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希哈Shiraz老藤的聖地：Barossa Valley + Eden Valley 澳洲 Shiraz（希哈）老藤葡萄酒，因為擁有全球珍稀的未嫁接百年老樹而聞名，主要集中於南澳的 Barossa Valley。其風味深邃集中、單寧細緻柔順，常帶有濃郁黑色水果、香料與巧克力氣息。 為什麼澳洲老藤特別珍貴？首先是：未受蟲害侵襲：19 世紀末席捲全球的根瘤蚜蟲病Phylloxera摧毀了歐洲多數葡萄園，但南澳因嚴格的檢疫隔離，至今仍保留了 19 世紀中葉栽種的原始無嫁接老藤。 其次，極致的風味濃縮：老藤的根系極深，能汲取底層土壤的豐富礦物質，且產量極少，造就了極佳的集中度與複雜層次。為了保護這些珍貴遺產，南澳葡萄酒協會（Barossa Grape & Wine Association）在2009年制定了嚴格的老藤分級系統，主要分布在Barossa Valley 巴羅莎谷及Eden Valley 伊頓谷： Old Vine：樹齡 35 年以上 Survivor Vine：樹齡 70 年以上 Centenarian Vine：樹齡 100 年以上 Ancestor Vine：樹齡 125 年以上 Barossa Valley 巴羅莎谷 Barossa Valley 氣候較溫暖乾燥，擁有深厚而肥沃的土壤，許多老藤葡萄園為旱作栽培。這裡的葡萄成熟度高，能帶來濃郁黑果、豐厚酒體與飽滿結構，是澳洲 Shiraz 最經典的產區之一。 Eden Valley 伊頓谷 Eden Valley 位於較高海拔，氣候更涼爽、成熟期較晚。與 Barossa Valley 相比，Eden Valley 白天約低 2–3°C，夜間可低 5–7°C，因此葡萄成熟速度較慢，更能保留天然酸度與清晰香氣。這裡賦予酒款優雅、芳香、細膩與更鮮明的線條感。 2026/7/6薑是老的辣：澳洲頂級酒莊希哈Shiraz 老滕｜John Duval 約翰杜佛＋Henschke漢斯吉酒莊，歡迎大家來感受老藤的魅力。 John Duval酒莊｜Barossa Valley 風土、ＧＳＭ、小量生產 John Duval 約翰杜佛酒莊專注於展現巴羅莎老藤葡萄的深度與能量，尤其以 Shiraz 及隆河品種混釀為主。John Duval Wines 的風格不是一味追求濃厚，而是在巴羅莎成熟果味的基礎上，保留酸度、線條、層次與優雅感，並透過法國橡木桶，打造兼具力量、細節與陳年潛力的澳洲超高品質的精致葡萄酒。 John Duval 曾在 Penfolds 奔富工作長達 29 年，並於 1986 至 2002 年擔任 Penfolds 首席釀酒師。他曾於1989 年獲選International Winemaker of the Year，並於 1991 年與 2000 年兩度獲得 International Red Winemaker of the Year。2002 年，他離開 Penfolds，創立以自己名字命名的家族酒莊 John Duval Wines，展開屬於自己的巴羅莎精品釀酒篇章。 今日的 John Duval Wines 由 John Duval 與第二代 Tim Duval 共同延續家族品牌精神。酒莊以巴羅莎為家，精選來自 Barossa Valley 與 Eden Valley 的優質葡萄園，尤其重視老藤與不同微氣候帶來的風格差異。Barossa Valley 提供成熟、飽滿、深邃的果實力量；Eden Valley 則因海拔較高、氣候較涼，帶來更清新的香氣、酸度與優雅線條。 John Duval Wines 的釀酒哲學：專注 Shiraz 與 Shiraz 混釀，讓老藤葡萄園自然表達自身特質，保留果味活力與天然酸度，並使用融合度高的法國橡木桶，而非讓桶味掩蓋風土與果實本質。這也讓酒款呈現出鮮明的巴羅莎個性，同時兼具現代感、平衡感與細緻度。 Henschke 酒莊｜Eden Valley 風土、六代傳承、老藤 Shiraz Henschke 漢斯吉酒莊位於南澳 Barossa 巴羅莎產區，以 Eden Valley 伊甸谷的老藤 Shiraz 聞名。酒莊自 1868 來，已延續六代家族釀酒傳統。第四代莊主 Cyril Henschke在 1950 年代率先推動單一品種與單一葡萄園酒款，並創造出兩款日後成為澳洲高端酒款歷史核心的經典酒款：Hill of Grace Shiraz 與 Mount Edelstone Shiraz。這兩款來自 Eden Valley 的 Shiraz，不只代表 Henschke 的巔峰，也象徵澳洲老藤 Shiraz 的最高水準之一。 目前的 Henschke 由第五代 Stephen Henschke 與其妻子、首席葡萄栽培師 Prue Henschke 共同領導。Stephen 負責釀酒，延續傳統紅酒釀造工藝與細緻橡木桶熟成；並且長期推動有機、生物動力法與生物多樣性管理，讓葡萄園生態重新恢復平衡。 與許多以濃厚果味著稱的澳洲 Shiraz 不同，Henschke 的風格更強調細節、層次與風土表現。酒款通常具有成熟深色果實、香料、花香、礦物感與細緻單寧，但不流於厚重；其重點不只是力量，而是結構、平衡、香氣深度與長久陳年能力。酒莊相信，真正偉大的葡萄酒來自健康的土地與具生命力的葡萄園。因此，Henschke 不只是釀造葡萄酒，更將自己定位為土地與老藤的守護者。Henschke 管理與守護 109 公頃葡萄園、32 公頃原生樹林與 150 公頃保育灌木林地，並曾在單一土地上種植 18,000 棵樹，被稱為是「custodian 守護者」，也是品牌重要的靈魂。 2026/7/6（六）下午2:00~尋俠堂＊酩洋酒業，薑是老的辣：澳洲頂級酒莊希哈Shiraz 老滕｜John Duval 約翰杜佛＋Henschke漢斯吉酒莊 講師：Nina 石郁寧 學歷— 葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (英語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France 葡萄酒證照— WSET 4 Candidate (2018) 工作經歷— 現職：酩洋酒業行銷經理、2020~2024 Peter Mertes 彼得美德釀酒集團亞洲區銷售經理、2019 Château Pape Clément 波爾多中國北區商務拓展經理、2018 D&C Domaines et Châteaux France 波爾多行銷出口業務。 