5/8(六)西北香喔-加泰隆尼亞靠北好產區

西北香喔!! 靠北好內~


“ 西北 si-beh ” 是個諧音字,跟“ 靠北 ”異曲同工是指<很的意思 、很夠力>,源自潮汕話,是馬來西亞華人很流行的話語,但今天我們要說的西北,其實是指西班牙北部,西班牙北部加泰隆尼亞大區,絕對是整個西班牙最富裕、最多移民、最多觀光與文化資源的集中地;是西班牙的經濟命脈,也是多數人對西班牙的印象最深的地方。

圖為歌手黃明志解釋如何使用 "西北"


加泰隆尼亞大區最好的兩大產區:Penedès & Terra Alta


加泰隆尼亞 Catalunya / Cataluña 位於伊比利半島東北部的地區,與法國接壤,為西班牙的自治區之一,首府為巴塞隆納。加泰隆尼亞在中世紀為亞拉岡王國的重要組成部分,今日相對於西班牙其他地區,在文化發展上具有一定的自主性,是西班牙經濟重要來源,獨立意識也較鮮明。當地第一母語的加泰隆尼亞語,與西班牙語同屬於印歐語系拉丁語族,兩者皆為該自治區的官方語言。這裡有兩大葡萄酒產區:Penedès & Terra Alta ,不僅生產西班牙最重要的CAVA氣泡酒,也是原生品種紅白格納希的重鎮。


加泰隆尼亞裡面眾所周知的 Cava 產區 Penedès,全國幾乎 80% 的 Cava 都來自於此。這裡釀造的氣泡酒,早期也稱作香檳,主要是因為 1870年代有一位西班牙釀酒師去法國香檳區,喝到香檳後驚為天人,因此向法國人學習了釀造的技術,於是 1872 年回到西班牙後,用自家所種植的葡萄,依照法國香檳的釀造手法生產出第一批的西班牙香檳,並且把這樣的技術傳承延用現在。 第二個產區為 Terra Alta 意旨”地勢高的地區”,是加泰隆尼亞(Catalunya)最南端的法定葡萄酒產區。位於巴塞隆納(Barcelona)以南的塔拉戈納(Provincia de Tarragona)省境內,是該省地勢較高的地區,與亞拉岡自治區(Aragón)相鄰。特拉阿爾塔(Terra Alta)由潘多爾斯山脈(Serra de Pandols)的一連串山脈組成,甘德薩(Gandesa)是其中主要葡萄酒產地。這裡地形多樣,有平原,有高地,也有斜坡和山谷,海拔最高為550英尺。 因距地中海較近,受到海岸吹來的潮濕空氣影響,氣候呈大陸性地中海氣候,陽光充足,降水較少。土壤主要為石灰岩,因而出產的葡萄酒多帶有礦物質風味。紅白葡萄酒以Garnacha Blanca白格納希原生紅格納希Garnatxa Negra為主,表現出纯正地中海特色,充滿成熟水果和草本的香氣,充滿複雜度與地方特色。

Catalonia Wine Map


尋俠堂 x 深杯子,由深杯子與深植系的創辦人" 王依亭 "來與大家分享,這三間西北好喝的酒莊,到底他們的魅力在哪,為何她決定將他們分享來台灣的點點滴滴~


5/8 星期六,下午 2:00 開始,告訴你西北風不只好喝,還西北好喝。


品酒費:1300元

搭配:風乾番茄佐布拉塔起司、西班牙蔬菜炒蛋、香煎豬排佐西洋梨、法國麵包與起司堅果拼盤




Can Suriol 樹里歐莊園

有機、生物動力法的忠實追隨者

樹里歐莊園長期致力於生產高品質的西班牙 Cava 氣泡酒,使用傳統香檳釀造法,以生產純正、道地的家族葡萄酒經營為信念,100%葡萄皆摘選自自家葡萄園並於自家酒窖中釀製,保證絕無人工添物(不使用除草劑、殺菌劑及肥料)酒莊內同時並行自然動力法」等追隨日月星辰的栽植、養土與釀造方式。


