2026/5/2(六) MAGA ｜美國酒新浪潮The New California Wine

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美國酒新浪潮－「新加州」

美國加州的葡萄酒發展正經歷一場有趣的轉變：從過去以 Napa Valley 為首、追求雄厚酒體與橡木桶風味的傳統派，到現在興起一群強調低干預、無添加的自然派。這些酒莊多為小規模、大多數都是車庫起家的「車庫酒」模式。「新加州」(The New California Wine) 是一場針對「過度濃郁」的反叛運動。如果把傳統加州酒比喻成雙倍起司豪華漢堡，那麼新加州就是新鮮且不過度調味的沙拉。

「新加州」這個詞是源自於資深酒評家 Jon Bonné 所著《新加州葡萄酒：引領口味革命的生產者和葡萄酒指南》(The New California Wine)。他觀察到加州有一群先驅者，正在為加州葡萄酒的新方向奠定基礎。這些釀酒師不再盲目模仿舊世界，也不再用精湛的釀酒技術掩蓋風土的細微差別，而是在獨特的美國風土下追求卓越。他們堅信風土的重要性，他們是風土的真正信徒。

「新加州」重要推手 Matthiasson

比起歐洲的繁盛程度，美國的自然派可以說是正在悄悄萌芽，而 Matthiasson 在這個新浪潮裡扮演著極為重要的角色，他就是那位教導大家如何觀察土地、如何掌握酸度與結構的導師。 他成功地在加州 Napa 這個傳統派的心臟地帶，開闢了一條通往「新加州」的道路，是一位極其反骨的新加州靈魂人物！

Steve Matthiasson 有很多個身份，除了曾獲選《Food & Wine》與《San Francisco Chronicle》年度釀酒師之外，更是擔任眾多膜拜酒莊（例如 Stag’s Leap、Araujo、Spottswoode 等）優質有機葡萄的顧問，在 Stag’s Leap 傳奇釀酒師 Warren Winiarski 2024 年逝世前，Steve 擔任其有機栽培顧問長達 16 年！

2026/5/2(六)PM2:00~ 開始，尋俠堂＊蘿蘿家 ，帶您前進美國加州，讓您重新認識The New California Wine美酒酒新浪潮的風貌！看美國酒如何再次偉大！

講師陳勁吾

本行是地球科學，曾從事學術研究及大學教職。2017年移居加州納帕。2019年完成納帕谷學院葡萄種植與釀酒專業學程及WSET L3。

曾在Beringer，Hess Collection酒莊擔任中英文導覽。目前任麥迪森(Matthiasson)酒莊品酒講師。2025年成立蘿蘿家，專注引進美國非典型自然派有機小農酒莊。

品酒費：1800 元 兩人同行9折優惠

搭配：西班牙蒜油蝦、阿爾薩斯豬腳、px雪莉酒烤雞、法國麵包與起司堅果。

2026/5/2(六) MAGA ｜美國酒新浪潮The New California Wine

2026年5月2日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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MARGINS 邊界酒莊

加州自然酒耀眼新生代

邊界酒莊由釀酒師 Megan Bell 於 2016 年成立。2012 年於加州大學戴維斯分校 (UC Davis) 取得葡萄栽培與釀酒學士學位之後, Megan 遊歷世界多個產區實習,協助採收與擔任助理釀酒師,包括加州 Napa Valley, 奧勒岡州 Willamette Valley, 紐西蘭 Central Otago，和法國 Loire Valley,直到 2016 回到加州,在 Santa Cruz 山區落腳，以眾籌募資得到的一萬美元,一手包辦所有工作,開始釀自己的酒。

Megan 致力於發掘北中加州被忽略的小眾葡萄品種和產區。只使用原生酵母,微硫添加,無修飾,無澄

清也無過濾。Megan 不遺餘力推廣有機農法,跟與她合作的酒農們一起下田,用行動說服他們改變耕作習慣。推動農業改革,陪伴支持農人轉型,她認為是一個釀酒人最重要的使命。Megan 坦率真誠,直言不諱，常為年輕從業者在資本壟斷下的行業困境發聲,已然成為加州新生代釀酒師的代表人物。

MARGINS San Benito Aligoté 2024

邊界酒莊 聖貝尼托阿里歌蝶白酒

產區：Clarksburg, Wilson Vineyard Block 20

品種：100% Aligoté

酒精：11%

釀造：採收時糖度 18.5 Brix。整串榨汁,不鏽鋼槽發酵後,中性橡木桶熟成10個月。

品酒筆記：葡萄園由 Siletto 家族經營,此家族在聖貝尼托葡萄種植發展史上至關重要。過去三十多年來,種植了三十多種美國罕見,以義大利與法國為主的品種。此地白天日照強烈,但靠近海岸,夜間涼風吹拂,形成劇烈的日夜溫差,賦予葡萄絕佳的酸度與層次感。

定價：1700 元當天另有特價

MARGINS “Millefiori” 2023

邊界酒莊 千花混釀紅酒

產區：San Benito County、 Santa Cruz Mountains、Carmel Valley

品種：39% Négrette Rosé、34% Sagrantino、21% Cabernet Franc Rosé、3% Merlot、3% Chenin Blanc。

酒精：11.8%

釀造：採收時糖度 20.5 Brix。Sagrantino 與 Merlot去梗後發酵;Négrette Rosé、Cabernet Franc Rosé 與 Chenin Blanc 則以整串壓榨,各品種分別於不鏽鋼槽中發酵後,進中性橡木桶中熟成 8 至 8.5 個月,再於裝瓶前混合。

