▌Dario Princic 達里奧酒莊
Dario Princic 是引領橘酒（Orange Wine）潮流的核心酒莊之一。作為自然派釀酒的先驅，Dario Princic 早期便深受朋友 Stanko Radikon 與 Josko Gravner 的啟發 (同為義大利橘酒大師級的人物)，致力於推廣將白葡萄長時間帶皮發酵的傳統工藝，而今他們已然是義大利橘酒三巨頭。
 
Dario Princic 的釀酒哲學強調對土地的尊重，葡萄園全程採取有機農法。在酒窖中，他堅持使用開放式木桶進行長達數週甚至數月的果皮接觸（Maceration），且不添加任何人工酵母或進行過濾。這種「無干預」的過程使葡萄皮中的單寧與天然色素充分釋放，造就了其作品厚實的質地、飽滿的乾果香氣以及充滿生命力的礦石感。透過對 Ribolla Gialla 和 Jakot 等品種的精湛詮釋，Dario Princic 持續定義著高品質橘酒的標準，成為全球自然酒愛好者心目中的經典標竿。
 
▌品酒筆記
Ribolla Gialla這個品種非常清淡幾乎無味，然而它的使用說明書正是透過橘酒萃取後的完美轉身。蜜香、桃乾、以及明確的中東香料。採用35歲長於陡坡梯田的荖藤，手摘泡皮時間超過一個月，最後的成品至大舊橡木桶裡培養兩年。這款酒散發著甜香料、乾果、杏醬、草本植物的香氣，並帶有一絲淡淡的煤油氣息。
 
建議搭配烤乳豬、大阪燒和章魚燒。