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2023/12/2 (六) 非主流王者香檳Pinot Meunier-古蘭酒莊 J.M. Goulard莊主來台


疫情過後香檳價格急遽攀升


2023年,全球香檳銷售額首次突破60億歐元大關,知名酒業媒體《The Drinks Business》詳細探討了香檳價格持續上漲的因素,自2020年疫情開始以來,香檳區的生產成本不斷飆升,從玻璃容器本身到最後的軟木塞或固定鐵絲;生產階段所需的能源成本也大幅增加,例如勞動力成本增加了10%,能源成本也上漲了10%到50%,運輸成本也翻了5倍。整體上推測,目前所有的成本都增加了25%。」一旦加上一級園和特級園的葡萄成本,平均價格可能高於1公斤7歐元,如果想要購買經過有機認證的葡萄,成本將可能超過30%。換句話說,葡萄本身的價格,目前仍佔據香檳總成本最大的比例。


2023年,全球香檳銷售額首次突破60億歐元大關


《The Drinks Business》表示,LVMH集團有意識地推動葡萄價格上升,吸引更多種植者將葡萄賣給他們這樣的大品牌,這個比例已經從2009年的55%穩定上升到2022年的64%。葡萄農面對在採摘葡萄後12個月內就可以獲得豐厚報酬,遠比自己釀造香檳,必須窖藏至少15個月,並在未來三、四年內在不確定且高度競爭的市場上推廣銷售的選項之下,於是選擇販售葡萄給大酒廠,而不再自己釀酒。


Pinot Meunier 麵粉皮諾香檳異軍突起


過去Pinot Meunier 一直作為 Pinot Noir、Chardonnay 的配角,但近年香檳區逐漸開始重視起 Pinot Meunier 這個品種,許多新生代的酒農們開始致力於推廣 Pinot Meunier,將它做為酒款中主角來釀造,為何會如此呢?香檳公會表示主要原因是:Pinot Meunier發芽晚,成熟早,產量更高,且比起Pinot Noir更耐寒,也特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。2021年4月初,香檳區遭逢霜凍,Chardonnay受到嚴重影響,但Pinot Meunier尚未抽芽,因此倖免於難。Pinot Meunier目前在整個香檳區的種植面積約31%,約為10,900公頃。相較於 Pinot Noir、Chardonnay 的酒款,Pinot Meunier絲毫不遜色!


以往Pinot Meunier通常是用來為香檳增添更多果味與香氣,如今新一代的香檳生產商正在倡導Pinot Meunier酒款,最重要的生產者包含了Jérôme Prévost、Tarlant、Benoit Déhu、Mouseé Fils、Chartonge-Taillet以及大名鼎鼎的Egly-Ouriet;2015年獨立酒農Eric Taillet 成立了Meunier Institut 協會,與Champagne Serveaux Fils等多位獨立酒農一起推廣Pinot Meunier。


Meunier 在法語中是 Miller(磨坊)的意思,這個名稱源自於其葡萄葉下有看起來像是麵粉一樣的白色絨毛。Pinot Meunier 具有紅色水果、黑醋栗、李子和櫻桃的典型香氣,適合種植在肥沃的黏土和鈣質土壤上,特別適合特別適合馬恩河谷中的泥灰質土壤。時常被用來為香檳增添更多果味與花香,也令酒體更見輕盈鮮明,因此用 Pinot Meunier 釀造的無年份香檳大部分適合在年輕時飲用,果味柔和,口感圓潤。


古蘭酒莊是的Pinot Meunier的專家,酒莊的葡萄園完全位於Massif de Saint Thierry聖蒂埃里高地,這裡屬法國香檳區的漢斯山脈產區 Montagne & Val de Reims,葡萄園共 940.2 公頃(2323.3 英畝),其中54.8% 莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)、29.7% 黑皮諾(Pinot Noir) 和15.4% 霞多麗(Chardonnay )。全區共有15 個村莊,全部為特級園「autre cru」。這裡又以莫尼耶皮諾Pinot Meunier釀造的香檳最為知名,且也是香檳產區最北端的葡萄園而聞名。


2023/12/2 (六) 下午2:00 開始 尋俠堂*古蘭酒莊主*普梵將帶您了解香檳產區最新趨勢,以及Pinot Meunier的潛力與風味。大家千萬別錯過。


品酒費:1800元(兩人同行9折優惠)

搭配:煙燻龍眼木紙包鮮魚 清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋 東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、法國麵包



