10/2(六) 2020 年全球 50 大最受景仰的酒莊:學霸家族 Catena Zapata卡帝娜+Torres 多利士



葡萄酒權威雜誌《國際酒飲》(Drinks International Magazine)近日公布了全球最可敬的酒莊前 50 名。其中阿根廷名莊卡帝娜酒莊(Bodega Catena Zapata)摘得頭名,西班牙 Torres 多利士酒廠拿到第三名。

這個榜單由來自48個不同國家地區的國際葡萄酒專業人士組成,所涉及的品牌是由國際飲料協會的全球飲料買家和葡萄酒專家選出的,專業人士應邀列出自己最欣賞的三個葡萄酒品牌,兼顧品牌質量、消費者認知、包裝以及其本地特色性等維度。獲獎品牌必須展現該品牌擁有永續經營、持續提升產品品質之能力;並能代表該產區或該國的風土環境人文特色;滿足其主要消費群的需求和口感;具備傑出的市場行銷與多元創新的能力。榜單不只為酒莊實力及市場影響力的考核,更為全球消費者指標性的購買指南

2020年Drinks International Magazine公布世界前50大最受景仰的酒莊


Nicolas Catena Zapata 曾經在美歐盲品大賽中打敗過拉圖 Chateau Latour、Chateau Haut-Brion、Sassicaia 和 Opus One 等名酒,從而奠定了阿根廷葡萄酒的地位,同時也是第一款獲得羅伯特·帕克(Robert Parker)98+ 分的阿根廷葡萄酒。還有赫赫有名的西班牙黑標 Mas La Plana 瑪斯拉潘那卡貝納蘇維翁紅酒,也是世界知名、受到推崇的紅酒。大家千萬不能錯過!!推出第一名及第三名的學霸酒莊:Catena Zapata 卡式家族、Torres 多利士酒廠。

10/2(六) 下午兩點開始,尋俠堂 x 法蘭絲~

帶您見識真正有實力、有本錢、有願景的學霸酒莊:

2020 年全球 50 大最受景仰的酒莊:Catena Zapata 卡帝娜酒莊與 Torres 多利士酒廠


品酒費:1400元

搭配:香烤蔬菜佐半熟蛋與鳯梨芝麻醬 、烤雞哈瓦那芒果醬馬德里燉牛肚 Madrid Stewed Tripe法國麵包與起司堅果拼盤




四代傳承百年學霸家族 Catena Zapata 卡帝哪酒莊

這個酒莊來頭可不小,是羅伯特·帕克(Robert Parker)所著的《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》(World’s Greatest Wine Estate)中唯一收錄的南美洲酒莊,擁有門多薩(Mendoza)產區面積最大的葡萄園。卡帝娜家族是阿根廷當之無愧的酒王,《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)也給予了極高的評價:「阿根廷最好的酒,幾乎都出自卡氏!」


卡帝娜家族酒莊建立於 1898 年,當年尼古拉·卡帝那(Nicola Catena)從義大利來到了阿根廷門多薩產區,在荒漠上開闢出第 一片葡萄園。當時種的就是阿根廷最具代表品種馬爾貝克(Malbec),那時阿根廷的馬爾貝克還不像現在這樣出名,它只是波爾多 Bordeaux 產區用來混釀葡萄酒的配角罷了。但是尼古拉的直覺卻告訴他,這個品種會在阿根廷取得輝煌的成就。後來,尼古拉的兒子多明哥 Domingo 繼承了酒莊,逐步擴大酒莊規模。


1960 年代阿根廷遭遇經濟危機,酒莊把葡萄留在樹上都比採收、釀酒要賺得多。當時多明哥 Domingo 的兒子,22 歲的尼古拉斯·卡帝那·薩帕塔(Nicolas Catena Zapata)建議父親放棄這一年的收成,22 歲的他當時已經有經濟學博士學位。可是他爹並沒有聽從他的建議,於是那一年酒莊賠的超慘。


