左圖為 Occhipinti 酒莊莊主 Arianna Occhipinti / 右圖為 Vignoble du Rêveur 酒莊莊主 Mathieu Deiss
阿爾薩斯與西西里相距甚遠，但理念卻相同
在法國與義大利的眾多產區裡，有一些知名且厲害的酒莊，酒好喝的不得了，但卻非常低調。他們深入地方的風土，並呈現最好的樣貌給愛酒的朋友們，即便相隔遙遠，他們的理念卻都一樣，這一次尋俠堂＊興饗共同推薦：法國阿爾薩斯 Vignoble du Rêveur 酒莊與西西里Occhipinti 酒莊。您一定要來喝看看。
說到阿爾薩斯葡萄酒，是法國少見將單一葡萄品種印於酒標上。但莊主認為阿爾薩斯多樣的風土更加珍貴，他主打不同地塊特色，並非僅強調「單一品種」。莊主 Vignoble du Reveur 打破主流趨勢，不走單一葡萄路線，而行多種葡萄混釀的獨到風格。 法國根瘤芽前，其實大部分的葡萄園都是採「多樣性栽種」，當地又稱為「Complantation」，英文稱為「Crowd planting」或「Field blend」簡單來說「同一塊園種植不同的葡萄品種」。此方法的好處，尤其適用現今病蟲害危機四伏的時代，生態的多樣性能分散風險，不會因為一種葡萄無法抵禦而整園遭殃。不僅保留葡萄園的多元性，藉由多品種的混釀也能達到更完美的平衡！這就是 Mathieu Deiss 心中阿爾薩斯真正的風土，是失傳的栽種工藝・也是老祖宗的智慧。
而位於西西里的Occhipinti 酒莊，也一樣用混種的老葡萄園，同時釀造哲學只有減法而沒有加法，是無為而不是操弄；田裡沒有化學合成的藥劑、釀酒不使用會增添風味的容器；呈現的是葡萄最純粹而自然的模樣。這就是當今的『自然無為的藝術』。