5/23(六)So Ga 這樣啊!! Sangiovese 原來如此

義大利種植面積最廣的紅葡萄品種


Sangiovese是義大利種植面積最大的紅葡萄品種,高達七萬公頃,除了波河以北的區域外幾乎在每個角落都能看見它的存在,即使放在世界的標準上,都是種植面積前十名。這其中包含了很多很多的克隆種或是父株母株交差授粉後而產生另一個同系之品種(可能因種植需要、一些因應當地之實驗種植等等),他們因為種植很多,酒莊參差不齊,品質也是,所以會讓消費者有很多誤解。



真的假的,宙斯之血?

Sangiovese 名字的由來很多,最廣為人知的傳說來自拉丁文的 Sanguis Jovis (Jupiter’s Blood),意為宙斯天神的寶血(希臘神話的宙斯 Zeus,在羅馬神話稱朱庇特 Jupite),相傳是在義大利東部的 Santarcangelo di Romagna,旅人好奇詢問當地的僧侶在喝什麼酒,僧侶回答 “Sanguis Jovis宙斯之血”。


親戚太多,姑且先喝吧!


此品種目前證實至少有14個分支變異種就更不用說了,最普遍的分法為Sangiovese Grosso(“Grosso”為「大」之意)& Sangiovese Piccolo(“Piccolo”為「小」之意)。這品種在不同產區有不一樣的稱號,在享譽國際的Montalcino被稱作Brunello,而鄰近的Montepulciano產區,成為Prugnolo Gentile;移到Scansano區,叫做Morellino。Sangiovese主要被種植在義大利中部,但南部Campania和Sicilia都有其蹤跡。


所以必須是Sangiovese


這次品飲會想要讓大家來細細品嚐 100% Sangiovese,這其實看似單純100%但因為不同區域風土、不同釀酒師,而會造就不同表顯,我想這是Sangiovese有趣的地方,像一個個不同的,出奇不意的藝術作品


5/23星期六,2:00開始,由義大利侍酒師Estella帶大家一起認識Sangiovese


餐酒費:1500元

搭配:石臼長棍麵包、歐式炸魚、歐式打拋豬、牛肝菌起司義大利麵、起司與堅果。




Lungarotti 龍閣羅醍酒莊

喬治.龍閣羅醍(Giorgio Lungarotti)的家族從18世紀以來一直生活在溫布利亞區(Umbria)托嘉諾鎮(Torgiano)從事一般農業及葡萄酒的生產,直至20世紀初還是當地唯一一家繼續生產葡萄酒的家族,但只供應給當地商家以及餐廳。1962年喬治先生接手了家族事業,決定將家族事業專注於葡萄種植與釀酒,並建立了自己的酒莊龍閣羅醍(Lungarotti),同年誕生的經典酒款「Rubesco」紅酒及白酒「Torre di Giano」至今仍享譽全球。 喬治先生也致力於拓展當地葡萄酒產業,在1974年與夫人瑪麗亞(Maria Grazia)改建了16世紀的宮殿,建立了知名的MUVIT葡萄酒博物館,目前仍坐落在托嘉諾鎮上,被紐約時報譽為義大利最好的葡萄酒博物館。隨後又在1987年成立Lungarotti基金會,旨在葡萄酒及橄欖油文化的推廣,義大利政府讚賞其為Umbria走向世界最重要的酒莊,也是對Umbria貢獻最多的人。


Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒

產區:Umbria - Torgiano

品種:Sangiovese , Pinot Grigio

酒精度:12.5%

採收期:8 ⽉底到9 ⽉初

釀造:傳統香檳法,9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後,將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣,再經過陳釀2個⽉後才上市

品酒筆記:遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒,綿密細長 的氣泡,完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香,散發著橘子皮氣息, 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡,適 合搭配所有類型餐點,特別是亞洲菜。

定價:1700元 當天另有特價

Lungarotti Rubesco Vigna Monticchio Rosso di Torgiano Riserva DOCG 2013

產區:Umbria - Torgiano

品種:100% Sangiovese

酒精度:14%

採收期:10 ⽉

土壤: (Argilo-Calcaire) 黏土與沖積砂石土壤、灰岩、海洋沉積岩、凝灰岩

釀造:不鏽鋼桶中浸皮發酵25-28天,在大橡木桶中及法國橡木桶中陳釀1年,之後 再在瓶中陳年⾄少5年才上市

品酒筆記:濃郁黑櫻桃、漿果等深色莓果香氣,伴隨著紫羅蘭、可可、菸草、雪松脂、尤佳利葉、皮革、 松露及香料、大地氣息。層次豐富,酒體飽滿、單寧絲滑柔順,餘韻雋雅悠長,有30-35 年的陳年潛力。

