Champagne Varnier FANNIÈRE 忘年香檳:市場追捧的全特級園RM香檳
Varnier-Fannière 又稱 VF 香檳,家族從 19 世紀起,就一直是香檳區的葡萄農,是 Moët & Chandon、Pomery 等香檳大廠的果實來源之一。1947年自行釀造裝瓶的風潮漸起,才開始推出自有品牌的香檳。其持有的葡萄園均位於香檳區白丘的精華地帶 (Avize, Oger, Cramant) 面積 4 公頃, 全數為Grand Cru 特級園,香檳產區共有320個村莊,僅有17個村莊列為 Grand Cru。
VF 酒莊有 30,000 株釀製白中白香檳的超優質 Chardonnay。莊主 Denis 堅持以全手工的方式釀製年產量 35,000 瓶香檳,他深信每一株葡萄就像自己的孩子,各自印記著獨一無二的個性,他避免人工干預並致力於保護老藤葡萄,平均樹齡為30-50年 (Cuvée Saint-Denis 酒款來自Clos du Grand Père 與 Pierre Vaudon 平均樹齡 70 年) 。
為了忠實地傳遞無法複製的風土特色,Denis 堅持使用質樸的雙手及繼承自祖父的傳統工具,每個簡單細節的釀酒動作都遵循著父輩的古法,並且透過數千次的練習加以內化。 Denis 特別提到,在香檳廠紛紛投資現代榨汁設備 (每次可壓榨 8000~12000公斤葡萄),他自己仍堅持使用傳統榨汁工具 (每次需要5個小時僅可壓榨2000公斤葡萄),在榨汁機旁邊連續彎腰工作8天 (每天15小時),用傳統木製機具輕柔的帶出葡萄汁,捕捉著每個小地塊的風土精神。除此之外, Denis 也繼續使用著父母親建造的小型地下酒窖馥鬱著香檳的熟成,並將每個地塊的酒分開在2500 liter的小槽中儲,細膩的發展出特有的奔放核果及烘烤香氣,微微的巧克力、石墨、松露及大地氣息。
2017 年莊主 Denis Varnier 因故猝逝,太太 Valérie 一肩扛起酒莊的事物,在釀酒專家的輔助之下,她著手整頓和改善原本的藏酒環境,汰換掉之前因疏於管理而氧化的酒液,並棄置舊酒桶改為不鏽鋼槽來儲酒,務求維持與延續原本酒莊的傳統酒風。她認為香檳最重要在於良好的均衡度,以及細緻、持久的氣泡,釀酒對她來說就好像是為自己的家人、好友精心烹調一頓佳餚一樣,都是傾盡全力的事。
品酒筆記:沒有添糖的修飾,更能展現屬於風土的自然特色與層次感。核果、石墨、松露及大地氣息,明顯的檸檬與熟果香,青蘋果青澀香氣,入口活潑卻有持續星的細膩悠長,強烈推薦喜歡無添糖香檳的朋友。絕對不能錯過屬於夏日清新的 VF zero dosage。
Champagne Varnier FANNIÈRE “ZERO Grand Cru” Blanc de Blancs 忘年香檳 [零添糖]特級園白中白
商品資料
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產區:法國-香檳區 (葡萄來自Cramant, Avize and Oger三個特級園)
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品種:100% Chardonnay
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Sugar dosage = 0 g / L
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酒精:12.4%
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容量:750ml
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