1997 年第一款尼可拉斯卡帝娜葡萄酒 Nicolas Catena Zapata 問世,這款酒是 95% 的 Cabernet Sauvignon 和 5% 的馬爾貝克 Malbec 的混釀,是為了紀念父親而命名為尼古拉斯卡帝那。這款酒在 2001 年美國和歐洲盲品大賽中打敗過拉圖 Chateau Latour、Chateau Haut-Brion、Sassicaia 和作品一號 Opus One 等名酒,從而奠定了阿根廷葡萄酒的地位,同時也是第一款羅伯特·帕克 Robert Parker 98+ 分的阿根廷葡萄酒。

三次改革造就頂級馬爾貝克

Catena Zapata 經歷多次改革,才造就出今天大家耳熟能詳的頂級阿根廷馬貝克。

第 一次改革:從古老的義大利氧化風格走到新世界的果味風格。義大利移民的卡式家族來到阿根廷時仍沿用古老的義大利的方法,葡萄酒有較多氧化風格,但這樣的風味無法吸引美國市場,因而進行改良。


第二次改革:開始尋找高海拔葡萄園,真正注重風土的變化。提到阿根廷的風土最關鍵的一個詞就是「高海拔」,阿根廷的葡萄園海拔大多介於 700 米到 1,400 米之間,平均海拔都超過了 900 米。1992 年卡氏家族酒莊開始開闢圖蓬加託 Tupungato 火山上海拔約 1,524 米的一片葡萄園,並用小女兒的名字將其命名為阿德里安娜 Aderianna 葡萄園。卡氏家族酒莊接受法國的理論,發現門多薩不同地區的土質是不同的,同樣的品種在不同海拔山谷中,可以獲得不同的香氣風味。



第三次改革:為了研究風土設立研究所,第四代掌門人 Lura· Catena 建立了卡帝那葡萄酒研究所,開始進行全面而詳細的研究,更透徹地瞭解門多薩的風土,並研究葡萄園。精細的地塊研究使卡氏家族的品質更上了一層樓,這是一場「葡萄園革命」,為了達到與世界最好葡萄酒相抗衡的偉大目標。


目前第四代接班人 Laura Catena 也開始展現超越父親的企圖心。新酒標利用四位女性,來訴說一場關於馬爾貝克這個品種在阿根廷發展史上不同的里程碑。左邊第一位女性,代表的是馬爾貝克的誕生,起源在法國西南產區 Cahors;第二位女性,代表馬爾貝克在 16 世紀,從歐洲傳到美洲大陸這新世界;第三位,象徵 19 世紀末,根瘤蚜蟲大肆摧毀葡萄;最後一位代表現在,Catena 酒莊在阿根廷高海拔地帶,這款酒也讓馬爾貝克這個品種,開出一片新天地,躋身世界頂級酒。


Catena Zapata Catena Malbec 2018卡帝娜酒廠 卡帝娜系列 馬爾貝克紅酒

產區:Mendoza, Argentina

品種:100% Malbec 釀酒師:Alejandro Vigil

Catena系列為家族第四代 - Laura Catena女士和首席釀酒師 - Alejandro Vigil先生,特別挑選來自高山葡萄園的葡萄所釀製而成,具有10~20年的陳年潛力。

歷經幾十年研究與發掘門多薩地區的高山風土,Catena家族對於其歷史悠久的葡萄園地塊,擁有非常詳盡的認識,透過使用來自不同地塊的優秀葡萄,釀造出擁有平衡、集中度良好且具有獨特風味的傑出酒款。

釀造:於攝氏8.8度下冷浸漬長達5天,以萃取香氣;酒精發酵12天後,進行泡皮約19~22天。使用野生酵母發酵,於橡木桶中熟成12個月;因葡萄園或年份的不同,採用新桶或使用過二次、三次的橡木桶。

品酒筆記:集中度良好、風味優雅的紅酒,帶有些許礦物質氣息;酒體飽滿,單寧絲滑,帶有藍色水果風味與些許鹹味。結構良好緊實。

搭餐建議:搭配烤火雞肉、炭烤牛排、鮭魚以及紅醬義大利麵。

得獎紀錄:2018 Wine Advocate - 91 points (17)、2018 James Suckling - 93 points (17)

