夏娃就讀經濟系，其實跟葡萄酒八竿子自打不著關係，畢業後便在光鮮亮麗的知名廣告集團工作，社會浮沉十幾年後2010毅然決然辭去在台北的工作單身勇闖歐洲，支身袊著一卡皮箱就去了西班牙，到了西班牙語言學校認真打滾了一年，鴨子聽雷聽了一年後終於開竅懂得開始和西班牙人討價還價，開始走跳西班牙各個角落，除了踏入侍酒師的訓練路程外，也正式成為台灣葡萄酒的進口商，正式進入葡萄酒的王國。
葡萄酒像一把鑰匙打開了那把將熱情囚禁許久的大門，創業與異地生活的過程雖有許多不為人知的艱辛，但葡萄酒總是推動著她前進的動力。年底夏娃回台灣了，這一次她夏娃將透過6支在法(國)西（班牙)的不同產區，同時也代表著她人生不同里程碑的葡萄酒，娓娓道來她的這段在西班牙從出踏異地摸索，繼而找到一生志業，到成家立業的故事。12月10號週日下午，歡迎你來聽聽夏娃這13年來的人生故事。
夏娃13年走跳歷程
摸索期：夏娃在西班牙前4年的生活快轉
起飛期：夏娃創業、尋找人生熱情的過程
穩定期：夏娃成家生女
夏娃對於移民西班牙的建議
夏娃人生酒單
1：UBE Miraflores 2021 雪莉區風土白酒
2: Pepe Mendoza Pureza 2022 瓦倫西亞浸皮橘酒
3: O Estranxeiro Godello 2022 加利西亞異鄉人白酒
4: Veronica Version Original 2021大西洋初心門西亞紅酒
5: benje tinto 2021 塔卡南火山島班吉紅酒
6: Franck Marsard clos salanca Ciurana 2018 法蘭克瑪莎薩蘭卡普里奧拉紅酒
夏娃真愛台灣秋蟹生蠔與川菜
1.吉拉多生蠔一顆佐檸檬
2.大閘蟹或花蟹清蒸一隻搭配雪莉薑醋
3.新鮮紫海膽一顆
4.香港蔥燒酥炸軟殼蟹
5.螞蟻上樹
6.炸銀絲卷
12/10（日）下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，邀請西班牙回台的伺酒夏娃夏娃，與您分享：台灣、西班牙與葡萄田交集13年：旅居移民生活經驗談千萬別錯過。
餐酒費：2700元 兩人同行9折優惠
搭配：生蠔、螃蟹、海膽、螞蟻上樹、炸銀絲卷等海鮮與川菜。
雪莉白堊土實驗室的科學家 Ramiro Ibañez
不加烈、沒有 Solera 系統的雪莉，還叫做雪莉嗎？
Andrew Jefford (Decanter 專欄作家) 如此讚嘆：Ramiro Ibañez 的葡萄酒是我在雪莉區喝過最棒的未加烈葡萄酒。他仔細敏感地探索了雪莉酒無限的內在與各種細節，唯獨數量非常有限…以葡萄酒表現地塊之間的風土差異，是當代布根地令人讚嘆的地方。而雪莉區呢？倘若去掉加烈與 Solera陳年的修飾，其風味是否也能令人感受到地塊之間的對話？ Ramiro Ibañez 是回答這個難題的第一人。
釀酒師Ramiro 在擁有 Cota 45 酒莊後，他依照土壤成分性質選出四個地塊，分別釀出各自的單一園未加烈 UBE 系列。這些系列的共通點，都是雪莉酒在完成酒精發酵後，未經生物陳年、未加烈的酒款(雪莉稱區之為Mosto)，目的是讓你看清楚這些風土條件在未經任何修飾、演化與陳年下，如何影響著葡萄酒的風味。
Cota 45 UBE Miraflores 2021 科塔四五酒莊 米拉芙洛雷斯 白酒
產區：西班牙 - Jerez
品種：100% Palomino Fino
酒精：12%
產量：12000 瓶 750ml，150 瓶 Magnum。
地塊位在靠近大西洋海岸處，總共面積為160 公頃。UBE Miraflores 主要來自五片葡萄田。其中三片來自 Miraflores Alta，以塊狀與片狀白堊土為主，有較多的酸度與結構感，以及明顯的柑橘果香。另外兩片來自 Mirraflores Baja，則以亮片白堊土為主，口感為清爽纖瘦。
雖然我們每年都會依照當年葡萄生長的狀況做葡萄比例的調整，但 Pago Miraflores 的葡萄酒始終有一個清晰不變的特質：
來自 Lustriollos 粉紅白堊土在結合 Tosca de lentejuelas 亮片白堊土與 Tosca cerrada 封塊白堊土後，帶給葡萄酒這種特殊風格，近似於煙霧、灰燼、火藥(smoke, ash, gunpowder)的氣息，完整表現出 Sanlucar 最靠近大西洋的這個地塊所賦予的風土。