品酒費：1900 元 兩人同行９折優惠 搭配：夾克馬鈴薯、普羅旺斯燉菜、馬沙拉燉牛頰肉、法國麵包 HENSCHKE Peggy’s Hill Riesling, Eden Valley 2023 漢斯吉酒莊 佩吉山丘麗絲玲白葡萄酒 產區：New Zealand - Marlborough / Dillons Point 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精濃度：13% 釀造：Peggy’s Hill Riesling 來自 Eden Valley 伊甸谷，是 Henschke 展現冷涼氣候麗絲玲特色的代表酒款之一。Peggy’s Hill 得名自 Eden Valley 與 Keyneton 村莊之間的地標山丘，葡萄來自當地長期合作的種植者，藤齡約 10 至 70 年，種植於海拔約 500 公尺的古老寒武紀土壤上。2023 年份以不鏽鋼槽發酵並於採收後裝瓶，保留細緻芳香與清新果味，具 20 年以上陳年潛力。 品酒筆記：稻草色並帶綠色光澤，香氣有雞蛋花、白玫瑰、杏仁花、萊姆葉、白麝香、茉莉與新鮮草本。入口純淨而集中，帶有檸檬皮、萊姆與白色核果風味，搭配細緻礦物感酸度，尾韻清爽且修長。 餐搭建議： 生蠔、白蝦、清蒸魚、干貝、泰式涼拌、檸檬香草雞肉。。 定價：1300元 當天另有特價 JOHN DUVAL Plexus Marsanne Roussanne Viognier 2022約翰杜瓦 普雷斯 MRV 白酒 產區：Kalimna、Marananga 與 Eden Valley 品種：57% Roussanne、31% Marsanne 與 12% Viognier 酒精濃度：13.5% 釀造：這是一款隆河風格白酒，2022 年份由 57% Roussanne、31% Marsanne 與 12% Viognier 組成。John Duval 的釀酒目標不是單純追求清脆酸度，而是透過三個品種的互補，展現果香、結構與口感質地。葡萄來源包含 Kalimna、Marananga 與 Eden Valley，其中部分 Marsanne 與 Viognier 於法國橡木大桶中完成發酵與熟成，整體約 20% 酒液於細緻法國橡木桶中陳釀 7 個月。 品酒筆記：香氣以成熟油桃、水蜜桃、梨子為主，帶有薑香料與榲桲花氣息。入口乾淨細膩，有白桃、油桃、梨、柑橘與烘焙香料層次，酒體比一般清爽型白酒更有質地，口感圓潤但仍保有清新感。 建議搭配： 烤雞、龍蝦、奶油海鮮、干貝、白醬義大利麵、帶薑或香料調味亞洲料理。 定價：1500元 當天另有特價 JOHN DUVAL Plexus SGM 2019 約翰杜瓦 普雷斯 SGM 紅葡萄酒 產區：澳洲Barossa valley 品種：45% Shiraz、32% Grenache 與 23% Mourvèdre 酒精濃度：13.5% 釀造：Plexus SGM 是 John Duval 創立個人酒莊後的第一款酒，也是品牌代表作之一。2019 年份由 45% Shiraz、32% Grenache 與 23% Mourvèdre 組成，葡萄來自 Barossa 老藤葡萄園。Shiraz 帶來深色水果與厚度，Grenache 增添紅色莓果香氣與辛香感，老藤 Mourvèdre 則提供鹹香結構、單寧骨架與悠長尾韻。2019 年因乾燥與霜害導致產量降低，但果實濃縮度、色澤深度與結構表現突出。 品酒筆記：酒香氣帶有鮮明紅色水果、甘草、肉桂與一絲煙燻橡木氣息。入口呈現紅黑色水果的柔滑層次，帶有辛香料與細緻單寧，尾韻純淨且悠長。 建議搭配：烤羊排、牛排、香料烤肉、燉牛肉、烤鴨、BBQ 豬肋排 定價：1950元 當天另有特價 HENSCHKE Johann’s Garden, Barossa Valley 2021漢斯吉酒莊 約罕花園紅酒 產區：澳洲 Barossa Valley 品種： 92% Grenache 、 8% Mataro 酒精濃度：13% 釀造：Johann’s Garden 是 Henschke 向早期 Barossa 德裔西里西亞移民致敬的酒款，酒名中的 Johann 代表許多移民先驅常見的名字，而「Garden」則來自德文 Weingarten，意指葡萄園。2021 年份由 92% Grenache 與 8% Mataro 釀成，葡萄來自 Barossa Valley 老藤葡萄園；Grenache 與 Mataro 分別釀造，並於大的法國舊桶中陳釀 10 個月後再進行調和與裝瓶。 品酒筆記：酒色為中等紅寶石色並帶紫色光澤，香氣深邃而芳香，帶有新鮮紅莓、櫻桃、大黃、甘草、灌木叢、香草、薰衣草、肉豆蔻皮與白胡椒。入口豐富、辛香且集中，覆盆子與桑椹果味鮮明，酸度帶有清爽感，尾韻以細緻絲滑的單寧收結。 建議搭配：烤鴨、香料羊排、炭烤豬肋排、燉牛肉、帶香草與胡椒調味的料理。 定價：2250 元 當天另有特價 JOHN DUVAL Entity Shiraz 2019 約翰杜瓦 安蒂 希哈紅酒 產區：澳洲 Barossa Valley 品種：100% Shiraz 酒精濃度：13% 釀造：Entity Shiraz 是 John Duval 對 Barossa Shiraz 的核心詮釋。John Duval 在 Penfolds 時期便與 Barossa 老藤 Shiraz 有深厚經驗，並參與推動以法國橡木桶陳釀 Barossa Shiraz 的現代風格；Entity 延續此方向，展現 Barossa Shiraz 的深度、結構與優雅。2019 年份葡萄來自 Krondorf、Ebenezer、Moppa、Tanunda 與 Eden Valley，其中 89% 來自 Barossa Valley、11% 來自 Eden Valley。酒液分批發酵後陳釀 15 個月，其中 35% 使用大的法國新橡木桶。 品酒筆記：此酒帶有深色莓果、黑李、茴香與丁香香氣。入口深邃集中，黑色水果層次豐富，伴隨黑巧克力、泥土與辛香感，尾韻悠長，單寧與酒體兼具力量與平衡。建議此酒年輕時已適合品嚐，在良好條件下具至少 15 年陳年潛力。 餐搭建議： 牛排、戰斧牛排、燉羊肩、黑胡椒牛肉、炭烤肉類、帶煙燻或醬燒風味的料理。 