2025/12/27 (六)國王的酒單：英國皇室御用氣泡酒Gusborne酒莊

colorchopin2007
2025年12月18日
讀畢需時 7 分鐘

已更新：2025年12月25日

英國氣泡酒正快速崛起

曾幾何時，一提起英國氣泡酒，人們總會揚起眉毛發出嘲笑！但那樣的日子早已一去不復返了。過去20年內，英國葡萄酒已經取得長足的進步，英國本土的起泡酒在盲品和眾多比賽中都取得了巨大的成功。連泰廷爵 Taittinger，也成為首個投資英國氣泡酒的法國品牌。

由於氣候寒冷，英國的葡萄酒生產條件一點都不理想。然而，隨著過全球氣溫逐漸升高，情況有了巨大的變化。本來寒冷的英國，拜暖化所賜成為香檳區葡萄品種生長的「最佳地點」，有三分之二的英國最好的葡萄酒都是氣泡酒，除了不斷斬獲國際獎項，也經常在盲品中擊敗價格更高昂的香檳。

英格蘭東南方可說是英國陽光最充足的地方, 白堊土孕育出的果實可釀造出輕巧、酸度美好、有礦石感的酒款，品質甚超越主流香檳！

根據英國葡萄酒協會（英國葡萄酒產業的官方機構）統計，2015年英格蘭的商業葡萄園總數為502個，釀酒廠數量為133家。 2017年，英國種植了100萬株葡萄藤，創下單年種植數量的最高紀錄；過去八年中，葡萄園面積翻了一倍，預計到2020年還將增長50%。

皇室御用的Gusborne酒莊

位於英格蘭東南方，GUSBOURNE ESTATE 成立於 2004 年，葡萄園位於 KENT 與 SUSSEX 兩個郡，總面積約100公頃，其中61公頃葡萄園位於KENT肯特郡－英格蘭第二溫暖乾燥的地方－面南與東南的緩坡遞延到古老的海岸邊。這裡的土壤富含黏土與沙土，保水性良好；因天氣寒冷，生長週期雖開始得較晚，但緊實的土壤與來自南方及西南的溫暖海風加速熟成，產出的基酒充滿力道，海風更賦予特殊海洋鹹味餘韻。另外，位於 SUSSEX郡 South Downs 國家公園內的32公頃葡萄園，是英國陽光最充足的地方，屬於白堊土壤，所孕育的果實釀造出輕巧、酸度美好、帶有礦石感的酒款。

GUSBOURNE 僅使用Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier 三個經典品種來釀製酒款，半數以上葡萄樹選自 BOURGOGNE CLONE。手工採收、整串榨汁，不同地塊的收成使用不同容器發酵 (不鏽鋼槽/小橡木桶/大橡木槽) ，每年可釀造超過300款基酒，經過一個冬季的乳酸發酵後再加以調配，於次年五月裝瓶後進行瓶中二次發酵，長時間泡渣陳釀，除渣後會再靜置6~12個月才釋出。

經過將近20年的努力，GUSBOURNE 品質深獲肯定，兩度獲得Royal Collection Trust英國皇家典藏信託選為紀念用酒，包含2022年前英國女王伊麗莎白二世加冕70週年慶祝活動，以及2023年國王查爾斯三世的登基典禮。近年亦成功打入24間米其林餐廳，包含了三星The Fat Duck及Gorden Ramsey等名廚餐廳。國際報導佳評如潮，GUSBOURNE 已三度於 International Wine and Spirit Competition 獲得<English Wine Producer of the Year> 獎項，釀造酒款除獲得Decanter雜誌 2020 金牌獎 & 2023 BEST IN SHOW 肯定外，Wine Ethusiastics 雜誌也給予各品項 92~94高分。

Gusborne 在今年2025也取得了絕佳成績！

The Enthusiast 100: The Best Wines of 2025 #2

The World's 50 Best Vineyards 2025 #28

12/27 (六) 下午 2:00 開始，尋俠堂＊亞舍，為您帶來國王的酒單，讓您當一日的國王，感受英國皇室御用氣泡酒的精彩！

講師 Carlos Chen 陳冠璋

2024 亞洲最佳法國酒侍酒師比賽亞軍
2021 台灣最佳侍酒師冠軍

品酒費：2100元 (兩人同行9折優惠)

