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2023/11/17(五) 跟上『琴酒純飲』的風潮


琴酒在台灣慢慢的形成一種風潮,琳琅滿目的酒款不斷地出現在市面上,要怎麼挑選一支好的琴酒,從琴酒的種類,找到自己喜歡的風格?其實是需要一點學習與了解的!


11/17(五)尋俠堂與東虹,為大家規劃一場琴酒獨飲派對,無論是琴酒愛好者或初學者,相信你都可以找到自己喜愛的風味,並且感受到琴酒獨特的魅力。


琴酒就像可以喝的香水一般,從外觀絢麗奪目的瓶身設計,到馥雜的香氣,本身就充滿了很多主觀的喜好和選擇。在六大基酒 (Gin, Rum, Vodka, Tequila, Whisk(e)y, Brandy) 之中,琴酒最常被飲用的方式,都是拿來調成雞尾酒,鮮少是以純飲的方式來做享用,但現在的確有不少的精釀琴酒,會標榜說這是一款 Sipping Gin,適合純飲的琴酒,的確一款好的琴酒,宛如其他酒類,會有前中後味,在口腔和舌尖之中,不停地變化萬千,值得令人細細品嚐和玩味。如今,台灣除了威士忌外,最受歡迎的烈酒,已經變成是『琴酒』,琴酒的時尚,值得您好好來推敲。

Hope Distillery 希望蒸餾廠


希望酒廠Hope Distillery是南非開普敦的第一家手工蒸餾廠 ,在鹽河區的中心。他們使用有趣的香草植物和古老的批量蒸餾過程製成,充滿新鮮的口感。與許多其他釀酒廠的差別是,希望酒廠使用最好的原料和正宗的方法來提煉小批量烈酒。每一天,都竭盡全力打造絕對最好的烈酒。不斷嘗試並追求卓越。對希望酒廠來說,他們的琴酒是關於創造非凡、充滿熱情,並將成為人們特殊時刻的完美伴奏。


希望蒸餾廠(Hope Distillery)成立於 2014 年,是開普敦市有史以來第一批獲得許可的蒸餾酒的擁有者,亦為該市第一家小批量釀酒。酒廠將編廠號為 001 和 002 的蒸餾器命名為 "Mildred (不鏽鋼罐式蒸餾器)"和 "Maude(原為不銹鋼柱式蒸餾器,現在已改用於琴酒)"。隨著業務的擴大,酒廠再度增加了一個不銹鋼鍋式蒸餾器 "Mouma" 和一個漂亮的混合銅製蒸餾器 "Mad Mary",這些蒸餾器都是以創始人 Lucy Beard 和夥伴創始人 Leigh Lisk 的祖母們名字命名。

Mildred 不鏽鋼罐式蒸餾器 Mouma 不銹鋼柱式蒸餾器 Mad Mary 混合銅製蒸餾器



3 種主要植物成分

Juniper 杜松子 Coriander Seeds香菜籽 Angelica Root當歸根


杜松子Juniper

琴酒的主要原料是杜松子,屬於柏樹家族,杜松子酒中使用的漿果(實際上是小球果)通常來自義大利、塞爾維亞、阿爾巴尼亞或馬其頓。它最初用於治療胃痛,幾個世紀以來一直用於醫療目的。目前酒廠從阿爾巴尼亞採購杜松子。風味來自莓果中的精油:芬芳而辛辣,帶有松樹的味道,這就是典型的琴酒風味!


香菜籽Coriander Seeds

香菜籽是我們琴酒中第二重要的植物成分,含有一種稱為芳樟醇的精油,辛辣、芬芳,但帶有柑橘味。它為杜松子酒提供了可愛的柑橘前調。


當歸根 Angelica Root

當歸根是希望酒廠杜松子酒中的第三種主要植物成分。重要的是,它將各種植物油結合在一起,將它們結合起來以提供長度(即確保它們不會消失)和物質。它本身有一種相當霉味、根味(想想森林地面)的味道,但也有柑橘和松樹的味道。乾燥的根是一種治療消化問題的古老療法,通常用於調味烈酒和利口酒。


