11/18(五) 希臘的純淨之美Garalis Winery +Domaine Tatsis


Lemnos 利姆諾斯火山島


北愛琴海的 Lemnos(利姆諾斯島)是希臘火山群島的一部分;自古以來,Lemnos 以生產穀物而聞名,它是古雅典的糧倉,也以葡萄園葡萄酒聞名。Lemnos 種植了大約 5,000 公頃的葡萄園,其中 90-95% 為 Muscat of Alexandria (亞歷山大白麝香葡萄)覆蓋,其餘地區則主要種植古希臘紅葡萄品種-Limnio。


Muscat of Alexandria 是 Muscat 家族的一員,起源於埃及的亞歷山大,在 20 世紀初由埃及傳播至 Lemnos 島; Muscat of Alexandria 耐旱、耐乾燥的特性讓它很快地適應了 Lemnos 島乾熱的氣候及火山土壤,在過去的 70 年裡,它一直是島上最廣泛的葡萄品種。而島上的紅葡萄 Limnio 據稱是希臘最古老的葡萄品種,曾在古希臘詩人-海西奧德西元七世紀中的著作中被提及,這個歷史悠久的葡萄品種至今在希臘仍十分活躍;常見於單獨釀造或與國際品種混釀。


Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角

Goumenissa 譯為古梅尼薩 ,距離雅典以北 539 公里,靠近北馬其頓與阿爾巴尼亞,是希臘中馬其頓基爾基斯地區的一個傳統小鎮。 1912 年 10 月 23 日,在第一次巴爾幹戰爭期間,古梅尼薩被希臘軍隊征服,於是併入希臘王國。


Goumenissa 有狹窄的街道,兩旁是傳統的中歐與伊斯蘭建築;這裏森林面積多,水資源充沛,一直以來都是釀葡萄酒的重鎮,目前仍存在許多傳統的釀酒廠。西元1387年這裡曾受奧斯曼帝國的統治,屬於馬其頓王國,該地區的葡萄酒主要供應奧斯曼軍隊使用,葡萄品種主要是:Xinomavro 和 Negoska 等當地品種。而整個北希臘主要的核心品種共有五種,這兩種可說是產量最大的。

Wine Folly 希臘葡萄酒地圖


11/18 星期五下午 6:30,汎特思 x 尋俠堂,帶你一起品飲希臘火山島+北金三角的自然酒~~


品酒費:1300元

搭配:紙包鮭魚、Moussaka 穆薩卡、希臘優格烤肉豐盛節瓜義大利麵。




火山島的純淨之美 - Garalis Winery 佳拉利斯莊園

Garalis 酒莊正是典型的希臘家族酒莊的縮影;二戰之後世界經濟慢慢復甦,曾經擁有葡萄種植技術的年輕人重新開始恢復家族葡萄園的樣貌,而戰後第二代開始有機會出國學習釀酒或是在希臘本地大學學習釀酒理論,花了半世紀努力摸索打下了基礎,時至今日在第三代接手之後更著重於尋找希臘風土與傳統文化的平衡點,這點在 Garalis 的酒款一字排開時一覽無遺。


Manolis Garalis 和他的妻子 Maria Markaki 雙方的原生家庭世代都是葡萄農,但他們並未釀製自己的葡萄酒,而是將收成的葡萄交由島上的釀酒合作社釀製共通的酒款;他們在 2000 年開始規劃自己的酒莊,一直到了 2007 才真正釀出了他們自己的第一個年份。接下來的十年內他們不斷累積釀酒經驗並嘗試著各種可能性,2017 年使用 Muscat of Alexandria 釀出 Garalis 第一款低干預(自然派)酒款-Terra Ambera;這款酒著實驚艷了紐約時報的知名葡萄酒評論家-Eric Asimov,在他的極力推薦下,Terra Ambera 一夕之間紅遍整個東岸。對 Garalis 來說 2017 Terra Ambera 雖然還是實驗性的作品,但其實卻是集 Garalis 家族將近一世紀的經驗而來的作品。