訂價:1100元 當天購買另有特價


Catena Zapata Catena Alta Malbec 2016 卡帝娜酒廠 高海拔系列 馬爾貝克紅酒

產區:Mendoza, Argentina

品種:100% Malbec 釀酒師:Alejandro Vigil

Catena Alta系列來自Catena家族葡萄園中具有歷史性的精選葡萄藤。獨具歷史意義的精選葡萄藤能夠混釀出有如交響曲和諧,且香氣迷人的優雅佳釀;完美展現出被Catena家族四代傳承、守護的珍貴風土。

”Alta”西班牙文是”高聳”的意思,代表葡萄來自高海拔的特選葡萄園,以及由這些葡萄釀製而成的”高階”葡萄酒。

Nicola Catena先生於1902年在Mendoza地區開墾了Catena家族的第一個Malbec葡萄園。而後,他的孫子 - Nicolás Catena先生重新定義了阿根廷葡萄酒並將高海拔的Malbec推向世界的舞台。

釀造:獨具歷史意義的葡萄園內,種滿了以古老方法培育而成,被稱為”Catena精選”的葡萄藤。於不同時間點採收不同的葡萄園區塊,以確保最佳的酸度和酒精度。葡萄以手工採收後,為了保持葡萄的完整性,人工移至225-500公升的橡木桶中發酵,不同區塊採收的葡萄將分別處理。使用野生酵母,發酵和浸皮時間約28~30天,而後再進行低溫泡皮,於橡木桶中進行酒精發酵和乳酸發酵;積極進行攪桶以萃取風味,並大幅減少所需要的二氧化硫,於法國橡木桶熟成18個月。

品酒筆記:黑莓、藍莓與堅果氣息。酒體中等,清凜、緊實的冷涼水果特性,尾韻明亮。

得獎紀錄:2020 James Suckling - 95 points (18)、2020 Wine Spectator - 92 points (17)、2019 Tim Atkin - 93 points (17)

訂價:2750元 當天購買另有特價

Catena Zapata Malbec Argentino 2017 卡帝娜酒廠 重生 馬爾貝克紅酒

產區:Mendoza, Argentina

品種:100% Malbec 釀酒師:Alejandro Vigil

Catena Zapata Malbec Argentino的酒標敘述Malbec葡萄從法國遠渡到阿根廷,並在阿根廷成長、茁壯,甚至聞名於世的傳奇,四位女士的化身分別代表四個Malbec旅途中的里程碑。

這款酒是Catena家族的第四代莊主LURA在高海拔地塊上進行的阿根廷葡萄文藝復興運動,無疑的,Catena家族發掘了Malbec葡萄的潛力,並將它們推向世界的巔峰!

釀造:葡萄20%為整個葡萄串,80%為完整的葡萄果實,放入225-500公升的全新法國橡木桶中發酵30天,使橡木桶的風味能夠完美融入。發酵過程中維持低溫,萃取芳香,以人工進行酒帽管理萃取輕柔、優雅的風味與單寧。使用野生酵母,於橡木桶中進行酒精發酵與乳酸發酵,並與酒泥一起熟成。於法國橡木桶中熟成18個月。

品酒筆記:無論任何年份,此款酒所使用的葡萄都來自超過百歲的老葡萄藤。它代表了Catena家族釀造出世界頂級阿根廷Malbec紅酒的歷史。帶有黑莓、藍莓和甘草的香氣,非常芳香。酒體飽滿,富有層次及深度。集中度良好,同時具有豐滿且均衡的結構。

得獎紀錄:2020 Wine Spectator - 94 points (17)、2019 James Suckling - 97 points (17)、2019 Wine Advocate - 95 points (17)

訂價:4300元 當天購買另有特價

第三名西班牙多利士酒莊 Torres

Torres 多利士酒廠早在 2014、2015、2016年就蟬聯全球最受景仰酒莊第一名,釀酒歷史超過 5 世紀的家族,成立於 1870 年,當時莊主 Jamie Torres Vendrell (1843-1905)與 Miguel Torres Vendrell(1823-1910)在西班牙 Penedes 佩內德斯建造第一座酒廠,所釀造的葡萄酒很快地在世界各地受到了歡迎,更在維也納、費城、巴黎等地得到許多獎項。