釀造：葡萄採收後只榨取 45-50%，整串壓榨的葡萄汁在 600 公升的老 Manzanilla 桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類 (Deslío，也就是進行 Palma、Cortado、Raya 的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年9個月，其中有 3 個月為生物陳年。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。 品酒筆記：首先是以硝石、煙霧等氣息揭開這支酒的神秘面紗，讓人聯想到礦物線條明顯的大酒，有如 Riesling 或 Chablis，或來自相同石灰岩性質土壤的葡萄酒，像是侏羅白酒或香檳。接著是飽滿新鮮的青蘋果香，這對在雪莉區的葡萄酒可說是極為罕見。入口有集中的酸度、相當清瘦的酒體，令口感清爽怡人，尾韻帶鹹，濃郁的海洋氣息提醒著這是瓶來自 Sanlucar 的未加烈葡萄酒，短時間的生物陳年，已足夠使雪莉的魂魄清楚地烙印於這隻白葡萄酒的深處，經典與新穎並存。
定價：1500元
Eulogio Pomares 加利西亞異鄉人高山系列
艾斯塔尼薛諾（異鄉人）計劃 ( Quinta do Estranxeiro ) 始於 2019 年，Eulogio Pomares 與妻子 Rebeca Montero 在 Ribeira Sacra 的中心地帶 Pantón，找尋到一座擁有百年歷史的莊園。Eulogio：「我仍感受到自己正在逐漸進入 Ribeira Sacra，2019 年時我們在兩個子產區工作，在 Sil 區有座 50 年的老葡萄田，位在 “A Ponte” 的 Doade，由擁有者 Pegerto 負責管理與耕作。而在 Minho 區的“A Cova”，則有 20-80 年藤齡的地塊。此處的葡萄田多由 Mencía 強勢主導，即便所有葡萄品種幾乎都已被嫁接至 Mencía ，我還在尋找完整的原生種 Merenzao 與 Brancellao。葡萄現在並非酒莊所擁有，我們與小農簽約，並協助轉型成有機種植。
Eulogio Pomares 高山系列
原生種 Mencia 之於 DO Ribeira Sacra，就像 Albariño 之於 DO Rías Baixas，過去 30 年的葡萄酒業促使單一品種的絕對壟斷，現在除了擁有與種植既有的葡萄，人們已不可能再找到其他品種的老葡萄田。Godello、Albariño（80年代被引進此區）與 Treixadura 是我們在此種植的白葡萄品種，主要在子產區 Quiroga，更內陸且幾乎已與 Valdeorras 和 Bierzo 接壤，也不再是陡峭的山坡。在較靠近酒莊的 Castillón_Pantón 區域，也有一塊較年輕的白葡萄田（15-25年）。在 Ribeira Sacra，第一個會吸引您注意的總是山水地景，此處的大自然早已戰勝了人類，視線所及幾乎都被森林征服，大片的葡萄園則是消失湮滅。本區葡萄田與人類間的平衡，已不復存在於鄰近的 RíasBaixas 產區。所有葡萄田工作只能以手工完成，沒有曳引機與絲毫的噪音干擾，一切讓人感到平靜。葡萄酒農平均高齡已達 70 歲，因此這是一個逐漸消失，必須被我們細心保護的獨特產業。」
White wine O Estranxeiro 2022 異鄉人白酒 產區：Ribeira Sacra
品種：Godello 79%、Albariño 13% 與 Treixadura 8%，平均藤齡20年
酒精：13.5％ 由子產區 Quiroga 的 A Ermida，與另一子產區 Miño的 Castillon 兩區葡萄合釀而成
種植 / 釀造：受大西洋影響，位處地中海前緣的大陸型氣候。土壤多為花崗岩，輔以部分的板岩和頁岩。手工採收，不鏽鋼桶發酵，泡渣於不鏽鋼桶中陳放6個月後裝瓶。
品酒筆記：清爽的年輕白酒，乾淨的水果特質由成熟的柑橘主導，白色水果與更芬芳的香草氣息。口感美妙且結構優雅，恰到好處的酸度平衡了整體風格。這僅是本款酒的第一個年份，而未來大有可期。
定價：1500元 當天另有特價
Pepe Mendoza 佩佩門多薩酒莊
作為東南部名莊 Bodegas E. Mendoza 的二代繼承人，Pepe Mendoza 的父親 Enrique Mendoza 可說是為家族開創了不凡的釀酒事業：幾乎是西班牙第一位引進 Shiraz 葡萄的釀酒師，更是整個 Alicante 唯一 Grandes Pagos de España 的參與者。