定價：2300 元 當天另有特價 HENSCHKE Keyneton Estate Euphonium, Barossa 2018 漢斯吉酒莊 坎尼頓莊園 低音號紅酒 產區：澳洲Eden Valley 、Barossa Valley 品種： 65% Shiraz、23% Cabernet Sauvignon、9% Cabernet Franc 與 3% Merlot 酒精濃度：13% 釀造：Keyneton Estate Euphonium 是 Henschke 經典的 Shiraz 主導，波爾多品種混釀，2018 年份由 65% Shiraz、23% Cabernet Sauvignon、9% Cabernet Franc 與 3% Merlot 組成，葡萄來自 Eden Valley 與 Barossa Valley。此酒使用 20% 新桶與 80% 舊桶熟成，其中橡木桶比例為 71% 法國桶、29% 美國桶，熟成 18 個月後調和裝瓶。 品酒筆記：2018 年份酒色深紅並帶寶石紅光澤，香氣集中，有成熟黑莓、黑醋栗、李子、藍莓、茴香與紫羅蘭，並帶有黑胡椒與雪松氣息。入口展現深色李子、黑莓與黑醋栗的濃郁果味，口感飽滿而聚焦，酸度明亮平衡，單寧細緻成熟，尾韻悠長。 建議搭配： 肋眼牛排、炭烤牛小排、鹿肉、黑胡椒牛肉、紅酒燉牛肉。 定價：2850 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 夾克馬鈴薯 普羅旺斯燉菜 馬莎拉雪莉燉牛頰肉 2026/7/6（六）下午2:00~尋俠堂＊酩洋酒業，薑是老的辣：澳洲頂級酒莊希哈Shiraz 老滕｜John Duval 約翰杜佛＋Henschke漢斯吉酒莊 品酒費：1900 元 兩人同行９折優惠 搭配：夾克馬鈴薯、普羅旺斯燉菜、馬沙拉燉牛頰肉、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

盲品讓你專注於真實的風味 在氣泡酒的世界，香檳與CAVA及一般氣泡酒的價差巨大且風味也不盡相同。同樣的，在橄欖油的世界裡，玲瑯滿目的油品到底該如何判斷品質好壞與購買適合的類型，其實都很需要消費者花點時間學習！ 這一次尋俠堂透過盲品方式，幫您拋開品牌與價格的迷思，並且深入橄欖油與氣泡酒的風味差異。 精選來自法國、義大利、西班牙七款氣泡酒，以及來自西班牙三大品種與兩大品牌橄欖油，以盲品方式，讓大家有機會拋開品牌與價格迷思，感受氣泡酒與橄欖油的真實風味。 香檳與氣泡酒盲品指標 全球氣泡酒三大巨頭，產量最大的莫過於義大利的Prosecco，年產約6億～6.6億瓶、其次是法國香檳Champagne，約3億瓶，但香檳的產值最高，位居第三位為西班牙CAVA。前者使用大槽法發酵、效率高、產量多，後兩者均使用法規嚴格的瓶中二次發酵法，需要漫長的陳年時間。 來自不同的產區，使用不同品種，陳年時間也不同的氣泡酒，該如何判斷風味與細緻度呢！ 有三大基本指標可以參考： 氣泡細緻度：香檳氣泡通常極為細密且持久；一般氣泡酒氣泡顆粒較大、氣泡消散快。 酵母自溶香氣：香檳具明顯的烘焙、烤麵包與堅果香；傳統法以外的氣泡酒多以新鮮水果為主。 酸度與結構：香檳產區緯度高，酸度極高且骨架清晰，陳年潛力強。 橄欖油的盲品指標 西班牙橄欖油核心三大品種為皮夸爾 (Picual)、阿貝金娜 (Arbequina) 與霍吉布蘭卡 (Hojiblanca)。皮夸爾 (Picual) 產量最多、最耐高溫。香氣濃郁，帶有番茄及杏仁味，入口有明顯的苦澀感與辛辣尾韻，抗氧化力強，油質穩定度高。 阿貝金娜 (Arbequina) 溫和滑順、百搭入門，風味極為溫和，帶有明顯的蘋果、香蕉與堅果香甜味，幾乎沒有苦澀感。多酚含量相對較低，抗氧化性較弱，油質不耐高溫。霍吉布蘭卡 (Hojiblanca) —層次豐富、香氣多變，帶有鮮明的青草、芭樂、番茄、朝鮮薊及杏仁香氣，尾韻帶有淡淡的辛辣感。層次豐富，風味平衡，適合生飲、涼拌或稍微加熱的溫沙拉。 橄欖油盲品（Blind Tasting）是評估橄欖油品質、風味與辨別缺陷最客觀的方法。評比橄欖油的好壞以及風味，可以從下面三大指標來分辨！ 品油杯 果味 (Fruity)：新鮮橄欖果實的香氣，分為綠色果味（青草、草本）與成熟果味（蘋果、香蕉）。 苦味 (Bitter)：新鮮橄欖中多酚物質引起的正常風味，主要在舌頭後方感受。 辣味 (Pungent)：喉嚨的刺痛感或咳嗽感，源自高抗氧化特性的橄欖多酚（如橄欖苦苷）。 6/27（六）下午2:00~ 開始，尋俠堂 ＊東西洋行與醐閤葡萄酒，邀請您一起盲品六款氣泡酒外，也規劃三款頂級橄欖油，讓大家深入氣泡酒與橄欖油的差異，並用新鮮橄欖油做出五道好菜，讓您在初夏有個涼快又充實的午後時光！ 講師 :James Huo 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 講師：東西洋行總經理Mandy 經歷：20年食品產業經驗，遊走於本土與外商職場，長年穿梭於業務與行銷的交界。 學歷：英國 University of Leeds 廣告與行銷碩士畢業，換過十份工作，全部與吃有關。因職務需要學習咖啡品評與感官分析（Sensory Panel）、通過「黃豆油大師檢定(Soy Oil Master)」檢定，再赴西班牙考取ESAO 橄欖油學院 (Escuela Superior del Aceite de Oliva) 品油師認證，大概是全台灣最貪吃的品油師。 品油餐酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配：橄欖油佐沙拉、西班牙番茄冷湯、西班牙蒜油蝦、橄欖冰淇淋、西班牙大蒜番茄橄欖麵包 YBARRA 益百萊橄欖油莊 YBARRA橄欖油莊創立於1842年，長達170多年的橄欖油生產歷史，使他們在特級初榨橄欖油的種植方面積累了豐富的專業知識。YBARRA Alimentación位於西班牙安達盧西亞地區，精選當地最好的原料，生產出始終保持高品質的產品。向世界推廣西班牙的飲食理念。Ybarra橄欖油莊擁有現代化且寬敞的實驗室，用於品質控制和分析。其中，特級初榨橄欖油均採用當地最有名的兩種橄欖樹：阿爾貝奎納（Arbequina）和霍吉布蘭卡（Hojiblanca）兩大品種。用它們榨出的橄欖油口感清新，帶有濃鬱的果香，令人愉悅。此外，油莊設有專業的品油師團隊，每年進行超過1500次橄欖油品鑑，確保產品獨具特色，並滿足最挑剔的消費者。 YBARRA 特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙安達魯西雅 品種：部分阿爾貝奎納（Arbequina）、部分霍吉布蘭卡（Hojiblanca） 容量：500ml 發煙點：180度 保存期限：24個月 油質風味：風味淡雅且富含天然果香，融合黑橄欖、綠蘋果與草本香氣。