bodegas Emilio Moro的世界。 品酒費：1300元 搭配：馬德里燉牛肚、西班牙紅椒粉香腸、墨西哥玉米捲Tacos、法國麵包與起司堅果拼盤 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

更小、更明智的自然酒莊 早在1970年代，羅亞爾河就出現一批酒農致力於<有機與生物動力法>；尼古拉斯·喬利Nicolas Joly 便是其中的技術先驅，他在羅亞爾河推動這些理念，也使這裡成為自然酒的創始發源地。由於這個產區不如勃根地或波爾出名，因此土地價格較低，許多有才氣的釀酒師便到此購買農地，讓這裡出現許多充滿創造力的自然派小農，它們雖小，卻充滿了智慧的火花。2013年，這個產區已有5016公頃認證為有機或轉型農田，2017年更擴充到6488公頃。 羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流，延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路，充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄，今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區，共有63個法定產區AOC。這一次我們與醇酒街合作，由上游到下游讓大家有機會一次品嘗不同品種，包括白蘇維濃Sauvignon Blanc、白梢楠Chenin Blanc、勃根地香瓜Melon de Bourgogne、紅葡萄卡本內-弗朗Cabertnet Franc，在曼恩河谷上的表現。 羅亞爾河產區主要的白葡萄酒品種：白梢楠Chenin Blanc、白蘇維濃Sauvignon Blanc、蜜思卡得Muscadet，又稱為勃根地香瓜Melon de Bourgogne。紅葡萄酒主要以卡本內-弗朗Cabertnet Franc為主，然後有一些Gamay加美和黑皮諾Pinot Noir分布在不同的地區： 白梢楠（Chenin Blanc）：主要分布在安茹(Anjou)及都漢（Touraine）產區，有較高的酸度，並表現出蜂蜜、堅果與桃子的香氣；高級的白梢楠需要10年以上的瓶中陳年才能展現實力。又因為白梢楠與貴腐霉有互相喜好的優勢，可釀出優雅的甜酒。 蜜思卡得（Muscadet）：主要分布在南特（Nantes）地區，經常充滿青蘋果、礦石及花香的味道，口感帶有一點鹹味與氣泡感。 白蘇維濃（Sauvignon Blanc）：主要分布在上游地區（Eastern loire）釀成的不甜型白酒，帶礦石與火藥氣味，風格獨特。在中央區產區中，以松塞爾（Sancerre）和普衣芙美（Pouilly- Fumé）最為著名。 羅亞爾河四大產區： 南特（Nantes）：靠近羅亞爾河出海口，以蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒聞名。酒的酸度高，口味清淡，略帶一點礦石的味道。最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。 安茹(Anjou)：以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘（Coteaux du Layon）最著名，酒的口感均衡不會太甜膩，常有蜂蜜、杏桃的香味。 都漢（Touraine）：可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montlouis）。 上游區（Eastern loire）：主要生產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀成的不甜白酒，帶礦石與火藥氣味，風格獨特。松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 羅亞爾河葡萄酒產區地圖 11/14(六)下午2:00開始，歡迎大家一起來~感受羅亞爾河的智慧火花~ 品酒費：1300元 搭配：蘆筍蘑菇炒蛋、奶油檸檬蒜香蠔、牛肝菌牛肉、法國麵包、堅果拼盤 諾茲莊園Domaine du Nozay Le Nozay是一座十七世紀的城堡，鄰近桑塞爾村北邊的聖松塞爾魯瓦地區。1970年，Philippe de Benoit男爵和他的妻子Marie-Hélène來到城堡定居，兩人下定決心開拓葡萄田，而重下了當地的法定品種- 白蘇維濃Sauvignon blanc，葡萄田的面積從當時的1公頃發展到現金15公頃的規模。 在Philippe的努力下，1974年第一個年份在各大葡萄酒競賽頻頻得獎，立刻吸引了大家的注意。兒子Cyril在1991年也正式加入酒莊的行列，他於Lycée viticole de Beaune學習釀酒，並於舅舅在布根地的酒莊工作，他的舅舅也就是傳奇的Doomaine de la Romanée Conti 莊主Aubert de Villaine，受到這樣的影響，Cyril的釀酒哲學同樣一絲不苟，強調增強土壤和葡萄藤的自我抵抗力，當兩者健康了自然有更多的微生物會出現在土壤裡，藉此得以表現出風土的特色。除了原本的有機種植，酒莊同時實行自然動力農法，並於2017年獲得自然動力認證。 Domaine du Nozay Sancerre AOC 2018 諾茲莊園桑塞爾白酒 產區：AOP Sancerre 桑塞爾 土壤：Terre blanche 石灰岩、黏土 品種：100% Sauvignon Blanc   葡萄田裡含有高度的白色土層terres blanches，這種土層有豐富的海洋礦物，造就出松塞爾白酒強烈的特性。酒莊對大自然的尊重，將這裡的白酒品質提升到前所未有的高點。 品酒筆記：釀造用空氣式榨汁機以得到清澈的汁液。在橡木桶形狀的不銹鋼槽及陶罐採天然酵母發酵，培養不銹鋼槽和陶罐培養。這款酒顏色清澈明亮，散發出葡萄柚、檸檬的香氣，清爽的酸度表現出冷冽潔淨的礦石味。適合搭配生煎干貝、煙燻鮭魚。 訂價：1600元 當天另有特價 波丹尼莊園Domaine Patrick Baudouin Patrick Baudouin 最早在巴黎開書店，1990年他決定回到羅亞爾河的安茹產區的萊陽丘繼承曾祖父母遺留下的幾公頃葡萄田。如今，20多個年頭過去了，Patrick不僅用白梢楠征服了世界各地的白酒愛好者，更讓來自安茹的紅酒重新受到大家青睞。 萊陽丘的甜酒或許世界知名，但是天然的貴腐菌要在溼熱的氣候下才會產生，又需要微風輕拂才能防止腐爛，因此不是每年都可以生產。採收時往往需要經過多達六次的田中篩選，只為保留健康品質最好的葡萄。Patrick拒絕在釀造甜白酒時添加糖分(沒錯，在甜白酒加糖是各大酒莊普遍的現象)。 同時他對於有機種植的鼓吹，不僅讓他的葡萄酒品質更上一層樓，也讓他成為葡萄酒界響噹噹的領導人物。連頂級名莊Domaine de la Romanée Conti (DRC)的莊主Aubert de Villaine對他的酒也是讚不絕口，還特別邀請他去布根地專題演講。酒莊面積僅有13公頃，因此產量都非常有限，是葡萄酒愛好者追求的夢幻逸品。 ★米其林餐廳一致推薦：Ledoyen (三顆星) 、Pierre Gagnaire (三顆星)、Guy Savoy (三顆星)、Troisgros (三顆星)、Lasserre (二顆星)、Taillevent(二顆星)、Apicius (二顆星)、Le Meurin (二顆星)、Les Cèdres (二顆星)… Domaine Patrick Baudouin Anjou Blanc “Effusion” 2018波丹尼莊園安茹《火山岩》白酒 產區：AOP Anjou 安茹產區 品種：100% Chein Blanc白梢楠 Effusion有爆發的意思，葡萄填土壤源自於火山岩質土壤和片岩。 釀造：100% 白梢楠全是手工採收的葡萄，利用橡木桶發酵，新桶約20%，3 - 4 年的橡木桶佔80%，之後在舊的布根地橡木桶培養約12個月。 品酒筆記：這款酒有著椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度，帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡，適合搭配地中海烤魚或蟹肉麵餃料理。 訂價：1650元 當天另有特價 Domaine Patrick Baudouin Anjou Rouge Les Coteaux d’Ardenay 2016 波丹尼莊園 安茹亞典奈丘紅酒 產區：AOP Anjou 安茹產區 品種：90% Cabernet Franc卡本內弗朗、10% 卡本內蘇維濃 典奈丘的土壤是片岩和火山岩質土壤，葡萄全部由手工採收，釀造時完全去梗，並在不銹鋼桶和橡木桶發酵，之後用橡木桶培養約12-14個月 品酒筆記：香氣豐富明顯，小紅莓、覆盆子莓果的香味，喝起來有花草的清爽感，整體渾厚均衡，適合搭配牛排、羊腿等肥美多汁的肉類料理。 適飲溫度: 16-18 °C 訂價：1650元 當天另有特價 Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume Grand Cru Les Zersilles 2014 波丹尼莊園卡德休姆《特級》甜白酒 產區：AOP Anjou 安茹產區 品種：100% 白梢楠，5趟田中篩選，手工採收 這款酒產自羅亞爾河區的第一個特級葡萄園，位於萊陽河右岸的Rochefort-sur-Loire村當中的葡萄田，總面積僅有40公頃。 土壤：葡萄田的土壤是片岩及遠自石炭紀時期(3.55億年前─2.9億年前)的砂岩質土壤 品酒筆記：這款酒由橡木桶發酵，再經橡木桶培養約15個月。經過5趟田中篩選只為了留下最珍貴的貴腐葡萄，讓這款酒散發出細膩的椴花香，甜杏、柑橘的成熟果香，伴隨著蜂蜜及一絲的香料，口感甜蜜豐滿、層次多變，適合搭配鹹的料理或酸甜型的甜點。 適飲溫度: 11 °C 訂價：3000元 當天另有特價 貝皮耶莊園Domaine de la Pépière 貝皮耶 (Pépière)這個字源自於 « pépie»，其原意為「口渴」。因為貝皮耶小鎮的葡萄田中到處可見岩石、乾燥並碎石遍布的土壤，當地水得來不易，小村莊也因此而得名。貝皮耶莊園Domaine de la Pépière 創立於1984年，Marc Ollivier從最早的家傳葡萄 田加上陸續購得零星葡萄田而來。購來的葡萄田，多是老葡萄田或具有特色好品質的地塊。大部分皆種植於曼恩河(La Maine)側花崗岩土質的山坡上。採用有機種植，短剪枝、植物性肥料、翻耕土壤、手工採收和天然嫁接法(sélection massale)。 在釀酒工藝上，酒莊盡可能地保持葡萄的完整，以重力吸引力原理把整串葡萄滑入機器進行壓榨，這樣出來的葡萄汁格外明亮清澈。天然酵母也得以保存發酵，不需額外添加酶或發酵加速劑。最後葡萄酒會以sur lie 的方式熟成6到24個月。清新迷人，明亮奔放的果香緊接著淡雅的花香，口感非常清爽、潔淨。 這樣的特色讓它和生蠔、貝類等海鮮成為最佳拍擋。酒評Robert Parker評鑑為不僅是蜜思卡得產區最物超所值的酒莊之一，更是葡萄酒世界的Most Outstanding Values。 Domaine de la Pépière Muscadet Sèvre et Maine sur Lie « 2019貝皮耶莊園 蜜思卡得經典白酒 產區：南特Nates 品種：100% Muscadet 布根地香瓜 認證類別：自然動力法認證 培養：sur lie培養約7個月 土壤是花崗岩質土壤，100% 勃根地香瓜，全部手工採收。 釀造：地下水泥槽中發酵約1個月，sur lie培養約7個月 品酒筆記：清新迷人，明亮奔放的青蘋果、檸檬果香緊接著淡雅的花香，口感非常清爽、潔淨，帶有葡萄柚的尾韻特色，讓它和生蠔、貝類等海鮮成為最佳拍擋。適飲溫度: 12 ° 訂價：900元 當天另有特價 Domaine de la Pépière VDP du Val de Loire La Pépie Cabernet Franc 2019貝皮耶莊園卡本內弗朗紅酒 產區：南特Nates 品種：100% Cabernet Franc 葡萄田土壤是花崗岩質土壤，100% 卡本內弗朗，在羅亞爾河又稱為Breton，全部由手工採收。 釀造：完全去梗，低溫泡皮4天後天然酵母發酵，之後在不銹鋼桶熟成約5個月。 品酒筆記：這款酒僅使用自流酒(vin de goutte)，因此口感格外柔軟，新鮮奔放的黑醋栗果香，點綴著些許的白胡椒。入口圓融滑順，甜美多汁的果味由清新卻不過份的酸度陪襯，後段以豐富果味和香料結尾。 訂價：850元 當天另有特價 蘆筍蘑菇炒蛋 奶油檸檬蒜香蠔 燉煮軟骨 11/14(六)下午2:00開始，歡迎大家一起來感受~羅亞爾河Loire的智慧火花~ 餐酒費：1300元 搭配：蘆筍蘑菇炒蛋、奶油檸檬蒜香蠔、牛肝菌牛肉、法國麵包 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 轉帳方式：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

美是一種真理 美的事物總是給人們愉悅， 就跟花藝與葡萄酒一樣， 不僅帶來視覺的享受、也讓我們的身體感到快樂， 追求美的事物，一點也不俗氣， 因為美就是真理、是生命的表達方式之一。 母親節到了，不管是當女兒或當媽媽，都歡迎你們兩人同行， 一起來尋俠堂與花藝老師茉莉， 度過快樂的母親節!! 我們準備了很棒的水果氣泡酒給大家喝， 法國巴杜夫人曾說：<氣泡酒是唯一使女人喝過之後，變得更美麗的葡萄酒。> 同時，大家可以親手插一盆充滿女性浪漫的<葡萄酒花> 母親節這一天，用海明威最愛的<貝里尼桃子氣泡酒>，當作花材的一部份， 為自己或為媽媽訂作不一樣的母親節禮物喔!! 2021/5/9(日)下午2:00，歡迎大家報名，歡迎母女、姊妹兩人同行喔!! 2021年五月母親節花籃模擬照片 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地， 繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 花藝與品酒費：每人3000元 歡迎母女、姊妹、兩人同行一組花，費用一樣喔!! 包含：品飲三款氣泡葡萄酒酒、學習一組母親節花籃，加上貝里尼粉紅氣泡酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點 學習一組母親節花籃 加上貝里尼粉紅氣泡酒當裝飾 品味三款不同水果氣泡酒及甜點 Canella Bellini Cocktail 義大利貝里尼白桃氣泡酒 產區：義大利 Veneto 品種：Prosecco+新鮮白桃 酒精度：5% 品酒筆記：Canella卡內拉酒廠，在義大利威尼斯極具盛名，在1947年由Luciano Canella所成立，由家族裡的成員共同經營及管理。 Bellini一瓶來自義大利、口味清爽的雞尾酒，混合了當地的天然的白桃汁與義大利Prosecco汽泡酒，因為這個季節是 Veneto盛產桃子的季節。 覆盆子使她呈現了柔美的粉紅色，是義大利極受歡迎的雞尾酒，起因是海明威到義大利威尼斯旅行，在酒吧喝到這款調酒時，非常的喜愛，從此成為當地的特色調酒。 貝里尼天然白桃微汽泡酒，最早是出現於1934年，由當地一家知名的Harry’s Bar調酒師Giuseppe Cipriani所發明，七十多年來歷經了許多不同配方，但不變的是真正的貝里尼一定是調和當地白桃汁和義大利汽泡酒，她有著水果般的清爽加上細緻、微酸的氣泡、非常適合搭配各種甜點。 定價：750元    當天購買另有特價 Cavit Lunetta Rose DOC NV卡維特酒莊 粉紅小月亮氣泡酒 產區：Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑 品種：90% Chardonnay、10% Pinot Noir 酒精：11.5% Cavit 卡維特酒莊：在 1950 年成立，是北義大利Trentino-Alto Adige 特倫迪諾-上阿迪傑這片土地的巨人，他們旗下整合數以百計的酒莊，希望用最現代的方式幫助當地的農夫，提高品質並拓展市場，並佔有特倫迪諾當地葡萄酒產量的 60%。這裡種植許多有趣的義大利原生種，過去的兩個世紀以來。更不斷的挑戰國際葡萄品種。 品酒筆記：淡鮭⿂⾊、細緻的氣泡和持續的⽩⾊酒沫，迎⾯⽽來的香氣帶有誘⼈的⼩櫻桃、覆盆莓、和草莓的香氣。⼝感純淨、清爽，且富含紅⾊莓果和柑橘類⽔果香氣，氣泡綿密持久，果味圓潤，餘韻優雅。 美食搭配：非常適合搭配前菜、生魚片、甲殼類海鮮享用。 得獎紀錄：Gold Medal 2015 Best Rosé of the World (FR) Gold Medal 2014 Best Rosé of the World (FR) 定價：1200元    當天購買另有特價 西班牙冰涼聖酒 Sangria 產區：台灣+西班牙紅酒 主要成分：鮮榨柳橙汁、蘋果、柳橙、梨子、哈密瓜、橙香焦糖漿 Sangria 又稱西班牙聖酒，是西班牙當地的招牌調酒，夏日餐酒館必備的清涼飲品。大部分調酒都是以烈酒為基底，但西班牙因為盛產紅酒與水果，因此，調酒自然以當地的特產為主。 Sangria 的涵義原本就是血腥的意思，就是將一瓶紅酒加入現榨新鮮果汁，再泡入新鮮切丁水果與橙香焦糖，其顏色非常深紅，所以又稱<西班牙的血腥瑪麗>。 在家裡，只要一瓶紅酒，再加上一包冷凍新鮮Sangria調酒包，就可以泡出道地的西班牙調酒風味。暢飲西班牙風情喔。 組合方式：一瓶紅酒 + 一包冷凍新鮮Sangria調酒包 定價：750元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 千壽威士忌咖啡冰淇淋 佛卡夏香料麵包左巴薩米克醋 為自己或為媽媽訂作不一樣的母親節禮物喔!! 2021/5/9(日)下午2:00，歡迎大家報名。 花藝與品酒費：每人3000元 歡迎母女、姊妹、兩人同行一組花，費用一樣喔!! 包含：品飲三款氣泡葡萄酒酒、學習一組母親節花籃，加上貝里尼粉紅氣泡酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

藝術是表達情感的一種方式 藝術其實是蒐集自己的故事， 自己的想像或信念， 例如編織花毯、又加以拆解、試圖變化、修整與改善。 就這樣不斷自我演化， 累積經驗，這就是藝術的表達。 拿起筆或任何工具，立刻開始 藝術承載我們的人生意義， 形塑我們的記憶、改變我們的生活。 不管是音樂、戲劇、繪畫還是花藝， 如果不做，什麼都不會發生， 如果做了，任何事都會發生啦!! 過一個璀璨瑰麗的聖誕節 從一個門外漢做起，親手創作一份璀璨瑰麗般的<聖誕花禮盒> 讓自己與身邊的人，都感到心情愉悅 聖誕這一天，以<玫瑰氣泡酒>，加上自己創作的<聖誕畫卡>，以及親手布置得<花藝>， 構成創作的<聖誕花酒盒>， 可以布置在家中或當作聖誕禮物送給朋友， 一年一次，給自己或朋友不一樣的聖誕禮物吧!! 2021/12/18(六)下午2:00開始，歡迎大家報名。 2021年聖誕主題花藝：璀璨瑰麗的聖誕花禮盒 成品 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地， 繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 2021/12/18(六)下午2:00開始，歡迎大家報名。 花藝與品酒費：每組3000元 歡迎母女、姊妹、兩人同行一組花，費用一樣喔!! 包含：品飲四款聖誕氣氛的葡萄酒、學習一組聖誕花禮盒、繪畫<聖誕卡>的內容與圖案、一瓶玫瑰氣泡酒當裝飾、還有好吃的下酒小點 學習一組聖誕花禮盒 繪畫<聖誕卡>的內容與圖案+一瓶玫瑰氣泡酒當裝飾 品味四款聖誕氣氛的葡萄酒 Reverchon Spätburgunder Rosé 2020 雷布雄黑皮諾粉紅酒 產區：德國摩澤爾 Mosel 品種：100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精：12% Reverchon Estate 雷布雄酒莊： 雷布雄酒莊有著數百年的葡萄酒歷史，最令人驕傲的莫非是豐富的自然風土所創造出的葡酒，這些葡萄酒隨著陳年陳年更有韻味。其中特級園，來自歷史悠久的陡坡紳士園 Filzener Herrenberg（ 獨占園） 和山羊石園 Ockfen Bockstein。這款酒為手工採摘，精心挑選，保有最純粹的果香與花香，在低溫下進行酒精發酵，兼具優雅與個性的美味香氣被完美的保存下來。殘糖：15.5g/L / 酸度：6.3g/L 品酒筆記：Off-dry 半乾型的粉紅酒，酒裙呈現精緻優美的淡粉色。甜美細緻的蔓越莓、黑醋栗的香氣濃郁，尾韻 帶有一絲礦物般的清新優雅，並帶著一股青蔥大地的氣息。酒體與酸度完美的結合，一絲細膩的葡萄柚香氣在喉尖回。 餐酒搭配：非常適合當開胃酒，或在輕鬆的下午茶時刻，搭配沙拉、雞肉料理、水果、甜 點或新鮮莓果都很美味 定價：900元    當天購買另有特價 Bar Royal Lychee 巴洛亞荔枝 氣泡酒 產區：德國 品種：Rielising+新鮮荔枝 酒精度：3.9% Schloss Wachenheim 施洛斯‧瓦亨漢酒廠源於西元 1888 年，目前是全世界氣泡酒的領導者，每年約賣出兩億兩千萬瓶，產品分布超過八十幾個國家。 品酒筆記：酒質香甜不膩的荔枝果汁與萊姆皮香氣，混合在優質的白葡萄酒中， 均衡的酸與甜及微量的酒精元素，於口腔中散發出令人愉悅的心情，香味濃郁，口感清爽宜人。 5~8℃ 冰鎮後飲用尤佳。 餐酒搭配：水果、蛋糕、點心、冷盤沙拉等皆適宜。 定價：750元    當天購買另有特 Torres Viña Esmeralda, D.O. 2019多利士酒廠 艾斯瑪瑞達小天使白酒 產區：Spain Catalunya 品種：Muscat Gewurztraminer 酒精：11.5% Torres 多利士酒廠：蟬聯 2014、2015 年全球最受景仰酒莊第一名 2016 年為歐洲最受景仰酒莊第一名。這個百年酒廠到目前為止仍然承襲著家族經營的傳統，事業版圖遍及世界各地，除了位在Penedes 的葡萄園之外，在近幾年更開始在西班牙其他產區 La Rioja、Priorat 等地從事釀酒工作，致力於保留當地原生的葡萄品種。 品酒筆記：這款微甜白酒色澤淺黃帶青黃光彩,香味特別芬郁，帶有荔枝、百香果、香蕉、玫瑰、香片及淡淡香料芬香果味微甜而清新爽口口感清雅,果味豐富,帶有青蘋果後韻。 餐酒搭配：適合搭配鱷梨、海鮮雞尾酒、魚、甜瓜、醃肉。 定價：800元    當天購買另有特價 Bottega Petalo Amore Moscato 波特嘉 玫瑰氣泡酒 產區：義大利 - Vento 品種：100% Moscato 這款迷人的微甜氣泡酒使用很成熟的蜜思嘉(Moscato)白葡萄釀造，葡萄種植在義大利威內多中部的尤佳寧山區(Euganean Hills)，這個地方以種植玫瑰和蘋果聞名。因此在花季之時會有蜜蜂傳送蘋果和玫瑰的微妙香氣，隨之而來的酒都會帶有一些玫瑰和蘋果的香甜味，這也就是玫瑰標籤的由來。 這瓶酒是產於兩個知名而具有浪漫氣息的愛情城市維諾納和威尼斯，因而稱之為《愛情酒》。口感香甜而帶些許微微果酸，很適合冰鎮後在炎炎夏日飲用。 ♦️全球銷售No.1情人節氣泡酒🏆 ♦️每一口都充滿優雅玫瑰香💗 ♦️世界最浪漫的汽泡酒🌹 ♦️柑橘🍊果調、適中的酸度完美的融合🥂！ ♦️完美搭配🍰蛋糕、馬卡龍等各種甜點 品酒筆記：清澈耀眼的麥穗黃，綿密不絕的細緻氣泡。優雅玫瑰花香、蘋果香甜味並帶有淡淡蜜桃香清爽綿密的花果香流連於口中，酒體適中，微微的單寧，與柑橘類的果調、適中的酸度完美的融合。 餐酒搭配：很適合單獨飲用，或搭配水果與甜點等。 定價：750元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 松露薯條 檸檬柚子起司甜點 為自己或好朋友訂作不一樣的聖誕節禮物喔!! 2021/12/18(六)下午2:00，歡迎大家報名。 2021/12/18(六)下午2:00開始，歡迎大家報名。 花藝與品酒費：每組3000元 歡迎母女、姊妹、兩人同行一組花，費用一樣喔!! 包含：品飲四款聖誕氣氛的葡萄酒、學習一組聖誕花禮盒、繪畫<聖誕卡>的內容與圖案、一瓶玫瑰氣泡酒當裝飾、還有好吃的下酒小點 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

