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《一天一小時足以幸福》 走進義大利都靈的贊札拉實驗室 (Laboratorio Zanzara)，如同走進靈魂工坊。這裡有許多用膠水、紙板和 顏料進行的創作品；牆上掛著飛翔的鳥兒、懸掛的文字，寫滿詩意卻又疏離感的海報；架子和凳子上擺放著紙漿仙人掌、馬克杯、機器人、碗、包、T恤和別針。但這些只是你能看到和出售的東西。 贊札拉實驗室Laboratorio Zanzara 是一家非營利社會合作社，也是一個教育機構，並且販售一些平面設計與工藝品商店。他們最重要的目標，是為一些『精神健康脆弱的人群』提供工作，他們專注於這些有自閉症或無法正常融入社會的 個人、希望透過了解他們的 技能，使他們可以生產許多有趣、可銷售的藝術性的工作成果。透過這個機構，他們將隱藏在這群特別的人們內心深處的美好，得以展現出來，並且用充滿尊嚴、意識與包容性的工作方式，守護他們最動人的創作與藝術價值。而這樣的這個過程，也使人們能夠面對和融入外在世界，成為 社會的積極參與者 。 Caruso & Minini 卡索&密尼酒莊參與這樣的計畫，透過講述西西里島的獨特葡萄酒香氣與故事，讓自閉患者進行動植物的創作，然後讓他們設計的標籤，呈現酒莊葡萄酒的特色，這種藝術與商業之間的合作代表了一種新的語言，能夠超越文化障礙，將品味與美感融合在一起。 西南部名產區：Marsala瑪莎拉產區 Caruso & Minini 卡索&密尼酒莊位於 西西里島上，葡萄園主要位於⻄⻄⾥島最西邊的 Marsala 瑪薩拉 葡萄酒產區，葡萄園⾯積120公頃， 在海拔200米到450米之間，位於Marsala東部的⼭坡上， 該地區夏天炎熱乾燥，晝夜溫差較⼤。葡萄園中的⼟壤主要由砂⼟、黏⼟和⽯灰⽯岩組成，呈現亞鹼性，富含礦物質。 Marsala 阿拉伯人稱之為“Marsa Allah”（即“阿拉的港口”），有著非常古老的歷史，其根源可以追溯到腓尼基-布匿時代，是迦太基人的重要港口。 「馬薩拉」是一個小鎮名，同時也是當地加強烈酒的名稱。該地屬地中海型氣候，擁有超過250天的陽光 ， 炎熱的環境與 Terra Rossa (紅黏土) 土壤擁有豐富的礦物質增添葡萄酒風味，非常適合加強型烈酒Marsala 的釀造。當地葡萄園面積為77,000公頃，以 Catarratto 與 Grillo 兩個在地品種為主，海拔約莫 50 - 300 米。 東北部地區：Etna埃特拿火山產區 酒莊也有位於東北部活火山埃特拿火山產區的葡萄園，這裏位處 大陸型氣候 ，海拔超過3000公尺，遍佈肥沃的 火山黑土 ， 這裏也是西西里島於1968年第一個獲得DOC的法定產區 Etna DOC 。灰黑色的裸山土經過許多岩漿、灰燼、沙礫混合而成，豐富的礦物質賦予當地葡萄品種些許煙燻、泥土香氣，豐富的礦物。這裡同時擁有地中海的陽光、高海拔的氣候以及滿山遍野的荖藤，很多都是上千年歷史的原生品種，簡直得天獨厚！ 東南部地區：Vittoria維多莉亞產區 Cerasuolo di Vittoria DOCG維多莉亞產區是這裡唯一的DOCG產區， 使用 Nero d'Avola（50-70%） 及 Frappato（30-50%）兩個原生葡萄品種混釀的紅葡萄酒。 Nero d'Avola  有譯名為紅櫻桃、黑珍珠，在當地也被稱為 Calabrese ，是西西里島上最重要、最普遍種植的紅葡萄品種之一，釀出的葡萄酒有豐富的果香，有很好的酸度及骨架，單寧適中，也很適合陳年； Frappato 則為混釀帶來更多的酒體、圓潤度以及複雜度。 2025/8/16(六) 下午2:00~開始， 尋俠堂＊太瑩 ，與您一起感受西西里島上的幸福呼喚！ 講師： 太瑩葡萄酒Emily 進口商太瑩國際貿易創辦人兼本次講師 Emily Huang， 畢業於東吳大學英國語文學系，之後赴比利時魯汶天主教大學深造，取得歐洲研究碩士，期間對歐洲文化產生強烈興趣。回台灣後，她一直是<台灣義大利葡萄酒交流區>版主， 對義大利的文化與葡萄酒，有著非常深入的了解與研究。 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 Caruso & Minini 卡索&密尼酒莊 來自義大利國境之南西西里馬撒拉（Marsala），世代與葡萄園相依為命的葡萄酒農卡索（Caruso）家族是已經將葡萄酒行銷至全世界30幾個國家。這是一場南與北的邂逅，結合傳統手藝與現代管理經驗的成功典範。 世世代代勤勤懇懇做事的西西里馬撒拉葡萄酒農卡索家族，遇上了來自義大利北方布雷西亞（Brescia）長期以行銷管理為本業的密尼尼（Minini）家族，為了共同的信仰與價值觀以以joint venture的型式的方式創立了卡索 & 密尼尼酒莊（Caruso & Minini）。 酒莊就建在Caruso家族莊園附近，正是義⼤利⻄⻄⾥島傳統的葡萄酒中⼼產區，Caruso& Minini酒莊的葡萄園⾯積120公頃，在海拔200米到450米之間，位於Marsala東部的⼭坡上，該地區夏天炎熱乾燥，晝夜溫差較⼤。葡萄園中的⼟壤主要由砂⼟、黏⼟和⽯灰⽯岩組成，呈現亞鹼性，富含礦物質。 酒莊擁有五個系列葡萄酒與兩款甜酒: Marsala 加烈甜酒與晚摘Grillo甜酒， 其中的「花卉系列」(Flora)的酒標酒莊與當地非政府組織 Zanzara合作設計， Zanzara Lab 是由 Gianluca Canizzo 領導的組織，總部位於都靈，意旨促進殘疾人的社會包容。 透過觀察瑪薩拉的動植物而創作，標籤同時呈現酒莊葡萄酒特色，還講述了西西里島的獨特葡萄酒香氣與故事。這種藝術與商業之間的合作代表了一種新的語言，能夠超越文化障礙，將品味與美感融合在一起。 