Pol Roger 保羅傑酒莊:
 
創始人 Pol Roger 於 1849 年創立酒莊，由於香檳區當地氣候多變，無法像其他葡萄酒產區一樣每年都可以生產當年份的酒款，所以 Pol Roger 更下定決心只生產釀造香檳，並無跨足其他類型葡萄酒。保羅傑酒莊來自於法國香檳區的阿依（Aÿ），創立於1849年 Epernary，在短短的半世紀裡隨即嶄露頭角，成為最負盛名的香檳酒商之一。
 
歷經五代傳承 160 年的歷史至今，現由家族第六代－ Hubert de Billy 領導，是少數創立至今仍然由家族成員 100% 經營的酒莊，也因此保有 200 多年來的風格，一般的無年份香檳至少會經過 4 年的陳年時間，年份香檳更經過 5~6 年的陳年窖藏。陳年之後展現出來的絕佳平衡口感與細緻熟成風華，只有 Pol Roger 才能完美地詮釋！保羅傑酒莊卓越&優雅的風格深受英國皇室青睞，酒莊與英國皇室的交誼相當深厚，尤其是歷史上著名的首相邱吉爾更說：「In victory, deserve it. In defeat, need it.」來表達他對 Pol Roger 的厚愛。」。酒莊甚至在1984年推出一款以首相邱吉爾而命名的香檳---Cuvée Sir Winston Churchill。英國皇室查爾斯王子婚宴也使用保羅傑香檳。
 
如同法國記者兼作家的 Jean-Paul Kauffman 尚恩保羅考夫曼在 "Voyage en Champagne"「在香檳區的旅程」一書中所寫道:「保羅傑香檳是＂紳士＂的香檳」！酒莊擁有綿延七公里、深達地下三層的酒窖裡，隨時儲有 750 萬瓶香檳正在進行熟成。產量方面，相較香檳區的大酒廠雖並不算大，然而酒莊之名氣聲望，在香檳區卻名列前矛。
 
品酒筆記:
呈現美的金稻草色調，豐沛精緻的氣泡。花香濃郁、帶有香草和布里歐麵包的香氣，果味繚繞。和諧、清新、平衡，一款卓越的香檳。