酒莊座落於 Font-Rubí,Alt Penedès 的中心,傾斜的大片土地上面向西南方的位置。在此有兩大因素影響著葡萄園的種植,一:靠近 Foix 和 Anoia 這兩條河流的盆地地形,二:鄰近的村莊的石灰岩地質,這賦予了這片土地得天獨厚、適合生產葡萄酒的特性。樹里歐酒莊的葡萄園被分成15個區塊,高度從 310 公尺降至 240 公尺,從城堡所在的山丘南面至 Llitrà 這條溪流的方向傾斜,因此可以吸收到充足的陽光,長年受海風吹拂,也可以除去每天早晨所凝結的露珠。

Can Suriol Ancestral Cal Ron 2019 樹里歐莊園 小藍花氣泡酒 產區:西班牙 Spain - Alt Penedès

品種:100% Malvasia de Sitges(錫切斯)

酒精度:12.2% 釀造:葡萄園擁有深厚的鈣質岩石,海拔 300 公尺高,地勢略傾斜,葡萄年產量 4.000Kg /公頃,產量極低。 2019 是完美的一年。秋季寒冷,冬季多雨,春季和夏季柔和,溫差大、適合葡萄的熟成與甜度的集中。2019 年 9 月 19 日收成,採收後立即在地下不鏽鋼桶中壓榨,在同一個地下混凝土罐中發酵,使用本地酵母進行酒精和乳酸發酵。攪桶1小時後葡萄酒於 2019 年 10 月 9 日裝瓶。 品酒筆記:年輕甜美的甜氣泡酒,果味奔放,採用原生香氣品種 Malvasia de Sitges 釀造,殘糖強化了氣泡酒的美味口感與力道,非常適合直接飲用、質感聚會與甜點搭配。 定價:1600元 當天另有特價

Can Suriol Amfora Cal Ron 2019 樹里歐莊園 小黃花陶甕白葡萄酒

產區:西班牙 Spain - Alt Penedès

品種:100% Malvasia de Sitges(錫切斯)

酒精度:12.2% 釀造:葡萄園擁有深厚的鈣質岩石,海拔 300 公尺高,地勢略傾斜,葡萄年產量 4.000Kg /公頃,產量極低。2019 是完美的一年。秋季寒冷,冬季多雨,春季和夏季柔和,溫差大、適合葡萄的熟成與甜度的集中。2019 年 9 月 19 日收成,採收後立即在地下不鏽鋼桶中壓榨,在同一個地下混凝土罐中發酵,使用本地酵母進行酒精和乳酸發酵,隨後在陶甕陳年 4 個月。 品酒筆記:透過陶甕陳年將活跳跳的錫切斯(Malvasia de Sitges)品種嫩化,口感變得柔美香甜、新鮮帶勁。

餐酒搭配:適合搭配口感偏重的食物。 定價:1600元 當天另有特價

Vins del Tros 碎塊葡萄園

傳統也反骨的釀酒精靈們,守護絕種葡萄、熱衷自然酒釀造

這兩個老男人 Xavi 與 Josep,在 Vilbuena 這個高地產區(DO Terra Alta)產區一輩子,一心只為釀酒及耕種葡萄。這裡的葡萄田因為充滿了特殊的碎塊岩層,耕種難度超高,不僅如此,他們用絕種葡萄復育、傳統橘酒延續、陶甕、大型橡木桶、奧地利桶、自然酒等等,求新求變。


碎塊葡萄園 Vins del Tros 的專案計畫自 2009 年開始,由兩位生於 Vilalba dels Arcs 的釀酒師 Joan Ramon Bada 與葡萄農 Josep Arrufat 所創建。從小就是朋友的兩人,幫知名酒莊栽植葡萄與釀酒了一輩子,最終決定合作,將自己對家鄉土地的熱情投注在葡萄園及葡萄酒上。兩人合作,積極培育高地產地 (Terra Alta)最具代表性的原生老葡萄種紅格納希(Garnatxa Negra)與白格納希(Garnatxa Blanc),生產出高地產地上最具獨特性的葡萄酒,遵循自然與傳統方式,將那些不為人所知的在地傳奇品種透過復育而保留下來,老藤、有機種植方式、絕種葡萄、陶甕釀製,聯手出擊後屢屢獲獎。