Caruso & Minini GRICO GRECANICO 2023 卡索&密尼尼酒莊 格利可 白酒 產區： 西西里島 , TERRE SICILIANE IGP 品種 ：100%   Grecanico Dorato 酒精： 13.5%    Grecanico Dorato 是釀造義大利著名酒款 Soave 的品種 Garganega 的分支（biotype），依文獻記載，此品種於 17 世紀末就已出現在西西里島上，較常與其他當地品種一起混釀。屬於晚熟型葡萄，葡萄串又長又大，葡萄成熟時會呈現琥珀色。 採收及釀造： 手工採收，發酵於不鏽鋼桶中，溫度控制在 16–18°C，歷時約 20 天，再於不鏽鋼桶中陳放 4 個月，即可裝瓶上市。 品飲筆記： 飽實的酒色、蘋果、奇異果、梨子、小白花般的清香，入口時，清爽中帶點優雅，再加上酸度適中又圓潤的口感，適合搭餐或是單喝也會舒服。 訂價：1100元        當天另有特價 Caruso & Minini CATALÙ CATARRATTO 2023 卡索&密尼尼酒莊 花卉系列 卡塔拉托 白酒 產區： 西西里島, Sicilia DOC 品種 ：100% Catarratto 酒精： 13.5%    Catarratto 是 Garganega （釀造Soave酒款的葡萄）的親戚，曾經也是加入西西里島Marsala酒款一起釀造的葡萄品種之一（易氧化的個性正好適合這款加烈酒），生產力之強大，栽種面積在西西里島也是數一數二，但卻是到了1980年代才被單獨提出來當作一咖，如今釀造100% Catarratto的酒莊也是很多，各有特色，重點還是要找自己喜歡的表現方式。 種植與釀造： 葡萄園位於西西里島的 Salemi，海拔 350m，面北/西北，土壤是 Calcareous-clayey，Espalier 方式種植。九月初開始人工採收，低溫浸皮於不鏽鋼桶中，溫度控制在 4°C，歷時 12–24 小時；對葡萄進行輕壓，於不鏽鋼桶中發酵，溫度控制在 16–18°C，歷時約 20 天，再於不鏽鋼桶中陳放 2 個月，即可裝瓶上市。 品酒筆記： 純淨及清爽是釀酒師給的最佳評語！稻草黃色，幾乎呈金色，像酒標上的芥菜類蔬 (mustard flowers)，Caruso & Minini 的 Catalù Catarratto 展現出一種爆發性的水果和花香混合，增強了清新感和優雅感。酸度適中，充滿礦物質感，略帶鮮味，尾韻悠長的礦物質回味。 餐搭： 清淡的義大利麵、魚類和貝類、雞肉、新鮮起司。非常適合作為開胃酒。 訂價：1200元        當天另有特價 Caruso & Minini Frappo Frappato Rose 2023 卡索&密尼尼酒莊 法拉帕托 粉紅酒 產區： 西西里島, TERRE SICILIANE IGP 品種 ：100%  FRAPPATO 酒精： 13.5%    採收及釀造： 低溫浸皮於不鏽鋼桶中，溫度控制在 10°C，歷時約 8 小時；發酵亦於不鏽鋼桶中完成，溫度控制在 16–18°C，歷時約 20 天，於不鏽鋼桶中陳放 4 個月。 品酒筆記： 清淡的酒色，奔放的花香、清新的草莓飄香、淡淡的香料感、帶著鼠尾草及迷迭香的草本風味，用力吸兩口，還有一點點的硝石感，口感上清爽中帶點重量，中等的酸度充滿整個口腔時，唾液開始分泌，滿滿的香氣沖到鼻子裡，此時熱熱的感覺由喉嚨滑入食道內，滿口的香氣，爽口又多汁。 訂價：1100元        當天另有特價 Caruso & Minini VUALA' NERO D'AVOLA SICILIA DOC 2021 卡索&密尼酒莊 花卉系列「烏拉」黑達沃拉 紅酒 產區： 西西里島, Sicilia DOC 品種 ： 100% Nero d’Avola 酒精： 13.5%    釀造： 葡萄園位於西西里島的 Marsala，海拔 350m，面北/西北；土壤是 Calcareous-clayey，Espalier 方式種植。九月開始人工採收，浸皮及發酵皆於不鏽鋼桶中，溫度控制在 25°C，歷時約 15-20 天；乳酸發酵亦於不鏽鋼桶中完成。50% 於 225 公升的橡木桶中陳年 2 個月，另外 50% 則於不鏽鋼桶中，一樣陳放2個月，。 品酒筆記： Caruso & Minini 的 Vualà 是經過精心挑選的Nero d’Avola 葡萄的成果，石榴紅色的葡萄酒，邊緣帶有紫色，完美展現了柔和的單寧和良好的酸度，口感與香氣達到完美平衡。活潑又跳躍的香氣展現出果香、香料和顯著的櫻桃風味，酸度恰恰好，平衡感出色，單寧柔和，餘味和諧且持久。 🌸酒標上的藍花參花（Sulla flowers）為土壤提供氮素，滋養著葡萄園。 訂價：1200元        當天另有特價 Caruso & Minini TERRE SICILIANE IGP PERRICONE 2020 卡索&密尼尼酒莊．花卉系列 派瑞柯恩 紅酒 產區： 西西里島, Terre Siciliane IGP 品種： Perricone 酒精： 13.5%    種植與釀造： 完全人工採收，浸皮及發酵皆於不鏽鋼桶中，溫度控制在 25°C，歷時約 15-20 天，蘋果乳酸發酵（MLF）亦於不鏽鋼桶中完成。 陳年： 6 個月於不鏽鋼桶中，再於瓶中 3-6 個月。 品酒筆記： 豐富的紅色水果氣息，搭配著甘草味，典型的品種與風土氣息。 Great power, harmony 又帶著 fresh & lively！ 餐搭： 適合搭配熟食冷肉盤、烤雞與餐肉，具有嚼勁的火燒一起配用  訂價：1100元        當天另有特價 Girolamo Russo 吉羅拉索酒莊   鋼琴藝術家Giuseppe Russo 同時身兼拉丁文及義大利文教授，父親Girolamo Russo是葡萄果農, Giuseppe從小看著父親種的葡萄只能一堆一堆的賣, 市場價格好時利潤被盤商賺走, 市場崩盤時淚水自己往肚子吞。