在這個疫情、戰爭爆發的動盪時代中，你有多久沒有和媽媽或心愛的人 一同出門享受兩人悠閒的時光， 今年母親節檔期，尋俠堂花酒手作課，在五月第一天提早開課！！ 為了讓作品能漂亮延續整個五月， 特別設計「好有愛」的青苔球盆栽結合甜蜜蜜的玫瑰氣泡酒 歡迎您帶著媽媽或心愛的人一起浸浴在明亮的午後，被花朵芳香簇擁著， 搭配著美酒的微醺，讓你們的日常放慢速度，讓心靈享受片刻的放鬆。 編製一個大大愛 手拈兩個圓圓青苔球，搭配天長地久的咕咾石以及花香撲鼻的玫瑰酒 歡迎大家帶媽媽或心愛的人，一起來參加喔!! 2022/5/1 (日)下午2:00，兩人同行一組花藝、兩人小食與三款美酒，只要一組價格!! 2022年5/1(日) 母親節花籃模擬照片 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地， 繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 花藝與品酒費：每組2700元 歡迎母女、姊妹、兩人同行一組花藝，兩人小食與美酒，費用一樣喔!! 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組母親節花籃，加上玫瑰泡酒當作裝飾，還有好吃的下酒小點！ 學習一組母親節花籃 加上玫瑰氣泡酒酒當裝飾 品味三款女生最愛酒款及甜點 Nuria Renom La Fea Tambe Rose 狂野女力酒莊 貪杯時刻粉紅氣泡酒 2020 產區：西班牙 品種：80% Xarel·lo、10% Parellada、10% Monastrell 酒精度：11% 品酒筆記：Nuria Renom是巴塞隆那超人氣酒吧–Bar Brutal的首席侍酒師。Nuria具有超凡的魅力和神秘的個性，2014年開始她在Garraf國家公園的一間租來的小葡萄園和農舍中開始釀製葡萄酒，同時持續Bar Brutal侍酒師的工作。Nuria的葡萄酒，就像她一樣毫不妥協！其酒款不僅完美的表達該地區的氣候和土壤，而且還可以反映出她的個性及想法，這些酒款通常極具生命力，溫柔細緻帶有女人味，最重要的是，她們總是純淨，富有個性且獨特！所有葡萄製至少都是有機耕作，每瓶皆為手工釀造，天然酵母自然發要，發酵過程中毫無溫控，也無添加任何化學物質，包含二氧化硫。因此請小心對待他們，並好好享受其中的愛！ 定價：1200元    當天購買另有特價 Calafata Toscana Rosso Iarsera 2018 卡拉法達酒莊 托斯卡尼 麻雀 紅酒 產區：義大利 - Toscana 托斯卡尼 品種：100% Sangiovese 酒精：12% 酒款名「Iarsera」在托斯卡尼當地是指「昨晚」的意思，莊主 Mauro 希望在往前走的每天，也不要忘記昨天發生的事，無論好或壞，都會讓我們擁有更好的未來，而設計師在跟 Mauro 討論酒標時，問他昨天過得如何？Mauro 隨口一句「附近的麻雀越來越吵，好像要趕著去哪一樣，嘰嘰喳喳吵個不停，果然是住在義大利的麻雀啊～」，這也給了設計師靈感，進而畫出麻雀在托斯卡尼豔陽下騎單車奔馳的樣子。 品酒筆記：磚紅色澤，典型地中海風格的紅酒，飽滿的紅醋栗、梅子、番茄、迷迭香、胡椒、酸櫻桃等香氣，酸度高雅，酒體勻稱，多汁的尾韻，令人想立馬搭配托斯卡尼的著名特產丁骨牛排。 ✤有機認證、生物動力法、Triple A認證 定價：1300元    當天購買另有特價 Bottega Petalo Amore Moscato 波特嘉 玫瑰氣泡酒 產區：義大利 Veneto 品種：100% Moscato 酒精度：5.5% 品酒筆記：清澈耀眼的麥穗黃，綿密不絕的細緻氣泡。優雅玫瑰花香、蘋果香甜味並帶有淡淡蜜桃香清爽綿密的花果香流連於口中，酒體適中，微微的單寧，與柑橘類的果調、適中的酸度完美的融合。這瓶酒是產於兩個知名而具有浪漫氣息的愛情城市維諾納和威尼斯，因而稱之為《愛情酒》。口感香甜而帶些許微微果酸，很適合冰鎮後在炎炎夏日飲用。 定價：750元    當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 起司堅果拼盤 三種好吃的tapas 為自己或為媽媽訂作不一樣的母親節禮物喔!! 2022/5/1(日)下午2:00，歡迎大家報名。 花藝與品酒費：每人2700元 歡迎母女、姊妹、兩人同行一組花，費用一樣喔!! 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組母親節花籃，加上玫瑰泡酒當作裝飾，還有好吃的下酒小點！ 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？ The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando Guerra Monge ，此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。代理商 Salud 堅持了 2 年半，終於讓大師同意把他的「選酒」分享給台灣酒友。 這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。 2008 年Armando 在原本父親的小酒館旁擴建他的雪莉酒專賣店與品飲教室 “Armando “er Guerrita” ，其中 Albariza 品酒室 是專門用於研究雪利酒而規劃的。他希望每年夏天， 西班牙最好的雪莉酒都會出現在這裡。 如今，他的小酒館擁有超過 12,000 瓶雪莉葡萄酒，吸引來自世界各地的釀酒師。而他的品酒教室最多可容納12人，但他崇尚即興創作，透過搭配60歐元的菜單，他帶領客人運用五種小酒館的菜餚（開胃菜、調料、魚、燉菜和奶酪），品嚐五款不同的雪莉酒，領略雪莉的複雜與多變。 2024年的農曆年後讓大師領路吧！ 你會發現自己過去對雪莉酒的認識有如九牛一毛般渺小， 而Armando 對雪莉酒的知識，將會帶你走向一個嶄新又別開生面的新天地。 關於The Contubernio雪莉共犯團第三期... 剛抵台的雪莉共犯團第三期， Armando說：『 我必須要堅持闡述一個觀點，那就是雪莉酒介於「樂趣」與「魔力」間的想法。這些來自西班牙南部小角落的葡萄酒， 竟然可以產生出截然不同、甚至有時完全對立的多樣風格，世界上很少有葡萄酒產區會如此渴求變化。 赫雷斯（Jerez）和聖盧卡（Sanlúcar）無疑是歷 史及創造力匯聚之處，成功為世上每個人提供滿足他們想像、與眾不同的葡萄酒。』 『我常認為「赫雷斯-雪莉」（Jerez-Sherry）是這地區的一個特定剪影， 雪莉酒是世界公認在十大重要原產區保護的葡萄酒， 過去的悠遠歷史孕育了她，如今我們還可看到令人期待的未來。 共犯團選酒應該幫助大家了解雪莉區葡萄酒現狀，同時也見證她過去的榮光，以及全部、或部分窺見雪莉酒的未來，共犯團要幫助您理解並享受這些概念。』 『這次選擇同樣充滿了企圖。 您會發現 兩種截然不同的白葡萄酒，與兩款不同生物氧化陳年雪莉酒 。同期裡當然 也少不了一瓶純淨、謹慎且正經的氧化老雪莉。 最後，一瓶由 Tintilla 紅葡萄釀造的葡萄酒 幫您了解雪莉區最夯的趨勢。 其中第一款葡萄酒來自 特定的馬西納（Mahina）葡萄園 ，我們從田中取出一些白堊土（Albariza）土壤，讓您身臨其境觸摸那靈魂般重要的白色土壤。 這次紙箱裡還附上一張去年六月與朋友們慶祝當地葡萄酒慶典的海報。澤維爾·穆拉創作的精美插圖，令您猶如置身充滿雪莉節日氣氛的聖盧卡。 我當然希望有天到台灣拜訪大家，我會認真安排一下行程！』 —阿爾曼多 蓋拉 蒙黑 聖盧卡・巴拉梅達，08/2023 2023/2/24 (六) 下午2:00~無三不成禮：雪莉共犯團第三季到囉！ 這一次我們同樣用西班牙南部道地的下酒菜、 搭配這些獨具特色雪莉酒， 讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受雪利酒的魅力！ 尋俠堂 x 莎祿 與我們一起共犯吧！ ●｜菜單 Menu｜● 伊比利火腿炸可樂餅croquetas de pollo 酥炸海鮮 Spain Fry Calamaris and seafood 白荳燉豬腳 garbanzos con manitas de cerdo 西班牙蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 ●｜酒單 Menu｜● 【共犯團同名白酒】 Armando ： 「當年 Wim Casteur 和我在雪莉聖盧卡（Sanlúcar）的馬西納地塊（Pago de Mahina）購買一座小葡萄 園，Wim 是一家比利時公司的工程師，而我當時被日常雜事絆住，兩人都沒有任何時間能對葡萄園有所貢獻。如今，Wim 仍然是工程師，而我......正如朋友Rayco 形容：「也忙碌到跟著瑣碎的日常小事，漸漸在生活中霧化蒸發了」。我坦誠，咱們仍然抽不出時間在那片葡萄樹蔭下聊天，完成好好共飲一瓶葡萄酒的夢想。即便如此，我們仍然堅持這個目標，那片來自馬西納地塊的葡萄田，繼續結出古老可口的果實。 由於我們沒足夠能力獨力完成所有種植大小事，便允許自己接受朋友幫忙。首先，El Noli 協助採收，窄巷酒莊（Callejuela）幫忙釀酒，我倆更與另一位做事面面俱到的老派葡萄農合作，他叫佩佩·胡拉多（Pepe Jurado），眾志成城完成這瓶充滿詩意又稀有的葡萄酒。 我們的豪華團隊在阿貝托· 歐泰（Alberto Orte）釀酒廠，得到阿貝托本人與馬塞洛· 雷塔馬爾（Marcelo Retamal）的幫助，就這樣不費吹灰之力將葡萄運回聖盧卡的酒桶裡，並由我父親親自坐鎮嚴守那簡單由葡萄果汁演化成天賜之液的過程。胡安·胡拉多（Juan Jurado）也全程參與釀造跟陳年過程，他是一位侍酒師，更是個因為蒐集全世界釀酒創意而嶄露頭角的釀酒師，並在米拉芙洛雷斯（Miraflores）也擁有自己的葡萄園。」 Blanco Contubernio 2022 【共犯團同名白酒】 ※共犯團獨家選酒僅裝瓶1,300 瓶 產區： 來自馬西納地塊（Mahina）1 公頃葡萄園，手工採收。 品種： 100% Palomino Fino 酒精： 11.5% 釀造： 250 與 300 公升橡木桶自然發酵 6 個月，過程有些微雪莉酒花1影響，輕度過濾。 Armando 品酒筆記： 「2022 年田間情況有些複雜，那年在馬西納地塊採收的葡萄預估產生的酒精濃度較低，在及格邊緣徘徊，所以採摘時間訂很晚，幾乎絕大多數酒莊採收完畢開始休息才動手。我們一直以為收成時的不穩定將反映在葡萄酒上，但現在這支酒卻顛覆眾人想法。這是一款精緻而空靈的葡萄酒，不騙你！也許現在就是喝她的時候，或讓她在瓶子裡小睡一會，經歷華麗冒險般的陳年後再品嘗，但也可能需等待更久的陳年時間也說不定。相信我吧，歡迎來到這個稀有又令人小鹿亂撞的年份，歡迎來到這從古老馬西納地塊所產史上最輕盈的呈現。我對這支酒的陳年潛力非常有信心，於是我打電話給薩格雷拉（Sagrera）本人，要求提供最好的軟木塞，讓她可以經歷長期保存。」 餐酒搭配： 海鮮燉菜、白肉、魚、貝類、起司、香腸。 定價：1500元 當天購買，另有優惠價 Primitivo Collantes 皮米蒂諾酒莊 Matalián Socaire 是一款 Matalián 和 Socaire 合併的 Club Contubernio 限量版。 Primitivo Collantes 有一款入門級葡萄酒，名為 Matalián，指的是 Chiclana 供應葡萄的葡萄園。後來，他因其葡萄酒 Socaire 而聞名。 這些有趣的葡萄酒將 Palomino Fino 葡萄與淡淡的花香結合在一起， 賦予葡萄酒額外的白堊和海岸風味。Socaire 在前 Fino 酒桶中陳釀 24 個月，因此帶有淡淡的花香。Matalián 則是更新鮮、果味更濃郁。這款稀有的瓶裝 Matalián Socaire 是兩種葡萄酒的結合，是 2018 年 Socaire 和 2019 年 Matalián 剩餘液體的組合。 Armando ： 「我這才意識到釀酒師皮米帝諾·柯陽德（Primitivo Collantes）他爸爸及爺爺均同名，且這個名字重複了六代！然而， Primitivo 這字雖意指原始，但至少在我們這一代，卻是非常新穎流行的字，面對這個詞的原始含義放在現今代表創新，這是我們這位釀酒師名字帶來的雙重矛盾趣味。 也許你會幻想皮米帝諾是個充滿創意、自負且不屑一顧的年輕人，但並非如此，皮米帝諾身為釀酒師，在雪莉區年輕釀酒師所引領的創新運動下以謙虛、平靜且嚴肅的態度工作，謹慎篩選這個世代過於嘈雜紛亂的聲音。他採收後釀出兩款重要白酒作品。第一支是 Matalián，這是在不鏽鋼槽中酒精發酵且未經陳年的白葡萄酒，是雪莉區普遍釀造的版本。第二支是 Socaire，一種在橡木桶中發酵和陳年的白葡萄酒，雖然過程中沒出現酒花，但她卻是一款稀有版本，具備很多特色。」 Primitivo Collantes de Chiclana Matalián Socaire 皮米蒂諾酒莊【瑪塔・首克萊樂白酒】 ※共犯團獨家選酒限量1,400 瓶 產區： Chiclana 地塊 品種： Palomino Fino 酒精： 13.5% 釀造： 2019 年Maralián 和2018 年Socaire 混釀。 品酒筆記： Matalián 和 Socaire 合併為 Club Contubernio 限量版。 展現出清新的果香（蘋果、甜瓜、檸檬），帶有大量的沿海風味。有豐富的鹹味和礦物質味，使其保持新鮮，甚至有些許 lambic 啤酒的風格 。 Armando 品酒筆記： 「 這位好友已是第二次在共犯團選酒佔一席之地，首次出現是 Arroyuelo 未除渣 3（En Rama）Fino 4，那是一瓶在奇克拉納（Chiclana）地塊釀造的出色 Fino，這些土地位在遙遠雪莉南方，對雪莉區的釀造背景有重要影響，但已被徹底遺忘。同樣 Arroyuelo 未除渣 Fino 是經過生物陳年的雪莉酒，呼應先前所說， Primitivo 的名字雖代表原始，但釀酒師也留下當代觀點的印記。 這瓶 Fino 一如既往是瓶經典 Fino，而未除渣工法卻走在當今雪莉酒最前端。」 定價：1500元 當天購買，另有優惠價 Armando Guerra Monge 自營酒窖後室自釀Manzanilla（Vino Según CEDE） Armando ： 「在我 Er Guerrita 雪莉酒吧裡有間儲存葡萄酒的後室，在那有桶雪莉酒靜悄悄地休息在酒花保護下，等某天有飢渴客人開始咬酒杯或咬其他杯具時，我們才會舀起一些 Manzanilla 給他，搭配雪莉傳統馬鈴薯小菜給客人享用。我們在夏天做蒜泥沙拉，冬天做番茄湯。客人邊喝雪莉酒，有時搭配不在菜單裡的魚料理，時逢假日當魚販當天生意差強人意時……我們可以拿到幾條新鮮高檔的魚貨來上菜， 從不吝嗇，反正我們知道明天又是嶄新的一天。 在酒吧我們將酒倒入酒杯或玻璃杯、或其他適合容器，保證都是極度美味、經生物陳年、樸實不虛張聲勢的雪莉酒（我們還沒勇氣自吹自擂）。」 MANZANILLA FINA DE DESPACHO (Ed. Especial de 1 litro para Taiwán) 【赫雷斯馬節紀念款曼莎尼雅雪莉酒】 ※共犯團獨家選酒 產區： Sanlúcar de Barrameda 下城區 品種： 100% Palomino Fino 酒精： 15% 容量： 750ml 釀造： 平均陳年時間3 年，4 層雪莉陳年系統，未除渣。 Armando 品酒筆記： 「在 Er Guirrita 酒吧喝的酒是在冰箱冰過有著結晶體的 Manzanilla。在不斷續瓶過程中也會產生一片片酒石酸結晶。12 年後我慢慢了解這些沉澱物的意義，我在菜鳥酒客前為這些沉澱物辯護，我理解為何不將這些沉澱物從葡萄酒中移除的原因，因為這是連結木桶、玻璃杯、酒杯、或 2 公升酒瓶的橋樑。而今天我們與你分享的是一瓶美麗、有著一千毫升酒液的酒瓶，取自我們酒窖後室那簡單裝瓶後的Manzanilla。」 定價：1500元 當天購買，另有優惠價 Lagar de los Frailes 修道士酒莊 Armando ： 「通往修道士酒莊鄉村路上的感覺是純粹的，向右可見一片廣袤土地，讓你有回家般親切感。在最近炎熱的乾旱之年，這片白色混合著馬西納（Mahina）地塊風光的土壤，展現出春天的絢爛。我克制住不要擅自走進佇立在路邊兩側的房子，因為他們裡頭都有古老木製榨汁機，雖然現在不再使用，但仍保持昔日美麗光彩，他們在屋裡得到很好照顧，沒有什麼可以阻止榨汁機有天再次投入莫里勒斯葡萄酒的生產。」 Fino en Rama Lagar de los Frailes 【修士的酒槽未除渣菲諾】 ※共犯團獨家選酒限量1,000 瓶 產區： Montilla-Moriles，摩利勒斯高地 品種： Pedro Ximénez 容量： 500ml 釀造： 特別挑選不同陳年時間，帶明顯生物陳年（定桶、非Solera）木桶群，未過濾 Armando 品酒筆記： 「我們一起用搖酒棒取酒，才發現許多木桶裡有酒花存在。Cristóbal 是名藥劑師，他和他的兄弟們對老酒廠有新規劃，從他們嘴裡說出來的計劃聽來真誠、合邏輯、可信且令人嚮往。現在酒廠一切都乾淨整潔，氣味也很好聞，有股新鮮的味道。Cristóbal 在我面前打開這些葡萄酒，就好像他和我同時發現了他們一樣。 他以平靜而愉快的方式談論他的父親和兄弟。沒多久，我們就做出了明確的賭注，這將成為共犯團獨家精選之中的一瓶，從他親自挑選的木桶中抽出這緩慢陳釀的葡萄酒置於瓶內，現在與您一同分享。」 定價：1500元        當天購買，另有優惠價 The Wine Bang 大爆炸酒莊 Armando ： 「大爆炸系列（The Wine Bang）特點是挖掘人們常忽略的角落，呈現隱匿其中的細節，這想法令人激動，甚至讓人坐立難安地亟欲表達熱情，露出毫無偽裝的內在。如果仔細看大爆炸想表達的內涵，會發現酒款在邊緣遊走著且自由無束，在我看來這令人十分著迷。 在這段穿越傳統安達盧西亞葡萄酒的美妙旅程中，獲得不錯成績的一站是與 Virgen de Palomares 合 作社結緣，該社 1957 年成立，目前擁有 545 公頃土地、565 名成員。他位於特雷布耶納地區（Trebujena），與萊布里哈（Lebrija）、赫雷斯和桑盧卡爾德巴拉梅達接壤。拉庫斯·利古斯蒂諾斯湖（Lacus Ligustinos）上方的地理位置優越，擁有豐富考古遺址，雖現今已不復存在，而瓜達爾基維爾河 17（Guadalquivir）的出海口就位於此。 大爆炸負責人之一維克多·索爾特羅（Víctor Soltero）說 ，當初合作社主席兼釀酒師何塞·曼努埃爾·桑切斯（José Manuel Sánchez）看到維克多本人和他的搭檔胡安·迪亞哥（Juan Diego）花了兩個小時挑選出這兩桶 Palo Cortado，並品嘗近一百桶 Solera 菲諾桶的過程感到很有趣。」 Palo Cortado Bota V de The Wine Bang 【大爆炸The Wine Bang Palo Cortado】 產區： Jerez-Xérès 品種： Palomino 酒精： 20% 品酒筆記： 經歷了長時間的氧化老化。它未經過濾裝瓶，因此可以欣賞到它的所有細微差別。聞起來有乾果、杏桃醬、穀物、鹽水和醛香的美味香氣。口感平衡、有結構，乾果、苦烤的細微差別和適量的鹽度。 Armando 品酒筆記： 「1494 年麥地那·西多尼亞公爵（Duque de Medina Sidonia）的《普埃布拉憲章》向定居於此的人民授予特權，以增加該地人口，其中包括他們可以建造房屋的土地及兩座地塊，其中一塊用於種植葡萄園。目前特雷布耶納有七千名居民，共有 773 名成員向大小合作社貢獻葡萄。1973 年Virgen de Palomares 合作社決定在赫雷斯外建一座新行政大樓及倉庫。 如今，這裡收藏著1400 桶 Fino、Amontillado、Oloroso 和 Palo Cortado，主要用於大宗交易。而這支Palo Cortado 正是這1400 桶其中之ㄧ！ 」 定價：1500元 當天購買，另有優惠價 Tintilla Por f í a 丁蒂亞·波菲 Armando ： 「當胡安·胡拉多（Juan Jurado）出現在Er Guerrita 時（Armando 自營雪莉酒吧），他還住附近。當我這樣說時，不要以為「附近」指的是隔壁城鎮，或可以搭巴士往返聖盧卡的距離，或只要有一輛汽車和兩桶汽油，就能往返 Er Guerrita 的門口。不，他住的地方是需要坐飛機或跨大西洋客輪，特地來這裡與家人過節的距離！ 現在胡安住附近了，幸好他住得「很近」！就在我家隔壁，所以他與我一起在小酒館工作並經營葡萄園。幾個月前他在米拉弗洛雷斯地區買下自己的葡萄園及一些朋友的葡萄園，他們需要幫助，以便葡萄種植工作能正常進行。以前胡安離我們就像澳洲、義大利與智利般遙遠，最終縮短距離到只有 80 公里遠的聖盧卡定居，他現今無拘無束地釀酒，就像喝過洋墨水後回到家鄉，卻仍保持純樸的本地人。 今年夏天， 我們在小酒館喝了一杯胡安的葡萄酒，在他釀造所有酒款中，我特別喜歡與大家分享的這瓶 Tintilla Porfía ，只有少少幾瓶必須謹慎分配，但我們極幸運，我可以威脅他，如果不給共犯團所要求的東西，就將他逐出雪莉小圈子。胡安聽從了這番「建議」，給了共犯團員一部分他產量極少的紅酒。寫這篇的當下我正開瓶，並搭配一小塊蛋糕。」 Tintilla Porf í a Tinto【丁蒂亞·波菲亞靜態紅酒】 產區： Jerez de la Frontera 的Pago Carrascal 地塊，鈣質土壤 品種： Tintilla 酒精： 12% 釀造： 不銹鋼槽酒精發酵，於帶酒花500 公升Taransaud 3 年舊桶中陳年7 個月。 Armando 品酒筆記： 「 Tintilla 是非常古老的品種，儘管年復一年有許多此品種酒款進入市場，但始終數量相當稀少。 對於小型葡萄農來說很難獲得應有的產量。追根究底這些葡萄園面積都十分迷你。這種黑葡萄品種即使在Cádiz 這樣炎熱的氣候下仍保有靈巧、新鮮及奔放的優點，至於那在舊橡木桶中陳年的未來，也可以慢慢演化。在這裡，胡安使用不銹鋼槽發酵，並在500 公升舊酒桶中陳年。 定價：1500元 當天購買，另有優惠價 2023/2/24 (六) 下午2:00~無三不成禮：雪莉共犯團第三季到囉！ 這一次我們同樣用西班牙南部道地的下酒菜、 搭配這些獨具特色雪莉酒， 讓大家彷彿置身雪莉小酒館般，感受雪利酒的魅力！ 尋俠堂 x 莎祿  與我們一起共犯吧！ ●｜菜單 Menu｜● 伊比利火腿炸可樂餅croquetas de pollo 酥炸海鮮 Spain Fry Calamaris and seafood 白荳燉豬腳 garbanzos con manitas de cerdo 西班牙蜜漬香橙巧克力 Confit Orange & Chocolate 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Castillo de Almansa 被遺落的中土：Almansa DO 阿爾曼薩 這個名字來源於阿拉伯語 المنصف（al-manṣaf = “中途”）。這個地區過去曾是重要的貿易和朝聖路線的中途站，Almansa DO 是Castilla-La Mancha 拉曼洽自治區最東部的葡萄酒法定產區。這裡也是摩爾人與阿拉貢+卡斯蒂亞的基督王國曾經的分界之處。Almansa DO橫跨了多個鎮，其中最大的鎮就是Almansa鎮，這也是產區名字的來源。Amansa 鎮以一座14世紀的同名城堡而出名，該城堡是建在一座天然的岩山上，海拔1000公尺高山上，原由摩爾人所建用來圍堵基督教勢力入侵的堡壘，後這個城堡在1921年被列入西班牙重要文化財產。 嚴酷的大陸型氣候—炎熱、乾燥、溫差巨大 Almansa於1966年被授予DO地位。這裡從16世紀開始種植釀酒葡萄。大部分葡萄園位於海拔 700 至 1000 米之間的平坦土地上，雖然靠近地中海，但是氣候卻非常炎熱乾燥，是典型的大陸性氣候，整個葡萄的生長季節溫度非常高，所幸高海拔在一定程度上減輕了高溫和漫長的日照時間。每年的降雨量不足350毫米，但貧瘠、多石的土壤中，含有粘土及石灰的成分，這對於保持土壤的水分是非常重要。 高品值的 Garnacha Tintorera、Monastrell 這裡主要種植的葡萄品種有：Monastrell、Garnacha Tintorera，可以產出顏色深厚，果香濃郁的葡萄酒。其中最有特色的Garnacha Tintorera， 占DO生產面積中的 60%，Garnacha Tintorera 又稱 Alicante Bouschet，是極少數果肉也是黑色的葡萄品種，藤齡平均 25 年以上，傳統杯形（En Vaso）剪枝。Garnach Tintorera 因果皮與果肉皆深色，釀造上有如墨水般色澤。香氣相當豐沛，香料與果香為主調：草莓、優格、花香、地中海香料等，入喉有明亮酸度，單寧順口細緻，青草氣息添加新鮮感，礦石調框出俐落口感，雖為中等酒體，尾韻卻有相當長持續力，是地中海特色鮮明的品種。 Monastrell在西班牙文的意思是Vino de la tierra（地裡的葡萄），如果從拉丁文的脈絡裡去理解，指的是「回饋我個人勞動的土地」，召喚的是一種對於土地與勞動的情感\。相傳Monastrell最早被種在西班牙修道院的院牆邊，牆邊種植的Monastrell不但可以吸熱獲得良好的熟度，也可以替修道院作微幅的氣溫調節。當時的修道院，可以算是旅人高級飯店，而修道院也用Monastrell釀成的紅酒來招待客人。 不過當19世紀根瘤蚜蟲爆發的時候，Monastrell也最倒楣，最首當其衝，幾乎遭到滅種。有很長的一段時間，它一直都在釀酒師的視線之外流浪，直到二戰後，發現砧木嫁接法能夠讓它的果實產量穩定，釀酒師才開始認真對待Monastrell這個品種。Monastrell到了法國以後被稱為Mourvedre，Mourvèdre之所以比較出名，主要是Monastrell能夠很好的調和Grenache與Syrah，而教皇新堡出來的GSM酒款，在市場上非常成功，因此Monastrell跟著水漲船高。 除了出色的紅葡萄外，Almansa的白葡萄Verdejo、Chardonnay 及Sauvignon Blanc也相當受歡迎。雖然Almansa過去曾經生產大量平價的餐酒，但現在也開始生產高質量的葡萄酒。也由於知名度不高，所以雖然葡萄酒的質量很不錯，但是價格卻非常平易近人，是一個有如魔戒般值得開發的區域。目前Almansa產區內有幾個大型的葡萄酒合作社，但也有開始出現許多的年輕的釀酒師投入，以及家族式小酒莊開始在這裡投資。大家聽過的Envinate 葡滌酒莊是一個，而這一次要介紹的則是擁有三代歷史及百年老藤的家族酒莊 Finca Fella芬卡費拉酒莊。 歡迎大家來這個被遺落的中土，尋找魔戒般的葡萄酒 2/26 (六) 下午兩點開始，尋俠堂 x 雅月ALXANDRE 帶你一起踏入西班牙葡萄酒的世界 品酒費：1300元 搭配：西班牙蒜油蝦、葡萄牙霹靂烤雞、德州牛仔鍋、法國麵包與起司堅果拼盤 古老的魔戒： Finca Fella芬卡費拉酒莊 人們就像葡萄一樣，以自己的起源來表達展現自己，從而塑造了自己的性格。釀酒師兼莊主Finca Fella來自一個農民家庭，第一次接觸葡萄酒是在4 歲的時候，當時幫助祖父在家釀酒。懷著敬佩的心，仔細觀察著釀酒的每一步驟，試圖從被告知的每個秘密中吸取教訓，並想像有一天自己會成為一個把這些秘密傳給子孫的人。從那之後，Finca Fella 對葡萄酒的熱愛和品質的熱情始終是一個目標。 有一年Finca Fella 去卡斯蒂利亞拉曼恰地區出差時，被阿爾佩拉村海拔 1090 米的 25 公頃古老葡萄藤所震撼。那一刻，他覺得是時候延續家族傳統了，祖父的話在他心中迴響，他決定為 FINCA FELLA 賦予生命。Finca Fella 開始在西班牙卡斯蒂利亞拉曼恰（Castilla La Mancha），一個最不為人知的葡萄酒產區、也是阿爾曼薩(Almansa)地區最高處的一個區域，在那裡可以找到非常古老的葡萄園，超過 100 年的灌木栽培葡萄藤，落在海拔 900 至 1200 米的高原上，這裡的大陸性氣候，以及晝夜溫差巨大，均有利於葡萄酒的濃郁芳香結構和優雅。他得的酒近年來也獲得Luca maroni 95分及各項國際大獎。 Finca Fella Cala Rey Blanco Verdejo Sauvignon Blanc 2021 芬卡費拉酒莊國王系列金鑽白酒 產區：西班牙Alpera, Albacete 品種：Verdejo 70% - Sauvignon Blanc 30% 酒精：12% 容量：750ml Cala Rey這個名詞是指<國王區>，因這個地方散布著許多中世紀的城堡與堡壘，也說明該區過去有許多君王交替。這裡的葡萄園位於西班牙東南部，海拔 700 至 800 米的阿爾巴塞特內陸。這裡的天氣溫和乾燥，晝夜溫差適宜。葡萄藤種植在肥力低的陡坡上，土壤由紅棕色沙質粘土組成，富含石灰石和白堊，非常適合種植健康、優質的葡萄。 釀造：葡萄在夜間進行機械採摘，盡可能冷地到達酒廠，避免溫暖和高溫，以保護葡萄汁免受氧化。輕壓後，葡萄汁在 15°C 的不銹鋼中發酵 25 天，以增強香氣和結構。光澄清和穩定。裝瓶前進行非微生物過濾，以保留其所有感官特徵。 品酒筆記：乾淨明亮，呈淡黃色，略帶綠色。中等酒體，帶有明顯的熱帶香氣，如菠蘿和芒果，帶有青蘋果、鳳梨、芒果的風味。尾韻有茴香的餘味。 餐酒搭配：紅椒鑲羊肉起司、越南河粉、煙燻鮭魚派 定價：850 元 當天購買另有特價 Finca Fella Cala Rey Rossado 2021 芬卡費拉酒莊國王系列粉鑽粉紅酒 產區：西班牙Alpera, Albacete 品種：Tempranillo 100% 酒精：12% 容量：750ml 葡萄藤位於阿爾佩拉（Alpera）陡峭的山坡上，葡萄園俯瞰山谷，那裡的土壤非常適合種植富含果味和香氣的優質葡萄。 釀造：葡萄在夜間採收，以保持香氣和避免氧化。軟脫梗粉碎，16℃低溫無皮發酵，色澤理想。 品酒筆記：明亮乾淨的鮭魚色，濃郁的香氣。香氣細膩，果香濃郁，帶有櫻桃和覆盆子的香氣。中等酒體，濃郁，平衡，柔軟而圓潤，入口很長。年輕時喝。 餐酒搭配：泰式魚咖哩、鮪魚沙拉、雞肉佐檸檬醬。 定價：850 元 當天購買另有特價 Finca Fella Cala Rey Tinto 2021 芬卡費拉酒莊國王系列紅鑽紅酒 產區：西班牙Alpera, Albacete 品種：Tempranillo (80%), Syrah (20%) 酒精：14% 容量：750ml 葡萄園位於海拔 650 至 700 米之間，受益於來自山間的涼爽微風。完美的日照以及土壤中白堊和石灰石的存在，為優質葡萄提供完美的環境。 釀造：Tempranillo葡萄酒單獨釀造。在不銹鋼罐中發酵 7 天，而希哈在不銹鋼旋轉罐中進行除梗發酵。在 26°C 的溫度下浸漬 10-15 天。光澄清和冷穩定。裝瓶前進行非微生物過濾以保留所有感官特徵。 品酒筆記：深寶石紅色。清晰明亮。聞起來有成熟的紅色漿果和野生漿果的味道。酒體平衡，中等餘味，易飲，果香濃郁。尾韻充滿紅色水果和甘草的氣息。 最佳搭配：第一道菜、烤肉、野味和調味奶酪。 適飲溫度：攝氏 16 -18 度 餐酒搭配：巴西燉菜、烤羊小排、熟成起司 定價：900元 當天購買另有特價 Altado Verdejo DO Almansa 2021 芬卡費拉酒莊高峰系列維岱荷白酒 產區：西班牙 DO Almansa 阿爾曼薩“Estación y la Boquera”葡萄園周圍 品種：100% Verdejo 酒精：12.5 % 容量：750ml Altado西班牙語aitura高度的意思，指的也是 葡萄園位於海拔950公尺高的heroic山區上，擁有純淨的空氣與極端的氣候，造就這款葡萄酒充滿了高山純淨的口感。 葡萄園：釀酒師團隊嚴格挑選最高品質的葡萄。用低產量健康的葡萄樹，黎明前清晨採收，以保護漿果免受氧化，保證最佳芳香與複雜性。 釀造： Verdejo 在不銹鋼罐中在 13ºC 下發酵。低溫產生高色彩結構。發酵後，酒渣陳釀三個月，每週進行絞桶，以獲得結構化和絲滑的質地，從而在口中創造更多的持久性。 品酒筆記：淡黃色帶綠色閃光，乾淨明亮。香氣濃郁而清新，帶有香蕉和蘋果的香氣，清新而飽滿。口感圓潤而悠長，酒中白色水果的味道，是 Verdejo典型的風格。 最佳搭配：建議搭配燉飯、海鮮飯、清淡奶酪。 飲用溫度： 10 – 12°C。 定價：1000 元 當天購買另有特價 Altado Monstrell DO Almansa 2021 芬卡費拉酒莊高峰系列黑美人紅酒 產區：西班牙 DO Almansa 品種：100% Monastrell 酒精：15.5% 容量：750ml Altado西班牙語aitura高度的意思，指的也是 葡萄園位於海拔950公尺高的heroic山區上，擁有純淨的空氣與極端的氣候，造就這款葡萄酒充滿了高山純淨的口感。 葡萄園：在洛斯曼達托斯未受污染的地區，古老的葡萄園和大量的古老葡萄園繼承了古老的傳統。純淨的藍天和完美的微氣候，即使在最熱的月份也能有效地減少熱力，為這款卓越品質的葡萄酒創造了合適的條件。 釀造：100% 使用 Monastrell 釀造的葡萄酒。傳統的釀酒做法是在水平旋轉罐中進行壓碎、發酵。在 26°C 的溫度下進行 8 天的熟化。蘋果乳酸發酵後，葡萄酒在 300 升法國橡木桶中陳釀至少 6 個月。桶陳後，會進行輕微的澄清和低溫穩定。裝瓶前進行過濾，保持其特性。 品酒筆記：乾淨明亮的色彩，帶有令人難以置信的強烈櫻桃紅。香氣上，Monastrell 的梅果味十分鮮明，帶有微妙的蜜餞果乾，混合了煙燻味和來自輕輕烘烤的法國橡木桶的風格。口感平衡、清新、活潑。酒體飽滿，酸度高，給人高貴而柔滑的口感。 最佳搭配：適合燉煮小牛肉、牛尾燉菜、蘑菇義大利麵、風乾豬肉，西班牙起司等。 定價：1200元 當天購買另有特價 EL MASO DO Almansa 2020 芬卡費拉酒莊黑寶馬 旗艦紅酒 產區：西班牙Alpera, Albacete 品種：Garnacha Tintorera 100% 酒精：15.5% 容量：750ml 釀造：Garnacha Tintorera 是阿爾曼薩最具代表性的葡萄品種。葡萄是從樹齡超過 60 年的低產灌木藤蔓中精心挑選出來的，生長在海拔 1090 公噸的高海拔地區，生長在富含鐵氧化物的紅色土壤和一層鈣質岩石上。這些元素的結合創造了一種可以豐富品酒體驗的葡萄酒，超出最雄心勃勃的期望。 釀造：軟去梗。浸漬發酵25天。在美國和法國橡木桶中發酵 12 個月。 品酒筆記：深石榴紅色。濃郁而持久，帶有櫻桃和黑醋栗、香草、肉桂、丁香、可可、甘草和礦物質的味道。出色的結構，酒精度和新鮮度之間的良好平衡，天鵝絨般的單寧，非常持久，回味悠長；即飲或非常適合陳釀。 最佳搭配：非常適合搭配豐富的第一道菜、紅肉、調味奶酪。 得獎紀錄：Luca maroni 95分 定價：2400元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 葡萄牙霹靂烤雞 Portuguess Peri Peri Chicken 西班牙蒜油蝦 德州牛仔鍋 Texas Chili 歡迎大家來這個被遺落的中土，尋找魔戒般的葡萄酒 2/26 (六) 下午兩點開始，尋俠堂 x 雅月ALXANDRE 帶你一起踏入西班牙葡萄酒的世界 品酒費：1300元 搭配：葡萄牙霹靂烤雞、西班牙蒜油蝦、德州牛仔鍋、法國麵包與起司堅果拼盤 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

