嘉義店｜2026/1/23 (五) 以復古工藝喚醒『東市場』的美食靈魂

wb836282
12月5日
讀畢需時 15 分鐘

已更新：11小时前

復古工藝重新定義

擁有迷人琥珀色澤的『橘酒』，是近年葡萄酒圈最熱門的關鍵字。它並非使用橘子釀造，而是一場古老釀酒浪潮的文藝復興！橘酒擁有深厚的歷史底蘊，早在 8000 年前的高加索山區（現今喬治亞），當地人便使用傳統巨大陶甕（Qvevri），將白葡萄連皮長時間浸漬發酵。這種古法賦予了酒液如寶石般的誘人色澤，因此在當地被稱為「琥珀酒（Amber Wine）」。

隨著歷史推進，傳統陶甕釀造因耗時費工，被視為「無經濟效益」而被迫捨棄。同一時期，西方的現代化釀酒技術崛起，追求「清脆、純淨、果香」的白酒成為唯一的審美標準。釀酒師在壓榨後立刻去皮並使用溫控不鏽鋼桶發酵，杜絕任何氧化。橘黃色或帶有混濁沈澱的酒反而被視為氧化瑕疵品。

Orange Wine，光譜的新定義

直到 90 年代末，義大利 Friuli 產區的傳奇釀酒師 Josko Gravner 造訪喬治亞，深受當地傳統文化的啟發，決心將大型陶甕運回義大利，重啟古法釀造。2004 年，英國進口商 David Harvey 為了讓消費者能直觀理解這種「色澤獨特、口感豐富」的白酒，首次創造了 "Orange Wine (橘酒)" 這個行銷名詞，從此為葡萄酒光譜增添了全新的一頁。

酸度魔法、鮮味Umami挑戰

橘酒的復興，不僅是古老工藝的復興，也為餐飲業注入一股新的活力！這種帶皮泡渣的工藝，產生的風味十分獨特，結合了白酒的清新果香、紅酒的單寧結構以及特殊的陳年香氣，口感飽滿且複雜度高。橘酒（Orange wine）因其獨特的釀造工藝，通常帶有顯著的鮮味（Umami）特徵，使其成為搭配鮮味食物的理想選擇。葡萄皮含有酚類化合物和單寧，浸皮會釋放葡萄酒的豐富度和複雜性，此外，酵母自溶與陳釀，酵母細胞分解會釋放麩胺酸（glutamate）等氨基酸，也是鮮味的主要來源。最後則是自然發酵和在陶罐（如 amphorae）中進行的氧化過程有助於產生更細膩、更複雜的風味，包括泥土味和鹹香風味。

食物的鮮味經常被傳統的餐酒搭配視為『地雷』，很容易讓葡萄酒更酸或更澀，尤其是果香多、鹹度曠感不足的葡萄酒，更容易產生苦味或衝突性！然而，橘酒的鹹香重新給予亞洲食物『新的風味共鳴』，不僅提供新的感官想像，也可以鮮味食物更加豐富！因此，尋俠堂嘉義店一方面希望將嘉義在地最傳統的美食，可以在橘酒的襯托下，帶給老饕新的味蕾想像！一方面也將帶皮浸漬的工藝，介紹給愛酒的人們。

1/23(五)晚上，我們將結合橘酒這份「口感的重量」與嘉義街邊的傳統小吃，以復古工藝喚醒『東市場』的美食靈魂。我們把東市場巷弄間藏著在地美食的老靈魂：黑人魯熟肉的醇厚、最傳統的嘉喜油飯、最多人愛吃的北回水晶餃以及嘉義人日常的涼菜拼盤。讓您感受台式小吃的濃厚人情味，與復古工藝的橘酒，那種新舊交融的美味撞擊。

