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2023/4/15(六) 誰才是真正的隆河酒王?隱士山Hermitage與教皇新堡Chateauneuf-du-Pape


圖:南隆河教皇新堡斷橋


北隆隱士山Hermitage v.s. 南隆教皇新堡Chateauneuf-du-Pape


法國的東南部有一條河,由北向南流入海,它的名字叫隆河(Rhône),河流一路向南綿延200多公里,是全世界最大面積的葡萄園產區,又稱「隆河谷地(La Vallée du Rhône)」。南、北隆河面積相差不脫大,但北隆河的葡萄園大多分布於陡峭且呈階梯狀的花崗岩斜坡上,採收及耕作難度高,因此產量也較少,僅佔整個大區域15%以下,相當稀少。由於獨特的風土,這裡的紅酒極具陳年潛力,並且以Syrah這個品種為主,其中,隆河北部的隱士山Hermitage、Côte Rotie是最精華且最富盛名的產區,價格也十分昂貴。


隆河谷的南部不像北邊多山坡,葡萄園面積大得多,受地中海氣候影響,生產簡單酒款為主,土壤多樣化不只是Syrah,可以種植多種葡萄品種,最著名的教皇新堡(Chateauneuf Du Pape)又俗稱為「十三太保」,因為是法國唯一容許13種法定葡萄混釀的酒款。雖然風格都多樣化,但整體而言,南隆河的酒果香較豐富,酸度較北隆河低,容易入口和適合搭餐。最知名的產區教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape),歷史悠久,並且具有陳年實力,也是隆河酒王的代表。


此外,南隆河還有法國唯一法定的Rosé粉紅酒產區Tavel,品種主要由Grenache、Cinsalt釀成,口感較一般Rosé厚重,層次多,充滿果香與香料感,也非常適合搭配亞洲菜係,是南法最具代表性的酒款。

圖:北隆河陡坡上葡萄園

隆河谷除了美酒出名,也是一個怡人的居住地,這裡曾吸引了梵谷、海明威、大仲馬等到來逗留。這一次4/15(六)下午2:00-5:00, 酩陽*尋俠堂 與大家來一場『南北隆河大車拼?誰才是真正的隆河酒王』,並且由 James Ho 來為大家深入的解說。

講師: James Ho

學歷:BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School

證照:WSET Level 3 Advanced 國際品酒師高級認證

CIVB 波爾多學院三級認證

CWC 香檳品鑑二級認證

LNDV 香氣大師認證


品酒費:1700元 兩人同行9折優惠

搭配:油封雞珍與雞心、紅酒燉豬頰肉、巴斯克燉魚、起司堅果拼盤、法國麵包。



 
La Bastide Saint Dominique 多明尼克酒莊

多明尼克酒莊接近Rayas 地區,所屬的葡萄田有稱之Pignan 的砂土地所出產的高級混釀酒。酒莊在教皇新堡區已負有盛名,它在北隆河的陡坡上也釀造出這款Hermitage 好酒。本款酒出自精選的產區,非常限量。


Bonnett 家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術,以獲得最佳品質的葡萄。人工採收&人工篩選(園內採收及進酒桶前各一次)並且使用踩皮古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。最後的裝瓶也在自家的莊園完成。



La Bastide Saint Dominique AOC Côtes Du Rhône White 2020 多明尼克酒莊南隆河白酒

產區:Cotes du Rhone

品種:50% Viognier、25% Grenache Blanc、25% Clairette

土壤與樹齡:35 年,沙地、黏土質並有圓石覆蓋酒精比例:14% 釀製過程:溫柔的氣動式榨汁,在傳統的大桶中酒精發酵,溫度不超過24 度C。然後經過4-5 個月的培養與熟成,才進行混合、裝瓶的作業。

品酒筆記:明亮的淡黃色透著㇐點綠色,鼻子聞到桃子、荔枝、鳳梨以及柑橘水果的香氣。新鮮可口的花香、酒香,充滿著異國風情的口感。 食物搭配:西西里鮪魚生魚片、烤兔肉、Goat Cheese,燒烤海鮮。適飲期間: 2021 年至2025 年。

定價:800元   當天另有特價

La Bastide Saint Dominique Les Hespérides Châteauneuf Du Pape 2015 教皇新堡 仙女紅酒

產區:Châteauneuf Du Pape 教皇新堡

品種:50% Grenache、50% Mouvredre

酒精:15%

葡萄樹齡:荖藤–1950 年栽種至今 風土:東/西向的山坡地,稱為 Les Bedines,只有 0.9 公頃 釀製過程:完全去梗,裝在不鏽鋼釀酒大桶中 25 天,在溫度控制下壓皮和淋汁。Grenache 在不鏽鋼桶中,Mourvedre 在橡木桶中,熟成 18 個月,然後在酒莊中混合與裝瓶。 品酒筆記:本款酒是 50% Grenache 和 50% Mourvèdre 葡萄在小橡木桶和不鏽鋼桶中釀製,飲用時始於綠色草本植物的味道,然後有礦石和黑巧克力的味道。厚重且如絲綢般的酒體,是一款有趣值得嘗試的酒。 餐酒搭配:烤鴨配著無花果和甘草,陶罐裝的野雞配水果乾 得獎紀錄:Robert Parker 評分 93-95 分