圖為周星馳電影-武狀元蘇乞兒的擷取片段 多產、容易種、無個性? 夏多內與 ABC 運動感情史 當你去逛大賣場或是超市時，隨手拿起一瓶白葡萄酒，有極高的機率，你拿的會是一瓶 " Chardonnay 夏多內 " 的白酒，他遍布極廣，幾乎現在世界有名的產區都有其身影，他可以在冷冽的布根地釀出世界知名的白酒 " Montrachet "，也可以在熱到會自燃的加州釀造出濃郁肥美的白酒（當然還有酸度與平衡感極佳，在巴黎的審判中一戰成名的 " Chateau Montelena"），這個世界上數一數二的品種，除了高級酒外，同時也擔當常見的便宜白酒，從南到北，適應性及強，討喜好種，多產，但也因為這樣，常被人詬病他沒個性，也因為如此，一個反夏多內的運動開始崛起，名為 " ABC " 1995 年，一種新時尚號稱「ABC」—「Anything But Chardonnay」，意指人們品酒時希望選擇「除了夏多內之外的任何東西」。 夏多內引起一些反感的主要原因是，夏多內被視為葡萄酒全球化、浮濫化的象徵，葡萄品種被國際市場所需要的大牌收購，缺乏具有特色的葡萄酒釀製，夏多內被描述為「世界葡萄園和世界味覺的無情殖民者和破壞者。」但也代表他的討喜，讓各界酒莊好像找到流量密碼一樣的瘋狂種植他。 考前預習 - 攻略筆記在這裡 Chardonnay 夏多內 典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鮮奶油、烤麵包、烤杏仁和烤榛子等 品種歷史與特性：夏多內（Chardonnay）原產於法國索恩魯瓦爾省（Saone-et-Loire），里昂（Lyon）和第戎（Dijon）之間，主要在金丘（Cote d' Or）、索恩魯瓦爾（Saone-et-Loire）和馬恩（Marne）產區。該品種在 17 世紀就有種植記錄，得名於勃艮第南部馬貢（Maconnais）產區的夏多內村。夏多內在歷史上有多個拼法，如“Chardenet”、“Chardonnet”和“Chardenay” 等等，直到20世紀才被稱作“Chardonnay”。 DNA 分析顯示夏多內其實是白高維斯（Gouais Blanc）和皮諾（Pinot）的自然雜交品種，親系包括黑佳美（Gamay Noir），甜瓜（Melon）和阿里高特（Aligote），這也解釋了為什麼人們容易夏多內和阿里高特、白皮諾（Pinot Blanc）混淆。 夏多內皮薄，屬於早開花和早熟的葡萄品種，適合種植在石灰岩和鈣質黏土上，易遭受春季霜凍危害，也容易出現座果不良和成熟不均的現象。目前勃艮第就有 28 個夏多內克隆品種。 常見國家：法國、美國、澳大利亞、紐西蘭、義大利、南非、西班牙、奧地利、匈牙利、阿根廷和智利等 達人帶路 我們邀請盲飲達人： 2017 年 Vino Rich 台灣葡萄酒盲飲比賽團體組第三名 ‧ 2019 年 RVF 台灣選拔賽團體組第二名的 Toshi 林俊宇， 帶你進入葡萄酒的酸度世界。 盲飲前的小食，尋俠堂幫你準備好了 每月周間或周日晚上舉辦的課程，尋俠堂為了從各地趕來學習的各位，準備了特製的各國 Tapas，每次口味都會有些不同，唯一的共同點就是讓大家不用空腹喝酒，同時也可以解決晚餐及剛下班趕著參加活動的覓食的煩惱，這一次我們的一份飽食 Tapas，包括? tapas、?。 ●｜菜單 Menu｜● 4/24 星期日下午 2:00，跟著盲品大師 Toshi ，帶你進入盲品的世界~ 品酒費：1100元 搭配：每人一份飽食Tapas(兩種) Bourgogne 法國 勃根地 勃根地（Burgundy）位於法國中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，被稱為“地球上最複雜難懂的葡萄酒產地”。 一種土質 雖然說勃根第各個葡萄園的土質各異，包括石灰質、粘土石灰質、花崗岩質、砂質等多種土壤，但它還是以石灰質黏土為主。勃根第人精於分析土壤和總結經驗， 據說，中世紀西多會（Cistercians）的修士們為了尋找合適的葡萄種植園，他們經常用舌頭去品嚐泥土與碎石，並通過與大自然的直接交流，尋覓天國之路。 兩類葡萄品種 勃根第的葡萄酒大多數採用單一葡萄品種釀製。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。儘管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鑽的黑皮諾卻只在勃根第的風土上才能展現獨一無二的優雅風姿。主要的白葡萄品種為夏多內（Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃根第才展現出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚人的久存潛力。 三種產酒單位 獨立酒莊、酒商與釀酒合作社是勃根第三種主要生產葡萄酒的單位。獨立酒莊只釀製自家葡萄園所產的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風味以及莊主的個人風格。獨立酒莊一般為經濟實力雄厚的酒商所有，如生產世界最貴葡萄酒羅曼尼－康帝（Romanee-Conti）的 DRC 集團。酒商除了用自有葡萄園的葡萄，同時還從其他葡萄園收購葡萄進行釀酒。釀酒合作社自己並不種植葡萄，而是從無法自行釀酒的合約葡萄農那裡收購葡萄進行統一釀造和銷售。 四級葡萄酒 特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產區和地方性法定產區。在勃根第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）這三個地區擁有特級葡萄園。一級葡萄園有 562 個。這些都是產量稀少，品質超群的典型勃根第酒，而質量稍低的是村莊級法定產區及產量最大的地方性法定產區，後者生產勃根第法定產區酒。 五大產區 勃根第共分為5大產區，他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Cote d' Or），是勃根第葡萄酒產區最精華的核心地帶。 位置：處於巴黎南部，位於第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之間，綿延 360 公里。 葡萄園面積：25,000公頃 葡萄品種：黑皮諾 Pinot Noir、夏多內 Chardonnay、阿李哥蝶 Aligoté 推薦年份：2007年、2005年、2003年、2000年 產區產量：18,000 萬瓶，其中 65% 為乾白酒，35% 為紅酒。 土壤：土壤包括石灰岩、黏質石灰岩和泥灰土。 Albert Bichot Chablis Viliage 2018 亞柏彼修酒莊 夏布利村莊級白酒 產區：France - Bourgogne - Chablis 品種：100% Chardonnay 夏多內 酒精：13% Bichot 家族在布根地起源是從 1831 年，Bernard Bichot 以他的名義在 Monthélie 創立了一家葡萄酒貿易公司。隨著時光的流逝，Bichot 家族也來到了嶄新的一代，現任莊主，Albéric Bichot於 1996 年接管了公司。儘管他完全尊重家庭傳統，但他深信葡萄酒的品質取決於葡萄的品質。由於 Albéric Bichot 熱衷於釀造能夠表達其風土和年份的葡萄酒，針對家族所擁有的葡萄園（1247 climats），也光榮的被聯合國教科文組織（UNESCO）納入世界遺產，實為不易並且為家族帶來極大的榮耀。 釀造：發酵過程中使用 100% 不鏽鋼桶，村莊級的 Chablis 陳年在酒槽中 10 個月，並做部分乳酸發酵，另外高階款的 Chablis 則會陳年 25% 的舊橡木桶中。 品酒筆記：小白花，燧石的香氣證明了純淨、典型的夏布利。小啜一口後，口中充盈著優雅的杏仁味與清新活力。是一款很典型的 Chablis，因為做了部分乳酸發酵讓整體的口感滑順許多。可以享用其新鮮度作為開胃酒，或與海鮮搭配，堪稱經典。 定價：1500元 當天另有特價 Domaine Bohrmann Bourgogne Blanc Les Belles Gouttes 2018 薄荷蔓酒莊 布根地廣域級 美麗酒滴白酒 產區：Côte de Beaune - Meursault & Puligny-Montrachet 品種：100% Chardonnay 夏多內 酒精：13% 藤齡：40 年 風土：石灰岩，黏土，來自 Meursault & Puligny-Montrachet 釀造：輕柔，長期壓榨。100% 天然酵母。採用 228 公升和 500 公升的橡木桶（來自於法國和奧地利）。最高使用 15% 新橡木桶。陳釀 12 個月後裝瓶。 品酒筆記：淺金色澤，優雅白花香氣，圓潤豐腴又不過重的口感，帶有豐富的礦石味。 定價：1400元 當天另有特價 California 美國 加利福尼亞州 加利福尼亞州佔據了美國西海岸 2/3 的面積。該州跨越 10 個緯度，地形和氣候十分複雜，因此其葡萄種植區域的風土條件也十分多樣。加州目前有超過 1,730 平方公里的葡萄種植面積，葡萄園分佈在 Mendocino County 和 Riverside County 南端之間 700 英里內的一片區域。加州有 107 個法定葡萄產區（AVA），包括Napa、Russian River Valley、Rutherford 和 Sonoma Valley 產區。Central Valley 是加州較大的葡萄酒產區，從 Sacramento Valley 南部向 San Joaquin Valley 綿延 480 公里。 加加州葡萄酒多為風格簡樸、果味濃郁的新世界酒。溫暖的天氣賦予了加州葡萄酒較高的酒精度，許多葡萄酒的酒精度都超過了 13.5%。加州 Chardonnay 常常通過蘋果乳酸發酵，使用橡木桶熟成，因此帶有黃油味，酒體豐滿。加州 Sauvignon blanc 沒有產自盧瓦爾河谷和新西蘭的香草味道，但卻有充滿活力的酸味和新鮮的花香味。 位置：加利福尼亞州(California) 北接俄勒岡州，東界內華達州和亞利桑那州，南鄰墨西哥，西瀕太平洋。 葡萄品種：卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、夏多內 Chardonnay、梅洛 Merlot、黑皮諾 Pinot noir、白蘇維儂 Sauvignon blanc、希哈 Syrah、金粉黛 Zinfandel。 Cartlidge & Browne Chardonnay 2019 卡特里布朗酒莊 夏多內白酒 產區：The USA 美國 - California 加州 品種：96% Chardonnay 4% Muscat Canelli 酒精：13.5% 傳奇經常始於平凡的環境。對 Tony Cartlidge 和 Glen Browne 來說，這傳奇始於 1980 年一間不起眼的 Napa Valley 車庫。Cartlidge 是一位夢想家，他愛葡萄酒，也愛走別人未曾走過的路。Browne 則有很好的商業頭腦，以及少量的金錢。就這樣他們建立了釀酒的公司。 Cartlidge 走遍了加州北海岸的產區，從 Napa 到 Sonoma 和 Mendocino，來尋找愛護土地的農場生產的葡萄。他帶回這些葡萄到簡單的車庫，親手釀造他們知道客戶會和他們一樣喜歡的酒。Cartlidge & Browne 酒莊的酒很快就成為酒評家和愛酒人士熱烈讚美收藏的酒。 釀造方式：我們在自有莊園採收最好的葡萄，在嚴格控制溫度下將葡萄在不鏽鋼桶內發酵，保留酒渣熟成6週，來增加口感和複雜性。部分酒液經過乳酸發酵來保持天然的酸度。 品酒筆記：本款酒是金色，帶著梨子、甜瓜、橘子的味道，以及稻草、檸檬、橡木、榛果的香味。酒體中等，尾韻悠長富於礦物質。 餐酒搭配：Chardonnay 與食物容易搭配，它與嫩煎加檸檬的魚類，烤雞，以及奶油義大利麵相配。 定價：850元 當天另有特價 Adelaide Hills 澳洲 阿得雷德山 阿得雷德山區（Adelaide Hills）產區位於 Adelaide 市周圍，為洛夫蒂山脈的一部分。它從北部的巴羅薩山谷（Barossa Valley）和伊頓谷（Eden Valley）綿延至南部邁拉崙維爾（McLaren Vale）和蘭好樂溪（Langhorne Creek）的交界處。阿得雷德山區是南澳大利亞面積最大、歷史最悠久的產區之一，於 1839 年開始栽培葡萄樹。該產區進貢的葡萄酒還曾得到維多利亞女王的青睞。該產區現擁有 50 多家釀酒廠，200 多個葡萄園。 阿得雷德山區還是澳大利亞最迷人的產區之一，不僅出產眾多的美食佳釀，而且風景十分優美，為著名的旅遊勝地。該產區分為兩個子產區，Lenswood 和 Piccadilly Valley。兩個子產區都位於海拔 480 至 700 米高的山丘上，夏季日照時間每天可達 10 小時，而冬季日照時間每天僅為 4 小時。值得一提的是，Lenswood 產區素以“蘋果園”著稱，曲折盤旋的公路兩側風景如畫，到處可見蘋果園和出售蘋果的小販。 阿得雷德山區出產的葡萄酒普遍活力十足，酸味優雅清新，以頂級的白蘇維儂 Sauvignon Blanc、夏多內 Chardonnay、黑皮諾 Pinot Noir 品種酒和氣泡酒聞名世界。尤其是現代風格的夏多內為整個南澳大利亞的夏多內指明了一個新方向。阿得雷德山區的夏多內帶有柑橘水果風味，伴有微妙的橡木桶味和礦物質味，味道層次較為複雜，令人印象深刻。用白蘇維儂釀製的葡萄酒帶有西番蓮果和熱帶水果的香味。而黑皮諾品種酒則十分迷人，生產規模也日漸壯大。產區的起泡酒帶有清新的果香，口感複雜滑膩。 葡萄園面積：3,883 公頃，阿得雷德山（Adelaide Hills）葡萄酒產區沿著 Mount Lofty Ranges 頂部，從北部的 Mount Pleasant 延伸至南部的 Mount Compass。 葡萄品種：希哈 Shiraz 、卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、卡本內佛朗 Cabernet Franc、田帕尼歐 Tempranillo、內比奧羅 Nebbiolo、桑嬌維塞 Sangiovese、阿內斯 Arneis 、綠維特利納 Gruner Veltliner 推薦年份：紅葡萄酒為 1996 年、2002 年、2009 年、2010 年，白葡萄酒為 1996 年、2002 年、2006 年。 葡萄酒特點：出產頂級的 Pinot Noir，細膩緊緻，擁有明亮的紅漿果味以及絲滑的單寧，享有極高的聲譽。高品質的 Chardonnay 帶著優雅的品質和悠長的餘韻，活躍在葡萄酒的舞台上。採用傳統葡萄釀製的起泡酒帶有濃郁的產區特色，平易近人。其他重要的酒款包括天鵝絨般柔軟的 Cabernet Sauvignon，它經常與 Cabernet Franc 和 Merlot 調配混釀葡萄酒。誘人的 Syrah 帶有胡椒味和香料味。Syrah 經常通過添加少量的 Viognier 混釀成質地柔軟、芬芳花香的葡萄酒。 氣候：夏季普遍溫暖乾燥，平均氣溫比澳洲其他產區要低。尤其夜間天氣比周圍產區要涼爽得多。Adelaide Hills 與其它產酒區相比，降水量更多，主要發生在冬季，而且降水分佈也不均衡。 土壤：風土條件極其多樣，包括灰色和棕色的壤土、風化的片岩、粗骨石英岩、砂岩和灰化土。 Rockbare Adelaide Hills Chardonnay 裸石酒莊 夏多內 白酒 產區：Australia - South Australia 南澳 - Adelaide Hills 阿得雷德山 品種：100% Chardonnay 夏多內 酒精：12.5% 我們的第一款酒是一瓶 Shiraz 紅酒，來自 Port Willunga 附近，一個岸邊佈滿了崎嶇石投的葡萄園；這也是 Rockbare 酒廠名字的靈感由來。 Rockbare 位於澳洲酒的發源地。南澳的第一株葡萄藤在 150 幾年前種下，直到現在仍是全球品種多樣性最多的地區之一。這裡最好的區域已經建立起出產特定品種的名聲，每個品種都對應到最適合的土壤及氣候等等。 Rockbare 酒廠一直以來致力於釀造出最能代表澳洲的葡萄酒。嚴選來自澳洲最優質產區品質最優異的葡萄，將我們所熱愛，這塊土地的迷人魔力裝進酒瓶中。 Barossa Valley 單一園希哈紅酒、Clare Valley 麗絲玲白酒、Adelaide Hills 夏多內白酒都是直接使用家族擁有的莊園葡萄釀造的。至於McLaren Vale 地區，則是與聲望很高的 Yangarra 酒廠和 Hickinbotham Clarendon 莊園合作，購買葡萄來釀造格那希和希哈紅酒。 釀造：法國橡木桶中陳年了 7 個月 品酒筆記：透亮的稻草般色澤，配上些微的綠色閃光。鼻子可以聞到柑橘花、白油桃、綠芒果的香甜，其中還帶著幾分奶油腰果的濃郁香氣。令人愉悅的柑橘水果、油桃、芒果、哈密瓜滋味，口感滑順，風味平衡。宜人的生薑香氣，奶油般滑順的尾韻。餐酒搭配：適合搭配有著沙拉小菜的烤魷魚、奶油烤雞 定價：800元 當天另有特價 Hawke's Bay 紐西蘭 霍克斯灣 霍克斯灣（Hawke's Bay）產區是紐西蘭非常古老的葡萄酒產區，早在 1851 年，該地區就已經開始種植葡萄樹和釀造葡萄酒了。在上世紀 20 年代初，像傳教區酒莊（Mission Estate)、德邁酒莊（Te Mata Estate）、維達爾酒莊（Vidal Estate）、麥當勞酒莊（McDonalds Winery）、格倫谷酒莊（Glenvale Winery）——現已更名為埃斯克山谷酒莊（Esk Valley Winery)等很多著名酒莊就已經開始在該產區建立，並不斷壯大。 該產區位於紐西蘭北島東海岸，首都惠靈頓以北 300 公里，奧克蘭以南 360 公里，與法國波爾多梅多克地區的氣候條件極其類似，降雨量和濕度相對較低，是新西蘭最溫暖的地方之一。 霍克斯灣主要有 4 條河流，經過幾千年的變遷，這裡形成了大量的河谷和梯田，土壤類型豐富多變，從肥沃的黏土到石灰石土到排水性極佳的粗礫土質，一應俱全。 多樣的地形和微氣候讓該產區具有得天獨厚的優勢，因而其葡萄品種也豐富多樣。卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、希哈（Syrah）是霍克斯灣產區最主要的紅葡萄品種，這裡也是整個紐西蘭產量最大、品質最佳的紅葡萄酒產區。新西蘭每年的卡本內蘇維儂、梅洛、希哈葡萄酒有 80% 以上來自霍克斯灣。 霍克斯灣產區的卡本內蘇維儂葡萄酒擁有誘人的成熟水果風味，陳年後可獲得複雜的結構而又頗具優雅之美，集舊世界葡萄酒的精妙結構和新世界葡萄酒的純正水果風味於一身。除了霍克斯灣，紐西蘭沒有任何其他產區可以釀造出如此飽滿、優雅、成熟的紅葡萄酒。 葡萄園面積：4,993公頃 葡萄品種：白蘇維儂 Sauvignon Blanc、夏多內 Chardonnay、黑皮諾 Pinot Noir、麗絲玲 Riesling 推薦年份：紅葡萄酒為 2000 年、2002 年、2004 年、2007 年、2009 年、2010 年，白葡萄酒為 2000 年、2002 年、2004 年、2006 年、2007 年、2010 年。 葡萄酒特點：Chardonnay 是該產區種植最廣泛的白葡萄品種。而 Sauvignon Blanc品種酒較為柔和，核果特點明顯。產區最好的紅葡萄酒一般是 Cabernet 葡萄酒。 氣候：海洋性氣候，降雨量低，相對濕度低，是新西蘭日照時間最長的產區。產區不同地方的同一葡萄品種，成熟時間變化較大。 土壤：土壤類型多樣，包括肥沃的淤泥壤土及易於排水的粗礫等。Heretaunga 平原的土壤從石地至硬磐，再到重質的泥沙，共有 22 種。 Trinity Hill Hawke's Bay Chardonnay 三聖丘酒莊 霍克灣 夏多內白酒 產區：New Zealand - Hawke's Bay 品種：100% Chardonnay 夏多內 酒精：13.5% 酒莊坐落於紐西蘭北島的霍克斯灣(Hawke's Bay)，1993 年由紐西蘭知名釀酒師 John Hancock 和英國餐飲大亨 Robert & Robyn Wilson 一起創立，釀酒師曾在法國北隆河名門 "Jaboulet"家族的酒莊工作，並在回國前 Gerard Jaboulet 贈送了莊園內葡萄藤剪枝讓 John 帶回 紐西蘭。酒莊風格偏向北隆河細緻優雅的結構。 酒莊的旗艦款" HOMAGE "更獲得 JS 99 Pinot 的超高分。 釀造：這瓶 Chardonnay，葡萄在採收後整串帶梗以很小的壓力輕輕地壓出果汁，以阻止過多酚類物質的提取，讓這瓶酒喝起來更輕透，更有陳年潛力。以兩種自然酵母在法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵 12 個月，最後在鋼槽中泡渣陳年 4 個月。 品酒筆記：充滿柑橘、白花、與核果的複雜迷人香氣， 由於長時間的乳酸發酵與泡渣，賦予了豐富的奶油香氣。還有烤榛子、杏仁等氣味來自桶中 的天然酵母發酵時產生。 美味豐富的一款白酒。 餐酒搭配：適合搭配奶油系的菜餚， 比如奶油燉雞或海鮮。 定價：900元 當天另有特價 Loire 法國 羅亞爾河 羅亞爾河（Loire Valley）享有“法國花園”的美譽，是法國西北部尤為重要的葡萄酒產區之一。法國最長的河流——盧瓦爾河從這裡流淌而過，產區內城堡和葡萄莊園依河而建，隨處可見。 羅亞爾河主要的子產區有南特（Nantais）、安茹（Anjou）、都蘭（Touraine）及索米爾（Saumer），其葡萄酒歷史十分悠遠。據相關資料顯示，羅亞爾河的葡萄酒歷史之劇在中世紀伊始之際（公元 5 世紀）就拉開了帷幕，約在公元 582 年，第一次有了都蘭產區葡萄園的記錄。這裡不少子產區的葡萄酒從中世紀開始就名聲大振，王室和宗教人士則在其中扮演了不可或缺的角色。安茹伯爵亨利二世就是其中一位不得不提及的王室成員。他在 1154 年成為了英格蘭國王，在他的庇佑下，安茹葡萄酒冠冕堂皇地進入了宮廷，深得各王室成員的厚愛，這為羅亞爾河聲譽的造就奠定了堅實的基礎。中世紀至 15 世紀，貴族葡萄酒專賣權被剝奪，中產階級葡萄園得到了大力地發展。18 世紀和 19 世紀，是羅亞爾河葡萄酒產業舉步維艱的時期，產區先後遭受了法國大革命和根瘤蚜蟲病的打擊。到了 20 世紀，在法國建立 AOC 制度之後的第二年，即 1936 年，羅亞爾河地區也建立了 AOC 制度，這從法律上保證了該區葡萄酒的質量。 盧瓦爾河谷位於法國西部偏北，氣候總體溫和。南特和安茹屬海洋性氣候，冬季溫和，夏季炎熱且光照充足，溫差很小。索米爾和都蘭則受到大陸性氣候的影響，屬於半海洋性氣候，起伏的丘陵阻擋了來自大洋的氣流。從都蘭至中央地區的邊界，氣候逐漸變成大陸性氣候，海洋的影響越來越弱。盧瓦爾河及其支流在維持有利於葡萄種植的眾多小氣候方面起到了相當重要的緩和作用，這裡的葡萄酒也因此才保持了多樣性，擁有不同的風格。 此外，該區的土質也極為複雜多變，既有石灰岩、火石岩和沙質岩，也不乏礫石、火成岩和頁岩。正是這些大不相同的地貌特徵，賦予了該產區葡萄酒繁多的種類和豐富的口感。 位置：Loire 葡萄酒產區沿 Loire 河及其支流（Cher、Loir、Layon 等）的河谷分佈，從 Massif 中央山脈至大西洋海岸和 Nantes 市。 葡萄園面積：30,000公頃 葡萄品種：白梢楠 Chenin Blanc、白蘇維儂 Sauvignon Blanc、勃根地香瓜 Melon de Bourgogne、卡本內佛朗 Cabernet Franc、、嘉美 Gamay、卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、黑皮諾 Pinot Noir、馬貝克 Malbec、夏多內 Chardonnay 葡萄酒特點：區域很廣造就酒款類型與品種繁多， 產區產量：40,000 萬瓶 土壤：土壤多樣，包括黏質石灰岩、石灰石、矽土和白堊土。 Taille aux Loups Montlouis Sur Loire Clos Michet Jacky Blot 2018 黛歐露酒莊 蒙路易米榭丘園白酒 產區：France - Loire 羅亞爾河 - Touraine 品種：100% Chenin Blanc 酒精：13.5% Jacky Blot：羅亞爾河的明星級釀造大師，他的葡萄酒就如同本人一般，永遠令人驚艷且變化萬千。旗下兩座酒莊以 Chenin （白梢楠）釀造白酒、甜酒 & 氣泡酒，出產白酒的黛歐露酒莊（Domaine de la Taille aux Loups）和以百分之百 Cabernet Franc（卡本內佛朗）釀製的四款紅酒的布特酒莊（Domaine de la Butte）。 品酒筆記：產量極少，約每公頃僅產出 15-20 百公升，發酵時間為六個月，使用 25% 的新桶、25% 的一年桶、25% 的兩年桶以及25%的三年桶。有著蜜糖香氣，及清新宜人的酸度，滑順 得獎紀錄：WS93 定價：1600元 當天另有特價 Bordeaux 法國 波爾多 波爾多（Bordeaux），是個名字念在嘴里便唇齒氤氳酒香的地方，人們只需一路隨著酒香，穿行在綿延數百里的葡萄園中，就能體驗波爾多的熱情與浪漫。波爾多位於法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產區的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成了複雜多樣的地質結構，使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的吉隆河一分為二，但他們並不習慣將其劃分為東西岸，而是根據地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。左岸產區主要由梅多克（Medoc）與格拉夫（Graves）兩大產區構成，右岸著名產區主要有波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）等。 18、19 世紀隨著葡萄酒貿易的發展，波爾多城市發展進入黃金時代，葡萄與葡萄酒開始在經濟中佔據重要地位。直到今天，許多遺留建築上還能看見那一串串葡萄石雕，向人們訴說著當年的輝煌。