2026/1/23（五）下午6:30~尋俠堂＊旭宣，歡迎大家一起與講師 Joshua享用復古釀造的「橘酒」喚醒東市場的美食靈魂

講師 Joshua 劉源理

釀酒師、評審講師，為全球頂尖名校法國布根地大學葡萄酒碩士，是世界百大酒莊之一的大德園酒莊（Clos de Tart）於1141年創立後，首位來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程等工作的專家。

法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士 Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5)
瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究 Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland
現任：旭宣葡萄酒顧問 + 飲君子 Mr. Wine 主理人"

餐酒費：1100元 兩人同行9折優惠

搭配：法國麵包、起司拼盤、黑人魯熟肉、東市牛肉湯、嘉喜油飯、嘉義涼菜

嘉義店｜ 2026/1/23 (五) 以復古工藝喚醒『東市場』的美食靈魂

2026年1月23日下午6:30至9:30 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店

立即報名

Costadila 克斯塔蒂雅酒莊：Col Fondo雲霧之酒

Ernesto Cattel 先生是義大利北方 Veneto 維內多的當地人，偶然的機會得知數百年前風行的「Col Fondo」釀酒方式，在追尋相關資料的過程，他深感自己的使命感，多次跟周圍的朋友分享這種「Col Fondo」工法：以瓶中二次發酵釀酒，裝瓶前不除渣，讓葡萄酒保持與酵母殘渣共存的狀態。用這種釀法而刻意留存自然的酵母、果皮、果肉殘渣的葡萄酒，富含最天然的果香滋味，從外觀上會發現明顯的沉澱物，飲用前建議先均勻搖晃，使天然沉澱物如雲霧狀漂浮 (這也是為什麼 Costadilà 的酒又稱為 Cloudy Wine 雲霧之酒)，再倒入酒杯中，由於沉澱物都非常細小，並不會影響口感。

2000年初某次晚餐中，有朋友提議Ernesto應該自行創業，把這種1895年後幾乎失傳的氣泡酒，再找回到義大利的餐桌上，所以大家幫忙找土地、包忙募款，終於在 2006 年 Ernesto 與 Mauro Lorenzon(Veneto 區知名侍酒師)一起合作，創立了 Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊，目前僅有7公頃，並以「真誠」、「簡約」為核心價值，這也是Ernesto信仰的生活理念，酒標上的圖案是「山區葡萄園蜿蜒的小徑」，像大腦一般，也像人的情感、生命一樣，不停的繞圈、不歇的思考、不斷的追尋。

酒款的名稱如 280slm、330slm......等，都是直白地以葡萄園海拔高度來取名，而背標與酒款必要資訊，則不同於一般葡萄酒黏貼在酒瓶背面，而是用一條當地生產的棉繩，牽掛在酒瓶的頸部，這種看似簡約的設計，卻非常耗費人工。製程中「瓶中二次發酵」(與法國香檳相同作法)所需的糖與酵母，Ernesto 拒絕市售的人工酵母與商業糖，選擇了以同地塊的天然葡萄汁來緩慢發酵，且不追求過多失衡的氣泡刺激感，並以最單純的金屬瓶蓋來裝瓶。

Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊，不是一個追求高單價、存放數十年才好喝的酒款，而是回歸生活，定位在與家人、朋友一同分享的葡萄酒，而 Costadilà 酒莊也是少數擁有「Triple A」認證的酒莊，此認證協會以「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念，是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會，而協會以推廣尊重自然的方式，生產如藝術品的高雅酒款為目標，入會審核非常嚴格，目前義大利擁有最多會員，卻也僅有39間酒莊入選，如 Radikon, Foradori, La Stoppa, Emidio Pepe 等名莊，法國酒莊數量更少，但卻包含了 Maison Pierre Overnoy(自然酒之父)，Domaine Prieure Roch (布根地的菜刀酒莊)、Domaine Ballorin 等會員酒莊，其他國家亦有像黎巴嫩之光的 Chateau Musar 酒莊，而全世界的葡萄酒愛好者，也將 Triple A 視為自然派佳釀的重要標準之一。