我的遠見、勇氣、希望Hope

擁有遠見、勇氣和對未來的希望,是推動HOPE釀酒廠誕生的要素。酒廠負責人Leigh Lisk 和 Lucy Beard 放棄了在倫敦成功的公司主管生涯,追隨自己的內心,回到他們原本生活的南非,回到陽光明媚的海岸,去追求他們真正熱衷的事物—蒸餾!在南非的生活和工作,他們也用盡全出希望做出鼓舞人心、讓大家感受到自由奔放的琴酒。


11/17(五)晚上 6:30,尋俠堂*東虹,與您一起跟上『琴酒純飲』的風潮。


講師:東虹總監Fred Huang,一個在南非生活將近20年的台灣工程師,他不僅是一位電機博士,也從事國際人權發展活動多年,是一個葡萄酒及琴酒知識淵博的厲害講師。



餐酒費:1800元 (兩人同行9折優惠)

搭配:劍羚沙漠左伊比利豬排、匯日式咖哩飯、印度香料蝦、佐法國麵包





調酒時用的杯口鹽,使用米其林廚師愛用的『劍羚沙漠

當天晚餐伊比利豬排,也會使用這款鹽



Hope London Dry Gin 750ml

希望酒廠 倫敦琴酒【檸檬天竺葵琴酒】 產區:Cape Town, South Africa

酒精:43%

釀造:採用古典的製作方法:使用倫敦琴酒的

—次性方法製作,我們以精心挑選的植物與穀物和酒精一起蒸餾,裡面包括柑橘,檸檬夭竺葵和琴酒必備的杜松子。

植物與香料:甘蔗、杜松子、檸檬天竺葵、香菜籽 、當歸根、檸檬皮、橙皮、迷迭香。

調酒:此款琴酒加上通寧水再搭配一些檸檬和迷迭香為最經典飲用方式。也非常適合調成馬丁尼。

定價:2550元 當天購買另有特價



Hope African Botanical Gin 750ml

希望酒廠 非洲植物琴酒

產區:Cape Town, South Africa

酒精:43%

植物與香料:穀物、杜松子、當歸根、香菜籽、布枯、橙皮、檸檬皮、甘草根、木棉花等。

品酒筆記:使用南非獨特的 Fynbos 植物,從當地穀物烈酒中蒸餾出來的,注入了八種植物含有來自我們花卉王國特有的手工採摘有機木棉(稱為雪花)和布枯 (Buchu)。木棉花是一種野生的甜迷迭香,增加了花香和草本的味道,而布枯 (Buchu) 是一種芳香的小灌木,散發出獨特的濃郁黑醋栗味,餘韻複雜,略帶甜味。這是酒杯中的南非!

調酒:將非洲植物琴酒與您最喜愛的通寧水或是葡萄柚汁,採用 1:4 的比例混合 ,最後放上一片葡萄柚與百里香裝飾,或是加入夏季漿果和薄荷裝飾。

定價:2550元 當天購買另有特價


Hope Mediterranean Gin 750ml

希望酒廠 地中海琴酒

產區:Cape Town, South Africa

酒精:43%

植物與香料:葡萄、杜松子、迷迭香、月桂葉、橙皮、小荳蔻、香菜籽、當歸根、百里香、羅勒、曼薩尼亞橄欖等。

品酒筆記:這款現代琴酒具有令人陶醉的地中海風味,味道鮮美且與眾不同。他是希望酒廠琴酒中最 複雜的一款,由葡萄以三次蒸餾精製而成,靈感來自地中海的風味。它有著橄欖、迷迭香、羅勒、百 里香、荳蔻與強烈的柑橘和杜松子香氣。

調酒:地中海琴酒不是一支帶有甜味的琴酒,如果你喜歡橄欖,可用琴酒和通寧水再加上綠橄欖和一點鹽水 ;或者用琴酒和通寧水加上一片柳橙,一小撮羅勒或橄欖和迷迭香。

定價:2550元 當天購買另有特價


Hope Real Hope Navy Strength Gin 500ml

希望酒廠 真望海軍強度琴酒

產區:Cape Town, South Africa

酒精:56%

植物與香料:穀物、杜松子、當歸根、芫荽籽、甘草 等。

品酒筆記:與當地南非牛仔褲品牌 Real and Simple合合作,真望琴酒是在開普敦以穀物基底手工蒸餾製作而成。經典款式,使用倫敦琴酒的一次性方法混合至海軍強度-56度。它只採用了四種植物-杜松子,當歸根、芫荽籽以及一點點甘草,滑順但醇厚,將真正的主角還給杜松子。 調酒:Real Hope 琴酒 非常適合與通寧水和一片萊姆,或是較強的 Negroni (内格羅尼) 調酒。讓它為您帶來真正的希望!