這一時期，葡萄酒的生產獲得空前的發展，尤其是 1855 年的第一次葡萄酒評級、1857 年路易•巴斯德發現酒精發酵原理以及巴斯德的助手創建的波爾多葡萄酒學院，這些都極大地推動葡萄酒生產的發展。 在波爾多產區，除了原產地命名管理局所指定的法定產區標準，不同法定產區裡還存在著一些關於酒莊的評級制度，包括：1855 年波爾多酒莊評級（1855 Bordeaux Classification）、1953 年格拉夫評級（1953 Classification of Graves）、1955 年聖埃美隆評級（1955 Classification of St.Emillion）和中級莊評級（Cru Bourgeois）。產區名莊數不勝數，61 個名莊如同 61 顆明星在波爾多這塊土地上閃閃發光，散發著無限魅力。 波爾多的 AOC 葡萄酒產量佔法國 AOC 葡萄酒產量的 25%，其中 87% 為紅葡萄酒，11% 為乾白葡萄酒，2% 為甜白葡萄酒。從這些數字或許可以窺得波爾多葡萄酒的魅力與特色。 位置：位於大西洋海岸，法國西南部的波爾多市周圍。 葡萄園面積：120,000公頃 葡萄品種：6 個法定紅葡萄 - 卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot、卡本內佛朗 Cabernet Franc、小維朵 Petit Verdot、卡門內 Carmenere、馬貝克 Malbec，3 個法定白葡萄 - 白蘇維儂 Sauvignon Blanc、榭蜜雍 Semillon、麝香 Muscat 產區產量：85,000 萬瓶，其 AOC 葡萄酒產量佔法國 AOC 葡萄酒產量的 25%，其中 87% 為紅葡萄酒，11% 為乾白葡萄酒，2% 為甜白葡萄酒。 土壤：產區土壤包括黏質石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。其中，Pyrenees 山地區為礫石土壤。 Le Blanc de Crusquet Sabourin 2019 大藝術家 薩布蘭 白酒 產區：France - Bordeaux 品種：80% Sauvignon Blanc、20% Semillon 酒精：13% 早在 18 世紀，因當時堡主所賜；法國皇家繪畫學院的畫家 Joseph Taillasson，就充滿濃濃的文藝氣息。1832 年 Antoine Carreau 從皇帝拿破崙三世任命的皇室貴族將軍手中，購入 Ch L'Escadre，開啟釀酒事業，目前家族已歷經 7 代經營，並擁有 8 個酒堡，葡萄園總面積超過 110 公頃。2015 年 Sébastien et Nicolas Carreau 兩位堂兄弟，買下酒堡，果園佔地約 50 公頃，被像勃根地產區的石牆包圍細心呵護著，為白堊土與黏土石灰質地。 品酒筆記：淡淡的金黃稻穗酒色，樹齡約 20 年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，充滿豐富的柑橘、杏桃、鳳梨、青蘋果、哈密瓜等香氣。口感清爽、酸度柔順。 定價：900元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 4/24 星期日下午 2:00，跟著盲品大師 Toshi ，帶你進入盲品的世界~ 品酒費：1100元 搭配：每人一份飽食Tapas(兩種) 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Grands Échézeaux 艾雪索特級園 對許多酒迷來說，<法國勃根地>可謂葡萄酒中的聖地，也是世界上最貴的酒區，出產著世界上最優質的黑皮諾Pinot Noir與夏多內Chardonnay葡萄酒，這些酒以優雅、細膩以及複雜著稱。其中最上等的葡萄園有33座，命名為特級葡萄園，占總產量的1.5%，其中32座位於夜丘Cote de Nuits與伯恩丘Cote de Beaune，一座位於夏布利Chablis 大區。特級園之下再區分一級園Premier Cru、村莊級Village、大區級Regional。 這一次，尋俠堂精選八大特級園葡萄酒，讓大家有機會徹地完美品嚐勃根地最珍稀的酒款，感受它最深沈的風土秘密。其中，Cote de Nuits夜丘產區有；盧索-香貝丹園Ruchottes-Chambertin、岩石園Clos de la Roche、梧玖園Clos de Vougeot 、艾雪索園Echezeaux、大艾雪索園Grands Echezeaux等五個特級園；往南Cote de Beaune 伯恩丘產區有：科爾登園Corton、科爾登-查理曼園Corton-Charlemagne、巴塔-蒙哈榭園Batard-Montrachet三個特級園，分別代表截然不同的風格與特性！值得大家前來品嚐這些偉大的佳釀。 4/30(六) 下午2:00開始 <尋俠堂>與勃根地專門進口商<普梵>合作，讓大家有機會可以一次喝遍勃根地八大特級園，機會十分難得。同時還請到業界的傑森史塔克/ Jason Pinchent <龐加重>，來與大家分享這些酒莊的迷人風味。大家千萬別錯過。 酒單如下： 2019 Domaine Lequin-Colin : Corton-Charlemagne Grand Cru ---------------------------------------- $6,000 /瓶 2019 Domaine Lequin-Colin : Bâtard-Montrachet Grand Cru ------------------------------------------- $9,900 /瓶 2018 Domaine Desaunay-Bissey : Échézeaux Grand Cru ------------------------------------------------ $8,200 /瓶 2018 Domaine Desaunay-Bissey : Grands Échézeaux Grand Cru -------------------------------------- $ 9,500/瓶 2018 Domaine Henri Magnien : Corton Les Grandes Lolières Grand Cru --------------------------- $ 5,500/瓶 2018 Domaine Henri Magnien : Ruchottes-Chambertin Grand Cru --------------------------------- $ 11,000/瓶 2019 Domaine Rémi Jeanniard : Clos de la Roche Grand Cru ------------------------------------------- $ 6,000/瓶 2016 Domaine Alain Michelot : Clos Vougeot Grand Cru ------------------------------------------------- $ 9,300/瓶 講師：酒界的傑森史塔克/ Jason Pinchenet (龐加重) 國籍：法國 來自：Châteauneuf-du-Pape (教皇新堡） 年齡：32歲 精通語言：法文，中文，英文，日文 其他：電影愛好者，純素主義者 Jason 來自法國 Châteauneuf-du-Pape (教皇新堡）並定居在台灣超過10年了。小時候因為生活在生產葡萄酒地區而自然接觸了葡萄酒行業，在酒業工作也將近10年了。他個人最喜歡的是布根地和隆河葡萄酒。 4/30星期六 2:00 開始，跟著普梵、 Jason Pinchent (龐加重) 一起到尋俠堂 品嚐八大特級園，一次徹地完美感受勃根地的風土奧密吧~ 品酒費：5500元 搭配：法國麵包、起司、火腿拼盤，奶油白酒燉雞肉、勃根地紅酒燉牛肉 Corton-Charlemagne 查理曼大帝最愛白酒 v.s全球最貴白酒Montrachet Grand Cru 蒙哈榭特級園 Corton-Charlemagne 高登查理曼葡萄園的名字來源於查理曼大帝，查理曼曾經是科爾登山的擁有者。夏多內是科爾登-查理曼園唯一允許種植的葡萄品種，傳說查理曼大帝的妻子更喜歡白葡萄酒，原因是白葡萄酒不會弄髒查理曼雪白的鬍子，因此查理曼大帝下令將當時所有的紅葡萄藤全部剷除，改種白葡萄。產自這個葡萄園的白酒散發著肉桂、香草和蜂蜜的香氣，豐富的黃油和水果風味，陳年至少10年才會達到適飲巔峰。 Batard-Montrachet 巴塔-蒙哈榭園位於Cote de Beaune 伯恩村的南面，葡萄園名字中的Batard在法語中意為「私生子」，因中世紀時普里尼（Puligny）的領主將這片葡萄園分給了其私生子而得名。巴塔-蒙哈榭園一直是勃艮第表現最佳的特級園之一，出產的白酒酒體飽滿，純淨的果味與獨特的礦物味完美地結合，泥土和碎石的香氣也十分迷人。 兩大勃根地白酒菁英家族結晶：Lequin-Colin 樂康可朗酒莊 Lequin 家族自從1679年定居在 Santenay 村，並投入於葡萄農業，1992年家族所擁有的葡萄一分為二 ； Louis 獲得一半的葡萄園，René 先生與其妻子Josette Colin則建立了 Lequin-Colin 酒莊。René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的成員：她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger（第五使徒）的姊姊。 身為兩大白酒家族的後代，目前莊主 François Lequin 非常清楚，必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理。Lequin-Colin 酒莊目前佔地面積約9公頃，主要為來自 Lequin 家族的 Santenay 地塊和來自 Colin 家族的Chassagne-Montrachet葡萄園。除了許多知名村莊地塊和一級園之外，酒莊還擁有兩塊特級園：Corton-Charlemagne 和 Bâtard-Montrachet。 François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同：回到布根地接手之前，他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從2009年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。 François Lequin 認為好的酒是在葡萄園裡照顧出來的。每一個地塊皆採用有機耕作法，100%手工採收，且採收時間是以葡萄的酸度來決定，而不是用其糖份來判斷。白酒第二次發酵完成後不添加二氧化硫，僅在裝瓶前，依不同酸度，添加少量的SO2 ；無論是哪一個年份，Lequin-Colin 的SO2量一定低於 Demeter 自然動力法認證的標準。 Domaine Lequin-Colin : Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 樂康可朗酒莊 高登查理曼特級園白酒 產區：Corton-Charlemagne Grand Cru 品種：100% Chadonay 品酒筆記：此地塊和酒莊所擁有的 Bâtard-Montrachet 皆是 Lequin 家族在和 Colin 結婚前買下的，總面積：0.18 公頃。第二次世界大戰後，莊主 François 的祖父購買了0.18公頃的 Les Languettes（緊鄰 Clos du Roi 的知名 lieu-dit。當時種植 Pinot Noir, Chardonnay & Pinot Meunier 三個葡萄品種。2013年時酒莊把剩下的黑皮諾拔掉並種了夏多內，但此部分尚未加入白的 Corton-Charlemagne。 這款酒新桶比例：20%。陳釀於橡木桶裡12個月，於不鏽鋼桶裡3個月。香氣純淨，清爽，細緻，充滿著香料，酒體厚實飽滿。 訂價：6000元 當天購買另有特價 Domaine Lequin-Colin : Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 樂康可朗酒莊 巴塔蒙哈榭 特級園白酒 產區：Bâtard-Montrachet Grand Cru 品種：100% Chadonay 品酒筆記；酒莊擁有 Bâtard-Montrachet 特級園中的兩個小地塊：第一個北南向隨著Montrachet 特級園之邊界，一直到南邊的 Criots 特級園。另一個地塊東西向，也靠近 Montrachet 特級園的邊界。總面積：0.13 公頃。 這款酒新桶比例：20%。陳釀於橡木桶裡12個月，於不鏽鋼桶裡3個月。喝起來非常飽滿，生氣勃勃，多層次，證明此款 Bâtard 跟其偉大鄰居 Montrachet 有得比。 訂價：9900元 當天購買另有特價 Echezeaux Grand Gru 艾雪索特級園 艾雪索園位於弗拉熱-艾雪索村（Flagey-Echezeaux），占地面積為35.77公頃，共有11處Climat。在21世紀初，艾雪索園共有80個地主所有，他們所生產的葡萄酒質量不一，其中最出名的園主便是如雷貫耳的羅曼尼·康帝酒莊Domaine de La Romanee-Conti。 最多老藤的酒莊：Desaunay-Bissey 德索內酒莊 Desaunay-Bissey 德索內酒莊位在 Flagey-Echézeaux 村中，可說是全夜丘擁有多數的老葡萄藤：Nuits-St-Georges (平均60年）、Grands Echézeaux Grand Cru (平均70年)、Vosne-Romanée 1er Cru (平均80年)、Echézeaux Grand Cru (115年) 莊主Bruno Desaunay先生當初與岳父 Daniel Bissey租Flagey-Échézeaux 中的葡萄園（約2公頃），另外也跟另外一位地主租Chambolle-Musigny的地 (115年)。岳父於1990年代退休後，放心地讓 Bruno Desaunay 先生接手並管理其酒莊，也改名為 Desaunay-Bissey。 酒莊自從2007年停止採用任何除草劑和殺蟲劑。雖然尚未申請有機認證，酒莊年年進行的耕作皆為尊重大自然並符合有機認證的所條件。 Domaine Desaunay-Bissey : Échézeaux Grand Cru 2018 德索內酒莊艾雪索特級園紅酒 產區：Échézeaux Grand Cru特級 品種：100% Pinot Noir 混合 Echézeaux 的三個 lieux-dits : En Orveaux、Les Champs Traversins、Les Quartiers de Nuits。 樹齡115年，面積0.34公頃。 品酒筆記：這款酒的葡萄酒色是明亮的紅寶石，充滿了草莓、桑莓、紫羅蘭和玫瑰花的香氣。葡萄酒的成熟度更高時，可帶出甘草，皮革和皮毛，並帶有野味氣息和淡淡的森林氣息。 訂價：8200元 當天購買另有特價 Domaine Desaunay-Bissey : Grands Échézeaux Grand Cru 2018 德索內酒莊大艾雪索特級園紅酒 產區：Grands Échézeaux Grand Cru特級園 品種：100% Pinot Noir 品酒筆記：Bruno 先生不僅釀製自己的 Grands Echézeaux 酒款，他也是知名 Dominique Laurent 的釀酒師；其 Grands Echézeaux 分數年年拿下95分左右。這款酒有著美味的黑櫻桃、花香，濃縮的口感，超成熟的單寧，濃郁的水果味，讓人久久難以忘懷。厚實雄壯卻不失優雅，並擁有圓潤的單寧，令人著迷。 訂價：9500元 當天購買另有特價 Corton Grand Gru 高登特級園 高登特級園位於科登山Corton Hill的較低處，這座山跨越了阿羅克斯-高登Aloxe-Corton、Pernand-Vergelesses和拉都瓦Ladoix這三個村莊。占地面積為97.53公頃，由於風土不同被分為多個「climate」。這裡同時生產紅酒和白酒，其中紅酒的產量高達95%，值得一提的是，高登園是伯恩丘唯一一個生產紅酒的特級園。 勃根地年度人物與日本風雲酒莊：Domaine Henri Magien 瑪釀酒莊 Henri Magien et Fils 酒莊正式建立於1987年。當時，準備退休的Henri Magien 先生讓兒子 François 管理新開的公司，並將家族擁有的葡萄園交給他。家族種植葡萄的歷史相當悠久，1700年左右就有紀錄證明 ，1850年時Henri Magien 家族發明了特殊的黑皮諾品種，並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien；至今，酒莊的酒款皆由此特殊的品種釀製。 瑪釀酒莊位於 Gevrey-Chambertin 村上方，緊鄰村裡的老城堡，且在知名 Cazetiers 一級葡萄園的下方。2009年起， François 的兒子 Charles Magien 擔負起酒莊管理的重責。酒莊目前佔地面積僅有6公頃，產量珍稀。 Pinot Magnien 瑪釀皮諾改良種 Magnien 家族於1850年首次改造原本大家普遍種植的Pinot Noir為Pinot Magnien，並將該葡萄品種種植在Gevrey-Chambertin 老城堡旁的 « La Marie » 地塊。知名酒莊 Armand Rousseau、JL Trapet、Claude Dugat、Denis Bachelet 因為協助Magnien家族嫁接此品種，拿走了許多樣品並至今仍耕種著。 Henri Magnien 酒莊保留了1915年栽植的兩個地塊，並用這兩個地塊的葡萄藤嫁接較年輕的黑皮諾。此皮諾品種的優點和缺點如下： 優點：葡萄相對較小顆，有著比較厚的葡萄皮，果汁量較少。串上的葡萄較不擠，面對黴菌或別的現象比例較低，通風比較好。 缺點：葡萄藤不會直直生長，這代表葡萄園裡至少多了20%的工作量；產量也較其他黑皮諾少。 此品種通常帶有的特殊風味：清爽薄荷，討喜甘草，迷人的焦油。酒質精緻，純淨。 Domaine Henri Magnien : Corton Les Grandes Lolières Grand Cru 2018 瑪釀酒莊 高登特級園 紅酒 產區：Corton Grand Grand 特級園 品種：100% Pinot Noir 面積 0.31 公頃，藤齡60年以上 品酒筆記：有著木香和成熟黑櫻桃及黑醋栗的氣息。口感豐腴飽滿，圓潤，細緻，餘韻反而較陽剛，有力量，持久，有深度。適合陳年（2030+）。 得獎紀錄；BurgHound 2018 : 90-93/100 Robert Parker 2018 : 91-93+/100 Jasper Morris 2019 : 90-92/100 訂價：5500元 當天購買另有特價 Ruchottes-Chambertin Grand Cru盧索-香貝丹特級園 1855年 Jules Lavalle 的分級制度下，Ruchottes du Dessus 為 Première Cuvée，Ruchottes du Bas 為 Deuxième Cuvée。另一位布根地專家 Camille Rodier 卻認為兩個地塊都值得 Première Cuvée 的高貴等級。Ruchottes 名字來自法文 Rocher (岩石)：此地塊有著大量的石頭，並生產 Gevrey 9塊特級園中礦石風味最豐富的佳釀。 Ruchottes-Chambertin 是香貝丹村面積最小的特級園之一：僅有3.30 公頃 （Chambertin 特級園佔12.90公頃， Clos de Bèze 約15.40公頃），也是地主最少的特級園之一：僅有八個地主。以上圖片6號為 Henri Magnien 所擁有的地塊：僅佔0.16公頃。這裡的葡萄酒產量約為13,000瓶，紅酒的酒體結構紮實，力量十足。 Domaine Henri Magnien : Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2018 瑪釀酒莊魯索香貝丹特級園紅酒 產區：Ruchottes-Chambertin Grand Cru 品種：100% Pinot Noir 品酒筆記：Domaine Henri Magnien 的 Ruchottes-Chambertin 葡萄藤樹齡皆超越50年，並每年僅生產兩個橡木桶（約600瓶左右）。 其隔壁Domaine Armand Rousseau 所釀的 Ruchottes-Chambertin 2016 國際均價約 28,966 NT$，Domaine Georges Roumier 同樣破兩萬元之天價（NT$ 22,317NT$)。Henri Magnien 所釀的 Ruchottes-Chambertin 僅有 11,000 NT$，肯定是物超所值的選擇。 這款酒成熟而新鮮的香氣散發出李子、覆盆子、香料和獨特的花香等變化，細膩堆疊，多汁濃郁、入口力道十足，細緻的單寧修飾年輕緊緻的口感， 悠遠有深度。 得獎紀錄：BH 91 訂價：11000元 當天購買另有特價 岩石園Clos de la Roche Clos de la Roche 為 Morey 村中石頭最多的特級園；其風格有礦石味，同時也有土壤和森林風味。海拔高度270-300公尺，一直以來都為此村莊最紮實的代表作，目前名聲已超越隔壁的 Clos-Saint-Denis 特級園。Clos de la Roche特級園總面積為16.52公頃。這裡最大的葡萄園擁有者當屬 Domaine Ponsot彭壽酒莊，大約占據了13.4公頃。 由於排水性良好，且葡萄園的地形傾斜角度適中，朝向東北，光照充足，非常有利於出產品質優異的葡萄酒。經典的岩石園紅酒帶有黑櫻桃、紅櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、松露、藥草、胡椒、泥土和煙燻等複雜濃郁的風味，結構明晰，陳年潛力極佳。 知名Ponsot彭壽酒莊的鄰居：Domain Rémi Jeanniard 佳釀酒莊 Jeanniard 為布根地知名葡萄農家族。與父親一起工作18年後，Rémi Jeanniard先生至Ponsot 酒莊工作一段時間，並於2004年和兄弟分家族的葡萄園，再創立自己的酒莊。-其酒莊目前佔地面積僅5.8公頃，主要為 Morey-Saint-Denis 產區，另有 Gevrey-Chambertin 和 Chambolle-Musigny 的葡萄園。 Rémi先生對葡萄園有三項堅持：保持低產量，監視葡萄的健康度，提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話，生產出的葡萄酒肯定優秀。-春天嚴格修剪葡萄藤，夏天也進行綠採收（剪掉不需要的葡萄串）。100%手工採收，需要時也會拔葉子，避免葡萄被黴菌感染。 Domaine Rémi Jeanniard : Clos de la Roche Grand Cru 2019 佳釀酒莊 岩石特級園紅酒 產區：Clos de la Roche Grand Cru 特級園 品種：100% Pinot Noir 品酒筆記：Clos de la Roche 為 Morey 村中石頭最多的特級園；其風格有礦石味，同時也有土壤和森林風味。海拔高度270-300公尺，一直以來都為此村莊最紮實的代表作，目前名聲已超越隔壁的 Clos-Saint-Denis 特級園。 這款帶有黑櫻桃、紅櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、松露、藥草、胡椒、泥土和煙燻等複雜濃郁的風味，結構明晰，陳年潛力極佳。是一款有力道又表現優異深度的酒款。 訂價：6000元 當天購買另有特價 Clos Vougeot Grand Cru 梧玖特級園 梧玖園夜丘產區最大的特級園，占地面積達50公頃，主要位於海拔240-270米的東南朝向的山坡上。園內的土壤類型多樣，有白堊土、礫石土、鮞狀石灰岩土、黏土以及沖積土等，因此造就的葡萄酒風格也較為多樣。過去，梧玖園曾是一座獨佔園 (Monopole)，但之後的200年里，經過數次的土地轉讓與分割，今天的 Clos de Vougeot 已是由80多個買家共同擁有，經典的梧玖園紅酒年輕時口感緊實、風格強健，經過10年的窖藏後會發展得更為完美。 堅持傳統又創新的酒莊：Domaine Alain Michelot 艾倫米雪酒莊 Michelot 家族1880年早已在布根地種葡萄，酒莊位在Nuits-Saint-Georges 村裡，擁有8公頃/15個不同產區，包含 Clos de Vougeot特級園，Morey-St-Denis以及Nuits-St-Georges 中的9個知名葡萄園。Domaine Alain Michelot 堅持採用家族傳統的釀酒方式，將葡萄完全去梗以獲得最精緻，純淨的黑皮諾。採用1至5年的舊橡木桶也讓每一個葡萄園完全展現其特色。Élodie 女士強調酒莊的酒窖比大多數的冷一點，如此就能給予葡萄酒較緩慢、長久、溫和的陳釀過程。 Domaine Alain Michelot : Clos Vougeot Grand Cru 2016 蜜雪洛酒莊 梧玖園 紅酒 產區：Clos Vougeot 特級園 品種：100% Pinot Noir 品酒筆記：«Alain 莊主認為偉大的佳釀年輕喝就討喜，過了10年仍然討喜，過了30年還是表現得很優秀。對他而言，喝年輕的酒款完全不是錯誤的概念，即使這些酒尚未達到其高峰，還是能夠品嘗出他多麼迷人。畢竟，莫札特7歲時已是天才。John Gilman, A View from the Cellar, April 2018 曾說：2016年份是 Michelot 酒莊非常成功的年份。It is a very good vintage chez Michelot, but this is not news, as this has been one of the most consistently excellent domaines in the Côte de Nuits in the new millenium ! 訂價：9300元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 奶油白酒燉雞肉 勃根地紅酒燉牛肉 法國麵包、起司、火腿拼盤 4/30星期六 2:00 開始，跟著普梵、 Jason Pinchenet (龐加重) 一起到尋俠堂 品嚐八大特級園，一次徹地完美感受勃根地的風土奧密吧~ 品酒費：5500元 搭配：法國麵包、起司、火腿拼盤，勃根地紅酒燉牛肉、奶油白酒燉雞肉 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