入口有輕微的苦韻與溫和辛香，低調而不衝突，細緻且平衡。 適合料理：非常適合日常烹飪（煎、炒、煮），也常用作生飲入門或淋在沙拉、溫沙拉上增添風味層次。 定價：480元。 當天購買另有特價 YBARRA 單一品種 HOJIBLANCA 特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙安達魯西雅 品種：100%霍吉布蘭卡（Hojiblanca） 容量：500ml 發煙點：180度 保存期限：24個月 油質風味：特選單一品種 Hojiblanca 橄欖製成，香氣更為平衡優雅，帶有芭樂清新、百香果酸甜與奇異果的特殊果味。 入口時帶一點鮮潤青果般的自然風味，讓油體更加平衡與芳香，喉間浮出的溫和辛辣感，彰顯橄欖油鮮活的生命力。 適合料理：屬於生飲旗艦款，最推薦用來直接生飲、製作沾醬、拌沙拉或上桌前最後定風味提香。 定價：500元。 當天購買另有特價 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區：西班牙 安達盧西亞 品種：100% Picual 容量：500ml 發煙點：180度 保存期限：24個月 特級初榨橄欖油是在低於 25 度的溫度下從轉色期的橄欖中提取的。可用於直接使用和享受還是用於烹飪。具有強烈的苦味，橄欖葉、青草、無花果、番茄、番茄等草本香氣。突出的是強烈的苦味，濃鬱而力。油酸含量高（80%），是抗氧化最穩定的油之一。 Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 定價：650元 當天另有特價 用橄欖油做出五道Tapas料理 西班牙大蒜橄欖油麵包、橄欖油佐生菜沙拉、西班牙蒜油蝦、西班牙番茄冷湯(Salmorejo)、橄欖油冰淇淋 Marc Hébrart 瑪黑酒莊：全球百大風雲酒莊 獲選Wine & Spirits 2014 全球百大風雲酒莊 創立於 1964 年，當時第一年的總產量只有 280 瓶，透過上一代的殷實耕耘，才將土地擴大到目前約 12.5ha 的小規模。當時年僅 19 歲的第二代 Jean-Paul Hébrart 在 1983 年起就加入釀造。父子兩代堅持古法，持續釀造出令人讚賞的美味佳釀。1997 年時合併家族土地，並將 Marc Hébrart 推上另一個高峰，成為世界香檳行家間熱門的精品 RM 香檳。 為維持傳統的香檳工藝與滋味 Marc Hébrart 香檳至今仍採用大量的人工方式進行生產，與 Selosse 等頂尖的 RM 廠相同。堅持古典方式人工採收，舊式壓榨機，手動轉瓶除渣，因此產量非常稀少。以酒莊的粉紅香檳為例，年產量僅 2,500 瓶。釀造時使用不銹鋼桶，與少部分的橡木桶，不進行攪桶，以保持葡萄原本的純淨自然的風味。 Marc Hébrart Sélection 1er Cru Brut NV 馬克 艾博哈 一級園精選無年份香檳 產區：香檳區 Vallée de la Marne 馬恩河 品種：70% Pinot Noir, 30% Chardonnay 酒精：12.5% 添糖：7.5 g/L。 風土：Vallée de la Marne 馬恩河橫貫香檳區，自古便是法國北部最重要的交通要道，將名流貴族喜愛的香檳送往巴黎。沿岸景色迷人，發展也相當繁榮。東邊Aÿ附近延續漢斯山區的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西，土壤中的黏土與砂質比例增加，成為慕尼耶最適合生長的地區。多間小農香檳在此地釀造出以慕尼耶為主的精采香檳。 釀造：堅持古典方式人工採收，舊式壓榨機，手動轉瓶除渣，不特別強調低補糖，並認為過少的Dosage 反倒會減損香檳整體的平衡感與尾韻的長度。 品酒筆記：葡萄來自三座一級村，分別是 Mareuil-sur-Aÿ、Avenay-Val-d'Or 與 Bisseuil。歷經48個月的窖藏時間，使質地更加圓潤和諧。散發純淨的百合、迷迭香與薄荷氣息，融合迷人的葡萄柚、蘋果、荔枝與白桃香氣，伴隨礦物風味。高酸度與添糖形成絕妙的平衡，隨著時間更能發展出蜂蜜與糖漬蘋果香氣。 Terry Theise 將本款評為”Absolute Best Value”複雜的香氣，明顯礦物感，Dosage 與酸度的平衡，更保留新鮮的果味。 得獎紀錄：Tyson Stelzer 94、Vinous 93、Wine Advocate 92、Wine Spectator 92 定價：2300元 當天另有特價 Champagne Le Brun de Neuville 四季香檳 Le Brun de Neuville 他們的共同願望是照亮塞尚丘 (Côte de Sézanne) 。 葡萄園坐落於 Côte de Sézanne 的正中央，遍佈 12 個村莊，葡萄園內皆為有機種植，多數皆為 Chardonnay。由於塞尚丘覆蓋了幾公分的泥土是由方解石顆粒組成，它的高孔隙率使其擁有極佳的保水性，確保植物即使在最乾燥的夏季也能獲得充足的供應。葡萄園位於山坡上，可以累積大量的太陽能。有機種植、不使用任何除草劑、獲得 Haute Valeur Environnementale （HVE）及 Viticulture Durable en Champagne （VDC）認證。 1963年開始，酒莊創始人與 28 位珍惜當地風土的釀酒師於 lieu dit『La Crayère』開始深耕與研究，並於兩年後著手開始建立簡易的釀造酒莊。而決定開始販售屬於自己的香檳及正式成立酒莊『Champagne Le Brun de Neuville』是在1973年。幾年的努力後，酒莊規模擴大，新增了許多釀酒設備，包含除渣機、貼標機、恆溫發酵槽和壓榨機。為了更好的環境也新增了汙水處理設備。酒窖於 2008 年又再次擴建，並且專注與更深的研究釀造【Cru】的酒款，在 2011年 開始將二次發酵前的酒款放置於橡木桶中陳年。2022年起，Champagne Le Brun de Neuville 每年約有 30 萬瓶的產量供給全世界的愛酒人。 Le Brun de Neuville Côte Blanche NV 四季香檳 春日系列【白山】 產區：Côte de Sézanne 品種：(45-years-old) 100% Chardonnay, (Base 2018) 25% of reserve wines 種植：South-East facing, Clay and chalk soils 甜度：Brut 8g/l 釀造：酒精發酵於不銹鋼大槽 & 橡木桶中進行。