復古浪潮,橘酒時代 - 超限量橘酒特賣


什麼是橘酒?

最主要的差別在釀造時有沒有 Skin Fermented 連皮發酵這個步驟。一般在釀造白葡萄酒的時候,是壓榨出果汁之後再發酵,基本上不太會碰到葡萄皮。橘酒特別的地方就在於會把酒跟皮浸放在一起達4天甚至超過一年,這讓酒取得了一些皮的顏色,氧化後才變的橘橘的。

更簡單來說就是將白葡萄採紅酒的方式釀造。不同於一般的果香型白酒,強調水果風味的純粹與澄澈,橘酒多半給人魁武剛毅的印象,香氣上會有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果塊、木頭金油、亞麻籽油、杜松子與乾縮橘皮等多重風味,口腔則可以感受到寬宏的格局,不甜的口感,如同紅酒一般的單寧與水果啤酒的酸感。


橘酒的起源

距今8,000年前,在高加索山區的喬治亞,當地人將採收的白葡萄整串放入巨型陶罐,蠟封後就任其泡皮發酵6個月,開封後的酒汁因氧化呈現琥珀色,風味帶有單寧澀感、香氣粗獷,這是橘酒最早的原型。

復興的契機

到了80年代,義大利以釀製白酒聞名的Gravner酒莊,開始仿效古法釀酒成為橘酒先驅。直到2004年,「橘酒」這名詞才真正出現在葡萄酒的光譜中。

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