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7/30(六)義法不可收拾-西西里 Occhipinti 歐帕蒂蒂 & 阿爾薩斯 Vignoble du Rêveur 夢想園酒莊



左圖為 Occhipinti 酒莊莊主 Arianna Occhipinti / 右圖為 Vignoble du Rêveur 酒莊莊主 Mathieu Deiss


阿爾薩斯與西西里相距甚遠,但理念卻相同


在法國與義大利的眾多產區裡,有一些知名且厲害的酒莊,酒好喝的不得了,但卻非常低調。他們深入地方的風土,並呈現最好的樣貌給愛酒的朋友們,即便相隔遙遠,他們的理念卻都一樣,這一次尋俠堂*興饗共同推薦:法國阿爾薩斯 Vignoble du Rêveur 酒莊與西西里Occhipinti 酒莊。您一定要來喝看看。


說到阿爾薩斯葡萄酒,是法國少見將單一葡萄品種印於酒標上。但莊主認為阿爾薩斯多樣的風土更加珍貴,他主打不同地塊特色,並非僅強調「單一品種」。莊主 Vignoble du Reveur 打破主流趨勢,不走單一葡萄路線,而行多種葡萄混釀的獨到風格。 法國根瘤芽前,其實大部分的葡萄園都是採「多樣性栽種」,當地又稱為「Complantation」,英文稱為「Crowd planting」或「Field blend」簡單來說「同一塊園種植不同的葡萄品種」。此方法的好處,尤其適用現今病蟲害危機四伏的時代,生態的多樣性能分散風險,不會因為一種葡萄無法抵禦而整園遭殃。不僅保留葡萄園的多元性,藉由多品種的混釀也能達到更完美的平衡!這就是 Mathieu Deiss 心中阿爾薩斯真正的風土,是失傳的栽種工藝・也是老祖宗的智慧。

而位於西西里的Occhipinti 酒莊,也一樣用混種的老葡萄園,同時釀造哲學只有減法而沒有加法,是無為而不是操弄;田裡沒有化學合成的藥劑、釀酒不使用會增添風味的容器;呈現的是葡萄最純粹而自然的模樣。這就是當今的『自然無為的藝術』。


自然無為的藝術,好酒好講師 - Yoyo 陳慧芠