不進行完整的 MLF。二次發酵後，瓶中陳年 36 個月以上才進行除渣。 品酒筆記：家族經典特釀，這款 Blanc de Blancs 來自 Côte de Sézanne 的各個 Crus，經 過長時間的酒糟陳釀。 得獎紀錄：WE - 92 | JS - 93 | JR - 17 定價：2200 元 當天另有特價 Champagne Brigitte Delmotte 德夢特酒莊 德夢特酒莊 Champagne Brigitte Delmotte 位於 Côte des Bar 產區，這片區域近年來備受矚目，以生產風味濃郁且富有個性的香檳聞名。酒莊歷經 五代傳承，始終秉持對傳統香檳釀造法的敬意，並結合現代技術，以釀造出細膩且極具層次的酒款為目標。 Champagne Brigitte Delmotte Blanc de Noirs 德夢特 黑中白 香檳 產區：法國 - 香檳區 品種：100% Pinot Noir。 酒精：12% 釀造 : 傳統香檳法釀造，從釀造到陳年的時間至少達到 3 年，顏色呈美麗的金黃色，細緻的氣泡持續不斷且閃爍著金色的光芒，形成美麗的煙囪狀。 品酒筆記：有著覆盆子和野草莓濃鬱的水果香氣香氣，活潑新鮮的口感，呈現出美味紅色水果的味道，更帶有令人愉悅的礦物感和單寧味。回味悠長持久，極具表現力。 餐酒搭配 ：西式前菜、起司、烏魚子、生蠔、大閘蟹、沙拉。 定價：2200元 當天另有特價 Mousse Fils L'Or 暮瑟父子酒莊 Pinot Meunier專家 香檳區最強Pinot Meunier專家！ Moussé 家族在馬恩河谷栽種的歷史可以追溯到 1629 年。家族前人 Eugène Moussé 於 1923 年時，選擇自行裝瓶販售，並持續至今日。酒莊坐落於馬恩河谷產區中心的 Cuisles 村，受惠於此處較溫和的氣候條件，以及土壤以黏土、砂土與礫石為主，最適合釀造出頂尖的皮諾莫尼耶。 目前已傳承至第四代莊主 Cédric Moussé。秉持家族傳統重視自然環境的哲學，不使用化學藥劑，採用精油強化與治療葡萄藤。同時種植多種西洋草本，以最天然的方式抵禦病蟲害。根據日月星辰進行各式種植，使用馬匹犁田，連水都取自天然的湧泉。釀造室的設計同樣講求自然，強調引入自然光，並且加裝太陽能板，供應酒莊的能源用。使瓶身是最新輕量化的高強度玻璃瓶，甚至包括裝瓶運送，酒莊都致力降低碳足跡，實踐環保的真諦。 Cédric更成為組織自 1971 年創立以來，完全使用 100% 皮諾莫尼耶釀造 Spécial Club 的第一人！ Moussé Les Terre d'illite Millésime 2017 慕瑟父子「伊利特之境」香檳 產區：法國香檳區 品種：80% Pinot Meunier、20% Pinot Noir。 二次瓶陳：36 個月 (依年份調整)。 陳年基酒：無。 製程：不鏽鋼槽。 添糖：2 g/L。 乳酸發酵：有。 品酒筆記：此款「伊利特之境」酒名「Les Terres d'illite」在法文中意味著「伊利特土壤」。葡萄來自 Cuisles 村，伊利特 (illite)是一種葡萄園中的綠色黏土，在乾旱期間，綠黏土特別能夠保持水份。此酒款僅在上好年份生產，二次瓶陳 36 個月。帶有梅子與黃肉李的特殊香氣。年份香檳特有的圓潤口感與奶油布里歐麵包的香氣，餘韻完美無缺，等候未來高峰期的精采表現。 國際評分：2017年份評分：Wine Advocate 92 定價：2850元 當天另有特價 Agustí Torelló Mata 阿古斯提酒莊 ATM CAVA 酒莊位於 Sant Sadurní d’Anoia，這裡是Penedès 產區的心臟地帶，也是cava之都。寒冷確有地中海海風調節，擁有最老樹齡的老藤，對風土的堅持全程有機永續栽種、敬重這片土地控制產量，在國際上極具聲望，就連法國權威評論家都曾經將ATM其中一款Kripta評選為世界釀最好的前五大氣泡酒，可見ATM 在氣泡酒的釀造品質與威望。ATM是西班牙最重要也最具代表性的氣泡酒之一，在國際的米其林三星餐廳裡更是必見的藏酒，更曾經與獲選2013第一名的Can Roca 共同推出餐酒搭。 Agustí Torelló Mata Brut Reserva Cava 2019 阿古斯提原生翡翠氣泡酒 產區：Penedès 品種：Macabeo 39%、Parellada 38%、Xarel.lo 23% 位在西班牙氣泡酒重鎮聖：莎慕尼（Sant Sadurní）依靠蒙塞拉特（Monserrat）山脈鄰靠地中海，氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫，土壤種類多元卻貧脊適合葡萄生長。擁有最老樹齡老藤。 釀造：最少 24 個月傳統二次瓶中發酵 品酒筆記：Xarel.lo為CAVA 提供結構與酸度、 Macabeo 提供口感層次和細緻、Parellada 則帶來花香等細緻香氣，三種葡萄都是地中海風土條件適合品種， 也創造 CAVA 經典風味。酒體剔透清澈，汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、清淡花香與經典烤麵包香。酸度與甜度均衡，尾韻綿長延續。 • Robert Parker 90 • Guía Peñín 90 • Decántalo 91 定價：1200元 當天購買另有特價 ⾦⾊城堡Casalforte Casalforte（金色城堡）是義大利東北部威尼托（Veneto）產區的知名葡萄酒品牌，為當地大型釀酒合作社 Cantina Riondo（羅朵酒莊）旗下的頂級系列。該品牌以出產高品質、高性價比的葡萄酒聞名。葡萄來自義大利威尼托的維羅納（Verona）山丘，土壤與氣候極適合種植原生品種。 Casalforte Prosecco Extra Dry DOC NV 金色城堡普羅賽克氣泡酒 產區：Penedès 品種：100%Gela 酒精度：11% 釀造：不鏽鋼槽培養約 6 個月 品酒筆記：以 100% 麗絲玲（Glera）葡萄釀造。此酒款酒精度約 11%，帶有清脆細緻的氣泡與濃郁的白花、水梨及青蘋果香氣。另可見蜜桃、些微成熟核果。明亮的果香與花香交織出優雅的層次，口感清爽輕盈，適合微冰後單獨飲用，或作為餐前開胃酒、派對慶祝的乾杯酒。 定價：800元 當天購買另有特價 品油餐酒費：1700元 兩人同行9折優惠 搭配：橄欖油佐沙拉、西班牙番茄冷湯、西班牙蒜油蝦、橄欖冰淇淋、西班牙大蒜番茄橄欖麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