定價:2800元 當天購買另有特價


ClemenGold 克萊門金柑桔

甜美的克萊門金柑桔是南非最出名的柑桔。現在以經典的開普風格做出柑桔琴酒分享給琴酒的愛好者。這支在開普敦市中心蒸餾出的琴酒使用了九種植物成分— 以日曬乾桔皮為主要的風味。克萊門金柑桔與高級美食享受己畫上等號再結合世界聞名的霍普金斯酒廠的蒸餾技術製造出克萊門金柑桔琴酒。我們喜歡把它看作是"柑桔的精華”

Clemengold Gin 500ml 克萊門金 柑桔琴酒 產區:Cape Town, South Africa

酒精:43%

植物與香料:甘蔗、杜松子、克萊門金柑桔皮、橙皮、肉桂、蜂蜜、杏仁、當歸根、鳶尾根、香菜籽等九種植物。

品酒筆記:這是一種開普風格的干琴酒,香氣包含克萊門金柑桔,迷迭香和杜松子。味道由柑桔與杜松子充分的表現出來,再由香草做

個完美的收尾。順口但複雜。

調酒:克萊門金柑桔琴酒非常適合與您最喜愛的通寧水搭配混合,也可調出滑順的馬丁尼,最後用克萊門金柑桔和百里香枝來做擺飾。

得獎紀錄:

* Gold, 2018 Michelangelo Awards

* Double Gold, 2020 柏林國際烈酒大賽

定價:2200元 當天購買另有特價


Musgrave 馬斯格雷夫

創始人西蒙.馬斯格雷夫的祖父莫里斯.馬斯格雷夫於 1949 年離開英國.開始探索非洲人民及土地的新生活。冒險和勇氣的精神在孫女兒西蒙的身上都可看到,這一系列的琴酒也因此用來紀念她祖父對於非洲的熱情。馬斯格雷夫粉紅琴酒採用原始馬斯格雷夫琴酒中的 11 種標誌性植物蒸餾而成,在蒸餾過程中添加了玫瑰果,並在蒸餾後添加了玫瑰風味。玫瑰與小荳蔻完美搭配,讓玫瑰香氣散發出光芒。


Musgrave Pink Gin 750ml 馬斯格雷夫 粉紅琴酒

產區:Cape Town, South Africa

酒精:43%

植物與香料:甘蔗、杜松子、橙皮、檸檬皮、萊姆葉、天堂椒、荳蔻、非洲薑、玫瑰果等 12 種植物。

品酒筆記:馬斯格雷夫粉紅琴酒的基本香氣都是以非洲本士植物與馬斯格雷夫家族歷史相關的草本為主。這支粉紅色琴酒不是一般的烈酒,它是一支藝術工匠的琴酒,由荳蔻,非洲薑和天堂穀物作代表。它具有木香和森林般的香氣,含有丁香,肉桂和淡淡的荳蔻味。再以玫瑰花、玫瑰果來慶祝愛與美,互補了這琴酒的辛辣味。最後以玫瑰水注入永恆的浪漫氣息。

調酒:將馬斯格雷夫粉紅琴酒與您最喜愛的通寧水,採用1:4的比例混合,最後加上迷迭香和一些粉紅胡椒或是一片橙片裝飾。

得獎紀錄:

* Double Gold, 2018 Michelangelo Awards

* Gold, 2019 SA Craft Gin AWARDS

定價:2550 元 當天購買另有特價

 

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『劍羚沙漠鹽』佐伊比利豬排

日式咖哩香料飯

印度香料蝦 佐 法式麵包

 

11/17(五)晚上 6:30,尋俠堂*東虹,與您一起跟上『琴酒純飲』的風潮。


餐酒費:1800元 (兩人同行9折優惠)

搭配:劍羚沙漠鹽左伊比利豬排、匯日式咖哩飯、印度香料蝦、佐法國麵包




調酒時用的杯口鹽,使用米其林廚師愛用的『劍羚沙漠鹽』

當天晚餐伊比利豬排,也會使用這款鹽


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