1928 年,Juan Torres Casals (1865-1932)的積極推動下,開啟了釀製白蘭地的事業。Miguel Torres Carbo (1909-1991) 對於品質的堅持與開拓國際市場的遠見,讓 Torres 成功蛻變成為國際知名酒廠的大功臣之一。他從幫忙送酒給餐廳的基層工作做起,經歷西班牙內戰與二次世界大戰,對酒廠造成的損害,1939 年酒廠甚至受到了炸彈的攻擊,在一片殘破磚瓦當中 Miguel Torres Carbo 與妻子 Dona Margarita 一步一步讓 Torres 酒廠重新振作。


在 Miguel Torres Carbo 經營期間,他不但擴張了葡萄園的面積,也開始自己裝瓶,更創造了許多有名的系列像是 Vina Sol、Gran Vina Sol、Sangre de Toro、Coronas,還有在台灣非常受到歡迎的Esmeralda。1979 年在法國巴黎世界博覽會中,創新的 Mas La Plana 瑪斯拉潘那卡貝納蘇維翁紅酒,擊敗了世界知名、即受推崇的紅酒,黑色傳奇就此遠播,奠定多利士酒廠高品質的地位

在 Miguel Torres Carbo 奠定的穩固事業版圖之下,Torres 家族開始把釀酒事業擴展到其他國家,在 1979 年前往智利的 Central Valley 成立酒廠,成為第一個在智利開發葡萄酒產業的外國酒廠,1975 年當 Marimar Torres 在加州置產以後,也開始夢想著可以在加州從事釀酒事業,在取得父親的同意之後 Torres 家族在 Sonoma County 建立了酒廠,Marimar 專精於釀製口感高雅細緻的酒款,像夏多內白酒與黑皮諾紅酒。除了位在 Penedes 的葡萄園之外,近幾年更開始在西班牙其他產區 La Rioja、Priorat 等地從事釀酒工作,致力於保留當地原生的葡萄品種。


近年來 Torres 也從自身做起,竭盡所能的在各個面向當中做到環保與綠化,因此英國雜誌 “The Drinks Business”的 Green List 中名列第 17 名 (葡萄酒廠中的第一名)。此外,Torres 家族對環保所做的貢獻,也出現在加泰隆尼亞政府參與 2009 年哥本哈根氣候變化會議的報告當中,說明 Torres 酒廠透過哪些方式來因應世界氣候變遷,這也是這場會議中唯一的酒廠範例。

太陽能發電系統: 酒廠在 2008 年斥資四百萬歐元建立太陽能發電系統,提供酒廠所需電力的11%(預估在 2010 年可以達到 15%)減低碳排放: 所有巴塞隆納地區的葡萄酒運送全部使用電動車,而整個 Torres 車隊也將大比例的換成油電混合車(目前約有 45 台油電混合車使用中)。同時酒廠也以海藻特製成的過濾器來減低發酵過程中所產生的二氧化碳,更積極的計畫投資五百萬歐元成立專案來研究如何減少酒廠的碳排放,目標是在 2020 年可以減少酒廠 30% 的碳排放量。風力發電:2010 年開始參與的風力發電專案預估將可以提供二百八十萬瓦的電力。水資源回收利用: 酒廠所排放的廢水有 40% 以上都會被回收利用,同時每年也會有將近五百萬公升的雨水會透過酒廠的水資源回收系統回收使用。降低能源的使用:透過具有隔熱功能的不繡鋼發酵槽與打造地下酒窖來減少因為要控制溫度而使用的能源。

Torres Celeste Verdejo 2019 西班牙 多利士酒廠 星空白酒

產區:D.O. Rueda

品種:100% Verdejo

酒精度:12.5% 風土:多利士特選星空白酒的釀造地位於斗羅河谷高地的中心,此處的沖積土壤富含礦物質,且排水良好,搭配上夏熱冬冷的大陸型氣候, 皆是種植出當地優良白葡萄品種的絕佳因素,如Viura,Sauvignon Blanc,特別是Verdejo,它是西班牙魯埃達地區(Rueda)特有的原生葡萄品種,可以產生高品質、富有果香的白酒。