搭配:牛排、烤鴨、松露餐點、起司、脆皮燒肉、或單飲感受其層次無窮地風味

定價:3000元 當天另有特價


Col d’Orcia 歐嘉山酒莊

Col d’Orcia 的原意是指『Orcia上的山丘』,Orcia 是條流經此產區的河流,酒莊就坐落在俯瞰著河流的山丘上,面南朝向的方位,讓陽光均勻地灑落在酒莊的每一個角落。從佛羅倫斯一路往南,酒莊就位於義大利中南部的古樸小鎮裡。1973年,酒莊轉手給來自義大利西北的 Cinzano 家族。Cinzano 家族當時已經在氣泡酒以及利口酒的專業領域中十分活躍,因此新接手的家族挾帶著豐富的經驗,為酒莊注入了嶄新生命力。從此,酒莊的葡萄園面積逐漸擴大,直至目前為止,葡萄園的面積已經超過140公頃,而其中種植 Brunello 的園地就佔了總面積的80%。至今,酒莊依然以全手工摘採葡萄,以確保每一顆果實都是經過精心挑選,精緻佳釀因此而生。

漫畫第29集形容BDM:[這款酒像一個不段奔跑的馬拉松選手]


Col d’Orcia Rosso di Montalcino 2011 歐嘉山 RDM

產區:Montalcino 蒙塔奇諾

品種:100% Sangiovese

酒精度:14%

葡萄園:平均海拔300公呎的南向坡地

釀造:於溫控不鏽鋼槽(28°C以下),帶皮發酵10~12天,熟成:12個月

品酒筆記:Rosso di Montalcino可說是由COL D’ORCIA酒莊於七零年代創造出的酒款,目的是釀造一支可天天飲用的Sangiovese葡萄酒。隨著其他酒莊的群起效尤,RdM便於1983年成為義大利DOC等級的法定酒款。色澤深紅,帶著淡淡紫羅蘭色調;香氣濃郁,果香之中略帶花香。酒體結構完整、成熟的單寧,讓橡木&莓果的香味達到的完美平衡。

餐酒搭配:肉醬麵、家禽、蘑菇&松露口味的義大利麵、燉飯帶醬汁的豬肉或小牛肉

獎項&評分:China Wine Challenge 2011-Gold

Wine Spectator 2011-89: Editor’s Daily Wine Pick

定價:1300元 當天另有特價


Tua Rita 圖麗塔酒莊

圖麗塔酒莊是由RitaTua與Virglilio Bisti在1984年成立,坐落在Livorno行政區中的Notri村。這裡是Alta Maremma,依傍著Sangiovese的種植區,是最適合種植像是CS, CF, Merlot, Syrah, Chardonnay, Riesling和Traminer等等國際葡萄品種的區域之一。


隨著1994年第一次少量小桶釀造的100%Merlot萊帝佳菲(Redigaffi)釋出到市場,圖麗塔酒莊就獲了巨星般的地位,2000年的年份更成為了有史以來第一隻被Robert Parker評價100分的義大利葡萄酒,從此之後常常成為各大拍賣平台像是佳士得和蘇富比的拍賣項目,並且是少數列入倫敦國際葡萄酒交易所的義大利葡萄酒之一,Redigaffi廣為國際認同,與波爾多的Chateau Petrus與托斯卡尼的Masseto Dell'Ornellaia並列為世界前三大Merlot。


Tua Rita Perlato del Bosco IGT 2012 圖麗塔 藏珠林

產區:Tuscany - Val di Cornia

品種:100% Sangiovese

酒精度:14%

種植法:Cordon spur and Guyot

採收方式:手摘15公斤/箱

釀造:50%在二手的小橡木桶、50%在3,500公升的木桶中陳年。

品酒筆記:藏珠林是從托斯卡尼產的100% Sangiovese,圖麗塔莊園有著特殊的地理環境,相當適合當地的著名的特殊種生長,並可以釀出讓人神魂顛倒的紅酒。如果不想要破費又想要享受圖麗塔酒莊的好久,藏珠林會是一個相當好的選擇,提供高級酒的品質但合理的價格!