搭配：朝鮮薊波特菇、英式炸魚薯條、法式奶油蘑菇燉雞、瑪莎拉雪利燉牛臉頰肉、法國麵包

2025/12/27 (六)國王的酒單：英國皇室御用香檳Gusborne 酒莊

2025年12月27日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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Gusborne Chardonnay "Guinevere"2022

古斯伯恩 英國靜態夏多內白酒

產區：Appledore, Kent 品種：100% Chardonnay

釀造：10 months in French Oak (20% new)

品酒筆記：優雅且層次豐富，這款以柑橘風味為主導的靜態夏多內是酒莊最獲殊榮的酒款之一。

奶油吐司與柔和香料的氣息交織，並伴隨礦石感，帶來清新悠長的尾韻。

酒色淡金色。香氣散發鮮明的柑橘與果園水果特徵－成熟檸檬、香梨、榲桲，以及一抹金銀花芬芳。口感圓潤飽滿，帶有油桃、橙皮、黃蘋果與鳳梨等更為奔放的果味。橡木桶熟成賦予奶油吐司、細緻香料與絲滑質感，與鹹鮮的礦物風味交織，締造出平衡而複雜、同時又清新的收結。

定價：2700元 當天另有特價

Gusborne English Sparkling Wine Vintage Blanc de Blancs 2018 古斯伯恩 英國不甜白中白年份氣泡酒

產區：Appledore, Kent

品種：100% Chardonnay

LEES AGEING : 33 months +

RESIDUAL SUGAR : 11.6 g/L

品酒筆記：純粹優雅－這是一款完美展現經典 Blanc de Blancs 線性純淨風格的佳釀，收結清新而優雅，並帶有 Gusbourne 酒莊特有的礦質韻味。

酒液呈明亮的金黃色，氣泡細緻且持久。充盈著柑橘調性，帶有檸檬、紅心葡萄柚與橙皮的清新氣息，隨之而來的是青蘋果與白花的優雅芬芳。口感蜂蜜般的柑橘風味與熟透的核果、梨子相互交織；同時可感受到細膩的香料氣息，如薑與小豆蔻，伴隨著新鮮烘焙的酥點與烤榛果的香氣。酒體口感鮮活而集中，層次複雜，伴隨悠長的礦石感與優雅綿延的尾韻。

定價：3500元當天另有特價

Gusborne Blanc de Blancs, Late Disgorged 2013古斯伯恩 英國 不甜白中白年份氣泡酒 <延遲除渣版本>

產區：Appledore, Kent

品種：100% Chardonnay

LEES AGEING : 102 months +

RESIDUAL SUGAR : 9.5 g/L

品酒筆記：“Late Disgorged延遲除渣” 賦予酒款獨特的魅力－新鮮活力與複雜風味的完美交織，綻放出奶油、奶油麵包與烤吐司的迷人香氣。每年，Gusbourne Estate僅釋出少量的延遲除渣酒款，得益於這項獨特的釀造工藝，這些酒展現出格外奢華與細緻的風格。

酒液呈現金黃稻草色，綴以細緻優雅的氣泡。香氣奔放鮮明，交織著青蘋果、清新檸檬與花卉芬芳，並伴隨新鮮出爐麵包及烘烤堅果的氣息。入口展現更多果園與柑橘風味，獨特的鹹味礦物感更添層次。經長時間酒泥熟成後，賦予酒體柔滑奶油質地，並發展出千層酥、檸檬塔及烘烤堅果的複雜風味，收結悠長而精緻，展現非凡深度與陳年潛力。

定價：6300元當天另有特價

Gusborne English Sparkling Wine Vintage Blanc de Noirs 2019 古斯伯恩 英國不甜黑中白年份氣泡酒 產區：Appledore, Kent