2003年父親Girolamo過世後, Giuseppe毅然返鄉, 於2005年創立以父親為名的酒莊, 開始了鋼琴藝術家/文學教授的釀酒之路 , Giuseppe向他的鄰居請益, 這些鄰居不是路人甲乙, 正是赫赫有名的Andrea Franchetti Frank Cornelissen 以及釀酒師Emiliano , Frasini Giuseppe 與 Emiliano 的合作一直持續到今天 名師出高徒的故事, 在這裡絕對立下了典範 , Girolamo酒莊位於Etna火山的北坡 ， 占地19公頃 ， 海拔高度於650-780公尺2006為酒莊第一個年份 鄰居們說 這是最純淨的火山酒。 Giuseppe Russo Feudo di Mezzo Etna Rosso DOC 2017 吉羅拉索酒莊．「寐索園」埃特納火山紅 產區： 西西里島, 艾特拿(Etna) DOC 品種： Nerello Mascalese 及非常少量Nerello Cappucci 酒精濃度： 14.5%     年產量：3000 瓶 釀造: 每年10月中旬開始人工採收, 浸皮約15天,於溫控28-30度環境中的不鏽鋼桶中進行發酵,使用indigenous native yeasts,接著在2600公升的斯洛維尼木桶裡進行陳年, 約18個月, 再靜置於瓶中至少6個月。 品飲筆記: 經典的黑莓、黑醋栗氣息，伴隨著香醋氣息完美結合  口感：高雅的單寧，使得品飲者的品飲經驗能夠回味無窮。 訂價：3200元 當天另有特價 加碼：西西里島甜酒 Ben Rye Passito di Pantelleria DOC 2017 多娜佳塔酒莊 風之子 甜白葡萄酒 產區： 西西里島 品種： 100% Zibibbo 酒精濃度： 14.5%     容量：375ml 品飲筆記: 明亮的琥珀黃色現出了她的個性與深度。散發著豐饒的杏仁和桃子香味，蘊涵著無花果、蜂蜜、草本植物及礦物質的香甜口感。濃郁複雜的口感融合著甜美芳香和輕柔的質感令人沉醉，餘韻持久綿長。  餐酒搭配 : 適合搭配香草味的乳酪、鵝肝醬和果乾更美味可口。 訂價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西西里海鮮麵 義大利紙包香料魚 西西里香料肉丸 2025/8/16(六) 下午2:00~開始， 尋俠堂＊太瑩 ，與您一起感受西西里島上的幸福呼喚！ 品酒費：1700 元     兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686  0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

你所不知道的「金丘」 Cote d'Or 近年來，勃根地葡萄酒水漲船高， 尤其是知名產區與酒莊價格已一去不復返， 但你不知道的是，遠離這些知名產區與酒莊外的勃根地， 仍有許多超級美味、價格平實的的葡萄酒 ，其中， 「金丘」 Cote d'Or 這個大區內，有著當地人的私藏名單，例如 佩南維哲雷斯村 (Pernand-Vergelesses) 、 馬宏吉(Marange)村，還 能找到許多物超所值的勃根地葡萄酒。 當地人私藏名單 - Perand-Vergelesse s 佩南維哲雷斯 Pernand Vergelesses村位於Cote deBeaune北區，至1936年12月正式成為AOC，當時Pernand村選擇自己的最出名的地塊Vergelesses，掛在原本名字後面。 佩南維哲雷斯 (Pernand-Vergelesses) 因此改成今天較長的名稱 。 村子的地理位置非常有趣，剛好夾在Cote de d’Or和Corton 山丘中間，這能遮蔽強風，但也因此日照有時並不是很充足。如此條件，讓這個產區的葡萄酒發展出屬於自己獨特的風格。 佩南維哲雷斯 坐落在兩個山谷的交會處，並與鄰近兩個重要的葡萄產區：Aloxe Corton 和 Ladoix-Serrigny，一同坐落在柯爾頓山 (Montagne de Corton)上。位於夜丘與伯恩丘交界處，大部分的葡萄園面東與南邊， 僅少數向東北，低坡土壤為黏土與石灰岩混合(富有含鉀和磷酸)； 中坡為鵝卵石與石灰岩土壤(適合Pinot Noir) ；上坡則為棕色或淡黃色泥灰土(適合Chardonnay)。 紅酒的風格通常具紅寶石光澤或深紅色。 在年輕時，香氣是草莓、覆盆子和紫羅蘭。陳年後，演變成灌木叢和香料。 這區的酒體通常很穩固，單寧相當柔軟。白酒則呈現白金色或淡黃色，隨著陳年而變深。起初有白色花香；緊接著蜂蜜和香料的味道，並有十足的礦物味。 物美價廉的金丘終站：馬宏吉村Marange 知名酒評家Clive Coates MW也曾表示 『Maranges是Golden Slope的終點，但這裡仍然是布根地的核心地帶。有著重要的地位。』 馬宏吉(Marange) 由三個村 Cheilly-les-Maranges、Dezize-les-Maranges、Sampigny-les-Maranges組成，這裡也被英國葡萄酒雜誌Decanter稱為『 物美價廉的勃根地葡萄酒 』。 Maranges產區建立於1988年，葡萄園占地約170公頃，大多生產Pinot Noir葡萄酒，Chardonnay白酒產量非常少。 