定價:2,950元   當天另有特價

Château de Trinquevedel 村克維酒莊

位於Tavel的外圍,面對法國南部的Nîmes城,Le Château de Trinquevedel是一座13世紀優雅的鄉村城堡, 座於葡萄園的中央。在法國大革命之前,本城堡是Rochefort 伯爵的領地,早在當時,此地公證人的證詞就提到酒、酒的產業以及酒窖。城堡的粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味,帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道。


Château de Trinquevedel Rose 2018 普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒

產區:AOP Tavel 品種:Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5% 酒精:14%

葡萄園:砂地帶著石英的鵝卵石以及乾的土壤 產量:35公石/公頃. 葡萄樹齡:平均32年

品酒筆記:在最恰當成熟的時候仔細的採收和篩選,冷浸泡24到48小時,然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20天,然後製於不鏽鋼桶中熟成6個月。所有的流程在攝氏17度進行,以保持香味和水果味的完整性,在莊園中裝瓶。深粉紅色、略帶紫色。有著紅色水果、草莓和黑醋栗花苞的香味,酒體厚實,展示出辛香和果香的平衡。 餐酒搭配:幾乎可以搭配任何食物,熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物等。

定價:1,000元    當天另有特價

Domaine des Escaravailles 金龜酒莊

Jean-Louis Ferran 在 1953 年購買了位於南隆河區 Rasteau、Roaix 和Cairanne 鄉村的幾塊山坡地。Domaine des Escaravailles 的名字在南法 Occitan 語言中是 “Escaravay”,也就是 “甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號,他們曾經在 18 世紀當教宗在 Avignon 時,擁有這塊土地。


本葡萄園包括了 Rasteau 產區 100 公頃的面積 ( ha 是 hectare 的縮寫,中文是公頃為 10,000 平方公尺);與 Cairanne,Villedieu 和 Saint Roman 產區 60 公頃的面積。大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。此地風土很特別,因為葡萄園的高度 ( 250 公尺) 和傾斜度。坡度有助於日曬與天然的排水系統,黏土的土地保留水在很深的地底,在乾旱時問題也少,葡萄園的高度也保持酒的新鮮與和諧。在葡萄園的工作是保持葡萄園的整潔,酒莊不使用任何的化學肥料。

Domaine des Escaravailles Rasteau La Ponce 2016 金龜酒莊 浮石紅酒

產區:

品種:80% Grenache 、 20% Syrah

風土:葡萄園的高度是距海平面250 米以上的陡峭山坡地。 土壤:粘土和石灰石土壤 釀造法:人工採收,嚴格的篩選,完全去梗,其目的是獲得成熟度最恰當的葡萄,28-35 天的發酵。Grenache 和Syrah 分別發酵。 熟成:Syrah 在225 公升的橡木桶,Grenache 在傳統水泥槽,放置18 個月後調和、裝瓶。 品酒筆記:它的顏色深黑,酒體結實,單寧恰當,具有櫻桃、黑覆盆子、以及花香。本款酒是 80% Grenache 和 20% Syrah 混釀而成,其中 Grenache 是在不鏽鋼桶中熟成,Syrah 在橡木桶中熟成。在口腭中的質地美妙,結構圓潤,完全表達了 2016 年份的特色,酒體結構及深度表現優異。接下來 7-8 年間是適飲期。 本酒莊是我喜愛的釀酒廠之一,它的莊園有 160 英畝,由頗有才氣的莊主 Gilles Ferran 經營。他請 Philippe Cambie 作為顧問。酒始終釀得很好,具備水果香味與結構,提供了令人難以相信的價值。 搭配菜色:肋骨牛排與蘑菇、牛肉、燉羊肉、煎鮪魚排等.

定價:1,200元    當天另有特價

Domaine Yann Chave 晏夏夫酒莊

1970 年Nicole Chave 和 Bernard Chave 在Mercurol 村莊買下 4 公頃的小塊土地,其中 1 公頃種植 Crozes Hermitage 產區的葡萄, 其餘土地則是種植果樹:櫻桃、杏樹、梨樹以及蘋果樹。從1972 年起持續的購買土地,到了 1994 年的時候,他們擁有 16 公頃的土地,其中 1 公頃在 Hermitage 產區,其餘在 Crozes Hermitage 產區有6.5 公頃種植葡萄。1979 年才建立自己的酒莊,1983 年建造地下酒窖,在這個之前他們把釀好的葡萄酒賣給酒商。 1996 年兒子Yann 正式進入家族的生意,和雙親在葡萄園和釀酒廠內工作,並且決定開始釀製自己的品牌。Yann 又租了 5 公頃的葡萄園種植葡萄,在 2001 年酒莊正式更名為Yann Chave。其中 60% 用來外銷(歐洲, 美洲, 亞洲, 以及澳洲),其餘的透過葡萄酒專賣店和知名米其林餐廳 (Bocuse,Ducasse, Troisgros, Marcon, Pic,Chabran, Têtedoie, Les Cèdres, etc) 在法國銷售,從不在超級市場銷售。到了 2007 年他們的葡萄園擴充至將近 20 公頃,所有的果園都改為葡萄。 Yann Chave 的葡萄園都是採有機耕種,所有的酒款也都有法國官方 Organic wine AB 標誌Wine Spectator 的資深酒評 James Molesworth 在 2006 年 11 月特別提到:“妳或許之前沒有聽過 Yann Chave 這家酒莊,但這已不再是秘密了。Yann Chave 正在釀製一流的好酒。”