宏大的勃根地紅白酒 說到勃根地，一定很多朋友會先想到最昂貴的超級產區金丘，加上近幾年的價格漲幅高達120%，又因地塊複雜性，使得許多剛踏入葡萄酒的朋友們不敢接觸，這次尋俠堂回饋大家長久以來的支持特別挑選了從北到南親民又好了解的高CP值酒款，一同來揭開神秘的勃根地面紗。 燦爛與昂貴的 Cote d'Or 金丘 金丘（Cote d'Or）是勃根地（Burgundy）的心臟所在，這片如黃金般輝煌燦爛的土地，出產著勃根地最貴的葡萄酒。Cote d'Or 的 Or 為東邊的縮寫（Orient）雖然譯為金丘，但其實意思是面向東邊的山丘，也因為面向東邊所以才能有好的葡萄品質釀製厲害的葡萄酒(早上最早接受到陽光，日照更常，葡萄有更好的成熟度)。這一次，尋俠堂特別整理出勃根地由北到南由白至紅，六個知名的村莊，包括夏布利 Chablis、夜丘 Côtes de Nuits-Villages、夏森-蒙哈謝村 Chassagne-Montrachet、哲維瑞香貝丹 Gevrey-Chambertin、香波慕西尼 Chambolle-Musigny、莫雷聖德尼 Morey-Saint-Denis ，超級精彩，大家千萬別錯過。 Domaine du Colombier Chablis Grand Cru Bougros 2020 鴿舍酒莊 布果特級園 夏布里白酒 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2018 吉爾喬登酒莊 夜丘村白酒 Lequin Colin Chassagne-Montrachet Les Charrières 2019 柯林酒莊 夏森蒙哈榭村 老車道白酒 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin V.V 2020 瑪釀酒莊 哲維瑞·香貝丹村 荖藤紅酒 Rémi Jeanniard Morey-Saint-Denis V.V 2019 雷米尚尼亞酒莊 莫黑聖丹尼村莊 荖藤紅酒 Rémi Jeanniard Chambolle-Musigny V.V 2020 雷米尚尼亞酒莊 香波慕西尼村莊 荖藤紅酒 2023/4/1星期六，下午 2:00 開始，從北到南，探索金丘區的紅白酒~ 品酒費：1800元 搭配：義式酥炸海鮮佐蒜蓉芥末籽蛋黃醬、紙包鮭魚 Salmon wrapped in paper、奶油松露豬 Filetto di maiale al tartufo nero、石臼法棍麵包。 Domaine du Colombier 鴿舍酒莊：通透、爽脆和清麗典雅的Chablis白酒 Colombier 酒莊建立於 1887 年，傳承了幾代後，當時莊主 Guy Mothe 先生於 1957 年決定專心釀製 Chablis 的佳釀。酒莊目前總面積約55公頃，皆種植 Chardonnay 葡萄品種。酒莊 1980 年代起獨立裝瓶販賣其佳釀，目前出口量約佔 80%。 Guy Mothe 先生的三位兒子 Jean-Louis, Thierry & Vincent 一起管理酒莊。採收回來的葡萄一到酒廠就壓榨，果汁將轉到恆溫的不鏽鋼桶裡。發酵花兩週的時間左右，溫度約 15-18 度。酒精發酵百分之百完成後接著第二次發酵：乳酸菌將蘋果酸轉成乳酸，如此讓酒質較為平衡。接下來，每一款酒將在不鏽鋼桶裡陳釀：為了確保酒質的清爽及細緻風格，酒莊決定不採用橡木桶（特級園款式除外）。 來自於 Bougros 特級葡萄園 (左邊紅色圈起處) Domaine du Colombier Chablis Grand Cru Bougros 2020 鴿舍酒莊 布果特級園夏布里白酒 產區：法國 - Bourgogne - Chablis - Bougros 品種：100% Chardonnay 酒精：13 % 向陽坡度：南 樹齡：15 ~ 65 年，40 公頃 產量：45 hl/ha 品酒筆記：陡坡地塊（稱為 Côte de Bouguerots, 是此特級園的精華區） ，日照時間長，讓酒質堅挺有力又優雅。陳年一段時間（5-10年）後更有複雜度，帶有蜂蜜風味，榛果和多元香料的風味。 定價：2700元 當天另有特價 Domaine Gilles Jourdan吉爾喬登酒莊：不知名卻不應被錯過的夜丘村莊白酒 Clive Coates MW 葡萄酒大師迷上的小酒莊 Domaine Gilles Jourdan 位於夜丘最南方的 Corgoloin 村，該村莊不僅非常低調，也是葡萄酒 愛好者容易錯過的小地方（因為夾在伯恩丘地區和 較大的夜聖喬治村莊之間）。 Jourdan 家族從 1872 年起皆在 Corgoloin 村釀製 葡萄酒，目前已由第六代葡萄農 (Gilles) 所管理。 Gilles Jourdan 先生在 1997 年前長期為知名 Maison Albert Bichot 釀酒，達到一定的釀酒經驗 及程度後則決定用心管理家族酒莊。 酒莊目前擁有約 6 公頃的葡萄園，皆採用 Lutte Raisonnée (理性控制法）。酒莊所擁有的葡萄藤樹齡平均約 65 年，生產的葡萄 具有⼀定的熟成潛力，每一產區所生產的佳釀普遍都有著難想像的品質。Gilles Jourdan 先生於 1977 年接手父親 Jean 的酒莊；自從那時候起，酒莊獨立裝瓶。酒莊手工採收，葡萄 100% 去梗，冷浸泡 45 天，長期發酵 （僅踩皮，不淋皮），最高溫度為30度，新橡木桶比例約25%。這是相當高級的釀酒方式，不容錯過的酒莊。2008 年起增加了 Côte de Nuits Village 的白酒品項。 Côtes de Nuits-Villages 夜丘村建立AOC法定產區管制系統時，有五個村(Fixin, Brochon, Prémeaux, Comblanchien,Corgoloin )，因為面積不大(紅酒產區 158.90 公頃，白酒產區 10.08 公頃)，且沒有大名氣的葡萄園而被歸類於同一個產區：夜丘村。 Fixin 村為例外：由於具有獨立的一級葡萄園，該產區的村莊地塊同時也被認可 於 Fixin 名下裝瓶。Brochon 村夾在 Fixin 和 Gevrey 之間，約一半的葡萄園屬 於 Gevrey-Chambertin 產區，另一半為夜丘村。Prémeaux村幾乎為Nuits-StGeorges產區，僅有兩個地塊為夜丘村的產區。 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 Côtes de Nuits-Villages 夜丘村 ：Corgoloin Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2018 吉爾喬登酒莊 夜丘村白酒 產區：法國 - Bourgogne - Corgoloin村 品種：100% Chardonnay 酒精：13 % 年產量：1,500瓶 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 品酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水果風味。 定價：1650元 當天另有特價 Lequin-Colin 柯林酒莊：兩大勃根地白酒菁英家族的結晶 自從 1679 年定居在 Santenay 村，並投入於葡萄農業，一代接著一代照顧葡萄園，釀製盡可能美味的佳釀。1992 那一年採收過後，本來的 Domaine Lequin-Roussot 一分為二 ； Louis 獲得一半的葡萄園，René 先生與其妻子 Josette Colin 則建立了 Lequin-Colin 酒莊。René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的人員：她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger （第五使徒）的姐妹。身為兩大白酒家族的後代，目前莊主 François Lequin 非常清楚，必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於 1996 年接手父母的酒莊管理，且目前已完成其第 23 個年份。 François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同：回到布根地接手之前，他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從 2009 年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。 Climat：Les Charrières 老車道(村莊級) Lequin Colin Chassagne-Montrachet Les Charrières 2019 柯林酒莊 夏森-蒙哈謝村莊級 老車道 白酒 產區：法國 - Bourgogne - Chassagne-Montrachet - Les Charrières 品種：100% Chardonnay 酒精：13 % 藤齡：65-70 年 種植 & 釀造：Lequin-Colin 酒莊擁有的地塊皆位於葡萄園的西北邊，此地塊為莊主最喜愛的產區之一，酒莊需要在別的地重耕種葡萄藤時，藤都來自於 Les Charrières 。 品酒筆記：酒體相較於村莊其他風土較為清瘦，細緻，甚至令人想到 Puligny 的款式。 定價：2500元 當天另有特價 Domaine Henri Magnien 瑪釀酒莊：特殊黑皮諾品種Pinot Magnien的發明者 酒莊正式建立於 1987 年。當時，準備退休的 Henri Magnien 先生讓兒子 François 管理新開的公司，並將家族擁有的葡萄園交給他。家族種植葡萄的歷史相當悠久，1700 年左右就有紀錄證 明 Magnien 家族在耕種葡萄，而1850 年 時 Magnien 家族發明了特殊的黑皮諾品種，並稱為此品種為 Pinot Noir Magnien；至今酒莊的酒款皆由此特殊的品種釀製。該酒莊位在 Gevrey-Chambertin 村上方，緊鄰村裡的老城堡並位在知名 Cazetiers ⼀級葡萄園的下方。 2009 年起，François 的兒子 Charles Magnien 擔負起酒莊管理的重責。目前佔地面積僅有 6 公頃，產量珍稀。 « 我們仍然採用 1850 年家族發明的黑皮諾品種 » « 酒莊有 1915 年栽植的葡萄藤：產量極小，但濃度很驚人！至今，即便要重新耕種葡萄園，我們也都堅持採用 Pinot Noir Magnien。透過我們認識的一位阿爾薩斯的種苗專家，藉由精選的木料，嫁接後一年，我們便能拿到 1200 個新葡萄藤。我們養馬其實只是一種娛樂而已，雖然⾺很適合在某些葡萄園裡工作，但是氣候變化越來越大，必須應變得非常即時，因此馬匹的使用便相對來說不夠彈性，因此我們使用 DRC 檢定的拖拉機，不但環保，也非常輕，對葡萄園的影響甚至比馬還小。我認為必須夠成熟才能選葡萄農這職業，16 歲的年紀是無法想像這是多大的工作量與犧牲：1970 年代管理酒莊的方式和現在完全不同，我們雖然很熱愛這份工作，但現今有太多令人頭痛的手續工作了。 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 瑪釀酒莊 哲維瑞香貝丹 荖藤紅酒 產區：法國 - Bourgogne - Gevrey-Chambertin 品種：100% Pinot Noir 酒精：13.5 % 藤齡：40-100 年以上 種植 & 釀造：酒莊保留了1915年栽植的兩個地塊，並用這兩個地塊的葡萄藤嫁接較年輕的黑皮諾。 品酒筆記：有著討喜的紅梅，柑橘皮，雪松木和烤肉氣息。口感相當濃郁，紮實，餘韻充滿細緻又生硬的單寧。 定價：3,200元 當天另有特價 Rémi Jeanniard 雷米尚尼亞酒莊： 老滕與名產區佳釀 Jeanniard 為布根地知名葡萄農家族。與父親一起工作 18 年後，Rémi Jeanniard 先生至 Ponsot 酒莊工作一段時間，並於 2004 年和兄弟分家族的葡萄園，再創立自己的酒莊。 酒莊目前佔地面積僅 5.8 公頃，主要為 Morey-Saint-Denis 產區，另有 Gevrey-Chambertin 和 Chambolle-Musigny 的葡萄園。 Rémi 先生顧葡萄園有三項堅持：保持低產量，監視葡萄的健康度，提供葡萄藤所需要的養份。他認為三項達到的話，生產出的葡萄酒肯定優秀。春天嚴格修剪葡萄藤，夏天也進行綠採收（剪掉不需要的葡萄串）。100%手工採收，需要時也會拔葉子，避免葡萄被黴菌感染。 混合三種地塊 Très Girard、Clos Solon、Clos des Ormes Morey-Saint-Denis V.V 酒款葡萄園 (紫色圈起處) Rémi Jeanniard Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2019 雷米尚尼亞酒莊 莫黑聖丹尼村莊級 荖藤紅酒 產區：法國 - Bourgogne - Morey-Saint-Denis 品種：100% Pinot Noir 酒精：14.5 % 藤齡：60-100 年以上 種植 & 釀造：三塊葡萄園的混釀 -Très Girard (葡萄藤栽植於 1920年) -Clos Solon (葡萄藤栽植於1945年) -Clos des Ormes (葡萄藤栽植於1951年占比2/3) 在葡萄園裡就開始嚴格揀選葡萄，到酒窖裡於不鏽鋼桶發酵三週，再於橡木桶裡陳釀一年。 品酒筆記：濃郁的紅色水果香氣，有皮革與土壤香氣，佐以一些胡椒味，尾韻綿長，帶點礦物的鹹感。 定價：2,000元 當天另有特價 混合三種地塊 Chardannes、Drazeys、Herbues Chambolle-Musigny V.V 2020 酒款葡萄園 (紫色圈起處) Rémi Jeanniard Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2020 雷米尚尼亞酒莊 香波慕西尼村莊級 荖藤紅酒 產區：法國 - Bourgogne - Chambolle-Musigny 品種：100% Pinot Noir 酒精：14 % 藤齡：60-100 年以上 種植 & 釀造：三塊葡萄園的混釀 -Les Chardannes (栽植於1920年和1975年） -Les Drazeys (栽植於1925年和1960年） -Les Herbues (栽植於1950年) 使用20%的整串葡萄，於不鏽鋼痛陳釀三週。 陳釀12個月，20%新橡木桶。 品酒筆記：濃郁的紅色水果香氣，有礦物與土壤香氣，佐些雪松、桶味，酒體適中。 定價：2,800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 義式酥炸海鮮佐蒜蓉芥末籽蛋黃醬 紙包鮭魚 Salmon wrapped in paper 奶油松露燉豬 Filetto di maiale al tartufo nero 2023/4/1星期六，下午 2:00 開始，從北到南，探索金丘區的紅白酒~ 品酒費：1800元 搭配：義式酥炸海鮮佐蒜蓉芥末籽蛋黃醬、紙包鮭魚 Salmon wrapped in paper、奶油松露豬 Filetto di maiale al tartufo nero、石臼法棍麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-2930-6686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 其他聯絡方式 Email：service@sunshine-town.com 官網右下方 LiveChat 留言均可 FB：尋俠堂葡萄酒臉書 Line ID：@062ynevc 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

每人1烘蛋＋1瓶酒，還有1鍋子，通通帶回家！！ 西班牙國民料理之王──西班牙烘蛋 搞剛的烘蛋自己做更有特色！ 搞剛的醬料自己搞剛一下更是美味的法寶！ 說到西班牙的代表性料理， 許多人一定會不約而同的想到西班牙海鮮飯， 不過，在西班牙，其實西班牙烘蛋（Tortilla de Patatas Española）才是所有的西班牙家庭和小酒館的國民料理之王，家家戶戶都會出現，各有不同版本。 在沒有看到烘蛋怎麼做之前，大家永遠想像不到原來西班牙烘蛋是這樣烘出來的呀！ 不用烤箱，不是重重的鑄鐵鍋，趕緊相揪來看熱鬧學門道！ 這次讓我們一人一個烘蛋，自己動手烘！ 另外加碼示範2種不同醬料──西班牙蕃茄醬和蒜蓉蛋黃醬， 美味的醬料，讓烘蛋美味直達天堂等級， 學起來，日後還能應用在各種不同料理上， 只要醬料夠美味，在家裏把食材隨便煮煮燙燙， 加上美味的醬料就能100分上桌！！ 自己做的烘蛋，用料一定要澎湃無敵， 蔬菜要多多，雞蛋要土雞蛋， 自己做的醬料，真材實料，沒有化學劑， 煮完直接整個烘蛋加醬端回家加菜加風味啦！！ 時間：2月28日（二）下午14:30~16:30 廚藝＋品酒費用：3200元／人 (含一鍋直徑14公分烘蛋＋1個14公分平底鍋＋1瓶酒＋2種醬料＋一瓶葡萄酒) 名額：8位 烘蛋平底鍋子讓你帶回家不用拿來還，可以在家天天用！ 烘蛋平底鍋子讓你帶回家不用拿來還，可以在家天天用！ 烘蛋平底鍋子讓你帶回家不用拿來還，可以在家天天用！ 很重要所以說3次！ 鍋子介紹： 1為什麼要一個小小鍋—這樣學烘蛋比較不會燙傷 2.在家其實會常常用到 鍋子大，東西少時，鍋子乾燒容易變質， 如果是不沾鍋的話，更容易燒出塗層有毒物質哦！ 建議大家在家煮東西，料剛好滿鍋， 如果是煎3人份以內的蛋 或是一塊魚或豬肉牛肉一支雞腿⋯⋯等， 那這樣的小鍋子更是合適！！ 荳荳主廚： 15年前，30歲的荳荳主廚腦筋轉了一個大彎，放著好好的廣告文案不做，飛到當時地圖打開來都不知道在哪?的巴塞隆納。 在西班牙，她學了陶藝和繪畫，跑去唸了個數位藝術碩士……結果還是對科技一竅不通，仍舊迷戀於手作藝術。 她沈迷於西班牙人萬事無所謂、全等明天再說的痞子精神，有了「不練就此神功枉為人」的奇怪鬥志，目前還在和此神功奮戰中的半西班牙人。 荳荳廚師的菜之所以好吃，無非是她在西班牙5年學習地方菜，深厚的功力，再加上她率真的性情，讓她的菜充滿了濃郁的民俗風情與個人特色。她是個充滿浪漫情懷又熱情洋溢的女子，浪漫之餘，也不失生猛的腦筋，這一點從她不斷研發新的菜色，可以看出來。 2023/2/28（二）下午2:30~16:30，自己的烘蛋自己烘！自己的醬料自己搞！ ＄搭配烘蛋料理的好酒，一邊喝酒一邊做菜，帶回家還有一瓶葡萄酒 （二選一）＄ Amós Bañeres Lluerna 2021 阿莫酒莊 螢火蟲白酒 產區：西班牙Penedés 品種：100% Xarel.lo 酒精：13.35％ Lluerna螢火蟲是加泰隆尼亞語，從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種則是Penedés這產區最具潛力的原生品種。它成熟早，具有漂亮的酸度，在適當的土壤生長下，總能將礦石香氣呈現的相當漂亮，香氣種類也刷上地中海美妙的特色，豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性，活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇，也具有相當的陳年潛力。 釀造：野生酵母自然發酵，10% 2015年的Xarelo，混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序，裝瓶前完全不添加任何 SO2，完全100%自然酒釀造，無添加SO2 酸度：6.4克｜PH 3.1 品酒筆記：豐沛的果香，柑橘、梨子等，代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣，茴香語花香微妙得回應。冷冽的礦石、硝石香氣，是Xarel.lo在石灰岩土壤上特殊的表現，有如一飲山泉的清涼。尾韻帶點海水的鹹感，搭配明亮的酸度，平衡清爽乾淨，又不失精巧的細節，在完全無添加SO2下有如此的乾淨表現，在自然酒裡是相當不容易的挑戰，可見釀造者的技術與耕種的用心！ 定價：900元 當天另有特價 Amós Bañeres / Saltamartí/ 2020 阿莫酒莊 蚱蜢紅酒 產區：西班牙Penedés 品種：Tempranillo(Ull de Llebere) & Garnacha 酒精：12.5％ Saltamartí蚱蜢，是加泰隆尼亞語，Tempranillo是西班牙的知名品種，香氣細緻複雜，有著驚人的陳年潛力。Garnacha是地中海沿岸被普遍種植的品種，可呈現明亮的紅色果實香氣，細緻清爽，只要在適當的時間採收，避免過熟，都可有俐落的礦石香氣表現。 釀造：野生酵母自然發酵，部分入梗浸漬(半二氧化碳浸漬法)，輕柔壓榨取汁。採10% 2017年的Garnacha(橡木桶陳年一年)，混合 90% 2018年的Tempranillo混釀。無澄清、穩定等後期加工程序，裝瓶前完全不添加任何 SO2，完全100%自然酒釀造。 酸度：6克｜PH 3.6 品酒筆記：第一直覺是瓶新鮮現壓的紅色莓果汁！香氣活潑青春，有著許多李子、黑醋栗、覆盆莓等新鮮香氣，細節帶著許多地中海香料的呈現，百里香、迷迭香等，底層有堅實的礦石香氣打底，相當具當地色彩，充分反映著風土。低酒精度(12.9度)，搭配恰當的酸度與溫潤單寧，是款口感清爽舒暢的自然酒。 定價：900元 當天另有特價 時間：2月28日（二）下午14:30~16:30 廚藝＋品酒費用：3200元／人 (含一鍋直徑14公分烘蛋＋1個14公分平底鍋＋1瓶葡萄酒（二選一）＋2種醬料) 名額：8位 轉帳資訊 中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 ★ 請提前轉帳並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

探索與創造乃人類偉大追求的核心 16世紀的歐洲處在新世界與新航路的探索過程中，水手帶回來的除了香料、黃金、白銀之外，最能觸動歐洲人想像力與藝術激情的，莫過於從未見過的動植物。其中，最著名的美麗錯誤就是德國畫家杜勒畫錯的犀牛。這幅畫是杜勒於1515年創作的木刻版畫，源自於一位不知名畫家所描述的印度犀牛及文字說明，杜勒本人從沒見過那隻犀牛的實體，卻畫下了它。儘管杜勒畫中的犀牛構造並不正確，但憑著大師的名號，這幅版畫依舊風靡了整個歐洲，並在接下來的三個世紀被大量複製，曾有人說：「再沒有動物圖畫像『杜勒的犀牛』般對於藝術產生深厚的影響。」 杜勒畫錯的犀牛象徵了16世紀西方因為探索新世界帶回的全新視野及經驗。這個夾雜著幾許吹噓的傳說以及真實卻又破碎的新視野與想像，讓巴洛克藝術得以無盡發揮。正如德國學者威廉．洪堡（Wilhelm von Humboldt）所言：探索與創造乃人類所有偉大追求的核心。這也是史比內塔酒莊（La Spinetta）選擇犀牛版畫，做為酒廠酒標的原因，除了出自於對德國畫家杜勒的喜愛外，也代表這個酒莊對於<探索與創造>的追求。 義大利紅蝦三星名莊La Spinetta 義大利《紅蝦指南》Gambero Rosso，致力於義大利美食和葡萄酒推廣，在義大利人具有權威性。史比內塔酒莊（La Spinetta）成立不到45年，即被義大利葡萄酒權威指南Gambero Rosso選為2001年的年度酒莊，且至2012年止，總共得到36個滿分三杯獎，僅次於第一名的Gaja酒莊，因此，被贈予三星酒莊的封號，名列義大利排名第二的酒莊。這個有活力的酒莊，在成功的追多年後，仍然致力於追求高品質、入口容易、且具有現代性的釀酒理念，包括：自然動力法，對於北義大利酒業的影響非常深遠。 2017 Wine & Spirits全美餐廳最受歡迎義大利酒第一名「犀牛」 英國Decanter雜誌精選義大利必買的Barolo Moscato 單一園始祖，Wine-Searcher世界排名前十大熱門Moscato蜜思嘉甜白酒 榮獲三杯獎的次數僅次於傳奇名莊Gaja ，榮登全義大利第二。 這一次尋俠堂＊ENOTEC，將帶給大家La Spinetta犀牛酒莊這個追求偉大的酒莊，並且把最平易近人又最具陳年潛力的酒款，讓大家有機會喝到。此外，也邀請到年輕又資歷豐富的講師 James 來與大家一起感受犀牛酒莊的美好。 講師：James Ｈuo 曾於瑞士留學，在學校的一堂品酒課中，嚐到一款隆河紅酒，便深深的愛上葡萄酒並開啟了興趣，他認為每一支酒背後都隱藏著生動的故事，品酒更是一場感官盛宴。 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師高級認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 經歷：金醇臻品專業講師、Soul Barn 心靈聚落 品酒活動 合作講師、台新、新光、元大 主辦品酒會專任講師 品酒費：1900元(兩人同行9折優惠) 搭配：搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs、松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini、牛肝菌燉飯 子承父志的La Spinetta 莊主Ｐin La Spinetta 現任莊主Giuseppe Rivetti (小名Pin)是阿根廷的義大利移民的第二代，19世紀初父親喬瓦尼·里維蒂（Giovanni Rivetti）離開皮蒙特前往阿根廷，開始了里維蒂家族（Rivetti Family）的創業故事，如同當時的義大利人一般，希望將來可以衣錦還鄉創建屬於自己的酒莊，但願望並沒有實現，反而是兒子朱塞佩·里維蒂（Giuseppe Rivetti）在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。他認為此地的Moscato有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino的Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 1985年後， La Spinetta 開始陸續推出多款膾炙人口的Piedmont好酒，包括：三款單一園的Barbaresco和一款Barolo。2000年Rivetti家族買下了Grinzane Cavour村8公頃的Campè葡萄園，同時還建造了一座設計非常藝術感的Campè酒莊，開始釀造頂級的Barolo紅酒。2001年Rivetti家族更跨區進軍Toscana生產紅酒。由於表現非常卓越， La Spinetta 已經被譽為義大利未來的葡萄酒界巨星。 平易近人卻深具陳年實力的酒王＋酒后 義大利皮蒙特法定產區(DOCG) 有40多個DOC產區和10多個DOCG產區，其中酒王巴羅洛（Barolo）及酒后巴巴瑞斯可（Barbaresco）是最著名的兩大DOCG等級的葡萄酒，兩者都是採用內比歐羅（Nebbiolo）品種釀造。La Spinetta犀牛酒莊生產的葡萄酒平易近人，卻充滿陳年潛力，因此吸引了葡萄酒評論家和消費者的關注。他們的Barolo與Baresesco，總是散發出淡淡的玫瑰花、果醬、糖漬的甜香、甘草及焦油味。單寧隨著時間非常的圓潤、可口，甚至可以用羽毛般的滑嫩來形容。 La Spinetta Colli Tortonesi Timorasso 2021 犀牛酒莊提摩拉索白酒 產區： 來自 Montemarzino, Montegioco and Monleale山丘 品種: 100% Timorasso 釀造：去梗軟壓；然後在溫控小型鋼罐中進行酒精發酵。在橡木桶中陳釀 8 個月，過濾後在瓶中陳釀 3 個月，最後才裝瓶。 品酒筆記：Timorasso 是皮蒙特 (Piemonte) 古老及當地的原生葡萄種。 這款酒具有令人難以置信的結構和持久性，精緻的柑橘和花香交相輝映，隱約的蜜味，卻有十足的酸度，喝下去給人充滿活力且餘韻很長的口感。 搭配：非常適合搭配南瓜蛋奶酥，鱈魚沙拉。 定價：1300元 當天另有特價 La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2019 犀牛酒莊內比歐露紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100%Nebbiolo 此款Langhe Nebiollo以單一葡萄園Starderi的葡萄製成，主要由鈣 質土壤組成，樹齡平均22~25年，以永續性(sustainable)的方式種 植，不使用殺蟲劑、除草劑等。 釀造：採收之後3年才會上市，每年僅能生產36,000瓶。採收開始於10月中旬，在Roto Fermenters(旋轉式鋼槽)內酒精發酵7或8天，然後在橡木桶內進行蘋果 乳酸發酵。在烘烤過的法國橡木桶(medium toast)內陳年12個月，裝瓶之前轉移至鋼槽內靜置2個月，無澄清過濾 即裝瓶，最後於瓶中再陳年12個月。 品飲筆記：明亮的紅色水果與蜜餞、玫瑰以及迷迭香等辛香，耐嚼、多汁飽滿、尾韻優雅。 適飲溫度16-17℃，具約15年的陳年潛力。 定價:1500元 當天另有特價 La Spinetta Monferrato Rosso Pin 2015 犀牛酒莊 混釀紅酒 產區：義大利 Piemonte的Monferrato 品種: Barbera 、Nebbiolo 葡萄園：Monferrato 以莊主 Giuseppe Rivetti 的小名 Pin 來命名，使用兩種代表 Piemonte 產區的經典葡萄品種 Barbera 和 Nebbiolo，和諧而完美的結和彼此的風格與美味，也代表 Rivetti家族對 Piemonte這塊土地的熱愛。 釀造：在恆溫發酵槽中冷浸泡和酒精發酵後移入舊的法國橡木桶中進行乳酸發酵，接著在橡木桶中陳年12 個月，裝瓶後繼續陳放6個月。 品飲筆記：此酒帶有花香，莓果香氣和香料氣息，單寧與酸度完美平衡，是款相當適合用來佐餐的酒款。 適合搭配：義式香腸，紅醬義大利麵糰，起司鍋。 定價：2500元 當天另有特價 La Spinetta Barolo Garretti (DOCG) 2018 犀牛酒莊 巴羅洛單一園Garretti紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100%Nebbiolo 此款酒以單一園Garretti的葡萄製成，土壤充滿鈣質，樹齡平均35年，以永續性(sustainable)的方式種植，採收後需4年才可上市。 年產量僅8,000瓶。 葡萄在10月中旬採收，於控溫鋼罐中發酵10天，在橡木桶內進行 蘋果酸乳酸發酵，在烘烤過的600升法國橡木桶(50%新桶、50%舊桶) 內熟成20個月，最後移至鋼槽中靜置3個月，無澄清過濾即裝瓶。 品飲筆記：Barolo典型的淡紅色，美味的覆盆子、藥草、薄荷、菸草、甘草氣息，柔滑的單寧與迷人的尾韻。 適飲溫度16-17℃，具20-25年的陳年潛力。 定價：3000元 當天另有特價 La Spinetta Gallina Barbaresco DOCG 2014 犀牛酒莊嘉利娜單一園巴巴瑞斯可紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種： 100% Nebbiolo 葡萄園: Gallina , Neive 土壤: 多數為鈣質土，平均樹齡 : 53-60 年 釀造: 向南坡，在不鏽鋼中恆溫酒精發酵 7-8 天，中度烘焙法國新橡木桶中蘋果酸發酵及陳年約 20-22 個，接著移到不鏽鋼槽中陳年 3個月，裝瓶後在瓶中陳年 12 個月，無過濾，無澄清，等於採收後需經過 3 年左右的時間才能出產。2014年氣候表現: 冬季和春季多雨，5 月氣溫上升，開花做果都很順利，6 月突然變得涼爽潮濕，這個產區還有嚴重的冰雹，酒莊決定延遲採收，但產量減少許多，酒體相對輕盈。 品酒筆記：黑櫻桃，李子，香料，煙燻，皮革，甘草，肉桂，八角，單寧緊實，酒體平衡，尾韻回甘且深長，陳年潛力約 25-30 年 定價：6500元 當天另有特價 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2021 犀牛酒莊單一園蜜思嘉微甜氣泡酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100% Moscato 酒精度：4.5% 釀造：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產釀製，也是義大利第一個單一園Moscato，年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。 品酒筆記：這款酒呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini 義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs 起司堅果拼盤 Cheese Nut Platter 牛肝菌燉飯 Risotto with Porcini Mushrooms with Parmesan 2023/2/25(六) 下午2:00-4:30義大利犀牛酒莊La Spinetta 史比內塔的探索與創造 品酒費：1900元(兩人同行9折優惠) 搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs、松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini 轉帳資訊 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 ★ 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