雖然位於Saône et Loire省的行政區內， 但地理上與葡萄酒風格上是Santenay的延續 ，被視為Côte de Beaune的一部分，土壤也類似Côte d'Or，含有相對 高含量的石灰石與黏土 ，因此是屬於Côte d'Or的葡萄酒產區；1989年之前，馬宏吉(Marange)生產的葡萄酒都被劃歸於Côte de Beaune-Villages的產區之下。 Maranges AOC 可算是 Côte de Beaune 最年輕的AOC產區，1988年獲得村莊級與一級園的認證， 但在此之前葡萄酒都以 Côte de Beaune-Villages為酒標。 這裡的紅酒具有亮麗的色澤，通常有覆盆子紅或偏向紫色。香氣中具有黑醋栗、香料、醃漬紅色水果等味道，口感新鮮， 也常帶有甘草味與胡椒味，酒款中也有足夠的酸度可以確保至少3至4年的窖藏 ，單寧光滑，酒味濃郁。白酒常呈現金黃色，通常會展現出 山楂、金合歡、金銀花 等白花香氣，隨著時間會有燧石、蜂蜜等味道，口感平滑，風格精緻 Maranges的紅酒，適合搭配家禽肉類或紅肉料理， 也可以與辛辣的異國菜餚一起享用 ，葡萄酒中的胡椒味道會與食物共同發揮出絕佳的品飲效果， 此外也適合春捲、烤豬肉等料理 。白酒則適合搭配冷盤菜色、開胃菜與魚料理，也可以與硬質乳酪一起享用。 2025/8/2 (六) 下午2:00~開始， 尋俠堂*享躍， 歡迎大家來挖掘勃根地在地人物美價廉的私藏名單！ 講師：藍偉哲 William 中國文化大學法國語文學系 法國巴黎藍帶學院 現任：享躍國際股份有限公司 行銷經理 經歷：品飲葡萄酒已有二十多年時間，在專業葡萄酒代理商-享躍國際股份有限公司服務超過16年，從事行銷及國外選酒，對世界各國葡萄酒的文化、經濟、歷史皆有深入研究。 品酒費：1900 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、炸雞肉佐檸檬白酒、紅酒燉牛肉、法國麵包 Henri de Villamont 亨利維拉蒙酒莊 亨利維拉蒙酒莊總部位於法國布根地 Côte de Beaune 的 Savigny-les-Beaune村， 不僅是該村內一座歷史悠久的大型酒莊(Domaine)，也同時為當地葡萄酒商， 目前為布根地前六大酒商之一！ Léonce Bocquet是19世紀布根地著名的葡萄酒商之一。1889年，他買下了整個著名的Vougeot城堡及部份葡萄田。雖然擁有如此出色的葡萄園，但是缺少自家釀酒廠，且Vougeot城堡已經破舊不堪無法成為釀酒廠。於是，Léonce於1890年在Savigny酒村郊區地帶建立了一座獨立釀酒廠，將Clos de Vougeot特級園產的葡萄送到此處進行釀酒，此釀酒廠就是維拉蒙酒莊前身。 Léonce Bocque過世後，擁有的葡萄園和酒莊被逐漸賣掉。經歷多次轉手後， 瑞士酒業集團SCHENK集團於1964年收購了Savigny-Les-Beaunes的釀酒廠，並將其命名為Henri de Villamont。 亨利維拉蒙是一名十字軍騎士，東征結束後回到布根地，並在Côte de Nuits地區種植部份葡萄園。如今這幾塊葡萄園也同樣屬於SCHENK集團，因此就用這位偉大的十字軍騎士命名。 2004年開始，經過了八年增建與修繕，酒窖可存放4,000個小橡木桶。近幾年酒莊更換了一批300公升橡木桶，窖藏數量下修但仍然令人驚豔。2005年，酒莊投資了200萬歐元更換全新的發酵設備，將酒莊打造成了一座現代化的酒莊。 維拉蒙酒莊總共擁有10公頃葡萄園， 其中6.5公頃位於Savigny-les-Beaune村莊，其他葡萄園包括Chambolle-Musigny內5塊令人驚豔的一級園與酒莊視若至寶的特級園Grands-Echezeaux。 除了在Savigny-Les-Beaunes種植了少量夏多內外，其餘葡萄園均種植黑皮諾。除自有葡萄園外，酒莊還會向布根地各地區合作的葡萄農購買葡萄來釀酒，以提高酒莊葡萄酒產量，並增加酒款數量。 以其出色品質和極高產量在消費市場上盤踞一席之地，廣為當地甚至全球消費者所熟知。 Henri de Villamont Savigny-Lès-Beaune "Le Village" Monopole Blanc 2021 亨利維拉蒙酒莊．薩維尼伯恩「村」獨占園白酒 產區： Savigny-Lès-Beaune A.C. 品種： Chardonnay 100% 酒精： 13% 釀造： 橡木桶熟成11個月 品酒筆記： 麥桿金色色澤，散發白花與新鮮水果複雜香氣，酒體結構渾圓厚實並帶有許多白桃、水梨果香，尾韻綿長。適合陳年十年以上。 餐酒搭配 ： 適合搭配白肉類、淡水魚與淡起司 定價：1900 元 當天另有特價 Henri de Villamont Pernand Vergelesses "Les Belles Filles" 2021 亨利維拉蒙酒莊．佩南維哲雷斯「小美女」紅酒 產區： Côte de Beaune , Pernand-Vergelesses 品種： Pinot Noir 100% 酒精： 13% 釀造： 橡木桶熟成10個月 品酒筆記： 紅寶石色澤，帶有高雅的紫羅蘭花香與皮革調性，單寧柔軟細緻，口感充滿紅色水果的芬芳，討喜可口。 定價：1900 元 當天另有特價 Henri de VillamontChambolle-Musigny 2021 亨利維拉蒙酒莊．香波慕希尼 紅酒 產區： Chambolle Musigny 品種： Pinot Noir 100% 酒精： 13% 葡萄園： 40年老藤 釀造： 100%去梗釀造，使用舊 橡木桶熟成13～14個月，橡木桶皆是1—3年桶。 品酒筆記： 誘人的 石榴紅色澤，帶有黑醋栗、黑梅與高雅的皮革香氣，酒體 強勁豐厚同時具有多層次的細緻度、花香優雅奔放。 