西北香喔!! 靠北好內~
“ 西北 si-beh ” 是個諧音字，跟“ 靠北 ”異曲同工，是指<很的意思 、很夠力>，源自潮汕話，是馬來西亞華人很流行的話語，但今天我們要說的西北，其實是指西班牙北部，西班牙北部加泰隆尼亞大區，絕對是整個西班牙最富裕、最多移民、最多觀光與文化資源的集中地；是西班牙的經濟命脈，也是多數人對西班牙的印象最深的地方。
圖為歌手黃明志解釋如何使用 "西北"
加泰隆尼亞大區最好的兩大產區：Penedès & Terra Alta
加泰隆尼亞 Catalunya / Cataluña 位於伊比利半島東北部的地區，與法國接壤，為西班牙的自治區之一，首府為巴塞隆納。加泰隆尼亞在中世紀為亞拉岡王國的重要組成部分，今日相對於西班牙其他地區，在文化發展上具有一定的自主性，是西班牙經濟重要來源，獨立意識也較鮮明。當地第一母語的加泰隆尼亞語，與西班牙語同屬於印歐語系拉丁語族，兩者皆為該自治區的官方語言。這裡有兩大葡萄酒產區：Penedès & Terra Alta ，不僅生產西班牙最重要的CAVA氣泡酒，也是原生品種紅白格納希的重鎮。
加泰隆尼亞裡面眾所周知的 Cava 產區 Penedès，全國幾乎 80% 的 Cava 都來自於此。這裡釀造的氣泡酒，早期也稱作香檳，主要是因為 1870年代有一位西班牙釀酒師去法國香檳區，喝到香檳後驚為天人，因此向法國人學習了釀造的技術，於是 1872 年回到西班牙後，用自家所種植的葡萄，依照法國香檳的釀造手法生產出第一批的西班牙香檳，並且把這樣的技術傳承延用現在。 第二個產區為 Terra Alta 意旨”地勢高的地區”，是加泰隆尼亞(Catalunya)最南端的法定葡萄酒產區。位於巴塞隆納(Barcelona)以南的塔拉戈納(Provincia de Tarragona)省境內，是該省地勢較高的地區，與亞拉岡自治區(Aragón)相鄰。特拉阿爾塔(Terra Alta)由潘多爾斯山脈(Serra de Pandols)的一連串山脈組成，甘德薩(Gandesa)是其中主要葡萄酒產地。這裡地形多樣，有平原，有高地，也有斜坡和山谷，海拔最高為550英尺。 因距地中海較近，受到海岸吹來的潮濕空氣影響，氣候呈大陸性地中海氣候，陽光充足，降水較少。土壤主要為石灰岩，因而出產的葡萄酒多帶有礦物質風味。紅白葡萄酒以Garnacha Blanca白格納希及原生紅格納希Garnatxa Negra為主，表現出纯正地中海特色，充滿成熟水果和草本的香氣，充滿複雜度與地方特色。
Catalonia Wine Map
尋俠堂 x 深杯子，由深杯子與深植系的創辦人" 王依亭 "來與大家分享，這三間西北好喝的酒莊，到底他們的魅力在哪，為何她決定將他們分享來台灣的點點滴滴~
5/8 星期六，下午 2:00 開始，告訴你西北風不只好喝，還西北好喝。
品酒費：1300元
搭配：風乾番茄佐布拉塔起司、西班牙蔬菜炒蛋、香煎豬排佐西洋梨、法國麵包與起司堅果拼盤
Can Suriol 樹里歐莊園
有機、生物動力法的忠實追隨者
樹里歐莊園長期致力於生產高品質的西班牙 Cava 氣泡酒，使用傳統香檳釀造法，以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念，100％葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製，保證絕無人工添物（不使用除草劑、殺菌劑及肥料），酒莊內同時並行「自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。