餐酒搭配:兔肉牛乾菌義大利麵、西班牙烤小牛肉以及中式烤鴨等都很適合。

Vinous- Antonio Galloni 2014年:TUA RITA Perlato del Bosco Toscana 2012–92分

“2012年的藏珠林將Suvereto區經典Sangiovese滋味的廣度和力量展現的淋漓盡致。有著優越的平衡和和諧,2012年的藏珠林是完全建立在果實的深度展現。現在飲用,這樣的果味會是主要的滋味,但隨著瓶中的陳年會增添此酒的複雜度”

定價:2200元 當天另有特價


Fuligni 馥莉尼酒莊

Brunello的正宗發明者是義大利的Biondi Santi家族,而Biondi Santi的葡萄園有兩塊:Il Greppo與Cottimelli地區兩個莊園。但是第三代傳人Biondi Santi的哥哥(Gontrano Biondi Santi)因無心於Montalcino釀酒,因此開始轉售所分到的祖產其中Cottimelli莊園就被Fuligni家族買入,而Gontrano Biondi Santi其餘家產則被家族的Tancredi收購。


直到今天,Fuligni的莊主Maria Flora Fuligni還會很驕傲的說:我們家釀的Brunello就是來自最經典的Brunello產區。Fuligni的Cottimelli莊園其實是Montalcino村莊地勢最高的北邊地區;海拔380米到450米。這個地方在新世紀(44-55百萬年前)時是海洋,隨著地殼變動,一直隆起到今天這樣的高度;因為地質的關係,這塊土地極度貧瘠,沒有太多的有機質,而是滿滿的礦物,如泥灰石、岩石等,讓Sangiovese成長在最艱困的環境中,葡萄藤為了存活下來,比其他地區的葡萄藤更努力的往下鑽,如此為葡萄酒帶來了最佳的礦物味。

2017 - Wine & Spirits 雜誌年度百大酒莊


Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2010 馥莉尼 BDM

產區:Montalcino 蒙塔奇諾

品種:100% Sangiovese

酒精度:14%

釀造:低密度栽種的葡萄經27天浸皮發酵後,部份於Slavonian 大木桶,部份於 5-7 hl 的法國橡木桶陳釀熟成 2.5 年; 裝瓶後至少再陳放 1 年,收成年後 4 年上市。

品酒筆記:有甜美花香及莓果氣息,複雜而細緻。酒體飽滿,結 構厚實,單寧柔順,尾韻持久。

定價:3900元 當天另有特價


-加碼-

義大利種植面積最大的白葡萄品種


Zaccagnini 莎卡妮妮酒莊

酒莊建於1978,以葡萄''梗''為特色標誌,將葡萄酒瓶綁上酒瓶,突顯另類的藝術美感。 葡萄酒與藝術的火花為酒莊的核心價值,深愛藝術的莊主將許多雕刻品與美麗的畫作置於酒莊中,整體的酒莊建築設計也納入藝術涵養。 1996年開始,酒莊通過ISO9002認證標準,產出高品質葡萄酒,並年年要求葡萄酒品質口感的提升,以熱情與對土地的熱愛創造屬於義式葡萄酒


Zaccagnini Bianco di Ciccio 2017 莎卡尼尼酒莊[秋]白酒

產區:Abruzzo 阿布魯索

品種:80% Trebbiano、20% Chardonnay

酒精度:11.5%

品酒筆記:出眾的優雅細緻,青蘋果及水梨的淡淡香氣,酸度平衡適中,新鮮柔順的酒體,入口清新爽口。金黃透綠如水晶般的光澤,冰鎮後細緻優雅更勝一籌。如此細膩的酒體來自手工摘採,帶有很優雅的杏桃、梨子口感,此款酒是非常百搭的酒款,

餐酒搭配:同時也可以搭配沙拉、義式冷盤、義式海鮮湯等清爽佳餚。

定價:1000元 當天另有特價


●|菜單 Menu|●

石臼長棍麵包


歐式炸魚


歐式打拋豬


牛肝菌起司義大利麵



5/23星期六,2:00開始,由義大利侍酒師Estella帶大家一起認識Sangiovese


餐酒費:1500元

搭配:石臼長棍麵包歐式炸魚、歐式打拋豬、牛肝菌起司義大利麵,起司與堅果。




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