圍牆外的新世界 看似不變的葡萄酒世界，其實默默產生巨大轉變，過去圍牆內的人只看見自己想看的，然而．有一批人已學會跨越那一堵牆，將葡萄酒業逐漸從現代釀酒學中解放出來。 現代釀酒學最大的目標是讓酒在量產與運送、銷售的過程中，能維持良好水準，不會出現變質意外。但為了讓葡萄酒業進入現代化，一些傳統、珍貴的東西也因此消失不見。例如現代酒廠在葡萄採收完後會加入二氧化硫使之不氧化，原生酵母因此變得脆弱，於是再加上人工選育的酵母，如此，酒一直處在完全保護的狀態下，裝瓶之後只要碰到氧氣的問題，就可能馬上變質，「就像將小孩養在無菌室，不讓他出去接觸細菌，就無法產生抗體，一旦走出無菌室就完了。」 自然派的釀酒師發現，師法自然、反璞歸真，反而可以讓葡萄酒走的更遠、更強壯，風味也更多元。在經典的轉換與重建過程中，葡萄酒作為風土飲料的本質，開始出現了新議題： 古園混釀 Field Blend 現代的酒廠慣以單一品種傳遞訊息，Riesling、蘇維濃，有名有姓、易於理解，反之，混種混釀就可能是模糊一片。然而，葡萄酒回復以前的混種混釀，其實可以回復到土地本來的面貌，兩三個品種，一起採收、一起釀造，完成一個更好喝，也更能代表這塊地的酒，成了新的創新。 陶甕發酵 Qveri / Amphore 現代釀酒學中，若陳釀的橡木桶新桶比例太低，釀出酒體薄弱、香氣不足的酒，必定難登列級酒莊之堂，然而，橡木桶很容易綁架葡萄酒的原始風味，產生了過多的奶油、香草風味，導致令人厭倦的濃妝豔抹風格。於是，幾千年前埋在高加索地下陶甕 Qvevri/ Amphore 葡萄酒，竟會在歷史中沉睡許久後，以時髦姿態重新翻紅，得到前所未有的注目。透過發酵前長時間泡皮，利用生物的酵素與二氧化碳的保護力，以及陶甕的微氧化及蛋形發酵原理，在沒有添加物情況下，產生獨特的香氣與古樸的個性。 未過濾 En Rama 低干預 一般葡萄酒在裝瓶前，會經過 Clarification (澄清) 的程序，讓顏色和清澈度更加穩定，方便擺放售賣。澄清分兩個步驟，Fining 澄清時用膨潤土 Bentonite、明膠 Gelatin 或蛋清等物質加入葡萄酒中，將葡萄酒中細小的雜質聚集起來，形成大顆粒然後去除，然後是 Filtration 過濾；用過濾膜來去除酒中的酵母、細菌等物質，讓葡萄酒變得更加穩定。過濾是一種不自然的處理方式，會剝離掉葡萄酒中對人體有益的成分。因此，為了不過濾以保留對身體有益的成分，自然派認為必須讓葡萄原料更乾淨、更健康，沒有壞果和爛果，這樣壓榨出來的果汁可以避免受黴菌的污染；同時在發酵和陳釀時要採用小容器，才能更好的控制發酵溫度和發酵程度，最後要耐心的等酒的原液裏面的大顆粒物質，自動沉澱在容器底部之後，再抽取上層的清液，將酒渣分離。 自然氣泡酒 Pet-Nat Pét-nat 是 Pétillant naturel 的簡寫，即自然地起泡（naturally bubbling）。有人亦會把 Pét-nat 稱之為 Méthode Ancestrale（祖傳方法），皆因它是世界上最古老的氣泡酒生產方法之一，比香檳要來得早，可說是香檳的雛形。就生產方法而言，Pét-nat 跟香檳不同，只有經過一次發酵，釀酒師會在第一次發酵未完成前便把酒液裝瓶，讓葡萄酒在瓶內繼續並完成發酵。 兩個產區、三個酒莊、五大革新 這次尋俠堂＊Salud 莎祿帶大家來到原生品種多到無人知曉的黑暗大陸（Valencia）以及西班牙最高峰的火山島嶼Tenerife上的特有原生種，採集兩個產區的奇珍異品，並透過三個自然派酒莊的五大創新釀法，讓大家感受現代化葡萄酒外的多種可能性~ Cueva by Mariano 瑪力歐諾的泡泡欲一次發酵氣泡酒、Javi Revert 哈維瑞菲酒莊專注於培育高海拔、古園混種的葡萄酒，充滿果香、優雅的酒質與易飲的當代風格。以及以古老的雙耳陶甕釀造的Celler del Roure 橡樹園酒莊，還有只在西班牙各偏僻、卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒，專注釀造未過濾低干預誠實風土自然酒的 Envinate葡滌酒莊。歡迎大家 5/7星期六，下午2:00開始，一起跨越圍牆，重新認識圍牆外的新世界~ 品酒費：1200元 搭配：洋甘菊雪莉酒海瓜子 Variegaye Venus in Jeres & Chamomile、月桃啤酒雞佐野薑花泥 Chicken In Shell Ginger and Beer with Mashed Ginger Lily、洛神花咖啡燉豬肉 Adobo of Pork in Jaimaica and Coffee、石臼法棍 黑暗大陸 Valencia 瓦倫西亞 Valencia 瓦倫西亞是西班牙著名的葡萄酒產區，但許多人並不知道產於這裡的葡萄酒到底有多好。事實上，瓦倫西亞是西班牙最古老的葡萄酒產區，其歷史可追溯至新石器時代。20 世紀初，當西班牙的許多葡萄酒產地還在出口遇上極大困難的時候，瓦倫西亞的葡萄酒已經出口到世界各地。 瓦倫西亞地區的葡萄種植區分為四個部分，其中的克拉利亞諾分區(Clariano)位於瓦倫西亞省最南端，與阿利坎特相鄰；莫卡斯特雷爾一德瓦倫西亞分區(Moscatel de Valencia)位於瓦倫西亞市西南；上圖里亞分區(Alto Turia）位於瓦倫西亞市西北，而瓦倫蒂諾分區(Valentino)位於西北部與卡斯蒂利亞一曼恰自治區的昆卡省(Provincia de Cuenca)相鄰的地區。 雖然各地區的具體情況不一，但總括而言，位於西北部瓦倫蒂諾分區的葡萄園地勢最低，海拔 175 公尺左右，土地表層為棕紅色泥灰土。底層為石灰岩，河谷地區的部分土地為衝擊土。里亞分區的葡萄種植區地勢最高，海拔高度約 600 公尺，地表多沙，底層為石灰岩。Valencia 瓦倫西亞，因其原生品種繁多，讓專家也頭痛，實在是太稀少也太稀奇，這就是瓦倫西亞的魅力吧! Mariano 瑪力歐諾的野生酵母泡泡浴Pet-Nat Mariano Taberner 瑪力歐諾‧塔伯納先生的酒莊 Bodega Cueva，就位在 Utiel-Requena DO 的 La Portera 小鎮中心，周圍圍繞著數百年歷史的葡萄藤，有一棟 18 世紀建成，面積達 200 平方公尺的涼爽酒窖，至今 Mariano 也仍保留最傳統的手工釀法。這裡的葡萄酒將我們帶向香氣滿溢的世界，成熟的果香、蜜餞、甘草、紫羅蘭、櫻桃、穀物，以及柔軟、平衡且圓潤的風格。 「Grape and nothing else.」是酒莊的座右銘，只以天然有機的本地品種釀酒。擁有高氧化力的 Bobal 和較晚熟的 Tardana，都是釀造低酒精度氣泡酒的理想選擇。 Mariano 始終堅持野生酵母自然發酵，不再精煉，不過濾，無進一步處理，零添加硫化物。 Cueva by Mariano Cueva Brutal Ancestral 2020 瑪力歐諾的泡泡欲 帥呀老皮氣泡酒 產區：西班牙 - Valencia DO 品種：Moscatel de Alejandría、Macabeo 酒精：11.5% 產量：150 瓶 釀造：浸皮 20 天，野生酵母自然啟動酒精發酵，瓶中發酵至少 4 個月後除渣，不過濾，零添加硫化物。 品酒筆記：極為強烈的香氣攫住你的想像！新鮮荔枝、檸檬、蜂蜜、白葡萄果香與野薑花香。入口揚起檸檬香茅的清涼，萊姆與更多的荔枝，夾雜一絲奇妙的綠色奇異果。猶如跳跳糖的脆爽結尾，既有輕快的香氣，又有圓潤的酒體，尾韻讓人意猶未盡，不禁大喊 Oh！Brutal！ 餐酒搭配：臘腸、伊比利火腿、肉類大鍋飯 定價：1400元 當天另有特價 Celler del Roure 橡樹園的陶甕 Qveri 新世界 作為 DO Valencia 葡萄酒革新的旗手，Celler del Roure 在十數年內不僅重振了本地原生品種的名聲、樹立全新典範。更讓當代酒評都不得不承認：竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲的 Valencia，打造出既有 Beaujolais 的輕柔美味，口感又更具張力的全新風格。 1995 到 1996 年，年輕的 Pablo Calatayud甫獲農業文憑就在 Clariano (Valencia 南端) 的一處高地開始釀酒計畫。憑藉在本地經營傢俱有成的家族支援，Pablo 從不理會產量優先的 Valencia 準則。在這個潛力巨大的地區，除了復育一些曾見證產區興衰，但逐漸被歷史遺忘的原生品種。他在初期也大量種植 Tempranillo, Merlot 與 Cabernet Sauvignon 等當時流行的強勢品種，將之以本地品種 Monastrell 混釀，並獲得了巨大的市場迴響。但當 Pablo 真正進入葡萄酒世界並開始探訪各地的莊園，他卻意識到，這也許並非正確的方向。旅程中，他先是遇見一位這輩子都專注於 Mandó (近乎滅絕的稀有原生種) 種植與釀造的老農者，Pablo 驚訝於其 Mandó 明顯新鮮清爽，全然不同於其他紅葡萄的風味表現。他開始將之嫁接到先前種植的 Tempranillo 葡萄藤上，並完全取代它。 2006 年是酒莊的轉捩點，家族在 Moixent 買下一間占地 40 公頃的老葡萄園，Pablo Calatayud 與父親在古老的酒窖中發現 100 個近 500年 歷史，保存良好的雙耳陶罐。他們驚訝地察覺以之釀成的葡萄酒不僅能保有超群的新鮮活潑，更毫無容器痕跡的多餘殘留。此後 Pablo 決定日漸增加以古陶甕釀酒的比例，風格也開始更趨輕柔與低萃取。 Celler del Roure Parotet 2020 蜻蜓陶甕紅酒 產區：西班牙 - Valencia DO 品種：60% Arcos、40% Mandó，藤齡 20-40 年 葡萄園來自 Finca Els Corrals 葡萄園，位在 Les Alcusses，Moixent， TerresdelsAlforins (DO Valencia) ，海拔 600 公尺。土質是沙土與石灰質土。 釀造：採收後裝進15公斤的箱子，部份泡梗，在 2800 公升的陶甕中由野生酵母自然啟動發酵與乳酸發酵，裝瓶後休息12個月出廠。年產 13000 瓶。 品酒筆記：瓦倫西亞語“蜻蜓”的意思，誕生於 2011 年，是 Pablo 第一款不依賴國際品種或木桶釀造的陳年紅酒。我們成功了，這是款能跨越歷史長流，重新聆聽老酒農聲音的古法紅酒，純然的清新與石灰岩土質的礦物感、Mandó 的花香與精緻的結構，都為我們帶來無上的滿足。我們對自己的努力感到驕傲，無論是復育原生種老藤，或恢復這些深埋土中的古陶甕光輝，最終更親手證明了 Valencia 葡萄酒不容忽視的潛力。 國際評分：RP、WA94 -2019 定價：1600元 當天購買另有特價 Javi Revert 哈維瑞菲的古園混釀Field Blend Javi Revert（哈維瑞菲）居住在 Valencia 子產區 Terres dels Alforins ，名為 La Font de la Figuera 村莊中，並在此創造深具風土特質的葡萄酒。這些原生種葡萄在尊重環境、極低人為干預的思維下被悉心照顧。 從2014年說起，當 Javi 與夥伴正在努力尋找當地的白葡萄老藤時，驚喜突然降臨：爺爺 Vicent Albero 主動將過去自己種植的老葡萄田提供給他，以這塊美好的老田作為線索，他們深入來到在 La Font de la Figuera 的最西邊，這塊海拔約 700-800 公尺的區域充滿了原始的美感，未被開發/破壞的白色土壤甚至達到”Albariza”般的白堊土程度。葡萄藤、橄欖與杏仁樹在此和諧共存，地中海式的森林與卡斯蒂里昂典型的嚴冬也同時發生。 Javi 的探險任務從此開始，他積極與本地耆老訪談、復育有潛力的老葡萄田。不只是找尋原生葡萄，當地許多老梯田已被棄耕了超過五十年之久，葡萄老藤往往已被叢林淹沒或轉變。能在正確的地區栽種、釀造它們也變得格外不容易。而今，Javi 仍專注於培育高海拔、面朝北邊土質健康的葡萄田，田中多半是晚熟、果大的地中海品種。而清新的果香、優雅的酒質與易飲的當代風格，也成為 Javi 作品的經典元素。 Javi Revert Micalet 2020 摩人啾啾 好咩白酒 產區：Valencia，位在 Penya Foradà 深處的山腳下，面積約 2.5公頃 品種：1948 年開始種植的 Tortosí、Trepadell（前兩者較多）、Malvasía、Verdil 與 Merseguera 土壤：中等坡度的白色土質 釀造：九月中旬採收，部分葡萄在橡木桶中無溫控自然發酵，並陳放 8 個月；其餘葡萄在玻璃瓶中自然啟動發酵後，連著酒渣一同送進玻璃罐中陳放 8 個月。 品酒筆記：強烈的白色水果與核果香氣如杏桃、梨子，番紅花香、礦物質地，複雜且豐富。 Pla del Micalet 是個獨一無二的地塊，表達了激發一切的必要能量，也具由足夠的風格來證明本區的風土潛力 定價：1600元 當天另有特價 Javi Revert Sensal 2020 降世神通村莊級紅酒 產區：Valencia（子產區 Clariano），四塊不同的葡萄田坐落於 Font de la Figuera 村莊周圍，海拔約 700 公尺 品種：這可說是 Javi”村莊級”的酒款：傳統品種 Garnacha Tintorera（50 年老藤）與附近的 Monastrell（30 年）、Bonicaire 與 Arcos 土壤：破碎、砂質的石灰黏土 釀造：每個品種都被精心對待，整串浸漬，野生酵母自然進行發酵，隨後在陶甕中陳放 10 個月。 品酒筆記：在今年的採收中途，本地降下了 200 公升的大雨，而晚熟的葡萄品種 Arcos 與 Monastrell 在這之後才迎來採收季，因此本年份並無添入 Monastrell ，因此有更高比例的 Garnacha Tintorera 整串發酵 （50%）…結果奇佳，更多的花香與石灰岩特徵，堪稱是本作品最好的一年：比起前年（2018）更為輕柔、明亮且銳利，美好的口感和優秀的丹寧，與白堊土的精緻線條。這作品顯然超越了本年份，並且比以往的任何時刻都更傑出。 得獎紀錄：Luis Gutierrez RP WA 93 定價：1700元 當天另有特價 加那利群島的 Tenerife 特內里費火山島 Islas Canarias 加那利群島是大西洋中的群島，同樣也是西班牙的一個自治區（Comunidad Autónoma），與非洲西北海岸相距 108 公里，非常靠近北迴歸線。該產區的葡萄酒需求量很大，加上旅遊業日漸興起壯大，因此其葡萄酒很少用於出口。 由於地處炎熱潮濕的熱帶地區，理論上並不具備理想的葡萄種植環境。但因其獨特的地形造就了獨特的氣候，非常有利於葡萄的栽培。葡萄園所都位於海拔高度在 500 米至 1,000 米之間的位置，出產的葡萄十分清新，且酸度足夠。另外一個重要的環境因素就是土壤，這裡的土壤主要由火山活動形成，含有很高的礦物成分，十分複雜。 次外該產區種植數量龐大的本土葡萄，國際品種較少。當地的葡萄品種十分適合亞熱帶氣候，它們的葡萄汁含量普遍較高，價格也很高。環境非常有利於老齡葡萄樹的栽培， 島上從未感染過根瘤蚜病菌，葡萄能夠釀出十分優質的葡萄酒。加那利群島最大的島嶼是特內里費島 Tenerife， 也是歐洲一個最負盛名的度假島嶼，氣候宜人，有天然純黑的海灘，有湛藍清澈的海水，還有一座世界第三大火山—泰德峰，是一座活火山，火山及其周圍組成了泰德國家公園，占地 18900 公頃，2007 年 6 月 29 日被列為世界遺產。 泰德峰海拔高度為 3718 米，比玉山高度高一點。 Envinate 葡滌酒莊 未過濾 En Rama 火山酒 Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』，可見這酒莊是多麼希望以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！在此，就以『葡滌』來作為它中文的名字。由四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成：Roberto、Alfonso、Laura、José，早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生，因為 Envinate 酒莊讓這四人成為西班牙、歐洲、美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒，專注釀造「誠實風土」自然酒。四位無財力年輕人，在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地，教育他們葡萄耕種知識。Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法野生自然酵母發酵，減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術，讓你一口嘗到最真實土地、當年氣候的風味，同時感受種植者用心。全系列酒款皆得 Parker 90-97 高分，以及 James Suckling 高分讚賞。 Envinate Benje Blanco 2020 葡滌酒莊 班吉亞 村莊級 火山白酒 產區：Tenerife 品種：100% Listan Blanco 種植：來自 Santiago del Teide 周邊葡萄田，座落在火山島西北部斜波中，以火山土壤與來自大西洋、非洲大陸之風孕育而成，葡萄生長在溫和氣候，70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根。 土壤：火山岩壤，氣候：1000-1200 公尺， 60 度陡坡、大西洋氣候 釀造：手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25% 去皮壓榨、75% 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。 品酒筆記：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，明亮酸度口感。 得獎紀錄：2017》Robert Parker 91 2016》Robert Parker 90、Guía Peñín 92、James Suckling 93、Decanter 91 定價：1400元 當天另有特價 Envinate Benje Tinto 2020 葡滌酒莊 班吉亞 村莊級 火山紅酒 產區：Tenerife 品種：95% ListanPrieto、5% Tintilla 種植：來自 Santiago del Teide 周邊葡萄田，座落在火山島西北部斜波中，以火山土壤與來自大西洋、非洲大陸之風孕育而成，葡萄生長在溫和氣候，70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根。 土壤：火山岩壤，氣候：1000-1200 公尺， 60 度陡坡、大西洋氣候 釀造：每個品種都被精心對待，整串浸漬，野生酵母自然進行發酵，隨後在陶甕中陳放 10 個月。 品酒筆記：淡紫紅酒體非常細緻，近似勃艮第黑皮諾，一開瓶聞到火山岩土壤味，如太陽烤紅石頭相互摩擦，非常特殊，緊接紅莓果與櫻桃味，醒酒一段時間後轉為果花香系。 得獎紀錄：2017》Robert Parker 93、2016》Robert Parker 92+、Guía Peñín 93 定價：1300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 洋甘菊雪莉酒海瓜子 Variegaye Venus in Jeres & Chamomile 月桃啤酒雞佐野薑花泥 Chicken In Shell Ginger and Beer with Mashed Ginger Lily 洛神花咖啡燉豬肉 Adobo of Pork in Jaimaica and Coffee 5/7星期六，下午2:00開始，一起跨越圍牆，重新認識圍牆外的新世界~ 品酒費：1200元 搭配：洋甘菊雪莉酒海瓜子 Variegaye Venus in Jeres & Chamomile、月桃啤酒雞佐野薑花泥 Chicken In Shell Ginger and Beer with Mashed Ginger Lily、洛神花咖啡燉豬肉 Adobo of Pork in Jaimaica and Coffee、石臼法棍 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

端午佳節到了，送禮送到心坎裡、喝酒也要好到心坎裡！ 端午節雄黃酒，是為了清熱解毒，讓您消除「暑邪」「濕邪」， 尋俠堂推薦您，不喝雄黃、改喝雪利酒、白蘭地或葡萄酒、效果一樣。 超級限量禮盒，送給最粽要的人。 訂購以下商品均有八折優惠，下單後店家會直接幫您試算折扣後，回覆給您， 並詢問是否宅配以及付款方式。 Amós Bañeres 阿莫酒莊 雙入木盒組 自然農者阿莫酒莊主 Amós Bañeres，謙稱自己只是一個農者，在山上與他的狗，過著簡單、乾淨又與世無爭的生活。阿莫的田百分之百實施有機耕種，不除草，讓各種農田的危機自然發生，以強化葡萄樹的抵抗力，只使用自然動力法的自然肥料，無任何化學合成產品使用在葡萄田上。 釀造時完全採用野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2 添加。葡萄田位處 Vilafranca del Penedès 的南面山上，為東西坐向，三種土壤成分：石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤，釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造，已呈現不同區塊風土。這癮士般的酒莊，如神一樣充滿了宇宙的能量。鮮活、純淨、未加工、真實、純正、低干涉；出自農場。 Amós Bañeres Vinya Oculta 2020 單一園神隱之田橘酒 + Missatge en una Ampolla 2019單一園瓶中信橘酒 雙入木盒組 產區：西班牙 - Penedès 端午節特製款、數量有限 請點下面的加入詢問單 詳細酒資請往下繼續觀看 定價：3700元 端午節八折優惠 Amós Bañeres Vinya Oculta 2020 阿莫酒莊 單一園神隱之田橘酒 產區：西班牙 - Penedès 品種：100% Xarel.lo（平均藤齡 80 年） 土壤：石灰岩、鈣質黏土、砂質土壤 釀造：野生酵母自然發酵，發酵結束在隔年春天，時間完整而緩慢。10個月300 公升橡木桶陳年（新舊桶混合）。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序，野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2 添加。釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造，以呈現不同區塊風土，最後再混合。百分百嚴格有機耕種，葡萄藤只移除枯葉與光合作用有問題葉子。葡萄田保有完整生態，不除草，避免土壤蒸發過多水氣與過度加熱。每公頃只有 2000 公斤生產量，遠低於一般法定產區超過 10000 公斤/ 公頃的生產量。 品酒筆記：極度明顯硝石氣息，口感極度乾淨，呈現Xarel.lo典型西洋梨、柑橘、茴香等香氣，酸度明亮讓舌兩側分泌唾液，乾淨平衡。 定價：2000元 端午節兩瓶一起買八折優惠 Amós Bañeres Missatge en una Ampolla 2019 阿莫酒莊 單一園瓶中信橘酒 產區：西班牙 - Penedès 品種：100% Macabeu（平均藤齡 80 年） 土壤：石灰岩、鈣質黏土 對 Amos 來說，Macabeu 是不可思議的葡萄品種，具有將濃郁果香與冷涼的酸鹹感完美結合的能力。但皮薄且多果串的特徵讓它極易生病，所以產區充斥著許多泥土與蔬菜感的失敗 Macabeu。但Amos 卻讓我們大為驚艷與折服，好喝都是因細心呵護的健康葡萄帶來的回饋。 釀造：遺傳自祖父的 2 公頃葡萄田中。Amos 將每株樹都獨自做上標記，以確保在剪枝時仍能提供各自健康的照護。經歷漫長的手工採收與挑選，只將成熟完整的葡萄裝進重量少於 15 公斤的箱內。將完整葡萄輕柔地壓榨，入不鏽鋼桶進行酒精發酵，添入 3% 的葡萄梗與葡萄皮，連同酒渣一同於桶中陳放六個月。裝瓶前不過濾亦無添加硫化物。 品酒筆記：中等酒體，充滿活力的梨子與檸檬果香，風味成熟濃郁，卻舉重若輕，結構柔巧，酸度美好。 定價：1700元 端午節兩瓶一起買八折優惠 超限量西班牙Desigul浸皮橘酒四入箱禮盒 Desigual MerceraciónCon Pieles 2020 / 2019 即興系列浸皮橘酒 產區：西班牙加利西亞 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 釀造：手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 品酒筆記：入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 得獎紀錄：Robert Parker 94 定價：2200元/瓶 四瓶一箱禮盒組原價8800元 端午節特價八折優惠 Bellavista 貝拉維斯塔酒莊單入精品禮盒 「Bellavista」酒莊創立於 1977 年。