Domaine Antoine Marois 安東馬華酒莊:
      ⾺華酒莊（Domaine Antoine Marois）便是近年鵲起的精英，釀品滋味細膩豐富，獲巴黎⽶其林餐廳 Ortensia（⼀星）、Arpège（三星）、La Clarence（兩星）與Cheval Blanc（三星，與重新開張的奢華百貨 Samaritaine 同棟樓）愛⽤。
      
      諾曼第有三個蘋果氣泡酒法定產區（AOP），本酒莊就位在歐⽇地區法定產區（Cidres Pays d’Auge）裏，本區以釀造酒⾊⾦⿈、果味豐富、略帶甜味，氣泡細密，隱有⼀絲適切苦韻的⾵⼟飲品聞名。本莊近來更成為愛好者榜上有名的必飲品項。創莊的同名莊主安東是在 2016 年回到家鄉，接⼿祖⽗的農莊後開始專職釀造蘋果氣泡酒，之前的農莊以養⽜（⾁⽜）為主業，釀酒僅是副業，莊址就位於「歐⽇地區蘋果氣泡酒⾸府」的康柏梅爾村（Cambremer）旁。安東曾有葡萄酒產業的歷練，曾先後在隆河產區的 Chapoutier、布根地的Domaine Laroche 與⾹檳⼤廠 Moët & Chandon ⼯作過（主要是在實驗室進⾏葡萄樹病蟲害研究），他認為對其影響較⼤的是隆河與布根地，尤其後者對於⾵⼟的細膩劃分，激發他釀造出多款單⼀園的蘋果氣泡酒（商業化的廉價酒款不強調單⼀園或單⼀年份）。

草地果園農場 
       本莊以有機⽅式種植，並於 2021 年獲得認證，且連有機與⽣物動⼒法都允許微量使⽤的銅與硫都不採⽤，並強調以「草地果園農場」（Pré-vergers）的古⽼傳統進⾏耕作與農場管理。所謂「草地果園農場」模式，是採⽤⾼幹嫁接（Haute tige）的⽅式種植出樹形⾼⼤、種植密度低、病蟲害罹病率低（因此不需噴灑農藥）、品種多樣化（⾵味因⽽多層次，且果樹不易同時患病）、有利物種間的天敵制衡，同時可以延⾧樹齡（常常超過百年）的果樹種植⽅式。
 
      本莊每年釀有五款單⼀園（Single orchard），2023 年台灣會引進以下三款。⿊標的 2021 Rosière Extra Brut (6%)：⽩標 2020 La Roche Brut（6%）：2021 Jurassique Brut（5.5%）: 快閃實驗款 2020 Hermine（6.5%）。
 
釀造: 此「雪貂」（Hermine）雙產區（諾曼第與布列塔尼）蘋果氣泡酒主要以三個品種釀成：Marie Ménard（苦味蘋果：原產自布列塔尼，佔60%）、Fréquin Rouge（苦甜味蘋果，佔25%）與Rambaud（酸味蘋果，佔15%），50%的釀酒蘋果來自布列塔尼的Cidrerie du Léguer酒莊。僅釀約1,300瓶。手工採收後，以野生酵母在不鏽鋼槽發酵，發酵完成前即裝瓶，故屬於「老祖宗法」的「自然氣泡酒」釀法，無除渣，殘糖量每公升18,6克。酒精濃度6.5%。酒標的雪貂攝影師為Fabien Gréban。
 
品飲筆記: 酒色金黃帶橘偏濁，聞有橘汁、鳳梨、芒果乾、楊桃湯、煙燻調、金桔以及略微過熟的黃金奇異果，背景有一絲木質調性；整體香氣熟美，既深沉又飄逸。氣泡細膩搔舌，除熟美果味，還帶有一絲茶感（烏龍＋東方美人＋帶些果酸的水果茶），果味飽滿，既有深度又顯輕巧！後段嚐有風乾橘皮，甘草橄欖、菸草與蕈菇，酸度佳，礦物鹽滋味鮮明，以橙皮、東方美人、芒果乾等滋味緩緩作結。三天後，依舊美味！搭配時蔬肉骨茶湯燉小牛胸肉、火腿蛋青蔬沙拉、Chaource起司、時蔬麻辣拌麵（品牌：阿媽拌麵）與時蔬烤小牛肉都很優。開瓶後，建議四天內喝完。（品酒時間：2025/04）。適飲期Now-2030，評分：9.75/10。