餐搭: 禽類料理、慢燉栗子鵝肉 定價：4000 元 當天另有特價 Domaine du Beauregard 波赫加酒莊 波赫加酒莊位於Saint Sernin du Plain，離Beaune以南半小時車程的地方，靠近Maranges山谷，1810年開始擁有自己的葡萄園。1930年代，Germain Dépernon開始出售葡萄給貿易商。兒子Bernard接下事業後建立了自己的酒莊，並開始生產布根地法定產區的紅葡萄酒。1976年，Bernard的兒子Michel，接手並傳承了家族酒莊。1992年，Michel與他的妻子Françoise一起購入更具聲望的新地塊： Maranges、Maranges 1er Cru '“Les Clos Roussots”以及Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 。 2000年，家族企業 “Domaine Dépernon Père et Fils”正式更名為Domaine du Beauregard。 Françoise和Michel的子女Jérôme及Stéphanie近年來加入了領域的工作，他們以自己對葡萄種植和葡萄酒釀造的熱情，為他們所生產的布根地葡萄酒注入了自己獨特的哲學。 目前酒莊共 16公頃的葡萄園以最少干預的方式種植，依生物動力法的原則 ， 秉持人工植栽、施用天然除草劑，以保持土壤肥沃度及提供養分，讓葡萄有高品質生長環境，避免過度生長。 土壤以多色粘土和砂岩層為主，也有部份粘土石灰質。生產具有迷人香氣、細膩口感、結構均衡的布根地紅葡萄酒；以及富含花朵香氣、精緻細膩和富含礦物質風味的布根地白葡萄酒。 Domaine du Beauregard Bourgogne Pinot Noir Origine 2021 波赫加酒莊 大區 紅酒 產區： Côte de Beaune 品種： Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 手工採栽，橡木桶中陳年 品酒筆記： 展現酒莊最原始的黑皮諾酒款，不放橡木桶熟成以保留新鮮多汁果香 ，散發出奔放的櫻桃、覆盆子香氣，口中餘韻悠長。 定價：1300元 當天另有特價 Domaine du Beauregard Maranges Rouge 2021 波赫加酒莊 馬宏吉 紅酒 產區： Côte de Beaune , Maranges 品種： Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 手工採栽，橡木桶中陳年 品酒筆記： 平均45年的葡萄藤所生產；身櫻桃紅色，帶有非常濃郁的黑醋栗、黑梅與紅櫻桃香氣，同時帶有紫羅蘭與甜香料感，口中餘韻悠長。適合陳釀的酒款。 定價：1600元 當天另有特價 Domaine Billard Gonnet 彼亞哥內酒莊 Philippe Billard先生的酒莊是全伯恩丘最被低估的之一 布根地評論家 Allen Meadows, Burghound 彼亞哥內酒莊(Domaine Billard Gonnet) 起始於1766年的古老酒莊，擁有多塊Pommard 的一級田，包含在分級制度中沒有頂級園的 Pommard產區， 被許多評論家及葡萄酒大師譽為頂級園水準的“1er Cru Rugiens Bas” ，而彼亞哥內酒莊更是這塊超一級園最重要的生產者！  現任莊主為Philippe Billard先生，這位堅守傳統、年近70的老人可以說將Pommard的風格深深刻在骨血中。酒莊目前有近10 公頃的葡萄田，葡萄藤年齡均在70年以上，擁有的田地大都是Pommard產區， 其中8公頃左右為一級田。 Philippe的酒極富風土特色大多數酒款都是窖藏至少5年之後才會上市。在法國極為重要酒款指南Guide Hachette和評論布根地最重要酒評家AM上有極高的評分。 專門研究布根地的葡萄酒大師Clive Coates在其如聖經級的著作The Wines of Burgundy中，把彼亞哥內酒莊評為二星酒莊，是Pommard產區最好的生產者！  “我之前曾說過，但仍要重複的說：Philippe Billard先生的酒莊是全伯恩丘最被低估的之一！酒的風格非常傳統，但絕非粗俗或樸素，而且不媚俗地已存在許久。我常被問到什麼酒莊是確實納入個人收藏，Billard的酒是其中之一。 “Burghound "I have said this before but it bears repeating: Philippe Billard runs what is one of the most under-rated domaines in the entire Côte de Beaune. The wines are old school but not especially rustic or austere and they are unapologetically built for long-term aging. I am often asked exactly which domaines do I put in my personal cellar; well, Billard is one of them." – Burghound Domaine Billard Gonnet Pommard 1er Cru "Chaponnieres" Vieille Vignes 2014 彼亞哥內酒莊 玻瑪「夏波涅」一級園 老藤紅酒 產區： Pommard 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 品酒筆記: 閃耀的深莓紅色，豐盈飽滿，肉感十足，辛辣濃鬱，巧克力味濃鬱。老藤葡萄的滋味，黑醋栗的香氣濃鬱濃鬱。餘韻醇厚，堪稱真正的波瑪葡萄酒。 