雪莉白堊土實驗室的科學家 Ramiro Ibañez 沒有他，雪莉現在還是個死氣沈沈的傳統產區 這一次Ramiro Ibañez 終於來台灣了！ 18 世紀以前的雪莉酒是未陳年、未混釀也未加烈的。 當時每年採收的葡萄與釀造的葡萄酒，只屬農者所有。賣到英國市場的皆是剛結束酒精發酵，未經陳年的白酒。 到了 18世紀，雪莉酒廠開始有更複雜的混釀法，當時在雪莉區的葡萄品種多達42種 ，每個酒莊都必須清楚各個品種在不同土壤、海洋距離所發展出來的特性，分開釀造後再依照市場需求混合陳年。 這也成為雪莉酒 Solera 系統的發展起源 ， 而現在的 Solera System 相較來說是更新的Concept 。 然而，釀酒師Ramiro想把這樣浪漫的情懷化成雄心壯志，將雪莉酒回歸到當初 17 世紀的古早釀造工法：不加烈、不經 Solera System，以原始純粹的面貌表現風土，這也是 Ramiro 創立 Cota 45的原因。 Cota 45 科塔四五酒莊 在擁有Cota 45酒莊後，他 依照土壤成分性質選出四個地塊，分別釀出各自的單一園未加烈UBE系列 。.

圖片來源：yahoo奇摩新聞 2021年勃根地濟貧醫院拍賣會 濟貧醫院拍賣會- 百年傳承 今年(2025年) 11月將是165屆的葡萄酒慈善拍賣會 。博恩濟貧醫院的起源可追朔到十五世紀，正值英法百年戰爭接數之際，百姓生活民不聊生，當時的勃根地公爵尼可拉斯∙羅蘭...

Get into the Food and Wine 慢食運動（Slow Food） 起源於義大利2004年，是全球第一個將慢食藝術、美食研究、飲食文化、環境科學與永續發展列為學科的大學，創辦人卡羅派崔尼也是個名廚。如今慢食已是一種全球性的運動，它強調品嚐食物的樂趣，同時關...

中秋不必流汗顧火爐， 尋俠堂替你準備好香噴噴的德州燒烤！ 開心團圓，只管吃喝聊天就好 。 2025年，嘉義德州燒烤扛壩子 Smokin’ BBQ  再次攜手 尋俠堂 ，重磅推出 中秋烤肉禮盒 ！但我們知道，大家總會遇到一些問題，例如：家裡空間太小，沒有烤箱、擔心油煙味久...

從西班牙Penedes 前進全世界 西班牙最具代表性的多利士家族(Torres)，六度榮獲全球最受景仰酒莊第一名! 擊敗法國五大酒莊的黑色傳奇，更是翻轉西班牙葡萄酒地位 。 多利士家族(Torres)，創立於1870年， 由兩兄弟 Jamie Torres Vendrell...

氣候變遷下的紐奧：缺水、乾旱的挑戰 氣候變遷已經發生了！ 這幾年紐澳都面臨氣溫升高、降雨模式改變以及極端天氣事件頻繁的現象。這兩個地區氣溫持續上升，2011年至2020年是有記錄以來最熱的十年，平均溫度比1961年至1990年高出攝氏1.5度。紐西蘭甚至寫下有史以來冬季降雨...

你所不知道的「金丘」 Cote d'Or 近年來，勃根地葡萄酒水漲船高， 尤其是知名產區與酒莊價格已一去不復返， 但你不知道的是，遠離這些知名產區與酒莊外的勃根地， 仍有許多超級美味、價格平實的的葡萄酒 ，其中， 「金丘」 Cote d'Or...

地中海的勃根地：Etna火山酒 埃特納 (Etna) 火山是位於義大利西西里島的一座活火山，位處大陸型氣候，海拔超過3000公尺，遍佈肥沃的火山黑土， 這裏也是西西里島於1968年第一個獲得DOC的法定產區 Etna DOC...

🥢 七月起 阿威私房台菜 × 精選酒款  在尋俠堂，開啟你的週末味蕾冒險 阿威師私房台菜！絕對真材實料 你多久沒吃到料好實在的中式菜肴 ? 更重要的是，已經幫您搭配好葡萄酒的中式餐酒會！尋俠堂主廚阿威師出生於嘉義市，15歲就開始在廚房工作，並在10年後成為主廚，他精通...

🥢 七月起 阿威私房台菜 × 精選pairing酒款  在尋俠堂，開啟你的味蕾冒險！ 阿威師私房台菜！絕對真材實料 你多久沒吃到料好實在的中式菜肴 ? 更重要的是，已經幫您搭配好葡萄酒的中式餐酒會！尋俠堂主廚阿威師出生於嘉義市，15歲就開始在廚房工作，並在10年後成為主廚...

有機革命家：洪輝祥老師 高中老師洪輝祥辭去了16年的金飯碗，選擇一條難走的路，改當無毒農業推手，以行動遊說農民放棄除草劑，同時開闢「綠農的家」部落格，建置綠農產品銷售平台，全台走透透，推動友善消費。2005年，他說服10位栽種芒果的小農加入綠農，承諾不使用除草劑、使用有機肥...

帶毛小孩一起『環遊世界』 貓貓狗狗主人們，好消息來了！ 尋俠堂的「寵物派對」即將舉辦。 今年，我們與Mivida就是生活，將地中海的道地美味，送到您的桌前！並且挑選世界各產區獨特的『動物酒標』葡萄酒，讓您與毛小孩一同享用，餐桌上就能環遊世界了。 “Mi Vida”...