洄遊是，向外努力吸收後，再把資源帶回來孕育 洄游（migration）是魚類運動的一種特殊形式，是一些魚類的主動、定期、定向、集羣的移動。洄游也是一種週期性運動，隨著魚類生命週期各個環節的推移，每年重複進行。洄游的距離隨種類而異，爲了尋找適宜的外界條件和特定的產卵場所，有的...

西班牙伺肉師陳又瑜+伺酒夏娃Eve線上對談品酒課 因應疫情，品酒會轉成線上的方式是一種嘗試，也是不得不的轉變。也因為線上直播的方式，我們可以邀請到遠在西班牙的 Eve - 侍酒夏娃與長期在西班牙擔任伊比利火腿侍肉師 - 陳又瑜，同步跟我們一起在網路碰面，聊聊她們多年來累積對...

圖為周星馳電影-食神的擷取片段 甚麼!? 太簡單了嗎? 上次的酸度盲品結束時，一直有朋友說，這實在太簡單了，想請老師規劃深度一點的課程，不然每次都拿一百分，看來喜歡盲品的人果然都很聰(ㄕㄡˋ)明(ㄋㄩㄝˋ)，這有甚麼問題，老師馬上就來一場單一品種與盲品容易搞混的相似品種，絕...

智利葡萄酒的起源 釀酒葡萄並不產于美洲，第一批進入美洲中部的是幸運兒就是由大名鼎鼎的 " 哥倫布 " 帶來的，隨著發現新大陸後，西班牙陸續殖民，其中天主教傳教士希望在智利也能有葡萄酒來完整儀式，於是就著手解決這個問題，傳說一致認為是由征服者弗雷·弗蘭西斯科‧德·阿吉爾(Fr...

講究健康飲食的今日，蔬食餐酒潮流已蔚為另一股風尚，而『蔬食餐桌』這本書，更讓我們能夠輕鬆進入蔬食世界，在生活中就能優雅地參與這場蔬食餐酒潮流。2020年尋俠堂也曾加入書中25場料理會的其中一場，今年終於等到這本書花開結果。...

美是一種真理 美的事物總是給人們愉悅， 就跟花藝與葡萄酒一樣， 不僅帶來視覺的享受、也讓我們的身體感到快樂， 追求美的事物，一點也不俗氣， 因為美就是真理、是生命的表達方式之一。 母親節到了，不管是當女兒或當媽媽，都歡迎你們兩人同行， 一起來尋俠堂與花藝老師茉莉，...

西北香喔!! 靠北好內~ “ 西北 si-beh ” 是個諧音字，跟“ 靠北 ”異曲同工，是指<很的意思 、很夠力>，源自潮汕話，是馬來西亞華人很流行的話語，但今天我們要說的西北，其實是指西班牙北部，西班牙北部加泰隆尼亞大區，絕對是整個西班牙最富裕、最多移民、最多觀光與文...

餐酒搭配是美味加乘的捷徑 威士忌豐富的香氣和多層次的味覺表現，讓它可以跟台式料理，激起令人驚豔的火花。 威士忌風味上的特色之一是薑，與亞洲菜常用的蔥、薑、蒜等調味料有著特殊的契合度。 單一麥芽威士忌與古早味台菜的組合熱，除了去油解膩外，更能帶出威士忌酒款本身Woody的木質...

春天就是要賞花 花見（日語：花見／はなみHanami）又稱賞花，在日本起源奈良時代（公元710—793年）據說於貴族活動，而觀賞的則是從中國傳來的梅花。到了平安時代（公元794—1185年），貴族們才開始賞櫻。從梅花到櫻花的原因不明確，有一個說法是，爲了代替皇宮火災時燒毀的...

去過泰國，但喝過泰國的葡萄酒嗎？ 吃過泰國菜，但是知道泰國菜怎麼搭配葡萄酒最好嗎？ 這一次，尋俠堂帶給您真正的地酒與地食的搭配， 讓您感受非比尋常、直說<泰精彩>的餐酒會。 泰式料理：甜、酸、鹹、辣怎搭葡萄酒呢？ 泰國美食有幾種基本元素，相信大家都知道，泰式料理強調的是精心...

也許世界上有五千朵和你一模一樣的花，但只有你是我獨一無二的玫瑰 小王子對著其他的玫瑰花說：你們很美，但你們是空虛的。沒有人能為你們去死。當然囉，我的那朵玫瑰花，對一個普通的過路人來說，也是和你們一樣。可是，她對我來說，單獨一朵就比你們全體更重要，因為她是我澆灌的。因為她是我...

葡萄酒中有哪些酸呢? 葡萄中主要有三種酸，即酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。在葡萄酒釀製過程中，起主要作用的酸是醋酸、乳酸和琥珀酸。有些時候釀製葡萄酒也會加入額外的酸，例如抗壞血酸、山梨酸和亞硫酸等。 葡萄本身的酸 酒石酸 酒石酸可以保持葡萄酒的化學穩定性和色澤，進而影響成品的口感...