酒莊座落於 Font-Rubí，Alt Penedès 的中心，傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植，一：靠近 Foix 和 Anoia 這兩條河流的盆地地形，二：鄰近的村莊的石灰岩地質，這賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。樹里歐酒莊的葡萄園被分成15個區塊，高度從 310 公尺降至 240 公尺，從城堡所在的山丘南面至 Llitrà 這條溪流的方向傾斜，因此可以吸收到充足的陽光，長年受海風吹拂，也可以除去每天早晨所凝結的露珠。
Can Suriol Ancestral Cal Ron 2019 樹里歐莊園 小藍花氣泡酒 產區：西班牙 Spain - Alt Penedès
品種：100% Malvasia de Sitges（錫切斯）
酒精度：12.2% 釀造：葡萄園擁有深厚的鈣質岩石，海拔 300 公尺高，地勢略傾斜，葡萄年產量 4.000Kg /公頃，產量極低。 2019 是完美的一年。秋季寒冷，冬季多雨，春季和夏季柔和，溫差大、適合葡萄的熟成與甜度的集中。2019 年 9 月 19 日收成，採收後立即在地下不鏽鋼桶中壓榨，在同一個地下混凝土罐中發酵，使用本地酵母進行酒精和乳酸發酵。攪桶1小時後葡萄酒於 2019 年 10 月 9 日裝瓶。 品酒筆記：年輕甜美的甜氣泡酒，果味奔放，採用原生香氣品種 Malvasia de Sitges 釀造，殘糖強化了氣泡酒的美味口感與力道，非常適合直接飲用、質感聚會與甜點搭配。 定價：1600元 當天另有特價
Can Suriol Amfora Cal Ron 2019 樹里歐莊園 小黃花陶甕白葡萄酒
產區：西班牙 Spain - Alt Penedès
品種：100% Malvasia de Sitges（錫切斯）
酒精度：12.2% 釀造：葡萄園擁有深厚的鈣質岩石，海拔 300 公尺高，地勢略傾斜，葡萄年產量 4.000Kg /公頃，產量極低。2019 是完美的一年。秋季寒冷，冬季多雨，春季和夏季柔和，溫差大、適合葡萄的熟成與甜度的集中。2019 年 9 月 19 日收成，採收後立即在地下不鏽鋼桶中壓榨，在同一個地下混凝土罐中發酵，使用本地酵母進行酒精和乳酸發酵，隨後在陶甕陳年 4 個月。 品酒筆記：透過陶甕陳年將活跳跳的錫切斯（Malvasia de Sitges）品種嫩化，口感變得柔美香甜、新鮮帶勁。
餐酒搭配：適合搭配口感偏重的食物。 定價：1600元 當天另有特價
Vins del Tros 碎塊葡萄園
傳統也反骨的釀酒精靈們，守護絕種葡萄、熱衷自然酒釀造
這兩個老男人 Xavi 與 Josep，在 Vilbuena 這個高地產區（DO Terra Alta）產區一輩子，一心只為釀酒及耕種葡萄。這裡的葡萄田因為充滿了特殊的碎塊岩層，耕種難度超高，不僅如此，他們用絕種葡萄復育、傳統橘酒延續、陶甕、大型橡木桶、奧地利桶、自然酒等等，求新求變。
碎塊葡萄園 Vins del Tros 的專案計畫自 2009 年開始，由兩位生於 Vilalba dels Arcs 的釀酒師 Joan Ramon Bada 與葡萄農 Josep Arrufat 所創建。從小就是朋友的兩人，幫知名酒莊栽植葡萄與釀酒了一輩子，最終決定合作，將自己對家鄉土地的熱情投注在葡萄園及葡萄酒上。兩人合作，積極培育高地產地 （Terra Alta）最具代表性的原生老葡萄種紅格納希（Garnatxa Negra）與白格納希（Garnatxa Blanc），生產出高地產地上最具獨特性的葡萄酒，遵循自然與傳統方式，將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來，老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製，聯手出擊後屢屢獲獎。