從小就跟著家人浸淫在葡萄田中從事釀酒的 Pepe 在成長途中環遊世界（智利、阿根廷與紐西蘭）實習一圈，甫回到故鄉接掌家族事業，即以非凡的才華與熱情證明了自己：連續兩年獲得 Best Young Winemaker of the Valencian Community 與 Best Young Winemaker in Spain，以及大量國際酒評的高分讚譽，Pepe Mendoza 被認可為西班牙當代最具才華且成功的釀酒師之一，但他的野心可不僅限於此。
在擁有超過 25 年釀酒經歷，熟知 Alicante 的土地、氣候與葡萄品種，收穫穩定的名聲與能量之際，是時候往下個階段邁進了：Casa Agricola 便是 Pepe Mendoza 與愛妻 Pepa Agulló Llorca 完成釀酒師理想的最後一塊拼圖。他們在此僅專注於藤齡 40-77 年的地中海品種，共計 10 公頃的葡萄園分散在內陸、接近 Villena 的高地區域 Alto Vinalopó，這裡的品種有 Monastrell、Alicante Bouchet、Syrah、Airén和Macabeo；12 公頃的葡萄則位在沿海的 Marina Alta（Abargues）地帶，有Moscatel of Alexandria、Giró（曾被認為是 Garnacha 的分支，現在逐漸被視為單一新品種）。
Pepe Mendoza不以過熟或日曬過的葡萄果實釀造，新鮮是他所有作品的共同特質。堅持最低程度的干預、全程手工打造、原生酵母自然發酵、所有葡萄品種皆獨自釀造：每款Casa Agricola的葡萄酒都保有自己獨一無二的個性。
Pureza Amphora Moscatel 2021 佩佩門多薩純淨陶甕白酒
2021是平衡的一年，這瓶以陶甕釀造並陳年的Dry muscatel，是瓶敏感、口感豐富、帶礦物鹹質的新鮮白酒。其展現的風土力道與純淨度，讓人聯想起舊時代生產的橘酒樣貌。
產區：Spain ,Abargues, Pla de Lliber, D.O. Alicante
品種：100% Moscatel (1943年開始耕種，以杯形種植)
釀造：海拔300公尺的2公頃葡萄田，夾雜鈣質石塊的鐵質黏土。在9月手工採收，自然酵母自行啟動酒精發酵，全程浸皮，並以雙手極溫柔地為其按摩搓揉。在200、250、300的陶甕中整串發酵8-10日，泡渣但不攪桶。持續在陶甕中陳年6個月後裝瓶
品酒筆記：令人難以置信的純淨芳香，白色水果、茉莉、橙花花香、礦物香氣與美妙的橙皮和新鮮的玫瑰花瓣氣息。口感札實而酸度優雅，結構感與鹹度並行，這個飽滿且強壯的年份依舊能將我們帶往海邊的風土之中。 搭餐建議：與軟質乳酪是絕配，也好搭配如海魚、鮪魚、貝類、烤白肉料理與西式經典的海鮮/蔬食燉飯。
國際評分：RP 92, GP 92 (2020)
定價：1500元 當天另有特價
Verónica Ortega 薇若妮卡奧特嘉
Verónica Ortega 的父親是 Cádiz 知名的鬥牛士（因此標誌是一把插進桶裡的長劍），這名出身自陽光城市的年輕女生，在學成釀酒並在數間著名酒莊（Alvaro Palacios、Comte Armand、La Romanée-Conti、Laurent Combier、Burn Cottage、Niepoort）釀酒後，來到與家鄉截然不同，秋冬陰鬱潮濕的 Bierzo。她與其他新生代釀酒師一起聚集於 Raúl Pérez 位在 Valtuille 的酒莊工作。Verónica 的才華讓她迅速成為Raúl 最喜愛的學生之一。Raúl 對於 Mencía 的熱愛也感染了她：這種原生品種在 Bierzo 以多變姿態所表達的豐富風土，以及其不易捉摸的敏感特質都令她深深著迷。2012年，Verónica 找了間同樣位於 Valtuille的樸素小屋充作酒窖，這兒有些橡木桶、Dolias 陶甕與玻璃罐，故事就此開始。 Verónica 的葡萄田多為 Field Blend，品種以 Mencía 為主，其他葡萄如 Godello 與 Doña Blanca 則夾雜其間，自成一格的平衡為她的作品帶來顯而易見的透明、優雅特質。Valtuille 的葡萄園如今多逐漸轉往生物農法，堅持以低度萃取來確保新鮮的酒質，任由野酵母自然啟動發酵，不使用風味強烈的容器，並且幾乎不添加硫化物，一切自然且節制，目前總年產量僅約4萬瓶。
