A.D. Coutelas 庫特拉寶刀酒莊:
創立近200年的庫特拉寶刀香檳酒莊，現在由第八代Damien Coutelas掌執，他也是促成酒莊朝著世界邁進的重要推手。1809年，第一代莊主Louis Victor Coutelas在馬恩河谷中心的Villers sous Châtillon村創立以家族姓氏為名的葡萄酒。目前所擁有的葡萄園面積接近8公頃。 Villers sous Châtillon村有4個葡萄園為最大，也是高品質Pinot Meunier麵粉皮諾的主要來源；chardonnay夏多內則來自白丘區附近的維特里勒弗朗索瓦；黑皮諾產自漢斯山區的兩個特級村Ambonny與Bouzy。歷經八代的傳承，葡萄藤大多的樹齡已超過60歲。
 
現任莊主Damien從12年間，使用挪威海藻作為葡萄園的有機原料之一，也因此獲得法國最高級別環保認證(HVE)之殊榮。除了賦予土壤更豐富的礦物質之外，更能幫助提升酒質的複雜度。馬恩河谷獨特的風土條件，以及家族Solera系統傳承下來的老年份基酒，都為Damien留下紮實的基礎。Angélique說道：「陳年基酒負責教育我們的新酒，就像我們教育我們的下一代一樣。」這既是堅持，也是200年家族傳承下來的寶藏。
 
面對世界來的期待，除了一款以Solera為釀造理念的酒款以外，其餘全數酒款，包括入門款的Origin Brut，都全面改為單一年份，並且二次瓶中發酵培養的時間，也延長為4至10年，超過法定產區對於年份香檳的要求。長時間的瓶中帶渣培養，使得酵母的自溶反應發展出極為複雜且誘人的香氣層次。圓潤飽滿，均衡可口，並且價格依舊維持訪間無年份香檳的價格帶。不論是知名香檳品牌的愛好者，或是小農香檳的擁護者，庫特拉寶刀香檳都是讓人一秒就愛上的超值精彩酒莊。
 
種植：葡萄來自單一年份。葡萄園位於馬恩河谷，土壤由黏土石灰岩與黏土組成。
 
釀造： •8 g/L Dosage (隨每年批次調整) 。夏多內低溫釀造且不經過乳酸發酵。黑皮諾經過48小時的浸漬，以萃取更多風味和色素。
 
品酒筆記：Assemblage將兩者調和，象徵A.D.Coutelas對於馬恩河谷風土的純粹表達。以其美麗的粉色色澤和細膩的香氣令人印象深刻，氣泡綿密細緻，帶出優雅紅色漿果氣息。
 
得獎紀錄：Wine Enthusiast 89
•aperitif.no 91