碎塊葡萄園 Vins del Tros 擁有世界最老的百歲白格納希品種，也積極復育 Morenillo 莫內尼優這世界瀕臨絕種的葡萄，而他們也擁有世界最老的莫內尼優葡萄樹（近百歲高齡）年產 1000 瓶，對別人來說是一件必須驚訝或是昂貴售出的事情，對於他們來說，只是盡力地把僅存的稀有葡萄以最尊重的手法呈現出來。釀酒師 Joan 其實是個非常像藝術家的男人，除了許多酒標設計皆出自他手，Instagram 手機拍照比賽得獎外，他釀酒的方式也不在一般人的掌控之中，不鏽鋼桶白酒與死酵母菌發酵長達一個月、白酒過木桶等不說，紅酒更是經過 4000 公升大桶作乳酸發酵、亦或是使用古羅馬式的大陶罐釀造，還自行設計了許多釀酒器材。絕對不使用任何商用酵母菌幫助發酵，完全尊重天然葡萄的風味。
Vins del Tros Te La Dedico 2019 碎塊葡萄園 卡車復古款
產區：西班牙 Spain - DO Terra Alta
品種：80% White Grenache 白格納希、20% White Chenin 白詩南
酒精度：13.5% 葡萄園：Novena i Cirera ( 25 -50 years歲 ) 土壤：粘土、沙質石灰岩 桶陳： 3個月不鏽鋼桶與死酵母菌浸泡增加圓潤度 年產量：6000 bottles/瓶 Josep 為了感念父親從小開卡車含辛茹苦的扶養他長大、支持他的釀酒之路，他出了這一款「卡車復古款」的白酒，酒標使用的正是父親工作時用的卡車品牌，美國的 Fargo。每年，Josep 都會換一個風趣的酒標：同品牌的新卡車，獻給父親，雖然父親已經不在世界上，他用自己的方式想念爸爸。 定價：1000元 當天另有特價
Can Rafols dels Caus 肯拉芙酒莊
海底板塊與地中海植物的總和，尊重自然、有機釀造
1979 年 Carlos Esteva 接管了其祖父的財產，修復其 17 世紀的莊園，並開始了當今的酒莊計畫。他重新發現古老的葡萄品種並引入新品種，這代表著用一種新穎方式看待獨特的葡萄酒。現今，他是享譽盛名的國際酒學會的一員。
早期統治西班牙的阿拉伯摩爾人可以說是孕育水力發電工程的始祖，他們利用高山與低地高低差距產生瞬間的動力，產生動能。肯拉芙酒莊依樣畫葫蘆，沿著海拔 700 公尺高的加拉夫山順坡往下建造酒莊，造就了一條龍式的生產線，運用大自然的力量，用最天然、最節電的方式完成葡萄酒的釀造。
酒莊建物處處可見不同時代留下的痕跡。走過西班牙近半世紀的興衰。位於 Pendes 產區一個名叫 Garraf 的地塊上，這裡是西班牙的自然國家公園，過去曾是海底板塊，時常還可發現海底生物的化石。地層為石灰質黏土和石灰岩構成，石灰黏土呈現特殊的白色，土壤深度很淺，僅約 40 公分，迫使葡萄藤向下往石灰岩的縫隙紮根，吸收石灰岩層內豐富的微量元素和礦物質。同時，鄰近的土地上可見百里香、迷迭香等香草植物植披，這也是 Can Rafols dels Caus 的酒獨特特色的礦物質與地中海香料風味的來源。
Can Rafols Dels Caus Terraprima White 2019 肯拉芙酒莊 金色長頸鹿
產區：西班牙 Spain - Penedès
品種：Xarel.lo 恰雷洛、Riesling 雷司令