Moz vino bianco frizzante, Costadila 克斯塔蒂雅酒莊Moz氣泡酒

產區：Veneto (義⼤利唯內多)

品種：Moscato fior d’arancio 與 Glera

釀造：葡萄園位在威尼斯與維洛納之間Colli Euganei 區的Vò村，土壤以火山岩為主，樹齡20歲，手工採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸皮6天(類似橘酒作法)，再輕柔榨汁，並移往1000公升的大橡木桶內緩慢發酵5個月，裝瓶前加入同一地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵母)，使其進行「瓶中二次發酵」，之後刻意「不除渣」，瓶中保持發酵後酵母、果皮、果肉的沉澱物，裝瓶後，瓶中培醞至少3個月後，才釋出於市場中。

品酒筆記：迷人的麥桿色，如雲霧般絢麗，清脆的酸度，豐富的柑橘、甜橙、香料、橘子花、草本、葡萄柚、乾燥花、白桃、礦石等香氣，口感爽口，香氣馥郁集中，擁有令人想一杯接一杯的魔力。

＊此酒款為「Col Fondo刻意不除渣」瓶中二次發酵氣泡酒，有明顯沉澱物屬正常現象，建議按照義大利Col Fondo傳統飲用方式：飲用前，請均勻搖晃成雲霧狀再倒入酒杯(同時飲用酒與天然果渣)，若沉澱物成塊狀的話，請搖晃後等約3秒鐘(等較大沉澱物沈下)，再將酒倒入酒杯

✤有機認證、Triple A認證

定價：1500元當天另有特價

Cave Estezargues 愛斯地酒莊

全世界最知名的自然派葡萄酒合作社,愛斯地酒莊在1989年成立,位於南法Avignon亞維農鎮半小時車程外的Estezargues村內,集合30多個精緻型小酒農共同合作,由於酒農的葡萄園面積很小,規模不足,無力負擔昂貴的釀造器材成本,但也不輕言放棄生產讓人喜愛的葡萄酒的理想,所以適合在葡萄圓植時各自努力,而採收後就互相幫忙發酵與熟成的工作,並以專業團隊釀酒、行銷推廣等工作,酒莊皆友善土地方式耕作,釀酒時不添加任何添加物,酒款以飽滿果香、好喝順飲,且為最高性價比的自然酒而聞名。

✤身處在普羅旺斯的精華之地,週圍滿布浪漫的薰衣草、向日葵,葡萄園屬於南b河區,日照強烈,氣候宜人,該酒莊為法國最大的自然酒釀酒合作社。按照不同酒農、不同地塊來裝瓶,白酒酒質圓潤易飲,水蜜桃、百香果、柑橘等香氣,非常討喜!而紅酒擁有豐富的水蜜桃、草莓、桑椹、,顏色濃郁飽滿,常伴隨的香料、烘焙、煙草、黑李、黑櫻桃等香氣,結䯤紮實,平衡優雅。而酒莊的頂級款Andezon Village甚至被選爲日本葡萄酒主流雜誌<Real Wine>,挑選爲冬季版的封面酒款,Cave Estezargues是法國fine dining餐廳、日本小酒館餐廳中,最喜愛使用的熱門酒莊,每一款開瓶就好喝!

Pet-Nat Bonheur nature 2023, Cave d’Estezargues 愛斯地酒莊小幸運傳統氣泡酒

產區：法國隆河 VDF

品種：品種:28% Grenache Blanc, 22% Clairette, 22%Bourboulenc, 22% Roussanne, 6% Viognier

酒精：12%

釀造：這款是愛斯地酒莊最新作品,從8個葡萄園中挑選最成熟的果實,手工採收後,先在不鏽鋼桶中以天然酵母發酵,短暫浸皮約一週後於發酵中期即裝瓶,使氣泡酒在瓶中持續發酵,產生天然細緻的二氧化碳,變成與眾不同的氣泡酒,酒標是請普羅旺斯在地的年輕藝術家所設計,酒質、酒標都是以簡約直接為主。

