Burn Cottage 烈焰酒舎：
烈焰酒舎（Burn Cottage）位於紐西蘭南島的中奧塔哥地區（Certral Ortago）的比薩（Pisa）山麓，葡萄園四面環山彷彿人間仙境，地貌猶如古羅法劇場（amphithéâtre），自然的屏障有效阻隔冷空氣襲擊，同時也是黑皮諾最佳的種植區域。 酒莊創立於2002 年，當年莊主Marquis Sauvage親自走訪紐西蘭南北島，並深深地被這塊土地所吸引，為了讓葡萄園擁有豐富多元且平衡的生態環境，莊主並不急於種植葡萄釀酒而是專注在飼養了許多綿羊、牛、雞隻等，建立完整的生態圈，直到2009年才推出第一個年份。
 
嚐出勃根地的優雅
Ted Lemon 是勃根地歷史上第一位美國籍釀酒師，同時也是紐西蘭酒莊Burn Cottage的靈魂人物之一。1981 年在法國知名的第戎大學（Université de Dijon）獲得學位後，於1982年擔任勃根地美索（Mersault）產區知名胡洛酒莊 （Domaine Roulot）釀酒顧問。回到美國後，Ted先後在加州與奧勒岡等黑皮諾之名產區的酒莊內擔任顧問，並於2002年，在好友兼莊主的 Marquis 熱情邀約下，Ted Lemon 接下位在紐西蘭酒莊Burn Cottage釀酒師一職。
 
Ted Lemon 累積了多年的釀酒經驗發現現代化農業理論無法完全解釋植物生長、健康與再生的現象，因此自1990年代末期轉向生物動力農法（Agriculture Biodynamique），他的影響力不僅擴及當年勃根地向聯合國教科文組織（UNESCO）申請世界遺產（World Heritage）所引用的土壤與葡萄酒理念，更親自帶領遠自南半球的烈焰酒舎（Burn Cottage）釀造專屬紐西蘭特色的黑皮諾。
 
來自與酒莊同名的「Burn Cottage」葡萄園，具排水性良好的冰河沖積土，並以生物動力法栽種。Decanter雜誌的資深酒評家Bob Campbell稱讚道：「酒莊在長期以生物動力法的經營下，讓酒款總是表現出地塊特有的複雜度。」
 
風土：22%比例帶梗釀造，並以25%新橡木桶培養。混合來自三個區域的黑皮諾（Pinot Noir），35%為「烈焰酒舍」葡萄園（Burn Cottage），壤層為破碎的片岩與花崗岩，古老的河床與冰川沖刷土壤，屬排水性優異的砂質層；陡峭坡地上，滿布岩塊與礫石。35%果實來自"Northburn"葡萄園，由西北朝東南傾斜的地勢，冰川沖積的土層，混合黏土、石塊與片岩。剩餘30%來自"Mark II"葡萄園，位於比薩（Pisa）之山腳，面北與面東的斜坡，土層為冰川沉積之黏土、片岩、石英與錳氧化物等組成，加上排水性佳的礫石層。
 
釀造：該酒款混合超過十種的黑皮諾無性繁殖系（clone），多層次變化的香氣，驚人的複雜度。酒名中的"Race"，意指環繞與通過葡萄園的眾多水道，為來自比薩高山融雪匯集而成的灌溉渠道。在月球引力的影響下，渠道的水位有消有漲，同時象徵著酒莊與自然動力農法（agriculture biodynamique）的緊密關係。
 
品酒筆記：誘人的美味香氣，百里香、深色莓果、薔薇果、秋季大地、松露與紅色等芬芳氣味。色澤濃郁，具有新鮮且豐滿的力道。酒體結構完整，單寧質地優異，保證其極佳的窖藏潛力。