酒精度：12.5% 釀造：取自精選的 Xarel·lo 與 Riesling 老滕。 傳統酵母發酵，不添加選定的酵母，一部分 Xarel·lo 在大型栗子桶中發酵。 品酒筆記：新鮮白色系水果，帶有淡淡的草本香氣與煙燻感。礦石口感與風土豐富呈現，老藤 Xarel·lo 是西班牙原生品種，也是 CAVA 氣泡酒中最有性格的一個品種，俐落的酸度骨架依舊帶有圓潤的口感，而 Riesling 則撐起高雅多層次的的蜂蜜口感。 餐酒搭配：炭火烤的蔬菜，白色的魚，燴飯，奶油米飯，與東方烹飪完美搭配。 定價：900元 當天另有特價
Can Rafols dels Caus Gran Caus Rosé 2018 肯拉芙酒莊 莊主友誼萬歲紀念粉紅酒
產區：西班牙 Spain - Penedès
品種：100% Merlot
酒精度：13.5%
酒標由來：紀念裝主與老友的友誼，由莊主Carlos Esteva設計的酒標，從酒莊創建時就未曾感變，看似多種神神秘符號、後現代主義的設計下，暗藏著莊主年少時的鐵漢柔情與友誼。途中有數位業務員抱怨酒標由於太過時，導致酒款不好銷售，不過莊主堅持不換就是不換，因為這是屬於他最有代表性的作品，也堪稱是西班牙最好喝的粉紅酒。
釀造：酒莊全程採用生物動力與天然農法製成，西班牙天然農法的先驅酒莊。18 小時冷泡皮後歷經 40 天緩慢發酵過程。 品酒筆記：這款酒雖是粉紅酒，但香氣卻帶著豐富的煙燻、草本結合甜蜜的糖果滋味，喝下去不禁讓人微笑，許多的草莓、覆盆子、櫻桃的果香從口中奔放出來，仿佛夏天的海灘上，兩個好朋友撐著洋傘，配著棕梠數，在海邊開心又愜意的聊天、欣賞優美的風景、度過一個舒適又快樂的午後時光，這款酒的酒標也是這樣的意象。 定價：1400元 當天另有特價
Can Rafols dels Caus Sumoll 2017 肯拉芙酒莊 絕種老藤紅酒
產區：西班牙 Spain - Penedès
品種：100% 瀕臨絕種的 Sumoll (50 年老藤)
酒精度：14% 品種小常識： Sumoll 是黑葡萄品種。它是一種質樸的品種，產自加泰羅尼亞（EU）的Penedès地區，具有抗旱性，且發育均勻。葡萄又長又大。它用於生產紅，白，粉紅葡萄酒和CAVA氣泡酒，以下為別名：sumoi，chimoi，saumoll，somoi，sumoy，ximoll，somoll，ximoy，xemoll 等。 該名稱與拉丁語動詞 submolliare 中的本地語術語 sumollar 有關，意味著成熟或枯萎。 Sumoll 葡萄的幼酒略帶粗糙，隨著年齡的增長而消失。它的產量低，要獲得高品質的葡萄酒，就需要高水平的葡萄酒生產技能。根瘤蚜前後， Sumoll 是在加泰羅尼亞各地廣泛種植的多種黑葡萄。 1986 年加入歐盟，加劇了當地品種的信譽，這些品種被認為不能生產優質和具有競爭力的葡萄酒。如今已被其他品種取代，如今其文化已不多見，僅種植了不到一百公頃，這種趨勢在最近幾年開始改變。葡萄種植者開始恢復並欣賞這種品種，因為他們看到了創造機會的機會，他們可以通過創造自己的特色來創造出與眾不同的原創葡萄酒。 Sumoll Blanc 是一種與遺傳無關的白色品種 品酒筆記：柔和香氣的品種與淡淡的紅漿果味、水果和礦物質味，石墨味，清爽卻有架構，略帶淡淡的石榴味。 餐酒搭配：酸度漂亮，適合搭配雞肉、炒飯、台式料理。 定價：1800元 當天另有特價
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風乾蕃茄佐馬茲瑞拉起司
西班牙蔬菜炒蛋
香煎豬排佐西洋梨
5/8 星期六，下午 2:00 開始，告訴你西北風不只好喝，還西北好喝。
品酒費：1300元
搭配：風乾蕃茄佐布拉塔起司、西班牙蔬菜炒蛋、香煎豬排佐西洋梨、法國麵包與起司堅果拼盤
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