品酒筆記：麥桿色光澤,新鮮多汁的西洋梨、柑橘、檸檬、葡萄柚、香料、礦石感等風味,口感清清爽純淨,令人想一杯接一杯地享用

定價：1100元當天另有特價

Cascina Tavijn 塔維金酒莊

2014年聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」這兩區，特別列為「世界文化遺產」並予以保護，這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中，「唯一」被列為世界遺產的，而Cascina Tavijn 塔維金酒莊，就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上。

塔維金酒莊有5公頃的葡萄園，年產僅僅20000瓶，Nadia是非常重視傳統的酒農，在近年來大家一窩蜂喝nebbiolo葡萄酒，甚至將Piedmont皮蒙特與nebbiolo葡萄畫上等號時，她沒有像其他鄰居一樣，將葡萄數拔掉重種好賣的品種，仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種，並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統，只使用天然的野生酵母發酵，且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒，儘管頂著知名又好賣的法定產區光環，Nadia為了更寬廣的釀酒空間，選擇將酒莊全部酒款都降級，放棄最高等級的DOCG與DOC法定產區，如：Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG、Grignolino d’Asti DOC等等，Cascina Tavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的酒，除了酒質迷人優雅外，輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。

Cascina Tavijn 塔維金酒莊從 1908 年釀酒至今，承載百年的傳統，卻不曾顯得老態，關鍵就在於現在的莊主 Nadia Verrua 小姐身上，她在不滿 20 歲時，就說服爸爸 Ottavio 先生，將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式，轉型為在酒莊內獨立裝瓶，對外銷售，做自己的酒莊品牌。

Nadia 如其他義大利人一樣，擁有非常真摯的家庭觀，把家人視為最重要的，這也反應在塔維金酒莊的名稱上，「Cascina」是指農莊，而「Tarijn」則是 Nadia 爺爺的小名，酒標上也是以爸爸 Ottavio、媽媽 Teresa、女兒 Bianca 的外型去創作的。釀酒師 Nadia 曾說：「我將家人與自己的樣子畫上酒標，其實有點害羞，但我希望愛好者在喜歡酒的同時，也能有機會認識我的家人，這也會讓我更努力把酒做好！」

Bianca vino bianco 2023, Cascina Tavijn

塔維⾦酒莊碧昂卡⽩酒

產區：Italy - Piedmont

品種：Vermentino, Cortese, Moscatel, Chardonnay 與 Pinot Gris

酒精：12%

這是⼀款以女兒為名的酒款，有次Nadia帶著正在唸⼩學的女兒Bianca在葡萄園散步，有⼀隻⼩⿃忽然停在女兒的帽⼦上，Nadia覺得很可愛，決定把葡萄園裡的品種都混合起來，目標釀出像Bianca⼀樣可愛⼜率性的葡萄酒。

釀造：⼿⼯採收，輕柔地榨汁，在不鏽鋼桶內緩慢發酵，再培醞10個⽉後裝瓶。

品酒筆記：⾦黃⾊澤，清爽活潑的酸度，⽩桃、⽔梨、萊姆、青草地、蜂蜜與礦⽯等風味，⼝感迷人可愛。

✤有機認證

定價：1300元當天另有特價

Vini Viti Vinci 維妮酒莊

Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的Macon市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的Troyes市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出life style的葡萄酒：不⽤⽤久放就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，容易搭餐︑與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到Philippe Pacalet的酒莊工作，累計足夠的經驗後再回到自⼰長大的夏布利大歐歇瓦產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收︑釀酒︑熟成與裝瓶，2009是他的第一個年份︒Nicolas將酒莊取名為”Vini Viti Vinci”，主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨：I came, Isaw, I conquered︒我來了，我看見了，我征服了)的歷史名句，且法語上的意義為關於釀酒的所有事物(Vini)、種葡萄的一切(Viti)，同時鼓勵自⼰與品嚐葡萄酒的愛好者，保持面對生活困難與挑戰的勇氣！

