Domaine de I’Enclos 昂克洛酒莊：
Domaine de I’Enclos 於2016年由 Romain與Damien兄弟共同創立並經營。酒莊坐落於Chablis中心，由一座19世紀的僧侶居所與2016建立的大型地窖組成。酒莊前身是由父親Pascal Bouchard於1979年接手來自岳父André Tremblay涵蓋Petit Chablis、Chablis、Chablis 1er Cru與Chablis Grand Cru總共33公頃的葡萄園開始，酒莊因為優良酒質與穩定的產量收穫巨大成功，紅極一時，還因為供不應求而加開Négociant支線，租用更多葡萄園與購買葡萄汁來增加產量，Romain與Damien則先後於2000年與2010年加入酒莊。Pascal Bouchard曾與Blasons de Bourgogne合作，使得酒莊品牌得以佈滿酒饕們的日常生活，不料在2015年遇上種種經營困難，終將品牌、酒窖與小部分葡萄園出售給Albert Bichot，但家族的優良園地卻近乎完整的保留給了Romain與Damien，目前Domaine de I’Enclos持有的29公頃地由包含兄弟倆在內的19人團隊悉心照料。
 
Romain曾經接手Domaine de la Grande Chaume葡萄園，生產以自己為名的有機葡萄酒一小段時間，秉持著自然栽種、尊重風土的理念延續至Domaine de l’Enclos，而弟弟Damien則一起負責釀酒與推廣事務。在葡萄園照料與釀酒上皆降低人工干預，僅使用有機肥。使用五年以上的橡木桶，將桶的影響轉化為輕盈的點綴，讓土地特色得以完全舒展。酒莊持有多處風土葡萄園，除了村級Chablis與Petit Chablis之外更擁有5座一級園與 3座特級園，萬花筒般的風土展現是兄弟引以為傲的在地價值，也是Domaine de l’Enclos 聲勢持續成長的關鍵。
 
葡萄園歷史: 分別種植於60、80、90年代的三個面西地塊。位於La Chapelle-Vaupelteigne的Fourchaume山丘，占地1.27公頃
 
土壤組成: Kimmeridgian土壤、黏土
 
釀造發酵: 輕柔壓榨，在溫控下使用野生酵母於不鏽鋼槽發酵，不加入二氧化硫，發酵後在不鏽鋼桶與5年大橡木桶陳放共18個月，不澄清，輕微過濾
 
品飲筆記: 剛開瓶就聞到相當堅實濃郁的成熟柑橘果香與煙燻礦物感，在口中更加飽滿，酸度與酒體平衡，有著不錯的陳年潛力。餘韻透著一絲橡木桶氣息與白桃香氣
 
餐酒搭配: 日式散壽司、泰式金錢蝦餅