Verónica Ortega Version Original (VO) 2021
薇若妮卡奧特嘉 初心紅酒
產區：Spain, Bierzo
品種：古老 Clone的Mencía，果串小而風味濃縮
酒精：13%
種植：來自 Valtuille de Abajo(León) 兩塊 100 年歷史的單一園，土壤為紅色沙質土，賦予葡萄細緻優雅的香氣。
釀造：手採葡萄後，整串葡萄連梗一同浸漬 12 天，途中野生自然啟動酒精發酵。再於 2500 公升以上的橡木桶中自然啟動乳酸發酵，並且陳年 14 個月，僅在裝瓶前輕微過濾，產量 3529 瓶。
品酒筆記：個性極為鮮明的清新 Mencía。豐富的藍莓果香與野花香氣，既平衡且新鮮。因為其新鮮感和酸度而更顯精緻，多汁討喜且餘味悠長。獨樹一格，充滿誘人的脫俗魅力。
得獎紀錄：RP94 (2018)
定價：1800 元 當天另有特價
Envinate 葡滌酒莊 未過濾 En Rama 火山酒
Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』，可見這酒莊是多麼希望以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！在此，就以『葡滌』來作為它中文的名字。由四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成：Roberto、Alfonso、Laura、José，早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生，因為 Envinate 酒莊讓這四人成為西班牙、歐洲、美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒，專注釀造「誠實風土」自然酒。四位無財力年輕人，在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地，教育他們葡萄耕種知識。Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法野生自然酵母發酵，減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術，讓你一口嘗到最真實土地、當年氣候的風味，同時感受種植者用心。全系列酒款皆得 Parker 90-97 高分，以及 James Suckling 高分讚賞。
Envinate Benje Tinto 2021 葡滌酒莊 班吉亞 村莊級 火山紅酒 產區：Tenerife
品種：95% ListanPrieto、5% Tintilla
種植：來自 Santiago del Teide 周邊葡萄田，座落在火山島西北部斜波中，以火山土壤與來自大西洋、非洲大陸之風孕育而成，葡萄生長在溫和氣候，70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根。
土壤：火山岩壤，氣候：1000-1200 公尺， 60 度陡坡、大西洋氣候 釀造：每個品種都被精心對待，整串浸漬，野生酵母自然進行發酵，隨後在陶甕中陳放 10 個月。 品酒筆記：淡紫紅酒體非常細緻，近似勃艮第黑皮諾，一開瓶聞到火山岩土壤味，如太陽烤紅石頭相互摩擦，非常特殊，緊接紅莓果與櫻桃味，醒酒一段時間後轉為果花香系。
得獎紀錄：2017》Robert Parker 93、2016》Robert Parker 92+、Guía Peñín 93 定價：1700元 當天另有特價
Franck Massard 法蘭克馬莎Clos Salanca 薩蘭卡
從小就在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情，但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。
