Domaine Antoine Marois 安東馬華酒莊:
      ⾺華酒莊（Domaine Antoine Marois）便是近年鵲起的精英，釀品滋味細膩豐富，獲巴黎⽶其林餐廳 Ortensia（⼀星）、Arpège（三星）、La Clarence（兩星）與Cheval Blanc（三星，與重新開張的奢華百貨 Samaritaine 同棟樓）愛⽤。
      
      諾曼第有三個蘋果氣泡酒法定產區（AOP），本酒莊就位在歐⽇地區法定產區（Cidres Pays d’Auge）裏，本區以釀造酒⾊⾦⿈、果味豐富、略帶甜味，氣泡細密，隱有⼀絲適切苦韻的⾵⼟飲品聞名。本莊近來更成為愛好者榜上有名的必飲品項。創莊的同名莊主安東是在 2016 年回到家鄉，接⼿祖⽗的農莊後開始專職釀造蘋果氣泡酒，之前的農莊以養⽜（⾁⽜）為主業，釀酒僅是副業，莊址就位於「歐⽇地區蘋果氣泡酒⾸府」的康柏梅爾村（Cambremer）旁。安東曾有葡萄酒產業的歷練，曾先後在隆河產區的 Chapoutier、布根地的Domaine Laroche 與⾹檳⼤廠 Moët & Chandon ⼯作過（主要是在實驗室進⾏葡萄樹病蟲害研究），他認為對其影響較⼤的是隆河與布根地，尤其後者對於⾵⼟的細膩劃分，激發他釀造出多款單⼀園的蘋果氣泡酒（商業化的廉價酒款不強調單⼀園或單⼀年份）。

草地果園農場 
       本莊以有機⽅式種植，並於 2021 年獲得認證，且連有機與⽣物動⼒法都允許微量使⽤的銅與硫都不採⽤，並強調以「草地果園農場」（Pré-vergers）的古⽼傳統進⾏耕作與農場管理。所謂「草地果園農場」模式，是採⽤⾼幹嫁接（Haute tige）的⽅式種植出樹形⾼⼤、種植密度低、病蟲害罹病率低（因此不需噴灑農藥）、品種多樣化（⾵味因⽽多層次，且果樹不易同時患病）、有利物種間的天敵制衡，同時可以延⾧樹齡（常常超過百年）的果樹種植⽅式。
 
      本莊每年釀有五款單⼀園（Single orchard），2023 年台灣會引進以下三款。⿊標的 2021 Rosière Extra Brut (6%)：⽩標 2020 La Roche Brut（6%）：2021 Jurassique Brut（5.5%）: 快閃實驗款 2020 Hermine（6.5%）。
 
釀造:  此「海鵰」「晚除渣」蘋果氣泡酒屬於「Extra Brut」（比不甜還干性一些），酒精濃度7.5%。手法近似傳統法（香檳法），裝瓶時間為2019年二月，除渣時間為2025年二月，因此瓶中與死酵母渣的培養時間長達6年！殘糖每公升13,3公克。
 
品飲筆記: 酒色銅紅誘人，嗅有芒果乾、焦糖、紅糖、楊桃乾、核桃、甘草、煙絲，以及50年以上干邑般的深邃獨特誘人氣韻。氣泡綿密細緻而偏弱，啖有紅茶、東方美人、台式古早味糖漬芒果條與土鳳梨滋味，酸度與礦物質風味俱佳，果味豐富熟美，但口感完全不甜，韻長甘美，以菸草、榨菜、芒果乾以及煙燻龍眼乾風味作結。與Chevrot山羊奶起司搭配絕佳，甚至搭配牛排與魚排，皆可！搭餐能力無限寬廣！（品酒時間：2025/03）。適飲期Now-2028，評分：9.75/10。