釀造:低溫泡皮3個小時後,在14°C的溫控下於不鏽鋼槽發酵15天。 品酒筆記:明亮清澈的淡金黃色澤,茴香與綠杏仁的香氣濃郁,帶有一絲芬芳的白花香,絲柔圓滑的口感與細緻優雅的酸度,餘韻綿長。

餐酒搭配:作為餐前酒、搭配鮮蔬沙拉或是海鮮與各種鮮魚料理皆非常適合。 定價:900元 當天另有特價

Torres Celeste Crianza 2017 西班牙多利士酒廠 星空紅酒 產區:D.O. Ribera del Duero

品種:100% Tempranillo

酒精度:13.5%

風土:在這個海拔895公尺高的地區,天上的星星與雲朵幾乎伸手可及,空氣中飄散著濃郁的花香,不論是日出或是日落,陽光總是明亮耀眼,這裡就是星空紅酒的家鄉,西班牙多利士家族精心打造的首款斗羅河岸紅酒,在此誕生。 品酒筆記:色澤如黑莓般深沉集中,香氣濃郁,成熟莓果的甜美香氣為首,甘草與些許黑胡椒的香料氣息則緊接其後。甫入口果味十足,單寧成熟圓潤,酒體飽滿,餘韻綿長。

餐酒搭配:適飲溫度為攝氏16~17ºC之間,富有果香與圓潤單寧的特色,最適合搭配各種肉類料理,包含烤肉或是野味都很適合。

得獎紀錄:2020 Decanter World Wine Awards - Bronze (17)、2020 International Wine Challenge - Silver (17) 定價:1200元 當天另有特價

Torres Mas La Plana (Black Label) 2015 多利士酒廠 瑪斯拉潘那卡本內蘇維翁紅酒 (黑牌) 產區:D.O. Penedès

品種:100% Cabernet Sauvignon

酒精度:14.5%

風土:1966年,Miguel A. Torres先生在瑪斯拉潘那葡萄園種下第一株卡貝納蘇維翁葡萄藤時,便計畫釀造出大膽、與眾不同的酒款。他也確實兌現了諾言,沒人預料到1970年份的瑪斯拉潘那卡貝納蘇維翁紅酒(黑牌),打敗世界知名、極受推崇的卡貝納蘇維翁紅酒,成為葡萄酒中的黑色傳奇。

瑪斯拉潘那葡萄園在海拔225公尺處佔地29公頃,土壤深厚並富含沙質和少量石頭,擁有良好保水能力;此區為典型的地中海氣候,夏熱冬涼,是種植卡本內蘇維翁葡萄的理想環境。

釀造:泡皮15-25天後,於不鏽鋼槽中以25-28°C溫控環境下發酵7天。接著,於法國橡木桶中熟承18個月,其中85%為新橡木桶。

品酒筆記:濃郁的香氣展現了瑪斯拉潘那土壤的經典特色,且伴隨著松露、烤麵包與野紅漿果香氣。酒體完整且口感良好,多汁的單寧讓此款酒更加平衡且優雅。

得獎紀錄:2021 Wine Enthusiast - 97 points (15)、2020 James Suckling - 93 points (16) 定價:3200元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●


香烤蔬菜佐半熟蛋與鳯梨芝麻醬

Kale With Bacon and Fried Egg

馬德里燉牛肚 Madrid Stewed Tripe


芒果醬 Chicken with Havana Mango souce

 

10/2(六) 下午兩點開始,尋俠堂 x 法蘭絲~

帶您見識真正有實力、有本錢、有願景的學霸酒莊:

2020 年全球 50 大最受景仰的酒莊:Catena Zapata 卡帝娜酒莊與 Torres 多利士酒廠


品酒費:1400元

搭配:香烤蔬菜佐半熟蛋與鳯梨芝麻醬、哈瓦那芒果雞馬德里燉牛肚 Madrid Stewed Tripe法國麵包與起司堅果拼盤




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