什麼是PIWI ？ 在奧地利，PIWI（抗真菌雜交葡萄品種）正迎來爆發性成長，截至 2026 年，全奧地利種植面積已達到約 880 公頃（約佔總種植面積的 2%），且預估到 2032 年將持續成長至 5%。 PIWI 是德文 Pilzwiderstandsfähige Rebsorten 的縮寫。它是透過將高品質的歐亞釀酒葡萄（Vitis vinifera）與具備天然抗性的美洲或亞洲野生品種進行傳統雜交（非基改）培育而成。其核心優勢在於能抵抗露菌病與白粉病，協助酒農減少 80% 至 90% 的農藥噴灑與牽引機碳排放，是奧地利推動永續、有機與自然派葡萄酒的關鍵武器。 PIWI 將父本品種的花粉接種到母本品種的花上。然後用漿果的種子培育新的植株。由於傳統雜交育種方法所得到的幼苗並非完全相同，因此必須經過多年艱苦的選育工作。這個過程可能需要10到20年，最終能培育出新葡萄酒品種的，往往只有從1萬粒雜交種子中培育出一到三株。 PIWI 品種將我們傳統葡萄品種的優良葡萄和葡萄酒特性與雜交夥伴對白粉病和霜霉病的抗性相結合。PIWI 葡萄藤使得大幅減少農藥的使用成為可能。— PIWI 國際 隨著歐盟放寬法規，加上自然派、低干預釀造席捲市場，奧地利許多前衛與精品酒莊紛紛投入 PIWI 釀造，其中最具知名度有兩大酒莊，分別是Gut Oggau（奧高酒莊），近年推出了名為 Eugenie 的橘酒，就是採用 PIWI 混釀（PIWI Field Blend）。其次是Karl & Maria Renner（Renner雷納酒莊）其釀造的 Winburg PIWI Amber 採用 Muscaris 和 Souvignier Gris 混釀，是極具代表性的永續橘酒範本。 Renner 雷納酒莊 Renner酒莊坐落於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，地形為連綿起伏的丘陵，土壤主要組成為海洋沉積、富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土，當地稱之為 Opok。1966年現任酒莊主人 Karl的雙親 Erwin & Burgi於自家房舍周圍陡坡開拓梯田葡萄園，酒莊成立之初即秉持「與自然共生」的理念，以注重環境保護與生態友善的思維採行有機耕種。 Karl 1997年與妻子 Maria繼承酒荘，逐步將葡萄園面積擴展至今日六公頃的規模，Renner家族初期在這片充滿活力的土地上栽種傳統品種Sauvignon Blanc、Weißburgunder、Morillon、Gelber Muskateller 與Zweigelt；由於氣候變遷與全球暖化帶來極端的天氣變化日益加劇，自2011 年起，Karl 開始積極引進抗病性強韌、創新且品質優異的PIWI 葡萄如Muscaris、Souvignier Gris、Chardonel、Blütenmuskateller 等品種於自家葡萄園種植。PIWI 品種對白粉病與霜黴病具高度抗性，使得在葡萄種植過程中大幅減少硫酸銅與自然動力農法製劑的使用及二氧化碳排放量，降低對環境的衝擊，不僅減輕了對環境與氣候的影響，也讓有機葡萄園更加生態多樣化。 「有機葡萄酒和Piwis葡萄酒，這是最永續、最環保的葡萄酒生產方式。」——卡爾雷納，雷納有機酒莊 「還原葡萄最初的風味，是我們釀酒的初衷。」 為了將優質葡萄純粹無雜地呈現在酒杯中，我們在酒窖中絕不使用任何添加物—除非必要，也僅會謹慎地少量加入硫化物。在釀造過程中，以最低限度的人為干預，尊重葡萄酒自然、緩慢而細膩的發展週期—「時間即品質」，唯有如此，才能成就純粹且高品質的酒款，因此我們讓酒液與酒泥一起緩慢熟成，裝瓶則選擇在較晚的階段進行。對我們而言，葡萄酒若非可持續且真實的成果，再美味也毫無價值—那是違背自然的。當自然與人性都被納入考量，並與品質共融，我們對葡萄酒的態度也隨之轉變：品飲不再只是享受，而是種有意識的體驗，是一份更深的敬意。 2026/6/20(六) 下午2:00開始～尋俠堂＊捷孚，邀請您參觀見證全球最先進的『永續新武器』，透過奧地利Renner 雷納酒莊的經驗，感受最具創新的自然酒！ 品酒費：1700元 兩人同行九折優惠 搭配：維也納炸豬排、奧地利酸菜豬腳、奧地利燉牛肉湯、法國麵包等。 Thirsch系列 Thirsch 為酒莊農場的歷史名稱，這個系列被定位為「展現自然本色」的類別。本系列葡萄酒酒體飽滿，風格獨特，體現了與大自然和諧共處的概念，通常採用有機或更低干預的方法。 Karl Renner Thirsch Chardonel 2021 雷納瑥伯格 悌爾栩 夏朵內日白酒 產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區 品種：Chardonel〈Seyval Blanc x Chardonnay〉 酒精：13.5% 釀造：樹齡5~10年的葡萄十月初以人工採收、挑揀及去梗，經短暫浸皮萃取後輕柔榨汁置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最終與酒泥浸泡培養32個月，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。 品酒筆記：酸度清新、酒體均衡，有著純淨細膩的口感。 訂價：1200元 當天購買另有特價 Karl Renner Thirsch Muscaris 2021 雷納瑥伯格 悌爾栩 慕思卡利斯白酒 產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區 品種：Muscaris〈Solaris x Gelber Muskateller〉 酒精：13.5% 釀造：樹齡5~12年的葡萄九月下旬以人工採收、挑揀及去梗，90%短暫浸皮萃取後輕柔榨汁置入不銹鋼槽以天然酵母進行酒 精發酵，其餘10%經浸皮發酵三週後榨汁混入不銹鋼槽一起進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最後酒泥浸泡培養23個月，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。 品酒筆記：經典的麝香葡萄風格，荔枝、玫瑰、一點白花香，耐喝不膩口。 