2026/3/28(六) 英雄愛提當年勇！勃根地 Vini Viti Vinci 維妮酒莊

宜蒨林
3小时前
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我來了，我看見了，我征服了！

跋扈的老朋友又來了！人家說英雄不提當年勇，但我就是繼續提：我來了，我看見了，我征服了！ Nicolas 將酒莊取名為 ”Vini Viti Vinci”，像凱薩大帝取經，凱薩大帝對元老院報佳音，寫下三個字 ”VENI VIDI VICI” (意旨：I came, I saw, I conquered︒我來了，我看見了，我征服了) 的歷史名句，且法語上的意義則是：關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切 (Viti)，同時鼓勵自⼰與品嚐葡萄酒的愛好者Vinci，保持面對生活困難與挑戰的勇氣！

Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出 life style 的葡萄酒：不⽤久放就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到 Philippe Pacalet 的酒莊工作，累計足夠的經驗後再回到自⼰長大的夏布利大歐歇瓦產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶，2009 是他的第一個年份︒

勃根地 Irancy 村莊：輕盈、多酸、多果香

酒莊的葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區，紅酒大部分都是來自於 Irancy 這個村莊，Irancy 是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與夏多內。他的黑皮諾酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣。

受地球暖化的影響，如今勃根地北邊產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而 Nicolas 廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，不只擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！

Chablis & Auxerrois 葡萄酒地圖

3/28（六）下午2:00開始，尋俠堂與旭宣，邀請舊雨新知，在馬年開始的春天，與我們一起英雄繼續提當年勇，喝新年份的ＶＶＶ啦！

講師：劉源理 Joshua

學歷：

Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5)
法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士
Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland
瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究

經歷：

旭宣葡萄酒選酒顧問
飲君子主理人
助理釀酒師: Clos de Tart 大德園酒莊，布根地 (布根地特級獨佔園，世界前一百大酒莊)
助理釀酒師: Domaine Ballorin 巴羅漢酒莊，布根地 (生產自然酒、有機酒、自然動力法酒)
Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊，隆河(生產有機酒、自然動力法酒)

品酒費：1700元 兩人同行9折優惠

搭配：破蛋炒花枝、碳烤伊比利豬排、牛肝菌起司燉飯、法國麵包等

2026/3/28(六) 英雄愛提當年勇！勃根地 Vini Viti Vinci 維妮酒莊

2026年3月28日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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Vini Viti Vinci Coteaux Bourguignons <A Gege> blanc 2023 維妮酒莊布根地閱讀女孩白酒

產區：Coteaux Bourguignons AOP

品種：100% Chardonnay

酒精度：14%

酒標設計：「釀造時無添加物」一直是自然酒最重要的定義，所以自然酒 natural wine 又有「naked wine赤裸葡萄酒」的別名，而裸也是最多自然酒酒標創作的元素之一，所以莊主 Nicolas 利用這款酒標將「裸」用最生活化的方式自在呈現，其中這款因為美味易飲，很容易一杯接一杯，喝到展現出一種如酒標上的忘我、自在的姿勢，而 gégé 是由 génial (很棒、極好)而延伸出的口語縮寫講法。

品酒筆記：這款酒挑選自 Chablis 南方的 Chardonnay 葡萄園，在不鏽鋼槽內短暫泡皮 5 天發酵，之後培醞 8 個月後不過濾即裝瓶。，酸度高雅，酒質純淨濃縮，帶有柚子皮的苦味、醃梅、萊姆、橙花、香料、木質、礦石感，尾韻帶有蜜柚果醬的香氣，勾魂動人。

定價：1700 元 當天另有特價

Viti Vini Vinci Bourgogne Cote d’Auxerre Breau 2022 維妮酒莊歐歇爾夏多內白酒

產區：VDF ( Saint Bris )

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精度：15.5%

酒標設計：這是一款 ”跨越概念” 的酒標，跨越白酒酒體一定比紅酒單薄、跨越女生一定比男生柔弱的概念，這款酒因為充滿力道，不同以往 Saint-Bris 白酒的淡雅，所以設計師以裸露的男子為主角，穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪，並伺機打出令您驚訝的一拳。

品酒筆記：這款酒來自布根地唯一可以生產白蘇維濃白酒村莊級的 Saint Bris 村，但由於天然酒精度超過法定產區要求 (當年高達歷史酒莊歷史最高的 15.5％酒精度)，進而選擇改掛 VDF 產區，手工採收後，在不鏽鋼槽內短暫泡皮 3 天發酵，之後培醞 8 個月後不過濾即裝瓶。麥桿色，清爽透亮的酸度，酒體圓潤飽滿，明顯的白桃、柚子、橘子皮、果核、乾燥花、香料、煙燻感，口齒生津，尾韻細膩悠長。