2022 年 Garalis 的葡萄酒已經多樣性的包含了-短暫浸皮白酒、橘酒、粉紅酒、紅酒甚至松香酒等,即使充滿了實驗精神卻與傳統有著深深的連結,啜一口 Garalis 的酒,你會知道這是仍然是一款希臘葡萄酒。

Garalis Winery Terra Ambera Deep Skin 2021 佳拉利斯莊園 琥珀色的大地 浸皮 橘酒

產區:希臘 - PDO Lemnos

品種:100% Muscat of Alexandria

酒精:12%

釀造:Muscat of Alexandria 經過 5 個月的浸皮(4 個月不銹鋼桶,1 個月舊桶-neutral oak),沒有溫度控制,自發酵母發酵,未添加添加劑,二氧化硫,裝瓶前未過濾。

品酒筆記:因長時間浸皮帶來了豐富性及深度;帶有柳丁、檸檬、木瓜、小白花、薄荷、草本植物的香氣。 餐酒搭配:適合搭配雞肉料理或羊乳酪。

定價:1400元 當天另有特價


Garalis Winery Terra Ambera Amphora 2021 佳拉利斯莊園 琥珀色的大地 陶甕 橘酒

產區:希臘 - PDO Lemnos

品種:100% Muscat of Alexandria

酒精:12.5%

釀造:Muscat of Alexandria,於埋在地底下的雙耳陶甕中浸皮 1.5 個月;沒有溫度控制,自發酵母發酵,未添加添加劑,二氧化硫,裝瓶前未過濾。

品酒筆記:帶有橙皮、木瓜、乳香、水蜜桃、柚子、鼠尾草,山茶花的香氣;淡淡的鮮味,酸度中,輕單寧。 餐酒搭配:適合搭配牛肝菌菇料理、烤羊肉、松露炒蛋、雞肉燉飯。

定價:1450元 當天另有特價


Garalis Winery Terra Roza 2021 佳拉利斯莊園 粉紅大地 橘酒

產區:希臘 - PDO Lemnos

品種:Muscat of Alexandria、Limnio

酒精:12.5%

釀造:集島上二個代表性的葡萄品種混釀 - 白葡萄 Muscat of Alexandria 95%、紅葡萄 Limnio 5%;葡萄採有機栽種,Muscat of Alexandria 浸皮6天,野生酵母發酵,與少量的 Limnio 混合,未添加二氧化硫,未過濾。

品酒筆記:紅色水果、草莓、木瓜、小白花的美妙香氣,活潑的單寧。 餐酒搭配:適合搭配火腿冷盤、海鮮料理。

定價:1450元 當天另有特價


希臘自然派一代宗師 - Domaine Tatsis 塔希斯酒莊

故事從 1924 年巴爾幹半島動盪的局勢開始,Tatsis 家族從保加利亞移居至希臘北邊的 Goumenissa - 北希臘的釀酒金三角地帶,對 Tatsis 家族來說,Goumenissa 是一個再適合不過的落腳之處,因為他們在保加利亞以是世代釀酒的家族;初來乍到的 Tatsis 家族先以幫人照顧葡萄園為生,很快的便憑藉著長年的經驗挑選了一片他們心目中 Goumenissa 品質最佳的地塊,開始 Tatsis 家族的釀酒事業,而精華地塊先天環境的優異也呼應了他們不刻意對土地「做什麼」的思想。


Tasis Periklis 與 Tasis Stergios 兩兄弟在 1996 接下酒莊,Periklis 負責在葡萄園裡耕作及照顧,Stergios 則是專心葡萄酒的釀造,兄弟倆早在 90 年代便專注於有機栽種及自然動力法;他們的工作是維護這片土地上的自然生態系統,極小化人為干預,在平衡的狀態下生產出高品質的葡萄,釀酒時便不需要添加任何添加劑,在自然中找到平衡點,這是一個在當時並不流行的作法,對此兩兄弟簡單地說:「我們只不過是仿效祖父母對待土地的方式。」


