橄欖油是植物油之王，含有橄欖多酚、維他命Ｅ及 Omega-3 脂肪酸，可預防心血管疾病、骨質疏鬆症及貧血等。好的冷壓初榨橄欖油，可以直接飲用，也可以涼拌沙拉或用來煎煮炒炸食物(200 度以內均可)，油是香氣的載體，也是食物美味的來源。
醋能讓食物層次與香氣強化的發酵食品，既然是發酵，就如同酒一樣，需要很多的時間與經驗積累，尤其是雪莉醋、巴薩米克醋，只要輕輕加一點，鴨胸、沙拉、燉豬腳......等都可以瞬間變成頂級珍饈。用古法累積的醋汁在醋桶經年累月長時間揮發熟成，吸取不同木桶帶來的香氣精油，就一切才能成就美味。