10/26(六)台灣葡萄酒願景-世界13大最佳新創酒莊威石東


喝了這麼久的葡萄酒,你可曾想過台灣這樣的水果王國,應該可以釀好喝的葡萄酒吧。 如果你也好奇的話,就聽我們娓娓道來吧!


台灣的葡萄酒始於日治時代,日本人將釀酒葡萄引進台灣,才開始了台灣第一座釀酒葡萄園。在地的葡萄酒產業在政府的補助下,一直發展到1996年。直到後來政府停止補助,民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術,所以許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。釀造葡萄的栽培面積從5,200公頃到後來僅存后里及二林不到40公頃的金香及黑后葡萄。不過這樣的荒廢也不算壞事,如果你瞭解風土地理的話,應該就知道許多農業栽種都會休耕時期,讓土壤休息後更能表現出當地風土的特色。


2002年台灣加入WTO,為了因應國際化與自由化,民營酒廠開始蓬勃成立發展。其中,威石東酒莊就是一個例子。威石東始於楊文彬先生,他從事台灣農業 40 多年,人生中最後一個願望就是凝聚在台灣本地葡萄釀造。於是威石東開始與當地的葡萄農民一起栽培,期望可以一起耕作一起扶持,以有意義的方式保護和回饋給這塊土地。從土壤、葡萄藤到葡萄,威石東一直都是細心傾聽,追求「平衡」,透過生長季節和葡萄培育來表達這個島嶼的獨特個性。自從 2017 年推出首發年份,就在兩年期間拿到 25 項國際知名葡萄酒大賽獎項,2018 年更獲得英國金融雜誌《World Finance》遴選為世界Top 13「最佳新創酒莊」。

10/26星期六,讓我們用舌頭感受台灣葡萄酒的歷史與未來吧~


餐酒費:1500元

搭配荳荳下酒菜:三種口味雞肝醬、祕魯漬鮭魚、蘋果燉豬肉、西班牙烘蛋、堅果拼盤、法國麵包等





Weightstone 威石東台灣葡萄酒

勇敢追夢做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒

楊文彬先生一生致力於台灣農業,並對葡萄酒能超越語言、國界與文化,成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前,當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時,他決定接受這項挑戰。


2009那年,楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種-木杉葡萄(Musann Blanc)時,他心中的夢想開始茁壯,並於隔年成立了威石東,希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種;累積栽培技術並分享每個經驗,幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才,因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊,並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。




“台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒,才能不負他們,讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬


醞釀中的莊園 “威石東" 的由來


2012年在因緣際會下,楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時,發現這片土地正適合釀酒葡萄生長;當他抬起頭時,則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下,孕育著的寧靜之美所感動。


埔里葡萄莊園佔地4.6公頃,海拔480米、坡度8%,座落於巍峨的中央山脈腳下,過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地,古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具,包括以岩石雕琢而成的鉛錘;這份人文與土地的情感連結,被腳下的這片土地默默的記錄了3,000年,我們心念於這樣的感動,將這特別的緣分謹記於心,我們努力去連結這片土地與人民,期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去,因此命名為威石東(Weightstone) 。


木杉 白葡萄酒 2017 Musann Blanc (20190916上市)

產區:埔鹽

葡萄品種:100%木杉 手工釀造1,100瓶

從種植到釀造,我們以最溫柔的方式悉心對待這世界唯一,台灣特有種木杉。

2017年的生長季節中,6月中旬兩段遲來的降雨和隨後的晴朗陽光,熟成了這個年份的風味主軸。細緻清新的荔枝、哈密瓜、黃芒果的香氣揭開迷人的序幕;台灣經典熱帶水果的溫柔口感,平衡了檸檬調性的酸味與鮮薑的紋理,轉化為礦石質地深刻的餘韻 – 獨特地詮釋木杉多層次複雜細緻風貌。

建議中寬型白酒杯於11-13°C品飲。

餐酒搭配:這款酒的細膩風味非常適合搭配白蘆筍、綠竹筍、貝蝦類、法式酥皮肉醬派、碳燒雞肉串、松露蛋白蟹肉餃、蒜蒸龍蝦。

定價:3200元 當天另有特價


即興曲 粉紅酒 2018 Impromptu (201905上市)

上個年份熱烈好評,一個月360瓶完售。

產區:45年老藤 產自彰化二林 傳承三代葡萄農家栽培契作

葡萄品種:100% 黑后葡萄 手工製作限量1,680瓶

陳年:果串壓榨 50%舊法國橡木桶 / 50%不鏽鋼桶 低溫發酵4個月酒渣培養、3個月攪

黑后是台灣已種植一個世紀珍貴的釀酒紅葡萄品種。「即興曲」是各產季、各年份我們向她所孕育的迷人多樣滋味的致敬。

2018年生長季中沒有梅雨、乾爽充足陽光的春夏裡葡萄穩定成熟,而因颱風來前早些採收。釀造上我們首次使用10年舊法國橡木桶與不鏽鋼桶發酵培養。以濃郁的紅色花香做為誘人的序幕,緊接而來是由青梅、烏梅、紅櫻桃及葡萄柚共同交織而成的甜美滋味,並縈繞著細緻的礦物鹹味,透過豐潤層次和細膩質地表達黑后葡萄的深度。建議於溫度12-15°C下品飲。

