Ximénez-Spínola 席曼尼斯-史賓諾拉：
來自西班牙國寶酒產區Jerez，擁有280年歷史的史賓諾拉酒莊"Ximenez Spinola"是雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人，葡萄品種主要是Pedro Ximene(PX)，他也是第一家將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地，年產量僅只有七桶。
 
此外，莊主也是唯一個將PX釀成各種形態葡萄酒的酒莊，包括使用晚收PX釀造的干型白酒，混合了1918年老PX 與 1964年Oloroso的類似Medium雪莉酒"老採收"，以及自1918年進行陳年系統的限量酒款"老佩德羅席曼尼斯"。
 
釀造：單一純釀白蘭地系列來自於七個 70cl 的釀造桶，每桶只能生產 350 瓶左右的白蘭地。自 1918 Pedro Ximenez 陳年甜雪莉直接蒸餾後，再進入 1946 年的 Brandy Solera 進行 Solera 系統陳年，最後一年分別裝入 7 桶珍貴的雪莉舊桶進行均化動作，這 7 桶雪莉舊桶各自呈現不一樣的風味，給予每支白蘭地珍貴不同的個性。
 
全世界唯一『Doble Solera System 雙Solera系統』的白蘭地
Solera 1: 採1918 年PX Solera 所陳釀之老PX 雪莉甜酒，進入蒸餾程序。
Solera 2: 蒸餾後的老PX雪莉甜酒，再進入1946年Brandy Solera 系統。