Clos Salanca 薩蘭卡園是 Franck Massard 與葡萄酒大師（Master of Wine） David Forer 、藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的計畫，他們都同樣熱愛葡萄酒及 Priorat 。當時他們來到 Priorat，被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引，而後於 2018 年購買了Clos Salanca 葡萄園，他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在，他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya)，把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工一起共同照管這些葡萄園，致力維護這片土地的生態，並釀造出優質葡萄酒。
傳奇與歷史 普里奧拉特是一個有著相當悠久歷史、充滿傳奇故事的葡萄種植地區，幾個世紀以來以特定精選的葡萄品種聞名。遵循這一個傳統，只用歌海娜 (Garnacha) 和佳麗釀 (Carinana/ Carignan) 釀造葡萄酒。依循當地古僧修道院 (Scala Dei) 的方法種植栽培葡萄。在酒窖裡以現代的釀酒技術釀酒時，也不忘參考古時僧侶釀酒時的精髓，以復古的骨幹發揮創新的枝節。
錙銖的細節 在釀造葡萄酒的過程裡，一絲不苟地看待所有的細節： 在葡萄園裡細心照料著葡萄樹，在篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高我們對釀造的專注。卻也自我沈迷於過程，自得其樂 。這讓 Clos Salanca 的酒在這充滿傳奇的產區獨自屹立著。
極度限量 我們只從最頂 級的特定地塊生產 Clos Salanca，並從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶與玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著只能為全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒，每年約 3,000 瓶，並只在最好年份釀造 。
Clos Salanca Ciurana 2018 薩蘭卡園 希鄔拉娜紅酒
品種：50.41% Garnatxa negra (Grenache noir) and 49.59% Carinyena (Carignan)： 產區：普里奧拉托 (Priorat) – 丘拉納 (Ciurana) 的傳統和遺產。該地區兩種最經典的紅葡萄的混合，展現了 Grenache 的力量和 Carignan 的優雅和芬芳。這裡的 Grenache 比世界上大多數 Grenache 更大膽、顏色更深，但仍然具有可愛的純淨果香和綜合酒精。
Carignan 是 Priorat 的標誌：大膽、芳香、顏色深。它們結合在一起釀製出一款立即美味可口的葡萄酒，同時具有優雅陳年的結構。可以陳年 7-10 年，現在飲用也沒問題！
種植 / 釀造：手工對葡萄串進行分類，去梗，然後輕輕壓碎並在不銹鋼中發酵。發酵溫度控制在30℃。發酵後兩個品種分別進入之前在前兩個年份使用過的桶中。Garnatxa Negra 避免使用新桶，他們認為較大規格的舊橡木桶會帶來更溫和、緩慢的微氧化。 Carinyena 則放入之前使用過的較小的木桶中。 Garnatxa Negra 和 Carinyena 在混合前在木桶中存放了 12 個月，然後於 2020 年 4 月裝瓶。
品酒筆記：「在 Priorat 的釀造古法與傳統 是以 Grenache 與 Carignan 品種的混釀為主 。在風昧上，Grenache 給予來自該產區應有飽滿的力道，Carignan 則給予扎實的骨架與香氣。希鄔拉娜 － 取名自於該產區一條血脈運行的重要河流 Siurana 希鄔拉娜的古名。這支酒是我們對 Priorat 的歷史與傳承的獻上敬意之作 。它經典、結構 清晰、豐沛強大。」— Clos Salanca。
定價：6000元 當天購買另有特價
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12/10（日）下午 2:00 開始，尋俠堂＊莎祿，邀請西班牙回台的伺酒夏娃夏娃，與您分享：台灣、西班牙與葡萄田交集13年：旅居移民生活經驗談千萬別錯過。
餐酒費：2700元 兩人同行9折優惠
搭配：生蠔、螃蟹、海膽、螞蟻上樹、炸銀絲卷等海鮮與川菜。
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