Domaine Yann Chave Crozes Hermitage Le Rouvre 2015晏夏夫酒莊 克羅茲-艾米塔吉紅酒

產區:Crozes-Hermitage 品種:100% Syrah 酒精:13.5%

土壤:葡萄來自 Le Rouvre 葡萄園,屬於 Chassis 地塊的風土,本地區鄰近 Pont de l’Isère,葡萄籐超過 50 年,土壤是石頭為主被大型鵝卵石覆蓋。

釀造:葡萄園中的工作完全遵照產區的傳統方式:修剪葉子,人工採收與挑選,釀酒也遵照產區的傳統方式。在桶中發酵大約 3 週,以自然流汁方式注入 600 公升的大型橡木桶中,有些是新桶,有些是 1 年的桶,有些是 2 年的桶。 品酒筆記:本款酒的葡萄出自栽種於 Pont de l’Isere 的 50 年老藤,這是一款很棒的酒。它熟成於 5% 至 10% 新的橡木桶中,酒體結實,結構乳化,葡萄成熟恰到好處,具有藍莓、黑醋栗、以及辛香味,這是一款值得稱讚的酒。 得獎紀錄:Robert Parker的評分

2013年份 92分 2015年份 93分

定價:1,500元    當天另有特價

Domaine du Colombier 科隆比酒莊

從 1929 年開始 Florent Viale 家族就對種植葡萄有熱情,在 Crozes-Hermitage 和 Hermitage 地區有 12 公頃的葡萄園。以前將生產的葡萄賣給酒商 (包含大名鼎鼎的Guigal 積架 ),直到 1990 年開始, Florent 和兄弟 David 自己生產與行銷自己釀造的葡萄酒。現在他的葡萄中 80% 生產自己的酒、20% 賣給酒商。 Florent 接手釀酒事業後,他尊重土地而不追蹤潮流,希望生產健康與有機的水果。酒莊的Syrah 葡萄仍舊以腳踩而非機械的方式壓榨,發酵在涼爽的溫度下緩緩進行,以保存新鮮度和純淨度。有一半的酒汁在大橡木桶中,另外一半在不銹鋼桶中熟成。 知名酒評家 Robert Parker 給酒莊的稱讚:“Domaine du Colombier 是北隆河最被低估的酒莊之一。莊主 Viale 對葡萄酒品質的關注得到作家、酒評家、部落客一致的贊賞,這個家族酒莊生產的 Hermitage 很棒,更不用說他們的Crozes-Hermitage 了,這兩款酒都好得讓人驚訝。在 2009 年之後的 2010 和 2011 年是兩個頂級的年份。Colombier 和 cuvees of Crozes-Hermitage 都是令人驚喜的酒款。”


Domaine du Colombier Hermitage Rouge 2015 科隆比酒莊 艾米塔吉紅酒

產區:北隆河 Hermitage 品種:100% Syrah

酒精:13.5%

釀造:人工採收,用傳統方式將葡萄去梗,在溫度控制酒槽中發酵 2-3 週,放置在 600 公升大橡木桶中 18 個月,產量控制在每公頃 4000 公升以下。 品酒筆記:產區是 Beaumes lieu-dit (土質是黏土和石灰岩),需要在瓶中熟成幾年,然後可以保存十年以上。深紅色、明亮的石榴色,複雜的水果味和燒烤的香味,華麗、結構完美、複雜、富於單寧、尾韻有甘草味,需要 3-5小時醒酒。 得獎紀錄:Robert Parker 在 2016 年 12 月Wine Advocate 第 228 期的評分 93-95 分。

適飲期間:2019– 2034 定價:4,200元    當天另有特價

 

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巴斯克燉魚

紅酒燉豬頰肉

油封雞珍與雞心

 

4/15(六)下午2:00-5:00, 酩陽*尋俠堂 與大家來一場『南北隆河大車拼?誰才是真正的隆河酒王』,並且由 James Ho 來為大家深入的解說。


品酒費:1700元 兩人同行9折優惠

搭配:油封雞珍與雞心、紅酒燉豬頰肉、巴斯克燉魚、起司堅果拼盤、法國麵包。





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