10/10(六)榮耀多瑙河,酒中之王 - 匈牙利 Tokaji


Tokaj 的貴腐酒又稱天使之淚,此為示意圖


貴腐酒 ( Aszúbor ) 怎麼蹦出來的!?


貴腐酒到底是怎麼出現的呢? 目前為止仍眾說紛紜。但有一個較為可靠的說法是當時匈牙利因為戰爭,必須徵調農民上戰場作戰,當農民回到故鄉時,卻發現過採收期的葡萄園裡已面目全非。苦於當時物資缺乏,農民們硬著頭皮將葡萄釀成了酒。卻發現釀出的酒甜美無比,香氣逼人,而這款酒便是貴腐酒。


葡萄酒界最厲害的頭香王 Tokaj


西元1611年,Furmint 成為 Tokaj 區第一個法定品種,也是全世界第一個貴腐酒法定品種。緊接著是釀製方式。西元1631年,Laczkó Máté Szepsi 提出關於貴腐酒 Tokaj 的釀製方式,該方式一直延續到今日。在西元1641年,以 Mád 村莊為首的相鄰12個村莊被正式定義為 Tokaj 法定產區,也是世界最早的法定產區。甚麼都是第一個,真的是名符其實的頭香王。


頭香王不是蓋,貴族爭相寵愛


18世紀初,法王路易十四獲贈 Tokaj 貴腐酒作為禮物,他對此酒自此情有獨鍾,並成為凡爾賽宮宴會必備的餐酒,稱之為「酒中之王,王者之酒」。當 Tokaj 貴腐酒傳至俄國王室,彼得大帝和葉卡捷琳娜女皇即為之傾倒,葉卡捷琳娜女皇更專門派軍隊往匈牙利,一路護送 Tokaj 貴腐酒到聖彼得堡王宮,以確保能繼續享用到這種珍貴的美酒;經過歐陸皇室的吹捧,貴腐酒以「帝王葡萄酒」之名不踁而走,即使在歌德的作品《浮士德》當中,也提到貴腐酒,並迷戀地稱之為「生命之泉」。