品種：Pinot LEES AGEING : 31 months +

RESIDUAL SUGAR : 10 g/L

品酒筆記：純粹而強烈的味覺張力－Gusbourne Estate的Blanc de Noirs典型地呈現深厚且複雜的風格，結構豐富而充滿力量，是一款能牢牢抓住味蕾注意力、令人難以忘懷的佳釀。

酒色淡金，氣泡細膩活潑。香氣散發清新果香，帶有果園水果、核果及橙皮的香氣，並伴隨淡淡的紫羅蘭花香。口感圓潤飽滿，紅櫻桃、熟草莓與紅蘋果的果味豐富，融合帶有深色頁岩感的礦物質氣息，以及剛出爐糕點

與甜香料的細膩風味，層次豐富，餘韻悠長而複雜。

定價：3600元當天另有特價

Gusborne English Sparkling Wine Vintage Rosé 2018 古斯伯恩 英國不甜粉紅年份氣泡酒

產區：Appledore, Kent

品種：54% Chardonnay, 36% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier

LEES AGEING : 36 months +

RESIDUAL SUGAR : 10 g/L

品飲筆記：典型「英格蘭花園」風格－Gusbourne酒莊的Rosé帶有柔和的夏日漿果與花香，尾韻清爽且帶有圓潤綿密的平衡質感，這款酒是對寧靜悠然時光的最佳詮釋。

酒液呈淺粉紅色，氣泡輕盈細緻。散發豐富的紅色水果與核果香，伴隨柑橘皮與清新花香。以紅色水果為主，草莓與碎覆盆子、紅醋栗與大黃交織其中，並帶有紅蘋果、油桃及橙子的細膩風味。酒體優雅且多汁，果味明亮，隱約帶有粉紅胡椒的香氣與細緻礦物質感，收尾清爽悠長，充滿活力。

定價：3300元 當天另有特價

Gusborne English Sparkling Brut Reserve “Royal Collection Trust Coronation" 2019 古斯伯恩 英國不甜經典年份氣泡酒 – 皇室加冕典禮用酒

產區：Appledore, Kent

品種：62% Chardonnay, 28% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier

LEES AGEING : 24 months +

RESIDUAL SUGAR : 9 g/L

為慶祝查爾斯三世國王與卡蜜拉王后於2023年5月6日的加冕盛典，英國皇家收藏信託Royal Collection Trust特別委託釀製此款獨家英國氣泡酒。舉杯歡慶這歷史性時刻，品味Gusbourne精緻的年份皇家氣泡酒。

品飲筆記：此經典混釀以Chardonnay為結構主幹，賦予骨架與優雅；Pinot Noir帶來酒體與深度；Pinot Meunier則增添花香與果韻。呈現淡雅金色，細膩綿密的氣泡優雅升起。香氣明亮清新，散發柑橘與果園水果的芳香，如檸檬、橙皮與青蘋果。口感以熟蘋果與梨子的圓潤風味為主軸，交織白桃與杏果的細緻層次，並伴隨輕柔的烤布里歐麵包香與淡雅甜香料氣息。酒體優雅圓潤，展現活潑清新的酸度，尾韻悠長且帶有礦物質感。

定價：3800元 當天另有特價

Gusborne English Sparkling Wine Vintage Fifty One Degrees North 2016 古斯伯恩 英國年份氣泡酒 – 北緯51度 <Gusbourne頂級旗艦款>

產區：Appledore, Kent

品種：67% Chardonnay, 33% Pinot Noir

LEES AGEING : 67 months +

RESIDUAL SUGAR : 10 g/L

品酒筆記：凝聚了風土精髓、時間印記、與現代英國釀酒工藝的頂級酒款。來自英格蘭Kent與Sussex孕育的優質果實，葡萄園正座落於北緯五十一度。僅於優質而卓越的年份生產－果實成熟且濃郁飽滿，同時具備優雅結構與精準平衡的酸度。承襲傳統香檳法的嚴謹精神，再以細緻入微的創新突破框架，造就這款酒獨一無二的英倫風貌。《51°N》與酒泥靜靜熟成超過六年才除渣，逐步累積出深邃層次與非凡複雜度。

定價：13,000元 當天另有特價

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