來自於布根地夏布利與歐歇瓦次產區，葡萄園主要圍繞在Chablis村周圍的村莊，如Irancy、St-Bris、Epineuil、Coulange La Vineuse村裡，含有豐富的泥灰質︑黏土，主要品種為黑皮諾、夏多內、白蘇維儂、阿里哥蝶等，酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入適飲期，擁有布根地典型白酒的純淨感，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！

Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté 2018 維妮酒莊阿里哥碟<憤怒羊>白酒

產區：Bourgogne <Bréau> AOP

品種：100% Aligoté 有機種植

酒精：12%

酒標上的羊,是因這塊葡萄圈附近有幾隻脾氣暴躁、眼神總是不屑的綿羊,Nicolas每次在葡萄園看他們彼此沖撞的景象,讓他回憶起以前在美國酒莊工作時,第一次親臨美式足球比賽的樣子,所以請設計師Xavier巧妙地畫出頭戴美式足球頭盔的羊,同時具有人生勇往直前、不輕易低頭的涵意!

釀造：來自布根地夏布利附近的葡萄園，樹齡超過60歲，手工採收後，先泡皮發酵3週，在不鏽鋼槽、水泥槽中培醞6-8個月後裝瓶。

品酒筆記：清爽的酸度，伴隨著青草、杏桃、果核、花香、青蘋果、糖漬水果般的香氣，絢爛討喜，尾韻帶有些許礦石風味與柚子果醬的甜蜜感。

定價：1650元當天另有特價

Vini Viti Vinci Bourgogne Aligoté Macération 2022 維妮酒莊布根地阿里哥蝶足球綿羊橘酒

產區：Bourgogne <Bréau> AOP

品種：100% Aligoté 有機種植

酒精：12%

釀造：葡萄來自布根地夏布利附近的葡萄園，樹齡35歲，手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼槽內，再進行35天的低溫泡皮，之後於舊橡木桶內培醞12個月後裝瓶。

品酒筆記：搖杯時可感受到酒質濃稠，香氣集中飽滿，酒體雄厚，口感濃郁複雜，鮮活的柑橘、礦石、杏桃、新鮮水蜜桃、香料、胡椒、花香，尾韻細膩柔長，充滿力道，是布根地阿里哥蝶橘酒風格的代表酒款之一。

定價：1750元當天另有特價

Denavolo 狄娜沃羅酒莊

橘酒大師、義大利傳奇釀酒師Denavolo 的莊主 Giulio Armani 先生，他在義大利橘酒釀酒師地位的相當崇高，他因 La Stoppa 酒莊高品質酒款的聲望而崛起，因為就是他把傳奇酒莊 La Stoppa 推向高峰，Armani 先生目前仍是 La Stoppa 的釀酒師。

Armani 先生自 1980 年正式擔任 La Stoppa 酒莊的釀酒師，熱愛傳統與大自然，特別喜好義大利釀酒傳統中，已有數百年歷史的「將葡萄做長時間泡皮萃取的釀酒技巧(無論紅葡萄還是白葡萄)」，首先他大量種植當地品種如 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 等，他相信唯有當地品種，才能展現最佳的風土特色，進一步在 90 年代帶領 La Stoppa 緩慢轉型成為有機認證、友善土地的自然派酒莊，而這一待，已在 La Stoppa 酒莊工作 40 年整(持續中)，若說他是把 La Stoppa 酒莊推上，成為義大利葡萄酒代表人酒莊一點也不為過，他與 Elena 的付出改變了酒莊，也深刻影響 Emilia-Romagna 這一區的葡萄酒產地與風格。