創辦人 Vittorio Moretti 曾在 Gambero Rosso 大紅蝦雜誌被評為 2008 年度最優秀釀造者。酒莊占地 200 公頃，所以的酒款都以自有園的葡萄釀製，只使用有機肥料以及全手工採摘。到了收穫期時甚至會將葡萄果實精心選別分成超過百種以上，個別在橡木桶或是不鏽鋼桶內進行釀造。其酒款瓶中熟成期相當長，最短四年，最長的甚至達十年，由專業的職人進行手工轉瓶(每年在酒窖中都約有百萬瓶以上在進行熟成)。「Bellavista」的酒款廣受義大利各個頂級餐廳以及收藏家、品鑑家們的愛戴。同時在米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)做為指定用酒，在義大利擁有不可動搖地位。 Bellavista 以北義 Franciacorta 山區為基地，其葡萄園遍佈 10 座村莊，190 公頃栽種著夏多內與黑、白皮諾的葡萄園，經過長期的研究與觀察，依照最細微的差異 & 個性，精心規劃成 107 座微型葡萄園。如此的嘔心瀝血，只因 Bellavista 堅信本質是透過「發現」，不是發明而來。Bellavista 堅持手工採收，仔細分類上百座葡萄園的果實，溫柔輕壓後，在同樣為數上百的小型白橡木桶進行發酵，靜待這些風格各異的原酒成形。接著開始史無前例的瘋狂混釀，以貫徹酒莊一直以來追求的和諧，在經過四、五，甚至六年的傳統二次瓶中發酵，渾然天成的華麗風格於焉而生。 Bellavista Alma Cuvée Brut Franciacorta NV 貝拉維斯塔 小法國 靈魂 產區：義大利 - Franciacorta 品種：77%Chardonnay 、22% Pinot nero 、1% Pinot Blanc 酒精度：12.5% Bellavista 酒莊以傳統打造此酒款，目的是表現和諧的純粹本質，用以向 Franciacorta 這片土地致敬。它不僅僅成功地演繹這塊充滿奧秘產區的靈魂(Alma)，更是 Bellavista 釀酒風格的最佳代言人。 Alma Cuvée 與生俱來的優雅氣質便是由此而生。 這些品質卓越的原/陳釀酒，至少有 15% 是利用小型白橡木桶進行發酵 & 熟成，這種幾乎為人遺忘的釀酒技藝，更是將成果推至更高一層樓。 瓶中發酵熟成：48個月 品酒筆記：充滿活力的潔白幕斯持久結實，下方源源不絕的氣泡在杯中組成迷人的線條。明亮金黃之中隱約帶有一股綠調。寬廣的迷人香氣散發成熟的西洋梨，以及微微的香草氣息。入口呼應香氣，在綿長的尾韻之中令人感受毫不妥協的清新優雅。 餐酒搭配：香煎魚排、海鮮、義大利奶油燉飯等 定價：3000元 端午節 禮盒 特價八折 Bellavista Brut Teatro Alla Scala 2014 義大利貝拉維斯塔〝歌劇院〞氣泡酒 產區：義大利 - Franciacorta 品種：：57% Chardonnay 、43% Pinot nero 酒精度：12.5% Bellavista 與 米蘭斯卡拉大劇院(Teatro alla Scala)的經典合作 品酒筆記：氣味是經典的風格，如剛從山丘上摘下的白色成熟果肉。白杏仁和糕點香氣，蜜餞柑橘類水果以及新鮮的白刺和接骨木漿果的混合。 味道則是優雅而強勁的口感，奔放，明亮且和諧的果味相關。複雜，多元，質地柔軟，具有明顯的深度，尾韻悠長。 定價：3000元 端午節 禮盒 特價八折 Bellavista Satèn 2015 義大利貝拉維斯塔<鍊藤> 氣泡酒 產區：義大利 - Franciacorta 品種：100% Chardonnay 酒精度：12.5% Satèn 葡萄酒最柔滑，最有觸感和柔軟度。Dedar Silkbirds 圖案的靈感來自 17 世紀中國瓷器的裝飾。古老傳統的細線條和色彩對比傳達出精緻的圖像。在羅馬教皇朱利葉斯二世的別墅中，睡蓮的圓形，感性的形狀中發現了相同的和諧。 種植 & 釀造：這款 Cuvée 所用的葡萄完全來自高山葡萄園，這些葡萄園位於最佳採摘中心，並且都朝東。酒糟 60 個月。 品酒筆記：Franciacorta Satèn 是嚴格挑選葡萄的結果，使其成為極負盛名的大香檳區；通過小桶技術製成的白中白，創造出一種具有濃郁奶油奶油慕斯以及持久細膩香氣的葡萄酒。帶有奇異果，檸檬馬鞭草，酸橙和堅果末香氣。口感柔順優雅 尾韻悠長。 定價：4000元 端午節 禮盒 特價八折 Pol Roger 保羅傑酒廠酒莊 卓越 & 優雅的風格，如同法國記者兼作家的 Jean-Paul Kauffman 尚恩保羅考夫曼在 " Voyage en Champagne "「在香檳區的旅程」一書中所寫道:「保羅傑香檳是＂紳士＂的香檳」！ 保羅傑酒莊來自於法國香檳區的阿依（Aÿ），創立於 1849 年 Epernay，在短短的半世紀裡隨即嶄露頭角，成為最負盛名的香檳酒商之一。歷經五代傳承 160 年的歷史至今，現由家族第六代－ Hubert de Billy 領導。酒莊擁有綿延七公里、深達地下三層的酒窖裡，隨時儲有 750 萬瓶香檳正在進行熟成。產量方面，相較香檳區的大酒廠雖並不算大，然而酒莊之名氣聲望，在香檳區卻名列前矛。 酒莊與英國皇室的交誼相當深厚，前首相邱吉爾最愛的香檳，就屬 Champagne Pol Roger 。酒莊甚至在 1984 年推出一款以首相邱吉爾而命名的香檳--- Cuvée Sir Winston Churchill 。英國皇室查爾斯王子婚宴也使用保羅傑香檳。 Pol Roger Brut Reserve NV 保羅傑酒廠無年份香檳 限量包裝 產區：法國 - 香檳區 Champagne 品種：34% Pinot Noir 、33% Chardonnay 、33% Pinot Meunier 酒精度：12.5% 釀造：從保羅傑的基本款就可以看出該酒莊的高水準，花香濃郁，氣泡綿密，口感和諧細膩，餘韻悠長持 久。75% 來自當年採收果實初榨汁釀的基酒，調和已熟成 2-4 個以上不同年份的基酒，經過至少 3-5 年瓶陳才上市，高於一般法定 15 個月標準，創造更具深度的風味。 品酒筆記：閃有金黃稻草光澤，氣泡細膩而優雅。 香氣奔放誘人，帶有梨子、芒果等迷人香氣，隨後飄出忍冬花、茉莉花香，香草、烤奶油圓麵包芬芳許久不散。 口感直接、風味開展，新鮮明亮、和諧度高，隱約可感受到其架構。富有如燉煮水果 - 榲桲果凍、杏桃果醬及糖漬橘皮、柑橘等滋味。整體表現十分驚人複雜！ 定價：2000元 端午節 禮盒 特價八折 (只剩1瓶) Pol Roger Champagne Pure Extra Brut 保羅傑酒廠 零度香檳 產區：法國 - 香檳區 Champagne 品種：1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier 酒精度：12.5% 釀造：從保羅傑的基本款就可以看出該酒莊的高水準，花香濃郁，氣泡綿密，口感和諧細膩，餘韻悠長持 久。75%來自當年採收果實初榨汁釀的基酒，調和已熟成 2-4 個以上不同年份的基酒，經過至少 3-5 年瓶陳才上市，高於一般法定 15 個月標準，創造更具深度的風味。 品酒筆記：純淨香檳的誕生讓酒莊的品項更趨完整，金黃色澤閃耀著如繁星般細緻的氣泡 ，丁香花玫瑰花香，融合著麵包、酵母和柑橘香氣，酒體鮮明有活力，口感直接，質地緊實，結構良好，最後蜂蜜、丁香風味加添香檳深度，並以悠長的尾韻作結。 得獎記錄：WS 92 分、WE 92 分 定價：2250元 端午節 禮盒 特價八折 (只剩1瓶) Oller del Mas 歐耶城堡酒莊 歐耶城堡酒莊起源於 10 世紀，是一座中世紀就存在的古老城堡。在城堡中，可以看見一個巨大的石窯矗立在葡萄園旁，Oller 在加泰隆尼亞語中意指製陶工匠，在 13 世紀的文獻中記載，當時最早來到此地的 Oller 家族以燒製陶器為生，也因此，在酒莊的家鰴上有三個陶壺的圖案。 Pla de Bages：低產量的超新星產區 歐耶城堡酒莊位於加泰隆尼亞省中心的 Pla de Bages 產區，東側有蒙特賽拉特山高聳的屏障，阻絕了地中海的海風，形成類大陸性的氣候，日夜溫差極大，夏天溫差可達 20 度，且降雨稀少，提供葡萄成熟最佳的環境。也因此，早在 19 世紀芽蟲害和工業發展之前，此地便開始種植並釀造葡萄酒，當時約莫近 80% 的土地皆用作葡萄園，更有部分歷史學家指出，Bages 這個地名是從羅馬酒神巴克斯(Bacus)演變而來。 在工業革命前，Pla de Bages 產區(DO)曾是西班牙最大的葡萄酒生產地，生產的葡萄酒遍及西班牙各地。近年來，與 Bierzo一樣，成為西班牙最具潛力的新星，並得到各酒評家與高級餐廳的讚賞。 Picapoll：如鑽石般稀少的珍貴原生品種 酒莊共擁有 45 公頃的葡萄園，切割錯落在森林樹叢之間，除了常見的國際品種如 Merlor、Cabernet Sauvignon、Syrah 等以外，也種植其他西班牙原生品種如 Mando、Malvasia、Samso、Macabeo 和 Parellada 等。最特別的是，酒莊致力於復育 Bages 產區特有的原生品種： Picapoll Blanco 和 Picapoll Negre。Picapoll 是十分珍貴稀少的品種，走遍整個西班牙也只有兩個酒莊種植並釀造，且酒款數量皆十分限量。 Oller del Mas Especial Picapoll Negre 2015 歐耶城堡酒莊 頂級匹卡波紅酒 產區：西班牙 - 加泰隆尼亞 - Pla de Bages 品種：100% Picapoll Negre 酒精度：12% 釀造：酒莊的釀造方式融合了創新科技與歷史傳承，全手工採收後，先於高科技的自動化機器進行篩選，而後分別於不鏽鋼槽、舊法國橡木桶以及新式的水泥蛋形槽進行 12 天的恆溫發酵，並浸皮 15 至 20 天。陳年亦分作三個部份，以舊法國橡木桶、水泥蛋形槽和酒莊自行燒製的陶壺進行 9 個月的陳年。陶壺陳的傳統年源自於羅馬時期，以莊園內的紅色黏土燒製的陶壺在陳年的過程中繼續給予地塊原始的風貌，而蛋形發酵槽內的死酵母則給予酒款更多圓潤的表現。 不過濾直接裝瓶，保留更多原始的風味。 品酒筆記：清澈透光的紅寶石色，玫瑰花和其他白色花系香氣簇擁爭艷，花瓣還是新鮮濕潤的，細緻柔美的紅色莓果點綴在花叢中，混雜香料的香甜和優雅的木質調層次。中度酒體，酸甜的櫻桃口感與揉合的相當好的單寧。絕美的高雅純淨，就像是久石讓的鋼琴曲，沒有磅礡的管弦樂合奏，僅用簡單乾淨的音符描繪深刻動人的旋律。 得獎紀錄：RP 92 定價：3000元 端午節 禮盒 特價八折 (只剩兩瓶) Ximénez-Spínola 席曼尼斯-史賓諾拉酒莊 雪莉 Zarzana-Spinola 家族 1894 年便開始Pedro Ximenez（PX）葡萄酒釀造。始祖 Philipe Antonio Zarzana Spinola 最開始以出口葡萄酒為業，歷經家族的傳承，釀酒師兼酒莊主人 José Antonio Zarzana 是第 9 代傳人。José Antonio Zarzana 也是雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人，今天，雪莉區內 PX葡萄 95% 由該家族擁有，獨霸全產區！XS 酒莊不僅是雪利區唯一將 PX 自種、自釀酒莊，莊主 José Anotnio Zarzana 身為少數勇於衝破當地法規限制，把 PX 葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓 XS 酒莊成為西班牙首個，更是目前唯一以「葡萄品種」就地成立產區的酒莊 」至今仍以非常稀少年產量來維持釀酒工藝與品質。 Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Viejo 史賓諾拉酒莊 老佩德羅席曼尼斯 產區：Jerez 品種：100% Pedro Ximénez 酒精度：15% 釀造：釀造極為耗時的葡萄酒，也是 XS 酒莊靈魂，正宗 PX 古法 Solera 甜雪莉，Solera 至今已有近百年歷史。Pedro Ximénez 全程手採，每公噸精挑出 3 成最黃金狀態葡萄，再經 21 天曝曬，最後得 100 公斤葡萄乾。得到最緩慢、完美脫水，集中所有香氣、糖分、濃度於整顆葡萄內。之後進入 1918 年 PX Solera 系統陳年。 品酒筆記：深桃木色，邊緣閃爍碘色，掛杯極纖細。入鼻濃郁葡萄乾氣息，夾帶烘培咖啡豆、黑巧克力、木桶、無花果、尾韻帶杏仁等乾燥果實味。入口兼具優雅香醇，口感悠長。此款老 PX 也是 XS 酒莊蒸餾珍貴白蘭地的葡萄酒。 定價：3200元 端午節 禮盒 特價八折 Ximénez-Spínola Brandy Battonage 2018 史賓諾拉酒莊 豐收 PX 白蘭地 產區：Jerez 品種：100% Pedro Ximénez 酒精度：40% 釀造：José Antonio Zarzana 的最新力作：以最多花果香的甜酒做為原料製成香水般的白蘭地，無須陳年便已臻至完美：比起桶陳，José 更在意的是如何捕捉純淨的水果風味並此完全展現它。在極其精緻的製程中，桶陳時間僅能低於 8 個月，避免張揚的木桶和澀感進入酒中（這些得仰賴更多時間來平衡，如百年甜雪莉酒）。本款白蘭地以 Cosecha 甜酒蒸餾後．伴隨酒渣陳放於原 Cosecha 桶中，柔型攪桶賦予它更多風味與成熟的果香，輕柔過濾後裝瓶，自然散發著木桶以外的各式誘人香氣。Jose 深知：沉重的桶味並不值得芬芳的果香為之等待與犧牲。40 度的酒精度，則確保了成品保有完滿的結構。 品酒筆記：成熟李子的果香而非意料中的葡萄乾，稍微醒開後出現青蘋果香，水果特質大幅突出，酒精度絲毫不減弱其芳香表現（甚至口感亦是如此），泡渣桶攪使之飽滿協調，後味悠長卻一點都不沉重，本款白蘭地從頭至尾都是輕盈討喜的小步舞曲。 定價：3200元 端午節 禮盒 特價八折 Gutiérrez Colosía Brandy Amerigo Vespucci 古提拉雪莉白蘭地 產區：D.O. Jerez-Xeres-Sherry 品種：100％ Palomino 酒精度：38% 殘糖量：<5克/公升 SHERRY BRANDY = WS + W + TWS=Wine Spirit蒸餾酒：原料來自雪莉酒的蒸餾。這點說明相當重要由於我們僅採用自家生產線上最健康、純淨、適合飲用的雪莉蒸餾酒。生產一升的雪莉白蘭地需要三公升的葡萄酒，僅精選最好的部分，並拋棄掉剩下的物料。 W=Wood木材：我們僅採用盛裝過Oloroso雪莉酒的老美國橡木桶陳年，這是陳年好的雪莉白蘭地的基本要件。 T=Time時間：設置於Guadalete河流前，使用Solera系統陳年至少六年的時間。 品酒筆記：使用小型的白蘭地聞香杯，倒入少量酒款，傾斜於幾乎180度觀賞其顏色，靜置片刻，感受聞香杯中香氣緩緩散溢出，這是所謂的「首次香氣」，接著輕微搖晃轉動酒杯內的酒液，吸入「第二口香氣」，此時香氣會比較柔和、綿延，刺激感較低，香氣和諧平穩，層次豐富細緻且多變。 定價：2500元 端午節 禮盒 特價八折 Lustau Brandy Gran Reserva 露絲道酒莊 Oloroso 桶雪莉白蘭地 產區：D.O. Jerez-Xeres-Sherry 品種：100％ Palomino 酒精度：40% 安達魯西亞是以炎熱多陽聞名，不僅是冬季蔬果的供應地，也是避寒勝地，赫雷滋更幾乎是位在西歐最南端的終點，這裡擁有完全超出常理的偉大珍釀，跟所有歐洲的傳奇食材一樣，看似偶然，但實為錯綜複雜的必然。 在雪莉酒鄉所有培養葡萄酒的橡木桶都必須放置在通風的地方，特別是朝向海邊的那一方必定有經年開著的大窗。 品酒筆記：在精選的美國橡木桶中陳釀 10 年以上，這些橡木桶陳放了 Oloroso 雪莉多年。有著桃花心木色澤，濃郁的菸葉及烘焙過的咖啡和核桃的香氣，牛奶糖和黑巧克力的滑順包覆感，溫暖而圓潤。 定價：1650元 端午節 禮盒 特價八折 Tariquet 塔麗格酒莊 位於下雅馬邑區 (Bas-Armagnac)，Grassa 家族在上個世紀初就紮根此地，1912 年開始生產雅馬邑白蘭地，至今已有百餘年歷史。秉持著「好的白蘭地源自於高品質的葡萄酒」，Grassa 家族於 1982 年將產品線延伸至未蒸餾的一般葡萄酒，於是生產白酒的 Tariquet 與紅酒的 Mage 隨之誕生，推出之後大受好評，優秀的品質讓 Tariquet 酒莊迅速竄紅於。歐洲人的餐桌上，除了是許多米其林星級餐廳酒單必備廠牌，近年來更是法國戴高樂機場許多航空公司貴賓室的指定用酒 ! Tariquet Carafe XO 70cl 塔利格酒莊 精裝 XO 白蘭地 產區：法國 - 下雅馬邑區 Bas-Armagnac 品種：60% Ugni Blanc, 40%Baco 酒精度：40% 法國西南部的雅馬邑 ( Armagnac )與干邑 ( Cognac )是生產白蘭地的著名產區，也是法國最古老的蒸餾酒產區，擁有七百年的歷史，被譽為法國的生命之水(l’eau-de-vie)。前者以柔美細膩的風味聞名於世，後者則是宏大寬厚。不過，干邑產區多半是全球知名的大品牌，例如耳熟能詳的人頭馬 Remy Martin、軒尼詩 Hennessy 和馬爹利 Martell。而雅馬邑則是以小酒廠生產為主。 品酒筆記：平均桶陳 15 年左右，非常適合作為雪茄的完美搭配，傳統的雅瑪邑，木瓜、杏仁果令人陶醉的香氣，乾燥花、椰子的點綴，口感甜蜜飽滿，水果與木質完美平衡，烘烤、皮革的香氣非常舒服。 定價：4500元 端午節 禮盒 特價八折 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

午後聽爵⼠樂，像喝咖啡？ 不，午後聽 Theo Lee的歌，像飲⽤薄酒萊淡紅酒般，美味、可口而滑順， 但歌聲中又帶著⾜夠的深度與神秘感，讓你想要再來第⼆杯，甚至點一瓶酒......... 用美聲與好酒撫慰你的身心吧!! 春天到了，溫暖的假日午後，別讓自己待在家中，沈溺在資訊洪流中，出來與朋友喝個下午酒、聽點音樂吧，尋俠堂音樂客棧，為您邀請到爵士女伶Theo Lee 、saxophone手廖莊廷、Keyboard 吳至傑 ，為您帶來新的午後爵士樂，讓我們用美聲與好酒、特色的美食撫慰你的身心吧！！ 2022/ 5/15(日)下午，尋俠堂 音樂客棧 Jazz and Wine， 讓 ，緊抓您的的⽿朵；再搭配尋俠堂為這次活動挑選的<主題葡萄酒>，讓您感受微醺、自在、輕鬆又愉快的午後。歡迎大家上網報名。 5/15(日)下午2:30~4:50Theo Lee 爵士女伶＋廖莊廷 Sax＋吳至傑 Keyboard 搭配：義大利海龜微甜泡泡酒＋托斯卡尼麋鹿淡紅酒＋好野狼薄酒萊紅酒＋三種tapas 2:30~3:30. 第一場 中場休息 3:50~4:50 第二場 音樂與品酒費：1200元 兩人同行85折優惠 可以現場付費，也可以Line pay 或可直接轉帳：中國信託 822，帳號 314-540-329-665 一定要報名喔！！ 爵士女伶/ Theo Lee 熱愛 Jazz, R&B 的專職⾳樂⼈/ 歌⼿，擅長多種語⾔之專業演唱。2017 年於美國加州⾳樂家學院Musicians Institute College of Contemporary Music 以 Outstanding Student 傑出學⽣獎畢業。 2018年發⾏個⼈ Jazz EP “Self Portrait”，受英國 BBC 與美國 BMS 電台節⽬ 與樂評⼈推薦，於洛杉磯創作與演出，並擔 任⾳樂教育志⼯。2018年夏天回到台灣，希望與更多朋友分享故事與悸動。 2019 獲兩廳院選為菁英⼤樂隊最佳歌⼿。 現為Bobby West House Trio與Mirror & Reflections歌⼿，固定演出於⾹港⽶其林⼀星餐廳「夜上海」台北、股神巴菲特最愛紐約⽜排館 Smith & Wollensky Taipei，並活躍於台北各⼤演出場所。 Theo 揉合了經典爵 ⼠女伶們的特⾊，時⽽清亮、時⽽深沈有厚度的豐富⾳⾊與情感風貌緊抓聆聽者的⽿朵。 國外評論 “ Theo is a special artist who possesses one of those crystal clear voices that sits comfortably wherever she is in the range; the slight huskiness to her tone is more than enough to pull you in close. ” “ Dinner Jazz? Not at all. Listening to Theo is more like drinking a fresh new wine that is beautifully smooth and has enough depth and mystique to want you demanding that second glass. In fact, could I order a bottle of it? ” “Theo是⼀個特殊的藝術家，擁有清澈透明的聲⾳，這份聲⾳在她的範圍內輕鬆且舒適的呈現， 微微沙啞的⾳⾊，⾜以拉近與你的距離。 晚餐爵⼠樂︖⼀點也不。聆聽Theo更像是飲⽤新酒，美味滑順⽽且有⾜夠的深度和神秘感讓你要求再來第⼆杯，事實上，我可以點⼀瓶嗎︖” -A review by Simon Bever (April 2018) 演出足跡： 2021 •台中爵⼠⾳樂節 - Theo Jazz Quartet【Drifting in Reverie 漂浮的沉思】@玩劇島 •臺北⼈聲爵⼠樂團創團⾳樂會 ＠中山堂光復廳•【Fun ⾳樂- ⼀起來搖擺】線上雲端⾳樂會•Bobby West Trio 駐場爵⼠歌⼿ @Smith & Wollensky •Mirror & reflections 駐場爵⼠四重奏歌⼿ @Ye-Shanghai •Theo & Mirror Jazz Duo @台北藍調/⼤板根/慕軒Urban 331 •晴境易得的午后- They say it’s spring 他們說的春天 Jazz Trio •Jazz Fusion night -Atonal Alert 特別來賓 @河岸留⾔•《動物森友會》聖誕爵⼠⾳樂會 @雅痞書店 •《動物森友會》春遊爵⼠⾳樂會 @雅痞書店 •Mirror & Friends -爵⼠四重奏 @台北藍調 Blue Note Taipei •Whiskey River 美國鄉村⾳樂會- @China Pa / Oldie Goodies Taipei •Theo Jazz Duo @ Churros 台北天母 薩克斯風/ 廖莊廷 Justin Liao 台灣薩克斯風演奏家，長期在爵⼠樂界耕耘、頻繁演出，連續三年於兩廳院夏⽇爵⼠派對中演出，並跨界參與流⾏歌⼿韋禮安『放開那女孩』⼩巨蛋演唱會、椅⼦樂團中國巡演及芝加哥Audio Tree Live Session錄製、台北簡單⽣活節演出、跨⾜電影『雙重 約會』配樂錄⾳、聲林之王冠軍得主李友廷《直到我遇⾒了你》Demo錄⾳、知名流⾏歌⼿許書豪歌曲《半杯⽔》錄⾳，曾任教於國⽴臺灣⼤學薩克斯風社團，現為ＴＪＯ 臺北爵⼠⼤樂隊團員。 2016與國內知名爵士吉他演奏家葉賀璞舉辦『即興與爵士』專題講座。 ⾃在慵懶的⾳⾊是他的最⼤特⾊，伴隨著細膩且具邏輯性的詮釋，總能刻劃出⼀段段故事性的 即興演奏。酷愛搖擺爵⼠風格的他，也在嘗試流⾏跨界等不同⾳樂曲風後，有了全新的⾳樂風 貌。 2018年遠赴義⼤利進修，參加歐洲知名的Siena錫恩那國際爵⼠⾳樂營，與Ben Wendel及Miguel Zenon等新⽣代爵⼠名家學習。 演出經歷：2021 台北爵⼠⾳樂節演出【⼈聲時空旅⾏】2021 交響六堆⼼Ｘ楊曉恩與Clap&Tap樂團演出 2021 台中爵⼠⾳樂節演出【⼈聲時空旅⾏】 2021 王彙筑全新臺語創作單曲『遮多遮多』管樂錄製2021 巧虎奇幻⾳樂世界『MUSICALLA』⾳樂會【O劇團】2021 International Jazz Day Celebration Recording Session【Soy La Ley 古巴爵⼠樂團】2021 ⽟成戲院Cinemaphonic Live Sessions【椅⼦樂團 The Chairs】2021 椅⼦樂團 The Chairs 『Real Love Is…』台北、台中、⾼雄巡演⾳樂會2021 桃園國樂團跨界新年⾳樂會【楊斯琪爵⼠五重奏】 2020台北中山堂TJO台北爵⼠⼤樂隊年度公演—查理帕克百年紀念⾳樂會2020台中爵⼠⾳樂節線上⾳樂會【TJO臺北爵⼠⼤樂隊】2020 獨⽴樂團Indoor Trip單曲錄製【Irreplaceable】 2020中原⼤學風雅頌藝⽂廳⾳樂會【Lady & Knight - 女爵 ・ 騎⼠】 2020 美國芝加哥Audiotree Live Session 【椅⼦樂團 The Chairs】2019 台中太平跨年晚會【椅⼦樂團 The Chairs】 2019 參與椅⼦樂團專場於『哈爾濱、瀋陽、北京、鄭州、西安、成都、深圳、廣州、武漢、 杭州、上海、寧波、南京、福州』等中國14個城市巡演。 2019 簡單⽣活節【椅⼦樂團 The Chairs】 Keyboard / 吳至傑 CJ Keyboard 吳至傑是個閱歷超級豐富的爵士玩家，從小被國樂及古典月薰陶，在高麗子老師門下學習古典鋼琴，國中首次接受電子音樂的轟炸後，便投身作為電音收藏家，高中誤打誤撞加入合唱團，得了全國音樂大賽第2名，隨後又加入當時頗負盛名的「台北愛樂」，便開始在台灣、日本、西班牙及法國等地「賣唱」。 大學以十分優異的成績「備取」進入文化大學音樂系，因為不喜歡背歌詞，所以自請提早畢業。當完「保家衛國」的替代役旋即回台北繼續從事音樂工作，主攻婚禮及活動市場的爵士鋼琴，另與踢踏舞者黃宇清、世界打擊林浥聖組成「RhythmPlayer節奏玩家」，以踢踏舞及民族音樂打擊節奏與旋律樂器的即興對話，在台北街頭興起新的風暴，以「把身體的歌唱到觀眾的心裏」為一生職志！ 樂團YELLOW 演出：2019/03 Legacy 見證大團 台北 2019/04 愛馬仕 Hermés SilkMIX 活動、2019/07 嘉義 覺醒音樂祭 2019/09 Legacy 見證大團 台中、2019/10 禾火out音樂節 2019/11 台南 貴人散步 音樂節、2019/12 台北 簡單生活節 2020/01 The Wall Live House 人面soul心、2020/09 新竹 城市之森 音樂節 2020/09 龍虎門 返校日 音樂節、2020/09 漁人舞台 音樂節 2020/11 淡水 清法戰爭滬尾之役活動、2020/11 輔仁大學 The Dealer 未來場 2020/10 政大金旋獎 頒獎演出、2021/01 台南 友愛街旅館 跨過祭 ●｜當天酒單 Menu｜● 第一杯義大利海龜微甜氣泡酒 Abbazia sea turtle moscato 義大利‧小海龜慕斯卡微甜白葡萄酒 產區：義大利Provincia di Pavia 品種：100% Moscato 酒精度：6% 品酒筆記：來自義大利Piemonte修道院酒莊，全手工採摘的微氣泡D’ASTI甜白酒。有著細緻複雜的杏花、桃子、荔枝香氣，入口有著清新氣泡感和優雅甜度，高酸度搭配各種黃綠色水果清香，良好的平衡不讓人感到膩口！適合單喝，或搭配蛋糕、甜點、水果和糕點。 得獎紀錄：2013、2014台灣侍酒師協會 WGT盲飲競賽千元白酒組冠軍 訂價：750元 當天購買另有特價 第二杯托斯卡尼麋鹿淡紅酒 Calafata Toscana Rosso Gronda 2020 卡拉法達酒莊 托斯卡尼 麋鹿 紅酒 產區：IGT Toscana 托斯卡尼 品種：Moscatod'Amburgo、Ciliegiolo、Aleatico、Sangiovese 酒精度：12度 酒標是隻強壯的麋鹿邊打掃、邊打球的奇幻景象，酒款名稱「Scapigliato」意指「混亂的、迷惘的、慵懶的」，是莊主 Mauro 先生認為這是每個人生活中，最常出現的情緒與狀態，背標上「vino de merenda」意思是「wine of snack」，酒莊希望這成為一款「貼近日常」的酒，容易搭配所有開胃菜與義大利料理，而 Mauro 先生覺得「麋鹿紅酒」是很叛逆、又會偽裝的酒，如同這是一款紅酒卻帶著粉紅酒的靈魂，聞起來香氣卻像是白酒，跟這款酒的名字 Scapigliato 一樣，也像我們的人生。 品酒筆記：鮭魚色澤，清爽的酸度(很開胃)，細長的草莓、覆盆子、香草、胡椒、草本、香料等香氣，酒體輕盈迷人，尾韻優雅，建議低溫飲用如 10-12 度C。 ✤有機認證、生物動力法、Triple A認證 訂價：1000元 當天購買另有特價 第三杯 法國豪野狼 薄酒萊紅酒 Château de Grand Pré Romain Zordan Côte de Brouilly 2018 大普雷堡豪野狼布魯伊薄酒萊紅酒 產地：法國 / Beaujolais 品種：100% Gamay 酒精：13% 風土： Côte de Brouilly 是薄酒萊地區最頂級的 10 個列級薄酒萊 Cru Beaujolais 之一。從村名顧名思義，指得是位於山丘的葡萄園，也因此具有更加優良的排水性與集中度，明確地展現了薄酒萊花崗岩層帶來獨特的礦物感，花香調性也更為容易辨識，兼具可口與精緻的酒體架構。 品酒筆記：遵照自然動力法施行耕作，全程使用人工採收，分裝到小型容器以確保葡萄的完整。產率嚴格控制在 25~35 hl / ha。只透過原生酵母發酵，只添加最低限量的 SO2 。不用幫浦推送，裝瓶前不過濾。這款酒香氣上散發著新鮮的草莓和紅漿果的香氣，口感充滿了細膩的結構、櫻桃與微微的花香。搭配歐洲小食類如煙燻鮭魚、義大利臘腸；乳酪則可試著搭配藍黴乳酪及法國 Boursin Garlic 法國大蒜乳酪非常適合。 訂價：1500元 當天購買另有特價 ●｜當天菜單 Menu｜● 每人三種tapas 2022/ 5/15(日)下午，尋俠堂 音樂客棧 Jazz and Wine， 讓 ，緊抓您的的⽿朵；再搭配尋俠堂為這次活動挑選的<主題葡萄酒>讓您感受微醺、自在、輕鬆又愉快的午後。歡迎大家上網報名。 5/15(日)下午2:30~Theo Lee 爵士女伶＋廖莊廷 Sax＋吳至傑 Keyboard 搭配：義大利海龜微甜泡泡酒＋托斯卡尼麋鹿淡紅酒＋好野狼薄酒萊紅酒＋三種tapas 2:30~3:30. 第一場 中場休息 3:50~4:50 第二場 音樂與品酒費：1200元 兩人同行85折優惠 可以現場付費，也可以Line pay 或可直接轉帳：中國信託 822，帳號 314-540-329-665 一定要報名喔！！ 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