定價：1800 元 當天另有特價

Vini Viti Vinci VDF blanc <Sauvignon> 2022

維妮酒莊白蘇維濃白酒

產區：VDF ( Saint Bris )

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精度：15.5%

這是一款 ”跨越概念” 的酒標，跨越白酒酒體一定比紅酒單薄、跨越女生一定比男生柔弱的概念，這款酒因為充滿力道，不同以往 Saint-Bris 白酒的淡雅，所以設計師以裸露的男子為主角，穿著帶有女性意象的尖頭高跟鞋與吊帶襪，並伺機打出令您驚訝的一拳。

Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté Macération 2023 維妮酒莊布根地阿里哥蝶小羊橘酒

產區：Bourgogne Aligote 布根地

品種：100% Aligote 有機種植

酒精：12%

酒標設計：酒標上的羊，是因這塊葡萄園附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊 Nicolas 每次在葡萄園看他們彼此衝撞的景象，讓他回憶起以前在美國酒莊工作時，第一次親臨美式足球比賽的樣子。所以，請設計師 Xavier 巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊。同時，具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意。

釀造：葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園，樹齡 35 歲。手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行 35 天的低溫泡皮。之後，於舊橡木桶內培醞 12 個月後裝瓶。

品酒筆記：搖杯時可感受到酒質濃稠，香氣集中飽滿，酒體雄厚。口感濃郁複雜，鮮活的柑橘、礦石、杏桃、新鮮水蜜桃、香料、胡椒、花香尾韻細膩柔長，充滿力道，是布根地阿里哥蝶橘酒風格的代表酒款之一。

定價：1750元當天另有特價

Vini Viti Vinci Bourgogne Epineuil 2022

維妮酒莊布根地愛皮諾伊男為情紅酒

產區：Bourgogne Epineuil 布根地

品種：100% Pinot Noir 有機種植

酒精：11.5%

酒標設計：莊主 Nicolas 覺得這款酒具有寬厚結實的肌肉酒體，但同時帶有黑皮諾的內斂與害羞氣質。設計師則按照莊主的形容，設計出這款羞澀猛男的酒標。

釀造：來自夏布利東邊 Epineui 村的葡萄園。是布根地紅酒最北的產區之一，緊鄰香檳區。手工採收後，整串發酵輕柔放置於不鏽鋼

槽中，一半使用二氧化碳浸皮法發酵，另一半使用傳統發酵萃取的方式。之後再混合並移往舊橡木桶內培醞 14 個月。

品酒筆記：細緻的紅櫻桃、草莓、花香、礦物等香氣。果香濃郁，輕鬆易飲，有如躺臥在草地上，聆聽著吉他手自彈自唱般的愜意愉悅。。

建議搭配：適合搭配海鮮、雞肉與豬肉等料理，是巴黎小酒館常見酒款。另外，也適合小籠包、紅酒燉牛肉、日式串燒料理、甘藍菜燉豬肉、海鮮煎餅、雞湯與烤蔬菜等。

定價：2100元當天另有特價

Vini Viti Vinci VDF Le Pinar Qui Rend Si Obscur 2022 維妮酒莊黑武士紅酒

產區：布根地

品種：Pinot Noir

酒標設計：酒標上「Le vin qui rend si obscur」，意指「這是一款會帶來黑暗世界力量的酒」，發想自星際大戰中最知名的角色之一「黑武士Darth Vader」，擁有強大原力感應與高超武藝，而美國電影學會也將Darth Vader選為百年來第三偉大的反派角色。莊主Nicolas請設計師Xavier以向黑武士致敬的方式設計，並加入自然酒中「裸體」的幽默元素，一推出即造成星戰迷的矚目與搶購。

品酒筆記：這是一款充滿神祕「原力」的葡萄酒，葡萄園來自布根地Irancy周圍某個神祕地塊，是莊主Nicolas唯一不開放參觀的地方，年產最多一個橡木桶(300瓶)，而且只有好年份才會生產，不會年年生產，手工採收後，不去梗低溫發酵，在橡木桶中培醞12個月，單寧溫柔纖細，香氣不斷變化，酒量細膩卻充滿力量，櫻桃、黑醋栗、桑椹、黑李、玫瑰花瓣、香料、項目桶等香氣，單寧緊緻，口感濃縮，陳年潛力強大，尾韻飽滿迷人。

定價：2600元當天另有特價

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