 
J.M. Goulard 古藍香檳酒莊

一切由 Paul Goulard 先生開始 :這一位慷慨用心的農夫不只從事葡萄種植,同時也耕作多樣蔬菜。1978年時,Paul Goulard 的兒子 Jean-Marie 和太太 Martine 開始參與他的事業並正式創立 Goulard 酒莊,他們沿用香檳區的傳統照顧葡萄藤。

Jean-Marie Goulard 先生的三位兒子都在葡萄園裡長大。其中最年輕的 Damien 因對葡萄酒特別感興趣而於 2012 年接手酒莊管理。


Damien 雖然重視家族的傳統農業,不過希望能讓他們的酒款更有層次感,因此,接手管理後決定開始用橡木桶釀酒。他也立刻從傳統的葡萄種植轉成理性管理法 (lutte raisonnée) ;2018年已轉有機耕作(預計2024年認證)。


Damien, Jean-Marie & Martine 三個人對葡萄農業都抱持有相同熱情,Goulard 家族和其採收團隊一直以來手工採收,近幾年開始使用最小的籃子裝葡萄,讓葡萄的損害降到最低。到酒廠後,葡萄汁將裝進不銹鋼桶和橡木桶並進行酒精發酵和乳酸發酵,到隔年的春日時才裝瓶。


J.M. Goulard Origine 古藍酒莊 起源 混釀香檳

產區:香檳區 (Champagne)

品種:60% Pinot Meunier (50%不銹鋼桶/50%橡木桶)、40% Pinot Noir

酒精:13.5%

基酒:20%

糖份:Extra-Brut 5g/l

品酒筆記:色澤有著一些粉紅,氣泡細緻。氣息清爽,帶有紅果香(覆盆子,黑醋栗)。入口發現平衡感優良,果味有力量,有著黑醋栗和櫻桃的風味,也有著類似薄荷的清爽感。


定價:2000元 當天另有特價




J.M. Goulard La Sereine 古藍酒莊 安詳混釀 香檳

產區:香檳區 (Champagne)

品種:35% Pinot Noir, 30% Chardonnay,

35% Pinot Meunier (10%橡木桶)

酒精:14%

糖份:Brut 7g/l

陳年:40個月起

品酒筆記:金色色澤,細微氣泡。三種葡萄品種帶有多元氣息,含有覆盆子果醬,白花香,糖漬橙。口感細膩,美味:有著白桃肉和芒果的風味,酸度恰到好處。餘韻細緻,滑順,清爽。


定價:2300元 當天另有特價




J.M. Goulard La Charme 古藍酒莊 黑中白 魅力香檳

產區:香檳區 (Champagne)

品種:100% Pinot Meunier (100%橡木桶)

酒精:13%

糖份:Brut 7g/l

陳年:7年起

釀造:2008年時, Jean-Marie 和 Damien 進行實驗,將每一葡萄品種釀在橡木桶裡,發現對口感層次的複雜度效果最好則是 Pinot Meunier。


品酒筆記:和諧又刺激的木香,煙燻,香草風味。酒體肥美,平衡感完美,餘韻架構優良。

定價:2850元 當天另有特價




J.M. Goulard Spécial Club 2016 古藍酒莊 專屬俱樂部香檳

產區:香檳區 (Champagne)

品種:40% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 25% Pinot Meunier

酒精:13%

糖分:Brut 7g/l

陳年:瓶中陳年5年起

品酒筆記:充滿著花香,飲用前就能想像此款多麼細緻,優雅。入口清爽,有力;氣泡滑順,討喜。餘韻中有著理想的酸度,帶有柑橘,鳳梨,檸檬。


定價:3500元 當天另有特價



J.M. Goulard Pharamond Coteaux Champenois Rouge 2018 古藍香檳酒莊 法拉蒙德紅酒

產區:香檳區 (Champagne)

品種:100% Pinot Meunier

酒精:12%

傳說中,Pharamond (法拉蒙德,法蘭西人早期首領) 被埋於 Prouilly 古墳。此款是 Damien 向該地區的歷史和風土表示尊敬。

品酒筆記:石榴、淺紫色色澤。有著覆盆子,草莓,櫻桃的氣息,也帶有一點椰子和香草風味。口感平衡,餘韻酸度美好,單寧柔軟且架構完整。


定價:2700元 當天另有特價


 

●|菜單 Menu|●

清炒培根巴伐利亞白腸佐雪莉醋

東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬

煙燻龍眼木紙包鮮魚


2023/12/2 (六) 下午2:00 開始 尋俠堂*古蘭酒莊主*普梵將帶您了解香檳產區最新趨勢,以及Pinot Meunier的潛力與風味。大家千萬別錯過。


品酒費:1800元(兩人同行9折優惠)

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