訂價：1200元 Karl Renner Thirsch Souvignier Gris 2022 雷納瑥伯格 悌爾栩 灰蘇葳妮白酒 產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區 品種：Souvignier Gris〈Seyval Blanc x Zähringer〉 酒精：13.5% 釀造：樹齡5~10年的葡萄九月底以人工採收、挑揀及去梗，經短暫浸皮萃取後輕柔榨汁置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最終與酒泥浸泡培養31個月，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。 品酒筆記：酸度線條鮮明，口感緊實，蘋果、洋梨香氣，還有一絲木桶陳釀的堅果氣息，酒泥浸泡帶來的甜感尾韻令人驚豔。 訂價：1200元 Karl Renner Thirsch Zweigelt 2018 雷納瑥伯格 悌爾栩 茨懷格紅酒 產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區 品種：Zweigelt 酒精：13.5% 釀造：樹齡25年的葡萄九月中以人工採收、挑揀及去梗，經三週浸皮萃取後輕柔榨汁置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行 酒精發酵，發酵期間無溫控，再移至舊中型橡木桶中與酒泥浸泡培養四年，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。 品酒筆記：長時間酒泥培養，卻依然保有多汁口感，新鮮迷人的小紅莓、覆盆子、草莓香氣，與黑皮諾風格相似，整體清透討喜。 搭配餐點：建議搭配烤鴨、煎烤禽類等料理。 訂價：1200元 當天購買另有特價 Winburg 系列 「Wineburg」這個名字源自於卡爾·雷納（Karl Renner）父母名字的一部分：埃爾文·雷納（Erwin Renner）和布爾吉·雷納（Burgi Renner）。這個系列的特色在於對葡萄原料的精挑細選。它們均來自單一葡萄園，用成熟度極高的葡萄釀造出獨具風土特色的葡萄酒，且通常在木桶中陳釀1年至數年。 Karl Renner Winburg Muskateller 2020 雷納瑥伯格 瑥柏格 黃麝香白酒 產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區 品種：Gelber Muskateller 酒精：11.5% 釀造：樹齡逾35~55年的葡萄於九月底以人工採收、挑揀及去梗，先經10~12小時的浸皮萃取，再輕柔榨汁置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最終與酒泥浸泡培養23個月，未澄清、未過濾、僅添加微量SO2裝瓶。 品酒筆記：花果香氣明亮，酸度清爽，酒體細膩自然，優雅且帶淡雅果香。 訂價：1200元 Karl Renner Wineburg PIWI Amber 2020 雷納瑥伯格 PIWI 混釀橘酒 產區：奧地利 Austria - 南施泰雅馬克地區 品種：Muscaris & Souvignier Gris 酒精：13% 釀造：Muscaris於九月下旬、Souvignier Gris於十月上旬以人工採收、挑揀及去梗，分別經3~4週的浸皮發酵，再輕柔榨汁 一同置入舊的中型橡木桶以天然酵母進行酒精發酵，發酵期間無溫控，最終與酒泥浸泡培養23個月，未澄清、未過 濾、僅添加微量SO2裝瓶。 品酒筆記：新一代PIWI，葡萄將誠實實踐的有機種植與PIWI葡萄品種結合，從而成為最生態、最永續的葡萄栽培方式。香氣迷人，帶有麝香葡萄和熱帶水果氣息。口感豐富卻簡單易飲。 訂價：1700元 ●｜菜單 Menu｜● 奧地利酸菜豬腳 奧地利燉牛肉湯 蘑菇炒蛋 2026/6/20(六) 下午2:00開始～尋俠堂＊捷孚，邀請您參觀見證全球最先進的『永續新武器』，透過奧地利Renner 雷納酒莊的經驗，感受最具創新的自然酒！ 品酒費：1700元 兩人同行九折優惠 搭配：維也納炸豬排、奧地利酸菜豬腳、奧地利燉牛肉湯、法國麵包等。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

專注世界各國具有風土特色的葡萄酒、也舉辦許多趣味的品酒課與餐酒會。2020年尋俠堂進一步啟動餐廳與酒窖出租服務，並且有更多客製化的餐酒搭配與酒展活動。 台北店 台北市羅斯福路六段159巷1弄16號1樓 02-2930-6686 GO 門市營業時間：週二～週六 (13:00～22:00 ) 小酒館供餐時段：13:00～21:00 公休日：週日、週一 嘉義店 嘉義市光彩街248巷9號 05-2273-705 GO 門市營業時間：週三～週日 (13:00～22:00 ) 小酒館供餐時段：13:00～21:00 公休日：週一、周二

Fuchs und Hase PET NAT Vol. 2 2023 狐狸與野兔 2 號自然氣泡橘酒Austria Kamptal Grüner Veltliner & Gelber Muskateller 750 ml 精選優惠 紅酒 白酒 氣泡酒 更多酒品 非酒類商品 More 端午節3瓶8折優惠專區！點此進入！ 數量稀少 狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉： 由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊─Sonnhof Jurtschitsch〈Alwin & Stefani〉 與 Martin & Anna Anforder─本著“尊重自然”的理念於 2012 所共同創立、專注生產 Pét-Nat 的酒莊。 Pét-Nat 是法文 Pétillant-naturel 的縮寫，直譯成英文即 Saprkling-Natural，是一種古老釀造法製 成的氣泡酒─葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶，並不再額外加酵母或糖，瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋，而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。 狐狸與野兔酒莊專注於釀製 Pét-Nat 的理念在於生產無任何添加〈當然包括不添加二氧化硫〉、 清新宜人、能顯現出獨特個性的酒款。