Billard Gonnet 酒款中最特別的一款酒，不儘可以在年輕時飲用，也非常有陳年潛力！這款酒擁有許多優勢：完美融合的橡木味、持久而令人信服的柔順性以及該年份的典型特徵。 國際評價： Burghund：93分 定價：3800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 普羅旺斯魚 炸雞佐檸檬白酒 紅酒燉牛肉 2025/8/2 (六) 下午2:00~開始， 尋俠堂*享躍， 歡迎大家來挖掘物美價廉的勃根地! 品酒費：1900 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、炸雞肉佐檸檬白酒、紅酒燉牛肉、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Domaine Ostertag 奧斯特塔格酒莊 Domaine Ostertag 奧斯特塔格酒莊創立於1966 年，當時只有小小的 3 公頃葡萄園， 現任莊主 André Ostertag 於 20 歲接班，以初生之犢不畏虎之姿，將他在布根地學習的技術套用實驗，從錯誤中學習，去蕪存菁，成就釀酒大師美名。 酒莊一直是Le Guide des Meilleures Vins de France《法國最佳葡萄酒指南》裡的模範生，幾年前被拔擢提升至最高三星，成績斐然 。 酒莊目前擁有的葡萄園佔地14.4 公頃，劃分為80 個地塊，散佈在五個產酒村莊內，最主要的園區位於Epfig 村莊和Nothalten 村莊，其他零星散佈在Itterswiller 村莊、Ribeauvillé 村莊和Albé 村莊。 莊主André Ostertag 是現今Alsace 最有活力的釀酒師之一，自1998 年起酒莊全面採用生物動力法。 André Ostertag 出生於傳奇的葡萄酒年份 - 1959 年。二十歲就接班家族事業，父母對他充滿信心且給他完全自由的創作空間。 以崇高的布根地白酒作為美學雛型，André 醉心於釀製不甜的白葡萄酒，骨架清瘦卻仍展現結實風味。 他的做法是讓葡萄酒與酒泥一起經過長時間的培養，用獨家的野生酵母發酵，同時使用布根地橡木桶發酵和陳釀。 André 很快就注意到他的非常規選擇，擾亂了阿爾薩斯葡萄酒界，卻也讓問題浮現，並促使更現代的阿爾薩斯釀酒方法誕生 ，這讓André 很快的就躋身世界著名釀酒師，他的酒也陸續被選入知名米其林餐廳的葡萄酒單上。 阿爾薩斯的葡萄酒詩人 André 的釀酒手法自然輕柔而緩慢，看待釀酒就像藝術一樣，奉獻時間與心力，循序漸進地依照葡萄的本質釀酒，堪稱阿爾薩斯最好的葡萄酒。 浪漫的André Ostertag 不只是一位釀酒師，更是一位詩人。 「我釀的酒：我要它成為可以滿足人們的葡萄酒。我釀的酒：我要它可以讓人感受到如詩詞般美妙的特質與風土。這是我追求的內心本質與大自然賦予我的傑作。」____A.O. 進入 Domaine Ostertag 的官網後，你找不到酒款資料、酒莊介紹，或任何的商業內容，映入眼簾的是一段詩句，恰恰反映了酒莊的心境和其釀酒理念： 「L’esprit du vin circule inlassablement et se répand en flux circulaire, coule de haut en bas, du ciel versla terre, de la lumière à l’ombre, de la vigne à la cave, va de jus en vin, de cuve en bouteille, d’ici àailleurs, d’orient en occident, au bout des mers, de l’autre côté des nuits, là où les saisons seconfondent, au cœur de villes sans arbres, au cœur des hommes déracinés, entre mur et poussière.Il est le caillou du rire, le renouveau du soleil, l’ivre livre, le verre libre, le rêve retrouvé.Il est le vin, le chant de l’univers.」 簡單翻譯是： 酒之靈魂，不斷流轉，循環不息。它從高處向下流淌，從天空奔向大地，從光明滑向陰影，從葡萄藤進入酒窖；它從葡萄汁轉化為美酒，從酒槽流入瓶中，從此地前往他方，自東方而來，奔向西方，越過海洋，穿越黑夜的彼岸，來到四季交匯之地，進入那些沒有樹的城市中心，進入漂泊無根的人心之中，流動於牆壁與塵埃之間。 它是歡笑的卵石，是太陽的重生，是醉意中的書本，是自由的酒杯，是重拾的夢。 它是葡萄酒，是宇宙的歌聲。 酒之靈魂，世代流轉 << 安德烈的兒子亞瑟（Arthur ） 自2018年起執掌酒莊，但他並非天生就適合釀酒師這個職位。成為像祖父那樣標誌性的釀酒師並非他最初的願望。亞瑟在斯特拉斯堡長大，而不是在 Epfig 的葡萄園長大，到了十幾歲的時候，他甚至不確定父親的工作內容是什麼。但到了夏天，他開始在家族葡萄園工作，令他驚訝的是，他發現自己對葡萄田的生活情有獨鍾 。 他迷上了釀酒，並像父親一樣離開阿爾薩斯，前往勃根地學習和工作。 亞瑟在 Meursault 的拉芳伯爵酒莊（Domaine des Comtes Lafon）工作一段時間後， 2016 年和 2017 年，在安德烈 (André) 的指導下，他回到了酒莊，學習釀造酒莊的經典葡萄酒。到 2018 年，他已完全掌控全局。