Armani 在 2003 年左右開始找尋葡萄園，在 La Stoppa 工作的同時，也斜槓創業自己的酒莊 Denavolo，目前產量不到一萬瓶，是非常迷你的酒莊規模，酒款全部都是他最喜愛的「橘酒」類型，而葡萄園主要種植 Malvasia di Candia Aromatica、Ortrugo(Emila-Romagna 當地特有)、Sciampagnino (Marsanne)與一些極少數非常珍貴的當地品種，在 2005 年，Armani 先生正式推出他個人酒莊的第一個年份，一推出就受到日本與歐美市場的熱烈追逐。

Denavolo Catavela vino bianco 2021

狄娜沃羅酒莊 <卡特薇拉>橘酒

產區：Italy - Emilia-Romagna

品種：25% Malvasia di Candia Aromatica, 25% Marsanne, 25% Ortugo 與25%當地品種。

酒精：10.5%

釀造：此款酒來自一座叫Campo Rotonde的小山丘，葡萄園位於海拔約600公尺，主要為白堊土與石灰質，是酒莊葡萄園中天氣最冷冽的地塊，葡萄樹齡約20歲，手工採收後，以天然酵母，在不鏽鋼桶內帶皮發酵15天，途中不作任何溫控、也不加任何人工添加物，之後在舊橡木桶與水泥槽內培醞、與酵母殘渣共存8個月後裝瓶。

品酒筆記：淡橘色明亮光澤，豐富的酸橙、檸檬、乾燥橙皮、香料與花香，酸度精巧，酒體輕盈，些許單寧的收斂感，口感滑順細緻，是一款Armani先生特別釀出適合每天飲用的家常橘酒。

✤有機認證

定價：1500元 當天另有特價

Domaine des Schistes 西斯特酒莊

※名列在酒評家Jancis Robinson女士最喜愛的胡西昂酒莊之一，與西昂的Domaine Gauby、Roc des Anges、DomaineLe Soula等名莊齊名。

※法國著名葡萄酒雜誌Terre de Vins封面人物，當期主題為南法超級產區，包含Rhone、Provence、Corse、Languedoc, Rousillon等。

西斯特酒莊現任莊主Mickaël Sire先生，酒莊坐落在庇里牛斯山腳下，其家族在南法的胡西昂地區已居住上百年，此處緊鄰西班牙加泰隆尼亞省，而他的祖父母們對葡萄種植有極大的熱情與興趣，買了數公頃的葡萄園專心照料，採收後的果實少部分自行釀酒作為家族日常使用，而大部分葡萄則是交給當地葡萄酒合作社釀造銷售，直到Mickaël 的父母親Jacques與Nadine在1989年決定自行創立家族式酒莊，寄望能做一個百年事業，自己種植、釀造與裝瓶銷售，尊重風土特色與大自然，且因葡萄園含有大量的頁岩(schistes)，故直接取名為Domaine des Schistes，直指「富含頁岩葡萄園」的酒莊；並訂定家訓「我們的土地不是從祖先繼承而來，而是從子孫借來的」。Mickaël從小就得到父母的教導：我們有責任用更友善土地的方式耕作，不可為我們這一代的私利而做任何傷害土地的事。

Mickaël 在葡萄酒學校畢業後，先在國外與法國隆河等產區⼯作累積經驗、學習新技術，之後在2004年回到酒莊接班，酒莊的所有葡萄園在2010年獲得有機認證，目前酒莊有50公頃的葡萄園，分布在Estagel與Tautavel村附近，屬於AOP等級的 Côtes du Roussillon Villages、Tautavel、Maury等法定產區，並有Rivesaltes、Muscat de Rivesaltes與Maury等加烈甜酒(VDN)，另外也有5公頃來自沖積土的IGP Cotes Catalanes等級葡萄園，合計有55公頃葡萄園，其中按照葡萄園不同風土而分為80個地塊，釀造時分別以50個酒槽進行發酵，非常細膩且複雜的方式生產出特⾊獨具的酒款。