而 Pét-Nat 即為以天然酵母進行一次發酵所釀製出的氣泡 酒；發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑，無須添加二氧化硫；所有的酒款皆以自 流汁釀製，保留了最佳的天然果味，無堅硬粗糙的單寧；無過濾、保留發酵中的酵母，展現葡萄 〈酒〉原有的特性。 酒莊命名─狐狸與野兔─的由來是根據奧地利傳統的格言，當狐狸與野兔互道晚安，意味著一個遙遠且被森林環繞的地方，而酒莊在選擇 釀製清新宜人 Pét-Nat 的葡萄園時，發現稍高海拔、冷涼的葡萄園栽種的葡萄最合乎需求，而這些葡萄園的所在就正好都在靠近森林的 地方，恰巧也符合了酒莊名稱的由來。 Sparkling-Natural 是一種古老釀造法，即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶，並不再額外加酵母或糖，瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋，而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑，無須添加二氧化硫；所有的酒款皆以自流汁釀製，保留了最佳的天然果味，無堅硬粗糙的單寧；無過濾、保留發酵中的酵母，展現葡萄 〈酒〉原有的特性。這款氣泡酒無添加、無過濾。充滿了新鮮的果味有如剛發酵完的氣泡果汁，香氣迷人而高雅。 品酒筆記： 葡萄破皮後帶皮及自流汁一起以天然酵母發酵，酒精發酵完成前即裝瓶，無添加、無過濾。 Fuchs und Hase PET NAT Vol. 2 2023 狐狸與野兔 2 號自然氣泡橘酒 NT$1,300 NT$825 商品資料 產區：Austria－Kamptal 品種：Grüner Veltliner & Gelber Muskateller 酒精：11.5% 容量：750ml 橘酒 台北店 嘉義店 服務說明 本店所有產品均無法線上交易 ，您的詢問會由公司服務人員儘速與您連絡。 如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 因店務繁忙，若有任何問題，可洽詢上方 Line、Facebook Messenger 線上客服 ，留言給我們，我們會盡快回覆您，謝謝。 配送方式：以到店取貨為主。

Fuchs und Hase PET NAT Vol. 3 2022 狐狸與野兔 3 號自然氣泡橘酒Austria Kamptal Welschriesling&Riesling 750 ml 精選優惠 紅酒 白酒 氣泡酒 更多酒品 非酒類商品 More 端午節3瓶8折優惠專區！點此進入！ 數量稀少 狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉： 由一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊─Sonnhof Jurtschitsch〈Alwin & Stefani〉 與 Martin & Anna Anforder─本著“尊重自然”的理念於 2012 所共同創立、專注生產 Pét-Nat 的酒莊。 Pét-Nat 是法文 Pétillant-naturel 的縮寫，直譯成英文即 Saprkling-Natural，是一種古老釀造法製 成的氣泡酒─葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶，並不再額外加酵母或糖，瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋，而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。 狐狸與野兔酒莊專注於釀製 Pét-Nat 的理念在於生產無任何添加〈當然包括不添加二氧化硫〉、 清新宜人、能顯現出獨特個性的酒款。而 Pét-Nat 即為以天然酵母進行一次發酵所釀製出的氣泡 酒；發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑，無須添加二氧化硫；所有的酒款皆以自 流汁釀製，保留了最佳的天然果味，無堅硬粗糙的單寧；無過濾、保留發酵中的酵母，展現葡萄 〈酒〉原有的特性。 酒莊命名─狐狸與野兔─的由來是根據奧地利傳統的格言，當狐狸與野兔互道晚安，意味著一個遙遠且被森林環繞的地方，而酒莊在選擇 釀製清新宜人 Pét-Nat 的葡萄園時，發現稍高海拔、冷涼的葡萄園栽種的葡萄最合乎需求，而這些葡萄園的所在就正好都在靠近森林的 地方，恰巧也符合了酒莊名稱的由來。 Sparkling-Natural 是一種古老釀造法，即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶，並不再額外加酵母或糖，瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋，而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑，無須添加二氧化硫；所有的酒款皆以自流汁釀製，保留了最佳的天然果味，無堅硬粗糙的單寧；無過濾、保留發酵中的酵母，展現葡萄 〈酒〉原有的特性。這款氣泡酒無添加、無過濾。充滿了新鮮的果味有如剛發酵完的氣泡果汁，香氣迷人而高雅。 品酒筆記： W.R.榨汁後與去梗、破皮的 Riesling 果粒一起以天然酵母發酵10天，酒精發酵完成前即裝瓶；酒精發酵完成後利用冬日的低溫穩定酒石酸，爾後將瓶身倒置數日後除渣，再以相同Pet-Nat回補流失的酒液後封瓶，無添加、無過濾。有誘人的檸檬、柑橘、麵包香氣。 Fuchs und Hase PET NAT Vol. 3 2022 狐狸與野兔 3 號自然氣泡橘酒 NT$1,300 NT$825 商品資料 產區：Austria－Kamptal 品種：Welschriesling&Riesling 酒精：11.5% 容量：750ml 橘酒 台北店 嘉義店 服務說明 本店所有產品均無法線上交易 ，您的詢問會由公司服務人員儘速與您連絡。 如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 因店務繁忙，若有任何問題，可洽詢上方 Line、Facebook Messenger 線上客服 ，留言給我們，我們會盡快回覆您，謝謝。 配送方式：以到店取貨為主。