他喜歡長時間陳釀，釀造出美味而複雜的葡萄酒。 Arthur 認為自己的作品更像是藝術家，而非一位工匠。他相信葡萄酒反映的是種植者的品質，而不僅僅是釀造它的原料。儘管 Arthur 為酒莊帶來了獨特的視角，但他無疑從 André 的葡萄酒中汲取了靈感，尤其是 20 世紀 90 年代的葡萄酒。從中，他看到了釀酒師職業生涯早期的隨性，充滿活力，並帶有強烈個人風格。因此， Arthur 的目標是在每一步中不斷追問 “為什麼” 和 “如何”，以找到自己的真理，並留下自己的印記。 2025/8/9 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊泰德利， 跟著有趣的 法國講師雷多明， 帶領大家深入這位葡萄酒詩人｜Domaine Ostertag 的風土告白 講師：雷多明 畢業於法國羅浮宮學院、二十多年前來台灣念藝術史， 舉手投足均展現法國人優雅身段的雷多明，曾榮獲波爾多葡萄酒學校教師認證肯定，現在還主持葡萄酒課程，以法式幽默講解葡萄酒。 品酒費：1700 元    兩人同行9折優惠 搭配：法式奶油蘑菇燉雞、黑茄酸醬透抽、普羅旺斯魚、法國麵包 Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris 2020 奧斯特塔格 花園 灰皮諾白酒 產區： Alsace 品種： Pinot Gris 酒精濃度： 13% 釀造： 手摘葡萄，緩慢且輕柔的榨汁，在228公升的橡木桶裡發酵，以五年的布根地舊桶與十分之一的新橡木陳桶發酵，使酒不過分沾染木桶的風味，保持品種原有香氣與飽滿的口感。伴渣熟成11個月， 讓酒體以細膩的方式熟化。發酵在使用過的橡木桶中進行，與酒泥陳釀 (8% 新桶) 12個月後裝瓶，於酒莊窖藏6-9個月之後上市。 品酒筆記： 閃耀的金黃色澤，散發濃郁的成熟梨子和柑橘香氣，伴隨一絲榛果和肉桂芬芳。酒體飽滿，質地均勻，絕佳的酸度帶來清爽的口感，餘韻漂亮有層次。 佐餐搭配： 海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲或是煙燻豬肉也很適合 國際酒評： Wine Enthusiast: 92分 定價：1700 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Les Jardins Riesling AOC 2020 奧斯特塔格 花園 麗絲玲白酒 產區： Alsace 品種： Riesling 酒精濃度： 13% 釀造： 使用來自村莊內鄰近的15個小地塊栽種的Riesling葡萄混調釀釀而成，葡萄園土壤由黏土、礫石和沙岩組成，沙岩為主的土壤結構賦予這款酒細膩的質感與獨特的礦物氣息，葡萄園施行有機自然動力農法，完整保留天然純淨的水果風味。 品酒筆記： 這款經典的 Riesling 白酒，來自阿爾薩斯 Epfig〈埃普菲村莊〉，忠實反映 Epfig村莊的獨特風土條件。迷人的花卉、草本和蘋果的細緻香氣，恰如其分的酸度令人垂涎，口感圓潤散發淡雅的礦物氣息。一款擁有貴族般高雅脫俗氣質的佳釀！ 佐餐搭配： 生魚片、烤魚、貝類、白肉料理與熟成乳酪。 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Muscat Fronholz 2018 奧斯特塔格 弗朗霍 慕斯卡白酒 產區： Alsace 品種： Muscat 酒精濃度： 13.5% 葡萄園： 葡萄園 Fronholz 位於 Epfig 山上，面向西南方，相較於陽光充足的 Vosges 山群的葡萄園更能保留豐富的酸度，也不會有葡萄過熟的情況發生且擁有非常良好的空氣循環。 品酒筆記： 葡萄園 Fronholz 種植於1969年，土壤類型以砂質土壤及石英為主，堅持以有機方式種植，並取得有機法和自然動力法的認證。迷人的清新香橙花分芳，襯托清新細膩，優雅迷人的口感，餘韻悠長，伴隨礦物氣息。 佐餐搭配： 生魚片、烤魚、貝類、白肉料理與熟成乳酪。 定價：1650 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Pinot Gris Zellberg AOC 2018 奧斯特塔格 澤爾山 灰皮諾白酒 產區： Alsace 品種： Pinot Gris 酒精濃度： 14% 葡萄園： Zellberg 在法文意旨 Ermitage “隱居的修士”之意， 源自中世紀遺留的修士住屋，呼應酒標上坐落在葡萄園的小屋。Zellberg 葡萄園位於 Nothalten 村向東南的陡峭山坡上，旁邊就是 Muenchberg 特級園。土壤主要由黏土、石灰岩和孚日山脈的粉紅色砂岩組成，賦予圓潤性感的酒體和細緻優雅的香氣。 種植&釀造： 有機種植法及自然動力法種植。釀造時整串葡萄進行榨汁，使用野生酵母在橡木桶進行發酵， 在橡木桶（14% 新桶）和酒泥陳釀 12 個月 ，讓葡萄酒緩慢地與空氣接觸，是酒莊釀造 Pinot Gris 的一大特色。 品酒筆記： 口感濃郁且層次豐富，酒體散發出極新鮮的核桃、花朵、礦物氣息。強烈、清新有活力且悠長的曼妙組合，令人垂涎。 佐餐搭配： 適合搭配菇菌料理、蔬菜料理、野禽料理以及起司。 定價：2100 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Gewurztraminer Fronholz a l'Orient d'Eden AOC 2020 奧斯特塔格 弗朗霍 東方伊甸 格烏茲塔明那白酒 產區： Alsace 品種： Gewurztraminer 酒精濃度： 13.5% 葡萄園： Fronholz 葡萄園坐落於弗日山脈，這座古老山脈中段地區的崩塌造就了萊茵平原，有趣的地質運動讓這塊葡萄園就像是一座獨立的孤島。 