餐酒搭配:台灣豐盛各種梅李子的可口酸感又微鹹感的風味特別搭配各種料理。

定價:2400元 當天另有特價


小威石東 (20190916上市)

受到這塊慷慨島嶼與真實窩心人民的啟發;進而栽培、釀造、回饋,WE by Weightstone充滿活力、代表初心、正宗與個性。

這裡沒有界限,不特別定義,只是試圖藉由此手工釀製的葡萄酒系列,真實反映這個島嶼迷人和正能量的人文氛圍。

產區與品種:60% 木杉-埔鹽自有果園、30% 黑后-二林契作果園、10% 金香-后里契作果園

釀造:經典Méthode Traditionnelle 傳統釀造法釀製, 瓶中二次發酵培養, 手工轉瓶除渣至最終封瓶。 手工限量釀造2,560瓶。

腳下島嶼的豐富生態與人民多樣性的力量和美麗,催生了我們首支混釀微氣泡葡萄酒款,與在地三種釀酒葡萄的結合,經典méthode traditionnelle 傳統釀造法釀造。淡淡桃紅色的酒體,洋溢熱帶風味的細膩氣泡,散發出柑橘、桃子、葡萄柚和荔枝的明亮香氣,按捺不住的複雜,最終呈現出迷人清新的活力。這是一款適合各種場合的葡萄酒,本身就是一種純粹的喜悅。建議在6-8°C下飲用。

餐酒搭配:也可以搭配任何輕盈調味的食物。

定價:1800元 當天另有特價


白中白 傳統手工釀造氣泡酒 2016 Blanc de Blancs Extra Brut

上個年份 (Vintage 2015, Brut, 100%金香) ,龍吟與RAW整年包下

2019「神之雫」推薦酒款。

產區與品種:66% 金香葡萄 產自彰化二林與台中后里 45年老藤 傳承三代農家契作、34% 木杉葡萄 產自埔里莊園 手工釀造1,480瓶

陳年:Dégorgement 2019年2月,瓶中陳年22個月。

金香葡萄擁有獨特熱帶水果香氣,是半個世紀以來代表台灣的釀酒白葡萄。台灣的採收期較早,我們選擇了傳統釀造氣泡酒方法,每年份酒款以優雅的方式表達多樣的熱帶水果。2016年春季陽光充足,隨後6月初的正常雨季減緩了炎熱,接著許多晴朗的日子,直到7月中下旬採收。 這個年份,我們混合66%產自二林和后里的契作合作農園的金香以及34%產自埔里自有莊園的木杉,而釀造了這瓶富含我們精彩風土的Extra Brut。生動的慕斯,雅緻的金黃色調,伴隨著濃郁的香料與熱帶水果香氣。 這款葡萄酒具有均衡的明亮酸度,成熟的鳳梨,水梨,桃,荔枝,草本和堅果調性,層層交疊出了一種清脆的難忘印象。

建議使用寬型香檳杯於溫度6-8°C下品飲。

餐酒搭配:各式蔬菜海鮮天婦羅、東南亞香料料理、富含油脂的海魚料理或醬油、陳年和羊奶乳酪等發酵食材調味的菜餚皆合適,是活潑迷人的酒款。

定價:3600元 當天另有特價


黑中灰 傳統手工釀造 粉紅氣泡酒 Gris de Noirs N˚15 Extra Brut

DECANTER世界葡萄酒大賽 90分銀獎。

2018「神之雫X神田裕行聯手MARIAGE餐酒會」選用酒款。

2019外交部選購,總統出國訪問,代表台灣的禮物。

產區與品種:100% 黑后葡萄 產自彰化二林 45年老藤 傳承三代農家契作

陳年:Dégorgement 2018年11月,瓶中陳年30個月。此批次僅剩800瓶,平衡優雅地呈現青梅酸風味與細緻氣泡。 手工釀造2,340瓶

半個世紀以來,黑后葡萄是台灣主要釀酒紅葡萄。2015年,我們在彰化二林找到傳承三代的農夫世家-涂大哥。我們一起栽培守護,透過高品質樹冠管理,讓整個生長季豐沛的陽光與流動的空氣,達到每一株葡萄藤健康平衡。特釀N° 15的栽培年,春雨的洗禮緩慢了成熟的步伐,颱風來襲前稍早摘的葡萄經手工選果、整串溫和壓榨,真實呈現黑后獨特鮮明的風味。

透過細膩的手工傳統釀造法瓶中二次發酵與長時間靜置熟成,黑中灰 特釀N°15–以Extra Brut風格,獨特青梅、黑李、草莓及葡萄柚風味,在細緻的鮭魚粉金色氣泡,輕盈又純粹優雅地慢慢釋放。

建議寬型香檳杯於6-8°C品飲。

餐酒搭配:草莓、櫻桃、粉紅胡椒、紫蘇梅漬物、淡醬油、Beluga魚子醬、鰻魚、禽類、和牛陶鍋飯等。

定價:3600元 當天另有特價



●|菜單 Menu|●





3種口味雞肝醬









祕魯杮漬鮭魚








蘋果燉豬肉














當天也可購買荳荳特製衝浪雞肝醬

每瓶350元

三瓶一起買特價1000元







餐酒費:1500元

搭配荳荳下酒菜: 三種口味雞肝醬、祕魯漬鮭魚、蘋果燉豬肉、西班牙烘蛋、堅果拼盤、法國麵包等。




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