圖為 韓國藝人玄彬與孫藝珍婚禮照 人人都愛，所以稱呼為大眾情人，但你真的了解他嗎? 長相美好的藝人，除了被螢幕塑造成人人喜愛的角色外，戲外的他們也經常是大眾情人，除了有瘋狂粉絲追逐外，多數也過著令人欽羨的豪華生活，然而，這些光鮮亮麗的人們，在人人稱羨的背後，其實也有著很多不為人知的事，那些讓人們喜愛的表象，也許有刻意偽裝，也許真是自然而然，但他們真實的那一面到底是甚麼，又有誰真的了解呢? 多的是，你不知道的事，就像 Merlot...... 要怎麼形容 Merlot 呢? 容易生長的 Merlot 雖產地主要是出自於法國，但由於梅洛生長速度較快，熟成度較高的特性，讓她的愛慕者一路從法國到義大利，又延伸到美國、智利這些美洲國家。梅洛的葡萄皮不厚，果肉飽滿，容易成熟，釀出來的酒，因此受到種喜歡喜歡，加上黑莓、紅莓的濃郁香氣，還有柔順不澀的口感，也難怪 Merlot 有著[大眾情人]的稱號。但 Merlot 就只能這樣了嗎?你有想過釀成粉紅色的 Merlot 有著紅心芭樂的風味、還有釀成白酒的 Merlot ，會讓你聯想到摩摩喳喳、Merlot的自然紅酒卻有奔放不羈的鮮明個性，以及波爾多右岸 的Merlot 又是如此渾厚扎實。5/28(六)下午，尋俠堂＊交信Lynn挑出來自各國各產區最有代表性的梅洛，讓你一次體驗到 Merlot 的無限可能！ 古老的葡萄：Merlot 梅洛 典型香氣：炎熱氣候：黑莓、黑李子、英國傳統蛋糕、巧克力等；溫和或涼爽氣候：草莓、紅漿果、薄荷等 品種歷史與特性：梅洛（Merlot）的原產地是法國，其最早的文獻記載可追溯到 1783 年左右，流傳於吉倫特省（Gironde）的利布爾訥市（Libourne），“Merlau 可以釀造顏色深濃的絕妙的美酒，適合在富饒的土壤中生長”。梅洛也曾被人們喚作“河裡的葡萄苗”，因為人們普遍認為，梅洛是誕生在加龍河（Garonne）中的一個島嶼上。直到1824年，梅洛才正式更名為現在使用的名字——Merlot。 1999 年，DNA 的親子鑑定證明卡本內佛朗（Cabernet Franc）是梅洛的雙親之一，而梅洛的另一個親本在 2009 年時被證實是一種叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的極為少見的原生葡萄品種。後來，根據 DNA 檢測結果分析，卡本內佛朗是梅洛的父本，而另一品種是其母本。因此，梅洛與卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon）和卡門聶（Carmenere）等品種都是半同胞關係。 梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎熱或涼爽的地區都能生長，炎熱氣候下的梅洛展現的風味會更為成熟，也是常見的國際性風格；而涼爽氣候下的梅洛則帶有更為優雅的個性，較為少見。常見國家：法國、美國、義大利、澳洲、紐西蘭、南非、智利等 5/28 星期六下午 2:00，尋俠堂＊交信Lynn，挑出來自各國各產區最有代表性的梅洛， 讓你一次體驗到 Merlot 的無限可能~ 品酒費：1200 元 搭配：Serrano Ham & Italian Salami 火腿沙拉米拼盤、Éclade de Moules 爆裂牛奶貝、燒烤蔬菜肉排、石臼短棍麵包 義大利Abruzzo 阿布魯佐的梅洛 阿布魯佐（Abruzzo）是義大利中部的一個產區，北至馬凱（Marches）和特倫多（Tronto）河，南至莫利塞（Molise），被亞平寧（Appenines）山脈分成東西兩塊，拉齊奧（Latium）和翁布利亞（Umbria）為西部邊界，亞得里亞海（Adriatic）則為東部邊界。該產區的葡萄酒產量位於義大利第五位。 該區素來享有“歐洲綠化帶”的美譽，這裡擁有葡萄生長的絕佳風土條件，臨山毗海，陽光充裕，雨量豐沛，氣候多變，日夜溫差大，通風良好，此外，土壤也像是特地為該地的葡萄而存在的。總之，阿布魯佐天生就是一個完美的葡萄園。不過與其他產區不同的是，該地主要種植當地特有的葡萄品種。 葡萄園面積：33,252 公頃 葡萄品種：常見白葡萄為阿布魯佐特雷比奧羅（Trebbiano d'Abruzzo）；紅葡萄品種則為蒙特布奇亞諾（Montepulciano）、巴貝拉（Barbera）、桑嬌維塞（Sangiovese）。 產區產量：41,840萬升，其中17.6%為DOC級。 風土：北至 Marches 和 Tronto 河，南至 Molise，被 Appenines 山脈分成了東西兩塊，Latium 和 Umbria 為其西部邊界，Adriatic 海則為東部邊界，氣候多變，山區涼爽潮濕，沿海平原區域則非常炎熱乾旱，土壤主要由岩石和火山岩構成。 Farnese Vini 法爾內賽集團 義大利文藝復興時期，法爾內賽 Farnese 家族就已是非常有影響力的家族。家族成員包括著名的教宗保羅三世外，還有紅衣主教亞力山大法爾內賽，家族成員多半擁有公爵的頭銜，因為富可敵國，因此也興建許多重要的歷史建築與文化地景，並留下非常具有價值的雕刻與藝術品，包括：位於羅馬法爾內賽宮、維泰博省的法爾內賽莊園(世界文化遺產)與一系列大理石雕塑。 1582 年，法爾內賽公主瑪格麗特迷戀上了坐落亞得里亞海以及麥耶山脈之間的歐托那小鎮。深深的被這裡的美景所吸引，因此她做了所有宮廷貴族都會做的事 – 買下了整個小鎮，並且在此地建造了一座莊園。 多虧瑪格麗特公主的眼光以及她家人的貴族背景，如今到處可以看到法爾內賽酒莊的葡萄酒出現在歐洲各種高級場合的餐桌上，並且受到歡迎與尊敬。雖然，法爾內賽家族不再經營酒莊已經有好幾個世代，但承接酒莊的後繼者仍然抱持著感恩的心，不斷的追求進步，並且細心呵護法爾內賽家族的遺產與傳統。 如今， 已經是義大利中部最先進的酒莊之一，旗下共成立七個酒莊，並遍佈義大利中、南等地區，包括：普利亞、坎帕尼亞、巴斯利卡塔、阿布魯佐、西西里島、托斯卡尼 等六個產區，共七個酒廠。且連續三年獲選為葡萄酒業年度最佳公司、五項酒款榮登年度最佳葡萄酒，近年來更獲頒超過三十幾項國際金獎，讓法爾內賽酒莊成為稱霸南義的新秀！ 阿布魯佐產區 Abruzzo，也有兩個釀酒廠：卡爾多拉 Caldora 和範蒂尼·法內塞（Fantini Farnese）。卡爾多拉 Caldora 生產 Montepulciano d'Abruzzo 和 Terre di Chiete IGT 葡萄酒，而 Fantini Farnese 生產多品混釀的紅白葡萄酒。位於普利亞大區的 Vigneti Del Salento 酒廠則生產紅、白和粉紅葡萄酒，包括 Salice Salento DOC，Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG，Primitivo di Manduria DOC和 Puglia IGP 等一系列名稱。 Farnese Fantini Calalenta Rosato 2020 法爾內賽酒莊 暮夜之后 粉紅酒 產區：Italia - Abruzzo 品種：100% Merlot 梅洛 酒精：13% 耕種 & 釀造：酒莊揀選了種植於 Abruzzo 區，海拔將近 3000 公尺的“阿馬羅山”(Maiella)山腳的梅洛葡萄，芳香的結構與優雅的特質，使此酒款成為擁有細緻風味的粉紅酒。「Calalenta」為夜晚時刻之意，緣由來自於這款酒的葡萄是在夜晚時進行人工採摘的，採摘後的葡萄立即做低溫壓榨、並在不鏽鋼桶裡發酵 20 天，浸渣陳放第 30 天後進行澄清裝瓶。 品酒筆記：“普羅旺斯風格”的粉紅酒帶有清澈明亮的粉紅色澤，草莓、西瓜、玫瑰花瓣等新鮮花果香氣與淡淡的礦石風味，入口令人耳目一新的酸度與花果香完美結合，酒體口感圓潤、尾韻處理恰到好處。 餐酒搭配：生菜沙拉、烤肉、泰式海鮮 定價：1000元 當天另有特價 法國Bordeaux 波爾多的梅洛 波爾多（Bordeaux）西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產區的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成了複雜多樣的地質結構，使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的吉隆河一分為二，但他們並不習慣將其劃分為東西岸，而是根據地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。左岸產區主要由梅多克（Medoc）與格拉夫（Graves）兩大產區構成，右岸著名產區主要有波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）等。 18、19 世紀隨著葡萄酒貿易的發展，波爾多城市發展進入黃金時代，葡萄與葡萄酒開始在經濟中佔據重要地位。尤其是 1855 年的第一次葡萄酒評級、1857 年路易•巴斯德發現酒精發酵原理以及巴斯德的助手創建的波爾多葡萄酒學院，這些都極大地推動葡萄酒生產的發展。 在波爾多產區，除了原產地命名管理局所指定的法定產區標準，不同法定產區裡還存在著一些關於酒莊的評級制度，包括：1855 年波爾多酒莊評級（1855 Bordeaux Classification）、1953 年格拉夫評級（1953 Classification of Graves）、1955 年聖埃美隆評級（1955 Classification of St.Emillion）和中級莊評級（Cru Bourgeois）。產區名莊數不勝數，61 個名莊如同 61 顆明星在波爾多這塊土地上閃閃發光，散發著無限魅力。 波爾多葡萄園面積：120,000公頃、葡萄品種：6 個法定紅葡萄 - 卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot、卡本內佛朗 Cabernet Franc、小維朵 Petit Verdot、卡門內 Carmenere、馬貝克 Malbec，3 個法定白葡萄 - 白蘇維儂 Sauvignon Blanc、榭蜜雍 Semillon、麝香 Muscat 年產量：85,000 萬瓶，其 AOC 葡萄酒產量佔法國 AOC 葡萄酒產量的 25%，其中 87% 為紅葡萄酒，11% 為乾白葡萄酒，2% 為甜白葡萄酒。 Château Picoron 匹克虹堡 Château Picoron 成立於 1570 年，位於波爾多右岸的聖愛美濃(St.Emilion)，是一個以永續環境以及有機種植為核心的酒莊。過去經歷幾個世代的匹克虹堡僅為自己的家人與親友們釀酒，現在酒莊的擁有者是一個來自澳洲的家族，他們承接了匹克虹堡並保留過去的歷史及遺產，但同時也帶著新穎的思想為波爾多創造全新的面貌。他們每年最多只生產 2500 箱的葡萄酒，專注於酒的品質，而不是擴大規模。 匹克虹堡僅釀造梅洛(Merlot) ，並用了六種風格來表現、傳達梅洛擁有的潛力，除此之外也是為了紀念波梅洛的發源地正是波爾多。梅洛-Merlot 是源自於法文的”Merle”，原意為黑鸝；匹克虹堡的 Picoron 一詞源自於“Picorer”，原意是”啄”的意思，酒莊將兩種意義融合，成為了他們的吉祥物- 黑鳥的靈感。 匹克虹堡為當地的釀酒師成立了 OUVIPO(Ouvroir de vins potentielles，潛在葡萄酒研討會)，他們歡迎各個釀酒師與葡萄酒愛好者一同探討釀酒哲學，以及尋找全新的方式來展現葡萄與自然風土的合作，他們也透過精湛的釀酒工藝，研究出更多能使葡萄酒更有趣、且兼具永續環境的無限可能。 Château Picoron No Lemon No Melon 2020 匹克虹堡 不吃葡萄倒吐葡萄皮 白酒 產區：France - Bordeaux 品種：100% Merlot 梅洛 酒精：13% 耕種 & 釀造：探索梅洛的潛力是彼刻虹堡的抱 負之一，他們創造並突破波爾多的古老傳統，而”No Lemon No Melon”正是波爾多第一款使用精心挑選的梅洛所釀造的白酒，使用的梅洛葡萄是來自他們名為“Vallons”的葡萄園。他們挑選完熟並新鮮的梅洛葡萄，並且在收穫後立即壓榨，避免任何的果皮接觸，過程中減少人為干預，完成一款有活力且素食友善的葡萄酒，用澳洲酵母，在橡木桶低溫發酵，陳釀 3 個月。 品酒筆記：清脆的白桃與花朵香氣，並伴隨著一絲清甜的奶油香味，整體乾淨清爽，是一款相當趣味且有深度的梅洛白酒。 餐酒搭配：壽司、中東料理 定價：1100元 當天另有特價 Château Picoron Petit Picoron 2016 匹克虹堡 小梅洛特 產區：France - Bordeaux 品種：100% Merlot 梅洛 酒精：14% 耕種 & 釀造：2016 年的法國各產區因氣候變化而有明顯的損失，但唯獨波爾多喜出望外，成為許多知名酒評讚譽有加的一年，陳釀於不鏽鋼桶與法國橡木桶 品酒筆記：優雅清新，酒體多汁飽滿。令人垂涎的紅色漿果、紅李與白蘭地的果香，淡雅的花香與辛香料結合，單寧滑順。 餐酒搭配：陳年起司、BBQ 得獎紀錄：波爾多的知名酒評 Neal Martin 表示， 有別於 2009 年的華麗，2016 年的波爾多會是風格清新、優雅單純的風格。 JR 15.5+ James Suckling 91 pts. - “風味提供了一系列誘人的成熟紅李 與紅色漿果，並帶來多汁、美味的口感。單寧感十足，酒體濃郁且尾韻豐富，是款純粹的梅洛，適飲年分從 2022 年開始。” 定價：1100 元 當天另有特價 Château Picoron Tattaratatt 2020 匹克虹堡 在嗎? 淡紅酒 產區：France - Bordeaux 品種：100% Merlot 梅洛 酒精：13.5% 耕種 & 釀造：Tattarrattat 是使用來自酒莊名為“Terrasses Bas”小地塊的葡萄，這邊的土壤為石灰岩與黏土。他們突破傳統與限制，將薄酒萊區相當普及的“二氧化碳浸漬法”使用在波爾多，這樣的釀造方式並不會將果皮與果肉分離，而是將整串的葡萄放進密封且無氧的容器中，讓葡萄果實從內而外發酵。這樣的酒款通常有較少的單寧酸，因此適合立即飲用，無添加亞硫酸鹽。 品酒筆記：新鮮多汁的紅色水果香，微酸櫻桃與活蘋果的氣息，使用二氧化碳浸漬法，自然發酵無添加亞硫酸鹽，表現出最原始的梅洛。 餐酒搭配：起司生火腿拼盤、亞洲料理 定價：1200 元 當天另有特價 Château Picoron 2015 匹克虹堡 經典紅酒 產區：France - Bordeaux 品種：100% Merlot 梅洛 酒精：15.2% 耕種 & 釀造：2015 年是波爾多近十年來的優良 年分之一，夏季到秋季皆乾燥溫暖， 為葡萄帶來相當好的成熟條件。葡萄園位於波爾多丘的 Castillon Côtes de Bordeaux，2009 年才成立的波爾多丘(Côtes de Bordeaux AOC) 是由四個較小的法定產區合併而成， Côtes de Castillon就是其一。陳釀於新舊法國橡木桶 16 個月，瓶陳 3 年。 品酒筆記：黑色水果與辛香料強而複雜的香氣，陳年後帶有松露、茴香、可可、香草等豐富的第三類香氣，單寧滑順細緻，陳放潛力可到 2030 年。餐酒搭配：炭烤牛排、烤羊排 得獎紀錄：WS 91/100 James Suckling 91 pts. - ““飽滿而有嚼勁的單寧，更不用說令人印象深刻的密度，儘管如此仍然保持風味的平衡。大量的黑巧克力、桑葚與李子利口酒的風味，適飲期從2022年開始。” 定價：1700 元 當天另有特價 香港 Eddie McDougall 艾迪的梅洛 Eddie 持有澳洲墨爾本大學葡萄酒技術與葡萄栽培專業碩士文憑； 2007 年，他創立自己的品牌〝Eddie McDougall 葡萄酒〞，在澳洲和亞洲餐廳和酒店裡經常可見； Eddie 自 2012 年起擔任 Decanter 亞洲葡萄酒大師的評委，在 2013 年，他被選為 Len Evans 教程的 12 名精英葡萄酒專家之一。他是一個革命者，在五個大城市包含香港、新加坡、上海、澳門、東京舉辦 Rose’ Revolution 粉紅酒革命。他是一個主持人，TLC 節目 13 集的國際美食美酒旅遊。 此款酒是法國兩海流域這個產區所種植的葡萄，採收完之後直接空運到香港，並且在香港釀造跟裝瓶，打破了香港沒有種植葡萄卻擁有出產葡萄酒的創舉。Eddie 使用 Merlot 去進行調配，有別於原本法國波爾多的調配比例，在使用法國橡木桶陳放，釀造出果香豐富又帶有許多不同層次的味道。 Eddie McDougall The Urban Project Kai Tak Merlot 2011 艾迪 城市計畫 梅洛 產區：Hong Kong & France - Bordeaux 品種：100% Merlot 梅洛 酒精：12.9% 城市計畫是 Eddie 規劃在香港釀造一系列的酒款，目前此系列的葡萄會來自法國兩海流域、澳洲麥克拉倫谷以及美國華盛頓州的葡萄，葡萄採收完都直接進行空運到香港，接著 Eddie 再開始釀造裝瓶，每一酒款不一定是當年釀造然後隔年釋出到市場上，Eddie 會讓酒在橡木桶跟瓶中做陳年，直到時機成熟時就會開始進行販售。 品酒筆記：豐富果味添加一絲香料氣息、柔軟的丹寧搭配些許紅莓的酸度，有的鮮明鹹味的結尾透露出其源自波爾多的真實身分。因為在老法國橡木桶中陳年而讓果實的滋味更鮮明，適合搭配 定價：1700 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● Serrano Ham & Italian Salami 火腿沙拉米拼盤 Éclade de Moules 爆裂牛奶貝(原為淡菜我們換成牛奶貝) 燒烤蔬菜肉排 5/28 星期日下午 2:00，全面了解梅洛的各個面向，牡丹花下無極限~ 品酒費：1200 元 搭配：Serrano Ham & Italian Salami 火腿沙拉米拼盤、Éclade de Moules 爆裂牛奶貝、燒烤蔬菜肉排、石臼短棍麵包 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

賞心樂事需安排、酒令詩歌億往事 尋俠堂音樂客棧，特別與鋼琴家楊尹賓合作企劃—古典音樂導聆品酒會。本次將介紹法國音樂宗師—德布西，與鋼琴詩人蕭邦，談談同是生活在巴黎的兩位音樂家，一位如何”自私”，另一位卻一腳跳脫了人類世界。 我們將以音樂、導聆，搭配尋俠堂精心挑選的葡萄美酒，邀請您一同加入夏日午後的音樂饗宴。 ★ 活動日期│2022/06/05 ★ 活動時間│2:30-5:00 ★ 活動地點│尋俠堂＆鋼琴家 楊尹賓 ★ 活動費用│NT$1,500 ★5/20前付款報名的，享有早鳥票85折優惠 ★ 活動將品飲四款尋俠堂酒舖精選的葡萄酒 ★ 當日購買相關酒款帶走，另有折扣優惠 付費方式；Line pay 或直接轉帳： 中國信託 822，帳號 314-540-329-665 請一定要報名、並備註付款人姓名喔！ 2:30~3:30 上半場 曲目 Debussy: Suite bergamasque, Claire de lune. 德布西：月光-選自貝佳馬斯克組曲 搭配酒單： 1.Weinkellerstolz Grüner Veltliner 2020 奧地利傳奇酒莊 綠維特利納 白葡萄酒 以清爽乾淨聞名的葡萄品種 Grüner Veltliner，入喉後帶點綠胡椒微微的刺激感，像極了皎潔月光灑下的瞬間，搭配德布西的月光，一秒就能進入柔軟、乾淨，帶一點冷涼的月光意象。 Debussy: Estampes, Pagodes. 德布西：寺廟- 選自版畫 搭配酒單： 2.Ikeda Select Red 2020 池田 精選紅酒 以波爾多常見品種，CS & Merlot 的混釀，不同一般濃郁厚重的風味，走在前端的香氣近似日本料理常用的柚子胡椒，清新的香氣帶微微的辛辣感，猶如日本寺廟般的禪意，莊嚴又不失美感。 3:40-5:10 下半場曲目 F. Chopin: Ballade No.1. 蕭邦：第一號序事曲 搭配酒單： 3. Domaine Les Hautes Terres Méthode Ancestrale L'Air du Paradis 頂峯莊園 天堂的泡泡 氣泡酒 來自傳說中最早的氣泡酒產區，以古傳法釀造(Ancestrale)，風味有別於一般的氣泡酒，氣泡綿綿不斷的形成冒出，清爽的口感略帶蘋果的香氣，優雅不搶戲，就像敘事曲的前奏一樣，娓娓的道來，平靜的水面下，暗潮洶湧，忽然巨浪來襲，拍打水面的浪擊出許多的氣泡，形成浪花。 4. Angelo Negro Prachiosso 2017 義大利 奈格羅莊園 帕奇歐索單一園紅酒 義大利酒王的品種 Nebbiolo，層次豐富優雅，最為人熟知喜愛的是他那乾燥玫瑰花香氣，而說到義大利，就不得不提一下歌劇，這個來自義大利的傳統音樂表演形式，正是啟發蕭邦音樂優美複雜的基石，因蕭邦非常喜歡歌劇的花腔，並把花腔的形式寫進他的鋼琴樂譜裡，造就他音樂裡眾多如此龐大華麗優雅又不可捨棄的美麗裝飾音。 鋼琴家/ 楊尹賓 楊尹賓，台灣花蓮人，先後就讀明義國小音樂班、花崗國中音樂班，以及花蓮高中音樂班，鋼琴小提琴雙主修，在台鋼琴師事楊琤茹、彭興讓、翁文婷，小提琴師事王銘哲、譚正、孫巧玲。高中以學術科第一名成績畢業後赴法國巴黎深造，陸續追隨多位鋼琴名家學習，包括 Nicolas Mallarte, Jérôme Granjon, Frédéric Lagarde, Julien le Pape, Angéline Pondepeyre 以及德國鋼琴教育家 Karl-heinz Kaemmerling 。此外亦追隨法國廣播交響樂團單簧管首席 Jérôme Voisin 修習室內樂。 Conservatoire à rayonnement régional de Boulogne-Billancourt 法國國立布隆尼鋼琴最高級演奏家文憑、室內樂最高級演奏家文憑（評審一致通過） • Conservatoire à rayonnement régional de Rueil-Malmaison 法國國立瑪爾梅松音樂院鋼琴伴奏最高級演奏家文憑(評審一致通過) 2009 法國國立布隆尼音樂院現代音樂 George Crumb 最佳詮釋評審獎 2012-2013 巴黎聖哲曼昂列 Saint Germain-en-laye 合唱團鋼琴伴奏，法國國立瑪爾梅森音樂院鋼琴伴奏 2013-2017 國立東華大學音樂學系專業競賽鋼琴組評審 2015 受邀至中國桂林藝術專科學校、廣州大學音樂學系巡迴演出。 2015-2022 於全台各廳院舉行多場售票音樂會、導聆講座：「巴黎狂想—單簧管與鋼琴之夜」、「2017 Récital 」「貝多芬的天堂與地獄-第 31 號鋼琴奏鳴曲」「德布西-給單簧管與鋼琴的第一號狂想曲」「德布西-被遺忘的詠嘆調」「舒伯特-岩石上的牧羊女」等，擔綱主講和鋼琴家 2013-2019 慈濟中學藝術才能班鋼琴和樂理教師 法國廣播愛樂交響樂團單簧管首席 Jérôme VOISIN 與巴黎高等音樂院 (CNSMDP) 校長 AlainLouvier 一致譽為“聽過最好的 Berg 詮譯，欣賞其細緻、 柔軟與充滿色彩的演奏” 2020 年開始製作台灣第一個古典音樂導聆 Podcast 節目，廣受好評，目前為臺灣及亞洲華語區同類型收聽率最高的節目 ●｜酒單 Menu｜● Weinkellerstolz Grüner Veltliner 2020 奧地利傳奇酒莊 綠維特利納 白葡萄酒 產區：奧地利 Austria 品種：100% Grüner Veltliner 酒精度：12.5% 品酒筆記：Gruner Veltliner（綠維特利納）是一個起源於奧地利的白葡萄品種，其歷史最早可追溯到 18 世紀。“ Gruner ” 的意思是 “ 綠色 ”，這表明了葡萄成熟時的果實呈綠色，也反映了綠維特利納帶有的典型的青椒風味。此款酒的口感爽脆清新，散發出胡椒的香氣，帶有緊致的礦物質和柑橘類水果以及香料的風味，隨著陳年，其風格會更加偏向布根地的白葡萄酒風格。 定價：900元 當天購買另有特價 Ikeda Select Red 2020池田精選紅酒 產區：日本山梨縣 品種：卡本內蘇維翁、梅洛 酒精度：13％ 品酒筆記：這款酒以卡本內蘇維翁與梅洛混調，香氣有經典的雪松、 青椒、藍莓與後段的香草、可可。入口柔美滑順，酒體並不濃厚，單寧收斂，酸度中，像是藍莓巧克力一般。開瓶後相當耐放，一周後仍能維持良好的酒體結構。 餐酒搭配：非常適合搭配照燒類，有甜甜的醬汁的雞肉丸、漢堡排，又日式的馬鈴薯燉肉或是中式的紅燒牛肉也非常合適。 定價：1500元 當天購買另有特價 Domaine Les Hautes Terres Méthode Ancestrale L'Air du Paradis 頂峯莊園 天堂的泡泡 氣泡酒 產地：法國 France - Languedoc - Limoux 品種：100% Mauzac 莫扎克 酒精：11.5% 土壤：黏土石灰岩，位於 450-600 公尺的山坡 釀造：不同香檳藉著二次發酵產生氣泡， Méthode Ancestrale 首先發酵至酒精 5-6 度的葡萄酒，接著於三月的時候裝瓶，當天氣轉熱葡萄酒會在瓶中繼續發酵因而產生氣泡，釀造先在不鏽鋼槽發酵，培養 7 個月瓶中熟成 品酒筆記：這款酒結合了蘋果、蜂蜜、椴花的香氣，細膩綿密的氣泡表現出溫柔優雅的風格，輕盈的口感讓這款氣泡酒在任何輕鬆的場合都很適合。認證：歐盟有機認證 定價：1500元 當天購買另有特價 Angelo Negro Prachiosso 2017 義大利 奈格羅莊園 帕奇歐索單一園紅酒 產地：義大利 - 皮蒙特 - Roero 羅艾洛 品種：100% Nebbiolo 內比歐羅 酒精：14.5% 種植 & 釀造：這款酒葡萄田位於海拔 200-340 米，面對南、西南邊陽光、土壤富含鈣質沙地，栽植方式是Guyot 居由式，經手工細心採收後，置於 20 公斤小箱小心存放。用傳統 floatingcap，並在橡木桶及瓶中熟成 20 個月而後裝瓶，陳年實力 10 年以上。 品酒筆記：這款酒有深寶石紅色澤，香氣是優雅細緻的玫瑰、覆盆子、草莓及辛香料氣息。透過單寧帶出溫潤感。尾韻充分表現出厚實結構、帶出美好回憶的紅色水果、野莓、香草及辛香料。 餐酒搭配：硬質乳酪，白黴乳酪及紅肉料理。 定價：1700元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 每人三種tapas 誠摯邀您前來與我們一同陶醉在葡萄美酒與音樂藝術的非凡體驗與藝文饗宴。 ★ 活動日期│2022/06/05 ★ 活動時間│2:30-5:00 ★ 活動地點│尋俠堂＆鋼琴家 楊尹賓 ★ 活動費用│NT$1,500 ★5/20前付款報名的，享有早鳥票85折優惠 ★ 活動將品飲四款尋俠堂酒舖精選的葡萄酒 ★ 當日購買相關酒款帶走，另有折扣優惠 付費方式；Line pay 或直接轉帳： 中國信託 822，帳號 314-540-329-665 請一定要報名、並備註付款人姓名喔！ 有任何問題請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