Gewurztraminer〈格烏茲塔明那〉葡萄生長在西南朝向的斜坡地，享受夕陽西下的餘光照耀，有別於阿爾薩斯一般常見的葡萄園，非常獨特。 種植&釀造： 葡萄園占地 1.2 公頃，土壤混合白沙、黏土、石英和泥灰，豐富的礦物含量，賦予這款酒獨特的礦石風味。經過 8 個月酒泥陳釀， 含糖量 48g/ 公升 。 品酒筆記： 散發迷人的百香果、桃子和蜂蜜香氣，口感濃郁，令人垂涎的酸度伴隨成熟檸檬的芳香，融合花卉與礦物氣息，共同譜出一段層次豐富的感官饗宴，令人回味無窮！ 佐餐搭配： 禽肉料理佐甜香料濃郁醬汁，搭配水果乾和甜點也非常適合。 定價：2200 元 當天另有特價 加碼酒莊最高等級－明希貝特級園 釀酒師André Ostertag說：“每一種土壤的特色都可以在這款酒中找到。砂岩占主導地位，賦予圓潤柔軟的質感和果味，而白堊土賦予深度和骨架，火山岩賦予悠長餘韻。” Domaine Ostertag Riesling Muenchberg Grand Cru AOC 2019 奧斯特塔格 明希貝特級園 麗絲玲白酒 產區： Alsace 品種： Riesling 酒精濃度： 13.5% Muenchberg葡萄園名字源自阿爾薩斯語“muench”，意思是”修士“，以西篤教會的修士命名，他們從11世紀至12世紀在此種植葡萄。 Muenchberg葡萄園位於孚日山脈山腳下的Nothalten村，是一片座向朝南的梯田，土壤結合火山沉積岩和孚日山脈的粉紅色砂岩，還有一些灰石。 葡萄園： Muenchberg 葡萄園平均高度海拔250~300 公尺之間，以有機種植法和自然動力法種植，涼爽的氣候賦予葡萄複雜的風味。園內種植1.65公頃的Riesling (麗絲玲）葡萄，酒質清新優雅，餘韻悠長具深度。 釀造： 葡萄的採收時間較晚，整串壓榨後利用野生酵母發酵。整個發酵過程與酒泥陳釀 (11-18個月) 100%在不鏽鋼槽中進行。不僅適合年輕時飲用， 陳年實力亦可達20年左右 。忠實呈現葡萄園地塊的風土特色。 品酒筆記： 無可比擬的優雅及尾韻，細膩扎實的完美酒體，突顯出火山岩及砂質土壤的特質。砂質土壤讓酒在 入口時感受到女性般迷人輕柔的感受；火山岩帶來較強勁有力的特質，表現出豐富的礦物質及扎實的結構，並創造出悠長的尾韻。 佐餐搭配： 適合搭配海鮮料理、野禽料理。 定價：2900 元 當天另有特價   ●｜菜單 Menu｜● 法式奶油蘑菇燉雞 普羅旺斯魚 黑茄酸醬透抽 2025/8/9 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊泰德利， 跟著有趣的 法國講師雷多明， 帶領大家深入這位葡萄酒詩人｜Domaine Ostertag 的風土告白 品酒費：1700元    兩人同行9折優惠 搭配：法式奶油蘑菇燉雞、黑茄酸醬透抽、普羅旺斯魚、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

尋俠堂葡萄酒舖Sunshine-Town Wine Cellars，在台北景美將近十年了，我們專注世界各國具有風土特色的葡萄酒、也舉辦許多趣味的品酒課，並提供單杯酒服務。2019年開始，我們將啟動全新的酒窖出租服務，以及客製化的餐酒活動與小酒館營運，希望提供特色的下酒菜與餐酒服務。我們店鋪雖小，但人情味十足，貼心與專業的服務，一定讓您滿意。 Read More 主題選酒 勃根地 勃根地 自然酒 自然酒 火山酒 火山酒 島嶼土品種 島嶼土品種 評分酒v.s膜拜酒 評分酒v.s膜拜酒 義大利王者之酒 義大利王者之酒 雪莉傳奇 雪莉傳奇 舌尖上的甜蜜 舌尖上的甜蜜 台菜好夥伴 台菜好朋友 巨大的美學 1.5L-6L超大瓶酒 我的黑皮諾 我的黑皮諾 特殊烈酒 近期活動 這裏有最新的課程以及優惠訊息，諸位切莫錯過 2025/8/9 (六) 用顛覆扭轉經典的葡萄酒詩人｜Domaine Ostertag 的風土告白 2025/8/2（六） 你所不知道的金丘Cote d'Or：在地人物美價廉的私藏名單 2025/8/16(六) 西西里鞋尖上的幸福時光 2025/7/19 (六) 葡萄園裡的煉金術士：Eulogio 的酸度魔法 2025/7/26 (六) 比勃根地還複雜的產區分級，你見過嗎？Etna火山酒等你來窺 2025/7/11(五) 漫「威」餐酒會：『美國頂級酒莊x阿威私房台菜』台美聯手上菜 線上訂位 如需訂其他時段請來電詢問 2 位賓客 確認訂位 小酒館 每一家酒館都是某人的『在地小酒館』，每家店都有自己的常客...。當你走進去時，會看到隱身在角落的座位裡，酒館老闆與客人竊竊私語，或者一群常客就跟家人一樣閒話家常，他們對這家酒館知之甚詳，甚至比對自己朋友的事情還要要熟悉。2019年開始，尋俠堂重新啟動小酒館服務，希望這裡可以帶給您最開胃的人情物語，醉動人的美食好酒。 供餐時間： 星期二~星期六 13:00-22:00 訂位專線： 02-29306686 酒類低消： 700元/人 點此查看小酒館菜單!!

每一家酒館都是某人的『在地小酒館』，每家店都有自己的常客...。當你走進去時，會看到隱身在角落的座位裡，酒館老闆與客人竊竊私語，或者一群常客就跟家人一樣閒話家常，他們對這家酒館知之甚詳，甚至比對自己朋友的事情還要要熟悉。2019年開始，尋俠堂重新啟動小酒館服務，希望這裡可以帶給您最開胃的人情物語，醉動人的美食好酒。 尋俠堂夏季菜單 [ 供應時間：From 3PM~9PM ] 飲品低消：700元 /人 (不含餐點) 歡迎來電訂位： 02-2930-6686 menu

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