品酒筆記：Sagrantino提供的紮實結構,和Négrette & Cabernet Franc粉紅酒帶來的鮮明

酸度,構成這款平衡且充滿活力的非典型混釀酒。Megan玩心探索之作。

定價：1600 元當天另有特價

MARGINS “Friendship Bracelet” NV

邊界酒莊 友誼手鍊混釀紅酒

產區：San Benito County、 Santa Cruz Mountains、Clarksburg

品種：34% Sagrantino、30% Chenin Blanc、17% Mourvèdre、

10% Merlot、9% Cabernet Franc。

酒精：12%

釀造：Cabernet Franc 與 Merlot 去梗後共同發

酵; Sagrantino、Chenin Blanc 與 Mourvèdre 則各自去梗、單獨發酵,最後在裝瓶前混合。

品酒筆記：用少見的混釀組合來慶祝一起打拼的釀酒團隊完成的挑戰。每個隊員就像每個不同的品種，滋味各異但又能融合無間，更添精彩。適合與好夥伴們共飲。

定價：1600 元當天另有特價

MARGINS Santa Cruz Mountains Pinot Noir 2024 邊界酒莊 黑皮諾紅酒

產區：Santa Cruz Mountains, Makjavich Vineyard

品種：100% Pinot Noir

酒精：11%

釀造：採收時糖度 18-18.5 Brix。100% 去梗,浸皮發酵三天。中性橡木桶中陳釀 5.5 個月。

品酒筆記：2017 年春天,Megan 在前往朋友的鄉間莊園參加方塊舞的路上,偶然發現了

Makjavich 葡萄園。這片土地是全美第八個正式登記的有機農場。Larry Makjavich 在 2011 年親手栽下葡萄藤,與朋友們一起耕作、在自家地下室釀

酒。自 2019 年起,Megan 與 Larry 攜手共同照料這片葡萄園,Margins 自此包下全部葡萄。這片土地凝聚了 Megan 對自然農法與釀酒的熱情,也是她投入最多時間與情感的地方。

定價：2000 元當天另有特價

MATTHIASSON 麥迪森酒莊

「新加州」浪潮重要推手
Robert Parker：真希望 Napa 能多釀一些這樣的白酒
「Matthiasson 的葡萄酒帶有農作的印記,清新活潑充滿生命力,正如小農市集中最新鮮的農產品。」

— 紐約時報酒評家 Eric Asimov

酒莊由 Steve 和 Jill Matthiasson 夫婦於 2003 年成立。兩人皆獲加州大學戴維斯分校 (UC Davis) 永續農業碩士學位。在建立酒莊之前，他們擔任有機栽培顧問，參與非營利組織,協助農家減少使用農藥,推廣在地有機食材。釀酒是他們對農耕熱情的自然延伸,秉持以農為本的核心價值,以再生有機農法(regenerative organic) 保持地力豐沛與生物多樣性,建立自足的生態系統。

Steve 是Napa 許多膜拜名莊的幕後推手,也是加州自然派先驅，自 2000 年代初便以叛逆的風格挑戰主流市場,釀造低酒精,適合搭餐的酒款，為 Napa 經典的卡本內和夏多內創造出新風貌。同時也栽種加州罕見的東北義原生種。只使用原生酵母,最少干預,如實呈現品種特性和產區風土。Matthiasson 以叛逆風格挑戰主流市場，酒款一向以低干預、明亮酸度與極佳的「佐餐性」聞名，特別適合搭配加州當地新鮮蔬菜與清新料理。

2011年，麥迪森夫婦租下了位於自家後方的「琳達美景園」，採有機農法親自栽培復甦這片最早種植於1989年的美麗老藤。葡萄園所在的西橡丘（West Oak Knoll），自1960年代以來便是那帕谷（Napa Valley）經典的夏多內種植區。當時，這裡的氣候被認為過於涼爽，不適合釀造濃郁的紅酒。但正是這個區域的涼爽海風與富含海洋沉積物的黏土土壤，賦予夏多內清新的酸度與活力，而那帕的陽光則帶來飽滿的成熟風味。

Matthiasson Chardonnay, Linda Vista Vineyard 2023 麥迪森酒莊琳達美景園夏多內白酒

產區：Napa Valley 美國加州

品種：100% Chardonnay

酒精：12.5%

釀造：1989 年在富含黏土的谷地河岸沖積土種下的老藤。所有葡萄以整串輕柔壓榨，並以原生酵母於法國橡木桶中發酵與熟成。不換桶（racking），且僅在特定橡木桶中進行最少量的酒泥攪拌（battonage）。其中1/3經過乳酸發酵，賦予酒體豐潤的口感。

品飲筆記：鮮活的梅爾檸檬與熟透的金冠蘋果、黃桃、麝香瓜和蜂蜜交織，呈現出一款層次豐富、口感均衡的夏多內白酒。收尾純淨，並帶有令人回味無窮的礦石感。

定價：2400 元當天另有特價

美國知名酒業評論Vinepair :「2025年度全球最佳橘酒」

Steve 自 2008 年便開始釀造浸皮 Ribolla Gialla,是加州最早的橘酒釀造者之一。酒莊的這款葡萄產量不高，通常用於混釀白酒，僅在少數年份得以單獨釀製成此款橘酒。由 15 年老藤梅洛（Merlot）接枝而成，葡萄枝條源自義大利橘酒大師 Josko Gravner 的莊園，2001年由 George Vare 引入加州，並於 2006 年由 Steve & Jill Matthiasson 在自家後院種下。