Domaine Antoine Marois 安東馬華酒莊:
      ⾺華酒莊（Domaine Antoine Marois）便是近年鵲起的精英，釀品滋味細膩豐富，獲巴黎⽶其林餐廳 Ortensia（⼀星）、Arpège（三星）、La Clarence（兩星）與Cheval Blanc（三星，與重新開張的奢華百貨 Samaritaine 同棟樓）愛⽤。
      
      諾曼第有三個蘋果氣泡酒法定產區（AOP），本酒莊就位在歐⽇地區法定產區（Cidres Pays d’Auge）裏，本區以釀造酒⾊⾦⿈、果味豐富、略帶甜味，氣泡細密，隱有⼀絲適切苦韻的⾵⼟飲品聞名。本莊近來更成為愛好者榜上有名的必飲品項。創莊的同名莊主安東是在 2016 年回到家鄉，接⼿祖⽗的農莊後開始專職釀造蘋果氣泡酒，之前的農莊以養⽜（⾁⽜）為主業，釀酒僅是副業，莊址就位於「歐⽇地區蘋果氣泡酒⾸府」的康柏梅爾村（Cambremer）旁。安東曾有葡萄酒產業的歷練，曾先後在隆河產區的 Chapoutier、布根地的Domaine Laroche 與⾹檳⼤廠 Moët & Chandon ⼯作過（主要是在實驗室進⾏葡萄樹病蟲害研究），他認為對其影響較⼤的是隆河與布根地，尤其後者對於⾵⼟的細膩劃分，激發他釀造出多款單⼀園的蘋果氣泡酒（商業化的廉價酒款不強調單⼀園或單⼀年份）。

草地果園農場 
       本莊以有機⽅式種植，並於 2021 年獲得認證，且連有機與⽣物動⼒法都允許微量使⽤的銅與硫都不採⽤，並強調以「草地果園農場」（Pré-vergers）的古⽼傳統進⾏耕作與農場管理。所謂「草地果園農場」模式，是採⽤⾼幹嫁接（Haute tige）的⽅式種植出樹形⾼⼤、種植密度低、病蟲害罹病率低（因此不需噴灑農藥）、品種多樣化（⾵味因⽽多層次，且果樹不易同時患病）、有利物種間的天敵制衡，同時可以延⾧樹齡（常常超過百年）的果樹種植⽅式。
 
      本莊每年釀有五款單⼀園（Single orchard），2023 年台灣會引進以下三款。⿊標的 2021 Rosière Extra Brut (6%)：⽩標 2020 La Roche Brut（6%）：2021 Jurassique Brut（5.5%）: 快閃實驗款 2020 Hermine（6.5%）。
 
釀造: 2024年裝瓶（375ml）的多年份混調「酷寒」蘋果冰酒主要以三個品種釀成：Douce Moën（苦甜味蘋果）、Judor（酸味蘋果）與Saint Martin（苦甜味蘋果）。釀法：蘋果經過榨汁後，以冷凍方式除去水分凝結的冰塊，得出甜度濃縮的果汁（僅剩原汁四分之一）以野生酵母在不鏽鋼槽內進行發酵。多年份包括：2015-2023九個年份，以Solera系統（每年10%新年份冰酒添入舊年份冰酒）長期培養，呈現氧化風格。酒精濃度10.7%。經有機農法認證。二氧化硫含量：每公升僅2毫克！殘糖每公升166公克。
 
品飲筆記: 棗紅酒色，鼻息極為繁複，聞有雪茄、紅棗、焦糖、古早味糖漬芒果條、中藥材、蔘片、糖炒栗子、梅乾菜、煙燻調、葡萄乾與粽葉、背景略帶一絲氧化蘋果味。口感柔和甜美豐富，酸味、鹹味與礦物質風味交融完美，多重滋味形成一首交響詩，其它「複音」風味還包括北非椰棗、化核應子蜜餞與紅心芭樂，尾韻回甘良久，可達數分鐘，以雪茄與鹹酸甜台式蜜餞滋味作結！如要搭「馬卡龍」，請選擇酸度較好的「百香果＋覆盆子」口味的！搭12個月的Comté起司，則凸顯了酸櫻桃滋味。（品酒時間：2025/04）。適飲期Now-2044，評分：9.9/10。