碎塊葡萄園 Vins del Tros 擁有世界最老的百歲白格納希品種,也積極復育 Morenillo 莫內尼優這世界瀕臨絕種的葡萄,而他們也擁有世界最老的莫內尼優葡萄樹(近百歲高齡)年產 1000 瓶,對別人來說是一件必須驚訝或是昂貴售出的事情,對於他們來說,只是盡力地把僅存的稀有葡萄以最尊重的手法呈現出來。釀酒師 Joan 其實是個非常像藝術家的男人,除了許多酒標設計皆出自他手,Instagram 手機拍照比賽得獎外,他釀酒的方式也不在一般人的掌控之中,不鏽鋼桶白酒與死酵母菌發酵長達一個月、白酒過木桶等不說,紅酒更是經過 4000 公升大桶作乳酸發酵、亦或是使用古羅馬式的大陶罐釀造,還自行設計了許多釀酒器材。絕對不使用任何商用酵母菌幫助發酵,完全尊重天然葡萄的風味。

Vins del Tros Te La Dedico 2019 碎塊葡萄園 卡車復古款

產區:西班牙 Spain - DO Terra Alta

品種:80% White Grenache 白格納希、20% White Chenin 白詩南

酒精度:13.5% 葡萄園:Novena i Cirera ( 25 -50 years歲 ) 土壤:粘土、沙質石灰岩 桶陳: 3個月不鏽鋼桶與死酵母菌浸泡增加圓潤度 年產量:6000 bottles/瓶 Josep 為了感念父親從小開卡車含辛茹苦的扶養他長大、支持他的釀酒之路,他出了這一款「卡車復古款」的白酒,酒標使用的正是父親工作時用的卡車品牌,美國的 Fargo。每年,Josep 都會換一個風趣的酒標:同品牌的新卡車,獻給父親,雖然父親已經不在世界上,他用自己的方式想念爸爸。 定價:1000元 當天另有特價

Can Rafols dels Caus 肯拉芙酒莊

海底板塊與地中海植物的總和,尊重自然、有機釀造

1979 年 Carlos Esteva 接管了其祖父的財產,修復其 17 世紀的莊園,並開始了當今的酒莊計畫。他重新發現古老的葡萄品種並引入新品種,這代表著用一種新穎方式看待獨特的葡萄酒。現今,他是享譽盛名的國際酒學會的一員。

早期統治西班牙的阿拉伯摩爾人可以說是孕育水力發電工程的始祖,他們利用高山與低地高低差距產生瞬間的動力,產生動能。肯拉芙酒莊依樣畫葫蘆,沿著海拔 700 公尺高的加拉夫山順坡往下建造酒莊,造就了一條龍式的生產線,運用大自然的力量,用最天然、最節電的方式完成葡萄酒的釀造。


酒莊建物處處可見不同時代留下的痕跡。走過西班牙近半世紀的興衰。位於 Pendes 產區一個名叫 Garraf 的地塊上,這裡是西班牙的自然國家公園,過去曾是海底板塊,時常還可發現海底生物的化石。地層為石灰質黏土和石灰岩構成,石灰黏土呈現特殊的白色,土壤深度很淺,僅約 40 公分,迫使葡萄藤向下往石灰岩的縫隙紮根,吸收石灰岩層內豐富的微量元素和礦物質。同時,鄰近的土地上可見百里香、迷迭香等香草植物植披,這也是 Can Rafols dels Caus 的酒獨特特色的礦物質與地中海香料風味的來源。

Can Rafols Dels Caus Terraprima White 2019 肯拉芙酒莊 金色長頸鹿

產區:西班牙 Spain - Penedès

品種:Xarel.lo 恰雷洛、Riesling 雷司令

酒精度:12.5% 釀造:取自精選的 Xarel·lo 與 Riesling 老滕。 傳統酵母發酵,不添加選定的酵母,一部分 Xarel·lo 在大型栗子桶中發酵。 品酒筆記:新鮮白色系水果,帶有淡淡的草本香氣與煙燻感。礦石口感與風土豐富呈現,老藤 Xarel·lo 是西班牙原生品種,也是 CAVA 氣泡酒中最有性格的一個品種,俐落的酸度骨架依舊帶有圓潤的口感,而 Riesling 則撐起高雅多層次的的蜂蜜口感。 餐酒搭配:炭火烤的蔬菜,白色的魚,燴飯,奶油米飯,與東方烹飪完美搭配。 定價:900元 當天另有特價