Tatsis 總是讓葡萄酒有足夠的時間在瓶中熟成、發展,不急著在市場上販售,最典型的例子:酒款- Goumenissa,時間賦予了它優雅卻又完整的結構;而另一款- Xinomavro OLD ROOTS 更是 Tatsis 的代表作,來自古老的葡萄園,園中最年輕的葡萄藤是在 1970 前種下的。與其用”nature wines”來形容 Tasis 的作品,他們更喜歡用”real wines”來形容自己的酒;用熱情、愛、關懷和耐心,友善對待土地及環境,呈現葡萄酒最真實的那一面,是 Tatsis 兄弟不變的信仰。

Domaine Tatsis Roditis 2019 塔希斯酒莊 蘿蒂提斯 白酒

產區:希臘 - PGI Macedonia

品種:100% Roditis

酒精:13%

Roditis 是希臘產量最多的粉色葡萄品種,所以Roditis 在希臘文的意思就是「粉紅的那種」,古時候希臘人只要看到粉色葡萄總是稱呼其為 Roditis,八九不離十都不會錯。典型 Roditis 帶有檸檬與柑橘皮香氣與些許礦物氣息與植物精油味,Tatsis 自然派的釀法則賦予了 Roditis 另一種樣貌,他們選擇使用 Roditis Alepou(fox) 這個希臘人戲稱狐狸 Roditis 的分支品種,希臘葡萄酒大師 MW Konstantinos Lazarakis 解釋,是因為 Roditis Alepou 釀的酒會帶有狐狸味? (身為台灣人, 其實不太能理解) ,葡萄酒大師說明這個氣味是來自於這個品種的萜類物質(Tenpene)含量高,容易帶有一些揮發性的香氣所以讓人聯想到狐狸的氣味,但身為台灣人,比較能理解這味道是類似松香或是丁香這類植物性香氣。

品酒筆記:倒一杯 Tatsis Roditis Alepou 在杯子裡, 檸檬皮與蜂蠟帶點刺激的香氣在鼻子裡盤轉,而清新酸度與成熟水果香氣則會讓人聯想到桃子與楊桃汁,爽口的酒體帶有中等酸度而尾韻則出乎期待的悠長。

定價:1300元 當天另有特價


Domaine Tatsis Malagouzia Orange 2019 塔希斯酒莊 瑪拉古希亞 橘酒

產區:希臘 - PGI Macedonia

品種:100% Malagouzia

酒精:12.5%

陳年時間 : 18 個月舊橡木桶​​

釀造:在 Malagouzia 的橘酒版本中品嚐 Tatsis 兄弟獨特不羈的風格;有機,自然動力法,原生酵母,泡皮 30 天,未過濾,極低的二氧化硫(發酵中自然產生),

品酒筆記:柳橙色的酒液,散發出複雜的香氣;葡萄柚和桃子,隨後是洋甘菊、白花的氣息。口感適中,質地宜人,又帶有一些堅果的味道,餘韻悠長。

定價:1700元 當天另有特價


Domaine Tatsis Goumenissa 2017 塔希斯酒莊 古梅尼薩 紅酒

產區:希臘 - DO Goumenissa

品種:Xinomavro、Negoska

酒精:14%

陳年時間 : 12 個月

釀造:Goumenissa 是在希臘葡萄酒中佔有一席之地的產區,在這裡,必須使用二個當地的原生品種 - Xinomavro 及 Negoska(至少 20%) 才能掛上法訂產區 PDO Goumenissa。

這裡也是 Tatsis 家族自 1924 年來定居的地方;作為希臘第一批信仰有機、自然動力法,以最小干預為中心思想農作及釀酒的酒莊,Tatsis 讓這二個當地品種保留了自然的樣貌。

品酒筆記:帶有紅色水果、淡淡的番茄醬番茄乾、香草、甜椒、丁香、黑胡椒等美麗而獨特的香氣;李子的口感、茶和番茄的尾韻。

定價:1400元 當天另有特價


 

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Salmon wrapped in paper 紙包鮭魚