Can Rafols dels Caus Gran Caus Rosé 2018 肯拉芙酒莊 莊主友誼萬歲紀念粉紅酒

產區:西班牙 Spain - Penedès

品種:100% Merlot

酒精度:13.5%

酒標由來:紀念裝主與老友的友誼,由莊主Carlos Esteva設計的酒標,從酒莊創建時就未曾感變,看似多種神神秘符號、後現代主義的設計下,暗藏著莊主年少時的鐵漢柔情與友誼。途中有數位業務員抱怨酒標由於太過時,導致酒款不好銷售,不過莊主堅持不換就是不換,因為這是屬於他最有代表性的作品,也堪稱是西班牙最好喝的粉紅酒。

釀造:酒莊全程採用生物動力與天然農法製成,西班牙天然農法的先驅酒莊。18 小時冷泡皮後歷經 40 天緩慢發酵過程。 品酒筆記:這款酒雖是粉紅酒,但香氣卻帶著豐富的煙燻、草本結合甜蜜的糖果滋味,喝下去不禁讓人微笑,許多的草莓、覆盆子、櫻桃的果香從口中奔放出來,仿佛夏天的海灘上,兩個好朋友撐著洋傘,配著棕梠數,在海邊開心又愜意的聊天、欣賞優美的風景、度過一個舒適又快樂的午後時光,這款酒的酒標也是這樣的意象。 定價:1400元 當天另有特價

Can Rafols dels Caus Sumoll 2017 肯拉芙酒莊 絕種老藤紅酒

產區:西班牙 Spain - Penedès

品種:100% 瀕臨絕種的 Sumoll (50 年老藤)

酒精度:14% 品種小常識: Sumoll 是黑葡萄品種。它是一種質樸的品種,產自加泰羅尼亞(EU)的Penedès地區,具有抗旱性,且發育均勻。葡萄又長又大。它用於生產紅,白,粉紅葡萄酒和CAVA氣泡酒,以下為別名:sumoi,chimoi,saumoll,somoi,sumoy,ximoll,somoll,ximoy,xemoll 等。 該名稱與拉丁語動詞 submolliare 中的本地語術語 sumollar 有關,意味著成熟或枯萎。 Sumoll 葡萄的幼酒略帶粗糙,隨著年齡的增長而消失。它的產量低,要獲得高品質的葡萄酒,就需要高水平的葡萄酒生產技能。根瘤蚜前後, Sumoll 是在加泰羅尼亞各地廣泛種植的多種黑葡萄。 1986 年加入歐盟,加劇了當地品種的信譽,這些品種被認為不能生產優質和具有競爭力的葡萄酒。如今已被其他品種取代,如今其文化已不多見,僅種植了不到一百公頃,這種趨勢在最近幾年開始改變。葡萄種植者開始恢復並欣賞這種品種,因為他們看到了創造機會的機會,他們可以通過創造自己的特色來創造出與眾不同的原創葡萄酒。 Sumoll Blanc 是一種與遺傳無關的白色品種 品酒筆記:柔和香氣的品種與淡淡的紅漿果味、水果和礦物質味,石墨味,清爽卻有架構,略帶淡淡的石榴味。 餐酒搭配:酸度漂亮,適合搭配雞肉、炒飯、台式料理。 定價:1800元 當天另有特價

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風乾蕃茄佐馬茲瑞拉起司


西班牙蔬菜炒蛋


香煎豬排佐西洋梨

5/8 星期六,下午 2:00 開始,告訴你西北風不只好喝,還西北好喝。


品酒費:1300元

搭配:風乾蕃茄佐布拉塔起司、西班牙蔬菜炒蛋、香煎豬排佐西洋梨、法國麵包與起司堅果拼盤




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